עוגות חג הפסחא (פסקי) מסבטה

[סווטה]

סווטה, תודה, תחיה ותלמד !!!

ישבתי, כמעט בכיתי, את המנה השנייה, ושוב הסרידינקה צנחה על כמה, פשוט פשוט אפילו, ללא כובעים, הצילו את הבנות, מה הסיבה, השתמשתי רק בחמאה בבצק, אולי זה המקרה ??

[אוּמָן שָׂכִיר]

אוּמָן שָׂכִיראני אפילו לא יודע מה להגיד ... ציפור קטנה ...

אולי עוגות הפסחא עמדו במקום בזמן העלייה?

אולי עוגות הפסחא עמדו במקום בזמן העלייה?

כמה הם צריכים לעלות, השעתיים שלי עמדו

כמה הם צריכים לעלות, השעתיים שלי עמדו

משהו במשך זמן רב, ככל הנראה עמד. האם היה מגניב במטבח או שהיו טיוטות?

שלי נפרד 1.5 שעות ב 40 מעלות בתנור, התרומם טוב, הכניסו אותו לתנור - יופי, מה היו כובעים, ועכשיו אני מסתכל (((נופל (((לא הספקתי לשמוח, כנראה לא צריך לאפות היום, אבל אני לא תהיה שום אפשרות עד יום שבת

[עַיִן]

עַיִן, במשך זמן רב, אחרי הכל, 1.5 שעות ... גם עמדו במקום, כנראה.

[סווטה]

סווטה, כך שהם לא קמו כראוי מוקדם יותר, היה מוקדם מדי לקבוע. הוחל על ידי 1/3, תוך שעה רק לגידולים היה זמן פעמיים.
עשיתי הכל לפי המתכון, הוא הזכיר לי את פוקלבינסקי, רק יש שם עוד 2 ביצים.
עכשיו הסתכלתי - לא רע, אבל לא זה, אני מקווה שהם בכלל לא ייכשלו.

[סווטה]

סווטה, כך שהם לא קמו כראוי מוקדם יותר, היה מוקדם מדי לקבוע. על גבי 1/3תוך שעה הם הצליחו לצמוח רק פעמיים.
עשיתי הכל לפי המתכון, הוא הזכיר לי את פוקהלבינסקי, רק יש שם עוד 2 ביצים.
עכשיו הסתכלתי - לא רע, אבל לא זה, אני מקווה שהם בכלל לא ייכשלו.

וכמה כתוב במתכון שלי ??? שם הכלב חיטט ... כמובן שהם עצרו!

[סווטה]

סווטה, אין לי שום טענה למתכון, אבל לדעתי 1/3 ו- 2/5 קרובים כל כך, לא מדדתי עם סרגל, אולי היה שם 2/5.
הקמח היה 1 ק"ג, לא 1.1, אולי בגלל זה, אבל הקמח שלי יבש, הוא צריך פחות.
נהגתי לחלק אותו גם בזמן, ואז הם בכלל לא התרוממו לקצה העליון, הייתי צריך לחתוך את הצורה, טוב, נייר

[עַיִן]

עַיִן, טניה, רק המתכון הזה עם בצק נוזלי, אז צריך להכניס אותו לתבנית קצת יותר מהרגיל, טוב, קצת פחות מחצי. בצק כזה לא מתפח כל כך טוב בתבניות, ולכן הוא מפסיק לעמוד.
והקמח במתכון שלי הוא 1 ק"ג, איפה 1.1?
חבל שיצאו עוגות פסחא מעט לא מוצלחות. נסה זאת פעם נוספת ...

אגב, 2/5 גם גרם לי לחשוב

טוב, קצת פחות ממחצית

כן, איפשהו כזה

בצק כזה לא מתפח כל כך טוב בתבניות, ולכן הוא מפסיק לעמוד.

אדע, תודה!

והקמח במתכון שלי הוא 1 ק"ג, איפה 1.1?

מהמתכון

חבל שיצאו עוגות פסחא מעט לא מוצלחות. נסה זאת פעם נוספת ...

אני עדיין מקווה שהם טעימים, זה העיקר, הם מריחים טעימים מאוד, והם נאפו הרבה זמן, שעה מ -500 גרם בצק, אני חושב שהחג עדיין השפיע

פעם, כשהיינו צעירים, חמותי ואני (גרנו יחד) החלטנו לאפות עוגת ביסקוויטים על מנת לציין את החג לא רק בביצים (היא לא אפתה עוגות, עוד לא למדתי). אז הביסקוויט שלנו לא עלה, הם ייחסו אותו למיסטיקה, אז אני הולך לשם עכשיו: לא הזמן, אתה מבין

אני אצייר - אראה

אגב, 2/5 גם גרם לי לחשוב

בע"מ! נזכרתי איך משווים שברים לפני חצי שעה, ובזמן שקראתי את המתכון הייתי בטוח ש 1/3 הוא יותר מ 2/5, אבל לא - הבדל 1/15

[סווטה]

סווטה, בפעם הבאה אני ללוש ללוש אז. אגב, היו לי גם חלקים עליונים, בלי כובע, אבל זה היה מאוד נוח למרוח עם לימון, שום דבר לא נזל.

שמתי אותו גם על 1/3, איפשהו פחות, אבל באופן כללי על העין - עד כמה שהיד שלי מרימה, אני שם כמה) אני לא מתעסק בגגות, העיקר שהיה טעים. אבל כאן יש צורך בניסוי לשים עוד בצק ולנסות להכין כיפה. אבל מה עם האמצע שנפל. איפשהו בנושא העוגות ראיתי עצות - כיצד לקבוע את מוכנות הבצק לאפייה לאחר הגהה. יש צורך ללחוץ עם האצבע, אם הפוסה מייד מתיישר, אז זה מוקדם מדי, אם בהדרגה - אז רק, אם הפוסה נשאר, אז זה מאוחר מדי, הם עמדו ואז האמצע ייפול. בטפסים אתמול, אגב, הם גם עמדו הרבה זמן, שעה וחצי בוודאות, אבל העלייה הראשונה, ללא נפט בכלל, הייתה תגובתית))) הסתכלתי בעוד שעה לבדוק - ואת בצק היה יוצא מדלי של 12 ליטר (2 מנות).

כן, הנה עוד - אפייה מלאה בשמן בהחלט לא השפיעה על האמצע שנפל. אני אף פעם לא אופה שום דבר על מרגרינה, הכל מסתדר מצוין עם חמאה.

אה, וגם נזכרתי, אולי מישהו יועיל, שהוא עצלן מכדי לקבל בלנדר)))) הכנתי בצק בקש. עלי תה עם חלב, ואז גם שמרים עם חלב - משפשפים בעזרת זרבובית פלקסי, זה יצא נהדר.

התקשרות פלקסי

מה זה? אם אפשרי תמונה

הנה זרבובית כזו - זה מגיע לקנוודס. יש לה חלק גומי כזה על פלסטיק. היה לי הכל בשכיבה, ואז הבנות הציעו לנסות את זה לקדחת הגבינות, היא ממש טוחנת את גבינת הקוטג 'בצורה מושלמת ומערבבת אותה עם מרכיבים אחרים, ולכן החלטתי לנסות לטחון את עוגת התה עם הזרבובית הזו. התוצאה הייתה מרוצה מאוד

[גוליה]

גוליה, תמונות אינן נראות יש לי קשה.

ואז הבנות הציעו לנסות את זה עבור קדירת הגבינה,

איפה זה הוצג?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 הנה מאשה אמרה שהיא משפשפה גבינות קוטג 'בסלים, ואז את הדף בדיון. הם גם הכינו קרם חמאה עם אותה זרבובית, אבל היכרתי את השמנת הזו במטרפה בצורה מושלמת, לא ניסיתי להגמיש אותה.

ומה, חוץ ממני, אף אחד אחר לא רואה את התמונה? (((אולי להסיר אותה אז לגמרי?)

ומה, חוץ ממני, אף אחד אחר לא רואה את התמונה? (((אולי להסיר אותה אז לגמרי?)

אל תסיר .. אתה יכול לראות את התמונה

[בנות, כאן הכנתי את האפייה הראשונה וצילום לכולם לשם הבהרה!]

בנות, כאן הכנתי את האפייה הראשונה וצילום לכולם לשם הבהרה!

חילק את הבצק לצורות - זוהי כמות הבצק למתכון אחד. טפסים עבור 250 גרם ושתי טפסים עבור 125 גרם. כמה צורה של אפייה - כל כך הרבה בצק ולשים! הבצק בצורה הוא רק פחות ממחצית, כמו שאומר - 2/5.



הבצק הגיע בתנור חם 50 מעלות. (אין לי פחות) 45 דקות



אפייה ב 175 מעלות. 35 דקות

יוֹפִי!
זה מריח כמו חג!
גם אם מזג האוויר שטוף שמש

[סבטה]

סבטה, תמונות שימושיות מאוד !!!
איך עוד לגלות עד כמה מיועד הטופס? יש לי את כל הנייר.

[אמא טניה]

אמא טניה, גם אני נדהמתי מהשאלה הזו מכיוון שקניתי שונים, אני לא זוכר כמה גרם. אבל יש את האינטרנט, אנחנו פותחים אותו, מסתכלים על רוחב הגובה של הטופס, משווים את זה עם שלנו, מגלים את המשקל.
🔗
צורות נייר 90x90 מ"מ. (250 גרם.)
Khokhloma, Zhostovo, מקדשים על רקע צבעוני,
תקן - אותיות זהב XB
צורות נייר 134x100 מ"מ. (450 - 500 גרם).
Khokhloma, Zhostovo, מקדשים על רקע לבן,
סווטה, תודה על התמונה!

[אנאווי]

אנאווי

סבטה, סבטוצ'קה, אני אאפה את עוגות הפסחא שלך. כמקצוען, הסביר לי, לא הגיוני, בבקשה, מדוע לנצח את הלבנים לפסגות? אחרי הכל, כשמכינים ביסקוויטים, כל המתכונים אומרים: "בסוף, הכניסו בזהירות את החלבונים המוקצפים לקצף חזק שזז מעלה ומטה - בזהירות!" וכפי שאני מבין את זה, מיד לאפות. ואנחנו (ולא רק בעוגות הפסחא המרהיבות שלך) מקציפים, מוסיפים ואז לשים לאורך זמן! טוב, אני פשוט לא מבין!

שלום, הייתי מעז לענות - חלבונים טרופים היטב סופגים לחות מהבצק, ואם לא מקציפים אותם הם (חלבונים) יזרמו את הבצק, איכשהו, קראתי אותו הרבה זמן, אני זוכר, אבל אני לא זוכר איפה

[אליה_לוג]

אליה_לוג, אבל ליצרן הלחם האהוב שלנו יש הכל !!! אתה רק צריך להיות מסוגל לחפש!))) הן בגודל ומשקל היצירה.)
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[לארקה]

לארקה, לריסה, תודה על התשובה. אבל אנחנו ננצח את כולם באותה מידה - יחד עם החלמונים?

[אמא טניה]

אמא טניה, בוודאות, ראיתי קודם, אבל שכחתי. כל הכבוד להיזכר!

[סווטה]

סווטה, עדיין מצאתי שמרים חיים))) יש לי עכשיו שאלה כזו - לעמוד על 50 מעלות, ואז, בלי להוציא את העוגות מהתנור, פשוט להגדיל ל 175 מעלות ולאפות?

[עוגה]

עוגה, לא, אין צורך להשאיר אותו בתנור! אני צריך את זה מהר יותר, אז הכנסתי אותו לתנור. ואתה צריך לעשות T 40 מעלות, ויש לי מינימום 50 בתנור (כתבתי על זה).
אם בכל זאת ההגהה נמצאת בתנור, הוציאו את העוגות, הגדילו את T לרמה הנדרשת והניחו לאפייה.
יש לי תנור חשמלי, אז 175 מעלות, בשביל גז אתה צריך 180 מעלות.

[סווטה]

סווטה, תודה רבה על הנכונות שלך! אני אתחיל עכשיו! (אני הולך הביתה, ומכל החלונות הארומה של אפייה ניתן לשמוע, soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo withhooooooo

[אנאווי]

אנאווי אוליה, עד כמה שהבנתי במתכון, החלמונים עם הסוכר ולחוד הלבנים מוקצפים לחוד. מחר אני מתכנן לאפות, אני אעשה זאת, ואז אוכל לדווח על איך זה ייצא, רק עד שהצלחתי למצוא שמרים אמיתיים, אני חושש - איכשהו זה יסתדר עם שמרים יבשים ... והמתכון הוא sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooowered, פשוט נס!

אני כל הזמן מסתכל על המתכון הזה, אבל אולי זה לא יעבוד עם שמרים יבשים. לחוצים נמצאים במקפיא שלי יותר משנה. אני איכשהו מפחד להשתמש בהם. אני לא רוצה לפספס עם עוגות חג הפסחא.

אם בכל זאת ההגהה נמצאת בתנור, הוציאו את העוגות, הגדילו את T לרמה הנדרשת והניחו לאפייה.

ניסיתי לא להוציא את העוגות מהתנור לאחר הגהה, אפילו במתכון העוגה האחרון. ובכן, לא הוצאתי את זה מאז)) הכל בסדר. התנור גם חשמלי.

.

בנות, מישהו מפעיל הסעה? קניתי לעצמי תנור הסעה חדש ואל תשתמש בו

אני לא אגיד לך שום דבר על שמרים יבשים, אני אפילו לא קונה.
אין לי הסעה, גם אני לא יודע.

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּילכלומר פשוט מעלים את הטמפרטורה והם זהים בתנור? אני נורא מפחד להפריע להם על ידי הוצאתם לאחר ההגהה

כן, נכון, אני פשוט מעלה את הטמפרטורה - אני גם מפחד להפריע להם, גורר אותם קדימה ואחורה) אני אופה בהסעה 180 מעלות, בשתי מפלסים בבת אחת. אם על אחד - אז בלי הסעה. אתה עדיין יכול לשים מחבת עם מים רותחים למטה בתחילת האפייה, כאשר התנור מתחמם ל -180 מעלות. הסר אותו כשהחלק העליון מתחיל להאדים מעט ולאפות ללא אדים. אבל אתה לא יכול לטרוח, אלא פשוט להוסיף את הטמפרטורה וזהו))

קניתי לעצמי תנור הסעה חדש ואני לא משתמש בו

אבל באופן כללי, הסעה היא דבר מגניב! לא להשתמש לשווא) מאפשר לך לאפות הכל בכמה רמות. עוגות לחם קצר, עוגיות, עוגות דבש, מרנגים, נפוליאון - בשלוש מפלסים בבת אחת, עוגות שמרים / פשטידות / עוגות חג הפסחא, ביסקוויטים - בשתי מפלסים. אבל אם אתה אופה באותה רמה כמו הסעה, אז אל תשכח שזה מוסיף +20 מעלות. כלומר, למשל, ניתן לאפות עוגת ספוג במפלס אחד ב 180 מעלות או ב 160 + הסעה. ובשתי מפלסים אני אופה 180 + הסעה.

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, תודה! אתה בהחלט חייב לנסות, אבל אני עדיין נלחם בדרך המיושנת)))))))

* הכנתי את המנה הראשונה עם חלבונים ... אני מחכה ...

אה, בנות, תוכלי לספר לי על הסעה? אין לי מצב נפרד, אלא רק מצב משולב: תחתון + עליון + הסעה. האם זה מה שאתה צריך או לא? אני גם איכשהו מפחד ולא מבין את המשטר הזה. תמונה לבהירות

לא אגיד לך, למרבה הצער ((אולי באיזה נושא פרופיל אתה יכול לשאול על תנורים? יש לי אלקטרולוקס, יש יותר מצבים והם שונים. יש הסעה, יש הסעה תחתונה +, יש גריל + הסעה, אבל הכל ביחד כמו שלא. יש לי הסעה יחד עם גוף חימום טבעתי, כלומר, סמל המאוורר עדיין נמצא בזירה.הסעה מאפשרת לכם להפיץ באופן שווה את הטמפרטורה בכל התנור, בו מאוורר מניע אוויר חם, ובשל כך האוכל משחים מהר יותר.

[notka_notka]

notka_notka, יש לי גם תחתון + עליון + הסעה שאני תמיד אופה עליו.

[notka_notka]

notka_notka, נטליה, אל תדאגי, למעלה + תחתון + הסעה - זה מצב הסעה שכולם מדברים עליו. השתמש בו בשלווה, והוריד, כפי שהבנות כבר אמרו לך, את הטמפרטורה הרגילה בה אתה אופה ב -20 מעלות.

[קירקס]

קירקס, אנאווי, תודה יקירי. אני אאפה ולא אפחד :)

ומישהו מדליק הסעה

ג'וליה, אני תמיד אופה בהסעה, אין לי אפשרויות, בלעדיה, רק הגריל העליון