חלב מרוכז ללא סוכר ו -3 דרכים להכנתו

חלב מרוכז ללא סוכר ו -3 דרכים להכנתו

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
SOM (אבקת חלב דל שומן)	100 גרם
חלב רגיל (יש לי 0.5%)	100 גרם
כל ממתיק (לא שמתי אותו)	טַעַם
לדרך 2:
COM	30 גרם
עמילן תירס	5 גרם
מים רגילים	100 מ"ל
ממתיק (יש לי Fitparad)	טַעַם
ל 3 דרך.
COM	30 גרם
חלב (יש לי 1.5%)	200 מ"ל
עמילן תירס	10 גרם
ונילין	שַׂקִיק בּוֹשֵׂם
מַמתִיק	טַעַם

שיטת בישול

• 1. בישול בדרך אחת.
• מוזגים חלב רגיל למיכל ומכניסים אותו לאמבט אדים.
• מוזגים את ה- SOM בהדרגה, ומערבבים כל הזמן מבשלים 15-20 דקות עד להסמכה (עד שהשמנת החמוצה סמיכה). לאחר הקירור הוא יתעבה עוד יותר. לכן ... אל תבשלו יתר על המידה!
• 
• 2. בישול בשתי דרכים.
• אנחנו מערבבים הכל, שולחים אותו למיקרוגל עד לרתיחה (לקח לי דקה 15 שניות). אנחנו מוציאים, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים (רצוי עם בלנדר עם רגל), מגניב. בוצע!
• 
• 3. בישול בשלוש דרכים.
• אנחנו מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק, שמים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לא להרתיח !!!
• 
• אם אתה רוצה חלב מרוכז "מבושל", לפני שאתה מערבב את המוצרים אתה צריך לטגן את ה- COM במחבת / p עד לקבלת חום.

המנה מיועדת ל

כל אחד מעט (למשפט)

זמן ההכנה:

5 עד 25 דקות

תוכנית בישול:

כיריים, מיקרוגל, בלנדר

הערה

אתם מדמיינים בצורה מושלמת איך אתם רוצים ממתקים למישהו שירד במשקל או צריך להגביל את עצמו לממתקים! ואיך רוצים חלב מרוכז "אסור"? לפעמים היא פשוט חולמת בלילה! עם לביבות, עם עוגות גבינה, עם קדירה, פשוט נשפך מחור קטן בזרם דק ישירות לפה ... ואתה ללקק את המתיקות הזו, לנגב את הפה שלך באצבעות דביקות, ללקק את הטעים הזה משפתיים מתוקות עם לשון מחוספסת .... איזה חלומות מתוקים! ואתה כל כך מצטער שחלב מרוכז הוא מהקטגוריה של חלומות מקטרת. אבל "נולדנו כדי להגשים אגדה ..."
כך הפך "הסיפור המתוק" ל"מציאות שאינה סוכר ".
עכשיו ההתרשמויות שלי מחלב מרוכז.
מוכן לכל 3 האפשרויות.
אפשרות 1 (משני מרכיבים) טעמה לי את המוצלחת ביותר. כמעט בדיוק כמו חנות מרוכזת בטווח מחירים זול. רק שאין שום צעיף. המרקם אחיד, מבריק, חלק. אבל, או בכל זאת עיכלתי, או שצריך לקחת את ה- COM פחות, אבל עד הבוקר הוא קפא כך שלא רק למזוג, אלא אפילו למרוח אותו הוא עצר. למרות שבתחילה הייתה צפיפות אידיאלית. אבל בבוקר הוספתי חלב, התמזגתי קצת והחייתי אותה בהצלחה. אכלנו את זה בהנאה.
האפשרות השנייה (מהמיקרוגל). עקביות, כמו סולת מבושלת היטב, היא משעממת, אבל יש לה טעם הרבה יותר מתוק וטעים מהראשונה (זה נראה לי כך). הטעם קרוב מאוד לחלב המרוכז של רוגאצ'ב. עד הבוקר נשמרה העקביות. פלוס עצום הוא מהירות ההכנה !!
אפשרות שלישית. הטעם קרוב יותר לראשון, העקביות דומה לשני.
שלושתם - תחליף טוב מאוד לחלב מרוכז רגיל. אתה לא יכול לאכול הרבה מזה, ואינך צריך. אבל "לקחת את הנשמה" ולפנק את עצמך זה מאוד מוצלח!
אני ממליץ לך לבשל! אֵיך? זה תלוי בך! פשוט הכינו מנה קטנה קודם (כמו במתכון!). ואם אתה אוהב את זה, תבשל יותר. מה אם אתה לא אוהב את זה? חבל לתרגם מוצרים ....
אני חייב לומר מיד שתכולת הקלוריות גם לא קטנה (בגלל COM), אלא בחלב מרוכז רגיל ... אפילו יותר!
ניתן לאחסן אותו בשכמות עד 8 ימים (אם הוא נשאר! 🤣)

בבוקר סיימנו אותו עם וופלים שהוכנו מהבצק שנותר לביבות קפיר, אליהם הוספתי קקאו (בחלק אחד של הבצק) ודומדמניות שחורות (בחלק השני).הכל אהבנו מאוד!

[גוזל]

גוזל, לקח את החלב המרוכז שלך במתכונים. עכשיו אתה צריך לחפש אבקת חלב, משהו שלא ראיתי כבר הרבה זמן במבצע.
תודה על השיתוף.

[גוזל,]

גוזל, המתכון מעניין מאוד, במיוחד כאשר לוקחים בחשבון שרוגאצ'בסקו הוא מצומצם. קל למצוא חלב יבש עם אחוז שומן רגיל, אך מעולם לא ראיתי חלב דל שומן האם יש צורך לבחון חלבונים מיוחדים?

[חיוך]

חיוך, יקטרינה. כן, למרבה הצער, אתה לא יכול לקנות COM סתם ככה, בחנות רגילה (אצלנו לפחות). רק ברשת או בחנויות טבע.
אבל אתה יכול לעשות את זה עם הרגיל. על פי מתכון זה או אחר. יש לנו מתכון באתר שלנו.

הרבה זמן לא ראיתי משהו במבצע

זה היה בחנויות באמצע הקיץ. התיק היה שווה 72 רובל. ואז זה נעלם. ובכל מקום היה תחליף לאבקת חלב. ולאחרונה נסעתי לאוכאן, שם החלב יבש. הופיע, אבל המחיר אה-אה ... יקר כפליים.

[גוזל]

גוזל, תודה על המתכון, אנסה
הופתעתי מתכולת הקלוריות, אמצא את תווית COM, אסתכל מקרוב ואופתע שוב

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, מרינה. אני לא יודע איך עם אבקת חלב רגילה, אבל עם SOM כזה:

[גוזל]

גוזל, אני לא בבית, אבוא לראות, יש לי תווית על הפחית, COM הוא מותג אחר, האמנתי לך מיד, אבל עדיין הופתעתי שלא סתם שמתי לב, עכשיו זה מעניין להשוות אותו עם חלב יבש עם אחוז שומן רגיל.

[גוזל]

אבל אתה יכול לעשות את זה עם הרגיל.

גוזל, הסתכל בתווית והגיע למסקנה שאתה לא יכול אפילו לטרוח, אבל לעשות את זה מ -1.5% מהרגיל, ותכולת הקלוריות תהיה נמוכה יותר. רק בת ... ולא מחלימה, בזמן שהיא מזל ...

[62]

62גוז'לקה, אתה כותב שבישלת חלב מרוכז ללא ממתיק. ואיך טעמו? אני לא יכול לדמיין

[שרדונה]

שרדונה, ריטה. יצא מתוק !!! לא מסתובב (כמו חנות), אבל מתוק !! אחרי הכל, COM, זה מתוק בפני עצמו. אפילו מפזרים מאפים מעל במקום אבקת סוכר. המתיקות הזו הספיקה לנו.

אהההה, זהו! הבנת!

גוזל, ערב טוב. הכנתי חלב מרוכז לפי 3 מתכונים, 3 שיטות בישול.
יצא מר.
האם זו יכולה להיות הסיבה שבמקום עמילן תירס - תפוח אדמה, בממתיק - פרוקטוז? במקום אבקת חלב, תחליף אבקת חלב?

[פורמוצ'קה]

פורמוצ'קהורוניקה. אני אפילו לא יודע ... היה לי מתוק מאוד. באופן כללי, COM הוא מתוק מאוד בפני עצמו (משתמשים בו אפילו במתכונים ללא סוכר במקום אבקת סוכר!). אולי לייבוש הרגיל אין את המתיקות הזו? או האם אין מספיק ממתיק? עמילן, אני חושב, לא משחק כאן תפקיד (עמילן הוא עמילן. לא משנה, ממה!).
ישר, הפתעת אותי ותמיהה!

ובכן כן. הופתעתי גם אני. מעולם לא עשיתי דבר עם עמילן. לכן, אני לא יודע במה שונה תפוח אדמה מתירס. ניסיתי חלב - ממש לא מריר. אבל כשהכל היה מבושל ... הוספתי אז שתי כפות פרוקטוז כדי להסוות את המרירות ... אני גם חושב ... אהבתי את העקביות ואת התהליך, אבל ... אני אחשוב. פרוקטוז עצמו עם השילוב הזה לא יכול היה לתת מרירות? (היא לא אמרה כלום לאורחים ולמשפחה))) אם מישהו תפס את המרירות הקלה שנותרה, הוא לא אמר או החליט שזה צריך להיות כך!)))
ואני לומד את המתכונים שלך! והזמנתי חותך וופלים ... אה, הם יעיפו אותי מהבית ...