תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

לפני כמה חודשים הכנתי רובל ומיד ניסיתי אותו, הרמתי את העלים ובואו נגלגל אותם, אבל הם קרועים, שום דבר לא קורה. הסרתי אותו, הרובל הזה קצר יותר. והיום, שוב הערמתי את העלים ובמקום לגלול אותם במטחנת בשר, נזכרתי בקשר לרובל, הרשה לי לומר שאנסה. והנה, עלים יבשים אינם קרועים, אלא מגולגלים בצורה נאה לגלילות. שבע פעמים שמונה לחמניות רצות וזה מוכן, הבא, זה נראה לי מהר יותר מדואר אלקטרוני. מטחנת הבשר מתברר, מאוד אהבתי את זה. אני מציע. תמונה ואת מי שמעוניין אחר כך אוכל לפרוש. וכן, העלה היה מעט מכופף, פיזרתי אותו מעט בספריי. אתה יכול גם. אנו ממשיכים לרכוש, לחלוק את הניסיון שלנו.

תמונה של רובל בסטודיו !!! ובבקשה, מדדו את אורך העבודה (במקום שיש רק חריצים-צלעות), בבקשה.

מומחים לתה אחר הצהריים טובים) תמיד הכנתי תה מעלים של עצי גן על פי התוכנית הבאה:
איסוף, התקשות העלה בשיטת חימום ההקפאה (מפי 5 לשחור העלים), גלילה דרך מטחנת בשר לגרגירים, תסיסה במולטי קוקר בטמפרטורה של 30 מעלות למשך 12 שעות, צלייה בתנור בחום של 130 מעלות במשך 15-20 דקות, ייבוש במייבש עד לצלצול, תסיסה יבשה בשקית פשתן. לא הייתי צריך לעבוד עם תה איוון. הוא טיפש איתנו. וכאן בא האושר בדמות שק שלם של איבנושקה. תגיד לי איך המנגנון יהיה שונה? מתעניין במיוחד בכמה פעמים להקפיא ולחמם אותו? אני לא מתכנן לנקר. אני אחתוך אחרי ההתקשות.
תודה לכולכם מראש)

לודמילה, יש לי הצעות. אולי תרצה לכלול כמה דברים במאמרים הנהדרים שלך.
1. ניתן לקצור את עשב האש על ידי שבירת החלק העליון של הצמח. לאחר מספר שבועות הוא ייתן ענפים נוספים שיפריחו ויבול יבול שני של חומרי גלם. בקומה השנייה של קוטג 'הקיץ נוח ומהיר יותר לחלק לארבעה שברים (עלים, תרמילים, פרחים, צמרות) מאשר בטבע. אני אוסף אותו ליד שטורטורף, יש הרבה מזה. המקומיים אוספים גם בעלי חיים לבעלי חיים ביתיים מספר פעמים.
2. אני מגלגל את העלים לתסיסה, לא בין כפות הידיים, אלא על לוח 30 על 40 סנטימטרים. זה גם קל ומהיר יותר.
3. אני מייבש על תנור חימום (לבונים יש נגררים כאלה בקרוואנים) על מסילת ברזל. לא על קלף, אלא על נייר טיפוגרפי, זה לא נותן ריחות מיותרים. אני מכסה את החלק העליון באותו גיליון נייר כך שהארומה נעלמת פחות. ניתן לשנות את הטמפרטורה מ -90 ל -40 מעלות, מה שמגדיל את הפער בין התנור למחבת. אני פותח את הדלת למרפסת, הייבוש הולך מהר יותר

פאבל פדורוביץ ', איפה הגבעולים?

[אֶזרָח]

אֶזרָח, והגבעולים יבשים, טוחנים ובכל מקום. לתוך לחם, לתוך דייסה ...

[מותסס במשך 4 שעות]

איפה הגבעולים?

סיבים מתה איוואן (לינאדוק)

התה התגלה כטעים כל כך, עשיר וקרמל, אני עוד לא יודע להגיד. צבע העירוי כהה עמוק. מותסס במשך 4 שעות מרגע הגלילה (2 פסים-גדולים ובינוניים)

ואני כותב על זה הרבה זמן. למעשה, לודמילה כותבת גם על כך, החל מעמוד 11 לנושא. אבל אני לא מתעקש, כי הטעם והצבע .... מי אוהב את מה. אני פשוט אוהב את הטעם והארומה, אז 4-6 שעות. ומישהו אחר מחפש ... וכבר אלף פעמים הדגישו שהקמלה היא השלב החשוב ביותר, יש להתייחס אליו בזהירות רבה. אני לא דוהה פחות מ 10-12 שעות, לעתים קרובות יותר.

למרבה הצער, לא ניתן להעלות את התמונה של הרובל, אבל לקחתי את כל מידות הטיפו מכאן, מהפורום, את עומק החריצים ס"מ, רוחב ס"מ, חריץ בתחתית, ועל גבי החיתוך ב 45 מעלות, לקחתי לוח 150 על 30 כבסיס והקסמתי איתו.

שהקמלה היא השלב החשוב ביותר, יש לטפל בזה בזהירות רבה. [/
לינוצ'קה, השנה התה שונה, מרוכז יותר, אני עושה הכל כמו תמיד, אבל הטעם והריח עזים יותר
אולי לעזאזל הזה שיחק תפקיד, בעלי אהב את זה יותר מ 24 שעות.
ונבול, כל התה תלוי בזה, ולכן מבחינתי זה הרגע החשוב ביותר.
אתמול תליתי עוד דברים, חשבתי, השנה נתכנס על איזה תה אחד או שניים, אבל לא, שוב 4-12-24 שעות + ירוק + עלה + מאצ'ו + צמרות + שמנמן, אני פשוט לא יכול לעשות פָּחוּת
עכשיו אתה צריך גם להצטייד בסיבים, המתכון שלך הגיע ללחם
יש לי אלמון שחור, אז אני חושב, דואט של ואנצ'קה, כנראה ש -20% יהיו בסדר?

האם החום השפיע כל כך הרבה

אז אני חושב שכן. אני עושה את זה כבר חודש. אבל היה לנו חום רק במשך שבוע. הכנתי תריסר צנצנות. אני מריח: הארומה בכל הצנצנות הופיעה בימים 2-3-4; בארומה כלשהי, ובארומה כלשהי. אני מתבשל. הארומה והטעם חלשים (אפילו הייתי אומר שלא) ומרירות. אני נובלת על הרצפה עם שכבה דקה של 40% ומעלה. תוסס בין שעתיים ל -6 שעות בתאריך t20-22 בבית. מטוגן מ 100C עד 140C. כאשר מייבשים, הארומה חזקה, תמיד זהה, אך לא פרחונית-פירותית (כמו בתסיסה), ואז תמיד קרמל. ייבש על סדינים בחדר חם ויבש. תה מיובש לא מריח כמו שום דבר מיד. אני ממשיך לעשות ולחכות (לקנות את ז'דון לחברה).
התפרחות נבולו ב -50% וקפאו, הם תופסים פחות מקום במקפיא מאשר עלים קפואים, תמיד בהישג יד. ואז יהיה נוח להוסיף מעט לתה הכפר.

אולי לעזאזל הזה שיחק תפקיד

יש לנו את הקור כל הזמן ושוטף אותנו בגשמים. והתה מעולה, עם זאת, כמו תמיד

יציבות היא סימן למיומנות

אז זה לא מסתכם

שוב 4-12-24 שעות + ירוק + עלה + מאצ'ו + צמרות + שמנמן

אני אף פעם לא מקבל פחות מ 8-10 מינים

אלמון שחור, כך אני חושב, לוונצ'קה דואט, כנראה 20%

אם אתה שותה בעוד חצי שנה, אז בדיוק. אם קודם - פחות מזוודות, 10-15%, זה יהיה טעים מר.

המאמר, מבחינת ההוראות להכנת תה איוואן, מצוין. אבל למה להשמיץ על תה רגיל? רופאי שיניים מדברים על היתרונות של תה ירוק לחיזוק אמייל השן, וכתבת כאן שתה הורס אמייל. האם אתה רופא? או לעשות מחקר מעבדה?

[תה איוואן: תסיסה או לא?]

תה איוואן: תסיסה או לא?

ובכן, לחבר יש זכות לדעתו! אך מכיוון שהידע שלו בפיזיולוגיה, ביוכימיה, מיקרוביולוגיה, אנדוקרינולוגיה, המטולוגיה, כימיה וביולוגיה אינו מספיק בשבילו, אזי פסקי הדין שלו, ואף יותר מכך מסקנות, רחוקים מאוד מהעובדות, הידע ותוצאות המחקר של המדע המודרני. הדיונים על מערכת הלימפה הם מעניינים, אך מעוותים מאוד במונחים פיזיולוגיים והם בבירור מופרכים לנושא התה. על חומרים חיוניים כאלה של תה כלשהו כמו פוליפנולים (בפרט קטכינים), תילקואידים, טיזפונין, EGCG, טאנינים, הוא אפילו לא חושד. והוא גם עיוות את ההיסטוריה של תה קופורי, כמו גם את מקור השם "איוואן-תה". אם אנו אנשים סבירים, עלינו להיות ביקורתיים כלפי הנאמר ביוטיוב. לכן, אם מתחמשים בידע מדעי מודרני, התסיסה מגדילה משמעותית את יתרונות המשקה. לגבי הטעם, הצבע והארומה של התה לאחר התסיסה, אני בכלל לא אומר כלום, כי ברור שחבר שלי לא נמצא בנושא.
עדיף להסתכל על היופי הזה:

יום טוב. בפתיחה גדולה, העלה נעשה מחוספס. חשבתי לסיים את זה, אם כי תרמילי הזרעים בעיצומם. והזוהה עם ציר האש עצמו הוא בערך 20x100 מטר. במשך כל העונה ובשנים האחרונות מעולם לא פגשתי מישהו שיאסוף אותה, ולבתי הכפר הקרובים זה לוקח בערך 10 דקות. אף אחד לא צריך ... רק חברים שלי באים אליהם הראיתי את התחום הזה. כלומר, אני קוטף את כל הקיץ רק בקצה, שאר השדה משאיר נגע בחורף.בפעם הראשונה החלטתי ללכת בשביל הלאה לתוך היער, ויש כרי דשא פתוחים קטנים וכרי דשא קטנים שעליהם אש. מכיוון שהוא צומח בצל חלקי, העלה עדיין רך, אך הגובה ... אני לא מצליח להגיע לראש הראש, הייתי צריך להטות כל ענף. בשלב זה, הכל שם: העלה, והניצנים והקופסאות. לא יכולתי להתאפק ... הכנתי תה כל הקיץ 3-4 פעמים בשבוע, אני לא מאוד חכם מול המשפחה שלי, נראה שהם כבר לוחשים מאחורי הגב שלי על הבריאות שלי.
השילוב האחרון: 500 גרם. קופסאות + 200 גרם. עלים (כמו תמיד, אם הגרגירים חזותיים לא צפופים במיוחד, אני מסובב אותו שוב). אבל היום, במקום גרגירים, הופיעו "נקניקיות". מכיוון שהגלילה השנייה תמיד קשה, מטחנת הבשר תמיד סתומה, אין הפוך, ואז אני עושה את זה דרך גרד גדול. איך אני מטגן וייבש את הנקניקיות האלה היום?

תן ללחוש לשונות רעות
ואתה הולך קדימה באומץ.
הישאר רגוע בנשמתך
שמור נאמן לכבשן האש!

היום החלטתי לרוקן את המקפיא, שלפתי את כל תה הערבה, הפטל והדומדמניות. אני אוהב את השילוב הזה בתה. בשנה שעברה הייתי עצלן, הכל "אז ואז", עד שתה איוואן הפך לבלתי שמיש. ובכן, בארונית, בפינה הרחוקה, מצאתי פחית איוואן-תה משנת 2014, סובבתי אותה בידיים, ואז לא אהבתי את זה, אבל עמדתי שם והייתי כל כך טעימה! לכן, השנה, על פי התוכנית, יש הרבה תה טעים ושונה! אני אוהב את זה יותר, כביכול, תסיסה קלאסית, בלי להקפיא, זה שאין לו זמן עכשיו נכנס למקפיא. בשבוע שעבר הלכתי לקטוף פטריות, המשפחה התנשפה: "התה של איוון נגמר, הפטריות החלו." יחד עם הפטריות הבאתי חבילה גדולה ותה ערבה: היא עדיין רכה ביער, היא אפילו לא הולכת לפרוח. אז סיפור התה עדיין לא נגמר.

[נטליה *]

נטליה *, אני גם אוהב את הקלאסי, לא קופא, אבל מזג האוויר בקיץ הזה, גשמים גשמים גשמים. רק המקפיא עוזר. (במיוחד עבור איוואנושקה וקנה אותו)

[קלמנט]

ועכשיו אני קרח - מה שאספתי - וונצ'קה או פירות יער, קודם הכל במקפיא, ואז בחלקים לעיבוד ... באמת שאין לי זמן ... הגרגרים, אם כי כבר אזלו, אז אני ' אני אדאג לעלים כמו שצריך ולסדר ... קלמנט, אין מקפיא, אין סיכוי

אין מקפיא, אין סיכוי

כמעט והפסקתי שימורים כשקיבלתי מקפיא. עכשיו אני חולם על מקפיא חזה של 200 ליטר. אין איפה לשים אותו. וכל כך מזמן היה קונה. ירקות רק לקוואש / מלח (יש מרתף), ופירות-פירות יער קפואים

[רדושקה]

רדושקה, ודחפתי תחילה דוכן ל -230, ואז, בלי בעל, לקחתי את האנכי, חשבתי, הנחתי אותו על המדפים, כשראיתי סרטונים באינטרנט ... קודם הנחתי אותו, וזה היה אפילו יפה ... אבל לא לזמן רב ... ואז בטח הכנסתי את אגס הבר למיץ - האגסים קטנים, אף אחד, אבל שיר המיץ קפא על הלחמניות - כל החורף הם זכרו את האגס ההוא - ועם מיץ ותה ... אז בפורום - האחד, השני ... לפחות אל תמשיכו לנושאים שעכשיו טיפסו לגבינות - תופעת לוואי חלבית ... עכשיו אני חושבת לאן לדחוף את המקרר לגבינות ( וגם חולמת על נושא נקניקיות .....) אני מחכה שבעלי ייצא לנסיעת עסקים ....: ילדה_ זה נוח לשים כל בשר / דג וכל שקית עם עלים - הכל יתאים ,רדושקה, אניה, אנחנו צריכים לחפש מקומות מילואים
נ.ב: עכשיו אני חולם על אוטוקלב

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינוצ'קה, זה לא קשור לבעל. ואפילו לא כסף. אין מקום למילה בכלל. יש לנו 7 אנשים החיים על 70 מטר מהשטח הכולל. ושלושה מהאנשים האלה צומחים בקפיצת מדרגה

[רדושקה]

רדושקה, אנצ'קה, כתבתי על בעלי, צעקתי הרבה זמן, למה אנחנו צריכים כל כך הרבה מקפיאים בלי בשר

[דרך נוחה לטחון עלי תה ערבה לפני התסיסה]

לדעתי דרך נוחה לטחון עלי תה ערבה לפני התסיסה - במטחנת בשר, אך ללא סכין, עם גריל חזיר טחון, עם חורים גדולים מאוד, החל מהשעה 4:00 המחבר מראה.
זה פחות מלחיץ מטחנה.

שלום לכולם. ניסיתי לקצור את העלים לכולם, כך שהם תמיד יהיו בהישג יד, ועוד: פשוט ייבשתי אותו, ושכבתי במקרר 1-2 ימים והקפאתי אותו. התוצאה היא זהה - אין ניחוח פרחוני-פירותי במהלך התסיסה והייבוש.ורק כשהוסיפו ניצנים ותרמילים לעלים, היה ארומה חזקה, וזה לא מפתיע. בואו נראה מה מראה תסיסה יבשה. ניסיתי לתסוס מנה גדולה בשלושה מיכלים: עלה + ניצנים וקופסאות. הארומה הייתה חזקה, פירותית יותר וגרגרי יער. ואז מנה אחת התייבשה מיד, הארומה התאימה, והשניים האחרים הוקפאו מיד לאחר התסיסה. בעת ההפשרה הבנתי כי אין צורך לגעת בגוש הקפוא עד להפשרתו לחלוטין, אחרת גרגירים רבים יתפוררו לאבק. לכן, בעת ייבוש גרגירים שהופשרו קפואים, כמעט ולא היה ארומה פירותית. מעניין לאן נעלמו השמנים האתרים? שוב התוצאה תהיה ברורה בעוד חצי שנה.

[דלידה]

דלידה, נסו לתסוס את העלים עוד קצת .... גם השנה יש בעיות בתסיסה, אין ארומה, אבל אני מחכה עד לנצחון, לפעמים יותר מ 36 אטומים ו 48 שעות וזה עדיין נראה ארומה .. .. רקע: מעולם לא ייבשתי עלה שאינו מותסס ללא ארומה, שנשלחתי לאחר הזמן הצפוי לנישואין, זרקתי אותו לערמת הקומפוסט, כמה מסיבות כאלה היו שניים או שלושה אולי כבר לא סופרים, אבל שמתי לב היטב ש ערמת קומפוסט התחילה להריח ניחוחות של פירות יבשים. ואז הבנתי והתחלתי לתסוס את העלים לפעמים ארוכים יותר, לארומה מנצחת, כדי לא לחמץ. אז אם זה התחמם, אז לנישואין. משהו כזהדלידה,. ובכן, אל תשכח משטר טמפרטורת התסיסה לא נמוך מ 18 ולא גבוה מ 30 מעלות. עדיף למטה.

לפעמים יותר מ 36 אטומים ו 48 שעות

תודה. מעולם לא תסיסתי כל כך הרבה זמן. יהיה נחמד להיות בבית עד שהריח יופיע ... אחרת, כמו כולם: עבודה, קוטג ', יער, הורים מבוגרים ... מה הייתה הטמפרטורה בבית במהלך תסיסה כה ארוכה?

... מה הייתה הטמפרטורה בבית במהלך תסיסה כה ארוכה?
[/ quote] באזור 19 -22 מעלות. בית פאנל, קר.

שלום לכולם! הפעם האחרונה שאספתי עלה הייתה לפני שלושה שבועות, העלה כבר היה גס, ואז נפרדתי מהאש עד לשנה הבאה. וכל סוף השבוע האחרון אפילו לא חשבתי עליו - היא קטפה דרופים, סחטה את המיץ והקפיאה. ובשבת זו נזכרתי שרציתי לאסוף קופסאות על הכרית. כשהבנתי שהכל נשטף בקרח הפתוח, נסעתי מיד למעמקי היער, שם צמח האש צומח בקרב ליבנה צעיר. הדבר הראשון שראיתי היה החולצה שלי, תלויה על הענפים, ואפילו לא זכרתי מזה! אבל עם אש אש, באופן בלתי צפוי ... בפעם האחרונה שאספתי לא לאורך שולי הקרחת, אלא נכנסתי עמוק פנימה, ובשביל זה הטתי את הענפים הקרועים ודרכתי עליהם (טוב שדרכתי, אבל לא פעם ); כל הענפים נותרו שוכבים - התברר שזה קרחת יער מכוסה באש. אז האש השקרנית הזו לא נעלמה! עלים רבים הפכו לבורדים (הלילות כבר קרים), אך לא הפכו קשים, כי עכשיו יש טל בבוקר. וגם, החלקים העליונים, שלא חתכתי בפעם האחרונה (קרעתי מהאמצע), צמחו ב -20 סנטימנטים והם גם רכים. כמובן שלא יכולתי להתאפק - זה היה אוסף של אש אש ארצית! ובכן, ותיבות.
למחרת בבוקר, היא סובבה את אש האש שנאספה בערב, והגרגירים היו רופפים. אבל אני מסובב את זה בפעם השנייה - זה עינוי, אין הפוך, מטחנת הבשר נסתמת ברגע השני. קיבלתי רעיון: גללתי חצי מהעלים, שמתי את הגרגירים האלה בצד. ואז: היא הניחה את העלים במגש ופיזרה אותם מלמעלה מגרגרים טריים מגולגלים (נראה שהם במקום לקשור פירות יער) - והיא סובבה את התערובת הזו. הגרגירים התבררו כחזקים יותר, מטחנת הבשר כמעט ולא נסתמה. דחפתי אותו עם מקל ודוחף. נק 'אהב את זה! בסוף השבוע הבא אנסה את השיטה הזו עם שיטות בגינה - רואן הוא הבא בתור.

אנא עזרו, מומחים לכבלי אש! : סליחה: הכנתי ממנו תה לפני שנתיים, החמצתי את האחרון. בתקופה זו שכחתי הכל. אש אש נבחרה ביולי. כל הזמן הזה שכבתי במקפיא. אתמול הוצאתי אותו, סובבתי אותו במטחנת בשר. היה ריח מאוד ריחני. והיום הריח הפירותי נעלם. עומד בסיר, שכבה של כ- 7 ס"מ, מכוסה במגבת לחה מעל.אני לא יודע מה לעשות - לייבש אותו ברגע שהריח נעלם, או לשמור עליו בשקט? כולם בספק ומחשבה. אני צריך ללכת לדאצ'ה מחר בערב. יבש, סחוב איתך, האם ריח הפרחים יופיע שוב? חבל, הרבה עלים נאספו השנה.

[סֶפּטֶמבֶּר]

סֶפּטֶמבֶּר, אולגה, מה הפירוש - "הוצאתי אתמול, סובבתי אותו, אבל היום הריח נעלם"? כמה שעות מתחילת הפיתול לרחרח האחרון?
כמובן שצריך לטגן ולייבש. אל תזרוק את זה.
כדי לא לשכוח, עליכם להכין לעצמכם סיכום קצר של הדרישות העיקריות
- עובי שכבה
- טמפרטורת חדר
- זמן תסיסה
וכו '
אני מקנא באלה שיכולים להרשות לעצמם להסתכן בחומרי גלם עשבי אש ... למשל, אני הולך

[סֶפּטֶמבֶּר]

סֶפּטֶמבֶּר, אולגה, מה הפירוש - "הוצאתי אתמול, סובבתי אותו, אבל היום הריח נעלם"? כמה שעות מתחילת הפיתול לרחרח האחרון?
כמובן שצריך לטגן ולייבש. אל תזרוק את זה.
כדי לא לשכוח, עליכם להכין לעצמכם סיכום קצר של הדרישות העיקריות
- עובי שכבה
- טמפרטורת חדר
- זמן תסיסה
וכו '
אני מקנא באלה שיכולים להרשות לעצמם להסתכן בחומרי גלם עשבי אש ... למשל, אני הולך

יש סיכום קצר - עובי השכבה הוא 7 ס"מ, הטמפרטורה היא כ -20 מעלות, זמן התסיסה הוא 20 שעות.
אתמול, כשהוצאתי את העלים מהמקפיא וסובבתי אותו, לתערובת המעוותת היה ניחוח פרחוני נעים מאוד. כיום יש ריח קלוש ומריח לא כל כך הרבה פרחים כמו דשא.
לא הבנתי את המשפט האחרון. שאלות התעוררו כי אין ניסיון בעניין זה. בשנה הראשונה הכל הסתדר, אבל עכשיו יש ספקות. לכן פניתי לנושא המתאים.

מבחינתי, 20 שעות זה המון. אבל אני יודע. שיש התסיסה במשך שלושה ימים. יָבֵשׁ.

[אולגה]

אולגה, הוציא 1.2 ק"ג עשבי תיבול מהמקפיא, וכחצי ק"ג עלי תות גן, שהופשרו במרפסת למשך יממה, ולאחר מכן ריסק אותו ישר בשקית סוכר מניילון, רמס אותו, ממש על הרצפה ברגליים יחפות (כמו ענבי סלנטנו בסרט :-)) העלים נאספו בגוש דביק, השארתי אותו בגוש בן לילה באותה שקית, ובנוסף שמתי אותו בשקית ניילון ... בבוקר 3 / 4 מהנפח הכולל (השקית הייתה חמה במידה ניכרת, למרות שהיא שכבה על הרצפה, בבית + 18 + 20) נחתכה בסכין בחתיכות קטנות בעובי 5-7 מ"מ, ולייבוש, על סדין, 150 מעלות, למשך 20 דקות, ואז 50 מעלות למשך שעה וחצי -2
ואחרי יום של תסיסה (2x, אם אתה סופר בהפשרה), גם אני חתכתי אותו על צלחת שטוחה, סגרתי אותה על גבי אותה לוחית שטוחה, לחצתי אותה מעט לתוך גל מיקרו, ב -150 מעלות נשיפה ובשילוב עם 180 וואט מיקרוגל, למשך 1.5 שעות, ואז מיקרוגל נוסף למשך 100 וואט למשך שעה וחצי ועד שהוא מתקרר לחלוטין. בשיטת הייבוש האחרונה הזו יוצא התה הארומטי ביותר !!

[קליפת חותך קולפן תפוחים]

לי, קולגה, היה ניסיון השנה להכין תה קליפות תפוחים. נקרע עם פריבלודה שנקרא קליפת חותך קולפן תפוחים.

יש לי את זה כבר 7 שנים, עד מאה דליי תפוחים עברו דרכה לפני הייבוש (לפני שנתיים ספרתי 55 בעונה אחת). אבל הוא זרק את הקליפה. השנה החלטתי לנסות זאת באמצעות טכנולוגיית התה.

בהתחלה איכזבתי את זה - הסוללות קרות, קל לתלות עליהן.

אחר כך דרך מטחנת בשר, עוד יומיים לתסיסה (זה היה די איטי) וכרגיל במייבש אוויר לייבוש.
יצא משעשע. זה לא טעים כמו קומפוט, אבל גם לא ממש תה. אולי בכל זאת היה צורך להחזיק אותו בתסיסה זמן רב יותר. בינתיים, זה מאוד מגניב לשתות בתערובת עם איוואן-תה אחד לאחד.
בשנה הבאה יהיה צורך לטפל באופציה זו בפירוט, ולא בטרף צבאי חד פעמי.

בנות שאופות לחם בבית, בוחנות את נושא החמץ. פרסמתי שם את המתכון שלי, לא פגשתי שום דבר כזה, בכל מקום שאתה צריך האכלה, קמח ושאר מהומה

מחמצת "נצחית" על תפוחי אדמה, ללא קמח (יורי ק)

קרפטי

האם מישהו יכול לחלוק את התה של איוון לעם? קלאסי גרגרי? אם יש לך מניות ולא אכפת לך)

הזמנתי את עצמי לבדיקה,
חילקתי כמעט את כל התה שלי לחברים שלי. נותר מעט לעצמי.

לודמילה, תודה על כיתת המאסטר. כמו גם כל המארחות שחלקו את שיטות העבודה המומלצות שלהן. הנה התוצאה שלי
זהו הניסוי השני, כעת התהליך ברור. אני תומך ברעיון שעוצמת הארומה במהלך התסיסה תלויה ישירות בתכולת הלחות הטבעית של חומר הגלם. הקיץ שלנו היה יבש, ולא הצלחתי להבין במהלך התסיסה, היכן, באותו רגע, תודה לאל, לא פגע בחוש הריח, תפסתי הכל. אני מקווה שהקיץ הזה יאפשר לנו להמשיך ללמוד כיצד ליצור תה נפלא שכזה.

בנות, ערב טוב! התבקשתי להגיש בקשה כאן. אגב, כאן קראתי על הכנת תה איוואן!

יסלחו לי, אם לא בנושא, אבל כולי הייתי שחוק, ולא מצאתי תשובה.
נקלעתי לנושא במקרה ו ... קראתי אותו. בקיץ של איוואן-תה יש קרחים שלמים מסביב. זה עלה באש - זה גם צריך להיעשות. ואז קראתי (פשוטו כמשמעו אני לא זוכר) שאתה יכול להסתכל דרך העלים, להסיר את השבלולים (שנתקלים שם) ואתה לא יכול לשטוף אחרי האוסף ... הנה נזכרתי על מקרה אחד (הם כתבו במגזין כלשהו בסוף 2019). שם, בחור מארצות הברית בלע שבלול על הימור. כתוצאה מכך, מוחו הושפע, הוא נכה ונפטר כעבור כמה שנים. כפי שכתבו, השבלולים ניזונים מהצואה של חולדות, איתם הבחור קיבל איזשהו טפיל.
אולי מישהו יודע אם רק יש להם שם שבלולים כאלה, או שזה נוגע לכולם? איך אם כן לא לשטוף את העלים?

יכולים להיות שבלולים כאלה בכל יישוב. הם מארחים ביניים של כמה בעלי חיים (תולעים) אבל ... כאשר מייבשים תה, טמפרטורות מעל 56 מעלות הורסות חלבונים. זה גם אם בלי טיגון (150 מעלות). אז אל תפחד.
אמנם, ישנם יצרני תה השוטפים כל חומר גלם, ואז מייבשים אותו והתסיסה עדיין מצליחה.
רחצתי רק עלי תות מלוכלכים מאוד פעם אחת והתה יצא בריח דגים. היה צריך לזרוק אותו

יקירי, תודה רבה! נרגע. כן, קראתי שבטמפרטורה של +60 הזחלים מתים תוך 10 דקות.
הנה, מצאתי מאמר, אם מישהו מעוניין ...
🔗

צמח הדבש האהוב עלי פרח
באחו של יוני בוערים ...
הבריזה הביאה ריח שיכור.
ומזג האוויר לא רע !!!

אש אש פורחת בבוקר.
אבל פוגשים את הבוקר הפורח
אל תצטער על החום שייעלם.
גם פרחי איוואן-תה ייעלמו! ...

הקיץ נגמר. האם תזכור אחר כך
על אש השחר עם שחר ...
יוצא לגשם האפור מתחת למטריה,
מה דעתכם על חופשה - זכרו את הקיץ! ..

אתה מכיר את עצמך - תהיה עצוב, אל תהיה עצוב, -
הכל עובר, וגם החגים ...
עזוב את האש ההיא, עזוב ...
וזה יתייקר בזיכרון !!!

ותחלום עליו בחורף,
לגבי העיקר, מאשר נחמם את הנשמות ...
וכשהוא יבוא, אתה ייצרב באש,
בקיץ החדש עשב אש מגיע !!! ...

סרגיי דורוז'קובסקי.
נתתי את האוסף שלי, את הפסוק הזה ממנו.

זו הדרך שלנו! מעמד!

הגיע הזמן לעונת 2020

הגיע הזמן לעונת 2020

בַּר מַזָל! והשנה אפילו לא יכולתי ללכת לאחו הצנוע שלי ... אוי ואבוי

יום טוב! ובכן, העלים שלי אינם ריחניים: לא במהלך הקציר, הקמל ואפילו במהלך התסיסה יש ריח פירות יער. בפעם האחרונה הוא התסיס במשך 8 שעות ואז עמד במקרר במשך 3 שעות. אבל עם ניצנים, כן, פרח. אני עושה את זה בחצי. בכל פעם, לאחר הקמל, עליכם להכניס את העלים למקרר לאחסון, מכיוון שהניצנים קמלים רק ביום השני ועדיין לא ברור מתי הניצנים התייבשו כרגיל. גם עם אלה בגינה, לא סיפור ריחני. מבין כל העלים, רק בדובדבן ציפורים ודומדמניות יש עלים ארומטיים מרגע האיסוף ואילך. והשאר - לא כזה, הכנסתי אותם למקפיא שלוש או ארבע פעמים - הריח חלש ולא מוגדר. והתה מהם זהה. אולי ביולי הם יהיו ריחניים יותר ... אולי 5-7 פעמים במקפיא לשים? אני כמובן לא עצי הסקה. למרות שבשנה שעברה הקפאתי ניצנים קמלים - ואז הוספתי אותם לגן - מתקבלים גרגירים טובים. ועכשיו לגינה הראשונה, לכדורים, לא היה שום דבר בהישג יד, אז חתכתי את השזיפים המיובשים דק.
יורי, זה מאוד נוח להשתמש בזרד-זרד כדי לדחוף את העלים, נראה שלינה כתבה על זה.ואז העלים יורדים לתחתית כמו טפטוף, ולא גוש: אתה לא צריך ללחוץ או לדחוף, ואם אתה "נושך" את הענף, זה לא מפחיד. ואז, איכשהו, יש לי מזלג - שמעתי הרבה מבעלי ..

בַּר מַזָל!

קרח פרטי 120 ק"מ מהעונה העונה השנייה נעימה!

[דלידה]

דלידהאולי יש לך חוש ריח חלש? זה שונה לכל האנשים. יש לי את כל העלים שאינם קפואים, ריח מופשר כבר מההתחלה. במיוחד אגסים! עדיף שלא להזכיר דובדבנים בכלל. היא מסריחה לי, לא מריחה. דובדבנים מריחים משהו כמו דובדבנים, אך עם גוון דבש בוהק. עצי תפוח מריחים חלשים וחזקים יותר, תלוי במגוון, נראה לי. אלה בקיץ מריחים הרבה יותר חלשים. אוכמניות (יער, לא כלאיים בגינה) מתחילות להריח כאשר הן מאוחסנות בלבד. לפטל אין ריח של פטל בזמן תסיסה רגילה, אלא תה עם תו פירות יער או קרמל. והיא מריחה מריבת פטל רק כשהיא נמוגה