עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

טניה, בעמוד 1 יש הוראות כיצד לחלוט. יתר על כן, כבר עשית את זה.

ואגב, עם עלי התה הזה גם לא הכל ברור לי. קמח סטארוסקולסק נרקח ללא בעיות. מתברר סוג של ג'לי סמיך מאוד. וכשהמקפו התבשל לא היית יכול לסובב אותו בכף, בצק כזה עבה, הייתי צריך לחמם אותו במיקרוגל, כי לא היה מספיק חלב להרטיב אותו וגוש יישרף בשטח פתוח אֵשׁ.
אני מונחה על ידי העובדה ש

גוליה, ב 200-250 מ"ל חלב רותח, שמנו 90-100 גרם קמח ובחשו במהירות, החזיקו על האש 30-40 שניות. מסירים מהאש. ואז מוסיפים חלב בהדרגה, מערבבים את המסה.

אם לא מערבבים, עכשיו מוסיפים חלב. אבל אני לא בטוח מה צריכה להיות הבישול הנכון.
כמו בצק או ג'לי סמיך?

ולקירור מהיר, אני מוסיפה לחלב את יתרת החלב שנותר מהמקרר. ועכשיו התחלתי לפקפק אחרי ההערות, אולי זה בלתי אפשרי? האם אתה צריך לדלל את עלי התה באיזה סוג חלב: חם, קר או חם? יש הבדל?

[פפונטי]

פפונטיובכן, כאן תהיתי אם אני עושה הכל נכון, מכיוון שיש לי גוש ספציפי, דיללתי אותו גם עם חלב.

טניה, פשוט החלטתי שאני עושה משהו לא בסדר, אז ביקשתי פרטים נוספים .... עכשיו הבנתי שעלי התה הם הגוש הקטן שלי.

בנות, בפעם הראשונה עשיתי הכל בדיוק לפי ההוראות. אבל בפעם האחרונה שהתנסיתי. סווטה כותבת לבשל במנת חלב ואז להוסיף עוד חלב לתערובת המבושלת. שפכתי פנימה את כל החלב שהיה אמור להתבשל והכנתי את הקמח. ואחרי זה לא הוספתי כלום. ובמקביל עלי התה חיכו לי יומיים. צילום התוצאה בעמוד האחרון.
וכן, טניה, עלי תה הם תערובת המתקבלת על ידי בישול קמח בחלב רותח.
צפיפות המבשל תלויה בחוזק הקמח. או שלא ידעת? ככל שחלקיקי גלוטן ועמילן חזקים יותר ויותר בקמח, כך הבצק חזק יותר ...

צפיפות המבשל תלויה בחוזק הקמח. או שלא ידעת?

לא, לא ידעתי, אני אופה עוגות בפעם הראשונה. פשוט חשבתי שרקחתי משהו לא בסדר.

[ניתן לבשל עלי תה מראש]

אז זה, ניתן לבשל עלי תה מראש!

תודה, זה מאוד יקר !!!!
אז אתה יכול לחלוט במשך כל היום בבוקר, אחרת אני הולך לעשות 4 לישה. איפה זה בתיק? או מיכל? על השולחן, או במקרר?

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 12:59

צפיפות המבשל תלויה בחוזק הקמח. או שלא ידעת? ככל שחלקיקי גלוטן ועמילן חזקים יותר ויותר בקמח, כך הבצק חזק יותר ...

על אודות! לי, znachitstsa, יש קמח חזק, הלחמניה התבררה - אמא, אל תדאגי!

איפה זה בתיק? או מיכל? על השולחן, או במקרר?

השארתי אותו בסיר עם מכסה, בקור (המטבח הקיצי שלי כבר לא מחומם, שם קריר)

4 תערובות

לכן עשיתי את הניסוי הזה.
אז, סבטיק, אתה יכול לחלוט מראש.
ועוצמת הקמח משפיעה לא רק על צפיפות הבישול, אלא גם על צפיפות ואיכות הבצק. קורה שהיום אתה לוש את הבצק מאותה עקביות, תפיחה ושימור צורה, ומחר מתקבלות תוצאות אחרות לגמרי מקמח אחר עם אותן נורמות של קמח ומים, וצריך להוסיף או קמח או מים ...

[טניה]

טניהתודה שהתנסית! עכשיו אני אחלק את הדובדבן מראש, במיוחד מכיוון שיש לי כאן נסיבות שמפריעות מאוד לאפייה.

הממ! יש לי נסיבות בחיים, אז חשבתי, מה אם ...
נסה זאת. אתה תגיד

והנה 1/3 שלי מהמתכון)))

אפיתי אותו מתנור קר ... עוד לא טעמתי, אבל העובדה שהם התבררו כמאווררים, הפתיעה אותי)))

[אלנקה]

אלנקה, אם אתם אוהבים עוגות אוויר, אז אופים. המשמעות היא שמעט בצק הונח על התבניות. אני עושה אותם כבדים, עבים, אם כי רכים ואפויים.
והם נראים פשוט נאים!

[סווטה]

סווטה, הטפסים האלה מיועדים ל 100 גרם, הכנתי סימניה ב 110 ... זה נראה כאילו התברר שזה בערך 1/3 או אפילו יותר ... כאן

תודה על המתכון!

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹדומתי תתחיל לאפות את מגה ההזמנה שלך? בשנה שעברה אפיתי מאז יום חמישי בבוקר ופחדתי שהם יהיו מעופשים ..

במשך שנתיים לא יכולתי להתגבר על הבצק של סווטה. ועם זה זה נכנע לי. ובכן, מעולה מאוד בטעמו וקל ללוש עוגת חג הפסחא)

אני מתחיל ביום רביעי. אנחנו צריכים את זה ליום חמישי.

[וינוקורובה]

וינוקורובה, והכובע כל כך מגניב בעוגות הקטנות!

[קטרינה]

קטרינה, תודה))) כל מה שהיה לך לשים קצת פחות בצק - זה כמה שרשום על גבי טופס הנייר, אז תעשי את זה ... רציתי לעשות את זה באופן שווה, אבל הם כמו תופס קטן))) אבל אה טוב, הטעם לא משתקף ... אבל העוגה טעימה מאוד ... מתוקה וסיבית

[וינוקורובה]

וינוקורובה, נאה !!! אני אוהב כשפטריות. ואז יהיה יותר זיגוג, וזה טעים יותר לכרסם עליו

בנות, סליחה על השאלה המטופשת. רק שמעולם לא אפיתי עוגות בחיי, אבל המתכון הזה התפתיתי. קניתי טפסים מנייר בקוטר 7 ס"מ, גובה 8.5-9 ס"מ. כמה גרם זה? אחרת לא כתוב עליהם שום דבר ולא חשבתי לשאול את המוכר ...

[אליה]

אליה, תודה
SvetaIאני אסתכל בבית, אני צריך לנסות את עצמי ... לבטל את המנוי

והעוגה טעימה מאוד ... מתוקה וסיבית

כבר ניסיתי את זה, טעים מאוד! אני מחפש את זה שנים רבות.

[SvetaI]

SvetaI, תבנית קוטר 7 ס"מ, גובה 8.5 ס"מ ל- 120 גרם בצק.

[אליה]

אליה, תודה!

אני צריך למדוד את עצמי ... לבטל את הרישום

אלנקה, נסה את שלך בכל מקרה. אני גם רוצה לעשות פחות מאשר במתכון, רק עד שאחליט 1/2 או 1/3. וקיבלת 8 עוגות פסחא ל -1 / 3, נכון?

הנה כמה דברים מועילים:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

צעירות מקסימות !!! קראתי את כל ההודעות, אבל מעולם לא ראיתי איפה: באיזה מידה להחליף שמרים חיים ביבשים. עכשיו יש לי בעיה עם החיים, אבל אני רוצה לאפות (המתכון נבדק בשנה שעברה, כך שהטעם כבר ברור). מי עשה עם יבש, שתף את החוויה שלך.

צעירות מקסימות !!! קראתי את כל ההודעות, אבל מעולם לא ראיתי איפה: באיזה מידה להחליף שמרים חיים ביבשים. עכשיו יש לי בעיה עם החיים, אבל אני רוצה לאפות (המתכון נבדק בשנה שעברה, כך שהטעם כבר ברור). מי עשה עם יבש, שתף את החוויה שלך.

בנושא אחר של עוגת פודינג הם כתבו כי 50 גרם. שמרים חיים חייבים להיות מחולקים ב- 3. כלומר, קבל 16.6 גרם. שמרים יבשים.

נוסף ביום שני 25 באפריל 2016 16:42

למרות שכשאפיתי את העוגה הוספתי רק 1.5 כפיות של שמרים ספריים יבשים, הבצק עלה היטב.

וקיבלת 8 עוגות פסחא ל -1 / 3, נכון?

צודק לחלוטין!. המבחן היה 889 גרם ... אם אתה מוסיף את כל הרכיבים, זה מסתבר ככה ...

באיזה פרופורציה להחליף שמרים חיים ביבש

1: 3, או 3: 1)) ...

[וינוקורובה]

וינוקורובה, איזה קצליצ'יקי יפה. אני מתכוון לאותה כמות בצק, אני מאוד אוהב את הכובעים האלה.

[SvetaI]

SvetaI,
עבור 100 גרם קוטר 70, גובה 60
עבור 200 גרם קוטר 90, גובה 90
אז כתוב על התווית, אז עשיתי את זה ...

[וינוקורובה]

וינוקורובה, אלנקה, תודה שניסית. אז אני אעשה כמוך ב 1/3. התבניות שלי צריכות להתברר כשבע חתיכות, בפעם הראשונה זה יספיק לנו, אני לא מאוד בטוח שהאוכלים שלי יאהבו את זה. למען האמת, אני בעצמי לא חובב עוגות חג הפסחא, מעולם לא נתקלתי באחת כמו שהייתי רוצה. תמיד יבש ומתפורר או מתוק סוכר. אנסה את זה על פי התיאורים - בדיוק מה שאתה צריך

[SvetaI]

SvetaI, אם אתם מעוניינים, הסתכלו בגן, תיארתי את זה בפירוט רב, עם תצלומים והסברים שלי ... והעוגות התגלו כטעימות מאוד ... היו תוכניות לשש חתיכות, אבל הקטנה החליטה בדרכו שלו ... הוא אמר שזה טעים ואכל!
אני מאחל לך בהצלחה ועוגה טעימה!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...842.0

עבור 200 גרם קוטר 90, גובה 90
אז כתוב על התווית, אז עשיתי ... ככל שהיה כתוב, הנחתי כמה שיותר בצק ...

שמתם בדיוק 200 גרם בצק? וכובעים כאלה ?? לא היו לי כובעים כאלה ...

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, טניה שמה 110 גרם בקופסאות שימורים של מאה גרם, כי 890 גרם חולקו היטב ל 8 תבניות!. מכאן הכובעים ...

טניה, מחר אני אתלונן בפניך על האבא (((אפילו הייתי נסער כי הוא היה טעים ונפל!).

צעירות מקסימות !!! קראתי את כל ההודעות, אבל מעולם לא ראיתי איפה: באיזה מידה להחליף שמרים חיים ביבשים. עכשיו יש לי בעיה עם החיים, אבל אני רוצה לאפות (המתכון נבדק בשנה שעברה, כך שהטעם כבר ברור). מי עשה עם יבש, שתף את החוויה שלך.

הוצאתי את ההערות שלי, בהן מצאתי סימן של 3.5 כפיות. שמתי יבשים אחרים (אבל אני לא זוכר בדיוק חלק או שלם שלמים). לעזאזל בשנה שעברה

[אלבינה]

אלבינה, כבר צבעת את הביצים? ובכן, יש לך מהירות!
איזה עוגות חג הפסחא יפות!

[אלנקה]

אלנקה, עדיין לא ציירתי ביצים, לא עשיתי שום חזרות לעוגות חג הפסחא. אני רק חושב: איזה יום בשבוע לעשות, כדי שבהמשך הם יישארו טריים לזמן ארוך יותר (אחרי הכל, זכיתי ' לא לתת להם עוגות חג הפסחא עד חג הפסחא). התנור התחיל ביום שישי האחרון.

אני רק חושב: איזה יום בשבוע לעשות, כדי שמאוחר יותר הם יישמרו טריים

כמו שבצק פודינג לא אמור להתיישן במהירות ... אני בטח אאפה ביום חמישי ...

[אלבינה]

אלבינה, העוגות האלה נשארות טריות גם שבועיים אחרי חג הפסחא! נבדק לא רק על ידי ולא בשנה אחת.

טוב מאוד, אבל למה להקניט אותם מראש. אחרי הכל, הם יאכלו לפני חג הפסחא.

- זה כמה שכתוב על גבי טופס נייר, אז רציתי לעשות זאת ... רציתי להיות אפילו יותר אחידים, אבל הם כמו תפסנים קטנים))) אבל נו טוב, זה לא משפיע על הטעם ... והעוגה טעימה מאוד ... מתוקה וסיבית

אלנה, לא מצאתי שום כתובת על טופס הנייר.

[SvetaI]

SvetaI,
עבור 100 גרם קוטר 70, גובה 60
עבור 200 גרם קוטר 90, גובה 90
אז כתוב על התווית, אז עשיתי ... ככל שהיה כתוב, הנחתי כמה שיותר בצק ...

יש לי טופס נייר, קוטר 13 ס"מ, גובה 10

יש לי טופס נייר, קוטר 13 ס"מ, גובה 10

סווטה, זה בערך 500 גרם. אני אפיתי בכאלה, אני יודע.

בנות, אני בבהלה: אחרי הלישה הבצק שלי בכלל לא מחזיק את צורתו לפני שהוספתי חמאה. אז אחרי השמן הוא בכלל יצוף?
ועברה כבר שעה ולא זזה בכלל, גם אם היא עלתה מעט
אני לא חוטא בשמרים: כובע טוב הופיע במהירות על הבצק, ואתמול אפיתי עם השמרים האלה על פי מתכון אחר - הכל עלה בזמן בלי שום בעיה.
מה לעשות-מה לעשות-מה לעשות ??? !!!
אולי לפני שיהיה מאוחר מדי, יש ללוש עוד שמרים עם מעט קמח, כדי שהבצק לא יצוף כל כך הרבה, ולהוסיף את כוח ההרמה.

בנות, אני בבהלה: אחרי הלישה הבצק שלי לא חי בכלל אפילו לפני הוספת חמאה. אז אחרי השמן הוא בכלל יצוף?

אוליה, אתה יכול לחלוט את השמרים? אבל יש לי גם משהו לא בסדר, כשאני לישה זה נראה סמיך מאוד, לקחתי את החלב, הוספתי את הבצק, הוא עמד 3-4 שעות עד שהוא עלה, עכשיו הצגתי את החמאה, היא דביקה, דביקה, איך אני יכולה שים את זה בתבנית, תן לזה לעמוד

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 18:49

כדי שהבצק לא יצוף כל כך הרבה, ויוסיף כוח הרמה.

יכול לשחות בגלל קמח

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 18:51

סווטה, זה בערך 500 גרם. אני אפיתי בכאלה, אני יודע.

תודה, סבטה, מדוע דפנות העוגות קלות בצורות נייר? אתה משמן אותם בשמן? לפזר קמח?

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 18:53

בנות, אתן צריכות להכניס מים חמים לתנור לאדים או לא?

[אולגה VB]

אולגה VB, אול, כבר אפתת את המתכון הזה? האם הכל הסתדר? אולי באמת הרתחת שמרים?
סווטלנה))), הבצק יהיה דביק ודביק, אני מציין זאת במתכון יותר מפעם אחת. אני לא מורח טפסים מנייר עם שום דבר ואני אפילו לא יודע איזה סוג של צדדים הם מקבלים, את טופס הנייר אי אפשר להסיר. אני לא יודע על מים בתנור, תיארתי את מעשי במלואם.

בנות, אני בבהלה: אחרי שלישתי את הבצק שלי, עוד לפני הוספת חמאה, הצורה לא חיה בכלל. אז אחרי השמן הוא בכלל יצוף?
ועברה כבר שעה ולא זזה בכלל, גם אם היא עלתה מעט
אני לא חוטא בשמרים: כובע טוב הופיע במהירות על הבצק, ואתמול אפיתי עם השמרים האלה לפי מתכון אחר - הכל עלה בזמן בלי שום בעיה.
מה לעשות-מה לעשות-מה לעשות ??? !!!
אולי לפני שיהיה מאוחר מדי, יש ללוש עוד שמרים עם מעט קמח, כדי שהבצק לא יצוף כל כך הרבה, ולהוסיף את כוח ההרמה.

לא יכול לעלות רק בגלל שמרים. הם ככל הנראה התבשלו. הייתי מוסיפה שמרים. אבל אני לא בטוח בקמח.אולי הבצק המרוקע יתברר.

svetlana))), הבצק יהיה דביק ודביק, אני מציין זאת במתכון יותר מפעם אחת. אני לא מורח טפסים מנייר עם שום דבר ואני אפילו לא יודע איזה סוג של צדדים הם מקבלים, את טופס הנייר אי אפשר להסיר. אני לא יודע על מים בתנור, תיארתי את מעשי במלואם.

תודה, סווטה, הצלחתי לפרק 1/3 מהתבניות לארבע פחים, אני יושב ומחכה שהם יעלו ככה לתנור, אבל בתצלום שלך שמלאים הרבה פחים, זה מ מנה אחת, אני יושב מודאג, אולי הייתי צריך להכניס פחות, האם הבצק ייצא?

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), מספר עוגות הפסחא למנה תלוי בגודל התבניות. יש לי תבניות של 150 גרם ו -350 גרם בתמונה. אני לא יכול להגיד שום דבר על כמות הבצק בצורות שלך, אתה יודע יותר טוב.

סבטה, הם לא ייאמן !!!! ואיזה מתכון נוח לעבוד! : נשיקה: חזרה להתיישר ...
אני אופה 8 חתיכות, 720 גרם בצק, תבניות בקוטר 15 ס"מ, הן לא צומחות למעלה, אבל הדפנות לא מתקמטות. מתבלינים: גרידת לימון יבשה 1 כפית עם שקופית, 1/2 גרידת תפוז, 1 כפית קינמון, 1 כפית הל, 1 כף וודקה על זעפרן ל -2 מנות לישה. הריח כבר לא נכנס למיקסר ... נתתי לו לעמוד עוד קצת, כי החלון פתוח לרווחה, טוב, כדי שיהיה לי זמן לנשום, אני יכול לשתות תה, לקחת את הכלבים לטיול ... וכו 'וכו'.

[טייטיורט]

טייטיורט, לנה, אני מאוד מרוצה מכך שהערכת את המתכון כל כך!