עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[ורה]

ורה, כן.

[סווטה]

סווטה, תודה. אך לרוע המזל רבים עוזבים. כשאני מגיע לאובויאן אני מרגיש ממש בבית, ולמרות שעזבתי שם מזמן. אבל כמובן שקשה לצעירים שם, אין עבודה, ואם אתה מוצא את זה בעד אגורה ((

[נטליה]

נטליהועברנו בעיר הזאת לפני כמה ימים. יש עוד שני מקדשים גדולים
סווטה, תודה! הלכתי ליצור את החרוזים

[ledi]

ledi, כן, ישנם שני מקדשים גדולים ברחוב הראשי. אבל יש עוד שני מקדשים קטנים יותר. יש יותר ממספיק מקדשים לעיירה קטנה כזו))
והעוגות ממש טעימות, עשיתי שתי מנות. ואכלנו אותם מהר מאוד, הם פשוט טעימים

[נטליה]

נטליה, כבר בכושר, אני מקווה שהכל יסתדר



סבטה! מוך חצוף! שלף את המנה הראשונה

[ורה]

ורה, מסתבר בוודאות! כשעשיתי את עצמי, בעלי אמר שעדיף שאפית היטב כי האופה ממני עדיין זהה

[ורה]

ורה, אם המוך, אז לשים מעט בטפסים. הם צריכים להיות צפופים יותר.

הכנתי בחופזה מחצית מהמנה ב- HP, תחילה מצב הבצק למשך 20 דקות, ואז מצב האפייה הצרפתי.

ורה, תגיד לי, מתי הכנסת חמאה כשלישת יצרנית לחם? לא הצלחתי, אני יושב כאן, אני עצוב
הכל נרקח נהדר, אבל השמן בקושי התערבב ולאחריו העלייה נפסקה.
הוא נאפה כמו קאפקייק צפוף ונמוך, אבל טעמו נהדר, וכבר נאכל.

[סווטלנה]

סווטלנה, כשאני ללוש יצרנית לחם, אני בהחלט מסתכל על התוצאה, אני יכול להפעיל מחדש את המנה מספר פעמים, אחת לא מספיקה לעוגות חג הפסחא.
סווטה, סבטוצ'קה, אחרי התנור עוגות הפסחא רכות מאוד, אז אני רוצה לומר שהן רכות. למרות שהם מאוד נכונים, הם עוגות ישרות.

[Zeamays]

Zeamays, סווטה, לאחר ערבוב החמאה, הבצק שכבר בתבניות אמור להתאים. ב- HP הבצק מתאים גם בכל המצבים, אך ככל הנראה אין מספיק זמן לכך.

[סווטה]

סווטה, הנה הפלוגות שלי! היום חזרתי שוב על המתכון הזה: סוד: אני מקווה שלפחות פסק אחד יסתיים עד יום שלישי. חוסר משקל זה תלוי בלישה ובמילוי התבנית. היום שקלתי, הנחתי 340 גרם בצורות ליטר, המכסים יצאו נהדר, חשבתי שהם יתמוטטו: -X אבל הם התנגדו! באופן עקרוני, אני אוהב את שתי האפשרויות וגם פלומטי וחלקלק! אתה יכול לאפות כרצונך! הפעם ליתי במיקסר בצק

(שוב, דאגתי שה- hp יפתח חוטי גלוטן מהר יותר וטוב יותר - אם אתה זקוק לעוגה אוורירית ולחה)

אני לישה עם מערבל בצק למשך 2 דקות למשך 1, עוד 2 ל -2, ואז 15 דקות למשך 4. זה עלה תוך 45 דקות, אחרי החמאה לישתי במשך 10 דקות למשך 3 .:)
בצק ללא חמאה

עם חמאה וצימוקים



זה הפך להיות מעניין איזה סוג של עוגות חג הפסחא יתברר אם תלוש לפני התפתחות הגלוטן!

לא חתך טוב מאוד, שלי חידד עוגה אחת חמה-ברברים, מחר אחזור על התמונה!

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, לאחר הכנסת השמן, הבצק שלי מיד נראה כמו בתמונות שלך - חלק, מבריק, אתה יכול לעצב את הכדור בידיים ולשים אותו בתבנית. אבל אחרי ערבוב החמאה אני עדיין לשה עם הידיים לפחות 10 דקות והבצק הופך לעקביות אחרת לגמרי, צמיג, דביק, קשה מאוד ללוש. לא יכולה להיות שאלה של כדור, אני מניח אותו עם כף בצורות.
אני חושד שעוגות הפסחא האפויות שונות, רק הטעם זהה בגלל אותו מתכון. אני לא יודע מה עדיף, מעולם לא ליתי ב- HP ואין לי מערבל בצק וקומביין, רק עם אגסים.

[סווטה]

סווטה, פתאום ?! אז אתה צריך ללוש עוד יותר זמן? ואז אני בהחלט לא יכולה לעשות את זה בידיים. אנסה מדי פעם. זה הישג: ללוש בידיים, נמאס לי ללוש במכונה ...

[אוקסנה]

אוקסנה, השנה ליתי בידיים, כמו שכותבת סבטה.ואכן, בהתחלה יצא בצק חלק, כמו בתצלום שלך, ואז כבר אי אפשר היה לאסוף אותו, שום דפוס לא יעבוד
אני לא מפסיק להעריץ איך סבטה אופה כל כך הרבה עוגות
הספקתי רק פעם אחת, אחרים, לא סוויטינס, כבר לישו את יצרנית הלחם.

[מרינה]

מרינהואז מה קורה למבחן? : סליחה: אני לא מבין, אז אני צריך לנסות שוב! : girl_romashka: גזה לא נגמר

[אוקסנה]

אוקסנה, זה בצק כל כך נפלא. כשאתה ממשיך ללוש, נראה שהוא נוזל או משהו כזה. צפיתי במתכון אחר כיצד חותכים את הבצק לשכבה ומפזרים צימוקים. זה לא יעבוד עם הטריק הזה, סבטה דיברה על זה, על הכף, אז עשיתי את זה. הבלט ממשיך

מה אז קורה לבצק? אני לא מבין, אז אני צריך לנסות שוב! גזה לא נגמר

אז עכשיו זה הפך להיות מעניין בעיניי. אולי, אני אאף חצי מנה היום, עדיין הייתי הולך לאפות ברדוניצה (אם כי רציתי לנסות מתכון אחר).

[סווטה]

סווטה, אז אולי מכל הרגעים האלה, הדקויות, הטריקים, התוצאה מתקבלת.
על פי מתכון אחר קיבלתי עוגות פסחא טעימות ויפות, אך "מאפייה" בטעמן.

[מרינה]

מרינה, אז נראה לי שמישהו לא ערבב את זה, מישהו פשט את הטכנולוגיה, מישהו אחר שינה משהו והתוצאה הייתה תוצאה אחרת, שונה לא לפי הטעם, אלא במבנה. איש לא אכל שֶׁלִי עוגות חג הפסחא להשוואה. אבל זה פשוט טעים ואוהב את זה, אז הם חושבים שהמחבר התכוון לכך.
אבל בגדול, אם אדם מרוצה מהעוגה שלו, שנאפה לפי המתכון שלי, אז מה ההבדל אם הוא עמד בהמלצות שלי או לא. אֶמֶת?

אני גם לא אוהב טעם של "מאפייה" ו"לחם "בקוליץ '. קוליץ 'הוא מוצר מיוחד!

בטעות כתבתי במקום הלא נכון.

[סווטה]

סווטה, אני בהחלט מסכים, שלח את העוגה למבחן!

[ורה]

ורה, אם המוך, אז לשים מעט בטפסים. הם צריכים להיות צפופים יותר.

ואז הם היו יוצאים מעבר לקצה, הם קלילים, אפויים. אבל יום שישי לא התאים והוא קטן יותר, אבל כבד יותר

[ורה]

ורהלמה יצאת? הם לא ייצאו ממני. הכנסתי אותו לתנור כשהבצק לא מגיע לקצה התבנית 1-1.5 ס"מ, הכל אפוי ללא זריקות בצק. ואם אני לוקח טופס נייר ל -250 גרם, אז המשחה עם זיגוג שוקלת גם 245-250 גרם. הכל צפוי מראש.

הנה שלך, ורה, הניסיון מוכיח שוב שהמתכון זהה, אך התוצאה שונה.

ורה, תגיד לי, מתי הכנסת חמאה כשלישת יצרנית לחם? לא הצלחתי, אני יושב כאן, אני עצוב
הכל נרקח נהדר, אבל השמן בקושי התערבב ולאחריו העלייה נפסקה.
הוא נאפה כמו קאפקייק צפוף ונמוך, אבל טעמו נהדר, וכבר נאכל.

בהתחלה פחדתי, חשבתי שזה לא יתאים. אבל חיכיתי בסבלנות 10 דקות. הכל התאים בצורה יוצאת דופן! צפיתי בו אתמול, לאחר הכישלון עם מיאסוידובסקי. וכאשר שמתי חצי מהנורמה ב- HP לראשונה ביום רביעי, לא עקבתי אחריו. זו הייתה עוגה רק כדי לאכול לעצמי. לישתי הכל עם HP מההתחלה במצב "בצק", הכל עבר היישר ל- HP, הוספתי חמאה והפעלתי את מצב "לחם פרנוזיאן" ושכחתי מזה לחלוטין. כשהגיע זמן האפייה, כיבינו את האור, הסתכלתי לתוך ה- KhP והעוגה עלתה עוד לא ממש, כלומר לא דלי מלא. איפשהו עד 3/4, באופן כללי קצת יותר ממחצית. היה לי מזל אם זה היה נאפה ככה זה היה לא בסדר. חיכיתי עד שהוא הגיע לדלי מלא והכנסתי אותו לתנור למשך שעה. הטעם מדהים! אפילו טוב יותר מאתמול מהתבניות. לא בכדי סבתותינו אפו פסקאות גדולות. שמתי לב שעוגה גדולה הרבה יותר טעימה מאשר קטנה. הבצק מתאים יותר, הוא מחמם את עצמו או משהו כזה. ובכן, אני לא יכול להסביר עובדה זו.
בביתנו שימרנו תבניות חימר של חג הפסחא בשני ליטרים. בצורות אלה סבתא של בעלי אפתה פסקי, ובעלי כמעט בן 60. אז כל שנה אני הולך לאפות בהם ועדיין כלום.

סבטה, אני בהחלט מסכים, שלח עוגה, בום לבדוק!

אני גם מסכים

אבל בגדול, אם אדם מרוצה מהעוגה שלו, שנאפה לפי המתכון שלי, אז מה ההבדל אם הוא עמד בהמלצות שלי או לא. אֶמֶת?
אני גם לא אוהב טעם של "מאפייה" ו"לחם "בקוליץ '. קוליץ 'הוא מוצר מיוחד!

קוליץ 'הוא בהחלט אפייה מיוחדת, כי מדי שנה יש כל כך הרבה מאמץ וניסיון וניסויים.
כמובן, העיקר שכולם מרוצים מהתוצאה.
אבל לטעום, אנחנו עדיין חוזרים לילדות ונזכרים בבישול של סבתא, ואם הצלחנו להתקרב לזה, אז כבר תענוג וחגיגה.

[ורה]

אחרי התנור, עוגות הפסחא רכות מאוד, אז אני רוצה לומר שהן רכות.

זה מה שרציתי לומר. אי אפשר היה למסור אותם. שמתי אותם בצד

צמיג, דביק, קשה מאוד ללוש. לא יכולה להיות שאלה של כדור, אני מניח אותו עם כף בצורות.

אותו דבר אחרי HP והקומביין. יש לי בושיק קטן, אז חילקתי את הנורמה לשני חלקים, חלק אחד ב- HP, לישה במשך 15 דקות, הבצק היה דביק, לא יכול היה לדבר על קולובוק

הנה הפלוגות שלי!

יוֹפִי! לא היו לי כובעים כאלה

ורהלמה יצאת? הם לא ייצאו ממני. הכנסתי אותו לתנור כשהבצק לא מגיע לקצה התבנית 1-1.5 ס"מ, הכל אפוי ללא זריקות בצק. ואם אני לוקח טופס נייר ל -250 גרם, אז המשחה עם זיגוג שוקלת גם 245-250 גרם. הכל צפוי מראש.

הנה שלך, ורה, הניסיון מוכיח שוב שהמתכון זהה, אך התוצאה שונה.

עכשיו אני אשקל

שמתי לב שעוגה גדולה הרבה יותר טעימה מאשר קטנה. הבצק מתאים יותר, הוא מחמם את עצמו או משהו כזה. ובכן אני לא יכול להסביר את העובדה הזו

ורה, את צודקת, גם אני שמתי לב לזה. ויש גם עובדה שאין עליה עוררין שצריך להיות הרבה בצק, הוא מתסיס טוב יותר בנפחו ומתברר טוב יותר במבנה מאשר בצק ל -200 גרם קמח (למשל).

יש לי 140 גרם מהבצק, קיבלתי משחה עם זיגוג 130-140 גרם

יש לי 140 גרם מהבצק, קיבלתי משחה עם זיגוג 130-140 גרם

זה נכון. מה מבלבל אותך?

[סווטה]

כי כל שנה יש כל כך הרבה מאמץ וניסיון

אחותי מאוד מודאגת. איכשהו אני מקל על זה. מיאסוידובסקי לא הסתדר השנה, לראשונה מזה שלוש שנים, ובכן, כלום, הוא עדיין טעים יותר מזה של החנות. ואנשים עכשיו עצלנים ומצילים אותם ושומרים אושר




סווטה,

זה נכון. מה מבלבל אותך?

: girl_pardon: אני מצלם עכשיו

[ורה]

ורה, אני לא דואג בעצמי, ועדיין לא הייתה סיבה, פשוט קראתי כמה יצרים הם כותבים, אז סיכמתי

[מרינה]

שימו לב לעיסה כאל מוך, וכמעט אין פירורים בצלחת ואין חורים בבצק. Vse so yak treba, באופן כללי התפארתי



מרינה,: ילדה-כן: טוב, יצא טעים!

אמונה, יופי! אני אראה את שלי אחר כך, עכשיו אני רץ לאבא שלי.

סווטה, תודה! בתצלום ובשידור חי, הצהוב בולט יותר במקומות. האם החמאה לא נלחשת?!

[ורה]

ורה, כמובן טעים ויפה! אנחנו מחכים לסווטינס!

בנות, איך קוראים לך טעם עוגה? ואז כולם כותבים "לא מאפייה" - איך זה?
עם "לא לחם" ברור לי פחות או יותר.

[ledi]

ledi, זה יכול להיות עקבות של צימוקים.





הם יכולים להיות שונים גם עם אותו מתכון! אפייה מסתורית, תלויה בכוכבי הלכת!

הנה העוגה הביתית שלי, כל האחרים זהים.

איך קוראים לך טעם של עוגה? ואז כולם כותבים "לא מאפייה" - איך זה?
עם "לא לחם" ברור לי פחות או יותר.

קשה להסביר על האצבעות. עכשיו, אם אי פעם תנסו עוגה עם כמות גדולה של מאפים (ביצים, חמאה, שמנת חמוצה, שמנת) וכמות גדולה של סוכר, ארומה ברורה וטעם של תבלינים ותוספים, זה יהיה בדיוק הטעם של העוגה . בדיוק בגלל כל זה היא הופכת לעוגה, זה מה שמבדיל בין עוגת חג הפסחא לבין גליל מתוק בלבד עם צימוקים או לחם מתוק. יש לו גם מבנה שונה, לפעמים צפוף, לפעמים פלאפי, שונה. אבל בעיניים עצומות, מיד אבחין בין עוגת פסחא לגליל מתוק. הטעם של הלחם ריק, או משהו, כן, טעים, טעים מאוד, אבל לא עוגה, אין טעם שמנת כזה.
אני לא יודע איך עוד להסביר את זה, יש צורך לטפח את הטעם הנכון של המוצרים.
(רק אל תטעו במתכון שלי לפרסום, לא אלוהים).

Zeamays, Sveta, לאחר ערבוב החמאה, הבצק שכבר בתבניות אמור להתאים. ב- HP הבצק מתאים גם בכל המצבים, אך ככל הנראה אין מספיק זמן לכך.

סבטלנה, כשאני לישה יצרנית לחם, אני בהחלט מסתכלת על התוצאה, אני יכולה להפעיל מחדש את המנה מספר פעמים, אחת לא מספיקה לעוגות חג הפסחא.

לישתי הכל עם HP מההתחלה במצב "בצק", הכל עבר היישר ל- HP, הוספתי חמאה והפעלתי את מצב "לחם פרנוזיאן" ושכחתי מזה לחלוטין.

תודה לכולכם, האינטרנט זבל, אני עדיין לא יכול לענות. אני אעבוד על החרקים ואנסה שוב, אני רק רוצה עוגה גדולה!

עכשיו, אם אי פעם תנסו עוגה עם כמות גדולה של מאפים (ביצים, חמאה, שמנת חמוצה, שמנת) וכמות גדולה של סוכר, ארומה ברורה וטעם של תבלינים ותוספים, זה יהיה בדיוק הטעם של העוגה .

תודה .
עכשיו זה ברור. את העוגות האלה תמיד אכלתי. כלומר הם נכונים.

[Zeamays]

קשה להסביר על האצבעות.

למרבה הצער, קשה להעריך את מלוא התחושות מהתצלום. איך להעביר טעם, רכות, לחות וכל מה שמרכיב את הרושם שלנו?
סווטה, הפירור שלי דומה בתמונה, אני ממש מקווה שגם השאר



Zeamays, סווטלנה, אבל רוצה גדול ממכונת לחם?
אפשר ללוש יצרנית לחם, אבל לאפות, לטעמי, עדיף בתנור.

בנות, קראו מחדש את כל מה שנכתב כמה פעמים והחליטו לכתוב את אותו הדבר.

למען האמת, פשוט אין עבירה - אם אינך יכול לשחזר את המתכון בדיוק כפי שהמחבר מציע, אז מדוע בכלל לעשות זאת? בחרו מתכון פשוט יותר, בו אינכם צריכים לחלוט, ללוש את הבצק בידיים וכו '. חלקם כלל לא יודעים לחלוט את הבצק (כפי שהתברר) ופשוט מוזגים את הקמח עם חלב רותח וזהו ! הרי תקבלו תוצאה אחרת לגמרי מאי עמידה בטכנולוגיה !!! ואז תחשוב שאין שום דבר מיוחד במתכון הזה, ולמה כולם משבחים אותו כל כך הרבה ???
רק זכרו אפיית בגטים בתנור - פשוט אופים או מפזרים שם קודם מים. זה נראה כמו זוטות, אבל התוצאה מדהימה! ההבדל ברור!
ובכן, אי אפשר להזניח את הדברים הקטנים ... אני אופה הרבה ואומר לך ממרום הניסיון שלי, תאמין לי.
אל תיעלב ממני, אני אומר מכל הלב.

[סבטה]

סבטה, ואתה בעצמך מנסה לשנות את הטכנולוגיה מעט פעם אחת. מערבבים לחתיכות נפרדות של חמאה, לא נמסות, אלא פלסטיק, קרוב יותר לצינון. ולעשות טיפוס נוסף.
פשוט תעשה את זה פעם אחת, אולי תאהב את זה.

[סווטה]

סווטה, סבטה, תודה!
למרבה הצער, העוגה שלי אינה זהה לשלך. אני אופה מתחיל, אני לא יכול להגיד שאני יודע ללוש עם הידיים, אז ליתי בתבשיל, כתוצאה מכך הבצק יצא סמיך יותר. בשנה הבאה אני אעשה את זה כצפוי, תוך התחשבות בכל הטעויות. אחותי לשה את ידיה, הבצק התגלה כמו שלך.

[פפונטי]

פפונטי, לנה, מדי פעם אנסה. אני בטוח שהעוגה תהיה שונה.

באופן כללי, כמעט כמו שלך, אבל שונה במקצת. טעים מאוד. מעט יותר אוורירי, אבל גם מספק.

[לנה]

לנה, הטעם יהיה זהה, רק הצפיפות תשתנה. אבל אני מציב את המתכון הזה כעוגות לא אווריריות, עבות, צפופות וחמאתיות. האם זה הגיוני שאעשה משהו אחר? אנסה, רק לצורך הניסוי, אני לא יודע מתי, אבל אעשה זאת.

לא .. צפיפות, אם רק מערבבים את החמאה לחתיכות. ואת הקסם העיקרי ניתן תסיסה נוספת. אני לא יודע איך להסביר. זה נראה כמו אותו דבר, אבל .... נסה את זה.
כל הטריק הוא בזה, ניתן לעשות חמאה כמו שלך.

אני רוצה לנסות את המתכון שלך. אפיתי את באבושקין ויהיה לי שוב, אבל אני רוצה את זה גם על פי המתכון הזה.

[אירינה]

אירינה, נסה את זה, בחר לטעום.