עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[אולגה]

אולגה, בהצלחה! כעת אשים את המנה הראשונה בתנור, האצווה השנייה תוגמר.

סבטקין, אין לך שלום מאיתנו!
איבדתי את ההערות שלי על הקוליך שלך, שוב אני צריך לזכור הכל
שאלות.
אם אתה עושה את זה על יבשים (יש לי תרמו גרעינים), אז אין צורך בבצק נוזלי ראשוני, האם אתה יכול מיד לערבב את הבצק וכל השאר?

[אולגה VB]

אולגה VB, אני בכלל לא אופה יבשה מהמילה, אז אני לא אגיד לך כלום.

[סווטה]

סווטה, סבטול, ובכל זאת ... אני יכול פשוט ללוש ב- HP, אני מאוד אוהב את העוגה, אבל היד שלי כואבת, אני לא יכולה ללוש בכלל, הייתי רוצה לעבוד רק עם כף ו- HP ...
לא יעבוד?...
אני אפעיל את השמרים בנפרד, אכין ספוג ואני אלך שלב אחר שלב ... הא?
קחו סיכון ...

[ממוסי]

ממוסי, ריטואל, נסה, פשוט חישב מחדש את המתכון כדי שה- HP שלך יוכל למשוך את הלישה של בצק כבד מאוד צמיג. תצטרך לעזור לה כל הזמן בכפית, כי לא יהיה שום קולובוק ... טוב, אני לא יודע, טוב, נסה את זה, אם אתה באמת רוצה.

[סווטה]

סווטה, הבנתי ...
לא, אני לא רוצה חצי מידות ...
אני רוצה הכל כמוך! (((
אז לא אתחיל השנה. אני אאף אחרים שכבר אפיתי ... וגם תארתי, מתאים ל- HP ...
ואני אאפה את שלך כבר כאשר (ואם) אני אשתפר.
נראה שאני מלקק את שפתיי כאן.
תודה.

[מרגריטה]

מרגריטה, לא מבין, sho לפסימיות? "(ואם) אני משתפר."אתה זה, זה, בוא מהר להשתפר, לרוקן את המקרים לפנינו!

קליל, כן, אני פשוט קניתי 4 טפסי נייר, יש 2 בתי טפלון, אז אני חושב שאם יש לי מספיק טפסים או אקח יותר.
אם נספור 2500/400 גרם, אז 6 ו -1 יהיו נמוכים.

הראשונים הולכים!

אור, טוב, אתה סטחאנובקה! ספר לי עוד, בבקשה. אני עובד 6 ימים שני-שישי. עד 18.00, יום שבת - עד 16.00, בערך 30-35 דקות על הכביש. האם יהיה לי זמן להכין את עוגות הפסחא שלך בשבת ולא ליפול?

אור, יופי!

אני מבין זאת לפי הזמנה, אבל מאיזה יום אתה מנפיק אותם מוכנים?

האם יהיה לי זמן להכין את עוגות הפסחא שלך בשבת ולא ליפול?

נטשה, את יכולה להכין את הבצק ולנפות את הקמח מראש, אבל את תחזרי הביתה ותתבלי את הבצק. כל התהליך לוקח לי בערך 3.5 שעות. יהיה לך זמן!

אני מבין זאת לפי הזמנה, אבל מאיזה יום אתה מנפיק אותם מוכנים?

ג'וליה, השנה אני אופה לראשונה מאז יום שלישי (הם הזמינו הרבה), בדרך כלל מיום רביעי עד שבת. משלוח והפצה ביום שישי בערב ובשבת למי שגר לידי, ובכן, מסירה עצמית.

סבטוצ'קה, יש את שלי אצל המדריך. כמה אהבתי את הבצק! לישה עם הידיים בפעם הראשונה בחיי, אני לא אגיד שזה קשה באופן ישיר, אפילו בידיים בגודל התינוק שלי אפשר ללוש וללוש, כי הבצק לא מהודק, זה מאוד נעים לעבוד איתו . הדבר היחיד, היה קשה לכפות את הצורות מתוך הרגל, אבל כלום, התרגלתי לזה.

שמתי אותו לאפייה. עוגות הפסחא אינן בכושר. שמתי הרבה בצק? כמו קצת פחות ממחצית.

[סווטה]

סווטה, אבל חלמונים קפואים (מהמקפיא) יעשו?

שומר!
הבצק עומד כבר 1.5 שעות, הגיע הזמן לערבב פנימה את החמאה, אבל הוא אפילו לא גדל ב -50%.
מה לעשות? לחכות או לערבב יותר שמרים במהירות?

[אולגה]

אולגה, האם זה חם? האם השמרים עבדו בבישול?

הראשונים הולכים!

סווטה כבר החלה))) אל תחכה לתשובות בקרוב)

חלמונים קפואים (מהמקפיא) יעבדו?

אני לא יודע, מעולם לא הקפאתי חלמונים.

שומר!
הבצק עומד כבר 1.5 שעות, הגיע הזמן לערבב פנימה את החמאה, אבל הוא אפילו לא גדל ב -50%.
מה לעשות? לחכות או לערבב יותר שמרים במהירות?

אוליה, שים סיר במים חמים, המתן עד שהבצק יגדל עד פי 2.5-3.השמרים חייבים לעבוד אחרת תהרסו את המאפים שלכם. עכשיו מגניב בבית, הבצק עולה 3 שעות לטפס, אבל לא האצתי, אני לא ממהר היום.

תודה לכן בנות
זה התחיל לצמוח לאט לאט, תוך 3 שעות הוא כנראה עלה פי 2.5, אפילו קצת יותר.

כל כך התרגשות עם עוגות חג הפסחא! נראה שאנחנו אופים משהו כל יום, והכל רגוע, נורמלי, אבל פעם בשנה עצבים כאלה!

תוך 45 דקות עוגות הפסחא עלו לקצוות הטופס, עם כיפה יפהפייה. ומכיוון שאפיתי בתנור הכבוי, החלטתי להתחיל לאפות עם קר, כלומר לא שמתי אותו בתנור חם. וכנראה, בגלל זה הבצק שטף את שולי הטופס וכתוצאה מכך יצא שטוח. כבר טעמתי את הפסים, זה טעים, בנוסף לקליפת הלימון הוספתי קליפת תפוז.
סבטוצ'קה, תודה.

[אולגה]

אולגה, אני אופה בתנור חם ותמיד אופה בתנור חם. פעם ניסיתי להכין מאפים (לא מאפים) מתנור קר וממש לא אהבתי את זה. אני לא מנסה שוב.

מבחינתי, עוגות טעימות גם מתנור קר, אבל כשאתה מתחיל לאפות מתנור קר, הגגות שטוחים, אבל אם תכניס אותם לתנור שחומם מראש, אז לעוגה תהיה כיפה

[גוליה]

גוליה, אני לא מדבר על טעם מתנור קר. אני לא אוהב את העובדה שהמוצר עדיין לא הספיק לגדול עד למקסימום, הוא מתחמם בהדרגה, והטמפרטורה כבר יוצרת עליו קרום, וזהו, לא תהיה עלייה! עלול לשבור את הצד או את הגג. וכשהתנור חם התהליך הזה מהיר יותר והמוצר גדל היטב למרות הטמפרטורה הגבוהה. בקיצור, אני בעד תנור חם.

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּילגוליה, אז מצאתי נכון את הטעות שלי לגבי הכיפה? התנור קר? כי הבצק עלה עם כיפה מושלמת.

אני לא יודע למה עשיתי את זה. ובכן, יש סיבה לאפות שוב.

[סווטה]

סווטה, שוב עוגות אפויות לפי המתכון שלך. טוב, פשוט טעים להפליא! רטוב אבל לא דביק, מתוק אבל לא סוכר, ארומטי - פשוט מדהים! הוספתי צימוקים מתוקים עם חמיצות - מאוד בנושא. לטעמי - יצאו עוגות מושלמות לחג הפסחא.
היא שמה 250 גרם בתבניות נייר בקוטר 9 ס"מ בידיים שמנות. אפוי עד לרסיסים יבשים. הדבר היחיד נאפה מתנור קר, מכיוון שהמכסה של שלוש מתוך 8 עוגות חג הפסחא נפול מעט. עוגת פסחא גדולה, שנאפתה בתנור חם, התבררה כגג מעוגל.

תודה על המתכון!

גם צחוק וגם חטא!
בהתחלה, הבצק ישב 3 שעות, לא זז. ואז פתאום קפץ קאאאאק.
ערבבתי את השמן, שמתי אותו בפחיות קצת יותר משנה שעברה, בערך 350 גרם כל אחד, כי ואז קצת לא גדל לראש עוגות חג הפסחא.
הם התרוממו במהירות בצורות, במשך שעה, בזמן שהתנור התחמם, הם גדלו ושפכו עוד יותר לתנור.
באופן כללי, לכולם יש עוגות חג הפסחא, אבל יש לי "פטריות בולטוס"



אפוי בשעות 160-170^{על אודות}עם קיטור.

חלמונים קפואים (מהמקפיא) יעבדו?

אנו לוקחים רק את הטריות ביותר לעוגות חג הפסחא, ללא חסכון ...

השנה אני מוסיפה לבצק עלי קפה ליים, קניתי אותו מההודים. זאאפה! הל, קינמון וגרידה - כמובן! סבטה! מהן העוגות !!!! המתכון בלתי אפשרי, נפלא, עוד שלוש תודות!

[טייטיורט]

טייטיורטכמה קינמון, הל אתה מוסיף? לפי הבנתי, כל התבלינים לפני שהונחו בצורות?

אולגה, 0.5 כפית כל אחת. בלי עליון.

סבטלנקה, ובכן, מאיפה השגת את המתכון שלך ???
כבר מאה שנה שאני אופה עוגות עם מקר אחד, והנה אתה ... וכך רציתי לנסות!
אני גם אוהב עוגות כבדות, שמנות, עבות. הייתה לי חברה ... מבוגרת ב 35 שנה. היא לא הלכה ולא יכלה לעשות הרבה בבית. אז עזרתי לה. ובכן, ואיכשהו ארגנתי טעימה של 5 או יותר, אני לא זוכר, מתכונים לעוגות. היא ניסתה הכל ובחרה אחת. אני אופה את המתכון הזה כבר 15 שנה. ואחרים אפילו לא ניסו. ואז אתה ... ואני התחלנו לחשוב

המתכון מייצר רק שתי הגהות, נכון? ולפני ההגהה השנייה, חמאה ופירות יבשים מפריעים. אני רק מחליט אם שני הוכחות מספיקות לבצק עוגה ... והנה רק שתיים וכל כך הרבה ביקורות

[גברת חצות]

גברת חצותהשמרים עובדים כאן שלוש פעמים - פעם אחת בחלק המבושל ופעמיים בבצק.

[סווטה]

סווטה, כן, הכל ברור, תודה!

סבטוצ'קה, הם הטובים ביותר!

[רדושקה]

רדושקה, העלה גם את המתכון שלך!



אולגה, באמת פטריות! אתה מנסה להיכשל בכוונה!

[שורפנית]

שורפנית, מרינה, לא עומד במתכון עכשיו, סליחה ... אם תצליחו לצלם, עד לשנה הבאה אני אסדר ואציג. וכך, בקצרה ... על בצק ושמנת חמוצה. זה כל ה"סוד ". יש ניואנס קטן. אני משתמש בחלב לשניים עם מים. או, באופן כללי, מים אחד. אני לוקח מים של אפיפניה. שמתי לב שהבצק משתלב טוב יותר עם מים כאלה

סבטיק, הבחנתי. הכנתי מנת בדיקה. שליש מהנורמה. ואז פתאום הילד שלי צייר. שָׁכֵן. בקיצור, היא הפרישה לו עוגה קטנה. ובתנור שמטתי את הגדול על צדו. אז זה קורה. עכשיו קיבלתי את העוגות שלי. זו פשוט בושה עד דמעות. ננסה בקטן, והתינוק אופה את המנה הבאה. כבר יצירת מופת. אני רוצה גם את מיאסודובסקי. והקולומבה וו נפרדו. אני לא יודע אם זה יהיה בזמן או לא. וכשאנסה, אדווח.

[לריסה]

לריסה, אל תהרוג את עצמך, זה קורה. יש עדיין זמן לאפות עוגות לכל טעם, אם יש רצון. בהצלחה!

סווטה, תודה על הנוחות. אני מבין שזה לא הדבר הכי גרוע בחיים. נראה שזה נרגע. חתוך מקומט לפצפוצים.
הפחתתי את כמות שמרי הלוקס ל -40 גרם במקום 50. זה עלה טוב. מה הריח שלי. היא רצה להוציא את המנה הבאה. לה-לה-לה ...

הפחתתי את כמות שמרי הלוקס ל -40 גרם במקום 50.

השנה הורדתי את זה ל -30 גרם, הכל בסדר! ובכל זאת, יוקרה היא השמרים הכי תרמו-גרעיניים))) בהמשך אנסה 25 גרם))

סבטיק, אני אופה גם את עוגות הפסחא שלך זו השנה השנייה, רק שאני לשה בקש, כמו נטשה, והנחתי אותן באגן בתנור))) עוגות הפסחא הן העדינות ביותר, חסרות המשקל, האווריריות והלחות-סיביות.
אני לוקח 50 גרם שמרים, למרות שבאותה שנה הספיקו 40 גרם. הלכתי ובדקתי איזה סוג של שמרים יש לי, התברר שהוא גם מפואר. לא הסתכלתי על השם)))

שלום. אני אאפה עכשיו את עוגות הפסחא שלך. אבל אז הייתה לי שאלה, אם אני אופה חצי מנה, אז כשאני מבשל קמח, אני צריך לקחת 100 מ"ל חלב ו 50 גרם קמח? תודה על התשובה

[סווטה]

סווטה, תודה על המתכון! בחרתי את שלך. מחר יום ה '. אני אדווח!

עם צימוקים ירוקים, כן, זה צריך להיות יפה. ורק קניתי שחור. האם אפשר בשחור ??? לא תקלקל את זה? ועדיין, ללוש את התבלינים יחד עם פירות יבשים? או לשים את זה קודם? ראיתי כאן ותפסתי אש לשים קינמון, הל ואניס כוכב.

סבטוצ'קה! תודה! מעט פירורי - חשוף יתר ונשרף, התנור משום מה היה ניתן לתמרון אתמול

היום תהיה אצווה שנייה, אני אתקן!

[ויטמין ® 4ka]

ויטמין ® 4ka, אם אתה לוקח חצי מהמתכון, אז זה חצי מהכל.

פנטיק, המתכון שלי אומר מתי להוסיף תוספים. אני שומע על צימוקים ירוקים בפעם הראשונה בחיי, אני לא אגיד לך. הוסף תבלינים לטעמך.

שורפנית, מתפורר של עוגה מלישה לקויה של הבצק. ובכן, או שהקמח לא חשוב, עם גלוטן ירוד.

הכין קצת קמח. בשילוב עם שמרים ותערובת הבצק הזו התגלתה כעבה מעט, האם היא צריכה להיות?

[ויטלינה]

ויטלינה, כפי שכתוב במתכון, עשו זאת.
אם הבצק שלך לא סמיך, אז אתה קמח לא מבושל. אבל שום דבר לא צריך להיעשות, עקוב אחר המתכון הלאה.

תודה, אני עושה בדיוק את זה, רק שכשאתה מנסה מתכון חדש, אתה לא מכיר את כל הדקויות ואתה דואג. למרות שקראתי את כל הדפים, רשמתי לעצמי.

[ויטלינה]

ויטלינהאני רואה שמעולם לא הכנת מאפה של שוקו, נכון?

[ויטלינה]

ויטלינהאני רואה שמעולם לא הכנת מאפה של שוקו, נכון?

נראה כי פודינג מעולם לא מסוגל לעשות הכל וידידותי עם הבצק, אך מתכון האדמה הוא הפעם הראשונה שלי. תודה רבה על תשובותיך
מצטער על השאלות, אני יודע שאתה עסוק. ואז הכל ברור לי והבצק שלי מושלם
רק שהיום יש לי שני מתכונים למאפים לאפייה, ושניהם חדשים לי.