בית מעשנים ביתי עם חותם מים

מעשנים יקרים! איך לאחסן אותו נכון? למשל חזה? זה מאוד ריחני במקרר.

אגב, טמפרטורה. לא עלה מעל 80. הכל מוכן. בישול מתוזמן על פי המלצותיך, לן

אוי איך! ואז סוף סוף לא ברור איזה דברים קורים.
אולי המדחום מראה את הטמפרטורה הלא נכונה? ...

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 02:09

מעשנים יקרים! איך לאחסן אותו נכון? למשל חזה? זה מאוד ריחני במקרר.

כן, אני פשוט שומר את זה בסיר. ומה שאנחנו לא אוכלים - בשקית ובמקפיא.

בנות, אני צריכה עצות. קניתי מעשן אינדיגירקה (קטן, עם חותם מים), ניסיתי לעשן צלעות חזיר, רגליים ובס ים. עישנתי צלעות במשך 45 דקות, אגס + שבבי אלמון 0.5 ליטר. רגלי עוף 30 דקות, אותה כמות של צ'יפס. שקע 25 דקות, שבבי אלמון רק 250 מ"ל. באופן עקרוני הכל בסדר, אבל הכל מעושן עד כאב, לצבע חום כהה. ואני רוצה זהב. מה אני עושה לא נכון?

[epson950]

לורד, איפה כל כך הרבה צ'יפס?
epson950, זה כל כך הרבה, פשוט מאוד!
אני מודד את זה בקומץ. כבר בתחילת הנושא תיארתי הכל בפירוט.

למעשה, בפעם הראשונה שהיו לי צ'יפס כמוך, השנייה קצת פחות, השלישית אפילו פחות. אבל יש לי גם בית עשן שמחציתו (שלוש רגליים מתאימות לסורג אחד). אני עוד אקטין צ'יפס וזמן.

3 רגליים מתאימות על רשת אחת

אה, כן, היא די ילדה קטנה! צמצמו כמובן את כמות שבבי העץ. שם אתה צריך חצי קומץ.

הקטנה היא תצפית מדויקת. החלטתי לעשן שתי תרנגולות שלמות. פיזרתי אותם כמו לטבק ועדיין החלק העליון והתחתון התמזגו בחיבוק והמקומות האלה לא עושנו (והם היו לחים). אבל הוא צמצם את הצ'יפס ולקח את הדובדבן - הצבע כבר מספק הרבה יותר

[epson950]

epson950, והמעשן שלך עם מדחום? אני מוצא רק קטנים במבצע ללא מדחום.

באופן עקרוני ניתן לרכוש את המדחום בנפרד. זה בצורה של דיבור בקצה אחד, ובקצה השני חיוג עם סיומות וחץ. את החישור מוכנסים לאתר המדידה ומאובטחים בעזרת אגוז.

[אלפיה]

אלפיהובכן, זה מובן, אני רק רוצה לקנות הכל בבת אחת ולא לטרוח. יש לי בית עשן חשמלי גדול בן שלוש קומות, התברר שאני לא צריך אותו כל כך גדול. הבנדורה הזו צורכת הרבה חשמל, ולא ניתן להביא את הבשר בה למוכנות, אלא רק דגים. ואז צריך להביא את הבשר בראש בנייר כסף או בשרוול. ואתה רק צריך תינוק שיאכל פעם אחת.

ובכן, זה מובן, אני רק רוצה לקנות הכל בבת אחת ולא לטרוח. יש לי בית עשן חשמלי גדול בן שלוש קומות, התברר שאני לא צריך אותו כל כך גדול. הבנדורה הזו צורכת הרבה חשמל, ולא ניתן להביא את הבשר בה למוכנות, אלא רק דגים. ואז צריך להביא את הבשר בראש בנייר כסף או בשרוול. ואתה רק צריך תינוק שיאכל פעם אחת

כנראה שכולם רוצים את זה בבת אחת ובהתאם, לא טורחים. רק שהרצונות שלנו לא תמיד חופפים את האפשרויות ומכאן כל מיני צרות. בית עשן חשמלי בעל שלוש קומות אני חושב בראייה. רבים אינם מספיקים). יש לי אותו דבר כמו אלנה טים. ראשית ניסיתי באיזה סרט מדידה לקחת. מיוסר על ידי צרות הבחירה). נתקלתי בסיפורה של אלנה ומיד החלטתי. נראה שהמעשן לא גדול ולא קטן. ואתה מתכרבל ולא רוצה להרפות). אני חושב שהפורמט של המעשנה כמו של אלנה הוא אופטימלי (לכל אירוע), אם בלי קנאות ולא למכירה.אתה יכול לעשן את הבשר בחתיכות גדולות? האם זה דג? או אולי עוד לא התרגלתם למעשנים שלכם? אני מדבר בטכניקה) היא מקשיבה לי). כאן לאשתי יש לפעמים בעיות עם המחשב הנייד, היא מתקשרת אליי. עזרה לחצץ, בואו לא נתחיל, הוא לא נפתח כאן ... בעיות נוספות. אני פשוט הולך למחשב הנייד והבעיות במחשב הנייד נעלמות). אשתי מופתעת)) חרט, הישאר קרוב ואל תעזוב)) זה חזר על עצמו פעמים רבות. בהתחלה לא האמנתי בעצמי. ועכשיו אני מבין שיש משהו ... בלתי מוסבר בבחירה הזו. פחית הוא יכול לנהוג במעשנה במצבים שונים. בחר את המשטר הטוב ביותר והשתמש בו לבריאות?

אה, בנות ובנים, מה אני אגיד לך ... לפני שלושה ימים היה לי יום ריבה. הבן שאל סביב רצונותיה של אמו, ומבלי לשאול שאלות טיפשיות כמו מדוע, איפה ואיפה, הוא הביא קופסת פלאים. מה חשוב לבן? בבקשה אמא, כדי שזה לא יהיה יקר במיוחד. לכן, למעשנים שלי יש מידות 40x20x20, באופן כללי הקטן ביותר.
החלטתי להתחיל בירכיים של עוף. אתמול בלילה התחתנתי, בבוקר הכנתי מעשן והתחלתי לשכב בשורות. רק תאוות הבצע שלי כבשה עד 18 חלקים, והם לא רצו להשתלב בשום צורה שהיא. הייתי צריך לשים את זה בחוזקה, אז הייתי מודאג מאוד מאיך שהם מעשנים.
יחד עם זאת, כמעט ולא היה מספיק נייר כסף לגג. ובכן, אני חושב שאצטרך לאכול עוף עם פיח שחור. עם זאת, הכל הסתדר
באופן כללי, הכנתי את זה. עמד בחוזקה כמעט עד להשלמת קירור, ופתח את המכסה. ירכיים מעושנות נפלאות הופיעו לנגד עיניי, טעימות. כמעט נחנקתי מהנאה.
עכשיו על הדברים העצובים. הייתי צריך לשטוף את הצלחת, עכשיו זה דומה ל"כושי ". אני רק חושב שבעלי ילטש אותה כדי להבריק בשביל פינוק טעים כל כך.
מחר אני אקח מעדן לבני, שאעריך את המתנה שלו ואת המאמצים שלי.
יש תמונה, אבל אני לא יכול להכניס אותה.

[נטליה]

נטליה, עם דבר חדש, יום רותח שמח ובתאבון

[טטוניה]

טטוניה, התנור שלי מכוסה תמיד בנייר כסף, כי אני שונא לשטוף אותו. אולי זה לא נראה אסתטי, אבל אתה כמעט לא צריך לשטוף אותו

למה התנור עישן? לא הבנתי

לודמילה, התנור לא היה נקי לחלוטין. המעשנה הייתה על שני מבערים, החום הגבוה עזר לשאריות האוכל לטגן ולא לעשן.
התנקיתי ושטיפתי את עצמי

קראתי אותך וגם קניתי לעצמי מעשן
מכיוון שעדיין לא הבנתי עד כמה אני זקוק לכל זה, קניתי מעשן בדרך קלה יותר - 🔗

בית העשן היה מכוסה כולו בשמן מכונה - לקח לו שעה רק לנקות אותו משמן מכונה, ואז עוד שעה להפוך אותו מתבנית למשך 1600 ר 'למעשנה הגונה - חתכתי בשקע עשן, כמו גם מדחום . אז מי שיש לו את ההזדמנות לעשות מניפולציות פשוטות עם מתכת - זכור 1600 רובל. לאחר שינויים קלים, אתה יכול להשיג מעשן ברמה גבוהה בהרבה.

קודם כל ניסיתי לעשן את הדגים, כרגיל בפעם הראשונה שיצאתי גושי))) הייתי עצלן מכדי לקשור את הדג, פשוט תליתי אותו בעין, כתוצאה, כמובן, הכל נפל למטה ... נאלצתי להפסיק את התהליך, איכשהו לקשור את הדגימה והמקרל ולהתחיל את המעשן שוב. הדג לא יפה במיוחד, אבל טעים מאוד!
אם ניקח בחשבון את כל החסרונות של הפעם האחרונה, עשיתי הכל לפי דעתי עם העוף. רבע את העוף, ליום בתמלוח לפי המתכון של מארחת הנושא, קשר אותו והתייבש במרפסת למשך כמה שעות -

ואז טוען -

ואחרי שעה וחצי פריקה -


גם הדג וגם העוף יצאו סופר! עכשיו החזה מלוח

[מקסים]

אה, נו, איזה בחור, אה!
קראתי ישירות ובהיתי בתמונות! כל נפיק קינא!
מקסים, תגיד לי, אבל בצינור הארוך שלך כזה, הקונדנסט לא מצטבר במקום "הנמוך ביותר"? העובדה היא שאם יש יותר מדי לחות במעשנה, אז הקונדנסט יכול להפוך לשלולית גדולה והיא תחסום את יציאת העשן.
אה, היה לי כאן מוות פעם ...
בהתחלה היה לי גם צינור ארוך, אם כי לא ארוך כמו שלך, אבל עדיין חלק ממנו היה אופקי לחלוטין.אז, בשלב מסוים, כל כך הרבה עיבוי הצטבר שם שהוא לא יכול היה להתנגד בצינור וירד עם כל המסה שלו חזרה למעשנה ... אה, איזה תות! למעשנת חם ... מה דעתך שזה מסריח! שחרור האדים היה כזה שהמכסה הכבד הוסר, והאדים יחד עם העשן פרצו דרך אטם המים - navonyaloooo בכל רחבי הדירה.
ובכן, חתכתי במהירות את הצינור, עכשיו, למרות שהוא אינו אנכי לחלוטין, הוא בזווית, והמעבה אינו מצטבר, אך בטיפות קטנות זורם לאט אל תוך המעשנה, ללא כל השלכות.
כמובן, זה לא מאיים עליך, מכיוון שמים בצינור כה ארוך יתאספו בכל דרך שהיא מתחת להתאמה, אך כמות גדולה מהם יכולה להפוך לתקע החוסם את יציאת העשן. למרות ... אתה מייבש את העוף במרפסת בצורה כל כך יסודית ויעילה שאולי לא תקבל יותר מדי לחות במעשנה ...
החלטתי להזהיר זאת, לכל מקרה.
היה צורך לקלקל את החכם.

הצינור הארוך עדיין תקוע בתוך המעשנה הקרה, לסשן צילומים, לפני שהתחלתי את המעשנה, כמובן, חתכתי אותו, עשיתי את זה רק עד למכסה המנוע. למרות שראשי מסתובב, אני אתאים אותו שם לניקוז עיבוי על מנת למנוע עיבוי חוזר.
אגב, המעשנה התבררה כמועילה במקרה שלי בפרספקטיבה יוצאת דופן לחלוטין - כדי להתאים את הצינור נאלצתי להוציא את מכסה המנוע. וכבר שכבר הוצאתי את זה, הייתי צריך לשטוף אותו בדבר אחד, שבמשך שנה לא יכולתי להתכנס במשך שנה. זה דבר מועיל, המעשנה הזו

אאאאאאאאאאאאא!
זה אותו סיפור - אם תרצה או לא תרחץ אותו.

לן, יש לנו צינור ארוך, אבל אנחנו זורקים אותו מהחלון. נוזל מצטבר בקטע האופקי הארוך. אבל כשאני זוכר את המקרה שלך, אני חושש, אני מפחד וכל הזמן עוקב

אנשים, ובכן, במקרה שלך, אין שום דבר שאתה יכול לעשות בקשר לזה, מכיוון שאתה צריך להשתמש בצינור ארוך שלא תוכל לחבר בשום דרך אחרת.
אבל אני חושב שלא צריך לדאוג יותר מדי, הצינור גדול - רגע, הוא יצטבר שם ...

הצינור גדול - רגע, הוא יצטבר שם ...

ובכן כן. אני פשוט לא מבין את זה. הצינור שלנו זורם במקביל לרצפה והמים מצטברים בקטע ישר. ואם הצינור נדחף למכסה המנוע, ממנו הוא הולך אנכית ונראה שהנוזל מתגלגל מטה. לֹא?

זה נכון - כאשר הצינור הוא אנכי, מעובה מתאסף בטיפות קטנות, והם אט אט זורמים חזרה למעשנה, מבלי ליצור לחץ מיותר, פשוט משום שהם אינם מסוגלים ליצור פליטה גדולה של קיטור בכמות כה קטנה. אבל אם שלולית הגונה באמת תצטבר בצינור והיא תזרום למעשנה ... יתברר מה שעשיתי - vonischcha לכל הצעיף.

[מקסים]

מקסים, אני מקנא ב- rukastoy = אנשים נורמליים בעיני, אם אני צריך לקדוח בפלדת אל-חלד, "לצרף", אז אולי הכי הרבה. אוי ואבוי, אוי ואבוי ....! "(ג) אלנה טים, לעשן עם מכסה.

אלנה טים, מעשנת עם SALUTE.

ואיזה ג'ז!

חווית העישון הבאה שלי היא חזה. מלפפון חמוץ מההודעה הראשונה של הנושא, החזה בתמלחת שכב במשך שלושה ימים. הרתחתי שתי חתיכות מעט לפני שעישנתי, החלטתי לעשן שתיים כאלה.
בלה שעה ונכנס למעשנה

תוצאה -

[מקסים]

אָדוֹן! מדוע אני תקוע כאן באמצע הלילה?!
איך לישון עכשיו?! אני אחלום על זה!
מקסים, איזה חזה מדהים!
ובכן, איזה מהם אהבת יותר - מבושל מראש או "מעושן לא מבושל"?

לנה, שתיהן טובות! שאני מרתיח - קצת יותר רך, עדין, שלא מבושל - יצא עסיסי יותר. אחרי הכל, עדיין שפכתי לתוכו שום מהלב, למרות שאיבד את טעמו לאחר העישון, הוא נתן גוון מסוים לחזה.

אבל נתן גוון מסוים לחזה.

אה, אין לי ספק בקשר לזה! שום זה דבר נהדר! ... אני יכול לדמיין כמה טעים זה יצא.

[מקסים]

מקסים, וגם התעניינתי במה הווים מְצוֹרָף מחובר, שנמצא מעל הכיור? בדרך כלל אני תולה הכל במרפסת, אבל לא תמיד העונה מתאימה ... אין גם מה לחבר במקרר

אני לא מתעסק עם ווים. ראשית, אני מנגב את המוצר בעזרת סמרטוט מהמלוח. מיד התפשטתי את המוצר על הדוכנים מהמעשן. ואז נותר רק לקחת את התחתיות ולהכניס אותן למעשנות לעישון. ולהפך, שמתי אוהד קבוע. אני נושף לאורך התחתיות לכמה שעות. אני עושה את זה על השולחן במטבח עם מטלית כדי שהוא לא יטפטף על הרצפה. אני מנגב את שעוונית אחרי וואלה. והמוצר התייבש ואין מעט צרות.

[אולג]

אולג, גם אני, לפני שעישנתי, שמתי אותו תחילה במגשים, הנחתי כותנה עם סמרטוט, אחרי שעה הכל יבש, אבל לפעמים, במיוחד נקניקיות, אתה צריך לתלות אותו למשקעים, אז חשבתי ... בקור מזג אוויר אני תולה את זה במרפסת .. .. מגב שמוצב מעבר למרפסת עצמה - הבעל עושה לו צחוק כדי לא לתלות את זה מלמעלה, המרפסת נשדדת על ידי אנשים מקנאים

שניהם טובים! שאני הרתחתי - קצת יותר רך, עדין, שלא מבושל

NDA, מסתבר שעשן מבושל מראש הוא אפילו כלום. יש לבדוק גם שיטה זו.

במזג אוויר קר אני תולה אותו במרפסת על ... מגב שממוקם מעבר למרפסת עצמה

כל הזמן אני משוכנע שלא נהיה דיגיטציה, אנחנו תמיד מעלים משהו משלנו))) לבורגנים לנוח

נוסף יום שני, 06 ביוני 2016 23:13

ובכן, מתברר שעשן מבושל מראש הוא בכלל אפילו כלום

נראה לי שעדיף לא לבשל, ​​אלא להחשיך, בלי להביא לרתיחה 20-30 דקות, תלוי בעובי המוצר. וכמובן, בלי קנאות. השאירו מעט רטיבות במוצר. ואז להתעדכן במה שחסר אצל המעשן. Vkusoaromatic אבל יהיה הכי טוב). אם כי בהחלט לא עבור כולם. אני תמיד עושה את זה בלי לבשל, ​​לשים לב יותר לכבישה ולייבוש לפני העישון. עמידה במרינדה וייבוש היא תמיד תוצאה חיובית. העיקר לא למהר. אחרי הכל, עישון הוא רע על מוצר רטוב. אני בטוח שזה ייתן את השפעת העישון הטובה ביותר. לאחרונה אני כל הזמן משוכנע בזה.

תוצאות הניסויים שלי.
עישנתי כנפי ברווז במשך 40 דקות - זה התגלה לי קשה, אבל בעלי פשוט שמח, הוא אוהב לקרוע את הבשר מהעצמות בשיניים. אולי היה צריך להחזיק אותו יותר זמן?
ואז השתמשתי בצ'יפס תפוחים לעישון. לא הבנתי בכלל על מה זה השפיע.

[נטליה]

נטליה, מבחינתי, רק מי שאוהב צ'יפס, זה משפיע על הטעם (רך יותר, מחוספס יותר וכו ') וזה תלוי גם בציפור, בציפור שלה או בבשר החנות, במה היא מוזנת ובאילו תנאים. הם נתנו לנו ברווזים מהמשק שלהם, אז לקח להם כפל זמן לבשל אותם, אבל הם גם היו טעימים יותר. והברווזים ההונגרים מהחנות היו מוכנים מהר מאוד. בעיני, אם הבשר גומי לאחר העישון זה נראה, אז בשרוול התרמי שלו ועד שהוא מבושל בתנור או במייבש האוויר.

[אלנה טים]

אלנה טים, לנוצ'ק, תגיד לי, אתה בהחלט צריך מדחום מובנה במעשנה או שאתה יכול להסתדר בלעדיו?

לנוסיק, אפילו לא עלה בדעתי שאני זקוק לו, בכנות. אני אפילו לא מודאג ממנו.

ואיך אוכל לדעת שהכל מוכן, אני רוצה לקנות אך ורק כדי שאוכל לעשן מעט את הנקניקייה המוגמרת.

פשתן, ובכן, אם הנקניקיה כבר מוכנה, ועליך רק לעקוף את הבושם המעושן שעליה, אז זה מספיק 10-15 דקות.

[אלנה טים]

אלנה טים, שלום! קראתי את הנושא ל 55 עמודים. לא היה כוח לקרוא הלאה. ידיים רועדות מקוצר רוח. טוב ... הזמנתי ... פינית ... עכשיו אני יושב ורועד את עצמי. הם בטח ייבעטו מהבית ... רק לאחרונה קניתי את מרתה. וכאן במשך שלושה ימים אין מנוחה עם הנושא שלך. הם מבטיחים למסור בשבוע הבא. הנה אני אהיה בשורותיך. אתמול אפילו קיבלתי את המעטפת. חשבתי לעשן בו. אבל החלק התחתון שם עדיין דק. וזה מפחיד לשים אחד כמו שלך על קרמיקה מזכוכית.
והנושא הוא רוצח. ובכן, הצג מריח, לפחות תקע את האף

[אולגה]

אולגה, מזל טוב! וברוכים הבאים לאחד הנושאים הטעימים ביותר!
אתה יודע, אם כשאני בוחר לעצמי מעשן הייתי נתקל בפינייה הזו, סביר להניח שאקנה אותה. היא קומפקטית וחמודה. קל לה למצוא מקום. אז היא הייתה מפתה אותי, זה בטוח. ולמרות שאני פשוט כל כך אוהב את שלי, אני עדיין חושב שגם לא תתאכזב משלך. יתר על כן, כן - קרמיקה מזכוכית (לא ידוע כיצד היא תנהג).
ובכן, אני מאחל לך לקבל את העוזר החדש שלך בהקדם האפשרי ולהתחיל כבר ליהנות מבשרים מעושנים תוצרת בית.
בוא תתרברב אז!

[אלנה טים]

אלנה טים, אתה יכול לבוא אלי עליך אני יושב כאן כל כך הרבה זמן בנושאים שזה מרגיש כאילו אני מכיר את כולם ממקור ראשון
מה אתה חושב, ואז ניתן לעשן מוצרים בולטים בסו? נראה שזה אמור לצאת טוב

מה אתה חושב, ואז ניתן לעשן מוצרים בולטים בסו? אני חושב שזה צריך לצאת טוב

אני בטוח שזה אמור לצאת מדהים!
העיקר לא לחשוף יתר על המידה, כך שלא יהיה יבש אחר כך.

בום לנסות. ולו רק כדי לחכות ולזחול הביתה בגניבה, כך שאף אחד לא שם לב לשום דבר. ובכן, כאשר הריחות מתגנבים, אתה לא יכול לפחד

וזחלי הביתה בגניבה כך שאף אחד לא ישים לב לשום דבר.

אאאאאאאאאאאאא! הציג את התמונה הזו!

ויש לי מעשן כזה, לא רק לבית, אלא לרחוב.
אני הייתי עצלן. עכשיו יש תמיד בייקון מעושן בבית.
אני קונה חתיכת מלוח מוכנה (או גרגרים תחתונים, או גב, או ... מה שאוהב) בערך 700 גרם - 1 ק"ג ובמשך 40 דקות בבית מעשנים. הגיע הזמן לספור לאחור ברגע שהעשן מהצינור התחיל

לנק, אני גם טימורובית

לנק, אני גם טימורובית

לְחַרְבֵּן! הוא!