תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

[רדושקה]

רדושקה, עכשיו זה לא מריח כמו כלום ... כמעט

בנות, למה אתה מרעיל את הנשמה, אז אווו רצה ללכת לאסוף עלים

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, יבגניה, נו? טריניטי על האף! עצם הדבר! חייב ללכת.

[רדושקה]

רדושקה, עדיין לא שתלתי הכל בגן. אני אשב ואלך!
וגם ריבת שן הארי, עלינו לנסות להכין יותר, אחרת הפרחים יעזבו בקרוב))
אגב הסתכלתי - בשנה שעברה הכנתי את התה הראשון שלי ב -1 ביוני)

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, ז'נצ'קה, אני כבר לא מכין פרחים. אני לא מבשל מאף אחד. נהגתי לבשל משיטה, ורד, שן הארי ושושן. עכשיו כמעט אף אחד לא אוכל. אני מבשל דובדבנים, מעט ריבת משמשים, ריבת תפוחים, ריבת שזיפים עם שוקולד, דובדבנים עם דובדבנים, דובדבנים מתוקים עם תותים, רק מעט תותים. וכך ... אני פשוט מבשל ג'לי. זה טוב עם לביבות ופנקייק, ועם גלידה, ועם גבינת קוטג ', ועם תבשילים שונים. וזה בכלל לא מייגע

[רדושקה]

רדושקהמה העניין בשוקולד? וג'לי?



סבריה, רק עכשיו יש זמן לקרוא אנושית, כן .... חותמות .. הם כן. .. שונים. ... ערבות כוס נראות בדיוק כמו חתולים

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה,

ג'לי "ברי לבר" (רדושקה)

שוקולד ריבת שזיפים (לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת)

אבל אני לא מוסיף שום zhelfix

[רדושקה]

רדושקה, אני כמעט עושה את זה עם ג'לי, אבל עם שוקולד, אני בהחלט חייב לנסות, טעים ויוצא דופן, זה חייב להיות ...

אז, זה נרטב, זה כבר מרשרש ב -2 מגשים, אני מוריד אותו בציפית ציפית, העיקר לא לשנות את זה? אני פשוט לא יודע איפה לתלות את הציפיות האלה, זה בטח התחיל לרדת גשם בחדר ואיכשהו נהיה חשוך

נשפך לתוך ציפית מ -2 מגשים, מרשרש, נגע 4 עכשיו, לא מרשרש בחזרה?

אני לא מבין, או מרשרש




סו, לא יכולתי להתאפק - בישלתי 2 כפיות לספל. ובכן, מה, אני יכול לספר לך על סחאלין? : girl_manikur
מבושל במשך 5 דקות אהבתי את הצבע

הריח של פרחים לבנים בקושי מורגש ברקע וטעם קרמלי מעט מורגש של אגס ורעננות של תפוח ירוק, אגוז מוסקט בהיר מדגיש את הרוך הקרמי של פטל ותותי בר - וכך אין כל זה.
הריח נעים, אבל מורכב ועדין כל כך. אני לא מבין. הטעם לא מובן - יש מרירות, אבל לא מגעילה, זו מרירות שאינה מרירות, וטארט, בו זמנית טעם מתון, משהו אחר, מלבד מרירות, חמיצות מתוקה קלה, או שזה נראה .. אני יכול לא מתאר, קצת מתוק אחרי חמצמצות, טעם לוואי, באופן כללי, לא מרתח, אבל תה, אבל כל כך לא מובן. כן, יש ליבנה בטעם לוואי - אפשר לשמוע אותה ישירות, אבל ליבנה איכשהו נעים, נראה ששאר המרכיבים חסרים

הם אמרו - חכו! אפילו 3 ימים בציפית כבר מתחילים להראות טעם וארומה. והטעם והארומה האמיתיים - בעוד 4 חודשים, כי כל החודשים הללו התה מותסס, מתבגר, מוכן! ואת הפרופורציות לעצמך יש לבחור - משהו יותר, משהו פחות.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינוצ'קה, יקירתי אני מחכה! אני מסתובב סביב הציפית, כמו חתול ליד שמנת חמוצה, אני פשוט לא יכול לחכות כדי להעביר את האוכוצ'ניה יפה יותר! יחד עם זאת אני רוצה לומר תודה גדולה לכולכם על ההדרכה בדרך התה הנכונה.
Ps בעוד שעה יהיה החלק השני של הבלט של מרלזון - רפה. כבר בציפייה

[יורה]

תבשיל יהיה טעים עוד יותר בהתחלה. ואז, אחרי 4 חודשים - צוף, מרירות רק למרחוק, ארומה של טארט קטיפתי ומתיקות. ווהן, יורה ניסיתי את זה רק אחרי 4 חודשים, אז הוא אהב את זה יותר מכל אחד אחר.

[לינאדוק]

לינאדוק, (ואם אני מקליד מספיק) כמה אלמון שחור עם פטל להתבשל? ובכן, באחוזים ...
משהו שאני לא רוצה להפריע לו שם משהו אחר

[לינאדוק]

לינאדוקאז אני זוכר את התיאוריה ... אבל בפועל, זה קשה מנשוא ...
ואיך עוד אני אהפוך את רדושקה לאגס! !!! והשחפים שלך רשומים - אני רוצה הכל

[An]

כמה אלמון שחור עם פטל להתבשל?

An, ובכן, לי ולך יש תפיסה קרובה של אלמון, אז הפוך את עצמך לפטל: אלמון 70:30 או 75:25 %%. בסדר גמור.

אבל בפועל, זה בלתי נסבל ...

כן זה ברור! עצמם כאלה היו ... ונשארו יש צורך להעריך את השן, אל דנטה, כביכול

בפועל, בלתי נסבל

עצמם כאלה היו ... ונשארו

התמכרות לתה היא מחלה קשה

התמכרות לתה היא מחלה קשה

אהה! בחורף, השבירה היא ישר

בחורף, השבירה היא ישר

ובחורף אתה צריך לעבור לטעימות.
או להקפיא את העלים לחורף.
הכנתי תה 2 בינואר בשנה ה -16.

אז המקפיא דחוס עד אפס מקום, יש תכשירים שונים, ירקות, פירות ומוצרי ליבה אחרים, אי אפשר להדביק עלה

[לינאדוק]

המקפיא נארז עד אפס מקום, יש תכשירים שונים, ירקות, פירות

לינאדוקהרבה זמן לא ביקרתי אותך
תדליק את האורות.
אני עכשיו

אני עכשיו

זה מאוחר מדי. הצלחתי לשחרר משמעותית את המקפיא ממוצרים שאינם ליבות, אני מתכונן לפרופיל

[לינאדוק]

הצלחתי לשחרר משמעותית את המקפיא ממוצרים שאינם ליבות, אני מתכונן לפרופיל

לינאדוקאז אני על פירות וירקות.

אני על פירות וירקות

אז השתחררתי מהם

בנות-בנים, אני לא יכולה לשתוק, רק להכניס את לינין מבושלת למייבש - בכלל לא ציפיתי לריח כזה. להשתגע זה לא להגיד כלום. עכשיו, האמת פחותה. את התה הזה הכינו במטבח סגור - ראשית כל החלונות היו פתוחים לרווחה (אולי לא הרגשתי ריח כזה, בגלל זה). אל תקלל, אני פשוט לוקח את הארץ למולקולות ffse-ffse ומסתיר

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה,

[רדושקה]

רדושקהמחר אני לפטל עם שקית גדולה. השלב הבא הוא רדושקה

[An]

כאן, An, להתראות מרינה התברר שאלמון 33%. אז 30% אלמון זה בסדר. והשאר כבר אינדיבידואלי. אני בעצמי אעשה לעצמי 33-35%.

אדוני תה, ברכו אותי! היום נכנסתי ל"מתכון הטוב ביותר של השבוע "אני גאה, והפרמיה לטלפון הנייד שלי לא נפגעה!

[יורה]

Ooooooo! יורה, מזל טוב!!! שווה, ראוי מאוד!

[יורי ק]

יורי ק, מזל טוב!

[יורי ק]

יורי ק, יורי ק, מזל טוב!

תודה לכל מי שבירך אותי. אני מאוד שמח שמצאתי את הפורום ולמדתי כאן הרבה דברים מעניינים!

DD! תגיד לי, יש עץ אגס אחד מחברים. עכשיו הם לא נותנים לך לקלף את זה ... כשאתה יכול ללא כאבים, אבל הרבה ולתה זה טוב לקרוע עוד עלים? האם זה אפשרי באוגוסט או שמא מאוחר מדי והסדין יהיה ישן מדי?

[מרישקה]

כשאתה יכול ללא כאבים מזה, אבל הרבה וזה טוב לחתוך עוד עלים לתה? האם זה אפשרי באוגוסט או שמא מאוחר מדי והסדין יהיה ישן מדי?

מרישקה, מרינה, אתה יכול כאשר מסירים את הפירות.
ובאוגוסט וספטמבר.

תודה, אחרת ספקתי שפתאום זה יהיה זקן. אני אלך בבקשה שאתה עדיין לא צריך לקרוע

[מרישקה]

אני אלך בבקשה שאתה עדיין לא צריך לקרוע

מרישקה, מרינהועכשיו אתה יכול.

[מרישקה]

מרישקה, מרינהועכשיו אתה יכול.

זה פשוט צעיר, אז אני מודאג כדי לא להתכופף ולא תקרע עכשיו הרבה מהתינוק .. עדיף שאסבל ואחכה

[מרישקה]

אני מעדיף להיות סבלני ולחכות

מרישקה, מרינהאז עדיף לחכות.

יום טוב לכולם! נאסף כאן עלים, נבול. היא השליכה אותו למקפיא ואז תקפה את הרובוט - שטפה את כל המקפיאים. בטעות שכחתי שקית אחת - היא עמדה כ -20 שעות, הריח נהדר, אבל צבע העלים עדיין לא כהה לגמרי. כשביליתי להתמזג עם התה הקודם, לא השארתי אותו בהפשרה זמן כה רב, ועכשיו השלכתי אותו למקפיא. בקדו להתקשות. השאלה היא לגבי זמן ההתססה לאחר מטחנת הבשר
Ps כבר מזגתי תה היום, אבל לא ניסיתי - רכבות כוח רצון

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, משהו שלא הבנתי את השאלה. או שהבנת?
כמה זמן התיק הופשר?
ככל שפעמים שהוקפא והפשרה, כך התסיסה קצרה יותר לאחר פיתול. בכל מקרה, יותר משעתיים לא שווה את זה, אני חושב.
לא כל העלים כהים. ובכלל, לא כולם מחשיכים כמו אגסים!

[רדושקה]

רדושקה, הבנתי נכון, אחרי הראשון, התחשב, בהקפאה, שלפתי אותם החוצה, ובעוד טולה-כאן, שכחתי מהם. החבילה עצמה שכבה כמעט יממה. זה בדיוק בבוקר היום שמצאתי את זה - הכנסתי למקפיא (בפעם השנייה)

וכמה עלים היו לך בהפשרה?
אני לא זוכר איפה קראתי שהיינו ארוכים (בדרך), כמו שכתבה לינה. ..
אני חושב שאסס מקסימום 1-1.5.

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינהמה קרה בשלוש עונות התה שלי!
ורק תה אחד התקלקל. עלי התות היו מלוכלכים מאוד. שטפתי אותו. כנראה מיובש בצורה גרועה. התה יצא בריח דגים. אבל באותה תקופה עדיין לא הקפאנו התקשות.

[רדושקה]

רדושקה, הכנתי תה בשנה שעברה, אבל ... לא הטמנתי את זה, הפעם, היה לי הקפאה אחת, הפשרה - תסיסה של מטחנת בשר (כאן יכולתי לפשל - הלכתי והריחתי הכל - עדיין לא הצלחתי לתפוס את הריח החזק ביותר - אני עדיין מתמקד יותר בזמן), גם ייבוש פחד לייבש אותו ולא טיגנתי אותו. ובדיוק עכשיו ניסיתי את השפל. התה באותה שנה התגלה כשונה - (אבל עשיתי הכל במונו), אין ריח של כמה ארומטיים מאוד, אבל הטעם הוא נורמלי, אם כי ענבים - אני מריחה כמו חינה

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, בכלל לא אהבתי את הענב בגרסת המונו. וגם את תות האחו אני לא כל כך אוהב את רבים! מונו מתאים לי רק לפטל ואגסים. כל השאר הוא רק שילוב.
הריח במהלך התסיסה של הגן אינו עולה בשום צורה אם העלים הוקשחו. גם בעת הקפאה והפשרה, זה משתנה לפרחוני-פירותי. לכן, התמקדות בזמן היא ההחלטה הנכונה.
מכיוון שאני מסובב אותו זמן רב, ומייבש אותו עוד יותר זמן (תנור קטן על השולחן), אז אני תסיס במשך שעתיים ומתחיל לטגן, לייבש ולהעביר למייבש לייבוש בטמפרטורות 60-70. עד שאייבש הכל, המנות האחרונות הותססו במשך כ- 6 שעות. לכן, אני לא יכול לטגן את המנות הראשונות, אלא להתחיל להתייבש בגיל 100, בערך במחצית מהמנה שאני כבר מטגן. אני חוזר שוב - לערבב, למזג, לטגן, לייבש עד לצלצול, "לאוורר" בציפית ציפית, לאחסן בכלי אטום ללא גישה לאור ולא למהר "לחצות" את התה עד להזדקנות, לפחות חודשיים. עדיף ... תדביקו את התה שאינכם אוהבים במשך שנה ו"שכחו "ממנו.
ואז יהיה MIRACLE!
כמו בתמהיל שלי, שם היה שזוף כסף. אמיתי, פנטסטי, דבש, טעם וארומה הופיעו בו רק לאחר שנה של אחסון

[רדושקה]

רדושקה, וכמה מאחסנים תה טוב באופן כללי? יש אנשים שכותבים: שנה-שנתיים, מישהו שלוש-ארבע? כמובן, בחושך ובמקום יבש וקריר

[קרטינקה]

בכלל לא אהבתי ענבים בגרסת מונו

אניה, היו לך כמה זנים של ענבים? יש לי קבוצות שונות של שבעה ותשעה זנים. זהו תה של 2014, הארומה נפלאה וצבע העירוי נעשה עשיר יותר, אך הטעם חמצמץ, כאילו התווסף לימון. לכן, בעת בישול, אני מוסיפה תערובות אחרות לקומקום.
עכשיו התה הזה לא יעבוד, הרבה ענבים קפאו החוצה בארצנו ובשכנינו.

קרטינקה, מרינה, יש לי תה בשנה הרביעית, אבל זה רק נהיה טעים יותר. העיקר לאחסן אותו נכון.

[francevna]

francevna,

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, התה הראשון היה מונו-פטל ומערבב עם פראייר. הם מאוחסנים. יש גם פטל + אגס. יש גם. ובכן, וכמה כוסות תה מונו-איבן נותרו. הטעם פשוט השתפר.

[קרטינקה]

השאלה היא לגבי זמן ההתססה לאחר מטחנת הבשר

קרטינקה, מרינה, המחזור השני והשלישי של הקפאה / הפשרה מופחתים ישירות למשך 2-3 שעות, די מספיק. כבר יש לך את זה כמעט מוכן, מותסס.לאחר מטחנת הבשר, מספיק שעה אחת מתחילת הגלילה, לא יהיה עוד שיפור ארומה, אתה לא יכול לתסוס יותר מדי. היו לי מקסימום 8 שעות - כשלקחתי את זה מחצי האי קרים, אז עשיתי את זה ככה.

והלכתי לדאצ'ה והכנתי 2 תה - מונו וואנקה ופטל-ליבנה-אלמון מבושל. במקביל היא השקה את הגן והחממות, שחררה ועשבה את המיטות, הרגיזה מלפפונים וקישואים, שטפה וניקתה את כל קערות השתייה והמזינה עבור הגוזלים ואז כיסחה דשא ועשבים במשך 5.5 שעות (אני מפמפמת שרירים). אז תה לא מפריע לשאר העומס החקלאי. לתה הקלוש מיד לאחר הייבוש היה ניחוח קרמי של חלב אולונג. יתר על כן, מומחים אומרים שרק אולונג בטעם מוצע למכירה, האמיתי הוא רק בסין ובמחיר רב של כסף, וכאן משלו, טבעי ובעל ארומה בולטת! אבל אני יודע שהניחוח רק יתעצם ויתפתח עם הזמן, אז אני מחכה לעוד יותר
ועכשיו התחלתי להכין את התערובת השלישית, המורכבת, המשולבת האנטי-דלקתית הארומטית עם וונקה, פטל, ערבה, ליבנה, אלמון ונרות מחטניים. הכל מסובך כאן - דרגות תסיסה שונות ושילוב מרכיבים בשלבים שונים למקסימום טעם, ארומה ותועלת.

[רדושקה]

בנות בנים! כשיצאנו לחפש אלמון מחוץ לעיר, הסתכלתי על איוון-תה. לא ראיתי אותו. (לא ראיתי, ואני לא מכיר אותו במבט ראייה) תורמוס גדל מאוד, הספייק כבר כחול, אבל מה עם הערבה, כאשר הפרחים הוורודים מתחילים להופיע, בקרוב זה יוני כשהם נראים לעין ? אני מבין, חפש אותו בזוהר שטוף שמש. האם בדרך כלל צומח לידו משהו? בחלק מהמקומות ראיתי מאה גבעולים ארוכים, אבל הם אומרים שיש משהו רעיל, הדומה מאוד לכבשן אש, אז אני מחכה לפרחים - שזה לא יטעה, ואולי לכיבוי האש יש איזה הבדל עיקרי? מה הריח והטעם שלו, אם אתה קורע את זה מיד, נסה את זה?

הכל מסובך כאן - דרגות תסיסה שונות ושילוב מרכיבים בשלבים שונים למקסימום טעם, ארומה ותועלת.

מצפה למתכון החדש
את השאר הבנתי, אני אהיה שפם על פי ההוראות.
היום אספתי עלי כותרת אדמונית מהילדים בגשם (שהתחיל להתפורר. אני עדיין - אני לא יודע מה-כנראה בורדוק - עלי כותרת כחולים, כל-כך, כמו חצים ועוד כמה פרחים, עכשיו אני מנסה להכניס צילום - אפשר להשתמש בהם לקישוט תה- שאלתי את הילדים, מה זה, למעט אדמונית, הם גם לא יודעים


ואז, אולי זה אסף רעיל?
ורק לייבוש, אם אתה יכול לתה? הכל יבש בבית, אז אני חושב - איפה - לתה או לפח



אספתי עוד ראשים, זה נראה כמו קשת
נסה, טוב, מאוד דומה, אבל הריח נעים, עם זה, מה לעשות? זה ילך לתה? נקרעתי לכל מקרה, אבל עכשיו אני חושב




רדושקה, 🌷🌷🌷

אולי הם כבר כתבו, ואז אני מתנצל. אבל אני מאוד מעוניין בשמן עלי אדר ניתן להכין תה.