עוגה "פלומביר"

[סוסלין]

אני עם דוח התקדמות
אנו זוכרים, כן, שאפיית עוגות ושליטה בחללית הם דברים זהים כמעט עבורי. אז לקחתי על עצמי את עוגת הסאנדה בביישנות, אבל מיד למנה כפולה. זה היה ביום שישי, אז זה היה חיוני ביותר לראות את "כישרון אוקראינה", אחר כך את החדשות ואז את הטאלנטים שוב ... בקיצור, 12 בלילה - העיקר להתחיל ללמוד לאפות עוגות .
העוגה התבררה איכשהו רטובה (טוב, הנה אני חוטאת על התנור, העוגה רטובה, והתחתית חומה כהה!), אבל טעימה מאוד.
הכי כיף היה עם הקרם. החלב כלל לא הגיב לעמילן. חלב לעצמך וחלב, ובתחתיתו - נוזל עמילני לבן. בעניין זה, סוסלין הביטוי "הוסף לחמאה מסה גרם לי לתמיהה מסוימת. איזו מסה ??? חלב חם נוזלי וזהו! ובכן, בכל זאת התחלתי להוסיף אותו מעט. כן, בדיוק המקרה הזה. חמאה אינה מגיבה לחלב, חלב אינו מגיב לעמילן. בקערה - בורנד לבן וצהוב. וזה יהיה בסדר להתיז את עצמו בעדינות, כמו הים השחור בחוף הדרומי. אבל ניסיתי לנצח את זה בעזרת ערבוב של שוטים! בסופו של דבר: כולי בטיפות דביקות שומניות, קירות, תקרה ורצפה באותו מצב. שום דבר לא קורה למסה. אני חושב שהחלב כבר קר כלשהו. לקח אותו והכניס אותו למיקרו למשך דקה. כתוצאה מכך, החמאה נמסה והמסה הפכה הומוגנית, אך סירבה להקציף בכלל!
בדקה ה -25 של ההקצפה, כאשר מחצית מהקרם הוצמדתי בהצלחה על קיר המקרר ועל חולצת הטריקו שלי, והמיקסר התייפח כמו אסתמטי נחנק בערפל, מה שהיה צריך לקרות קרה.
השמן התקלף שוב!
"טוב שלא אמרתי כלום על העוגה לחמותי ..." - חשבתי בבוגדנות. "טוב, לפחות הכלבים יאכלו ... או כמה קרובי משפחה פחות אהובים ..."
בקיצור, רגע האמת הגיע! כלומר, הזמן של הכנסת הביסוויט שלי לקרם, סלח לאל. אסנו, הביסקוויט הרטוב התפרק במסת החלב לפירורים קטנים ויצא מעין כלא אריסטוקרטי מתוק! הנוף פשוט מצמרר
קצת שימושי. לקחתי מסננת מקמח מתכת כתבנית. מכוסה בנייר מעקב ובניילון נצמד. מאוחר יותר נשאר מגה מרוצה מהרעיון. רק לשים אותו בקערה לרשת ביטחון. עד הבוקר בתחתית היה לא מעט נוזל דולף
קלטתי משהו שלי והכנסתי למקרר. הבעל קנה עמילן בחנות, שם המוכרים אוהבים אותו מאוד. זה, גבירותיי, הוא תנאי חשוב מאוד! כמי שנתן לי את זה הוא אמר: "דודה איפה שהוא חיטטה הרבה זמן, ואז הוציאה חבילה עם המילים שאשתך תהיה מרוצה, מכיוון שזה עמילן טוב באמת." מה שאופייני, כשאני קונה בחנות הזו אף אחד לא מחטט בשום מקום. ואיכשהו הרינג המלוח שהבאתי התפורר ממש על שולחן המטבח, עוד לפני שהגעת לקרש החיתוך, אתה יכול לדמיין כמה זה שחה איתם בתמלחת.
אבל אנחנו מדברים על עמילן. דודה, כן, היא אמרה את האמת! בבוקר שלפתי סיבוב מונוליטי מהמקרר, תוך התחשבות שהוא הושם שם בתחילת 4 בבוקר. שום מקום, שום דבר לא זרם. אפילו, יפה.
הוחלט לכסות אותו בשוקולד מומס. נשים! אל תפסיק לעשן כשהשוקולד נמס במיקרו! שלושה שוקולדים ממש בביוב. נשרף !!! זה יצא נחמד מאוד, גם בזכות החרוזים מ עֶרֶשׂ זו לא יצירת מופת, אבל לסגנון "הפרימיטיביזם העממי", שאני מאוד אוהב, זהו זה!
בדרך אבא (חמי) התייפח, חמות מחא כפיים, האורחים בחוץ, וחשבתי שאפי יגיע לירח מגאווה!
וגם, כמעט שכחתי! לקחתי חצי סוכר סוסלינה חצי וזה עדיין היה מגה-מתוק! ובמשהו שלי הוספתי טעם נוזלי של אמרטו. אתה יודע, זה היה טעים כל כך חריף
בעלי החליט להראות את הידע שלו בכימיה לכיתה י 'והשרות אותו: אאאאאאאא, אמרטו - זה הריח האופייני של עצמות מתות ...

ובכן, משהו כזה


חֲתָך

מוסר: עמילן ממש טוב לא יאפשר לאף ידית מעוקלת כמוני להרוס את העוגה הטעימה הזו.
סליחה על הרבה אשור. אני אוהב את כולם

[וולצ'בניצה]

וולצ'בניצה לבריאות. טוב לפחות עברת ללא תקריות.

בהירות, שמש, קרא את הרפתקאותיך וצחק 🔗 ותפס את ליבי 🔗.
מבחינתי זה נשאר בגדר תעלומה, ובכן, זה כזה עמילן אם הוא לא סמיך את החלב! שם כדאי להשיג ג'לי חלב סמיך ועכשיו הוא מונח בחמאה. האם בכלל חיממת חלב? אבל הרושם הוא שזרקת עמילן לתוך "slurry עמילני לבן" 🔗.... לא, מסתורין .. איך זה יכול לקרות שהעמילן לא בישל את החלב ...
אני שמח שבסופו של דבר הכל הסתדר, העוגה הצליחה, קרובי משפחה בחוץ 🔗... אני אבוא בקיץ לתת כיתת אמן בנושא שמנת.

[סוויטקה]

סוויטקה?
על חשבון עמילן .... אני חושב שזכותו מוגזמת בבירור על ידך. עבודתו הייתה צריכה להיות גלויה מיד, זה לא ג'לטין שמתמצק כשהוא מקורר. להשתחוות סוסלנוי גרסאות שהחלב שלך לא היה רותח ... אחרת אני לא יודע להסביר את זה .... והנוזל החשוד הזה שזרם מהעוגה בזמן שהיא קפאה ... אני חושב שהעוגה קפאה בגלל העובדה ש הבצק ספג את הנוזל והחמאה התקררה (שנראה שכמו שוקולדים נמסו בצורה הגונה)

בנות!!! יש צורך לחמם את השוקולד או לחמם את השמנת במיקרון למשך 10-20 שניות !!!הנחתי אותו 10-20 שניות, פתחתי אותו, מנעתי אותו, הסתכלתי. אם יש צורך, שמתי את זה על עוד 10.

אבל הדבר הכי מגניב הוא שהכל הסתדר לכם !!!
עכשיו ערוך ביקורת מלאה על פעולותיך וחזור על כך! תהיה בטוח !!!!!! אני אפילו מפחד לחשוב שתצליח כשתעשה הכל נכון !!! זו תהיה פצצה! ... אבל בהנחיה קפדנית ...

אני לא יודע על עמילן פולני, אני אראה לך באיזה אחד אני משתמש, כאן


הם לא הוציאו לי את זה, היא לקחה את זה מהמדף בסופר.
טכנולוגיית הבישול היא סטנדרטית, המתכון אומר, כן, באופן כללי, כל ג'לי מבושל, ערבבו תחילה את העמילן בכמות קטנה של נוזלים, ואז שפכו אותו בזרם דק לתוך הרותח (חלב, קומפוט, בקיצור , לתוך מה שאתה צריך לעבות).

[מתעלם מהוראות]

מבחינתי זה נשאר בגדר תעלומה, ובכן, זה כזה עמילן אם הוא לא סמיך את החלב! שם כדאי להשיג ג'לי חלב סמיך ועכשיו הוא מונח בחמאה. האם בכלל חיממת חלב? אבל הרושם הוא שזרקת עמילן לתוך "slurry עמילני לבן"

אמא, אפשר לחשוד בי בכל דבר, אפילו בנפילת מטאוריט טונגוסקה! אבל לא ב מתעלם מהוראות... אני חובב הוראות ומרשמים בכל מה שקשור ללמוד משהו חדש. בצ'ה שו נכתב - להרתיח את החלב ולהכניס לתוכו את העמילן המדולל בחלב קר. עשיתי כך. ולא נכתב בצ'ה לבשל עד שהתעבה. לא בישלתי

כן, תמיד עשיתי את זה בחמאה, כמו שאומר במתכון. ונמס, אתה מתכוון לגהי? כנראה שאתה יכול, אתה עושה ואתה אוהב

כן, דיברתי על גהי, אני תמיד מוסיף אותו לקלפה וזה יוצא טעים מאוד, קרם לעוגה שלך, לא קרם, אבל בכל זאת אנסה.
מתכון הפתיחה שלי הוא זה, אני מערבב חלב + קמח + סוכר עם מערבל במהירות נמוכה, ואז אני מביא אותו לרתיחה על הכיריים, מוסף גהי לתערובת הזו, שהיא לא קרה במיוחד, אני גם מכה אותה במיקסר במהירות גבוהה, מתגלה פודינג עדין מעולה, כולם מאוד אוהבים אותו, אידיאלי עבור נפוליאון ועוגות אחרות הדורשות פודינג.

וכך אני עדיין לא מבין. האם הקרם פחות וכמות כמו במתכון? ובכן, כדי לא למעוך עוגיות?

וכך אני עדיין לא מבין. האם הקרם פחות וכמות כמו במתכון? ובכן, כדי לא למעוך עוגיות?

בפעם הראשונה נתתי מעט פחות קרם לעוגה ... ואז הצטערתי. בפעם השנייה נתתי הכל, והכל בסדר !!!!

מה אם אקח שמנת במקום חלב? 12%? האם זה חירום? עכשיו אני אחזור הביתה מהעבודה, אני אבחר. אני חושש ... בגלל הקרם ... אבל לא היה חלב ... למרות שאני לא מזמין פחות משבע שקיות בפלטיפוס ...

[סוסליה]

סוסליה, הכנתי אתמול עוגה לפי המתכון שלך (או שלך), עליו אני מודה לך מאוד. אני באמת מכבד מתכונים לא מבולבלים. כל הזמן sweetku נזכר, כי היא החלה לעשות זאת בערך בשעה 22:00 אחרי אסיפת ההורים. היה לי עמילן תירס (או ליתר דיוק גוסטין אוטרה), אבל הכל נרקח והוקצף היטב. ומכיוון שהוצאתי את החמאה מראש מהמקרר, אז סוף סוף הבנתי מה המשמעות של לטרוף את החמאה, אחרת נהגתי לרכך אותה במיקרוגל, והיא נמסה למחצה, היא הייתה חצי קשה. ... להבנתי, צריך יותר קרם, או פחות עוגה (שימו את הקצוות על הפירורים), הוא היה מעט סמיך כשמערבבים. אבל כשקפא, הכל היה בסדר. טעים - כשלעצמו. השאלה היחידה התעוררה אצל המחבר ואנני הטעם של קרמים. כיצד אוכל להקל על כך? ואז 400 גרם שמן זה יותר מדי עבורנו. אם שופכים חמניות לעוגה? ואם מוסיפים שמנת במקום חמאה לקרם, אלו להקצפת 35% - עדיין פחות שומן מחמאה. זה יעבוד? אגב, בעוגות פראג החלפתי לחלוטין את השמן בשמן חמניות, הטעם השתנה, אך לא החמיר. מעל, הקרם היה עשוי ללא שמן בכלל, אבל IMHO זה קיצוני לחלוטין

השאלה היחידה התעוררה אצל המחבר ואנני הטעם של קרמים. כיצד אוכל להקל על כך? ואז 400 גרם שמן זה יותר מדי עבורנו.

שאלה נכונה מאוד! ועשיתי הלחמה כפולה - באופן כללי, 800 גרם שמן רוצים משהו קל יותר

[סוויטקה]

בזמן שהעוגה שלנו נאפתה, נבשל את השמנת.
0.5 ליטר חלב
3 כפיות מלאות של עמילן
1 כוס סוכר (אני לוקח 2/3 כוס, תמיד נראה לי שזה יהיה מתוק)
200 גרם חמאה.

סוויטקה , זה כל מה שאני חושב, אבל מאיפה הגיעו 800 גרם? מנה כפולה היא 400 גרם, נכון? מנת קרם מספיקה לי למנת בצק.
דעתי היא שעדיף לאכול חתיכה אחת, שומנית וטעימה, מאשר 5 חתיכות של אף אחת ... אבל זו רק דעתי. ולקראת החגים אני מנסה להכין עוגה אחת עם חמאה (והיא לא יכולה להיות שמנה !!!) והשנייה עם שמנת חמוצה או משהו אחר, קל יותר.

עוגה "פלומביר"
200 גרם חמאה
1 כוס סוכר (שמתי קצת יותר מחצי כוס)
ביצה 1
שמנת חמוצה 100 גרם
1/2 כפית סודה לשתיה, מרווה בחומץ
2 כוסות קמח.

הנה עוד 200 גרם

[סוסלי]

ובכן, אני מדבר על השמנת שלי שמנת. אני מנסה את היום השני, אני לא מצליח להבין. עדיין קצת שמן. ומכיוון שהמונחים שומניים / מתוקים נמצאים איפשהו בקרבת מקום, אני ממשיך לחשוב, מפחית סוכר, או לא ... לקחתי סוכר בעצה סוסלי... ראשית, 100 גרם, ובמקום אחר 140 גרם. אני מרגיש שאני צריך להעביר את זה עם חלב. אחרת אני לא מבין!

[סוסלי]

גם הפחתתי סוכר בעצה סוסלי

דעתי היא שעדיף לאכול חתיכה אחת, שומנית וטעימה, מאשר 5 חתיכות ללא ...

הנה משהו שאומר לי שאתה מארח צעיר ודק. העובדה היא שאתה רוצה להקל מבלי לאבד את הטעם. אם אף אחד לא יודע, אני אנסה את זה על חצי מנה ואשיג את המטרה שלך. אני מתכנן להחליף את החמאה בעוגה בחמניות, ובשמנת בקרם קונדיטוריה.
שאלה נוספת, ואיזה משקפיים? ושמנת חמוצה היא בדיוק 100 גרם או מ"ל?

אבל יש לי ניסיון בתבניות סיליקון. עשיתי את זה בארמון החורף בלי סרט. אפילו לא שימנתי את התבנית בשמן. ומדי המדיח. קפץ החוצה בקלילות. אני מקווה שלחלב תהיה אותה השפעה.

בנות, יש לך מאבק על מתיקות ותכולת שומן.
אז באתי עם הניסוי שלי. במקום חמאה הוספתי חלב מרוכז מבושל.
1. טעמו של הגלידה אבד לנצח, אם כי חשבתי שאמצא במקום קרם ברולה. לא, זה לא נראה כמו קרם ברולה, זה נראה כמו חלב מרוכז מבושל.
2. לא היה שומן (מאיפה זה יבוא), אבל הייתי מאוד מתוק. למרות שבעלי צעק: טעים מאוד!
3. שמרו היטב על הצורה, למרות שהקרם יצא דק יותר. סביר להניח שכולו נקלט בחתיכות העוגה והדביק אותן זו לזו.
4. הוספתי גם שכבת סופלה.הסופלה היה מאוד מתאים כאן.
הנה מה שקרה בהקשר:

עוגה שלמה כאן

4. הוספתי גם שכבת סופלה. הסופלה היה מאוד מתאים כאן.

הממ .. סופלה זה טוב אוו .... איך הכנת את הסופלו? האם נוכל להחליף אותו בקרם? מדוע זו עוגה אחרת?

הסופלה עם הבצק לא נדבק. הבנתי את זה מחלב הציפור. היה לי שם בסיס ביסקוויט. ובכן, הסופלה עם הביסקוויט לא שכב ביחד ... היינו צריכים שכבת קרם.

[סוויטקה]

סוויטקה לחשבון: החלף את הקרם בסופלה, אני גם איכשהו מפקפק בזה
איך גרמתי למראה סופלה כאן

מדוע זו עוגה אחרת?

כמובן שונה, וגם יבש! מיד העוגות ספוגות בקרם ובשל כך הן הופכות לעסיסיות-רכות ... אולי פשוט קחו מתכון אחר?

[מַכבֵּנָה]

סופלה הבצק לא נדבק. הבנתי את זה מחלב הציפור. היה לי שם בסיס ביסקוויט. ובכן, הסופלה עם הביסקוויט לא שכב ביחד ... היינו צריכים שכבת קרם.

מַכבֵּנָה , אני מכין עוגת חלב ציפורים עם הסופלה הזה, ואת הסופלה עם הביסקוויט שם ​​"שוכב מת"

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=15211.0

[אָמָן]

ובכן, אני מדווח. עשיתי כמתוכנן - בבצק החלפתי את החמאה בשמן חמניות, ובשמנת 33% שמנת. כפי שמוצג למעלה אָמָן, חוויה שלילית טובה אפילו יותר מחוויה חיובית. טוב שהכנתי חצי מנה. לא, טוב, הוא, באופן עקרוני, שום דבר לא יצא ... ממש לא רצה להקפיא בלי מקפיא בשום דבר ... אבל זה אם לא ניסית את המקור. הקרום לא כל כך רך, הוא דומה לעוגיות קצרות, והקרם נוזלי ולא מתקשה היטב. אז המסקנות הן כדלקמן - מבשלים כמו במתכון המקורי, אך לא לעיתים קרובות. רגע נוסף עם הקרם במתכון המקורי. כדי שהוא יקציף היטב ושמנמן, עליכם לרכך את החמאה באופן טבעי, וג'לי החלב צריך להיות מקורר כמו שצריך (קיררתי אותו על ידי טבילת הסיר במים קרים, כלומר הוא יצא ממש מתחת לטמפרטורת החדר). ועם השמנת התברר שהם הקציפו היטב בנפרד, אך הג'לי התקרר מעצמו (וניתן היה לראות שהוא מעט חם מהנדרש) ולאחר שהוסיפו אותו, השמנת הפכה לנוזלית אם כי, באופן תיאורטי בלבד, אם הקרם היה מעובה גם עם מעבה, זה יכול להיות טוב, אנחנו לא נזרוק אותו ככה, כמובן, אז אני לא אגיד שמוצרי המעבר

[k.alena]

ובכן, בנות-נסייניות אני קורא אותך ומעריץ איזה חברים טובים אתה, k.alena אני לוחץ ידיים חשבתי מַכבֵּנָה הבחירה הראשונה באה עם.
אבל בעיניי, למען האמת, העוגה בכלל לא שמנונית, אולי אני לא הנכונה ... ובכן, אני בכלל לא רוצה לשנות כלום

[k.alena]

ובכן, בנות-נסייניות אני קורא אותך ומעריץ איזה חברים טובים אתה, k.alena אני לוחץ ידיים חשבתי מַכבֵּנָה הבחירה הראשונה באה עם.
אבל בעיני, למען האמת, העוגה בכלל לא שמנונית, אולי אני לא הנכונה ... ובכן, אני בכלל לא רוצה לשנות שום דבר.

ואני ... גם אני לא רוצה לשנות כלום ... זה יהיה סיפור אחר לגמרי, מאוד אהבתי את העוגה הזו, לא ציפיתי לה בעצמי, חשבתי. ששום דבר לא יכול להפתיע אותי

חשבתי להכין אותו רק על פי המקור (עם חלב). גם אין לי שום רצון לשנות שום דבר ... צריך להשאיר גם את הבצק וגם את השמנת. עם סוכר חתוך.

ובכלל, אולי תוכלו להסיר מיד סוכר במתכון? כדי שמישהו לא ישתה את המנה המלאה?

[k.alena]

k.alena הכל נכון, עד שאנסה, לא אאמין !!! ושיהיה זו טעות, אבל בדקתי את זה בעצמי !!!!!

ובכלל, אולי אפשר להסיר מיד סוכר במתכון? כדי שמישהו לא ישתה את המנה המלאה?

וההערה שלי היא ששן מתוקה שכזו כמוני, באופן קטגורי עבור מנת סוכר מלאה !!!
מַכבֵּנָה , משום מה נראה כי הבצק בחלב יהיה אלוני. עדיף שמנת חמוצה דלת שומן, או מיונז דל שומן לחלוטין מאשר חלב ... אבל זה כך ... האינטואיציה שלי ...

בכל מקרה, אני חבר במועדון האוהדים פלומביר, במתכון המקורי.

מַחֲשָׁבָה. ששום דבר לא יכול להפתיע אותי

ואני! ואני! שמח שמצאתי צורה חדשה ונשיכה !!! אני אוהבת מאוד מגוון!

[פִּילֶגֶשׁ]

פִּילֶגֶשׁ!
אני לא מדבר על בצק. כשעשיתי את זה לא היה לי חלב ובמקום חלב הכנתי קרם עם שמנת. אז החלום שלי הוא לשכפל אותו בחלב.
ובכן, אם אתם אוהבים את מנת הסוכר הזו, בואו נעזוב את זה ככה!

[סוסליה]

יש דיון כזה! אצטרך לצאת גם מהשיחים.
הכנתי את העוגה הזו גם לסוף השבוע. טעים התברר. בלחץ של הודעות רבות על הפחתת סוכר, ידיי רעדה והכניסה 3/4 כוס סוכר לבצק, למרות שאנחנו אוהבים ממתקים. אבל בשמנת - התעריף המלא. זה יצא רק לטעמנו.
אני מציע לא להפחית את כמות הסוכר במתכון, אלא לכתוב מרווח אפשרי מ 0.5 ל 1 כוס (טוב, אגב, המתכון כבר קיים)
לגבי החלפת מוצרים במתכון. אני מסכים עם הבנות שחושבות שעם מרכיבים אחרים זה יהיה שונה לחלוטין לִפתָן עוגה. מבחינתי, חתיכה קטנה של טעים (!), אם כי עוגה שומנית, עדיפה על חתיכה גדולה של משהו לא ברור
יצא מגניב עם העוגה הזו. אנשים שונים ראו בו מוצרים שונים, החל מחלב מרוכז ועד גבינת קוטג ', אבל כולם אהבו את זה מאוד.

הנה, למעשה האיש החתיך שלי (אם כי קירח לחלוטין, ללא קישוטים, אך לא פחות טעים מכך)


סוסליה, תודה על המתכון!
הדבר היחיד, בנות, תראי, בבקשה, איזה סוג של קרם קיבלתי.

נראה לי שהוא התפצל מעט. היא הכה את החמאה בטמפרטורת החדר כרגיל, הוסיפה ג'לי צונן. נראה שעשיתי הכל נכון. האם הקרם שלך אחיד?

[שוסקה]

... זה כמוהו ... מפחד שאשוב יהיה זקן ושמן, היא לא אמרה כלום ... אבל כנראה שהגיע הזמן לומר ... שוסקה, גם הפעם הראשונה שהיה לי קרם היה קצת כמו שלך ... (אתה יכול לראות את הגרגיריות הזו והזכרת למישהו גבינת קוטג ') לכן, בפעם השנייה והשלישית פשוט הוספתי עוד קצת שמן עד לשטוף הומוגני הושגה מסה. לכולנו יש שמן שונה !!! והעוגה ממש יפה!

[שוסקה]

אה, בנות, טוב הן עשו כיף
שוסקה תודה שיצאת מהשיחים, כל דעה חשובה, אז תן לקצב הסוכר להישאר כמו שהוא. והקרם ריבד מעט, כן, ותוכלו לתקן את העניין הזה כ פִּילֶגֶשׁ אמר, זרוק חמאה, עוד צָרוּד היא אמרה, מקציפים את השמנת ובכל מקרה יש חתיכת חמאה למקרים כאלה.
מַכבֵּנָהטוב אתה ברקנולה , כבר רכשו פלוסים. זה המשמעות של כוח השכנוע.

נראה לי שהוא התפצל מעט. היא הכה את החמאה בטמפרטורת החדר כרגיל, הוסיפה ג'לי צונן. נראה שעשיתי הכל נכון. האם הקרם שלך אחיד?

שאלה: איך הוספת ג'לי?
הוספתי אותו במנות קטנות: הוסף - מקציף, הוסף - מקציף. קל יותר לעקוב מתי הג'לי כבר יותר מהרגיל. ואז ניתן לשמור את הקרם רק על ידי הוספת שמן.
והמתכון אומר מעט !!!

שאלה: איך הוספת ג'לי?
הוספתי אותו במנות קטנות: הוסף - מקציף, הוסף - מקציף. אז קל יותר לעקוב אחרי מתי הג'לי כבר יותר מהרגיל. ואז ניתן לשמור את הקרם רק על ידי הוספת שמן.
והמתכון אומר מעט !!!

כן, באופן עקרוני, ועשה זאת. ובכן, כמובן שלא בכפית, אלא במנות קטנות. כנראה שבפעם הבאה יהיה צורך להיות קשובים יותר בשלב זה.

ואיך זה היה עם סוכר? הפחית את המינון?

כמעט אף פעם. כמעט כוס מלאה. זה היה טעים עבורנו

ובכן, הייתי צריך גם לצאת מהשיחים כדי להכניס את 5 הקופיקות שלי, הכנתי את העוגה הנפלאה הזו בסוף השבוע, לקחתי את הסוכר כצפוי, את התעריף המלא, מכיוון שהבעל שלי הוא עדיין השן המתוקה הזו. אם הייתה לי הזדמנות עכשיו, הייתי מציג לא את העוגה הזו, אלא תמונה של נאמני, איך הוא גלגל את עיניו בהנאה, וטעם את העוגה !!! אפילו לא הערה תורנית כמו "ספוג גרוע, או מוזג שוקולד ... .."
אבל ברגע שרמזתי שיש צורך להפחית את הסוכר, הם יראו איך עיניו מתרחבות, אומר: "אל תחשוב אפילו, תשמע מה אנשים חכמים מייעצים לך !!!"

[סוויטקה]

אבל מי התאים אילו צורות לעוגה הזו? האם יש עוד כמוני קבצנים לבבות בודדים שאין להם תבניות עוגה?

סוויטקהובכן, למה אתה סובל, בודד? קחו כל מגש, או לפחות קופסת קרטון של שוקולדים, נעליים, מעצב, כלים וכו ', כל צורה שהיא, קופסת עוגות, כיסו אותה בשקית צלופן וזהו!

[אָמָן]

אָמָן , אני לא סובל! אני מתעניין. כל כך סקרן לגבי קופסת עוגות באופן כללי היה עולה בראש! אבל יש לי פלסטיק נפלא - אני שומר בו גרגר של חתול ואצטרך להפקיע אותו מהפקיעים!

[סוויטקה]

סוויטקה, והשתמשתי בקערה הירקרקה האהובה על פלומבירצ'יק שלי. יצאה עוגה חצי כדורית

הגיע הזמן שאצא מהקדרות. אני גר ואוכל באתר שלך כבר חצי שנה. המשפחה מסרבת להגדיל את יכולת הנשיאה של המכונית, היא נאלצה לשמח חברים. התחלתי עם העוגה שלך. למחרת אחרי החג הם החזירו את הצלחת עם התחתית המקושקשת. האורחים נלחמו על ההזדמנות לאסוף את טיפות השמנת האחרונות ופירורי העוגה. המארחת הייתה מודאגת, העוגה האפילה על המנה העיקרית. וכל זה בזכותך.

הכל יצא טוב. תחילה קראתי את כל ההמלצות והביקורות, לקחתי הכל בחשבון. מופחת סוכר, השאר מרשם. ותודה ממני פלוס 18 אורחים.

ותודה ממני פלוס 18 אורחים.

ובכן, כאן אני אזחל החוצה! כמה מנות נעשו עבור 18 אנשים?

הכנתי עוגה ל -3 מנות. אפיתי את העוגות בשתי שלבים, גם את הקרם היה צריך לחלק לשניים. אבל זה היה שווה את זה.

ליקקתי את שפתיי בזמן שקראתי את הביקורות זמן רב, אבל הידיים שלי לא הגיעו לעוגה. הכנתי מנה אחת. העוגה התבררה כצפופה, שברירית בינונית, טעימה מאוד. עובי הבצק פחות מ -1 ס"מ. נאפה מהר מאוד. נשבר לחתיכות של 2-3 ס"מ.
בישלתי את השמנת ללא שום בעיה, אך בפעם הבאה אכין את הקרם מעט יותר (אני אגדיל את כמות החלב (ועמילן, בהתאמה) ב 100 מ"ל). סוכר שם חצי מהנורמה, זה עבד! לא הוספתי גרידה. היא עשתה את זה בסיר מכוסה צלופן. העוגה עמדה במקרר 3 ימים לפני האכילה, ספוגה טוב להפליא! לפי משקל 1.4 ק"ג. כולם אהבו את זה מאוד. אני פשוט שמח עם זה - מהיר, פשוט וטעים מאוד !!! אתה יכול לעשות את זה מראש ולתת לו כל צורה! תודה רבה למחבר !!!


עבור חלקן העוגות יוצאות רכות מדי, אני חושב שזה תלוי לא רק בעובי העוגה, אלא גם בתכולת השומן של מרגרינה ושמנת חמוצה, ככל שהעוגות יהיו שמנות יותר.
סאנדה רק בשכבה העליונה.
לחמאה אחוז שומן גבוה יותר ממרגרינה, כך שהתוצאה היא
אני אגיד לך סוד, במקום חמאה / מרגרינה הוספתי שומן חזיר - שומן חזיר (אנחנו עושים זאת בעצמנו). אחוז השומן שלו כמעט 100%. מחייך. זה לא מורגש לפי הטעם, אבל השבריריות נותנת טוב מאוד))) אני תמיד מוסיפה לבצק הלחם הקצר.

זו עוגה! אה, כמה אני שמח שהכל הסתדר !!

ובאשר לעוגות, שנאפות בחמאה - היא יוצאת צפופה ולא גבוהה, כמו שצריך, אבל אפויה על מרגרינה - יצאה רכה ואוורירית, בכלל לא. אולי המרגרינה הזו .... טוב, באופן כללי, אני אעשה כמו פעם, בחמאה.

מהמקום הזה בפירוט רב יותר, pliz! פשוט יש לי ערימות של השומן החזיר הזה. בסתיו שינינו את טאבו החזיר ... לשומן חזיר ונקניקים. נקניקיות כבר להתראות, אבל איפה לשים את השומן חזיר ..? ובכן, אני לא מטגן אותו עליו ומוסיף אותו לבורשט. כל כך שווה את זה. סליחה - המוצר הטבעי אבוד.

כך שגם אמא שלי לא יודעת מה לעשות עם זה. אז אני ממחזרת! אם במהלך הבישול הוא לא "מתחמם יתר על המידה", כלומר אין לו ריח, אז זה לא יורגש באפייה, במיוחד כשמוסיפים ונילין. אני מוסיפה לבצק הלחם הקצר במקום חמאה / מרגרינה באותה פרופורציה, או מעט פחות. נפוליאון אופים רק עליו, הבצק פירורי ומתקלף.בקיצור, אני מוסיף בכל מקום ובכל מקום! אכן - מוצר טבעי, ללא כימיקלים ותוספים כלשהם!

[סוסליה]

סוסליה, והבאתי לך תמונה ... הנה!



1. אני לא משמן את תבנית הסיליקון אחרי ראש הממשלה ולא מכניס את הסרט. וכל כך הוצא טוב;
2. על אצבעותי המלוקקות, אני בטוח שמחצית סוסלי עדיין צריך להיות חצוי. בתהליך המחצית השנייה, פִּילֶגֶשׁ קושרים יד ורגל ומרחרחים באופן קבוע אמוניה. הרבה אמוניה.

אני רוצה לשאול אותך על השמן בבצק. אני שומר אותו על טמפרטורת החדר, מקציף אותו לבן ואז דוחף את כל השאר שם. אם מכים את החמאה הבצק יהיה צפוף יותר, ואם נמס במיקרוגל הבצק יהיה דק יותר.

ותמיד שמתי חמאה רק בטמפרטורת החדר, איפשהו, כשאני קורא שאפייה עדיפה מכך, אני לא יודע מה הבסיס המדעי, אבל מאז רק עשיתי את זה.

[וורט!]

וורט!
הרעיון אומץ !!! מה שמתחת, מתחת לשכבת התות נמצא ה"סאנדה "שלך על ביסקוויט כתום !!!

[וורט!]

אז האם אתה מצליף לפני שאתה מכניס את כל השאר, או שאתה פשוט מערבב אותו?

פשוט מערבבים.

וורט!
הרעיון אומץ !!! מה שמתחת, מתחת לשכבת התות נמצא ה"סאנדה "שלך על ביסקוויט כתום !!!

כן, אני מבין, אני רואה, כל הכבוד, אני פשוט נראה שהכל הסתדר כמו שצריך, הוא לא נרטב לתוך הדייסה.

[וורט, אומן]

וורט, אומן באתי לומר שוב תודה. ברבי הסנדה שלך הם הלהיט של העונה. עשיתי זאת על פי בקשתה החוזרת של בתי ושכחתי לצלם את מי הם ביקשו להזמין (הלקוחות גם שמחו והבטיחו לשלוח לי את התמונות שלהם)

וולצ'בניצהברבי יפה מאוד! זה כמו רוח נושבת מהצד ..... אבל הנה מנה נוספת של בצק, מצטער לעשות? שוב הנשים מתכופפות בקלילות עמוקה .... אורך החצאית אינו מספיק.

ואכן, סחטתי את זה לעצמי, או אפילו ככל הנראה בגלל שסחטתי את זה לעצמי (פחדתי שייקח הרבה זמן עד ששלושה יאכלו גודל גדול יותר, מכיוון שאנחנו עדיין לא נותנים את זה לתינוק).
אבל שים לב, הקצר הוא לא עמוק כמו בפעם הראשונה

כל הכבוד וולצ'בניצה , עוגה יפה איזה סוג של מסטיק? מרמישקובאיה?

סוסליה תודה!
מסטיק Marmyshkovaya, אנחנו חברים איתה, מתברר אלסטי טוב, בניגוד ג'לטיני. העקביות של האחרון מפחידה אותי בכלל, ואפילו סדקים לאחר הייבוש.

והנה יום החופש הבא שלי (טקסי) פלומבירצ'יק

(כמובן, זה לא נעשה בלי משקופים, אבל עדיין העוגה התבררה כמרהיבה)