תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

אפילו רשמתי על התווית "הטעם קשה, ריק וקשה, ריח דשא", האם זה נשמע כמו דעתך?

נראה כמו! פחדתי מהמילה הזו, אבל אוסיף גם: מסריח. כך הדשא על המדשאות כבר נרקב. זה היה כמו תה ערבה, הוא צומח כאן בקרחת היער. בשנה שעברה התגעגעתי לזה, זה כבר התחיל לרוץ. נזכרתי באחת הטעויות שלי! כשהוא התייבש באג, שכחתי לפתוח את המכסה, ובמשך 5-6 הדקות הראשונות הוא התייבש בגריל סגור. האם זה באמת יכול להרוג אותו? כנראה, אנסה שוב, אבל לא אסובב אותו דרך מטחנת בשר ואעטוף אותו בסדין, פשוט אקמול מעט ואכין יריעה גדולה. אגב, כשסובבתי אותו זה נתן כל כך הרבה מיץ שאפילו לא פיזרתי עליו. כמובן שלא אשליך את זה ולא אוותר על עסקי התה, שתיתי את התה שלי כל החורף, אהבתי במיוחד דובדבנים ואגסים והשנה כיוונתי גם לפטל יער ושחמניות - אם הם לא לסגור את הכניסה ליער בגלל סושי וחום ...

נראה כמו! פחדתי מהמילה הזו, אבל אוסיף גם: מסריח. כך הדשא על המדשאות כבר נרקב. זה היה כמו תה ערבה, הוא צומח כאן בקרחת היער. בשנה שעברה התגעגעתי לזה, זה כבר התחיל לרוץ. נזכרתי באחת הטעויות שלי! כשהוא התייבש באג, שכחתי לפתוח את המכסה, ובמשך 5-6 הדקות הראשונות הוא התייבש בגריל סגור. האם זה באמת יכול להרוג אותו? אני בטח אנסה שוב, אבל אני לא אסובב את זה דרך מטחנת בשר ואעטוף אותו בסדין, פשוט אקמול מעט ואכין יריעה גדולה. אגב, כשסובבתי אותו זה נתן כל כך הרבה מיץ שאפילו לא פיזרתי עליו. כמובן שלא אשליך את זה ולא אוותר על עסקי התה, שתיתי את התה שלי כל החורף, אהבתי במיוחד דובדבנים ואגסים והשנה כיוונתי גם לפטל יער ושחמניות - אם הם לא לסגור את הכניסה ליער בגלל סושי וחום ...

נראה כאילו התה מהביל. מכאן הריח .... אבל זה עדיין יכול להשתפר. אני לא אוהב תה איוואן טרי, אבל כעבור שנה טעמו שונה לגמרי. ואיבן מאוד אוהב תה עם דובדבנים. ובכן, התערובות גם טעימות.

יש צורך לנסות לתסוס את שעות 18-20.

או 3-4 שעות, לי אישית. עם תסיסה ארוכה יותר, הריח מפסיק לחבב אותו. גוון של חמיצות ועובש נראה, אבל בדרך כלל חם מאוד כאן בקיץ, אז אני לא מתסיס יותר מ 3-4 שעות.

מדדתי את הטמפרטורה בחדר שבו הותסס - בתוספת 28. וזה החדר הכי מגניב בבית.

זה אומר לקצר בדיוק את זמן התסיסה, או אפילו יותר טוב, להפוך אותו לקצר וארוך, כפי שמליצה לינה. שם תוכלו לראות ולהריח את זה כל הזמן. אף על פי שאף אחד שונה, אני אישית, דובדבן, נוווו, בכלל, נוווווו

[אירינה]

אירינהכלומר, לבצע שתי אפשרויות - עם תסיסה קצרה וארוכה? אני חושש שאיבן-תה לא יספיק, אין הרבה מזה כאן. אני אעשה את זה עם קצר או אשים אותו בלילה כשהוא קריר יותר.

מה זה? חתכתי תותים - 2 ק"ג עלים, וביום שלישי חתכתי בכפר! איפה כל העושר הזה לעזאזל ???

מתוקה, לך אליי. יש לי זנבות של תותים ואלה של פירות יער קנויים

[פילירינה]

פילירינהאירינקה, אני יכול לשלוח לך רק תה מוכן. אבל ... בשביל זה אתה צריך לעבד את כל העלים האלה!

כן, התלוצצתי על שליחה. ובכן אני חייב לבכות, זה שמבין את הצער האוניברסלי שלי ...

[אירינה]

אירינה, יש לך את איוואנושקה. אל תהיה עצוב!

[נמר מפוספס]

אתמול ייבשתי את התה-איוואן הראשון שלי. אני חושב שאהיה הראשון שלא אהב את זה. הריח מוזר, אני אפילו לא יודע איך קוראים לזה.עכשיו בישלתי אותו בכף לבדיקה - הטעם מוזר לא פחות. עשיתי את זה: בערב ובלילה, הוא שכב בסדין, בבוקר, גולל במטחנת בשר ולתסיסה בין השעות 11:30 עד 9. ייבוש במייבש אוויר - 15 דקות ב 150, 20 ב 100 וייבוש נוסף. סה"כ 9.5 שעות תסיסה. אני פשוט לא יודע מה לחשוב.

נמר מפוספס, אניה, חבל שההתנסות הראשונה שלך עם Vanechka התבררה כשלילית. אני מפנה את תשומת ליבך לדברים הבאים:
1. רצוי לתסוס תה בגיל 22 - 26 *. לא גבוה מ- 30 *. אבל 28 * זה קצת יותר מדי, זה כבר מעל הממוצע, אז אתה צריך להפחית את זמן התסיסה או לעטוף את המיכל בתה בשמיכות כדי שהטמפרטורה הגבוהה לא תפריע לתסיסה ...
אגב, קיבלתי את התה הכי טוב שלי במזג אוויר קריר, כשהבית לא היה גבוה מ- 20 - 22 *. זה היה התה הארומטי והטעים ביותר. כך שהמיכל עם תה מותסס תמיד נמצא בשמיכות - לא משנה מה מזג האוויר מחוץ לחלון - חם או קר. במקרה של חום, שמיכות לא יאפשרו לטמפרטורת התה לעלות, ואם הוא לא גבוה, הוא לא יירד ...
2. אתה כותב:

אגב, כשסובבתי את זה, הוא נתן כל כך הרבה מיץ....

זה מצביע על כך שלא קמלתם מספיק את העלים. כאשר מעוותים אותם במטחנת בשר, העלים לא צריכים לתת מיץ. קראנו במתכון:

לחות עודפת בעלים אינה מאפשרת תסיסה עוקבת באיכות גבוהה... כתוצאה מכך התה יהיה באיכות ירודה.
אין לדלג על שלב זה, שכן עם קמל העלים מתחילות להתרחש תגובות שמשמידות חלקית את הכלורופיל ותרכובות אחרות המעניקות לעלה את טעם וריח הירק, שמנים אתרים מצטברים ונוצרים חומרים ארומטיים אחרים התורמים ל מראה של ריח נעים.

אז במקום תסיסה, התחלת להירקב, כמו שכתב רדושקה.
אני חושד שיש לך עלים יבשים בבד דק ושכבה עבה. ולא החלפתי את המטלית הרטובה להתייבש כדי לקמול למצב הרצוי ... עשית את בדיקת הקמל (קומץ עלים לא מתכלה)? אני חושד שלא ... בשבילך תכתוב שוב:

אני מניח שאנסה שוב, אבל לא אסובב אותו דרך מטחנת הבשר ואעטוף אותו בסדין, רק אכזב אותי קצת ואכין סדין גדול

למה אתה מתכוון - "אני אתייבש קצת"? אתה צריך להתייבש מספיק - לא משנה איזה סוג תה אתה מכין - עלה או מגורען. אם אתה לא נבול מספיק, אתה יכול לקבל לא רק ריח רקוב, אלא גם דגי ...
עליכם להשאיר 60% מהלחות הראשונית בעלים ... במיוחד עכשיו, כאשר העלים עדיין עסיסיים ... כלומר, אם היו לכם 1000 גרם עלים טריים שנקטפו, אז אחרי הייבוש, צריך להישאר 600 גרם. אם אין לכם אבנית, סחטו את העלים לחופן - מבחן נהדר. ערבים + לילות עשויים שלא להספיק כדי שהעלים יתפוגגו באופן איכותי.

כשסובבתי את זה, זה נתן כל כך הרבה מיץ אפילו לא התזה עליו.

אניה, למה להתיז מים על תה מגורען ??? שם וכך לחות מעל הגג .. אנחנו לא צריכים מים בפני עצמם, אלא לחות בצורה של מיץ עלים. ואכן, במיץ העלים נמצאים החומרים המעורבים בתסיסה (למשל טאנינים). מטחנת הבשר משתחררת מספיק מיץ. למה גם לשפוך מים?
3. הבא ... אתה כותב:

כשהוא התייבש באג, שכחתי לפתוח את המכסה, ובמשך 5-6 הדקות הראשונות הוא התייבש בגריל סגור. האם זה באמת יכול להרוג אותו?

קַל! התה שלך מאודה ... עוד לא כתבת איך ייבשת את התה שלך. התוודה, כמה סנטימטרים היו? אני חושב שיותר מאחד ... נכון?
לנוצ'קה קדיבה אוהבת לכתוב שהתה שלנו קשה לקלקל. אבל הבנתם שלושה גורמים שליליים (או אולי יותר, אבל לא כתבת לנו את זה): העלים לא נבולו מספיק, התייבשו ממש בהתחלה עם מכסה סגור, הטמפרטורה הייתה גבוהה במהלך התסיסה. "ג'וינט" אחד יכול איכשהו "לרכוב", אבל לפחות שלושה גורמים השפיעו לרעה על התה שלך.

והארומה של איבנצ'אי יכולה להיות מושפעת מהמקום אליו הוא הלך? הוא צומח כאן רק בשמש עצמה, ולכן יש כבר הרבה עלים מקולקלים וצהובים, אולם ניסיתי להסיר אותם.

אבל זה כמעט ולא משפיע על איכות התה. MariV-Olya הכינה תה איבן מעלי עלים אדומים-צהובים והתה היה מוצלח - עיין בקישורים למתכון שלה. עלים כאלה, כפי שאתה כותב, יכולים להשפיע רק על ההכנה לתסיסה - קשה יותר לסובב אותם במטחנת בשר. וכך, תה ייצא מכל עלים - צעיר, זקן, צהוב, ירוק, אדום ... זה עשוי להיות שונה בטעמו, אבל זה בהחלט יעבוד אם תעקבו אחר כל הטכנולוגיה ...
אניה, תסלחי לי שפרקתי את העבודה שלך לרסיסים, אבל אני באמת רוצה שתביט מקרוב בתהליך. כן, ואולי החוויה העצובה שלך תעזור ליצרני תה אחרים להימנע מטעויות.
עכשיו אני אפילו אעשה קישור לפוסט הזה בהערות כדי להזהיר יצרני תה חדשים מטעויות כאלה.
בהצלחה אניה! ובכל זאת, נסו להכין תה איוואן שוב. אני מאוד רוצה שתרגיש את הארומה והטעם שאנשים רבים כל כך אוהבים את המשקה הזה.

אה, אני חושב שדפקתי את כל מה שיכולתי. ייבשתי אותו במפה עבה, הוא לא היה רטוב, אז לא שיניתי אותו. הווריד המרכזי לא התקלקל, אז הבנתי שאני מוכן. היא התייבשה בשכבה עבה מ -1 ס"מ, למרות שלא היה הרבה תה, והיא כל הזמן ערבבה. כנראה 3 סנטימטרים היו באג. ייבשתי דובדבנים עלים גדולים באופן כללי בשכבה עבה, תוך כדי ערבוב כל הזמן, התייבשתי בצורה מושלמת, סיימתי לייבש, אנסה מחר, אבל עם אלות מלאות של ivachay. אנסה שוב, אבל כאן זה לא מספיק, יהיה לי מזל שאקליד את זה בריצה השנייה.
היה לי רעיון לעטוף קערת תה בשמיכה, אבל חשבתי שזה, להפך, יגביר את הטמפרטורה של המסה התסיסה ...

[lappl1]

lappl1, לודה, בנות, יום טוב! הכנתי תה מגורען - דובדבן, תפוח, נענע, כמו גם תערובת: דובדבן, תפוח ופטל. גרגירים מעולים) הכינו דומדמניות עלים, לא אהבו את זה. הדומדמניות היא זו שעליה העלים חלקים, קטנים, אולי בגלל זה ...
אני עדיין רוצה עץ אגס, אבל לא אפנה לאף אחד בשביל העלים, מכיוון שמתברר שכל העצים מרוססים. אני לא רוצה להרעיל את עצמי ואת האנשים, אבל עם המכובסים, לפי הבנתי, אתה בכלל לא יכול לבשל דייסה, נכון?

[טטיאנה]

טטיאנהוהטבע הוא בשום מקום? אמנם ... מאיפה היא יכולה להגיע בערבה, כמובן

[נמר מפוספס]

היא התייבשה בשכבה עבה מ -1 ס"מ, למרות שלא היה הרבה תה, והיא כל הזמן ערבבה. כנראה 3 סנטימטרים היו באג.

נמר מפוספס, אניה, 3 ס"מ ... למה? איפה ראית שאתה צריך להתייבש בשכבה של שלושה סנטימטרים?

ייבשתי דובדבנים עלים גדולים באופן כללי בשכבה עבה, ערבבתי כל הזמן, ייבשתי בצורה מושלמת, סיימתי לייבש, אנסה מחר,

הדובדבנים בהחלט יתייבשו ... וגם תה איוואן. אבל הם יאבדו באיכות ... שכבת הדוג'ן צריכה להיות לא יותר מ -1 ס"מ ... לכן, אנשים לא מקבלים תה, שמותר לו חירויות שונות.
זה הכל, אניה, אני עוזב ... אחרת תתפצלי במשהו ... וזה כבר שלוש בבוקר ...
אבל לקראת השינה הקרובה, הבטיחו לי ללמוד את המתכון ולקיים אותו בקודש ... אחרת.

היה לי רעיון לעטוף קערת תה בשמיכה, אבל חשבתי שזה, להפך, יגביר את הטמפרטורה של המסה התסיסה ...

איך זה יגדל? אתה תגן על התה מהסביבה בעזרת שמיכה .. זה כמו תרמוס - מה שאתה מכניס אליו זה מה שאתה מקבל. שופכים מי קרח, אחרי כמה שעות מים קרים כקרח וקבלים אותם. מוזגים חם, מתחממים ... נכון, בגלל תהליכי חמצון הטמפרטורה תחילה תעלה. אבל בעוד כמה שעות זה יתחיל לרדת. זה, אגב, יכול לשמש אות לסיום התסיסה. אני תמיד מתמקד בזה - המסה החלה להתקרר, אני מסיימת את התסיסה.
טטיאנה, לילה טוב!

הכין דומדמניות עלים, לא אהב את זה. הדומדמניות היא זו שעליה העלים חלקים, קטנים, אולי בגלל זה ...

טטיאנה, אם לעלי דומדמניות טריים יש את הריח הקסום הזה, שאנחנו כל כך אוהבים אותם, אז זה לא המגוון.קרא כאן על דומדמניות - תכונות של ייבוש עלי דומדמניות שחורות... אולי לא ייבשת את זה כמו שצריך?

אני לא רוצה להרעיל את עצמי ואת האנשים, אבל עם המכובסים, לפי הבנתי, אתה בכלל לא יכול לבשל דייסה, נכון?

באופן עקרוני, תה עם המכובסים יתברר אם אתה מחזיק את העלים באוויר כך שהחיידקים יתיישבו שוב. אבל האם אתה בטוח שתצליח לשטוף את כל הרעל? הוא חודר גם לצלחת העלים כך שהמזיקים, שאכלו אותם, ימותו ...

[lappl1]

lappl1, ליודוצ'קה, קראתי גם על דומדמניות. ואתה צודק באגס, אני לא אסכן את זה, אולי בכל זאת אוכל להשיג עלים נקיים. אל תענו, תנוחו) לילה טוב!

[לודמילה]

לודמילה, במייבש האוויר השכבה לא עבה יותר, ס"מ? ואז ייקח לנצח להתייבש! לתבנית האפייה הזו משטח גדול, אבל שום דבר בכלל. אני מעדיף להתערב לעתים קרובות יותר, כמו שעשיתי בשנה שעברה. במהלך התסיסה החום משתחרר, אז לא רציתי להחזיק אותו בפנים, אם כי בטמפרטורה של + 28 בבית - לעזאזל אחד. עברנו סופת רעמים, איסוף העלים נעצר לפחות עד מחר.

עכשיו שמתי את הרשת הזו במייבש האוויר (שכחתי את המדבקה!)

[אלנה]

אלנה, מעורר. ואני מתייבש ממש בתחתית. עכשיו ליתי את העלים של אגס צעיר שהוכן לפי זכריה. בערך 8-9 דקות האף נעקץ והיה קשה לנשום. לא שהריח היה חזק ... אבל פשוט בלתי אפשרי, כמו התקף דמעות. למרות שלישה על ידי החלון. הידיים עכשיו, כמו כושית, כפות הידיים חומות כהות. שמתי את זה מתחת לעיתונות כדי לתסוס, כנראה, אתה מקבל משהו עם כוח הרסני.

[נמר מפוספס]

לודמילה, במייבש האוויר השכבה לא עבה יותר מס"מ?

נמר מפוספס, אין לי AH ... כתבתי את זה במתכון מדברי Veronica-parameg1.

ואז ייקח לנצח להתייבש!

למי קל לעת עתה? אני מתייבש כבר תקופות, כי התנור שלי אינו זהה לזה שכתבת:

לתבנית האפייה משטח גדול

והתנור המיני ...

עדיף שאפריע לעיתים קרובות יותר כמו בשנה שעברה.

לעתים קרובות אני גם מפריע ...

במהלך התסיסה נוצר חום ולכן לא רציתי להחזיק אותו בפנים,

זו חום שהוא טוב ולא פוגע .. חייבים לשמור אותו בפנים. החום הזה הוא שאומר שהתסיסה בעיצומה.
אתה יודע, אהה ... נראה שאתה יודע הכל על תה בעצמך ... רציתי להראות לך למה התה שלך מסריח ... אבל, כנראה, אתה לא צריך את העצות האלה. ובכן, אני לא אתעקש יותר.

[לודמילה]

לודמילה, אם הייתי יודע הכל על תה, לא הייתי יושב כאן, ולומד מיצרני תה מנוסים. אבל יש גבול לאפשרויות שלי, אני אם חד הורית עובדת עם ילד ומלבד בישול וכל המטלות בבית הכפר, בו אנו נמצאים עכשיו, יש לי שתי עבודות נוספות. אז אין לי הרבה ברירה וגם אין לי כמעט זמן, אני מכין תה, מותח את היום עד 48 שעות - כזו התחושה. כמובן, אני מנסה לפשט את התהליך ככל האפשר ולעתים קרובות לעשות טעויות. זה טוב בשבילי, תן ​​לאחרים ללמוד מהטעויות שלי.

לא הייתי יושב כאן ולומד מיצרני תה מנוסים

ככל הנראה, אני לא אחד מהם, כי התווכחת עם כל עצה שלי ...

אני אם חד הורית עובדת עם ילד ומלבד בישול וכל המטלות בבית הכפר, בו אנו נמצאים עכשיו, יש לי שתי עבודות נוספות.

אניה, אני מזדהה איתך.

זה טוב בשבילי, תן ​​לאחרים ללמוד מהטעויות שלי.

רק נראה כי לשווא אני יושב עד שלוש לפנות בוקר כדי לנסות לתקן טעויות ... כנראה שיש לי 48 שעות ביום ...

[נמר מפוספס]

נמר מפוספס, אניהלפעמים אני מכין תה גם ליומיים. ואני בטוח שכולם עושים את זה. קח את כמות העלים המינימלית (1 ק"ג בדיוק), ייבש אותם בבד טבעי (כיסויי שמיכה ישנים הם מושלמים, ש"מבישים "לשימוש כמצעים). אם אין לך זמן לתסוס ולייבש, אז לאחר הקמל, הכניס אותו מיד למקרר (איבנושקה), והקפיא את ניחוח הגן. שיטת הקשחת זכריה עוזרת מאוד אם יש מעט מקום במקפיא.אני מחליף חבילות. אחד מפשיר, השני קופא. ואז אני מחליף מקום (על כל המדבקות כדי לא לבלבל).
אין לי מייבש אוויר. יש תנור חשמלי זעיר ומייבש. מנה סטנדרטית אחת (יש לי 1200 עלים יבשים) מתייבשת תוך כחמש שעות. לעתים קרובות אני מייבש את זה בלילה, כי חם מדי ביום. במשך יומיים לא יכולתי להתייבש, כי לא הרגשתי טוב. היום אייבש שתי מנות. 10 שעות של ייבוש רציף והתוצאה תהיה 1 ק"ג תה מוגמר.
אתה לא מרחם על העבודה והזמן שלך? אולי שווה לעשות הכל פעם אחת, בלי לסטות מטכנולוגיה שכבר נבדקה על ידי אחרים?
ליודוצ'קה, אל תדאג! אני חושב שאניה תעשה הכל נכון פעם אחת, ורבות מהשאלות שלה ייעלמו מעצמן!

רדושקה, גם אני עושה את זה - עם קמל בסדין ועם הקפאה-הפשרה. אבל ייבוש בשכבה של 1 ס"מ לא היה מציאותי עבורי. בשנה שעברה התייבשתי במייבש אוויר תוך כדי ערבוב, והכל הסתדר כשורה, למעט הדומדמניות שייבשתי, כן. עכשיו ניסיתי שזה התייבש לאחרונה במייבש - זה עניין אחר. השנה הרסתי רק תה איוואן, אבל אני מקווה לאסוף אצווה, הוא ייוצר בעלה גדול. עכשיו יש לי עדיין מנת אנטונובקה במקרר, אבל הגשמים התחילו ולא אאסוף את העלים עד מחר.
והנה שאלה לכולם שלא בנושא התה למילוי ולצחוק: מי חושב שאפשר לייבש פירות יער על טפט ויניל - על הצד התפר שלהם? כל כך ייבשתי את הקינמון והאוכמניות על פיסת הטפט שנותרה, ועכשיו אני חושב אם זה יהיה מזיק לפירות היער.

להתייבש בשכבה של 1 ס"מ מבחינתי זה לא אמיתי

טוב, טוב ... אני שוטף ידיים, כביכול

[רדושקה]

רדושקה, אבל מה קורה אם מייבשים אותו בשכבה של יותר מ -1 ס"מ? אני מתכוון לביסוס התיאורטי של חוסר האפשרות לכך. תת-תסיסה מובנת. הפניה מובנת. תה איוואן שלי נעשה חמוץ - הבנתי למה. אבל מה הטעם לייבש בשכבה של לא יותר מ -1 ס"מ? זה שלא יבש בפנים - לא, זה לא קורה במייבש האוויר תוך כדי ערבוב, הכל מיובש באופן שווה. ואני אף פעם לא מתייבש בתנור.

[אניה]

אניה, יבש כמו שזה נראה לך. ואל תתלוננו על תוצאות לא מספקות.
דוגמה, אם תרצה ... לאחר פיתול אחד, נפח התה הוא יותר. אבל, הוא מתייבש מהר יותר מגרגירים כפולים צפופים יותר. כתוצאה מכך ייבוש לוקח בדיוק אותו זמן. ההבדל היחיד הוא בכמות התה המתקבלת (הוא תופס פחות מקום במהלך האחסון).
אם אתה מורח שכבה קטנה יותר, אני חושב שלא יהיה צורך לערבב. הזמן יתפנה לדברים אחרים (איש לא ביטל את אות הקול של הטיימר !!!) שכבה עבה יותר, ראשית, מאלצת אותך להפריע לתה, ושנית, עדיין קיים סיכון שהתה "מאודה ". מה קרה כתוצאה מכך בשבילך.
אני חוזר שוב - לעשות הכל פעם אחת, בדיוק תוך הקפדה על הטכנולוגיה.

שכבה עבה יותר, ראשית, מכריחה אתכם להפריע לתה, ושנית, עדיין קיים סיכון שהתה "יאדה". מה קרה כתוצאה מכך בשבילך.

הבנתי, תודה. זה חל על גרגירים, אך אם עלים גדולים, האם הם שוכבים באופן רופף? אנסה להכין שכבה גרגרית של 1 ס"מ, נניח, תפוח, כשאקבל את אנטונובקה. רק שבשנה שעברה עשיתי בעיקר עלים גדולים, התגעגעתי לכ -1 ס"מ, אבל זה התברר מאוד מאוד - במיוחד במכונת תה, אבל אם תערובת של אגסים עם דובדבנים, וואו ... אבל אהבתי פחות - אולי רק מ- לסנטימטר מסויט? (המשך המותחן "נמר מול סנטימטר" בהמשך).

[נמר מפוספס]

נמר מפוספס, אניה, עשית פעם את אנטונובקה? ואז מישהו שיתף את רשמיו ואמר כי אנטונובקה אינה טובה כמו שחשבו, כשהוא מסתכל על הטעם המצוין של תפוחים.
ונסו להכין אגס עם פטל לשניים (גרגירים). שילוב טוב מאוד!

[רדושקה]

רדושקה, לא עשה. בשנה שעברה, היא כבר הייתה מפונקת כשהגעתי אליה. רק שזה הכי קרוב לבית והענפים נמוכים. יש לנו גם מילוי לבן בגינה, ושאר עצי התפוח הם מזנים לא מזוהים.אני בדרך כלל מוסיף אגס לכל דבר, הצבע מדהים. נ.ב אני יכול פשוט להיות נמר ועל "אתה".

בנות, ערב טוב לך! פשוט הלכתי להתלונן (או להתרברב) על עלי הפטל, ובפטל התותים קטנים, יער! זחלתי בין השיחים במשך שבע שעות! לא קיבלתי את העלים (כבר לא היה לי מספיק כוח), גרגרי היער היו חמישה ליטרים, גירדתי בכל רחבי, כאילו נלחמתי עם חתולים, הברכיים רעדו, הידיים שלי לא התרוממו, שלי הגב נשר, ומחר אלך אחר העושר הזה שוב, אולי זה יגיע לעלים. אבל יש שאלה - עלי תות אדומים 30%, למה זה יהיה? חוֹלֶה? או שהם כבר מתכוננים לסתיו? והאם ניתן להשתמש בתה כזה?

[svetn]

svetn, סבטלנה, מזל טוב על גיחה מוצלחת ליער!

עלי תות הם 30% אדומים, למה זה יהיה? חוֹלֶה? או שהם כבר מתכוננים לסתיו? והאם ניתן להשתמש בתה כזה?

זהו המצב הטבעי של העלים. תה כזה יהיה טוב יותר מתה ירוק. כתבתי במתכון:

פעם ניסיתי להכין תה מעלי תות בר. מומלץ לאסוף אותם בסתיו כשהם הופכים לאדומים..

גם אם זה לא סתיו, אבל בקיץ יש כאלה. אלה שיחים מניבים פרי. ומי שגדל בקיץ יהפוך לאדום בסתיו. אז הכינו תה ואל תהססו. בהצלחה לך !

כתבתי במתכון: ציטוט: lappl1 בתאריך 24 ביוני 2014, 02:16 פעם אחת ניסיתי להכין תה מעלי תות בר. מומלץ לאסוף אותם בסתיו, כשהם הופכים לאדומים.

לודה, איכשהו לא הסתכלתי על המתכון לגבי תותים, כי לא ידעתי איפה לקטוף אותם, היום זה פשוט מקרה טוב. תודה רבה שחזרתם על "המפסידים" מספר פעמים.

שוב יורד גשם. ופשוט מצאתי מקום מלא בפטל בר ותה ערבה. חבר'ה, כמה זמן עליכם לחכות אחרי הגשם כדי שתוכלו לאסוף את העלים?

[אנה]

אנהכן יש הרבה אנשים כמוך, עסוקים. באופן כללי אני אמא עובדת עם הרבה ילדים, בשתי עבודות + בית + דאצ'ה עם חווה. לכן, אנו חולקים את שיטות העבודה המומלצות שלנו בכדי להקל על אחרים. נסו להישמע לעצותיהם של יצרני תה מנוסים יותר. נכון שהבנות מייעצות, נסו להפוך את זמן התסיסה לארוך ולקצר. לטעמי פרי, 3-4 שעות מספיקות למתכון הסטנדרטי ו- 1.5 שעות בזכר. לתה איוואן יתכן גם תסיסה ארוכה.

כמה זמן אתה צריך לחכות אחרי הגשם כדי שתוכל לאסוף את העלים?

רק להתייבש. במשך כ -3 שעות, אך לאחר מכן נבול כל הלילה או יותר.

רק להתייבש. במשך כ -3 שעות, אך לאחר מכן נבול כל הלילה או יותר

תודה! ואז, אם לא יורד גשם בלילה, אלך מחר לפטל. אבל שוב משהו רועם ...

בנות, תגידו לי, בבקשה, איך הכי טוב לעשות את עלי האבן? דרך מטחנת בשר או שפשוף?

למחרת בבוקר ... בדיוק גיליתי שתה איוון צומח בגינה שלנו! בטבע שאליו המכסחת לעולם לא מגיעה. אין הרבה מזה כדי להכין מזה משהו - אלא העובדה עצמה! קיבלתי את העלים של אנטונובקה, אנסה להכין קצת בניסיון, עלים גדולים. החלק השני מתייבש, הראשון מחכה במקרר, אבל אני פשוט לא יכול להחליט אם להקפיא את הטוב הזה אחר כך או לא? אתמול, שכנה טיפלה בה באיבן-תה שלה, התסיסה שלה התבררה כ לילה ארוך, ואז התייבשה במייבש, כתוצאה, התקבל משהו לא ברור, דומה לתה ירוק.

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 15:01

לטעמי פרי, 3-4 שעות מספיקות למתכון הסטנדרטי ו- 1.5 שעות בזכר.

תגיד לי, פליז, האם זמן התסיסה משתנה תלוי אם זה תה עלים גדול או גרגירי? הכנתי כאן אגס צעיר לפי זכריה, ליתי ושמרתי בערך 7 שעות בתסיסה. באופן עקרוני, קשה לקלקל אגס (למרות שהכל כפוף לי בהקשר זה), ונראה שזה יצא טוב ... אבל אולי עדיף לשמור עליו פחות? ועוד שאלה פרועה של נמר המום לחלוטין: בשיטת זכריה, הקמל מוחלף בקמל ברצפות פרקט, נכון? כלומר, אתה לא צריך להתייבש בנפרד? שיטפתי את כל הפתקים שלי, לא מצאתי שהוא מזכיר קמל, אבל אולי הוא פשוט שכח?

בשיטת זכריה, הקמל מוחלף בקמל בפרקטים, נכון?

לֹא

כלומר, אתה לא צריך להתייבש בנפרד?

צוֹרֶך

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 15:43

אתה יכול בבקשה להגיד לי איך הכי טוב להכין את עלי העצם? דרך מטחנת בשר או שפשוף?

אני חושב שזה עדיף דרך מטחנת בשר, אבל זו דעתי.

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 15:46

שיטפתי את כל הפתקים שלי, לא מצאתי שהוא מזכיר קמל, אבל אולי הוא פשוט שכח?

המתכון בעמוד הראשון אומר על נבול (נערך לפני זמן רב)

בשיטת זכריה, הקמל מוחלף בקמל בפרקטים, נכון?
לֹא
ציטוט: טייגר פסים מהיום בשעה 14:56
כלומר, אתה לא צריך להתייבש בנפרד?
צוֹרֶך

באיזה שלב?! "ביום ראשון בערב הבאתי עלה, הוא נשאר בתיקים לילה במטבח, ושכבתי שם עד הערב הבא. הלכתי למקפיא למשך הלילה. בבוקר הוצאתי אותו ושלחתי אותו לשמש, אני לא זוכר בדיוק כאן, אבל במשך שלוש שעות איפשהו הוא ואז השארתי אותו בתיק במטבח ושם הוא שכב עד הערב ושוב במקפיא. בבוקר הוא הוציא אותו והתחמם בשמש במשך כמה שעות. כתוצאה מכך קיבלתי עלה בצבע זה עם גוון כהה נפלא. בדרך כלל מטחנת בשר וגלילה. (הצבע התגלה כשחור רווי) ואז השארתי לשעתיים בשמש למשך התסיסה הסופית. "

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 15:56

מצאתי את זה. בגרסה שהעתקתי, אף מילה על קמל, אז לא התייבשתי - לא בשנה שעברה, לא השנה. "הבאתי סדין - הוא נשאר בחבילות למשך הלילה." החיים מלאים בהפתעות.

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 16:03

והנה עוד מההערות שלי: "אתה יכול להכין את העלים לתסיסה על ידי הקפאה של 8 - 10 שעות (אתה יכול לילה אחד ויותר, עד להופעת השעה), בלי לקמול קודם. לאחר מכן, הפשיר את העלים, תן להם להתחמם לשלוח אותם לתסיסה. בשיטה זו מתקבל תה עלים גדול, כהה מאוד ובעל טעם וארומה עשירים. שיטה זו טובה לאנשים עסוקים במיוחד. מבחינתי לשיטה זו יש חיסרון אחד - תה כזה הוא גדול מאוד לוקח הרבה מקום במהלך האחסון. הכנתי את התה הזה כמה פעמים - מעלי דובדבן ואגס. זה יצא טוב מאוד. העונה אני מתכנן לחזור על שיטה זו להכנת תה. "
אין זה מפתיע שהראש מסתובב לפעמים עם מגוון כזה של מתכונים ...

[לייבש אותו תמיד]

מצאתי את זה. בגרסה שהעתקתי, אף מילה על קמל, אז לא התייבשתי - לא בשנה שעברה, לא השנה. "הבאתי סדין - הוא נשאר בחבילות למשך הלילה." החיים מלאים בהפתעות.

אניה, כל אחד יכול לעשות טעויות ולתאר את עצמו, אתה יודע שמישהו שלא עושה דבר לא טועה.
התחלתי להכין תה השנה, וברגע שזכריי הניח את המתכון שלו, העתקתי אותו באותה צורה כמו שלך, אבל אז הם הבהירו את הרגע הזה ולודה ערך אותו.
תה אחד שלא קמלתי, אבל עכשיו לכל ימי חיי אזכור שיש צורך לייבש אותו.

אין זה מפתיע שהראש שלך מסתובב לפעמים עם מגוון כזה של מתכונים ...

היא מסתובבת עם כולם, זה אתה בעודך צעיר, ואז עם הגיל והטרשת, המעגלים ילכו
מכיוון שיש הרבה פיתוחים חדשים וביקורות על תה, נסה לערוך את הערכים שלך
כתבתי בשלי לייבש אותו תמיד

[נמר מפוספס]

נמר מפוספס, אנהכן, האם אתה על פי המתכון הקלאסי שתיאר ליודה! מלא את היד שלך, ורק אז עשה על פי מתכונים אחרים, ואז הראש שלך לא יסתובב!
וכתוב 4 כללים באותיות גדולות:
לִקְמוֹל
טוויסט (או טחן - איזה סוג תה תכין)
תְסִיסָה
יָבֵשׁ!

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 17:00

על אודות! לידה כתבה את אותו הדבר!

[אלנה]

אלנה, ולהקפיא מתי, באיזה שלב - רק אחרי הקמל? עשיתי את זה בשנה שעברה לכל האופציות, עם ובלי לקמול. בלי - ככה רק ציטטתי, אגס ודובדבן, זה יצא נהדר. עכשיו אני מייבש אנטונובקה ואוכמניות. אנטונובקה - עטופה בסדין, צ'ניקה - בתפזורת.מעולם לא חשבתי שזה כל כך קשה לקטוף אוכמניות, כשאני הלכתי על פירות יער, נתקלתי בשיחים מוצקים ללא פירות יער, וכשהלכתי על עלים היו פירות יער מוצקים מסביב!

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 19:49

לידיה, ואיזה תה לא התייבש - הוא לא עבד? מה הייתה התוצאה?

חברי הפורום היקרים, אני מאוד שמח שהגעתי לפורום הנפלא הזה!
קראתי נושאי תה ופשוט חליתי עם התה שלי.
התחלתי את אפוס התה שלי עם דובדבנים. עלים צעירים שנאספו. לא קפא. מותססים כ-6-8 שעות. לאחר התסיסה, הריח נראה נעים, אך כשהחל הייבוש הייתי מאוד נסער. הלכתי לאמבטיה כזו, ממש לא רוח תה. באופן כללי, החוויה הראשונה לא הייתה מוצלחת במיוחד.
התה השני הוכן מעלי דובדבן "בוגרים". עכשיו הקפאתי ותססתי אותם ממש 3 שעות. כשהחל הייבוש פשוט קפצתי משמחה - הריח עבר נעים, אמרטו ממש. אהבתי מאוד גם את התה הנרקח. הטעם סמיך, אך לא כבד. חמיצות דובדבן בהירה בטעם לוואי.
שתיתי כוס בנשימה אחת. התה שלי! בהחלט!

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 20:03

כאן הצלחתי להעלות תמונה של הראשון שלי

התה השני הוכן מעלי דובדבן "בוגרים". עכשיו הקפאתי ותססתי אותם ממש 3 שעות.

בקול משעמם מקצועי: ייבשתם לפני הקפאתם?

[ייבוש הוא חובה לכל שיטה להכנת תה!]

ייבשת אותם לפני הקפאה?

אהה, לא תשתעמם איתך! ייבוש הוא חובה לכל שיטה להכנת תה! ותסיסה של תה מעלים של פרי עדיף ממש פחות משש שעות. כאן אני אוהב את הטעם והארומה יותר מכל במהלך תסיסה במשך כ -3 שעות בשיטה המקובלת וכ -1.5 שעות לזכריה. אבל כבר כתבתי את זה. אבל את העובדה שתה, שתוסס כל כך הרבה, נעים מאוד לכל מי שטיפלתי בהם ואלו נתתי לו, טרם כתבתי. עכשיו כתבתי.

נוסף ביום שלישי 05 יולי 2016 20:51

ב, אלנה קדיאווה, לן, אשר שאתה אוהב את התה של זכר! תסיסתי אותו במשך 1.5 שעות.

ולהקפיא מתי, באיזה שלב - רק לאחר קמילה?

האם יש אפשרויות אחרות?

עשיתי את זה בשנה שעברה לכל האופציות, עם ובלי לקמול. בלי - ככה רק ציטטתי, אגס ודובדבן, זה יצא נהדר.

אם נהדר, ואתה אוהב את הטעם, זה הגיוני להמשיך

ואיזה תה לא התייבש - הוא לא עבד? מה הייתה התוצאה?

קשה לשפוט, לא היה לי עם מה להשוות, הזמן יגיד, בהחלט אודיע לך

בקול משעמם מקצועי: ייבשתם לפני הקפאתם?

אה, האם אתה בודק את עמידות הלחץ שלנו?

בקול משעמם מקצועי: ייבשתם לפני הקפאתם?

נבול.
מאוד רציתי לקבל תה טוב. אני חושב שבפעם הראשונה שהעלים הצעירים הובלו, יש בהם יותר מדי "עשבי תיבול".