עוגה "פלומביר"

רציתי להראות את הקרם שלי, שהתברר כתוצאה מכל המניפולציות ...
ראשית, ג'לי נוזלי, אתה יכול לראות עמילן באיכות נמוכה;
שנית, בגלל העובדה שקיררתי יתר על המידה את הג'לי ... המשכתי לחכות שהוא יהיה סמיך יותר, והפרש הטמפרטורות נאלץ להחיות בסופו של דבר את הקרם שלי בגלל ריבוד ...

וזה יצא - פשוט נס !!!



אז למידע, זה עשוי להיות שימושי למישהו בהכנת קרם.

Vkuuuusnoooooooooooooo! תודה!!!!

ובכן .... דוח. "פלומביר" עם אגוזים מקורמלים.

שנית, בגלל העובדה שקיררתי יתר על המידה את הג'לי ... המשכתי לחכות שהוא יהיה סמיך יותר, והפרש הטמפרטורות נאלץ להחיות בסופו של דבר את הקרם שלי בגלל ריבוד ...

ואיך זה התחדש? ואז אתמול אפיתי אותו בפעם הרביעית והקרם פילל, ממש שפכתי אותו בכל זאת, אבל אני נתקל בחתיכות שלא טופלו.

Vkuuuusnoooooooooooooooo! תודה!!!!

ובכן .... דוח. "פלומביר" עם אגוזים מקורמלים.

נחמד מאוד!

[סנוסמריק]

סנוסמריק, על מנת שאירועים כאלה לא ייצאו, המוצרים שיש לערבב חייבים להיות בטמפרטורה זהה ... ומכיוון שקירלתי יתר על המידה את הג'לי, אז זה קרה. תוכלו לקרוא מה לעשות בנושא "קרמים". בקיצור, לחמם מעט את השמנת על ידי הנחת המיכל עם השמנת בכלי מים חמים כך ששני השלבים יתאחדו, פשוט התחילו להפשיר ליד הקירות, ערבבו ומיד היכו שוב במיקסר, היכו במשך הרבה זמן, ואז הוסיפו מעט חמאה, אבל חמאה יש צורך לקחת שוב טמפרטורת חדר ... בסופו של דבר - הכל היה מוקצף היטב ומחובר!

עוגה "נסיכה קטנה" בתוך הגלידה. מעוטר במרנג רטוב. רציתי לומר לך תודה רבה על המתכון. אפויה בפעם הראשונה, לאחיינית מצד שני, היא נולדה ב -8 במרץ. אהבתי את העוגה מאוד, היא עדינה מאוד. שוב תודה

אז אני לא היחידה עם לחם קצר .... לקחתי 20% שמנת חמוצה, שמן עוגן, ביצה ... באופן כללי, גם בלי קמח הבצק היה כמו שמנת חמוצה סמיכה. ועם הקמח הוא רך, אבל דומה מאוד ללחם לחם קצר ... שמתי אותו בתבנית, שלחתי אותו בכפית ככל שיכולתי .... עוגת הלחם קצרה נאפתה. אני לא אעשה זאת מחדש (אוכלים לא יודעים מה צריך להיות!) פשוט אתן עוד קרם. אתה חושב שזה יצליח?
אפרסם תמונות של העוגה בהמשך

[סוסליה]

ובכן, הגעתי לשם. הנה העוגיה שלי:

התברר שהוא צפוף. כשפורסים אותו זה לא התפורר מאוד. הכנתי זריקה כפולה של שמנת. מערבבים בחלקים, ובצורה ... אני חושב שזה יהיה טעים (פירורים עם שמנת מציעים).
סוסליה, תודה על המתכון!

ובכן, אתם חייבים .. ובכן, בכל דרך שהבצק הקצר ייצא, אז לא צריך להיות פרדוקס ישיר כלשהו, ​​יש לי עוגה כל כך אוורירית, כמו ביסקוויט ... ואז תראו את העוגה, הא ?

יום טוב לכולם!
וורט, האם תוכל לתאר ביתר פירוט כיצד מכינים את הבצק מלבד "לישה של הבצק".
איזה סוג חמאה נמס או מתרכך? העובדה היא שבבצק באמת יש יחס של מרגרינה וקמח כמו לחם קצר, טוב, אולי קצת יותר שמנת חמוצה. לבצק הקצרה מוסיפים גם מעט שמנת חמוצה או מים קרים כדי לאסוף את הבצק. בסיס העוגה שלך בתצלום נראה יותר כמו שמנת חמוצה מאשר לחם קצר, ואני כבר חושב שאקבל לו לחם קצר, אז מה הסוד?

[סוסליה]

הביא תמונה.
הנה העוגה שלי
היה קל עד כדי גיחוך לעבוד איתו. ואם אתה מחשיב שיש לי מעט מאוד ניסיון לקשט עד כה, אז נוכל לומר שהעוגה הכינה בעצמי. כל שעליך לעשות הוא להכניס את התערובת לתבנית, כשהיא מתקשה - לקמט אותה בידיים, לכסות אותה בקרם ולכסות במסטיק. הכל!!!
סוסליה, כבוד למתכון !!!!!
רציתי גם לנסות להכין את זה בצורה נכונה, כך שזה יהיה ביסקוויט ...

תודה רבה על המתכון. זה היה טעים מאוד, כולם ממש אהבו את זה.

הביסקוויט הוכן בלי בעיות, הדבר התגלה כטעים למדי, אבל קיבלתי את השמנת רק בפעם השנייה, למה אפילו לא אמרתי שלא, ואז כשאני קורא את המתכון ביתר בזה הכל יצא עם מפץ. הנה החותך שנותר מהעוגה, רק שהיא נמוכה מאוד, כי היה צורך באחת.

ערב טוב! אני רוצה לאפות את העוגה הזו תעזור לי בייעוץ באיזו צורה עדיף לאפות ביסקוויט בסביבות 28 או 26 ס"מ כך שהוא יתגלה כרגיל, לא סמיך ולא יבש

[אירינה 1607,]

ערב טוב! אני רוצה לאפות את העוגה הזו תעזור לי בייעוץ באיזו צורה עדיף לאפות ביסקוויט בסביבות 28 או 26 ס"מ כך שהוא יתגלה כרגיל, לא סמיך ולא יבש

אירינה 1607,
עונה לך מ- skype (מסיבות טכניות, נעדרים מהפורום)

"מעולם לא אפיתי בסיבוב, רק במלבני, הערכתי כאן את שטח הצורה שלי ואת העגול שלך, שהוא 28 ס"מ ... שלי גדול יותר, אז אני חושב שהביסקוויט שלך יהיה יותר מפואר וישבר רע. לא ישבר, אלא יתפורר, ואם אז תערבב אותו עם שמנת, תקבל רק מסה שמנת, וכאן חשוב שיהיו חתיכות. "

בנות!

שאפה עוגות יפות כל כך, סְנָאִי הָעַרָבָה שם בחור זה מר שהוא לא יכול להיכנס לפורום באופן אנושי, אבל כשיבוא הוא ינשק את כולם, יחזיק מעמד (היא ראתה את התמונות)

[סוסליהIRR]

סוסליה
IRR
תודה על התשובה. בנות, תוכלי להגיד לי שיש לי נייר אפייה 35 * 40 ס"מ, אולי עדיף לאפות עליו, ובכן, אין לי צורה בגודל זהה לזה של סוסלי ואני ממש רוצה עוגה ככה

[אירינה 1607]

הנה, באתי! אני מתנצל בפני כולם, האינטרנט לא מושך בכלל, אני קורא רק את הפורום, וגם אז בקושי, שלא לדבר על לכתוב משהו ... צריך להחליף חצי שעה, אמר IRRchik פרלנו, אני מתייפח בדמעות

בנות! כל הילדות החכמות והילדות החכמות! תודה על העוגות שלך, מזור על הלב, בכנות.
אירינה 1607 אני חושב שעכשיו הטופס הזה גדול, אתה צריך לעשות מנה כפולה, או לפחות חצי רובל.

שאהין אם התשובה רלוונטית, המתכון אומר הכל בפירוט, שמן מרוכך, טמפרטורת החדר ... וכך הכל מתווסף לפי הסדר ...

יש לי עדיין שאלה, באיזה סוג כוס אתה משתמש במיל? אה, ועניתי אותך בשאלותיי אבל אני רוצה שתבהיר ותתחיל מחר

עשה את זה. עומד במקרר. העוגה התגלתה רכה, פחדתי שהיא תתפורר, אז הנחתי אותה בשכבות ומילאתי ​​אותה בקרם בתבנית עוגת סיליקון. קרמה עשתה נורמות וחצי, הכל נעלם. החמאה שכבה תחילה, שמה אותה בקערת מים חמים והמשיכה לנצח. זה הצליף מיד נכון. איזו עצה נהדרת, כל כך הרבה פעמים לפני שהקרם שלי לא עבד
אני גם רוצה לכסות את זה בציפוי כשאני הופך אותו. אני לא יודע אם זה יסתדר או לא. ואני לא יודע איך העוגה תצא מהתבנית. קווה לטוב ביותר.
מחר אחתום על התוצאה.

אה, ועניתי אותך בשאלותיי

Ta laaan, אף אחד לא מייסר אף אחד, כוס רגילה, סובייטית, 250 מ"ל.

ויקי, כמובן, תוכל למלא אותו בציפוי, אבל למה לא?

אני לא יודע אם זה יסתדר או לא. ואני אפילו לא יודע איך העוגה תצא מהתבנית. קווה לטוב ביותר.
מחר אחתום על התוצאה.

כיסית את הטופס בשקית? ומה הצורה?

טבעת קאפקייקס סיליקון. מכוסה בסרט.

כוס רגילה, סובייטית, 250 מ"ל.

זה בדיוק מה שהיא לקחה
ואפיתי את העוגה ישירות על גבי נייר אפייה, ציירתי את הגודל כפי שמצוין במתכון והנחתי את הבצק, הכל יצא נהדר

ויקי, היא תהיה בסדר, היא תעוף החוצה כמו חמודה

זה בדיוק מה שהיא לקחה
ואפיתי את העוגה ישירות על גבי נייר אפייה, ציירתי את הגודל כפי שמצוין במתכון והנחתי את הבצק, הכל יצא נהדר

ובכן, זה רעיון נהדר איך זה עובד! מרוח בקרם? אם השמן מרובד, אל תדאגי, ויקי הכניסה אותו למים חמים והכל יצא כמו חבורה.

בדיוק - חבורה! בהתחלה הקרם עבר גרגירים ממש, וברגע ששמתי אותו במגש עם מים חמים הוא הפך להיות כל כך שופע ואחיד לנגד עינינו. נס, לא שמנת.והעוגה יצאה גם נהדרת, זהובה, ריחנית.
אז, העוגה פשוט לא מצליחה לטעום טוב. ואם אתה יכול גם למלא אותו יפה בזיגוג, אז זה יהיה סוג של טבעת ארטיק. בהקיץ תודה על המתכון
עם כל תוצאה, אדווח אחזור ואפרסם תמונה מחר.

הנה באה העוגה



והחיתוך



אני אומר מיד - אני לא יודע לקשט! לא עשיתי את הציפוי, פחדתי שהוא יהיה עקום ונסדק. הכנתי גנאש, ציפיתי אותו ב"שבץ ", וסחטתי את השאר בזרבובית קונדיטוריה. עמד במקרר למשך הלילה. בבוקר ניסינו את זה. טעים מאוד!
אני בהחלט אכין את העוגה הזו שוב, פשוט מצמצמים את הסוכר לחצי כוס.
אגב, השמנת שלי לא מאוד שמנונית: מכיוון שהכנתי נורמות וחצי לקחתי 750 מ"ל חלב, 4 כפיות עמילן עם שקף, אבל לא הגדלתי את החמאה - היא הקציפה בצורה מושלמת.
כמו כן, הבעל, מיד כשנגס, שאל מיד: "עוגת גלידה?" אז השם הוא עקבי לחלוטין. זו גלידה! יש לי גם שוקולד.
תודה על המתכון. מי שעוד לא אפה - הקפידו לאפות! אתה יכול לעשות את זה בשביל חברה הגונה, כי למרות שהעוגה טעימה מאוד, לא תאכל ממנה הרבה בבת אחת. יתר על כן, קל מאוד לייצר אותו.

אני מאשר - לא תאכלו הרבה!)))
אחותי הכינה לילד שלי מתנת יום הולדת.
ניסיתי לשלוט בשני חלקים - בהתחלה זה היה טעים מאוד,
אז זה עצוב מאוד, זה כל כך כבד ...
אבל כל אותם רגשות חיוביים השתלטו!)))
העוגה נאה, אפילו עם מינימום קישוט!

אני רוצה עוגה, אני רוצה בתולה, אני צריך לחמם את החמאה בבצק או פשוט לזרוק את המרוככת,

במתכון כתוב "שמן, מרוכך, טמפרטורת החדר".
הקפידו לאפות - לא תתחרטו

הכין עוגה הבעיה בקרם, השמן מצוין מבחינתי, הוא נבדק לא פעם על קרמים אחרים, לאחר הצגת המילוי, כל המסה הפכה לנוזלית, סליחה, נודלת, מרובדת. חיממתי אותו קצת באמבטיה, הקצפתי אותו - זה נראה כמו כלום, אבל נוזל וכו 'ובכן, באופן כללי, ערבבתי הכל והכנסתי לצמרמורת - נראה את התוצאה בהמשך

ויקי, אני לא רואה את התמונות, אני בצרות כאלה עכשיו, ברגע שאעסוק במחשב אני בהחלט אסתכל

אלנה, בוא נגיד את זה ככה .. העוגה לא כבדה, אבל משביעה, אז חתכתי חתיכות דקות, אחרת כן ... אני יכולה לשלוט רק בחתיכה

אגוז, אירי, כן, היה לי פעם אחת כזו, שמנת נודפת, אני חושב שזה עמילן מבוזבז .. אבל הכל קפא בסדר, לא השפיע על הטעם.

בנות-אומנות, שלום!
הכנתי את העוגה הזו אתמול והנה התגנבו כמה ספקות: האם כולם קיבלו קרם שכשמערבבים אותו נמתח בחוטים? זה נכון?
אחרי שרקחתי עמילן בחלב קיבלתי משחה, עבה כזו, והושחתי יד לכף כשהיא התקררה.
כשהקצף בחמאה היה בעל עקביות מעולה (וזה היה טעים .. !!), היא החלה להתערבב עם חתיכות, נמתחת עם חוטים רבים.
כמובן, אני חושב שהכל יהיה בסדר, העוגה קפאה בצורה מושלמת, שומרת על צורתה, אבל חריגות הקרם הפתיעה

לא, בפעם הראשונה קיבלתי בדיוק קרם: אוורירי, שופע, כמו ענן
הוא בכלל לא נמתח. והחלב התגלה כג'לי, לא הדבק.

בפעם השנייה לא קיבלתי את הקרם, אפשר לומר. למרות כל הריקודים סביבו. אני חוטא על חמאה. זה לא התפצל, אבל הוא פשוט לא הצליף כמו שצריך. הפעם הקרם היה כמו פודינג: סמיך, טעים, אבל בלי פאר.

העוגה עדיין יצאה טעימה מאוד, שבזכותה שוב בזכות המחבר היא קפאה בצורה מושלמת ושמרה על צורתה. אבל, ה"מילוי "הזה - אבוי, לא היה!
עכשיו אני מבינה מדוע הבנות שאלו על השם "סאנדה".
אני מצהיר באחריות שאם אין טעם של גלידה, הרי שהקרם עדיין התגלה כלא נכון.

[אפרילבנה]

אפרילבנה, היה לי את זה פעמיים. בהתחלה חשבתי שהחלב אשם, זה היה ביתי ישן, ואז קניתי חלב בחנות, התוצאה זהה. אני חוטא על עמילן. קניתי מותג אחר והכל הסתדר.

תודה לכן בנות!
אני מקווה שמחר גם החתך וגם הטעם לא יאכזבו !!

הידד! התברר שזו עוגה נפלאה, טעימה מאוד! נכון, עד עכשיו עם עיצוב הבעיה, אבל עדיין אשיג שלמות !!! [

זה כל כך יפה!

נכון, עד כה עם רישום הבעיה ...

ובכן, אין לי בעיות עם העיצוב, כלומר אין עיצוב בכלל - אין בעיה. אני אפילו חושש לקחת על עצמי את העסק הזה

זה כל כך יפה!

ובכן, אין לי בעיות עם העיצוב, כלומר אין עיצוב בכלל - אין בעיה. אני אפילו חושש לקחת על עצמי את העסק הזה

אל תפחד! זו העוגה הראשונה שלי עם מסטיק, נהנתי מאוד לעבוד איתה, נסו!

וורט, גדול - גדול - תודה רבה על המתכון !!! היום לבשתי עוגה לעבודה - הנחתי אותה להיום, כולם שמחים. לבקש מתכון. יוצא דופן טעים!

[נקודת אור! יום הולדת שמח!!!]

נקודת אור! יום הולדת שמח!!!

נקודת אור, בריאות! אז אל תתנו את המתכון מיד, הכינו פרצוף כזה כמו - טוב, אל תמצאו אותו, אל תמצאו אותו ... ואז - שמרו אותו.

והנה העוגה שלי!

היו גם בעיות בקרם, אך למרות זאת, העוגה עדיין הצליחה. אהבתי מאוד את אחי, שבאופן כללי, לא אוהב עוגות.
אבל בגלל העובדה שאתה לא אוכל הרבה, אתה אומר לבעלי. הוא לא אכל פחות משתי חתיכות, גם לא אחרי ארוחת הערב.

[וורט!]

וורט! אני מבקר בתודות ובדיווח.
המתכון היה בסימניות ולא הייתה שום סיבה לאפות אותו, ועכשיו, סוף סוף, הכנתי אותו. לאחר שקראתי את כל התגובות, פחדתי שיהיו בעיות בקרם. עם זאת, זה פשוט קרה מיד וללא שום בעיה. יפה, שמנת, טעימה, עדינה. אבל עם המבחן היה רגע מעניין. מתוך הרגל, אני תמיד מוסיפה קמח לנוזל. אפיתי מתכון כפול, אבל הקמח הוצא כאחד. אני לא יודע כמה זה שינה את הטעם, אבל ביסקוויט טוב יצא, נמוך וצפוף. רוב העוגה נכנסה לתבנית (הכנתי אותה לביקור עם מסטיק), ונפרדת לעצמי, כדי לנסות איך יצא, שמתי אותה בקערה ואז פשוט שפשפתי את השוקולד מעל. עוגת חלב טעימה, נימוחה. ואז, בביקור, כאשר תהו מה יש בפנים, הם הניחו גם גבינת קוטג 'וגם יוגורט.

שלום, אני יכול לשאול כאן. מה גובה העוגה? אני רוצה לעשות אהבה זה לעיסת מסטיק מהעוגה הזו. איזה קרם עדיף לכסות תחת מסטיק: גנאש או חמאה + חלב מרוכז? כמה גרם יש במשקפיים? תודה מראש על תשובותיך.

באופן כללי העוגה לא הסתדרה לי הקרם פילל, העוגה בכלל לא התרוממה. פקלה לא בבית, זו התוצאה. אני אנסה שוב. מעניין מה צריך לקרות.

בנות, שלום לכולם! תגיד לי, מישהו הקפיא את "פלומבירצ'יק", אחרת אני זקוק בדחיפות ל 4-5 ימים

מישהו הקפיא את "פלומבירצ'יק", אחרת אני זקוק בדחיפות ל 4-5 ימים

: סליחה: אני לא יודע

בישלתי את זה ......: ילדה_בחלומות: הטעם הוא שאין דומה לו !!! העוגה התבררה כטובה ... אבל עם השמנת ... היא התפצלה איתי ... ואז קפאה בשכמות ... ועל השולחן, בזמן החיתוך, האורחים אכלו אותה בכלל ולא שמו לב המלכוד, אבל אני יודע איך זה צריך להיות ... עזור לי להבין את זה ...

: סליחה: אני לא יודע

בישלתי את זה ......: ילדה_בחלומות: הטעם הוא שאין דומה לו !!! העוגה התבררה כטובה ... אבל עם הקרם ... היא התפצלה איתי ... ואז היא קפאה בשכמות ... ועל השולחן, כשחתכו, האורחים אכלו אותה בכלל ולא אכלו שימו לב לתפוס, אבל אני יודע איך זה צריך להיות ... עזרו לי להבין את זה ...

חשבתי שזה אפשרי, ובכן, הבנות, הן אישרו, אני יכול לעשות את זה לעיתים קרובות מאוד, בפעם הראשונה זה היה רק ​​נוזלי, ואז הבנתי לאן אני מתגעגע, ועכשיו זה יוצא כמו שצריך, פח- פאה!
אז בואו נעשה סדר ... האם הקרם הפך נוזלי? חמאה ו"ג'לי "זהה כאשר מקציפים? לאחרונה הוספתי קצת פחות חלב ...

[אפלסינקה]

אפלסינקה,
אז איפה התגעגעת? אחרת אני הולך לאפות היום

[אפלסינקה]

אפלסינקה,
אז איפה התגעגעת? אחרת אני הולך לאפות היום

לא הוסיפה קיסל לא מקורר לחלוטין

[אפלסינקה]

אפלסינקה,
תודה) אנסה לקרר את זה לגמרי

[אפלסינקה]

אפלסינקה,
תודה) אנסה לקרר את זה לגמרי

מצננים כך שהוא בקושי חם, ואל תהרגו את השמן בהצלחה!

נקוסיאצ'ילה ((אני גוף ... העוגה התבררה כסתם מממממממ, כמה טעים. המתכון הזכיר לי את עוגיות הלחם הקצרות האהובות עלי, רק שהבצק יותר יבש שם. אבל יצא ג'וינט עם הקרם! מחית יקירי, ועמילן עם חלב חייב להישמר באש עד להסמכות? קיבלתי מי חלב מתוקים עם עמילן בתחתית ... מטבע הדברים, חלב לא הפריע לחמאה ולו פעם אחת ((שפכתי אותה, השארתי אותה, החמאה קפאה. טעימה מאוד! אבל לא חתיכות מסודרות, אלא דייסה ...