תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

וגבר יפה תואר בגובה שני מטרים שצומח בצל, פולט ביצה באכזריות מעל הגיא והשפלה.

סביר להניח שמדובר בתת-מין נוסף של צלי אש - צבי אש ביצה. יש לו טעם וארומה שונים, ומאפיינים שונים במקצת.

יש צורך לאסוף במזג אוויר יבש, הרחק מכבישים ומקומות מזוהמים, רצוי במקומות מוצלים לאורך שולי קרחות היער. העלים של צמחים כאלה רכים ועסיסיים יותר, הם מתכרבלים ביתר קלות ומתסיסים טוב יותר, והתה מהם טעים יותר.

זה מהדף הראשון. ככה התחלתי.

בנות, כבר חיטטו בפורום כולו ועדיין לא מצאו אותו.
עלי אגס השכן נשברו

מישהו (לינוצ'קה, לדעתי זה אתה) כתב על 100% פטל תבשיל אגס תה מדהים - (וגם וונצ'קה, או אלמון) כתבתי ישר בפרופורציות. 40% -40% -20% או משהו כזה ...

שמור-פמגיט !!!
איזה סוג תה היה זה?

[סבריה]

סבריה, אלנהכן, שלי, בתה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר 5 ביוני

[לינאדוק]

לינאדוק,

פטל מבושל אגס - (ואנכקה או אלמון)

כן שלי

ואיפה האגס?

[מצעים]

מצעים, זה בדרך כלל בנושא של FC צריך להיות נדון. זו האופציה ללא האגס. הכין גרסה עם אגס: פטל: אלמון 40:40:20, עשה Vanka: פטל: אלמון 60:20:20 (זה בדרך כלל סופר!), עשה Vanka: אגס: אלמון 60:20:20, עשה Vanka : אגס: פטל 50:20:30. העיקרון זהה בכל מקום. טעים וארומטי במיוחד עם אלמון.

תודה רבה!!!!

ובעלי, למרות שהוא לא שותה את איבנושקה, זורק לי עבודה מעת לעת. אתמול החזרתי אותו מהטיסה!

[לונה נורד]

לונה נורד,

[רדושקה]

רדושקה,

[לונה נורד]

לונה נורד, הנה אלה על ....

מעניין, אבל באוקראינה בן הזוג של לודוצ'קין אינו ארוך טווח?

נראה שאני מתבאס הפעם. ומנה טובה.
המום. לא ציפיתי לכך, שהובא מהדאצ'ה ונמרח על סרט על רצפת המוסך, הוא יתייבש בקצב זה. נראה שאפילו הלילה ההוא היה רטוב.
עכשיו בסיר הוא לא רוצה תַחמִיץ תְסִיסָה. כבר עבר ליל התסיסה, והריח האופייני כמעט ולא הופיע.

[כפרי]

כפרי, קונסטנטין, אל תתעצבן מבעוד מועד. תן לזה לעמוד במקום, מותסס, שום דבר לא יקרה לזה, זה נבדק.
בשבוע שעבר, ביום שני, מסיבות שונות, לא יכולתי לייבש חלק מהתה המוכן והתחלתי להתייבש רק ביום שלישי בערב, אחרי 20, כלומר, יצא 48! שעות של תסיסה. היום החלטתי לנסות לחלוט אותו. אהבתי מאוד את התה. והצבע עשיר, כהה, ומעט טעם וארומה טארטיים! החלטתי להסתיר את החלק הזה של איבנושקה, כבלעדי. היום בעלי יביא את מנת העלים הבאה, אבל מאזור אחר, אני רוצה להשאיר שוב חלק להשוואה לתסיסה ארוכה.

בזמן שאני לוקח את זה מנקודת האיסוף לבית, העלים מתחילים להתחמם ולהריח פשוט נפלא! אני מניח הכל על סדינים בחדר מאוורר, במטבע. בפעם הראשונה התייבש כמעט יומיים. מערבבים. מוכנות שנבדקה על ידי הווריד המרכזי. הארומה נעלמה בסוף הקמל. מותסס במשך 4 שעות. אותו ריח באופן טבעי לא חזר.

אני נתקל בזה לעתים קרובות מאוד: בזמן שאני לוקח את זה, חומר הגלם מתחמם מאוד באמצע התיק, כמו באמבטיה. אני חושב שזה לא דבר רע, מכיוון שהחיידקים המיקרוביאליים המשתתפים בתהליך התסיסה מתרבים, והתהליך מתחיל. ואז אני נובלת בשקיות או בשמיכה (חוסם עורקים) ... כמובן שחומר הגלם מתקרר, שום דבר קריטי! אני מתפתל ומתסיס. כדי שהתהליך יתחיל מהר יותר, אני עוטף אותו בשמיכה, שולט בחימום האור.אבל, סליחה, אם אני תסיסה פחות מ -20 שעות, אז שום דבר "לא כדאי" כבר שש שנים. כמו שכתבתי שאני מתסיס את הלחמניות ו ... 3-4 ימים (היה דבר כזה). עכשיו הידיים לא זהות ... קידה נמוכה למחברים על קצה הגרגיר, חוסכת זמן ומאמץ ומקום, תסיסה מהירה יותר, וכל הטעם הביתי שלי אוהב את זה יותר טוב.

תן לזה לעמוד במקום, מותסס, שום דבר לא יקרה לזה, זה נבדק.

וכך הוא עשה. הבוקר אני כבר מייבש אותו במייבש אוויר ב 125C. 35 דקות למשחק. כבר תחנת הדלק האחרונה מגיעה.
בשעה 16-00 כבר יש לי את ההשקה של סו, סוג הבשר מתוכנן. אז אלך לישון באחת בבוקר.

שלום לכולם . תגיד לי אם אני עושה את הדבר הנכון. הרמתי את העלים, התייבשתי על מגבת עד שהגוש הפסיק להתפורר כשהוא נסחט. טוויסט במטחנת בשר .... מקבלים גרגירים יבשים. יבש !!! אני לא יכול לדמיין איך המיץ צריך להתבלט מהם. האם אני טועה איפשהו?

התוצאה היא גרגירים יבשים. יבש !!!

לאחרונה היה לי את זה, נראה שהכל בסדר, העלה נבול היטב, אבל הגרגירים יבשים בפעם הראשונה, פשוט פיזרתי מים, ערבבתי וכשהתפתלתי בפעם השנייה, הגרגירים כבר היו טובים. ריססתי לא מעט, כאן בפורום קראתי שאפשר לרסס מעט מים. העלה שלנו כבר התייבש בוואנקה.

[ליוסיה]

ליוסיההאם אתה מתכוון לסובב אותו פעמיים או לרסס עלים יבשים לעתיד?

[אירינה]

אירינהכן, אפשר לפזר עלה במים חמים, לנער אותו מעט, לתת לו להתרכך מעט ולסובב אותו. שיטה זו מעניקה לי את התה העשיר, החזק והטעים ביותר. אני עושה את זה כמעט כל הזמן עכשיו.
ואת הגרגירים אפשר גם לזלף ולגלול בפעם השנייה כדי לנסות. אבל לא עשיתי את זה בגלל התוצאה שאני לא יכול להבטיח 100%.

[לודמילה]

לודמילה, הגורל העדיף אותי לצאת אליך במקרה, תודה, תודה רבה, אני שותה תה איבן קופורסקי.

כן ... הכה את האבק, היה ריח. טָעִים. עכשיו אני שחוקה כמו עוף עם ביצה - איפה לשים את זה? היום מעונן, אין שמש. היא כיסתה אותו במטלית לחה והכניסה אותו לארון. אני חושב ששום דבר לא ייצא מזה. כך, חומר הגלם הופך ליצוק.

[אנסטסיה]

אנסטסיה,

התוצאה היא גרגירים יבשים. יבש !!!

או שהעלים נובלים ואז מרטיבים שוב, מפזרים את הגרגירים יבשים, אם כי העלים כלל לא נובלים

[קלמנט]

קלמנט, ממש בתחילת הנושא הזה, היכן שהמתכון, יש רציונל שפשוט יש צורך לקמול את העלה. כעת אינני יכול לחפש ולהעתיק מהטלפון. לאחר הקמל, מיץ העלים מקבל את התכונות והכוח הדרושים לתסיסה - עיכול העלים שלו.
תוכלו להכין תה על פי כל מתכון או אלגוריתם שמתאים לכם, כל עוד אתם מרוצים מהתוצאה הסופית. אני רק רוצה להזכיר לך שלמרות שנושא זה הפך לפטפטת תולעת כמעט, בהתחלה זה מתכון לתה מותסס עם אלגוריתם ומתכון קפדני. וקמילה נחוצה שם.
אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה שנבול חזק + התזת אור של העלה בעת גלילה בשום אופן לא שווה תת ייבוש או אי ייבוש של העלה! המאפיינים הרצויים של המיץ, החשוב לתסיסה, לא יהיו קיימים בשני המקרים האחרונים. ויהיה או סילוף או עובש!

ויש לי עצב: לפני הגשמים הם לא הצליחו לצאת לאיבן-תה, אבל עכשיו יורד גשם כל יום.
ומלאי התה נגמרים, עדיין הייתה רכש לשלוש שנים.

ליוסיה, האם אתה מתכוון לסובב אותו פעמיים או לפזר עלים יבשים לעתיד?

גללתי פעם אחת, אני רואה שהגרגירים יבשים ופשוט פיזרתי את הגרגירים וגללתי שוב. כבר התייבש, עדיין מתייבש במרפסת, אבל ניסיתי את זה, בישלתי אותו מיד לאחר הייבוש. הגרגירים חזקים, טובים. אהבתי את התה, הוא חזק וטעמו כל כך הגון. אחרי תסיסה יבשה, כבר במיכלים, אני חושב שזה יהיה בדרך כלל נפלא.

[33]

33, הגשמים אינם מהווים מכשול בפני אנשי התה. אספתי את כל הגשמים, במרווחים בין העננים



לאסוף ולזרוק, לאסוף ולזרוק

והגרגירים שלי אחרי התסיסה מתפוררים - או בפעם הראשונה, בפעם השנייה ...כנראה שאסובב גלילים בפעם הבאה.
אבל היא חזרה מהעבודה עכשיו - והוא מריח קרם חלב ... מיהר להתייבש עד שהריח בורח.

[גלי-אנה]

אני לא יודע איך על העלים, אבל אתמול סובבתי את הפוך, אז גללתי פעמיים, אני חושב, תן לי לגלול בפעם השלישית, וכך אחרי הפעם השלישית הגרגירים יצאו צפופים עוד יותר, נפח המסה ירד עוד יותר. אז זה גלי-אנהונסה לגלול בפעם השלישית.

[גלי-אנה]

אני לא יודע איך על העלים, אבל אתמול סובבתי את הפוך, אז גללתי פעמיים, אני חושב, תן לי לגלול בפעם השלישית, וכך אחרי הפעם השלישית הגרגירים יצאו צפופים עוד יותר, נפח המסה ירד עוד יותר. אז זה גלי-אנהונסה לגלול בפעם השלישית.

תודה, אני עדיין אנסה איך זה יתגלה לנו יותר נוח ... יש לי מטחנת בשר ידנית - היא לא מסתובבת בה בפעם השנייה - האבק מתהפך במקום ולא הולך רחוק יותר ליציאה. ניסיתי לסובב את זה במשך כרבע שעה - זה חסר תועלת, ושלחתי אותו למייבש. באופן כללי, הגרגירים הם רק אלה שלא התפרקו בפעם הראשונה.
אבל זה מריח נהדר.

[גלי-אנה]

גלי-אנה, סכינים מטחנות (סריג והסכין בפועל) על נייר זכוכית מחדד. צפו מ 4.50 דקות.

הו תודה!! יצאתי לחדד את הסכינים, אחרת עדיין יש לי אגס במקפיא
אה. באופן כללי, הכנסתי את הסורג בצד הלא נכון. פוחלץ. שוב תודה!

נראה שהפעם הצלחתי שוב. למרות כמה ניואנסים (ראו הערתי מ 15.07).
ואז סובבתי את המסה העמוסה מדי במטחנת בשר ידנית (הצטערתי על החשמל). לאחר שאגר פחות מרבע ממה שהיה זמין, הוא הוציא את הסכין ממטחנת הבשר והסיע את כל מה שנשאר דרך רשת גסה עם מקדחת אחת בלבד.
ייבשתי אותו במייבש אוויר. ואז הוא הגיע לשם ליום נוסף, התמלא בשקית גדולה מלירוי-מרלין. נחשף מלמעלה. הנפח הוא כשליש מהחבילה. כעבור יום העברתי את החבילה לעליית הגג מתחת לגג מתכת שטוגן על ידי השמש. התרגשתי כשהסתכלתי שם. אחרי שלושה ימים של מזג אוויר חם, אך מעונן ולח, הריח מהחבילה חזק ונפלא.
ניסיתי לחלוט, הכל בסדר.
לשבוע נוסף, תן לזה להתפנק שם, רק תבטיח את סוף הגשמים. ואז אני חושב לשלוח אותו לאחסון סופי בשקיות ניילון אטומות. עליכם לוודא כי ייבוש אחרון זה מספיק בכדי לחסום את התרחשות העובש במהלך האחסון. אבל איך נוכל לתפוס את הספיקות הזו?

הבאתי מנת עלים גדולה. לאחר ייבוש בשקית, היא החלה לסובב אותה במטחנת בשר. אגב, למה אתה מרחם על זה החשמלי? טוב, כמובן, היא מתחממת, אז מה? כשאני מסובב בשר את אותו סיפור.
בקצרה. הפכתי אותו וריח צמחים נעים הופיע. היא עטפה אותה בשמיכה, והריח עדיין בחדר. זה צריך להיות?

[אירינה]

אירינה, זה צריך להיות כך. ואז הארומה מתחילה להשתנות לכדי תווי פירות ודבש, צמיגים ומתוקים כל כך.

ואספתי את וונקה בשדה ליד הכפר, שם טרקטור לפני 3-4 שבועות עבר ישר על פני השדה והרס את וונקה. ואתמול הסתכלתי, איפה הוא הוריד את ואנקה - הוא גדל צעיר, רענן, רך, כמו מאי. ושאר ואנקה התחילה לרוץ, יפה מאוד. אספתי גם את הישן עם הקופסאות וגם את הצעיר הרך. קמל, גלל, המתן. בקרוב אתחיל לטגן.
בזמן האיסוף בשקיעה צילמתי טלפון בטלפון שלי:

[ZELMER פולני אמיתי]

אגב, למה אתה מרחם על זה החשמלי?

מרגיש כמו כמות המאמץ בידך. הפעם היה עלה מעוות והכוח היה יותר מהרגיל כשהשתמשתי גם בידני וגם בחשמל.

אם פתאום אהרוס אותה, יהיו לי יותר מדי בעיות. כי זה נקנה לפני 10 שנים ZELMER פולני אמיתי, המפורסם בזכות מגוון רחב של קבצים מצורפים נוספים. ויש לי את כל הקבצים המצורפים האלה. ויש גם חלק חילוף גדול לזה.
לכן, השבת את המנוע ואז שב עם בשר, ירקות, לא גזר מחית וכו 'בלי שפע אפשרויות העיבוד הזה? בשביל תה איוואן? זה איכשהו לא מושך אותי. לכן, הפעם הייתי צריך להתנפץ במדריך.

[לינאדוק]

לינאדוק, לינה, בבקשה תלמד אותי איך להכניס תמונות אחת ליד השנייה. (או שזה עורך תמונות במחשב שלך?)

[55]

55, אני תומך)) עד כמה אני "מתקדם" בתצלום, ועדיין לא הבנתי כיצד ניתן לצמצם את "הלכידה המרחבית" כאן בעת ​​העלאת תמונות))
עליך להשתמש באחסון חלופי כדי להוסיף תמונות כאן, אך הן עדיין בגודל מלא לפורום.

למדו SO זה לצד זה להכניס תמונות

כמה אני "מתקדם" בתצלום, ועדיין לא הבנתי איך ניתן לצמצם את ה"תפיסה המרחבית "כאן בעת ​​העלאת תמונות))

הנושא נשקל בנושאי הכללים לשימוש בפורום. אבל באופן כללי, זה כל כך פשוט שאסביר גם כאן.
אנו כותבים את טקסט ההודעה בתחתית העמוד, נלחץ על "תצוגה מקדימה", בתפריט ההקשר שנפתח, נלחץ על "הכנס את תמונת המחבר להודעה" בגופן אדום בפינה השמאלית העליונה, בחלון שנפתח, לחץ "בחר קובץ", בחר, לחץ על "העלה קובץ של המחבר שלנו", לאחר ההורדה בחר "תצוגה מקדימה", לחץ, צצה הודעה שעכשיו אתה יכול להכניס, להוסיף, ליצור "רווח", לבחור "להעלות עוד תמונה ", בחר," תצוגה מקדימה ", הכנס, רווח. שורה אחת מתאימה לארבע "תצוגות מקדימות", ואז אנו "נכנסים" כדי להתחיל שורה חדשה ותוכלו להכניס 4 תמונות נוספות.
ובכן, כדי לראות את זה בגודל מלא, אנחנו לוחצים על התמונה, זה גם גדל.

בסך הכל זה כל כך פשוט

אני אנסה)))

קרה!

ואת הגרגירים אפשר גם לזלף ולנסות בפעם השנייה. אבל לא עשיתי את זה בשביל התוצאה, אני לא יכול להבטיח 100%.

אני יכול לערוב. במתכון זה אני מתאר כמעט את אותו הדבר, לקבל גרגירים חזקים

תה מותסס "ורוד ריקוד" (ורד + עץ תפוח) (יורי ק)

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה תודה תודה. עָצוּם. אנסה ללכת לנושא אחר, כדי לא לזבל כאן.

כן בבקשה!
זה לא קשה, רק תיאור ארוך.

לקבלת גרגירים חזקים

וגרגירים - זה חשוב למצגת וכבר לא לכלום. תה רופף אינו גרוע יותר מתה מגורען. תראה, מקופסאות איוואנושקה ללא עלים או עם תכולתם הקטנה, מתקבל תה רופף, זה לא גורע מיתרונותיו

והמחיר בדרך כלל אוסר עליו, אם כי לי באופן אישי תה מעלים טעים וארומטי יותר, אבל כאן גחמות השוק

התה מתייבש ואני מקיש על צירי. ראשית, כשדפדפתי בין הסדין במטחנת הבשר, נאמר - קח יד קטנה. הגזמתי אותו וחבטתי אותו חזק. השכבה הייתה ממש שמנמנה. עטוף, עזב. יומיים הלכו לרחרח. היום החלטתי שהגיע הזמן. פתחתי אותו והיה עליו עובש כלשהו. בחרתי את המקומות האלה ושלחתי אותם לתנור. בלי גרגירים, רק תה רפוי. ריח .... אוי, הריח הזה ... כל משקי הבית היססו, מה מריח? בשבילי זה מריח כמו מטאטא באמבטיה. אבל עם מטאטא נעים וטעים. אם מייבשים כראוי, החום חזק מאוד. הוא שורף את ידו. גם הארומה חזקה. כיביתי את מיזוג האוויר, הארומה נחלשה, אני מערבבת עכשיו בשלווה. אני מחכה.

ספר לי מתכון טוב לכבשן אש עם דומדמניות שחורות.
כמה עדיף על דומדמניות: 30%, 40%?

ספר לי מתכון טוב לכבשן אש עם דומדמניות שחורות.
כמה עדיף על דומדמניות: 30%, 40%?

עדיף לשאול זאת בנושא תה כפרי. הנה מתכון של מחבר ספציפי. % מעלה דומדמניות תלוי בטעם. נסה זאת.
הייתי מכין 40 פטל, 40 דומדמניות, 20 עצי אש. אבל זה הטעם שלי.

יומיים הלכו לרחרח

אין מילים, רק רגשות

ספר לי מתכון טוב לכבשן אש עם דומדמניות שחורות

לקרוא תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן), תה כפרי (מותסס) - שבעה באחד, תערובת תה של איוואן-תה עם עלים של צמחי גן ואלמון ואתה עדיין יכול למצוא חבורה של מתכונים ב מועדון תה

ורודיבה הכינה כבר מספיק איוונושקה, ולאט לאט פשוטים ורכים, כנראה הייתי מספיק לחורף. שתו ככה, אז אני עדיין איתכם בנושא



והתה שלי הלך לקרסנודר, לחבר של מכרי אשתי, הם ישבו על התה של איוואן הרבה זמן, הם הביאו הכל מקייב, ובמשך שעה אוקראינה נפרדה והתה נפרד, ובקרסנודר איוון לא לגדל סטול



ולך יקירי, בעצם שאלה כזו.אז שמתי את זה, נניח, לתסיסה, הגיע הזמן לייבש את התה למפשעה, ואז לבם והם קוראים בדחיפות לעבודה (ליום, אטומים ולשניים), ואיך להיות, אתה יכול לשים זה במקרר מריח, ואז מהעבודה ביום או יומיים יבש?

ולך יקירי, בעצם שאלה כזו. אז שמתי את זה, נניח, לתסיסה, הגיע הזמן לייבש את התה למפשעה, ואז לבם והם קוראים בדחיפות לעבודה (ליום, אטומים ולשניים), ואיך להיות, אתה יכול לשים זה במקרר מריח, ואז מהעבודה ביום או יומיים יבש?

עשיתי זאת. אבל אתה צריך להבין שהתסיסה נמשכת במקרר. האמת מאוד מאוד איטית.

ואם במקפיא, התסיסה בהחלט תפסיק שם. ואז להפשיר ולייבש, אז אף אחד לא ניסה את זה? א

לא ניסיתי. יש לי את זה כמעט תמיד סתום.