כרוב (כרוב) עם פטריות רזות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
כְּרוּב כָּבוּשׁ	550 לפני הספירה
גזר	מחשב אחד.
בצל לפת	מחשב אחד.
פטריות (יש לי שמפניון)	200 לפני הספירה
תפוחי אדמה	350 לפני הספירה
רסק עגבניות	1-2 כפות. l.
סוכר	1-2 כפות. l.
מים (מרק פטריות או ירקות)	1.5-1.7 ליטר.
שמן צמחי	4-5 רח ' l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
שָׁמִיר	צרור אחד
עלה דפנה	1-2 יח '.

שיטת בישול

שוטפים את הכרוב. יוצקים כף שמן ומעט מים לסיר או למחבת. מוסיפים כרוב, מכסים ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים מים לפי הצורך.

כשהכרוב רך מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר. מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך 3-4 דקות.
קוביות את הבצל. משפשפים את הגזר.
קולים את הבצל והגזר קלות.
מוסיפים את הפטריות, חותכים לרצועות.
מטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
שים תפוחי אדמה חתוכים לרצועות במים רותחים (פטריות, מרק ירקות). ממליחים מעט. מבשלים עד שהם רכים.
מוסיפים פטריות וכרוב. מביאים לרתיחה ומשהים כמה דקות. אם יש צורך, אז מלח ופלפל. הוסף סוכר.
מוסיפים חצי שמיר קצוץ ועלה דפנה. מביאים לרתיחה, מכבים ומכסים. תן לעמוד 10-15 דקות. מגישים עם השמיר שנותר.
בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

מתקבל כרוב טעים מאוד, סמיך ועשיר. ניתן לשלוט על החומציות במרק זה על ידי כמות רסק העגבניות והסוכר. אם לא צמים, תוכלו לבשל במרק בשר ולהגיש עם שמנת חמוצה.
אם יש לכם פטריות מיובשות, אז פשוט הרתיחו את הפטריות, חתכו לרצועות ושלחו חזרה לתבנית. מבשלים כרוב במרק זה.
תמיד בישלתי גרסה אחת של כרוב כרוב רזה (גרסה סטארובלסקי)... אבל לאחרונה פתחתי את הספר "מטבח אוקראיני" וראיתי שיש כרוב עם פטריות, שעועית, כוסמת. כולם מכירים את זפורוז'יה ומסורתית. הפך מעניין. רציתי לבשל. עכשיו אתה צריך לנסות עם שעועית וכוסמת.
לְהַמלִיץ!

קטקו

אנג'לה, תודה על המתכון, כאן אני ארח כרוב ובהחלט אנסה

אנג-קיי

קטרינה, אני מקווה שאתה אוהב את זה)

קוומנים

אנג'לה, תודה על המתכון המעניין) אנחנו מבשלים כרוב רק עם דוחן, יהיה מעניין לבשל עם פטריות ואפשרויות אחרות גם))

אנג-קיי

מרינה, אני אשמח אם זה יועיל. אז גם חשבתי שהוא מבושל רק עם דוחן. מסתבר שלא)

גבי

אנג'י, הביטה רק בתצלום וקראה אותו, החלה לבלוע רוק. כנראה שזה כל כך טעים עם פטריות, ומעולם לא בישלתי. ניסיתי את הקלאסיקה כמה פעמים, עם דוחן, זה היה טעים במסיבה. תודה שהבאתם את המתכון ושיתפתם.
ואת הספר האוקראיני יש לי גם מהדורה סובייטית משנת 1987. יש כל כך הרבה אפשרויות לבורשט ועם מרכיבים כאלה שלא העליתי על דעתי שהוא מבושל ככה. מוצגות אפשרויות שונות מאזורים שונים באוקראינה. אני פשוט לא בטוח שאאכל כרוב, אבל מתישהו אצטרך להסתכן.

אנג-קיי

ויקה, לקחת את הסיכון. לעתים קרובות, כרוב מוגש כאן כמנה זיכרון פולחנית. זה עם דוחן. אז אם יש אפשרות (מרק בורשט או כרוב), אז מרק כרוב תמיד מנצח. בעיקרון כולם אוכלים את זה. בעלי לא מאוד אוהב אותי. אבל מסיבה כלשהי, כשאני מבשל, הוא נאכל מהר יותר מאותו נפח בורשט)

אומקה

כל הטריקים !!!
אנג'להראשית, אני רוצה להודות לך שהפכת את דעתי על כרוב כבוש במנות הראשונות.זו אותה תגלית / פיצוח כמו בישול בורשט ללא תפוחי אדמה (מתכון / עצה של גלינה סראיה דוג). כילד / נער לא עיכלתי / לא הרגשתי ולא אכלתי מרקים / מרק בורשט / כרוב עם כרוב כבוש.
שנית, תודה רבה שגרמת לי לשים לב לסוג זה של מרקים.
בישלתי עם פטריות בר / קפואות, וכל השאר היה בדיוק לפי המתכון, אפילו תפוחי אדמה לפי משקל. עכשיו אנסה כל מיני מרק זה: עם דוחן, עם שעועית, עם כוסמת.
אנג'לה, זה טעים מאוד, תודה רבה !!!

אנג-קיי

לודמילה, אני מאוד שמח שאהבת את המרק כל כך. סביר להניח שהטעם השתנה. לא אכלתי דגים קודם, אבל עכשיו אני אוהב את זה. סלרי לא הפריע לי, אבל עכשיו אני אוהב את זה. אבל זה עדיין נהדר.

ציטוט: אומקה

עם דוחן, עם שעועית, עם כוסמת.

עם דוחן נמצא בפורום. יש לי קישור בתגובות לגרסה שלי. ואני בעצמי לא ניסיתי את זה עם כוסמת ושעועית. אתה צריך להסתכל על הניואנסים. מדי פעם, אני אעשה את אותו הדבר.