עוגת חג הפסחא פודינג

עוגת חג הפסחא פודינג

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
מאפה צ'וקס:
קמח	200 גרם
חלב	310 מ"ל
מלח	קַמצוּץ
תערובת שמרים:
שמרים טריים	40-45 גרם
קמח	1 כף. l.
סוכר	כפית אחת
חלב	100-120 מ"ל
רכיבים אחרים:
ביצים	5 חתיכות.
סוכר	220 גרם
חמאה	150 גרם
מלח	1/2 כפית
קמח חיטה	600-700 גרם
ונילין	חבילה אחת.
צימוקים	100 גרם
אגוזים אופציונליים
קישוט החלק העליון של העוגה:
חֶלְבּוֹן	2 יח '
סוכר	140 גרם
מיץ לימון	1/2 כפית
ונילין

שיטת בישול

• 1. למאפה של שוקו, הרתיחו חלב, הוסיפו קורט מלח ו לחלב רותח, להפחית את האש, להוסיף בבת אחת 200 גרם קמח מנופה. מערבבים היטב בעזרת מרית עץ, שומרים על אש נמוכה עוד 2-3 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש וממשיכים בלישה עד שהבצק הומוגני וחלק לחלוטין. זה לא קשה בכלל ולא לוקח הרבה זמן. אתה תרגיש שהבצק חלק מאוד ונעים.
• 2. בזמן שבצק הרפתן מתקרר מעט, אנו מכינים תערובת שמרים: מערבבים סוכר עם קמח, ממלאים בחלב פושר ומועכים כאן שמרים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• 3. מערבבים את מאפה השוקו עם תערובת השמרים (אפשר בייצור לחם על פי תוכנית "בצק"). ללוש היטב ולשים במקום חם. תן התאמה טובה. בזמן מ 1.5 עד שעתיים. מכיוון שמסה זו עבה, לוקח יותר זמן לטפס.
• אך אל תיבהלו, שלב זה הוא הארוך ביותר בזמן. שאר הצעדים לוקחים פחות זמן.
• 4. קחו 5 ביצים והפרידו את החלמונים מהלבנים. טוחנים את החלמונים עם 120 גרם סוכר בעזרת מערבל. מקציפים את הלבנים בנפרד לקצף חזק, וממשיכים להקציף מוסיפים מעט 100 גרם סוכר מעט.
• 5. מכניסים את החלמונים המוכנים למאפה השוקו ומערבבים מעט. ואז שמים שם את החלבונים המוקצפים ומערבבים מעט את כל המסה בעזרת מרית.
• 6. שוב, אנו משאירים את המסה הנוזלית השופעת שנוצרת לנוח ולעלות. לאחר מכן, מוסיפים חמאה מומסת ו 1/2 כפית. ממליחים לבצק ומוסיפים קמח מנופה בהדרגה וצימוקים, אגוזים, ונילין. אתה צריך להוסיף קמח רק בהדרגה,כדי להיות מסוגל לשלוט בעובי הבצק שנוצר !!! יתכן שתצטרך קצת יותר קמח או קצת פחות מהמצוין. הבצק לא אמור להיות סמיך מדי.
• 7. מכניסים את הבצק שהתקבל לתבניות כך שימלא מעט יותר ממחצית התבנית, לא יותר מ 2/3, מכיוון שהבצק גדל להפליא. תנו לבצק שנפרש בתבניות שוב לתפוח מעט, משמנים את החלק העליון בעדינות בחלב חם ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
• במהלך האפייה יש לשלוט על הטמפרטורה, וברגע שעוגות הפסחא משחימות, מנמיכים מעט את האש. אנו בודקים את המוכנות בעזרת גפרור או מקל עץ. אנחנו חודרים, ואם הבצק לא נדבק לגפרור, העוגה הריחנית והרכה שלנו מוכנה.
• העוגות צריכות להתקרר בצדן כדי לא לאבד את האווריריות שלהן! בתהליך הקירור סובבו את העוגות ואז חבית אחת ואז השנייה. מכסים את עוגות הפסחא שהתקררו ב"מרנג רטוב "- חלבונים מוקצפים עם סוכר באמבט מים. מפזרים אגוזים קצוצים או זילופים שונים, כלומר מקשטים לטעמכם.
• 

הערה

כל האושר והשמחה! המשיח קם!

מתכונים דומים

עוגת חג הפסחא (DonnaRosa)

עוגת חג הפסחא (missX)

עוגת חג הפסחא על חלמונים (I-ri-sha)

אני מצטער בפראות, אבל הנקודה הזו לא מאוד ברורה לי:

7. הכניסו את הבצק שהתקבל לתבניות כך שימלא מעט יותר ממחצית התבנית, לא יותר מ 2/3, מכיוון שהבצק גדל בצורה מדהימה.

אפיתי עוגות מ -2 אפשרויות. במקרה הראשון, חתיכת בצק כמעט ולא כיסתה את תחתית התבנית. זה היה 1/4, אם לא 1/5 מהנפח.במקרה השני, הטפסים היו מלאים 1/3 ואז חשבתי שזה איכשהו עולה קשה. במקרה של מתכון זה יש צורך בדיוק ב- 2/3? ספקות מודאגים מכבידים עלי ...

[לא יותר מ 2/3]

ימלא את הטופס בצורה נכונה לא יותר ממחצית... עם מילוי זה מתקבלת עוגת פסחא יפה. המתכון ממליץ למלא לא יותר מ 2/3.
החוויה שלך נפלאה!

כן, אני מקשיב בחוויה של אנשים אחרים בהנאה. היה כאן רק מקרה שבו העיתונות האוטומטית התבלבלה ובמקום 1/3 2/3 כתבה. ואז הם גילו ותיקנו את הרוגז. אז שאלתי שוב, רק במקרה של שריפה, כביכול.
תודה!

כן, ניסיון הוא באמת מאוד חשוב. וכאן אנו מתקשרים על מנת לחדש את החוויה שלנו, לרכוש ידע חדש, לשפר את האיכות והטעם של היצירות שלנו. ולמתחילים כל אות וכל גרם במתכון חשובים, ולכן כל הבהרה טובה להם. בהצלחה וימי אביב חמים לכולם!

חמודה, האם אפית את העוגות לא על מאפה שוקו? ברצוני להשוות בין עוגה פשוטה ומנה, מה ההבדלים?

אפיתי על מאפה שוקו
עדין מאוד, לא מתקשה לאורך זמן (ואין לו זמן).
לפני שנתיים העוגה שלי הלכה במפץ בתוספת לימון, ובשנה שעברה אפיתי אותה עם מאפה לימון ושוקו. אז נאלצתי להאכיל בכוח בלימון אז השנה - רק על המנה תהיה. עכשיו אני מתחפר, אני אשווה את המתכונים.

בשנה שעברה (2011) אפיתי לראשונה עוגת פודינג. לפני כן תמיד אפיתי רגילים. משפחתי מיד הבחין בהבדל והוחלט שהם רוצים רק עוגות כאלה. ואני מנסה בשבילם. אז עברנו לעוגות פודינג. ואכן, העוגות הללו נשמרות היטב ולא מאבדות את טעמן.

אפיתי עוגות חג הפסחא על פי המתכון שלך היום. הזאב בבית מפואר. זה נראה מדהים. אפילו חתכתי אחת לבדיקה - שכחתי לצלם ((מבנה הפירורים מעולה!
הדבר היחיד, בעלי התלונן שאין מספיק סוכר. אבל סוכר לא מתוק במיוחד עבורו. מסילה בייצור לחם, פעמיים התחיל את המנה. אבל הצימוקים נשפכו מוקדם, כמעט כולם לשים ((

אני שמחה מאוד שהעוגה לא אכזבה. תודה שכתבת על סוכר, אופים אחרים עשויים למצוא מידע זה שימושי. אפייה מוצלחת לכל ולצרכנים מרוצים מתוצאות עסק זה !!!

תגיד, האם הבנתי נכון שהבצק הזה לא צריך ללוש זמן רב עם הידיים שלך? ואיך להבין מה צריכה להיות עקביות? זה יהיה אידיאלי לראות את העקביות בתצלום

רובין בובין, ברוך הבא לנושא עוגת הפסחא! ואכן, הבצק לא צריך ללוש זמן רב. אם הכנתם בצק לפשטידות, הרי שבהשוואה אליו, הבצק לעוגה צריך להתגלות מעט יותר רך, כלומר לא כל כך מהודק ואלסטי. הבצק לעוגת חג הפסחא כבר לא מצריך תוספת של קמח, אם הוא כבר לא נוזלי, אלא כזה שלא הגיע למצב בו ניתן היה לרדד או לפסל פשטידות. התנור יהיה רק ​​ביום חמישי, ואז אנסה להכין דוח תמונות. אני מקווה שהצלחתי להבהיר לפחות קצת ולעזור לך איכשהו.

במשפחה שלנו, באופן מסורתי, עוגות חג הפסחא נאפות כך, אני לא יכול לספר לך על הפרופורציות מיד - אתה צריך לבדוק את המתכון - אבל באופן עקרוני הוא דומה. והטכנולוגיה זהה לחלוטין, רק אנחנו מקציפים ביצים שלמות, מבלי להפריד בין הלבנים לחלמונים.
עוגות חג הפסחא רכות וטעימות מאוד.

זולוצ'ה, תודה)) הסביר בצורה ברורה מאוד על העקביות))

שלווה, תודה שהשתתפת בדיון על היתרונות והטעם של עוגת הפסחא. מצאתי את המתכון הזה באיזה ספר ישן על כלכלת בית (אני לא זוכר את הכותב ואת השם, לצערי), ספרתי אותו כמו שהוא מתאים לי. מכיוון שאני והמשפחה מאוד אהבנו את מה שקרה, החלטתי לשתף את המתכון.

רובין בובין, אני מאוד שמח שהצלחתי להבהיר.

שלווה, תודה שהשתתפת בדיון על היתרונות והטעם של עוגת הפסחא. מצאתי את המתכון הזה באיזה ספר ישן על כלכלת בית (אני לא זוכר את הכותב ואת השם, לצערי), ספרתי אותו כמו שהוא מתאים לי.מכיוון שאני והמשפחה מאוד אהבנו את מה שקרה, החלטתי לשתף את המתכון.

המתכון מעולה, אני מאשר וממליץ עליו לכולם

אני ארוץ לאפות את העוגה האהובה עלי. אם הצילום של תהליך הערבוב הוא באיכות ראויה, אשתדל לדווח בערב.

הַצִילוּ
הכנתי קמח, יצא בצק עבה מאוד, פשוט גוש. ניסיתי לערבב עם תערובת השמרים, אך נשארו גושים. האם הם יתפזרו אחר כך?

ג'וליה החמישית! מעולם לא היה לי גוש עבה מאוד, אולי בגלל איכות הקמח. נסה ללוש אותו עכשיו, בעודו חם, ואם הוא סמיך מאוד, טפטף מעט חלב חם, ישר 1/2 כפית, ללוש פנימה, ובמידת הצורך, הוסף את אותה כמות חלב ולחץ את הבצק שוב עד שהוא חלק.
עכשיו הכנתי מאפה של שוקו והגעתי למסקנה ש
1. כאשר אנו מוסיפים קמח במהלך הבישול, החלב והמלח חייבים בהכרח להרתיח היטב. יש לשפוך קמח בבת אחת לחלב רותח וללוש היטב. בהתחלה הבצק עשוי להיות גושים אך באותו שלב הגושים צריכים להתפזר.
2. כשמערבבים מאפה שוקו עם תערובת שמרים מתקבל בצק כה רך, רך מאוד, אך צפוף שלא נדבק לידיים.

שלום מותק! אני מאוד מתעניין במתכון שלך, אני רוצה לנסות לבשל אותו. תגיד לי כמה חלקים מתקבלים מכמות מוצרים מסוימת ???

עָשָׁן! ברוך הבא. מכמות המוצרים הזו אני מקבל 4 עוגות בצורת נייר בינונית. כל עוגה מוכנה במשקל 420 גרם. אפייה שמחה.

תודה רבה לך!!!
היום אני אאפה !!!
אני בהחלט אשתף בתוצאה !!!

יום טוב! ותגיד לי איך מתקבלת עוגה כזו עם שמרים יבשים? וכמה לקחת? 10 גרם?

אירינה 09, שלום. עכשיו הסתכלתי על השקיות עם שמרים יבשים והגעתי למסקנה שיש צורך להתמקד בהמלצות היצרן. יש לי 3 שקיקים שונים וההמלצות משתנות. אני לא אופה עוגות עם שמרים יבשים, אז אני לא מתיימר לספר לך יותר מדויק.

עָשָׁן! אני אחכה לתוצאות. אני מקווה שהכל יסתדר. אם יש לך שאלות, אנסה לענות.

אירינה 09, שלום. עכשיו הסתכלתי על השקיות עם שמרים יבשים והגעתי למסקנה שיש צורך להתמקד בהמלצות היצרן. יש לי 3 שקיקים שונים וההמלצות משתנות. אני לא אופה עוגות עם שמרים יבשים, אז אני לא מתיימר להציע ליתר דיוק.

עָשָׁן! אני אחכה לתוצאות. אני מקווה שהכל יסתדר. אם יש לך שאלות, אנסה לענות.

אתה יכול להשאיר את הבצק עם אפייה לתסיסה בן לילה? ראשית, כדי לחסוך זמן, ושנית, בכל מקום שכותבים שזה מה שנותן לעוגה את הארומה הטבועה בה ומבדיל את העוגה מסתם לחם מתוק. אני לא אנין טעם ואנין טעם (אני מכיר רק את העוגות של אמי), אני עצמי ניסיתי כמה אפשרויות, אבל עדיין לא ניסיתי את זה עם מאפה שוקו. אבל אתה רוצה להתקרב לשלמות או שבמקרה של מאפה שוקו זה יהיה יותר מדי?

יום טוב! ותגיד לי איך מתקבלת עוגה כזו עם שמרים יבשים? וכמה לקחת? 10 גרם?

אירינה, אם אתה אפה על יבש, קח שקית (11 גרם) של אלה הסובלניים, הם מרימים את האפייה ללא רבב. אני משתמש ב- Saf-moment לאפייה. למרות שזה לעוגת חג הפסחא שאנחנו תמיד לוקחים טרי, איכשהו מתוך הרגל

Anna1957, שלום. התנסיתי אתמול, והכנתי שתי עוגות לפי המתכון, כשהבצק אמור לעמוד כל הלילה, ושתי עוגות פודינג, ככתוב. אני יכול לומר שהחמין במבנה שלו הוא רך יותר, עדין יותר, אבל אני עדיין לא יכול לומר על הטעם, ננסה אותו רק ביום ראשון.

Anna1957, שלום. התנסיתי אתמול, והכנתי שתי עוגות לפי המתכון, כשהבצק אמור לעמוד כל הלילה, ושתי עוגות פודינג, ככתוב. אני יכול לומר שהחמין במבנה שלו הוא רך יותר, עדין יותר, אבל אני עדיין לא יכול לומר על הטעם, ננסה אותו רק ביום ראשון.

הבנתי נכון שגרסה אחת של הבדיקה הותססה בן לילה, והשנייה (פודינג) - על בצק קצר? ואני מעוניין בשילוב של שתי האפשרויות הללו. כלומר, מבשלים, מוסיפים אפייה וחצי מהקמח ותסיסה למשך הלילה במשך 6-8 שעות. אני חושד שאף אחד עוד לא ניסה את זה. ומה ההשפעה של בישול הבצק על הטעם ומבנה הפירורים?

Anna1957, זה הרעיון שלך! אם תנסה בשיטה זו (תתבשל ותשאיר להבשיל בן לילה), בטל את הרישום מאוחר יותר, בבקשה, מעניין מאוד מה תהיה התוצאה. אני לא יודע בוודאות איזה השפעה נותנת הבישול, אני פשוט אוהב את מה שמתברר.

הבנתי נכון שגרסה אחת של הבדיקה הותססה בן לילה, והשנייה (פודינג) - על בצק קצר? ואני מעוניין בשילוב של שתי האפשרויות הללו. כלומר, מבשלים, מוסיפים אפייה וחצי מהקמח ותסיסה למשך הלילה במשך 6-8 שעות. אני חושד שאף אחד עוד לא ניסה את זה. ומה ההשפעה של בישול הבצק על הטעם ומבנה הפירורים?

היום פשוט עיוורתי משהו בין העוגה הזו לעוגה המלכותית (זו שאינה עצלנית), אני מאוד אוהבת את הריח שנוצר לאחר שהבצק נשאר למשך הלילה, בבצק המלכותי ללא קמח, זה נוח כי הוא כן לא התרומם מאוד, ספר-במאפה שוקו וחלב לבישול, הגדלתי לאחר שקראתי את המתכון לעוגה זו. ומאפה שוקו נותן לחות (עסיסיות) לפירור, אני לא אוהב עוגות קלות ויבשות. לאחר שקרעתי חתיכה ממה שכבר נאפה היום, הייתי מרוצה מהטעם והמבנה, עכשיו המתינו ליום ראשון ונסו כשהעוגה בשלה.

היום פשוט עיוורתי משהו בין העוגה הזו לקורולק (זו שאינה עצלנית), אני מאוד אוהב את הריח שנוצר אחרי שהבצק נשאר למשך הלילה, בבצק המלכותי ללא קמח, זה נוח כי הוא לא מתפח מאוד, ספירה - במאפה שוקו וחלב לבישול, הגדלתי אחרי שקראתי את המתכון לעוגה הזו. ומאפה שוקו נותן לחות (עסיסיות) לפירור, אני לא אוהב עוגות קלות ויבשות. לאחר שקרעתי חתיכה ממה שכבר נאפה היום, הייתי מרוצה מהטעם והמבנה, עכשיו המתינו ליום ראשון ונסו כשהעוגה בשלה.

ואז - המתכון באולפן

ואני גם מעוניין מאוד ללמוד עוד על המתכון של העוגה המשולבת! אני לא מפסיק להיות מופתע מאיזה סוג של אנשים יצירתיים יש לנו באתר: מספר מדהים של מתכונים מוצעים, אבל כולם משקיעים בחלק הקיים כבר במשהו משלו. וזה נהדר. כך נולדים מתכונים חדשים ומוצלחים עוד יותר.

ואז - המתכון באולפן

כן, למעשה, המתכון עצמו כאן:https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
פשוט אתן מתחת לחישוב מחדש לק"ג עם השינויים שלי, ותהליך הבצק, הערבוב והמרח הוא כמו בקווין:
למאפה של שוקו
קמח חיטה, פרימיום 150 גרם
חלב רותח: 200 מ"ל

בצק
קמח חיטה, דרגת פרימיום 850-900 גרם
גהי 80 גרם
חמאה 120 גרם
מפריד שמנת חמוצה (שמנת) 100 גרם
ונילין (שמתי יותר זעפרן, הל, גרידה)
מאפה הצ'ו מקורר הכל
חלב 150 מ"ל
ביצים 6 יח '
סוכר מגורען 400 גרם
שמרים טריים 40 גרם
צימוקים ופירות מסוכרים 250 גרם

ובכן, הנה אני עם עוגות חג הפסחא !!!
האמת, נמאס לי מהם, אבל הכל נגמר, עוגות חג הפסחא מונחות על השולחן.
אני לא יכול להגיד כלום על הטעם - הדגימות נדחות ליום ראשון !!!
זה כמה שעשיתי!
תודה רבה על המתכון!

לונדר, תודה על הקישור. ברחתי, התוודעתי לתהליך.
ובכל זאת אני תוהה איזה סוג של עוגה תצא אם שמים את הבצק למשך 10 שעות, אבל כבר בתוספת מאפה של שוקו אליו. האם זה ישפיע על הטעם, או שזה לא באמת ישפיע על שום דבר?!

מעושן, אני מברך אותך על האפייה המוצלחת! תודה שלא שכחת להגיע אלינו עם עוגות חג הפסחא. אני מקווה שטעם העוגות ישכיח מכם את הטרחה שקשורה לתהליך הבישול.
חבל שהתמונה שלי לא נפתחת.

בנות ....... המתכון הזה זהה לחלוטין לעוגת פוקלבקין שאפיתי ........רק שיש קוניאק

מתכון נהדר! תודה שהזכרת לי! אני אפה עוגות חג הפסחא כבר מאה שנה :-) ,, אפיתי את עוגת הפסחא הראשונה בגיל 15, ניסיתי חבורה שלמה של מתכונים, לאחרונה זה היה עצל מדי להתנסות, אז אפיתי עוגות חג מולד רגילות על בצק. אבל זולוצ'ה הזכיר לי, זה אומר שאאפה עוגות פודינג. מעצמי אני רוצה להוסיף שהכנסתי את החמאה לבצק המוגמר, זה נתן את שכבת הבצק. עוגות חג הפסחא עם בצק zavarnrgo הן כל כך קפיציות, גמישות. כל הבישולים !!!!!!!!! ואז אני אדווח.

היום פשוט עיוורתי משהו בין העוגה הזו לקורולק (זו שאינה עצלנית), אני מאוד אוהב את הריח שנוצר אחרי שהבצק עמד בלילה, בבצק מלכותי ללא קמח,

הלכתי, הסתכלתי על המתכון, התעניינתי מאוד בבצק ללא קמח - מעולם לא עשיתי את זה. מה זה נותן בהשוואה לבצק הרגיל? והאם הוא עולה או שהוא סתם מבעבע?

הלכתי, הסתכלתי על המתכון, התעניינתי מאוד בבצק ללא קמח - מעולם לא עשיתי את זה. מה זה נותן בהשוואה לבצק הרגיל? והאם הוא עולה או שהוא סתם מבעבע?

הכנתי גם בצק קמח וגם כזה, לבצק הקמח (אם זה ללילה) יש טעם יותר של שמרים-יין, לא ריח, אלא טעם, ריח, ופה ושם אה ה ... בצק ללא קמח עולה גם אני, אבל לא ככה, שמתי הפעם שני קילו קמח, אז זה היה שווה די סיר של חמישה ליטר, ואם הכנתי בצק קמח, אני אפילו לא יכול לדמיין לאיזה שוקת זה לא יברח, או רוקדים עם חבורת סירים בכל רחבי המטבח. ועם הבצק הזה אני אופה עוגות כבר שנה שלישית, השאלה אפילו לא עולה שהבצק לא יתפח, תפיחה מלאה תוך שעה, מקסימום חמש עשרה שעות והריח, הריח בכל המטבח, אני אעשה להריח את הבצק 200 פעמים בזמן שהוא רק מתפח, שלא לדבר על עוגות חג הפסחא מוכנות

אתמול אפיתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך - התברר 6 חתיכות - ספלים בצורת ליטר. ואז בתי באה ואמרה, מה עם החברות שלי? שמתי את הבצק ב- vHP כדי ללוש - בצק רגיל. אז, עוגות האדמה יצאו טוב, פשוט !! ... ואלה טעימות. אבל מאפה של שוקו הוא פשוט פצצה! עדיין שמתי כורכום על קצה הסכין (שהתבלבלתי עם זעפרן) - בכל זאת, זה יצא יפה מאוד. פשוט הכנתי משהו חכם מדי עם סוכר וזה יצא מתוק מאוד. אבל מאוד טעים ויפה.

[פרוניה 40]

יום טוב! אני רוצה לברך את כולם לרגל חג הפסחא הגדול! המשיח קם!

שלום, פרוניה 40 ! זה מאוד מאוד נעים שעוגות הפסחא שלך התגלו כנהדרות, לשמחתך ויקיריך. וכמובן לשמחתי
היום ניסינו גם עוגות ... המשפחה שלי עדיין מעדיפה עוגות פודינג (אני אפיתי אותן השנה על פי שני מתכונים שונים). "זו רק עוגה, ועל מאפה השוקו זו עוגה טעימה מאוד" - זו ההצהרה של משפחתי. באופן כללי, כל האנשים שונים מאוד, וכל אחד בוחר במשהו משלו, כך שאין מתכון אחד שיתאים לטעמם של כולם.

המשיח קם!
אפייה גם על פי מתכון זה. עשית 2 טעויות. הראשון שרקח 200 גרם קמח והוא הלך לאיבוד בגוש יחיד, ואז הורגשו גושים קטנים במוצר, אך איש אחר לא הבחין בו, אך היה צורך לחלוט 100-150 גרם ולהסתכל על העקביות, כי קמח שונה. והשני, שמרוב טיפשות, צימוקים ספוגים הפילו, ויש לי אותו מענבים כהים. ואז הבנתי שצריך עדיין ללוש את הבצק הרבה זמן וטוב, לפיתוח גלוטן. אבל למרות זאת, עוגות הפסחא התבררו, התמונה מאחורי. בשנה הבאה אני אעשה את זה בלי להיכשל, ואז אקח בחשבון את הפגמים שלי

מישהו לא חשב על זה?
בישלנו את הבצק, ערבבנו מעט ובכין לחם במצב פיצה או פלמני (למי יש מה). כל מה שאתה צריך זה אצווה. לאחר ערבוב, אנו מוסיפים את כל השאר. לא יהיו לך גושים.

אני לא יודע, זרקתי את כל הקמח בבת אחת והתברר שזה סתם גוש אטום

כן, למעשה, המתכון עצמו כאן:https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
פשוט אתן מתחת לחישוב מחדש לק"ג עם השינויים שלי, ותהליך הבצק, הערבוב והמרח הוא כמו בקווין:
למאפה של שוקו
קמח חיטה, פרימיום 150 גרם
חלב רותח: 200 מ"ל

בצק
קמח חיטה, דרגת פרימיום 850-900 גרם
גהי 80 גרם
חמאה 120 גרם
מפריד שמנת חמוצה (שמנת) 100 גרם
ונילין (שמתי יותר זעפרן, הל, גרידה)
מאפה הצ'ו מקורר הכל
חלב 150 מ"ל
ביצים 6 יח '
סוכר מגורען 400 גרם
שמרים טריים 40 גרם
צימוקים ופירות מסוכרים 250 גרם

קראתי בקפידה וספרתי את המתכונים (מק"ג עד קילו), וקיבלתי: למלכה 550 קמח ו -140 מ"ל חלב. ויש לך 525 קמח ו 175 מ"ל חלב. כלומר, פחות קמח, יותר חלב. ואיך זה יצא בעקביות? ניסיתי כאן כמה מתכונים - הבצק התגלה כנוזל למדי, הנחתי אותו בכף, אבל בכל מקום כותבים שעל בצק החמאה לא להקפיץ. ושכנה, על פי המתכון שלה, מגלגלת בידיים כדורים. ויש לה גגות קמורים כאלה. אבל הבצק עשיר מאוד, שומני, זה לא מתאים לי.

מישהו לא חשב על זה?
בישלנו את הבצק, ערבבנו מעט ובכין לחם במצב פיצה או פלמני (למי יש מה). כל מה שאתה צריך זה אצווה. לאחר ערבוב, אנו מוסיפים את כל השאר. לא יהיו לך גושים.

אני עושה את זה מאז שקיבלתי HP.

אבל המתכון שלי לעוגת פודינג שונה. לקמח הנרקח מוסיפים חלב ושמרים וכתוצאה מכך בצק. זה מה שאני מערבב ב- HP. ובעוד שהבצק מתסיס, אם נותרה חתיכה כלשהי, הוא מתמוסס לחלוטין.

קראתי בקפידה וספרתי את המתכונים (מק"ג חזרה לקילו), וקיבלתי: למלכה 550 קמח ו -140 מ"ל חלב. ויש לך 525 קמח ו 175 מ"ל חלב. כלומר, פחות קמח, יותר חלב. ואיך זה יצא בעקביות? ניסיתי כאן כמה מתכונים - הבצק התגלה כנוזל למדי, הנחתי אותו בכף, אבל בכל מקום כותבים שעל בצק החמאה לא להקפיץ. ושכנה, על פי המתכון שלה, מגלגלת את הכדורים בידיים. ויש לה גגות קמורים כאלה. אבל הבצק עשיר מאוד, שומני, זה לא מתאים לי.

בואו ננסה לומר את המתכון קל יותר, הגדלתי בטיפשות את כמות מאפה השוקו והחלב לבישול (קשה מדי ללוש אותו בכמות מופחתת) 100 גרם קמח במתכון לבצק עצמו תמיד הולך איתי, זה יכול להיות שונה בלחות. העקביות של הבצק לא ממש מתגלגלת ללחמנייה, אבל בקושי אפשר לתפוס אותה בכף, היא לושה במשך זמן רב, יש לי בערך ארבעים דקות ואז היא משאירה את הקירות היטב, אבל היא משתדלת להיצמד את הידיים, אני משמן את הידיים בשמן צמחי, מעצב ומונח, השנה אפיתי 4 ק"ג קמח על פי המתכון הזה, ולו פנצ'ר אחד על הגגות (אעלה תמונה בהמשך). הם מתנשאים היטב, הגג אחיד ומחזיק בצורה מושלמת, אבל זה קוליץ 'כבד, רטוב ושמן, לכן בחרתי לעצמי שאנחנו אוהבים אותו, אבל אני לא אוהב לחם מתוק עם צימוקים. אם אתה רוצה עוגה סיבית אך קלה, אז בדוק את אבא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, כאשר נתח השומן של האריה הוא חלמונים, הוא סיבי, הטעם קרמי, אבל מבחינתי הוא כל כך קליל, מכניסים אותו לתבנית עד 1/4 ואז הוא צומח עד התקרה ... אולי זה בדיוק מה שאתה מחפש?

בואו ננסה לומר את המתכון קל יותר, הגדלתי בטיפשות את כמות מאפה השוקו והחלב לבישול (קשה מדי ללוש אותו בכמות מופחתת) 100 גרם קמח במתכון לבצק עצמו תמיד הולך איתי, זה יכול להיות שונה בלחות. העקביות של הבצק לא ממש מתגלגלת ללחמנייה, אבל בקושי אפשר לתפוס אותה בכף, היא לושה במשך זמן רב, יש לי בערך ארבעים דקות ואז היא משאירה את הקירות היטב, אבל היא משתדלת להיצמד את הידיים שלי, אני משמן את הידיים בשמן צמחי, מעצב ומונח, השנה אפיתי 4 ק"ג קמח לפי המתכון הזה, אפילו לא פנצ'ר אחד על הגגות (אעלה תמונה בהמשך). הם מתנשאים היטב, הגג אחיד ומחזיק בצורה מושלמת, אבל זה ריסוק כבד, רטוב ושמן, בגלל זה בחרתי לעצמי שאנחנו אוהבים אותו, אבל אני לא אוהב לחם מתוק עם צימוקים. אם אתה רוצה עוגה סיבית אך קלה, אז בדוק את אבא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, כאשר נתח השומן של האריה הוא חלמונים, הוא סיבי, הטעם קרמי, אבל מבחינתי הוא כל כך קליל, מכניסים אותו לתבנית עד 1/4 ואז הוא צומח עד התקרה ... אולי זה בדיוק מה שאתה מחפש?

ATP, אני אסתכל.

[פרוניה 40]

יום טוב! אני רוצה לברך את כולם על חג הפסחא הגדול! המשיח קם!

שלום, פרוניה 40 ! זה מאוד מאוד נעים שעוגות הפסחא שלך התגלו כנהדרות, לשמחתך ויקיריך. וכמובן לשמחתי
היום ניסינו גם עוגות ... המשפחה שלי עדיין מעדיפה עוגות פודינג (אני אפיתי אותן השנה על פי שני מתכונים שונים). "זו רק עוגה, ועל מאפה השוקו זו עוגה טעימה מאוד" - זו ההצהרה של משפחתי. באופן כללי, כל האנשים שונים מאוד, וכל אחד בוחר במשהו משלו, כך שאין מתכון אחד שיתאים לטעמם של כולם.

הכנתי אותו היום על פי המתכון המקורי (לא שמתי את הבצק ללילה), רק חילקתי אותו לשניים לבדיקה. אהבתי את מרבית ארבעת המתכונים שניסיתי השנה. אחזור על החלק המלא ואנסה אותו על בצק ארוך.

שלום לכולם, חג שמח! מה אני יכול לומר, היום אמי הכינה עוגה לפי המתכון הזה, היא טעימה בטירוף! עכשיו נכין אותו לחג הזה! תודה רבה על המתכון!
הדבר היחיד הוא שבפעם הבאה נמלא את הטפסים עד 1/3))) הכל ברח בתנור