תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

[lappl1]

lappl1, תודה. באופן כללי, הריח נמצא בבית. זה מורגש במיוחד כשנכנסים מהרחוב. מחר אלך לאסוף עוד ואעשה כפי שאתה ממליץ.
לודמילה, אתה יכול לייבש את הפרחים בלי תנור?

[טטה]

טטה, פרחי תה איוואן מיובשים בצורה הטובה ביותר במייבש בטמפרטורה של 35 - 45 *. אם אין מייבש, אז בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר. אבל עדיף לא להתייבש באוויר. הם יאבדו במהירות טעם וצבע.

טאטה, עדיף לייבש במייבש בגודל 35 - 45 *. אם אין מייבש, אז בתנור בטמפרטורה הנמוכה ביותר. אבל עדיף לא להתייבש באוויר. הם יאבדו במהירות טעם וצבע.

זה אחרי, נכון? ובהתחלה 90 מעלות או 100 זה הכרחי?

[lappl1]

lappl1, יש לי כיריים על השולחן ויש לו את המעלות הנמוכות ביותר 50-60.

[קוקושקה]

זה אחרי, נכון? ובהתחלה 90 מעלות או 100 זה הכרחי?

קוקושקה, לילה, לא, לא ... אנחנו מדברים על פרחי איוואן-תה. ויש לייבש את התה, כמו במתכון.

יש לי תנור שולחני ויש לו את מעלות ה- t הנמוכות ביותר של 50-60.

טטהכן יש לי גם אחד. ייבשתי אותו בתוכו, אבל אתה צריך לפתוח את הדלת ולערבב אותה לעתים קרובות כדי לא להתייבש. ניתן להפעיל / לכבות את התנור מעת לעת כדי לייבש אותם טוב יותר.

[lappl1]

lappl1, הרבה תודות. איך אני מייבש את השביל. מסיבה, אני אדווח.

[טטה]

טטה, בהצלחה!

[lappl1]

lappl1יתר על כן, הדובדבן היה מיובש ב -15, הריח היה בבירור דובדבן, ועכשיו הרחתי אותו, הדובדבן בקושי נתפס; הוא מריח יותר כמו תבלינים.

[טטה]

טטההכל יכול להיות ... הרי תסיסה יבשה בעיצומה. וזה ילך כל הזמן בזמן שהתה בצנצנת סגורה בחושך. כלום, בצורה המבושלת תהיה ארומה טעימה - הדובדבן ייפתח. אבל אני מזהיר אותך שרבים מאוד לא יכולים לשתות דובדבן אחד, מכיוון שהוא נראה חזק מדי. לכן הם מוסיפים מעט מאוד לתה האחר שלנו או לתה רגיל בחנות. יוצא טעים מאוד. אבל אני ובני אוהבים דובדבן מונו. לכל אחד יש טעמים שונים. אז אתה צריך לנסות.

[קוקושקה]

קוקושקה, לא, הפרחים חייבים להיות מיובשים בטמפרטורות נמוכות. כמו צמחי מרפא. ולודוצ'קה כבר ענה.

כן, כן ייבשתי את זה, יצא כל כך יפה, אבל איוואנשי עדיין עצר לפני השינה, בפעם האחרונה השארתי אותו בחיתול למשך הלילה (לא הספקתי) וזה היה ממש יבש יותר, היום אני לשים אותו לייבוש.
עשיתי את זה 4 פעמים וכולם שונים ...

[קוקושקה]

עשיתי את זה 4 פעמים וכולם שונים ...

קוקושקה, ויש. נראה שהוא עושה את אותו הדבר, אך התה מתברר אחרת.

בנות בנים! ובכן, הנה תה קופורי הראשון שלי.
יצא לא מעט. כ 80 גרם. התסיסה נמשכה 12 שעות. לא הצלחתי להביא את עצמי להתעורר בגיל 4. הריח, כמו שאמרו כאן, הוא פרחוני-פירותי. צבע הגרגירים לאחר הייבוש שונה. מושפע ממצב העלים השונה. היו ירוקים וחומים בכנות, כמעט יבשים. התפתל היטב, אך במהלך הייבוש רבים מהגרגירים התפוררו. כנראה בגלל העלים היבשים. כשהפכתי את זה, זה היה ריח של חמץ. הכי אמיתי. אני לא יודע איך הריח השתנה. היו שם פטל מעל.
ייבשתי אותו כמו שהייתי רגיל. 150-5 דקות, 125-10 דקות, 100-20 דקות ומיובש בייבוש בחום של 70 כשעה.
המשפחה דרשה לנסות. בישלתי את זה. צבע המבשל הוא תה עז. הריח מתוק, פרחוני. טעימה ... מחמירה, כמו תה שחור, חטיף פרחוני מתקתק וניתן לזיהוי. מרירות קלה מאוד בסוף.
בישלתי אותו בפעם השנייה. אני רוצה לחכות עד שיתקרר ולנסות את הקר.

[רדושקה]

רדושקה, אני מברך אותך על קופורסקי הראשון! אני מאוד שמח שהצלחת לנסות להצליח. יאללה, חפש אש עשירה אצלך.כבר בנות רבות מהאזור שלך אישרו כי צנרת האש שלך גדלה. אז תראה. אולי תוכל.
רדושקה, תודה רבה לך על דיווחים כה מפורטים. תענוג לקרוא אותם!

[לודמילה]

לודמילה,

אני מברך אותך על קופורסקי הראשון

תודה. יהיה פער בגשמים, אחזור למקום שראיתי פעם. אם הוא פורח, אי אפשר שלא למצוא אותו.
ובכן, אם הוא לא שם, אז אשתול בכפר עד שאחזור למקצוע! חברות אינטרנט שחיות באוקראינה במקומות צמיחה מבטיחות להחזיר שורשים בסתיו.

[רדושקה]

רדושקהנזכרתי, כאשר התפתלתי במטחנת בשר היה לי בתחילה גם ריח של חמציץ. אבל הסקתי לעצמי מסקנה בחורף שעבר - אני אוהב יותר תה עלים, אז אני עושה מעט גרגירים השנה.

לודמילה, תודה על הטיפ על הטכנולוגיה החדשה - תה עלים גדול. רק שיניתי את זה קצת. ההעדפה שלי היא תה עלים קטנים, ולכן לאחר תסיסת העלים בדרך חדשה (לא עם נקניקיות), אני חותך את העלים כשאני בא. זה יוצא קל יותר מאשר סלסולי נקניקיות והתפוקה היא תה העלים הקטן האהוב עלי.
בשנה שעברה אהבתי את זמן התסיסה במשך יותר מ -20 שעות, השנה, כאשר הייבוש, אני כבר לא אוהב את הריח, עברתי ל 9-12 שעות. כשהוא מותסס לאורך זמן, אני מריח סילוב טוב (במובן הרגיל, זה ריח פירותי עם חמיצות), אבל אני כבר לא אוהב את החמיצות.

אנשים נחמדים!
מי יכול לשלוח צמח בר עם קנה שורש לגידול? אני גר באזור וולגוגרד, אני עדיין לא מוצא עשב אש. אני עדיין לא יודע אם הוא צומח או לא. זרעים נשלחו. זה לא הצליח לגדול. יש בריכה בחצר, אני חושב שהיא תשתרש שם.
אני יכול לשלוח טימין בתמורה. עכשיו זה פורח אצלנו. או בשביל כסף.

[מרי פופינס]

מרי פופינס, אני מאוד שמח שפיתחת שיטה משלך להכנת תה. כמובן, אתה יכול לחתוך את העלים איך שאתה אוהב.

[ריח החמץ]

על אודות ריח החמץ אני חוזר. בנות, איפה דשא טרי יכול להריח כמו פרחי פרי? המסה הירוקה מלאה בכלורופיל, המעניק ריח דשא לכל הדשא. לשם כך הומצא תסיסה, שבמהלכה נהרס כלורופיל אם נוצרים תנאים מתאימים - טמפרטורה, נפח המסה התסיסה ונבול. אם לא לקמול מספיק, הכלורופיל לא ילך לשום מקום, מכיוון שיהיה הרבה מיץ שמפריע לתסיסה.
אם יש נפח מועט, כלומר מעט עלים, ישנם מעט אנזימים. שוב רע, מכיוון שאין כמעט תסיסה.
אם מבנה העלים נהרס קשות (כשמגלגלים את הלחמניות ומועכים) - אין מיץ, אין אנזימים - אין תסיסה.
אם הטמפרטורה גבוהה (מעל 30), החומרים החילוצים נקשרים חזקים עוד יותר, ואז הם לא מתמוססים בתה.
מסיבות אלו ומספר סיבות אחרות, התה אינו איכותי.

[lappl1]

lappl1, אולי לא התבטאתי בדיוק לגבי ריח החמץ - אני מרגיש את זה בדיוק ברגע שמתפתל במטחנת בשר, כלומר, זה ריח הדשא בעת אינטראקציה עם מתכת - מתרחש חמצון, ולכן ריח כזה של דשא עם חמיצות. בנפרד, אחרי מטחנת בשר, הגרגירים כבר לא מריחים ככה. באופן כללי, הריח של איוואן-תה נראה לי מעט אגוזי)) אלה כנראה הג'וקים האישיים שלי

[מרי פופינס]

מרי פופינס, אינו מחמצן מתכת, אלא חמצן באוויר. יתר על כן, כמעט באופן מיידי, כפי שקורה עם תפוח חתוך. גם אם אתה חותך אותו בעזרת סכין נירוסטה, הוא עדיין יחמצן. בגלל החמצן באוויר, ולא מהמתכת. ואז - לא חלקי ברזל טהורים של מטחנת בשר. הם עשויים מזמן ממתכת טובה. וגם במטחנות בשר ישנות, לדשא לא יהיה זמן לעבור אינטראקציה של יותר ממה שהיא עושה עם חמצן. נבדק - יש לי 3 מטחנות בשר מכניות שיוצרו במחצית הראשונה של המאה הקודמת. ומטחנת בשר עם חלקים מסגסוגות מודרניות. התוצאה היא אחת.

אה, נו, כן, לא הבנתי את זה כבר
זאת אומרת שיש ריח, אבל זה אומר שלא ממש הבנתי מאיפה זה בא.

[lappl1]

lappl1, לודמילה, יש לך שאלות!
כמה לשמור בשקית ברוח לאחר ייבוש התה?
כמה זמן ניתן לאחסן תה איוואן ולשמור על תכונותיו המועילות. שנה, שנתיים?
עשבי תיבול בדרך כלל נשארים חזקים במשך שנתיים (אם אני לא טועה, כמובן)

[שׁוֹשָׁן]

כמה לשמור בשקית ברוח לאחר ייבוש התה?

שׁוֹשָׁןעד לייבוש. צליל התה המיובש יבש, מרשרש. הגרגירים נשברים, לא נמעכים או מתפוררים. תלוי במזג האוויר. ככל שיבש יותר, כך הוא מתייבש מהר יותר. זה קורה, ויש לי שבוע.

כמה זמן ניתן לאחסן תה איוואן ולשמור על תכונותיו המועילות. שנה, שנתיים? עשבי תיבול בדרך כלל נשארים חזקים במשך שנתיים (אם אני לא טועה, כמובן)

במתכון כתבתי על כך:

ככל שמאחסן את התה זמן רב יותר הוא נעשה טוב יותר.

ואז. אנו לא קוצרים חומרי גלם רפואיים, בהם נכסים רפואיים הולכים לאיבוד לאורך זמן. אנו מכינים תה באמצעות תסיסה המשנה את התכונות הרפואיות. תהליכים אנזימטיים מתרחשים בתה של השנה. כמה תה מאוחסן, כמה זמן הוא עובר. היה מידע כי איוואן-תה בן ה -9 היה מדהים.

היה מידע כי איוואן-תה בן ה -9 היה מדהים.

בלימי !!!! פלאים!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, העיקר הוא לספק את תנאי האחסון הנכונים - חושך, יובש ואטימות.

[lappl1]

lappl1, אבל אין אטימות במיכלי פלסטיק?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, לאחסן בצנצנות הברגה. כתבתי את זה במתכון. ואז, אני סוגר תחילה את המיכל בניילון נצמד, ואז במכסה. אין ריח של תה בקומת הביניים, מה שאומר שהתה סגור היטב.

ברור שקראתי כרגע שמדבקנית סוגרת את שקית הוואקום ולא אהבתי דבר כזה ...
יש לי מיכל מתאים, ואשים אותו שם.

כשתה נבול הופיע ארומה תפוחית ​​חזקה, במהלך התסיסה הארומה נעלמה, חבל

לודמילה, מצאתי דרך לצאת עם תסיסה! אני מסובב תה מאוחר בערב, כשחוץ t24-28C, עוטף אותו במגבת רטובה ו ... הנה, הכל הסתדר! נכון, אתה צריך לישון קצת, אבל למי זה קל עכשיו!? אתמול הכנתי אצלה נוספת של איוונושקה ותערובת של: פטל, אגסים, עצי תפוח, שזיפים, אירגי. אגב, הפטל הסתחרר היטב מהפעם השנייה, כלומר כאשר מקדד המכונה מגלגל אחורה ושוב בהדרגה.

[לוסיליה]

לוסיליה, כבר הזכרתי את זה, אם זה מתקלקל מיד, סובב אותו קדימה ושוב קדימה, אז הכל מסתדר. המסה הופכת לחה וצפופה יותר, והקידוח קל יותר לתפיסה. אני תמיד מגלגל את העלים לכדור עם הידיים, ומגלגל את הכדור-הכדור הזה.

[לוסיליה]

לוסיליה, שמח בשבילך! העיקר לא לחתום על כך שאין תנאים. ניתן ליצור כל תנאי אם אתה חושב על זה.

[jkzrhjkz]

כשתה נבול הופיע ארומה תפוחית ​​חזקה, במהלך התסיסה הארומה נעלמה, חבל

jkzrhjkz, אוליה, יתאר ביתר פירוט כיצד הכין את התה. בואו נמצא את הסיבה לאובדן הריח.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, אוליה, יתאר ביתר פירוט כיצד הכין את התה. בואו נמצא את הסיבה לאובדן הריח.

ונראה לי שהוא לא יכול היה לשרוד, הוא היה כל כך נפלא. לא במהלך תסיסה וקרוב לריח כזה מעולם לא קרה, זה היה צמחי מרפא, אבל אין ריח כזה.
אז איך יכולתי לתאר את זה: הם אספו כמות גדולה מאוד של חומרי גלם (על סמרטוט שכבה של מטר וחצי של 20 סנטימטרים), קיפלו אותם לקמל (זה חם כאן, כמובן עכשיו), אחרי זמן קצר , בעת ההשלכה, הארומה התחילה לזרום, ובין לילה חומרי הגלם המכוסים מלמעלה התחממו מבפנים, חלק מהעלים הפכו שחומים (הם הפחידו אותנו כמובן שחומר הגלם "יעלה באש") והריח כבר מְמוּעָט.
החום אשם כנראה?

[אולגה]

על סמרטוט שכבה של מטר וחצי של סנטימטרים 20

אולגה, זו אולי הסיבה. השכבה שלך הייתה גבוהה מדי בזמן הייבוש. אתה צריך מקסימום של 5 ס"מ, יותר טוב - 3. ושלך - 20 ס"מ. יש לך תסיסה ראשונית על הקמל. ובמהלך המשני אולי איבדת את הטעם הזה.
לא תיארת את התהליך הנוסף (תסיסה, ייבוש - שכבה, תנאי טמפרטורה). יכולה להיות גם הפרה.
ואז המתן, התה צריך להיות מותסס יבש.
נסה את המתכון בפעם הבאה.

[אולגה]

אולגה, זו אולי הסיבה.השכבה שלך הייתה גבוהה מדי בזמן הייבוש. אתה צריך מקסימום של 5 ס"מ, יותר טוב - 3. ושלך - 20 ס"מ. יש לך תסיסה ראשונית על הקמל. ובמהלך המשני אולי איבדת את הטעם הזה.
לא תיארת את התהליך הנוסף (תסיסה, ייבוש - שכבה, תנאי טמפרטורה). יכולה להיות גם הפרה.
ואז המתן, התה צריך להיות מותסס יבש.
נסה את המתכון בפעם הבאה.

תודה, כל כך הרבה דקויות, פה ושם פנצ'ר. הם ניסו לעשות תסיסה וייבוש לפי המתכונים שלך, ובאופן כללי, התוצאה היא בדרך כלל תקינה, הטעם ניתן לעיכול, אבל הארומה הזו הייתה כמו בפעם הראשונה (אוי טרשת), אבל אולי זה עדיין קרה מכמות גדולה של חומרי גלם (המסה כל כך גדולה נתנה ריח מוגבר, עם כמויות קטנות של חומרי גלם זה לא ניתן להבחין)?

אגב, הפטל הסתחרר היטב מהפעם השנייה, כלומר כאשר מקדד המכונה מגלגל אחורה ושוב בהדרגה.

אני מתפתל באותה צורה עכשיו במטחנת בשר ידנית (החשמלית נשארה בארץ). תחילה שם, ואז, כשהוא מפסיק ללכת, חזרה ושוב שם. גולל כרגיל.

אני מתפתל באותה צורה עכשיו במטחנת בשר ידנית (החשמלית נשארה בארץ). תחילה שם, ואז, כשהוא מפסיק ללכת, חזרה ושוב שם. גולל כרגיל.

הסתובב במטחנת בשר פרהיסטורית עם כל המשפחה, כמו עבדים בסמטאות, עד שהחכם במשפחה ייעץ לשיטה ההפוכה

ובכן, יש לי בדיוק את זה - סובייטי פרהיסטורי, והגעתי לשיטה זו באופן אינטואיטיבי אך ורק השנה. בעבר נשבע סבלתי עד שקניתי מכשיר חשמלי.)

[אולגה]

אולגה, זו אולי הסיבה. השכבה שלך הייתה גבוהה מדי בזמן הייבוש. אתה צריך מקסימום של 5 ס"מ, יותר טוב - 3. ושלך - 20 ס"מ. יש לך תסיסה ראשונית על הקמל. ובמהלך המשני אולי איבדת את הטעם הזה.
לא תיארת את התהליך הנוסף (תסיסה, ייבוש - שכבה, תנאי טמפרטורה). יכולה להיות גם הפרה.
ואז המתן, התה צריך להיות מותסס יבש.
נסה את המתכון בפעם הבאה.

אה, אבל לגבי תסיסה בזמן הקמל - זה אומר שתהליך ה"הזעה "החל בארצנו, כי מי עוד רוצה להניח שקיות פלסטיק מתחת לעלים?

ותוך כדי הייבוש כל הגרגירים התפוררו ויצא טוב, תה קטן מאוד, אני חושב שהוא יהיה מעונן בזמן בישול מחלקיקים קטנים, מדוע זה קרה? אני גולל לדוא"ל. מטחנת בשר דרך סרט עם חורים גדולים. אני חושב שבפעם הבאה אנסה להעביר אותו דרך מסחטת מיצים, אתה חושב שזה הגיוני או שאסחוט את כל המיצים ולא יהיה טעם? אך לאחר מכן ניתן לשפוך את המיץ על העוגה לפני התסיסה.

[קילוגרם]

ובמהלך הייבוש כל הגרגירים התפוררו והסתבר טוב, תה עדין מאוד,

קילוגרם, אירה, העלים לא קמלו מספיק. בודקים מוכנות על ידי סחיטת העלים באגרוף?

אני חושב שבפעם הבאה אנסה להעביר אותו דרך מסחטת מיצים, אתה חושב שזה הגיוני או שאסחוט את כל המיצים ולא יהיה טעם?

ואל תנסו. בנות עשו זאת בשנה שעברה. אכזבה צרופה. עדיף לקמול והכל יהיה בסדר.

[jkzrhjkz]

הטעם ניתן לעיכול, אבל הארומה הזו הייתה כמו בפעם הראשונה (אוי טרשת), אבל אולי זה עדיין קרה מכמות גדולה של חומרי גלם (מסה כה גדולה נתנה ריח מוגבר, עם כמויות קטנות של חומרי גלם זה לא בולט)?

jkzrhjkz, בטוח! עם כמות גדולה של חומרי גלם, החלה התסיסה. כמו כן, כנראה, הם לא ערבבו את העלים. עם כמות קטנה והשלכה מתמדת, תהליך התסיסה לא מתחיל. והכל קרה בשלב הראשון בשבילך, ואז התה פשוט התפוגג ...

אני גולל לדוא"ל. מטחנת בשר דרך סרט עם חורים גדולים.

אירה, נסה את זה על המתלה האמצעי. אני אישית לא אהבתי להתפתל בגדול, הכל גם התפרק.

[lappl1]

lappl1, לודה נבבה טוב מאוד, אלא שהיא אפילו ייבשה את זה קצת, אולי בגלל זה, אם כי כשהפכה גרגירים רגילים זה התברר. בערב אתייבש ואצלם. תוסס במשך 10 שעות, ואז שעה במול בטמפרטורה של 100 מעלות תוך ערבוב מתמיד, אדים יצאו, היה ריח טוב, משהו כמו אמבטיה. ואז שפכתי את נייר האפייה ובתנור אני מייבש אותו בטמפרטורה נמוכה, עכשיו בעבודה, ובערב סוף סוף אני מייבש אותו לגמרי, כי אם אני מכניס אותו למייבש, נראה לי שהכל מתנפח סביב החדר.

אירה, נסה את זה על המתלה האמצעי. אני אישית לא אהבתי להתפתל על אחד גדול, הכל גם התפרק.

קסניה, אך באופן הגיוני העלים צריכים להישאר גדולים יותר? אני אנסה, עכשיו אני צריך לחכות לפעם הבאה שאמצא את אש. אגב, מתי תבוא?

אני לא יודע על ההיגיון, הריצתי אותו פעם אחת על גדול וזהו, לא הכנסתי אותו יותר. ותבחר לך עשיית אש, עשה זאת בניחוח גן. גם טוב בזה.

אגב, מתי תבוא?

אה, שתוק .. כל יום אני חושב מתי להתקשר. אתמול היה יום חופשי, אבל הייתי כל כך המום, שלא יכולתי לקום מהמיטה. אז שיקרתי כל היום. אבל עדיין יש לנו זמן לפני NG, נכון ???

[אומלה]

אומלה,

[קילוגרם]

ואז שעה אחת בריבוי של 100 מעלות תוך ערבוב מתמיד, אדים יצאו, ריח טוב, משהו כמו אמבטיה.

קילוגרםאיירה, הרסת הכל עם סרט מצויר. מהיכן מגיע ריח האמבטיה? זה לא צריך להיות ככה. הניחוח פרחוני-פירותי מדהים. ומאוד חזק. הוא פשוט נשחק בקריקטורה שלך. אני חושד שגם ייבשת שכבה ניכרת. ולהתערב בזהירות בסרט המצויר לא יעבוד. אני כמעט לא נוגע בתה שלי. אני אוסף אותו בזהירות למרכז הנייר, מכופף אותו לפי הפינות - משני הצדדים, ואז לפי הפינות האחרות, ואז מפלס בעדינות את הגבעה הזו באצבעותיי.
מדוע לא מייבשים אותו מיד בתנור? קריקטורה היא מכשיר מדהים, אבל לא לתה ...
אגב, אני מסובב אותו על סורג קטן, ועל גדול - שום דבר לא מתפורר. ומבליעה חזקה, הגרגירים רק מתחזקים, אך אינם מתפוררים. נבדק יותר מפעם אחת.