עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[נטליה ק]

נטליה ק, לא ידעתי שאפשר לאפות גם בצורות נייר בפנסיקה. החוויה שלך בהחלט תועיל.
זמן האפייה עדיין ארוך, נסו להפחית אותו ל -65 + 30. IMHO

Devulechki, הסביר, בבקשה, לדודה אירינה מה המשמעות של ללוש את הבצק ל"חלון "כי אני שומע אותו בפעם הראשונה
שאלה אחרת: קניתי היום תבניות לעוגת נייר ב- Fixprice, ועכשיו אני חושב שתוכלו לאפות בהן בתנור

[אגוז, אירינה]

אגוז, אירינה, כמובן, אתה יכול, אני רק אופה בהם. ואיפה כתוב על "החלון"?

[אגוז]

אגוז, + 1, גם אני לא יודע ... קראתי את כל הנושא מכריכה לכריכה, אני FURNACE !!!

אם אתה מותח את הבצק בידיים, הוא לא אמור להיקרע, אלא יהפוך לסרט במרכז הכתיבה, לעתים קרובות הם כותבים ומראים עליו!

[לוקסה]

לוקסה, לא ניתן למתוח את הבצק הזה בשום צורה שהיא צמיג!

[סווטה]

סווטה, אבל מה עם החלון? זה לא אמור להיות כאן? בגלל שהעוגה שונה? צ'יף, עשיר!

בנות, אבל יש לי שאלה ... אחותי התכוונה לאפות את עוגות הפסחא האלה (שיבחתי את המתכון לכך), ואמה אמרה לה לא לאפות בימי האישה, שהלחמניות לא יסתדרו (זה יעבוד לא עובד). האם זה כך? אולי מישהו שם לב לזה? אני מודאג, כי השאלה דחופה מבחינתי, אבל אני באמת רוצה שהלחמניות יצליחו, כבר שיבחו את כולם, הם מצפים ממני לפינוק.

אני לא אופה!

נטליה ק, לא ידעתי שבפנאסיק אפשר לאפות גם בצורות נייר. החוויה שלך בהחלט תועיל.
זמן האפייה עדיין ארוך, נסו להפחית אותו ל -65 + 30. IMHO

אלו היו מבחני "שדה" ... מכיוון שאין לי תנור, אני נמצא בתהליך בחירה וצוברת כספים "במחזור".

[שלשן טטיאנה]

שלשן טטיאנה, לעתים קרובות אני שומע אמונות טפלות כאלה שהשימור יתפוצץ, והבצק יהיה גרוע ... רק עכשיו חייתי כל חיי, תמיד שמרתי ואפיתי, ואני עדיין לא יכול להבין איך הבצק הזה יודע על "ימי" או בנק כמו ניחוש ??? תחשוב פחות על זה, התפלל לאלוהים ואפה, הכל יסתדר!

לוקסה, אני לא יודע על החלון, מעולם לא חשבתי עליו, והעוגות נפלאות!

תודה לך סבטלנה. אני רק מתחיל לעשות דברים כה רציניים כמו לחמניות ועוגות. כנראה שהכל תלוי במצב הרוח. והתפרים הראשונים שלי היו בימים כאלה, הם עומדים בצורה מושלמת

אמא אמרה בימי נשים לא לאפות, שהלחמניות לא יסתדרו (הן לא יעבדו). האם זה כך?

אלוהים, איזה שטויות !!! אבל מה עם מי שעובד ב- x / מפעלים, בסדנאות? בארצנו בימים אלה הם לא נותנים חופשת מחלה, ונשים חורשות ולא משנה באילו ימים! מה אתה ממציא? יתכן שזה לא יעבוד מסיבה אחרת - אי עמידה במתכון או בפרמטרים הטכנולוגיים ...
ישר, סוג של ימי הביניים

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 18:18

סבטול, תגיד לי, כמה מקסימום אתה מצליח לעשות ביום? או שלא עשית כל כך הרבה?

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 18:18

אני מתכוון למנות

[טניה]

טניה, אני עושה 4 תערובות ביום רביעי, 3 תערובות ביום חמישי, 2 תערובות ביום שישי ו -1 בבוקר בשבת. ובכן, אני גם צריך לקשט אותם בזיגוג בעצמי, וביום שישי בשעה 17 כבר ללכת להפצה בעיר, אז ביום שישי אני מכין רק 2 מנות בכדי שיהיה לי זמן לקשט ולארוז בקופסאות לכל אחד לקוח, וזה כל הזמן. נהגתי לעשות 4 מיקסים ביום חמישי, ו -2 בשבת, אבל אחרי מרתון כזה אני MARTVA !!! אני מתחת לגיל 60, כוחי אינו זהה, והלחץ פוגע בי קשה.
השנה עצרתי את ההזמנה ל -7 מנות ואפיתי אחת לעצמי.

אני מודאג, שו לא תמשיך. יש לי פקודה, אמא, אל תדאגי.ואז הו, לא הו, אלא תן את זה, זה בוטיק, אחרת הם ימצאו עוד ו fse ... 300 בינוני ו 200 קטנים.

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 18:51

בשנה שעברה הכנתי אותו לפי המתכון שלי, אבל לוקח הרבה זמן לתסוס את הבצק ...

[300 בינוני ו 200 קטנים.]

אני מודאג, שו לא תמשיך. יש לי פקודה, אמא, אל תדאגי. ואז הו, לא הו, אלא תתן את זה, זו חנות, אחרת הם ימצאו עוד ו fse ... 300 בינוני ו 200 קטנים.

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 18:51

בשנה שעברה הכנתי אותו לפי המתכון שלי, אבל לוקח הרבה זמן לתסוס את הבצק ...

הייתי מת אחרי המאה הראשונה ... טניה, תורידי את הכובע !!!

300 בינוני ו 200 קטנים.

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 18:51

אמא דרחאיה
התארתי 100 חתיכות, ואני בספק אם ... עוד לא אפיתי כל כך הרבה. ו 500 חתיכות !!! מוריד את הכובע

קדימה, הבנות ... הן פשוט קיבלו את זה. מה אתה רוצה לעשות? עבודה היא עבודה.

מה אתה ממציא?

אני לא ממציא שום דבר, מה ששמעתי ואז אני אומר.
לא פלא שסבטלנה כותבת לעשות הכל בתפילה ובמצב רוח טוב !!!
באופן אישי, אמי תמיד אופה עוגות לבד כדי שהיא תהיה בדירה, אם לפחות מישהו בבית, הכל כישלון, אבל יש לה מספיק ניסיון, ואני לא חושב שמשהו משתנה בטכנולוגיה.
אז הרבה דברים משפיעים על התהליך הזה.

ורק שאלתי, כי אני מודאג, אני רוצה להפתיע את כולם בעוגות הפסחא הראשונות שלי.

באופן אישי, אמי תמיד אופה עוגות לבד כדי שהיא תהיה בדירה, אם לפחות מישהו בבית, הכל כישלון, אבל יש לה מספיק ניסיון, ואני לא חושב שמשהו משתנה בטכנולוגיה.

סביר להניח שזה לא יסיח את הדעת מהעבודה עם המטלות היומיומיות שלהם.

[סווטה]

סווטה, קרא את כל הנושא והבין: עלינו לנסות !!! בשנה שעברה היה לי סיפור מוזר עם מיאסודובסקי, לישתי אותו יותר מהרגיל. נראה מספיק מה"חלונות ", והרחיב את האצווה. ואתם יודעים, העוגות היו שונות, אווריריות יותר. פחות אהבתי, מהגרסה הרגילה. הכל קשור לטעם, אני גם אוהב מאפינס, וחשבתי שזו אהבה תמיד. עם זאת, בשנה שעברה ניסיתי את פנטונה ומאוד אהבתי את זה! יש צורך לאפות שונות - לכל יום בשבוע הפסחא על עוגה חדשה, כולם טעימים מאוד! נצטרך להוסיף עוגה שלישית! תודה על המתכון.
PySy:

לִרְקוֹד, אני מימי הביניים וזאבובוני ובדרך כלל עצבנית, באותה תקופה לשתול שרשרת או לזרוק אותה לניקוי בימינו, אז אני לא אופה! אבל אפילו לא הייתה לי שנה פילוניל. אני פשוט שמח - זו הפעילות הכי מעניינת - אפיית עוגה!.

בנות, אבל יש לי שאלה ... אחותי התכוונה לאפות את עוגות הפסחא האלה (שיבחתי את המתכון לכך), ואמה אמרה לה לא לאפות בימי האישה, שהלחמניות לא יסתדרו (זה יעבוד לא עובד). האם זה כך? אולי מישהו שם לב לזה? אני מודאג, כי השאלה דחופה מבחינתי, אבל אני באמת רוצה שהלחמניות יצליחו, כבר שיבחו את כולם, הם מצפים ממני לפינוק.

בימי האישה יש מצב מיוחד במצב הרוח הפסיכולוגי. גם מקהה פיזיולוגית !! תשומת הלב. כלומר, אישה יכולה להיות קשובה וחסרת סבלנות מסיבות פיזיולוגיות וכו '. כתוצאה מכך הוא יחמיץ את הפרטים הדרושים.
הסיבה השנייה לעצה זו היא גם פיזיולוגיה.
אם אתה לוש את הבצק בידיות, חיידקים מהידיים שלך נכנסים לבצק וכן הלאה. נְשִׁימָה. זה תמיד היה חשוב. חיידקי חומצה לקטית שימושיים בבצק מידי האופה הייתה הדרך היחידה להגיע לשם. עוד משהו שימושי הגיע מהידיים שלי וכשנשמתי .. אני לא זוכר בדיוק, קראתי את זה הרבה זמן.
אצל אישה בימים כאלה ההרכב ה"בקטריולוגי "של הסלגוניות משתנה. איש לא ביצע ניתוחים מדויקים, אך האם על הידיים יכולות להיות פחות חיידקי חלב מועילים? אולי כמה רעים, להיפך, בימים אלה נאחזים בידיהם.
זה לא נכלל.
והדבר החשוב ביותר. הטעם והריח של האישה קהים בימינו. משמעות הדבר היא שהוא לא יקבע נכון את ריח הבצק והבצק, הוא עלול לטעות בנכונות האפייה.

סיבות סובייקטיביות אלה יכולות להשפיע על ערבוב ידני.
אבל אם ללוש מכשירים עם אינטראקציה מינימלית עם הבצק. או לבישת כפפות רפואיות במטבח מודרני ומאוורר. השתמשו במוצרים טובים ומשפרים בצורה של מי גבינה למקור נוסף של חיידקי חומצה לקטית.
בהסתמך על מדדי הכוננות במראה החיצוני או הזמנת מישהו לפקח על תפיסתך הלא מושלמת בימינו - אני לא רואה בעיה באפייה.
זה כדי לגרום למאפיות לעבוד.
אבל ... שאלת האמונה היא עניין אחר. יש דעה שבימים כאלה נראה שאנחנו הנשים לא טובות במיוחד.
כאן אני לא יודע מה לומר.
לעצמי אני לא שם לב לזה. אני מאמין שהעיקר הוא תחושות טובות, פעולות וכוונות, והפיזיולוגיה היא משנית.

מסיבה זו ניתן להבין מדוע תפילה בהכרח עובדת היטב. כשאדם יש שקט בנפשו, אז הנשימה שלו טובה, ורק בעלי חיים מועילים יחיו על הידיים שלו. ותשומת הלב והסבלנות נמצאים בראש.
ואם זועם ומעוות ... אז הוא יעביר את זה לבצק.

לפעמים, גם ללא ימים קריטיים, אתה עלול להיתקל בצרות. ולגבי ניקיון הידיים, השולחנות, הכלים, עליו להיות במיטבו גם בימים קריטיים וגם בימים רגילים. זהו הכלל בראש ובראשונה בייצור מזון.
זה עניין של אמונות טפלות. במקרה זה, בואו לא נבשל אוכל, לא נלך לעבודה או נשתמש בתחבורה ציבורית. יש צורך בתשומת לב בכל מקום ותמיד. ואתה יכול לאבד את הערנות מוקדם יותר מעייפות מאשר בימים כאלה.
ובמצב מרושע ומעוות, עדיף לא לעשות כלום. ועוד יותר מכך התנור. איזה עוגות, איזה זנגוויל ...

אבל ... שאלת האמונה היא עניין אחר. יש דעה שבימים כאלה נראה שאנחנו הנשים לא טובות במיוחד.

לפני כעשר שנים, כשהייתי מתרוצץ במוסקבה לעבודה, מצאתי את עצמי ליד המקדש והבנתי שאני פשוט צריך להיכנס אליו ... ונראה לי שאני יודע ש"אסור לי ", אבל פשוט נמשכתי לשם ! לאחר שנכנסתי למקדש "באותם ימים ממש" פניתי לאמא בשאלה "ככה וככה ... מה עלי לעשות? אני מרגיש שזה הכרחי, אבל נראה לי שזה בלתי אפשרי". אבל מדוע היא הביטה בי כאילו התחננתי, "מי אמר לך את זה? ואתה יכול ללכת לבית המקדש, לכתוב הערות ולהגיש, ולהדליק נרות ולהתפלל." מאז לא שמתי לב לכל זה. ואז, לפני כן, משפחות הלכו לבית המקדש בכל יום ראשון, בכל חג ... נראה שנשים לא ישבו בבית. אז נראה לי שכל מאפה, כולל עוגות חג הפסחא, אוהב שלום ואהבה בתוכנו.

אני לא ממציא שום דבר, מה ששמעתי ואז אני אומר.
לא פלא שסבטלנה כותבת לעשות הכל בתפילה ובמצב רוח טוב !!!
באופן אישי, אמי תמיד אופה עוגות לבד כדי שהיא תהיה בדירה, אם לפחות מישהו בבית, הכל כישלון, אבל יש לה מספיק ניסיון, ואני לא חושב שמשהו משתנה בטכנולוגיה.

טאן, אני לא אומר שאתה ממציא את זה, אני בדרך כלל ...
יש לי בבית 3 ילדים ובעל, לאן אוכל לגרש אותם? וכלום, אני עובד. והכל מסתבר. ואני אף פעם לא מסתכל על הימים ...
עדיף, כמובן, כשאף אחד לא בבית, שקט וגחמני. ילדים מרעישים, רצים, מכינים טיוטות ... הבצק לא אוהב את זה עשיר במיוחד, זה כבר כל כך קשה לו לתפוח בגלל האפייה, והנה אנחנו ... בגלל זה התחילה האמונות הטפלות שכולם צריכים להיות נשלח לטיול, בזמן שהעוגות נאפות.
ותפילה, בנות, נדרשת תמיד ובכל מקום. בכל מקרה, אם אתה רוצה הצלחה. המקרא אומר "התפלל בכל מקום שאתה נמצא", כלומר תמיד.
לכן, הם אומרים, אבל אתה לא מאמין. יתר על כן, טניושה, אתה בעצמך כבר בדקת את אמיתות האמונה הזו בעצמך, בפיתולים ובשימור (הם גם אומרים שאתה לא יכול לעשות אותם בימינו, הם יפוצצו הכל).

[לוקסה]

נוסף ביום שלישי 19 באפריל 2016 22:12

לוקסה, לא ניתן למתוח את הבצק הזה בשום צורה שהיא צמיג!

סבטוצ'קה, זה בגלל לישה ידנית. פנטון, ג'בטה הוא בצק דק בהרבה, והוא נלוש.
אם אתה לשה כשעה (זכור איך הם כותבים לעתים קרובות על זיעה במהלך הלישה בספרות), היית מקבל את הקילוף הזה רק בדרך זו.
אבל ... יש טריק. אין צורך ללוש מיד.יש צורך ללוש ולהשאיר למשך חצי שעה, או רצוי שעה, כדי שהגלוטן יתנפח ואז ללוש. זה יהיה הרבה יותר קל.
כלומר, כשרק הוספת קמח ... אל תמהר ללוש. תן לה להתכונן ללוש. אחרת, שלוש פעמים יותר כוח ייעלם.
אבל ... במתכון שלך אתה לא צריך להתאמץ בפעם הראשונה. אפשר בהחלט ללוש את הבצק הראשון כפי שמתברר, slegontsa !!!!, תן לו להתאים.
אך לפני שמוסיפים את השמן, דאגו ללוש עד שהוא נדבק. העניין הוא אפילו לא הניתוק הזה, אלא הבועה של משטח הבצק. שפירושו גלוטן מפותח ופירור רך, קרום דק ו ... רכות.
זה כבר לא יהיה קשה מאוד ואז מערבבים היטב את השמן.

Devulechki, הסביר, בבקשה, לדודה אירינה מה המשמעות של ללוש את הבצק ל"חלון "כי אני שומע אותו בפעם הראשונה
שאלה אחרת: קניתי היום תבניות לעוגת נייר ב- Fixprice, ועכשיו אני חושב שתוכלו לאפות בהן בתנור

שלא לומר הרבה, צפו במתכון הווידיאו לעוגת פרימיום או פנטון

🔗

הטכנולוגים מייעצים לאפייה גבוהה של מתכונים ללוש תחילה את סך הבצק עד להתפתחות הגלוטן (בספרים, להיצמד מקירות הכלים ולבעבע), ולאחר הוספת שמן "לחלון", כלומר ללוש את החמאה באופן איכותי. כך שיתמזג עם הבצק והבצק נמתח.

הכל נעשה לטעמך.
כאשר מוסיפים את החמאה לקמח, החמאה עוטפת את גרגירי הקמח ומעניקה לבצק אפקט עוגה חולית. חוסם קמח שנפח במים, ולכן התפתחות גלוטן.
לכן, כדי להיפטר ממנו, תחילה יש ללוש את הבצק היטב, לפתח גלוטן עד לבעבוע הראשוני, להכין מסגרת, ואז משמנים בשמן לצורך רכות.
אתה לא צריך לדבוק בהמלצות האלה, ואז אתה מקבל את האפקט החול הצפוף ביותר.
השמרים מורמים ברגע שמסגרת אוויר משומנת, ולכן מסגרת צפופה משומנת. יש לך להתפורר במקרה הזה, כמו מאפה של מזרק
אתה בוחר את מה שאתה הכי אוהב.
אם אתה מסתכל על שיטת הלישה של העוגה שאוכלת בשר, אז לא הייתי לשה שם. שם הכל מעורבב מיד בחמאה בגרסת קאפקייקס והעוגה נלחשת.
אבל במתכון זה, הכל נעשה על פי המדע. ראשית, הבצק הראשון נלוש, נוח מאוד לשמרים ולגלוטן. הוא משוטט ומתנפח.
ואז יש ללוש אותו ולערבב את החמאה בזהירות רבה. בדיוק כמו שהטכנולוגים מייעצים.
תהיה עוגה עסיסית אך רכה.

אבל .. למי שזקוק לגרסת קאפקייקס צפופה, אין צורך ללוש כל כך ביסודיות.

בנות, מתפוררות מגלוטן רע וחלש. כדי להימנע מכך, ניתן להוסיף לקמח מעט גלוטן יבש. גלוטן נקרא (חברות שונות בדרכים שונות), נמכר במבצעים. חנויות אופים. זה מחזק את הקמח, ובכך מתפתח קווצות גלוטן חזקות, המעניקות פירור פירורים

אז יש מלכודות. יש צורך להוסיף עוד מים וללוש יותר זמן.
אתה פשוט לא יכול לתקוע גלוטן. במקום סיבים אפשר להשיג מסטיק. אתה צריך להיות בטוח שהקמח חלש עבורך ולהוסיף רק אם אתה כבר מתמודד עם התפוררות.

תודה סבטה! .. הפירור התגלה כצבע של חלב אפוי טוב, שזוף. אפילו החלק העליון היה אדמדם.

קל לאפות את העוגה הזו ואז לא תרגישו את כל הטעם והרגישות. היזהר בזמני האפייה.

לכן, הם אומרים, אבל אתה לא מאמין.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

אה, ואני כל כך אמונות תפלות, גרועות יותר מהזקנות, למרות שלא ידעתי על עוגות חג הפסחא, אחותי נכנעה לנושא היום.
אני אאפה, בכל מקרה, אז אני אגיד לך, אני מקווה שההתלהבות לא תפחת, והכל יהיה בסדר!

לפעמים, גם ללא ימים קריטיים, אתה עלול להיתקל בצרות. ולגבי ניקיון הידיים, השולחנות, הכלים, עליו להיות במיטבו גם בימים קריטיים וגם בימים רגילים. זהו הכלל בראש ובראשונה בייצור מזון.
זה עניין של אמונות טפלות.במקרה זה, בואו לא נבשל אוכל, לא נלך לעבודה או נשתמש בתחבורה ציבורית. יש צורך בתשומת לב בכל מקום ותמיד. ואתה יכול לאבד את הערנות מוקדם יותר מעייפות מאשר בימים כאלה.
ובמצב מרושע ומעוות, עדיף לא לעשות כלום. ועוד יותר מכך התנור. איזה עוגות, איזה זנגוויל ...

ואם תנסה לבסס מדעית או להפריך את ה"אמונה הטפלה "הזו, אז מה יישאר בשורה התחתונה?
בייצור הוא "התעטש" מגבעה גבוהה. אבל יש דרישות אינסטלציה ואימות של יישומן בגובה. הבצק נלחש ועוצב על ידי מכונות. המזגנים מספקים לחות ואוויר צח.
וחיידקי חומצת החלב הידועים לשמצה חיים בקערות ענק בהנאה, לא ניתן לשרוד אותם בקלות ממטבח תעשייתי.
בייצור, אם כן, סרבלים ומינימום נגיעות, סטנדרטים רציפים ובדיקות חומציות לבצק המוגמר.

ובמטבח? החדר קטן, תיאורטית, אם תנשמו בו זמן רב מבלי לשדר, ואז עם הצטננות תוכלו להדביק את משפחתכם. אי אפשר להתעלם מגורם זה. יתר על כן, רובנו, למרות שעם ידיים שטופות, עושים משהו יותר מדקה אחת, אנו מאמצים את השרירים שלנו, במקרה של מצב כואב, יש מספיק זמן לשחרר, אם כי כמות קטנה, להזיע. והרכבו בימים "כאלה" עשוי להכיל משהו שאינו שימושי למבחן.
כלומר, סבון וסבון, אך עדיין יש זמן להשפעה הבקטריולוגית עם לישה ועיצוב ממושכים.
ב"ימים כאלה ", אם הייתי עושה זאת במו ידי, עדיין הייתי משתמש בכפפות רפואיות ובאוורור משופר לפני הבישול.
והייתי משפר את הבצק עם חלב חמוץ, כך שההשפעה החיידקית השלילית שלי לא תבוא לידי ביטוי בבצק.
לפי הבנתי, ככל שהמטבח קטן יותר כך השפעתי על הבצק יכולה להיות גדולה יותר.

יתר על כן, בייצור מכניסים מלח וסוכר על פי התקנים. ובבית אנחנו עושים את זה לטעמנו. ואם בימים "כאלה" הכל נראה חסר טעם? קיים סיכון לליסת יתר וכו '.

צריך להיות בטוח עד כמה אישה מספקת בימים "כאלה". אם אתה מבחין בתגובה משעממת כלשהי מאחורי עצמך, אז עדיף לא לעצום עיניים אליה. בימים "כאלה" חשוב במיוחד לא להפר את הטכנולוגיה, ולא להסתמך על טעמכם.
ברז'ני ... אתה יודע.

מכונות יציקה. המזגנים מספקים לחות ואוויר צח.

כן??!! עבדת במאפייה? אפילו לא ראיתי שם מזגנים מטווח קרוב! אל תצחיק אותי.

נגיעות מינימליות,

אֶמֶת?? אבל מה לגבי מוצר כזה כמו קונוס עם ריבה (כמו רולדה, אבל לא ממש) או חלה, שנרקמת רק ביד? או להעביר את נתח הבצק המוגמר לתבנית אפייה ...
ראיתי את זה רק בפינלנד בתערוכת הפגנה. ואז, למעט מחלקת הלישה.

בדיקות חומציות על הבצק המוגמר.

חומציות וזרעי חיידקים הם דברים שונים

לחמניות, למרות שרובנו שטפנו ידיים, אבל אנחנו עושים משהו יותר מדקה אחת, אנו מאמצים את השרירים, במקרה של מצב כואב, יש מספיק זמן לשחרר, אם כי כמות קטנה, להזיע.

זה מיועד ל 10-15 לחמניות לבית. תנאים? לְהָזִיעַ?
לא רק אדם חולה יכול להזיע, אלא גם אדם בריא. מסכים, בכל מקרה, זה לא היגייני.
ב- x / s הם מזיעים הרבה יותר באוויר T בקיץ עד 40-45 °

"בימים כאלה", אם הייתי עושה את זה במו ידי, עדיין הייתי משתמש בכפפות רפואיות ובאוויר משופר לפני הבישול.

אבל הם יעשו זאת. וכאן זה היה על חוסר אפשרות מוחלט

יתר על כן, בייצור מכניסים מלח וסוכר על פי התקנים. ובבית אנחנו עושים את זה לטעמנו. ואם בימים "כאלה" הכל נראה חסר טעם? קיים סיכון של יתר מלח וכו '.

מעטים האנשים שדברים כמו עוגות חג הפסחא "טועמים". יש מתכונים ברורים

צריך להיות בטוח עד כמה אישה מספקת בימים "כאלה".

אם אישה נמצאת במצב זה, היא עצמה לא תעשה כלום - היא מרגישה רע. במקרים כאלה אתה צריך לשכב. זה מצב קיצוני, הייתי אומר, כואב. וזה לא היה קשור לזה
בואו לא נחפש הצדקה מדעית לאמונות טפלות מטופשות שאין להן בסיס.

ואני - מה? אני ילדה עובדת. אני יכול ללכת לעבודה אפילו עם טמפרטורה
וגם בבית לבשל בכל יום נאדה
אני, כמוך, טניה, אפילו לא שם לב ל"ימים כאלה "ואני חושב שאנחנו חייבים לעשות את זה.
אך באשר לאמונות טפלות, אני חושב שבוודאי היו כישלונות תכופים במישהו בעת האפייה, מכיוון שאמונות טפלות אלה הפכו נפוצות כל כך. לכן, עליכם להבין כיצד "ימים כאלה" שונים מאלה הרגילים, ואז הכל יהיה בסדר גמור.

אני מוביל לכך שאין שום בצק, שום שימור וכו ', יש משהו עד היום. ואם היו כשלים, זה היה רק ​​בגלל חומרי גלם באיכות ירודה או אי ציות להוראות הטכנולוגיות.
סטנדרטים סניטריים של היגיינה אינם מבוטלים לאחר חלוף הימים. הם נשארים זהים.
שאל תניושה, ניסיתי להסביר כי לאמונות הטפלות הללו אין בסיס

בנות, יש לנו נושא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 לדיון מפורט בנושאים כאלה.

יסלח לי, סבטיק, התנגדת לדיונים כאן

כן, ואני היוזם

אבל עכשיו, סבטוצ'קה, שום אמונות טפלות לא יפריעו לאפיית העוגה הנפלאה שלך

והעוגה ממש טעימה, טעימה. תודה

סבטיק, יש לי תודה גדולה! כשעשיתי זאת נזכרתי איך סבתא של השכן עשתה את זה. ואז, ילדותית, חשבתי שהיא מבשלת את השמנת ...
טעים ומהיר! עדין מאוד עדין אך מתוק וחמאתי! מְסוּגנָן!
שלי אפילו לא המתין לשביל. ימים! בקושי הצלחתי לקרוע אחת מהידיים העקשניות שלהם להסתכל בעוד כמה ימים ...

[טניה]

טניהאני מאוד מעריך את המשוב שלך כמקצוען! תודה יקירה שניסית לאפות. עכשיו שתף איך עשית את זה במהירות.

ובכן, באופן כללי הכנתי בישול שלם. ואז עלה על דעתי וחילקתי את זה. ללוש חצי מנה. לא הכתי את הביצים, קן שלי מת בטרם עת, בשירות, היד נשרפה קצת קודם לכן, לא היה מה לנצח, פשוט ניסיתי לנער אותה בעזרת סכינים במשלב. הבצק יצא טוב, רך מאוד. לא דביק, אבל ... מממ ... רך, כמו מוך נבחר בדרגה גבוהה (כמה שאני אוהב את הבצק הזה! אבל קשה להשיג זאת בדרך הרגילה). באופן כללי התחלתי לחלוט את הבצק בשעה 17 בערב, והוצאתי אותו מהתנור בשעה 9. מסכים, לקבלת בצק עשיר מאוד, זה מהיר. ב- x / s הבצק בקערות מתסיס במשך 3 שעות ואז עדיין יש הגהה, אפייה ...
בקיצור, מאוד אהבתי את זה. אתה רק צריך להוסיף קמח., כדי שהבצק יהיה מעט צפוף יותר. ואז אחרי האפייה הצורה מעט קמטה, כאילו העוגה התכווצה ...

פורסם ביום חמישי, 21 באפריל, 2016 14:45

פשוט התרגלתי להתעסק עם שלי במשך 5-6 שעות. בצק, ריק בצק ... בגלל זה דאגתי שלא יהיה לי זמן ...
וכאן תוכלו להכין עלי תה בערב. חסכון בזמן כבר. (כבר התחלתי להתנסות, ובכן, אני לא יכול לחיות בלעדי זה!)
באופן כללי, תודה רבה !!!

[טניה]

טניהובכן, התהליך לוקח לי גם 4 שעות. אני מכין פסטה עם מסוע - בזמן שמנה אחת מוכיחה אני מבשל למנה הבאה. העיקר הוא שבתנור, המנות אינן חופפות ואינן מתססות בצורות.
ועל עלי התה בערב, הישועה הגדולה, לא חשבתי על זה!
וכן, אחרי שהתקרר נראה שהעוגה מעט פוחתת ונייר הנייר מתקמט מעט במקומות. אולי אתה צודק, אוסיף תוספת של 100 גרם קמח. חוששים יותר לא לאבד את איזון צפיפות הבצק הזה.
טניה, עם מה את מכסה את העוגות?

[סווטה]

סווטה, סבטוצ'קה, מאוד אהבתי את עוגת הפסחא! : nyam: בצק כזה מעניין! עשיתי חצי מנה. הכל בהחלט על פי המתכון! כולם אהבו את זה! אפוי קטן ובצורות נייר.

[אנטוליבנה]

אנטוליבנהמתי אפת, טוניה, עכשיו או בשנה שעברה?

[קילוגרם]

קילוגרםאיירה אפיתי אתמול!

[אנטונינה]

אנטונינה, אני שמח שאהבתם את עוגות הפסחא! פייקיס למנה מלאה, בצק גדול יותר מתסיס טוב יותר וטעמו טוב יותר.

אני מכסה את האור בחלבון ובאבקה. לפעמים עם זיגוג לבן (כמו שוקולד). זה טוב לכסות בשפתון, לא לפזר.אבל עם הכרכים שלנו .... זה לא מציאותי להרתיח אותו, להכות אותו ואז לחמם אותו.
באופן כללי, אני מדווח. אני נסיין, לעזאזל. אתמול היה חצי סיר עלי תה. חלב שמרים עשוי היום טרי. הוספתי 50 גרם קמח לחצי הדייסה ההיא (500 גרם). ואומר לך. במשך שעה הם עמדו בטפסים והזרם עלה בחצי צורה. שלי לא מספיק. אז הוסיפו בזהירות את הקמח. או להוסיף שמרים מונה 10 גרם (להגשה מלאה) או ...
אפילו אני בשטות, אני לא מבין את הסיבה לעיכוב בעלייה.

נוסף יום חמישי, 21 באפריל, 2016 22:41

התהליך שלי לוקח גם 4 שעות.

אה, אז אתה רגיל
ויש לי -5-6 שעות, בגלל זה אני שמח
אני חושב שאם לא הייתי מריח, זה היה יוצא אפילו מהר יותר, ~ שעות 3. עד עכשיו הבנתי מה יותר נוח לבשל, ​​ואז חשבתי הרבה זמן לנצח את החלמונים (המיקסר היה מת), עד שהחלטתי עם איזה קמח להכין (יש לי 3 שקיות, שונות) .. החליטה שלי כבר קרה. ואם אתה עושה את זה במהירות ...

[טניה]

טניהכן, הבנתי לגבי "בערב", אני לא אסכן את זה. תודה על הניסוי. אני אופה פאסקי רק על חוטורקה, כל שנה.

לא, סווטה, העניין, אני חושב, הוא לא בעלי התה (בערב), אלא בכמות הקמח המוגברת. מחר אני אנסה יותר.
ואיכשהו לקחתי חווה קטנה, ירקתי את השפם. עם% אפייה ממוצעת, הבצק צף, פלסטלינה (אתה יודע למה אני מתכוון?) יש לי בתיקים את בלייה צרקוב, טרוסטיאנצקיה ועוד כמה, אני לא זוכר, זרק את התג

[ניתן לבשל עלי תה מראש]

סבטיק, אני מדווח
ובכן, זה אומר, אז ... הכנתי קצת קמח והשארתי אותו למחר (ניסויים), אבל! .... תמיד קורה משהו במשפחה שלי, מישהו נופל, משהו נשבר, .... יותר, על עוגות על השביל. יום ולא זכר. כתוצאה מכך, עלי התה עמדו במשך יומיים.
לישתי את הבצק. אפיתי אותו. הנה התוצאה. שפט בעצמך.

וזה בגזרה, חתוכה מעט חמה

ובכן, כמובן! במשפחה גדולה אוזניים לא קופצות. אם אתה מוחא כפיים, אל תפסיק, מחא כפיים! אמא הסתובבה ו"עכברים "כרסמו מיד את האמצע!
אז זה, ניתן לבשל עלי תה מראש!
בפעם הקודמת הבעיה לא הייתה בבישול, אלא, כפי שחשדתי, באחוז המוגבר של הקמח הלא מבושל לזה.

ספר לנו בפירוט רב יותר על עלי התה מראש. כשעשיתי, הרתחתי את החלב ושפכתי לתוכו קמח, אז פשוט קיבלתי גוש בצק, זה כבר היה מסוכן להרתיח את העסק הזה, כי הלחמנייה הייתה מטוגנת, אז מסתבר שאפשר להכין את הלחמניה הזו מראש, אבל העיקר, זה לקח כמה דקות. ואז המסתי את השמרים בחלב, חיברתי אותה עם הלחמנייה שלי ועברתי דרכה עם בלנדר, ואז הנחתי את הכובע כך שיתאים לשעה. אולי עשיתי משהו לא בסדר? אחרי הכל, אם שמים את הבצק לאורך זמן, השמרים עלולים לעבור או שמשהו יחמיר שם, אני לא אומר את זה, אני חושב על זה.
לטיפשים, רשמו איזה סוג תה עשיתם מראש.

[שלשן טטיאנה]

שלשן טטיאנה, לעשות משהו לזמן קצר, אבל אז להתקרר זה גם הזמן.
בנוסף, אנשים רבים מתחילים בכמה מטענים בכל פעם, מכיוון שאפייה בכל פעם לא תצליח הרבה, ואם תתחיל הכל בבת אחת, הרי שהמנות השנייה ובעקבותיה עשויות לקפא. אבל עלי התה, מסתבר, אפשר להתחיל אחד כמה פעמים - גם חוסכים זמן ומאמץ. ואם עלי התה מגיעים בגוש, אתה יכול לשבור אותו בעזרת בלנדר טבילה, ואם יש צורך, להוסיף עוד קצת.

כלומר, זה לקח כמה דקות.

זה "כמה דקות" למשך אחת או שתיים, ובכן, שלוש מנות. וסבטה כתבה, נקראה לעיל, עושה הרבה כדי להזמין. גם אני. יש לי הזמנה של 500 חתיכות. ועם כמות כזו, זה כבר כמה דקות ועלי תה שנרקחו מראש יחסכו זמן משמעותית. זה מה שחשבנו עליו ...

איזה סוג תה עשית מראש.

טניה, עמוד 1 נותן הוראות כיצד לחלוט. יתר על כן, כבר עשית את זה.