בית מעשנים ביתי עם חותם מים

איך זה יכול להיות?

אה, אני לא יודע, אול ...
גם שלי אחרי הבישול הראשון שינה את צבע התחתית מבריק לאפור ברזל בלבד. אבל אני לא זוכר שלפחות פעם אחת הופיעה חלודה, אם כי המעשנה שלי נמצאת רק במדיח הכלים, יתר על כן, בטמפרטורה הגבוהה ביותר ובתוכנית הארוכה ביותר. מעניין שצבע התחתון השתנה רק בתוך בית העשן, אך בחוץ הוא עדיין מבריק.
אני אפילו לא יודע מה לייעץ לך, זאי ...
בכל מקרה, יש להסיר את החלודה כדי שלא תאכל את המתכת עוד יותר. נסה את Komet "Antirust", זה יסיר מיד את הבלגן הזה. לאחר מכן שטפו היטב, נגבו אותו והניחו את המעשנה על האש למשך דקה כדי שהתחתית תתחמם. בתיאוריה, לאחר הייבוש, חלודה לא אמורה להופיע בזמן שהמעשן נמצא בסרק.
באופן כללי, מכיוון שיש בעיה כזו, כאשר אתה מתכוון להניח אותה לאחסון (יהיה רגע כזה שאכלת יתר על המעשנה ובמשך זמן מה המעשנה תונח בצד), אז לאחר כביסה וייבוש יסודי , למרוח את התחתית במעט שכבה של שמן צמחי, ואז לנגב עם מטלית יבשה. לאחר מניפולציה זו, חלודה לא אמורה להופיע.
צפע כזה מג'ז, אה!

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה על העצה. אז אני אעשה זאת. כתבתי באתר שלהם וצירפתי תמונה. בזמן שהם שותקים. נצטרך להשלים עם זה כנראה.

ובכן, לאן ללכת ...

[אולגה]

אולגה, כתוב לי כינוי בבקשה, היכן שהזמנת. אני אזמין בקרוב מעשן כזה, לא הייתי אוהב את זה עם חור או חלוד ... אמנם יש לי את המעשנה הכבדה שלי ומכוסה באמייל אבקה, אבל אחרי הכביסה יש גם כתמי חלודה.

יום טוב!
אנא עזרו בעצות: קניתם מעשנת ביתית עם נעילת אוויר מאוורר ל 21 ליטר (עגול), המתאימה לכל סוגי הכיריים, אבל הנה מזל רע - קרמיקה מזכוכית ותנורי אינדוקציה לאחר 20 דקות של פעולה מתחילים לתת שגיאה ( התחממות יתר!), רק תנור חשמלי - עובד במצב של הפסקת התחלה קבועה ותכופה ולא מחמם כלום., הבית אינו מוגז, אלא חשמלי.
אולי מישהו מכיר דגם אריחים ספציפי שאפשר לעשן עליו (מעשן תחתון עגול לכל סוגי הכיריים)?

[עכבר-עכבר]

עכבר-עכברכן, זה לא נעים.
אבל אתה יודע, ראיתי כל מיני קטעי וידאו ביוטיוב שבהם מעשן ממוקם על אריחי הספירלה הרגילים ביותר (טוב, זאת אומרת, גוף החימום עצמו מעוות בספירלה), והכל עובד מצוין.

[צ'יונודוקס]

צ'יונודוקס, אולגה, ואתה יכול לגלות את שם המעשנה הגבוהה יותר, אחרת אני גם הולך להזמין ולא הייתי רוצה להיתקל באחד כזה.

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, יוליהבית העשן המקורי של HANHI עשוי נירוסטה עם חותם מים. איש לא יצר איתי קשר בנוגע לחלודה. אז אני משתמש בזה. כמובן, זה לא משפיע על איכות המוצר. זה קל מאוד לשימוש. לקחתי אותה לדאצ'ה, שם אפילו צינור לא נדרש לעישון. המטבח שלי בקיץ, הריחות מתמוססים מעצמם. וזה קל לנשיאה, אחרי הכל 6 ק"ג זה לא מעט. הדבר היחיד שאני מתחרט עליו הוא שלא קניתי סריג שלישי נוסף. בהכרח חתיכה אחת לא מתאימה. אבל אם היה סריג שלישי! ואז הכל יתאים. בסוף השבוע עישנתי 2 לחמניות של תחת כיפה על צ'יפס תפוחים. כַּתָבָה! טָעִים מְאוֹד! אתה לא יכול למשוך את זה באוזניים.

כֵּן! קיוויתי גם ש- FANSEL היא גרמניה טהורה, אך אבוי, היא לא מושכת, את כתב היד של הפדרציה הרוסית ניתן להבחין בצורה ברורה מאוד ...

[עכבר-עכבר]

עכבר-עכברכנראה שהתשובה היא לא בשבילי. אין לי בעיה עם משטחים שיכולים לשמש למעשנה. יש לי רק תלונה אחת על המעשנה: לאחר הכביסה בראש הממשלה, החלק התחתון שלה היה מכוסה בחלודה מבחוץ.

נוסף ביום שלישי 19 ביולי 2016, 10:52 בבוקר

עכבר-עכבר, אוף! איזו אובססיה? לאן נעלם הטקסט שעניתי עליו בפוסט הקודם?

עכבר-עכבר היא כנראה לא התשובה עבורי.

כן, סליחה, בבקשה, נכנסתי בלי לקרוא!

[עכבר-עכבר]

עכבר-עכבר, זה בסדר.

[צ'יונודוקס]

צ'יונודוקס, אולגה, תודה!

הנה מה שמוכרים המעשנים שלי ענו לי: "אולגה, בפועל שלנו (יותר מ -10 אלף חתיכות נמכרו) לא היו מקרים כאלה, אנחנו קונים מתכת אל חלד מספקים מהימנים, הפלדה עברה את כל הבדיקות, שם הם המסמכים הדרושים. סביר להניח שקורוזיה נוצרה עקב כביסה וייבוש לא נכונים, לאחר השימוש. שטפו את המעשנה שוב בעזרת מברשת (ספוג) נוקשה עם "מעבורת", ואז נגבו אותם. תודה על הבנתכם. "
אני מבין. אבל אני לא מבין בשום צורה שהיא: כמה מתכת ללא חלד יכולה להחליד?
בשלב זה בסופו של דבר אני תומכת בהם, אשתמש ולא אעשה זאת לשים לב הסתכל בתחתית המעשנה שלך

נוסף יום רביעי 20 ביולי 2016 11:38

חזה מעושן על פתיתי אלמון; גליל תחת כיפה, מבושל בטכנולוגיית סו-וידי ומעושן מעט על שבבי תפוחים; טחינת ריפוי יבשה.
הכל טעים מאוד!

בנות, יקרות, עזרו! הצטרף לשורות הדקות שלך כבר שבועיים. (יש לי את זה כמו לנה טים (כמעט) - 50x30x30, מתכת 2, עם חותם מים). אבל יש לי את זה עדיין מבריק ולא שבור. עכשיו יש לי אפוס עגבניות-קישואים-מלפפון. אבל מוששש, אז כבר הכל במתח. אתמול באשן אני לוקח 5 תרנגולות, והוא שואל בקול עצוב כל כך חסר תקווה: "זה בשביל לעשן?" באופן כללי, אני מבקש עזרה מהנפש הקולקטיבית. מה יש לי: מעשן ל 7450 re, תרנגולות קפואות (אבל הם קנו אותם צוננים), ניטריט ומלח פשוט, שבבי עץ (אני לא זוכר איזה, קניתי אותו מדי פעם) ובעל כמעט נעלב. אני רוצה לעשן זוג בבת אחת. אבל אני לא יודע איך הכי טוב, לשלם או לפרק אותם בחלק הרזרבי? אם שלם, אז לשטח או לא? ואיך ממליחים אותם במלח ניטריט? אם כל זה נדון פעם אחת, סלח לי וחזור על כך בקצרה.

עכבר-עכבר, למה אנחנו צריכים אלקונאוט לא מובן אם בעמוד הראשון הכל "לעס" בצורה ברורה וברורה על ידי לנה.

מדוע אנו זקוקים לאלקונאוט שאינו מובן

האם נכפה עליכם? או שמלבד הפורום, אין יותר רשויות?
שאל האדם, נתתי לו עצות בעלות אופי ממליץ ולא הכרחתי אותו להיות מונחה רק על ידי זה ...

האיש שאל, נתתי לו עצות

תודה רבה לך! הסתכלתי.

אם בעמוד הראשון הכל "לעס" בבירור וברור על ידי לנה.

ותודה לך, גליה. כמובן שכבר הרבה זמן למדתי את הדף הזה.
אני מעוניין במיוחד לעשן עוף שלם ולהשתמש במלח ניטריט. אוקיי, בזמן שאני גורם להם להפשיר, ושם אולי אנשים ימשכו

אשמח לעזור, אבל אני אף פעם לא משתמש במלח ניטריט בשום מקום. הים מספיק לי.
בכל מקרה, יש להמליח את העוף השלם 10-12 שעות לפחות, ולעשן אותו יותר משעה כך שלא יהיה דם ליד העצמות.

[אלנה טים]

אלנה טיםהאם אתה יודע איזו טמפרטורה יש לך בתוך המעשן במהלך העישון? ואז דיברתי עם הקולגות שלי אצל מומחה לבשר. אז הם אומרים שאם לאחר העישון המוצר אינו נתון לטיפול בחום נוסף, יש לעשן אותו בטמפרטורה גבוהה של 120 גרם. S. ובמדריך שלי למעשנה זה כתוב ב 60-80 גרם. ס 'ומשום מה אני כל מחשבה

מה הטמפרטורה בתוך המעשנה במהלך העישון?

אול, אין לי מושג ואני אפילו לא זוכר שהתעניין בזה אי פעם. הגעתי לכל דבר באופן אמפירי. והיא רשמה הכל. מעולם לא היה דם בתוך המוצרים המעושנים שלי, מה שאומר שהמוצר מוכן. ואני ממליץ לך לא להתעסק בזה. עם זאת, עם הזמן תגיעו למתכונים משלכם להכנת מוצרים מסוימים.אתה תדע בדיוק איזה סוג של אש נדרשת וכמה זמן צריך לעשן את המטעמים שלך. ואתה תהיה סגול עמוק, מה הטמפרטורה שם. תראה, כל השריקה הזו מיועדת אך ורק למשתמשים קפדניים, שיש לי את הרושם שאין יותר מה לטרוח. ובכן, אתה, מבשל, נניח, מרק, אל תתרוצץ עם מדחום סביב המחבת. ואתה לא מתרוצץ סביב התנור, גם אם הוא, למשל, ישן וגז, ולא מראה שום טמפרטורה בכלל. אבל אתה יודע איזה סוג של אש צריכה להיות בעת אפיית בשר, ואיזה סוג - כשאופים פשטידות. זה אני לא מתכוון ספציפית לתנור שלך, אני לא יודע איזה סוג של תנור יש לך, אלא פשוט כדי להראות שהמעשן nifigulechka אינו שונה מכל שיטה אחרת לטיפול בחום.

מעשן nifigulechka אינו שונה מכל שיטה אחרת לטיפול בחום.

ב! ואני חושב שכן! ללא דם! טעמו מוכן לחלוטין! אני לא אטרח יותר. אתמול תפסתי צלעות מעושנות בצורת סו. תודה לך, לן!

לבריאותך!

[פנרינו]

פנרינו, עבור עוף, אין צורך במלח ניטריט. מרינדה כמו שאלנה יעצה. חתכתי את העוף ל -4 חלקים ועישנתי 10 מ 'על אש גבוהה ו -30 דקות על נמוך. אחרי 40 מ 'היא פתחה בית עשן. העוף היה מבושל ולא כהה במיוחד.
.

נוסף יום שבת 23 ביולי 2016 13:37

האמת שלי כבר אוכלת יתר. לכן הכנתי את אוליבייה עם עוף מעושן. יצא טעים מאוד.

עבור עוף אין צורך במלח ניטריט.

תודה לך גאיין! עדיין כבשתי אותם בתמיסת ניטריט. (טוב, ג'וק התחיל בראש שלי, והמלח הזה הוא כמו לק נעליים). מַסלוּל. המסיבה בהחלט תהיה כמו זו של לנה טי. הזחים יומלחו במשך 5-7 ימים. ובזמן הזה אני לפחות אאסוף את זנבות הירקות שלי. אם אני חי ולא אמות, נחנק מרוק, אביא דוח

בנות ובנים, אבל כל האנשים! עזור לי לצאת ..., ,, אני שורף בכל גופי ונשמתי ... ,, אני רוצה מעשן עם חותם מים !!! אבל הבעיה היא שבשממה שלנו, כלומר גרמניה, אני לא יכול למצוא אותם במבצע / NO /, חיטטתי בכל האינטרנט ... !!! רציתי סיבוב, ולמעשה הם כותבים שהוא נעשה בגרמניה ואפילו קישור לכתובת דוא"ל (הם כתבו שם ... אין תשובה, לא שלום), אבל מצאתי רק ריבוע עם מידות 30 / 30 / 25. עם שני סורגים ומגש לאיסוף שומן, עובי פלדה 1.5. אתה חושב שזה יתאים ל -6 חלקי פורל? ויש לי גם כיריים מזכוכית קרמית, כנראה עדיף לקנות אריח עם תנור עגול פשוט. אני אסיר תודה לכולם על עצות, או אם מישהו מצביע על חנות מקוונת המספקת לגרמניה.

[ניקיטוסיק]

ניקיטוסיקמצאתי את החנות המקוונת היחידה בעולם התיירות, המספקת את מדינות חבר העמים. אך ג'ורג'יה אינה נכללת במדינות חבר העמים. התקשרתי אליהם וביקשתי שישלחו אותם לטביליסי. נכון, המשלוח קצת יקר, אבל הם הביאו את הבנדורה הזו ישר הביתה. מוזמן עם אטם מים 2 מ"מ 40-25-25. 6 דגים פורצים פנימה. התקשרו אליהם והם יוכלו לרחם עליכם. לקחתי גם 5 חבילות שבבי עץ. פשוט בדיוק נכנס פנימה.
.

[ניקיטוסיק]

אה, והחמצתי משהו בשרשור ...
ניקיטוסיק, 30x30x25 - איך זה? אורך, גובה, עומק? או שהגובה הוא 25, והעומק והאורך הם 30 ס"מ? אם האחרון, אז 6 פורלים (פורל קשת, ולא פורל ים) יתאימו.
ובכן, בכל מקרה, לא הייתי מייעץ לקחת עובי פלדה של 1.5 מ"מ. זה יוביל לחלוטין מחימום. אפילו שלי, שני מילימטר, מוביל מעט. אחרת, תרוץ לבדוק את מפלס המים באיטום המים.
על חשבון אריח נפרד, אני תומך בו. נראה כאילו הם אומרים שאי אפשר לעשן על קרמיקה מזכוכית.

[אלנה טים]

אלנה טים, אז, כאן זה לא ברור מעצמו ..., האם זה הגובה או מה ...? אבל מהתצלום שלמעלה זה נראה כמו ריבוע שטוח לאורך הדרך, ככל הנראה באותו גובה 25 ס"מ. בגלל העובדה שאני יכול לומר, אני גם מודאג עכשיו ..., או בכל זאת, אני מחפש סיפור עגול ... ,, סיפור ,,.והרי מה שמעניין זה אותן מנורות עישון, כלומר עגול, אבל השמות שונים ויש כל כך הרבה, והיצרנית ברבים היא גרמניה, או פינלנד. ואנחנו לא מוצאים את זה באש ביום ... אבל אני לא מוותר !!! אמשיך לחפש! ואז תראו מספיק ממתקים מעוררי הפה כאלה ואתם רוצים כל כך הרבה ... ואוכלים דג, או רגל עוף

יש לי מעשנה עגולה, הם כתבו שהיא פינית. אני מעשן על קרמיקה מזכוכית, למרות שהיא לא ממוקמת היטב, כאילו היא הובילה לאנשהו, אבל בסך הכל אני מאוד מרוצה מהרכישה!

[אלנה טים]

אלנה טים, מה הפער בין מגש הטפטוף למעשנת עצמה? יש לי איפשהו, כנראה בערך 1 ס"מ. והסריגים גדולים יותר מהמשטח הזה. מתברר שחלק מהשומן זורם למגש עם צ'יפס.

אול, הסבכות שלי אינן גדולות יותר ממזרן, הם מותקנים ישירות עליו, אז עד לתחתית, אם משהו זורם למטה, אז רק עיבוי.
אם אתה חושש שרטיבות תעלה על השבבים, אז פשוט תכופף את שולי נייר הכסף כלפי מעלה, תקבל משהו כמו נייר אפייה עם דפנות ושום דבר לא יישפך לתוכו.

לן, עשיתי את זה בלי לסכל. אבל אתה צריך איכשהו להתרגל לייצר נייר כסף במעגל. אז יהיו פחות שטיפות. ואז שולי נייר הכסף לא צריכים להיות אנכיים, אלא לכופף אותם מעט לכיוון קירות המעשנה. כנראה ש. אני אעשה את זה היום. אני אנסה. בדיוק עומד לעשן גלילי עור חזיר

אז שולי נייר הכסף לא צריכים להיות אנכיים, אלא לכופף אותם מעט לכיוון קירות המעשנה

כן, זה לא משנה, אול. אתה יכול לפחות לבנות מעטפה, בכל זאת, עשן יישאב ממנה לעשן. או להכין צלחת מנייר כסף.

לן, תודה תבטל את הרישום אחר כך, מה קורה

בהצלחה, אולצ'יק!

[אלנה טים]

ובכן, בכל מקרה, לא הייתי מייעץ לקחת עובי פלדה של 1.5 מ"מ. זה יוביל לחלוטין מחימום. אפילו שלי, שני מילימטר, מוביל מעט. אחרת, תרוץ לבדוק את מפלס המים באיטום המים.

אלנה טים, וקראתי שזו הסיבה שהוא "מוביל" את המעשנה, מכיוון שלא מפקחים על מפלס המים. אתה חושב שזה נכון?
בנות שהבשר שלהן יוצא חצי אפוי מהמעשן עשויות להועיל לעצותי. יש לי מעשן חשמלי ישן, חסון וללא חותם מים. אז הבשר כבר כולו מעושן, אך עדיין חצי אפוי בו. אז שמתי אותו בשרוול האפייה ובמשך 15-20 דקות. במייבש האוויר בחום של 250 מעלות או בתנור, במיקרוגל. וחתוך, כל הציוד נקי וממעושן אין שום ריח במכשירים, וחוסכים בחשמל, אחרת אתה יכול לעשן בבית העישון שלי במשך מאה שנה, לנסוע בקילוואט ועדיין להיות חצי אפוי.

אלנה טים ואני קראתי שזו הסיבה שהוא "מנהל" את המעשנה מכיוון שלא מפקחים על מפלס המים. אתה חושב שזה נכון?

לא, לא, לא, אס. שם, מים ממש לא משחקים שום תפקיד, מכיוון שהחימום של המעשנה מגיע מלמטה, והמים - בחלקם העליון. יש כמות לא מבוטלת ממנו בהשוואה לגודל המעשנה. יתרה מכך, אם המעשנה מונעת, המים, שבעבר היו מפוזרים באופן שווה על פני כל המרזב, עשויים לזרום לקצה אחד, ואילו מצד שני, המכסה יישאר לא טבול במים ויאפשר לעבור עשן.
לכן, כאן הכל הפוך לחלוטין - לא המעשנה תלויה במים, מבחינת הטיה, אלא מפלס המים האחיד תלוי בהטיית המעשנה. לכן, אתה צריך לבחור מתכת עבה יותר, כדי לא לרוץ ולא לעקוב, דה שם, המים שלי נודדים.

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה, הכל התבהר, קשה להתנגד לעובדות.))

כן, בכלל לא.

בנות ... זרקתי את טמקו שלך לבעלי במילים "אנחנו לא צריכים את זה" ... ביום שלישי זרקתי ביום שישי הם כבר הביאו לנו את המעשנה))))
הם עשו: רגלי עוף, צלעות חזיר וגבינה. הכל טעים מאוד !!!!!! אנושי גדול ישר מודה לנה על כך.

עכשיו השאלה היא:
איך לעשן גבינה? הנה זה נמס (
והאם ניתן לערער (את הארומה הטהורה להכין) על צוואר הבשר (לאחר su-feed למשל)? כמה זמן לוקח לתת את הריח ... (10 דקות?)

[יבגניה]

יבגניה, מזל טוב על רכישה מעולה! ברוך הבא לשורות "המעושנות" שלנו!
לגבי גבינה, אני לא יכול להגיד לך, מעולם לא עישנתי אותה, כי ידעתי שהיא תימס. זה, אם הוא מעושן, אז רק באמצעות עישון קר, וזה בהחלט בלתי אפשרי בעישון שלנו, למרבה הצער.
באשר לצוואר הסו-וידי, אם הוא מוכן לחלוטין לאחר הסו-וידי, אתה יכול לעשן אותו על אש גבוהה: ייקח 10 דקות לחמם את המעשנה + 10 דקות לעשן ואז לתת לו לעמוד בתוך מעשן סגור לפחות חצי שעה. אני חושב שזה צריך לצאת נהדר.

ואין לנו מעשנים כאלה. אני כל הזמן מסתכל ומסתכל .. אבל ...

מסכן.

מסכן מעט

אה כן ...

לנה, איזה סוג נסורת נותן צבע יפה ואינו טעים מר?

הם אומרים תפוח ודובדבן הם טובים מאוד. אבל גם אלמון לא טעים לי מריר.

[אשת חתול]

אשת חתול, מוצר טעים מאוד מתקבל מנסורת תפוחים. עכשיו אני מנסה לעשן רק עליהם. והצבע יפה מאוד, כל כך עדין. אבל עוד לא טעמתי דובדבנים. חייב לתקן את זה

[אלנה טים]

אלנה טים, הצבע שלי לא מאוד יפה, צהבהב, אבל טעים. אז אני שואל, אולי שמתי מעט מהנסורת האלה? : ילדה-ה

[זה לא אמור לקבל מיץ ממוצרי בישול!]

כל נסורת שנמכרת למטרה זו (דובדבן, אלמון, אגס, תפוח, אפילו עץ אלון ...) אינה טעימה מרירה, למעט עצי מחט (שרק ערער מעניק להם ארומה ללא מרירות). אם משתמשים בצ'יפס עץ בצורה לא נכונה, הטעם יהיה מר. זה לא אמור לקבל מיץ ממוצרי בישול! הטיפות האלה נורא מרירות אז