תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

[lappl1]

lappl1, כן, לוד, כבר הבנתי שאתה בדרך כלל צריך לנסות לא לעורר את זה בעת הייבוש, אבל הבנתי את זה ... טוב, כמו שאומרים, אני מסיק מסקנות. וריח האמבטיה שלי פרחוני, כי הריח טוב, אבל העובדה שהוא התפורר אשמה בבירור.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, כמובן! עם כמות גדולה של חומרי גלם, החלה התסיסה. כמו כן, כנראה, הם לא עוררו את העלים. עם כמות קטנה והשלכה מתמדת, תהליך התסיסה לא מתחיל. והכל קרה בשלב הראשון בשבילך, ואז התה פשוט התפוגג ...

ומי יעורר אותם בלילה))).
אז, על פי רעיון המתכון, היה צורך לעצור את תהליך הקמל עם תסיסה מוקדמת, ולשלוח את חומר הגלם לגלגול, וכבר יבש? אבל זה הפוך, לא על פי המתכון (תסיסה-נבול-תסיסה)

[לא תיארת את התהליך הנוסף (תסיסה, ייבוש - שכבה, תנאי טמפרטורה). יכולה להיות גם הפרה.ואז המתן, התה צריך להיות מותסס יבש.נסה את המתכון בפעם הבאה.]

ובעת הייבוש כל הגרגירים התפוררו ויצא טוב, תה קטן מאוד, אני חושב שיהיה מעונן במהלך הבישול מחלקיקים קטנים, מדוע זה קרה? אני גולל לדוא"ל. מטחנת בשר דרך סרט עם חורים גדולים. אני חושב שבפעם הבאה אנסה להעביר אותו דרך מסחטת מיץ בורג, האם אתה חושב שזה הגיוני או שאסחוט את כל המיצים ולא יהיה טעם? אך לאחר מכן ניתן לשפוך את המיץ על העוגה לפני התסיסה.

וגודל הגרגירים וצורתם, כמות אבק התה חשובה מאוד לטעם? או שזה מחליא מרגשות אסתטיים.
תוצאה של ייסורים, תה עם הפרות טכנולוגיות: תסיסה מוקדמת בזמן הקמל ואז ...

לא תיארת את התהליך הנוסף (תסיסה, ייבוש - שכבה, תנאי טמפרטורה). יכולה להיות גם הפרה.
ואז המתן, התה צריך להיות מותסס יבש.
נסה את המתכון בפעם הבאה.

כן, היו הפרות שהמשיכו, בסדר ניסיתי להתבונן בשכבה במהלך התסיסה, מכיוון שכמות חומרי הגלם המותרת))), זה גם עמד בזמן, אבל עם ייבוש זה כנראה נוקב שוב, איך לייבש כמות גדולה של גלם חומרים בתנור רגיל? לכן מיובשים בשכבה גדולה))) התוצאות הקודמות היו מקובלות, אני מקווה, כמובן, שהפעם זה יהיה בסדר)))) והתוצאה של עבודה של יותר מקילוגרם תה עם שקית לאחר הייבוש לא להיכנס לקומפוסט
🔗
והגרגירים, כמובן, רחוקים מאוד מלהיות מושלמים.

ליודוצ'קה, בנות, ערב טוב! כמו שנאמר: "מהרו, הצחיקו אנשים." אתמול הבת שלי לקחה אותי לסוודר בגן ונזכרתי בתה איוואן. היום נכדי ואני הלכנו לחפש אותו, אבל מצאנו שזה כמעט פורח. אספתי מעט, שפרח, הנחתי אותו ברחוב (בצל), וכמובן שהתייבשתי. (לא קראתי מראש כיצד לעשות זאת). לאן לזרוק את העלים עכשיו?

לאן לזרוק את העלים עכשיו?

מדוע?: ופשוט לייבש אותו ולהשתמש בו כמו צמח מרפא? ובכן, או כמו תה העשוי מעש האש שלא הותסס

[קילוגרם]

קילוגרם, אירינה, אני טוחנת על מסחטת מיץ, אבל על ספיישל. את מכונת החיתוך, ולא את תוספת החיתוך. הושגו בריקטות שהתפרקו כשייבשו אותן, אך בעת בישול הכל התאים לי.

תודה לך, אני אעשה זאת. אוסיף לתה. אולי בכל זאת אוכל לחייג איכשהו (אנחנו מתחילים לרדת גשם).

לודה, תגיד לי, שאלה כזו. קילפתי את כל תה איוון באתר שלי. הבדלות ריקות, יש כמה עלים מעל והם פורחים. שאלה: כיצד אוכל להסיר את היבול השני? אולי לשבור את הצמרות עכשיו? או לחכות עד שהם פורחים?

אומלה, אז הגזעים ייצאו מהצדדים, אם החלקים הראשיים מנותקים, והפרחים מיובשים בתה, vkusnaaa!

מי יכול לדעת אם הצמח הזה הוא איוונצ'אי? מעולם לא נתקלתי בזה בעבר, אני חושש לטעות, והוא עדיין לא פורח.

נראה שזה לא סביר, פרחים רחוקים מדי, גלויים היטב, יהיו קרובים יותר

מי יכול לדעת אם הצמח הזה הוא איוונצ'אי? מעולם לא נתקלתי בזה בעבר, אני חושש לטעות, והוא עדיין לא פורח.

לא, זה לא תה איוון, התפרחות שלו מעט שונות וורודות בצבע.

אז תסתכל מקרוב. הוא עדיין לא פורח, התפרחות אינן ירוקות.

איום לחץ על התמונה הראשונה להגדלה

[אה]

אה, נראה לי שלא. לעשב האש תפרחת עם "פסגה" בקצה הגבעול, וכאן פזורות "פאניקות".

אומלה, אז הגזעים ייצאו מהצדדים, אם החלקים הראשיים מנותקים, והפרחים מיובשים בתה, vkusnaaa!

פשתן, ואז להישבר?

מתכוון להתנתק?

קסיושה, תפסיק את זה עכשיו! ואז הם עדיין יפרחו - באוגוסט-ספטמבר. ריח אחד ייתן לך שיח שופע. האם אתה רואה את התהליכים הקטנים בצדדים בתמונה? גזע האש נשבר ותוך שבוע החלו להופיע יריות רוחביים. כולם יגדלו ואתה תהיה מאושר. רק משיח כזה קשה יותר לקרוע את העלים, קצת יותר זמן - אתה פשוט לא יכול להצליף עם היד שלך, כמו עם צמח בגבעול אחד. אבל יהיו הרבה עלים.

[אה]

האם הצמח הזה איבנצ'אי? מעולם לא נתקלתי בזה בעבר, אני חושש לטעות, והוא עדיין לא פורח.

אה, לא כך. הבנות כבר הסבירו מדוע. בכבשן האש רק החלק העליון פורח.

[jkzrhjkz]

ועם ייבוש, אז כנראה שוב פנצ'ר, איך לייבש כמות גדולה של חומרי גלם בתנור רגיל?

jkzrhjkz, אוליה, כן, הפנצ'ר מאוד משמעותי. התה התאדה ואיבד את ריחו ...
אוליה, היה צורך לייבש אותו בכמה מעברים. יש לך תנור רגיל. ויש לי תנור שולחן קטן. בידיעה שאפשר לקלקל את התה בשכבה גדולה, אני מייבש אותו ב -3 מעברים. ואז העובדה ששמת את כל התה על נייר אפייה לא אומרת שהוא יתייבש מהר יותר. כמעט באותו זמן כמו פיצול למספר קבוצות, שכן שכבה דקה מתייבשת מהר יותר.

[באבא נאטה]

אספתי מעט, שפרח, הנחתי אותו ברחוב (בצל), וכמובן שהתייבשתי. (לא קראתי מראש כיצד לעשות זאת). לאן לזרוק את העלים עכשיו?

באבא נאטה, נטשה, כן ... אתה לא צריך להתייבש ברחוב. טוב, יש לך את זה כבר ...

אוסיף לתה.

נטשה, זה לא יהיה טעים בתה. עשב רגיל, עירוי מעונן. אבל מצד שני, זה מפורסם עוזר בבעיות בקיבה וברונכיט. כל שנה אני קוצר תה ערבה על ידי ייבושו במייבש בגודל 40 *. יש הרבה ריר בחומרי גלם כאלה, שיש להם השפעה מיטיבה על הגוף.

הנה, הכנתי אצווה חדשה של איבנושקה!

[לודמילה]

לודמילה, כל הכבוד ! יפה עם פרחים. וזה יהיה מאוד ריחני.

שילב את ההודעות שלך.

תודה לך, לודמיל, על עזרתך, משום מה התמונה קטנה ... לקחתי אותה במצלמת הטלפון שלי.
תה של יופי כל כך לא ארצי התברר שאני פשוט רוצה להתפעל ממנו בלי סוף ... והריח .... דבש עם צימוקים ..., ומשהו פירותי אחר. כבר הרחרחתי את כל התה! לוד, טוב שיש לנו אותך !!! אני לא מתעייף, נפשית, תוך כדי "הערצה ורחרח" לשלוח לך הכרת תודה !!!!

[לודמילה]

לודמילה, הכינו ושתו תה בהנאה!

לודוצ'קה, תודה, אדע.

איוואן-תה לא מסתדר כאילו הכל על פי המתכון, ואחרי שאני זוכר לפני התסיסה, הריח חמוץ, חמציץ ונמשך עד הסוף.

[אולג]

אולג,

ומתמיד עד הסוף

ובדיוק, איוואן-תה? ואיך בדיוק אתה עושה הכל? הכנתי אותו מתערובת של כמעט יבש ומעט podperevom. ויצא ריחני.

[אולג]

אולגמעט מידע על אופן הכנת התה. יהיה צורך לתאר את כל השלבים על מנת להבין היכן הופר התהליך. חשוב כמה עלים היו שם?
מיד לאחר ריסוק העלים, לא אמור להיות ריח פירותי. זה מופיע במהלך התסיסה. האם שמת את הדיכוי? מה הייתה הטמפרטורה? איך זה היה מיובש? נסה זאת במטחנת בשר. אולי עדיף. אני בכלל לא עושה סדין.

איוואן-תה בוודאות, רק אולי אני לא מייבש את זה קצת, טוב, הכל אמור להסתדר בדיוק אותו דבר, אבל זה מריח חמוץ.

[אולג]

רק אולי אני לא מייבש את זה קצת,

אולג, ריח הירק בתה המוגמר נותן:
1. חוסר בעלים.
2. הרס עלים ירוד במהלך ריסוק - מעט מיץ סחוט.
3. כמות קטנה של חומרי גלם לתסיסה.
4. אי מתן תנאים במהלך התסיסה - טמפרטורה (נמוכה או גבוהה), נפח קטן של עלים, היעדר דיכוי רגיל לתה עלים.
5. טמפרטורה נמוכה לייבוש תה בתנור.
6. זמן תסיסה קצר לתה רופף. או זמן רב מדי - התה עלול להתחמם.
אפילו הפרעה זו בלבד עלולה לגרום לריח דשא. וכבר במתחם - אתה מבין.
עד כמה העלים נבולים? עד כמה הם נמחצו? האם אתה בטוח שזה מספיק?
ושוב - נסו לסובב אותו לפחות פעם אחת במטחנת בשר. תראה שהתוצאה תהיה שונה.

אולג, אני יכול לענות על שאלותיך אם אדע איך הכנת תה. אין דרך אחרת לעזור לך.

שמתי אותו לייבוש, יש הרבה עלים, שכבה של כ- 5 ס"מ, לאחר זמן מה מופיע ריח פירותי, אני מחכה עד הסוף להתייבש, מתקמט בידיים, ייסור אחד מוברג על מטחנת הבשר על הבורג, ואז במיכל פלסטיק 5-10 ס"מ, 10-20 שעות תסיסה וייבוש, אין עוד ניחוחות פירותיים. אין ריח דשא, יש ריח חמוץ

האם זה רע אם הוא מתחיל להתסיס במהלך הייבוש?

[אולג]

הרבה עלים, שכבה של כ -5 ס"מ, לאחר זמן מה מופיע ריח פירותי,

אולג, הופעתו של ריח במהלך הקמל מעידה על כך שהחלה תסיסה בעלים. מכיוון שיש לך הרבה כאלה, אז בטמפרטורה גבוהה העלים מחוממים והתסיסה הראשונית מתרחשת בשלב הנבול.
האם אתה מערבב עלים על נבול? מכיוון שריח זה לא יופיע בעת נבילה אם העלים נסערים כל הזמן. ואם לא עירבתם אותם, קחו בחשבון שבמהלך התסיסה השנייה הרסתם את התה. או בהתחלה, עם קמילה. באופן כללי, מדובר בהפרה חשובה מאוד.
ואז אתה תסיס שוב.
אני אגיד שאני לא אוהב תסיסה כפולה. התה גם לא היה טעים.
מה הטמפרטורה שלך בבית.
עדיין יש לי שאלות בשבילך. אם היית יכול לתאר הכל בצורה ברורה יותר, אבל לא ברור אפילו איזה סוג תה אתה מכין - עלה או מגורען.

[אולג]

האם זה רע אם הוא מתחיל להתסיס במהלך הייבוש?

אולג, אנא הבחין בין קמל ובין ייבוש.
מבחינתי - כן ... רע ... מבחינתי, כשהכנתי תה במיוחד (שיטת הזעה), זה תמיד התגלה כחסר טעם.

ואז במיכל פלסטיק 5-10 ס"מ, 10-20 שעות תסיסה וייבוש,

ריצה גדולה מדי עם המספרים שלך. במיוחד לתסיסה.
תה של 10 ו -20 שעות שונה מאוד. יהיה ספציפי יותר לראות את המספרים.

אני מכין תה עלים, הטמפרטורה בבית היא לא יותר מ 28 גרם., אני מערבב את העלים, אבל כמובן שאני לא יכול להיות איתם כל הזמן, אני אוסף אותם אחרי השעה 18 אי שם עד 21 הם מתייבשים בצל, ואז אני עוזב את הבית ומוסיף אותו במרפסת כל הלילה, ואז ביום כשאני בעבודה, אחרי זה אני מתקמט ולבש תסיסה.

יותר מדי לרוץ עם המספרים שלך. במיוחד לתסיסה.
תה של 10 ו -20 שעות שונה מאוד. יהיה ספציפי יותר לראות את המספרים.

פשוט ניסיתי פעמים רבות ו -10 ו -15 ו -20 שעות

[אולג]

אולג, נסו לעצור, בחרו זמן בלוח הזמנים שלכם בו תוכלו לעמוד בצורה מדויקת לחלוטין בטכנולוגיה המומלצת ולא לסטות מהתהליך. אז אתה בעצמך תבין מה העניין ומה הטעויות.

כלומר, אתה צריך להתייבש ולערבב במשך 12 שעות? ולערבב באיזו תדירות?

[אולג]

אולג, אז אתה מייבש עלים ברחוב? אם כן, אז הם כבר התסיסו כשהם נובלים.
ואז ... בגיל 28 *, אתה צריך לתסוס פחות תה.
אתה צריך לשקול את התנאים שלך. יבש רק על הרצפה בבית - יהיה קריר יותר ככה. מורחים את העלים בשכבה קטנה יותר, מערבבים אותם כל הזמן.
הקפד לשים דיכוי. ואולי אתה לא כותש את העלים מספיק טוב. כולם צריכים להיות לחים כראוי מהמיץ.אם אתה לא זוכר מספיק, אז אין מיץ - אין תסיסה - יש החמצה בנאלית של המסה בטמפרטורה גבוהה.

כלומר, אתה צריך להתייבש ולערבב במשך 12 שעות? ולערבב באיזו תדירות?

לא לייבש, אלא לייבש. אני מערבב לעיתים קרובות. אנחנו יכולים לומר כל הזמן. מכיוון שטמפרטורת החדר היא מעל 20 והתסיסה יכולה להתחיל. אם אני לא מצליחה לערבב, אני עוטפת אותה היטב במגבת ומכניסה למקרר (לא מקפיא!) עד שאוכל לקמול, מערבבת. אם הטמפרטורה במרפסת נמצאת כעת מתחת ל- 17, אוכל להתייבש שם, תוך ערבוב פחות, מכיוון שהלחות מעט גבוהה יותר בגלל הגשמים. אבל, יש לי שכבה קטנה עכשיו, כך שהיא לא תינעל. ואם היא יבשה יותר, אז השכבה גדולה יותר ואני מערבב לעתים קרובות יותר.
אירגה לא רצתה לקמול בשום צורה. ואז שוב ... והתחיל להתייבש! החתלה היטב והכניסה למקרר. פותל בן לילה ותסיסה במשך 12 שעות. עכשיו מיובש. הריח נפלא!

[אולג]

כלומר, אתה צריך להתייבש ולערבב במשך 12 שעות? ולערבב באיזו תדירות?

אולג, לא לייבש ... אבל לקמול. אלה מונחים שונים. איפה אתה מסתובב, אנא ענה - בבית? ברחוב? כן, חייבים לערבב את העלים כל הזמן כשהם נובלים. זה כמה שהם משקרים, כל כך הרבה לרגש. בתנאי מזג האוויר שלך (חם), אם לשפוט לפי העובדה שהעלים מתחילים להריח, כלומר לתסוס, אתה צריך לעשות את זה לעתים קרובות ככל האפשר.
12 שעות זו יחידה קונבנציונאלית. תלוי במזג האוויר. אני מערבב בתנאים הקרירים שלי (18 - 20 *) לפחות פעם בשעה.
איפה את גר? אולי זה יבהיר לי יותר את התנאים שלך.

[רדושקה]

רדושקה, תודה .

אני מקמט את העלים בלבבי, המיץ בולט, אך בשל העובדה שהם מתחילים להתסיס במהלך הייבוש, סביר להניח שאנסה לאסוף אותו היום ומיד אלך הביתה לקמל.

[לודמילה]

לודמילה, בכלל לא. מצטער להדביק את זה כל הזמן. אני פשוט יודע מעצמי שקל יותר להבין את המהות על ידי דוגמה. סליחה על הבחור. מבזבז זמן, מתעצבן, בוודאות.

איפה את גר? אולי זה יבהיר לי יותר את התנאים שלך.

אני גר באזור ירוסלב.

מתחילים לתסוס כאשר מייבשים

אולג, מייבש - בתנור. קמל - באוויר עד התסיסה. אל תבלבלו בין מונחים ותהליכים.

[רדושקה]

בכלל לא. מצטער להדביק את זה כל הזמן. אני פשוט יודע מעצמי שקל יותר להבין את המהות על ידי דוגמה. סליחה על הבחור. מבזבז זמן, מתעצבן, בוודאות.

רדושקה, יהיו עוד כאלה שמפריעים ...

אני גר באזור ירוסלב.

ובכן, האקלים שלנו דומה, אז הכל אמור להסתדר.

תודה שהבנת. הסיבה העיקרית היא ייבוש לא תקין, מסתבר תסיסה כפולה. היום בדחיפות לאיבן-תה. תודה על העצה!

[אולג]

אולג, בהצלחה.