בית מעשנים ביתי עם חותם מים

תניוח, שוב שוב לא חשבת שאני מסתובב ולא רוצה להגיד לך, אני אומר מיד, אני קורא את הנושא, אבל, למרבה הצער, אני לא מיוחד בדגים. עישנתי את הדג השלם רק פעמיים: פורל קשת (רק זריקה של הראש התברר) ומקרל טיפש לחלוטין (לקחתי אותו ישר וזרקתי את כל זה אחר כך, הוא קיבל איזשהו מסריח, עם שומן מגושם, דבורה! )
אז אני איתך נפשית!

בתולה, הצלחתי! אמנם אין דרך להכניס תמונות (יש לי אותן), אך אתאר את התהליך במילים. עישן שתי קרפיונים וארבע בורי. בורי ניקה ושוחרר, הסיר זימים. הקרפיונים הוקפפו, כלומר כמעט ללא קשקשים, פשוט שפכתי אותם ושטפתי אותם ביסודיות. מרינדה מבושלת בקצב של 2 כפות. כפות עם שקופית מלח, 1 כף. l. סוכר לליטר מים בתוספת תבלינים (כוסברה, פלפל, לברושקה, ערער), לאחר הקירור, הוספתי חליטת תה חזקה לצבע. יום מלוח. אני אגיד מיד - אין מספיק מלח מעושן, כמו שלנקה הורה - מחמם 10 דקות ומעשן 35-40 דקות. נסורת - אלמון, הפעם הצבע מדהים: ניצחון: בעלי אהב את התוצאה מאוד, במיוחד את הקרפיון. אבל בפעם הבאה בהחלט אעשה עוד חתכים על הגב - במקום העבה ביותר ליד הרכס זה היה מעט אדמדם ..... מחר אתן לבעלי לעבוד איתי - תן ל- Tama FSE לקנא
: סוד: אהבתי יותר דגי ים (צפרדע והרינג) - אבל אני בדרך כלל לא אוהב דגי נהר
שכחתי להוסיף - העור על הקרפיון הוא כזה, אמר בעלי - אפשר בהחלט לתפור מגפיים

במקום העבה ביותר ליד הרכס הוא היה מעט אדמדם.

טניה, מזל טוב! עשית את זה!
משך העישון תלוי בגודל הדג. היה לי פורל קשת, הוא קטן, אז זה פחות זמן. ובשביל קרפיון כן, או להגדיל את הזמן או לעשות חתכים.
יאללה פוטי, כבר נמאס לי לחכות בדמעות! כבר יותר אוויר ברכס שהוקלד, שאוב החל להיאנח ולהעריץ!

לנוס, היציאות שלי במחשב טסו .... חיכיתי שהמאסטר שלי ישתחרר, כדי שיחידת המערכת עצמה לא תיגרר, והמחשב הנייד השני צריך להיות מחובר לאינטרנט, באופן כללי, תמיד יש משהו אחר. כן, והאירועים האחרונים דפקו אותי קצת מחוץ לתלם ... היום אנסה לרוץ אליו בעצמי, אנחנו יכולים, אני אסכים. ובכן כבר צברתי תמונות - אמא לא בוכה, כבר מגרדת במקום אחד מדריך בכל מקום
אבל עבור מקרל - המחיר שלנו הפך לחלל ישר. בחנויות כמו "סילפו" יש פעולה כרגע - הם כותבים hryvnias, אבל לקחת דגים לשם זה יקר יותר, יותר ממאה פעמים קפוא. ומקרל הוא בדרך כלל דג גחמני, כי הוא מאוד שומני, ושמן דגים אנחנו מתקררים במהירות, ואז הוא מסריח מנשוא בעת בישול, למרות שהוא מריח קצת טרי כשהוא טרי

בנות, תגידו לי מה הטמפרטורה במעשנה, האם אפשר לעשן שם נקניקיות ביתיות? על פי ההמלצות, הטמפרטורה לא צריכה לעלות מעל 80 מעלות

עישנתי מוכנים. יצא טעים מאוד!

אני רוצה לבשל את כל הבישול, בלי בישול או תנור, לעשן, ניתקתי למשך 1-2 שעות והוצאתי את המוגמר. יש לי בית מעשנים גלילי מנירוסטה עם חותם מים, עוד מימי ברית המועצות. עישנתי בייקון, החזה מעולה, אבל אני לא ממש אוהב את ריח העישון, הוא ספציפי, אולי זה בנסורת האלון שלי ומעצי פרי הוא מריח חזק מאוד של עשן. השיב, שעישן נקניקיות ביתיות, כמו מוסקבה טעימה.

[אולגה]

אולגה, בפעם הראשונה שעישנתי על עץ תפוח (על פי הכיתוב על התווית) - ללא צבע, והריח ריח חזק של עשן, עכשיו יש לי שקית של עצי אשור ואני ממש מוסיפה קורט דובדבנים - שלי בעל ניסר את זה בעצמו, אני אוהב את זה.באופן כללי, המוצר צריך להסתפק לפחות יממה לאחר העישון - הריח החריף צריך להיעלם. הכנתי את הנקניקיה ככה: ראשית, שעתיים בטמפרטורה של 80 בתנור, ואז עישנתי אותה מעט. ניסיתי בלי לבשל - אני אישית מרגיש קצת יבש

הייתי כאן לפני יום, מעדן במעטפת קולגן נקניק בקוטר 22 - מעושן במשך שעתיים. ללא עיבוד ראשוני, יצא טעים. עסיסי - אבל שעתיים זה עודף יתר לקוטר כזה. ובכן, הריח הוא הרוצח - המקרר בלה במשך יומיים. וקניתי בשוק בייקון מעושן ביתי - הריח שונה לחלוטין. יותר מוכר. נעים.

הייתי רוצה לדעת את הטמפרטורה האמיתית בתוך מעשנים אלה. ומה קובע את הריח של המוצר המוגמר.

מעשן. אם כי שונה. אבל עקרון הבישול זהה.

לא חיכיתי לתשובה בניסיון וטעייה, שיניתי את הנסורת. עישנתי את הנקניקיה שלי, טפלתי מוקדם בתנור במשך 1.5 שעות ב 80C. - 1,5 שעה. בסך הכל מחזור העיבוד המלא הוא 3 שעות - קצת יותר מדי כמובן, אבל יצא סופר. ניתן להדהים את הטעם והריח. מצטער שאני לא יכול להעלות תמונות

רצוי לעטוף את המוצר בבד גבינה, הוא לא יהיה מריח ככה והפיח יתאפק. אנחנו מעשנים את הנקניקייה למשך שעה אחת, אנחנו לא מבשלים אותה וכך יוצא טעים ועסיסי.

אנחנו מעשנים את הנקניקייה למשך שעה אחת, אנחנו לא מבשלים אותה וכך יוצא טעים ועסיסי.

תודה. אני בהחלט אנסה לצמצם את הזמן)

אלנה, תודה רבה, דוקטור
אני מצרף את הדו"ח !!!

אלנה, תודה רבה

אירינה, לבריאותך!

אני מצרף דוח תמונות !!!

ואיפה, אם לא סוד?

אתמול קנינו מעשן בזכותך ועבודתך. מבחן העט הראשון הצליח.




פשוט הבנתי איך להכניס תמונה. שוב, תודה גדולה!

מעמד !!!
אני אוהב את הכנפיים!
אירינה, אני מברכת אותך על רכישה מעולה!
יש לך מעשן נחמד מאוד!

מעמד !!!
אני אוהב את הכנפיים!
אירינה, אני מברכת אותך על רכישה מעולה!
יש לך מעשן נחמד מאוד!

תודה, רק שחשפתי עליהם מעט יתר על המידה, מרגע ההפעלה למשך שעה אחת, המעשנה הייתה מחוממת במשך זמן רב, נראה לי שלך פחות ובהתאם זה זקוק פחות זמן, ושלי יותר, אבל כנראה שלא

האם המעשנה שלך גדולה בהרבה משלי?

מידות מעשן נירוסטה עם חותם מים: 550 x 350 x 325 מ"מ.
נפח מעשנים: 33.1 ליטר.
נירוסטה: 2 מ"מ.
משקל המעשנה: 15, 250 ק"ג.

המעשנה עשויה מפלדת אל חלד - בעובי 2 מ"מ. המכסה העגול המשוקלל מוחדר לאיטום מים - חריץ בגוף המעשנה, מלא במים, המבטיח אטימות במהלך העישון (לא כולל חדירת חמצן למעשנה). המכסה העגול אוסף את כל הלחות (עיבוי) המצטבר במעשנה במהלך עישון מוצרים ונחפז לאיטום המים, ואינו עולה על המזון, ובכך אינו יוצר כתמים שחורים על המוצר המעושן מהמעשנה עם מכסה עגול, המוצרים המעושנים נראים יותר מעוררי תיאבון ויפים .

אלנה, את חושבת שאני צריך לחמם אותה גם 10 דקות בחום גבוה או להגדיל את הזמן?

נראה לי ששום דבר לא צריך להשתנות, איר.
שם, בסוף ההודעה הראשונה, נתתי משהו כמו צלחת עם זמני בישול והמלחה. נסו לא לשנות דבר ולעשות כמוני - קל יותר לעקוב אחר המוצר המוגמר מאשר להתנסות בעצמכם. ומשם כבר תונחה על ידי טעמך.

בסדר, אנסה תודה

[אירינה]

אירינה, בהצלחה!

אני לא יודע אם אני בנושא או לא, אבל קניתי את הדבר הזה היום:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
עוד לא בדקתי את זה.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, יהיה מעניין לקרוא על תוצאות הבדיקה.

נקניקיה ביתית עושנה היום. אני אוהב את זה.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, והנקניקיה הובלה מראש או עושנה גולמית ?? איך התנהגו הקליפות? הם לא פרצו?

מעושן גולמי. זה עישון חם. הקליפה לא פרצה.

[אלנה טים]

אלנה טיםאלנה, אחר הצהריים טובים! אני עומד בפני הבחירה במעשנה עם חותם מים. שוקל כ- 13 ק"ג מפלדת אל חלד 2 מ"מ. למוכר יש מרחק בעישון בין התחתית למשטח של 2 ס"מ. מה אתה חושב על המרחק שלך? אני מאמין שלצורך הסעת עשן טובה יותר יש צורך מרחק של לפחות 3 ס"מ. בנוסף יש דעה לגבי אטימת המים שהריח במטבח עדיין יבוא לידי ביטוי חזק. ... כאילו הכל מפנק בן לילה. דעתך נחוצה מאוד. כאן 🔗 מהמוכר.

אני לא אלנה, אבל אני אגיד לך לבד. כאשר משתמשים במעשנה עם חותם מים, אין ריח כלל. בנוסף לאותו חלק זעיר של עשן שאתה משחרר, דרך פיפטה להסרת עשן, בזמן שאתה ממתין לשבבי השבבים (לאחר כמה הכנות, כאשר אתה קובע את זמן ועוצמתו של הגז להצית השבבים, אתה יכול לשחרר הכל למכסה המנוע בבת אחת ... ואז, באופן כללי, יש ריח עשן כאשר בישול אינו יכול ולא יכול להיות)
2 ס"מ הם פער מספיק למדי עבור צ'יפס (זה יכול להיות כל דבר ו -3 ו -4 ס"מ, אבל זה הכל על חשבון הגובה השימושי של תא העישון), לא תכסה את כל השטח התחתון של המעשנה עם שבבים, אבל זורקים קומץ או שניים ... מקומות לזרימת אוויר חסומים
בהצלחה

[פאבל ק]

פאבל ק, אל תדאג משני הסנטימטרים האלה. מרינה אומרת נכון - המרחק לא משנה שם. אני אגיד יותר, גם אם המזרן היה פשוט מונח על השבבים, ולא עמד על רגליו, העשן הוא עשן, הוא ידלוף מכל מקום. לפעמים אנשים אפילו עוטפים צ'יפס בנייר כסף - ההשפעה של עישון זהה.
יתר על כן, העשן אינו עובר דרך אטם המים! זה יכול לקרות רק אם יצטבר לחץ אדים במעשנה, אך לשם כך עליכם לכבות את הצינור, מה שאתם, כמו כל אדם רגיל, לא תעשו. אל תהסס לקנות את המעשנה שלך, לקבל צינור וללכת.
כבר עישנתי כל כך הרבה שאם במהלך תקופה זו קרה משהו למעשנה והוא, נגיד, באופן היפותטי בלבד, התחיל לחדור עשן, בהחלט הייתי מספר עליו.

אלנה ומרינה, "בלב-בלארוסית" dzyakuy לך בשביל dapamogu "! והתנור שלנו - קרמיקה מזכוכית - הוא גם דרך שלא נגעה!

כן לבריאות!
אבל על חשבון קרמיקה מזכוכית אני לא בטוח ... כאן כבר קיימנו דיון בנושא זה, אך מעולם לא הגענו למסקנה מסוימת, כמו "לא יכול" ...

שלום לכולם, יש רצונות לקנות או להזמין מעשן, אנא יידעו היכן תוכלו למצוא אפשרות רגילה ביחס מחיר איכותי, רצוי בקייב או באזור, אני אודה מאוד.

הזמנתי על מודעה ב- CFM. האיש שלח את שלי מזפורוז'יה, האיכות מעולה. לא נותרו אנשי קשר לטיגון, אך לסוחרים פרטיים מחיר נמוך משמעותית מאשר לקנות למשל ב- Kiy-V. ראיתי את זה בקייב ברכז, במחלקה שבה הכל מיועד לתיירות (קומקומים, מבערים).

אני אודה מאוד אם תזרוק את הקישור לחנות או תתן את אנשי הקשר של היצרן ... ובאשר למוקד, הסתכלתי שם, יש רק קטנים, אבל אני צריך אחד גדול לייצור בשרים מעושנים בשביל מכירות.

[ולדימיר]

ולדימיר, גוגל מעשנים תעשייתיים, אבל המחיר הוא שם - אמא לא בוכה
תסתכל למשל 🔗מעשן /

שמח לכולם! יש לי מעשן הרבה זמן, ניסיתי לעשן אבל זה לא עבד בצורה מושלמת. לפני כמה ימים נתקלתי בפורום שלך, קראתי את כל 47 העמודים. אלנה כל הכבוד! בזכותך ועצתך סוף סוף קיבלתי את הרגליים בפעם הראשונה, אבל הדג לא לקח קצת צבע, אבל אני חושב שאני יודע את הסיבה שהייתי צריך יותר נסורת.
אם אתה קונה מעשן, אז קח את המכסה להיות בית או כדור, ואז האדים והעיבוי לא יזלגו על האוכל, אבל אם עם מכסה רגיל, אז תשים צלחות קטנות או משהו אחר מתחת לאחת הצואה. ואז המכסה יוטה והמעבה לא יזלוג למוצר

יום טוב!
קנינו מעשן ללא חותם מים, קירוב, עם כבל. הוא עשוי מפלדה רגילה, כך שהוא מחליד במהירות, אבל המחיר מתאים.אהבתי את התוצאה מאוד, אבל עדיין יש ריח בתהליך העישון. יתכן שתצטרך להשתמש בכבלים נוספים בעת עישון. אני מפרסם תמונה. אני מתנצל על כך שאני קצת עקום.

התוכניות הן לקנות מעשן עם חותם מים. ובעתיד נרצה להשתמש בזה לעישון דגים.
אהבתי מאוד את הצורה הגלילית (היא תופסת מעט מקום על הכיריים ובמהלך האחסון). לכן, אני מנסה למצוא את אותו אחד עם חותם מים.
פרסומת לבית המעשנה הפיני Hanhi הגיעה. כלפי חוץ, הכל יפה. בטח לא זול. אולי מישהו השתמש בזה?

[יורי]

יוריתודה רבה, אני מאוד שמח שעשית את זה!
על חשבון המכסה ... עכשיו אני לא שם גג נייר כסף, כפי שהתברר, אין צריבה מטפטפת. זה היה שפעם נבהלתי בסרטון כלשהו, ​​אז התחייבתי לנגן אותו בבטחה.

[bobule]

יתכן שיהיה צורך להשתמש בחבלים נוספים בעת העישון

bobuleלמען האמת, לא הבנתי על איזה סוג של מיתרים אנחנו מדברים ...

פרסומת לבית המעשנה הפיני Hanhi הגיעה. כלפי חוץ, הכל יפה. בטח לא זול. אולי מישהו השתמש בזה?

היא עזבה לראות איזו חיה ...

הסתכל, IN!

גם אני לא מכין מכסי נייר כסף, לא נשרפה על המוצרים. שמתי את נייר הכסף רק בתחתית, ונסורת עליו ... פשוט קל יותר לשטוף אותו, הסרתי את נייר הכסף ואז למדיח כלים או עם מטלית. ואז קודם ... עד שאגרד את הצ'יפס השרוף, עד המרפקים כמו סינדרלה מלוכלכת
לשנה החדשה הכנתי קורופיל, רבעי עוף (אני אוהב לעשות אותם יותר מאשר ירכיים ומקלות תופים ... אי אפשר לחשוף יתר על המידה את הרבעים והם תמיד יוצאים עסיסיים, וניתן לחתוך אותם מוכנים ומצוננים למקלות תוף וירכיים בשביל קלות אכילה), כנפיים וניסיתי בפעם הראשונה להכין בשר חזיר ... באליק יצא MEGA אשר מייחס מלח עם מלוח יבש באמצעות מלח ניטריט. כל הבשר והנתחים נעשו במו ידינו ... "שבחו אותי, הספוג הקטן שלי." בקרוב אלך לחנות רק לבשר נא, סוף סוף אין מה לקנות שם, אני יכול לעשות הכל בעצמי

זהות, להתעכב, לך לצבור משהו ...
התגרה.

[bobule]

bobule, בכנות, לא הבנתי על איזה סוג של מיתרים אנחנו מדברים ...: סליחה: עזבתי לראות איזה סוג של חיה ...

הסתכל, IN!

בבית המעשנה שלי, כדי למנוע בריחת קיטור בעת העישון, חוטי אסבסט משמשים כחותם בין המכסה לבסיס. אבל הריח עדיין שם.
אהבתי מאוד את המעשנה הפינית. בעירנו הם מוכרים מעשני נירוסטה תוצרת בית (מרובעים ומלבניים), אך כתמי ריתוך נראים לעין, אך הם זולים פי 1.5-2 מזה של פינית. לכן, ברצוני לדעת את הביקורות על הפינית, האם זה שווה את הכסף או לא. ובמראה, כמובן, יופי

כשאני מעשן מקרל, העור שלי פורץ עליו. כנראה שאני לא יכול לרצות עם הטמפרטורה. על סמך בעיה זו עלה רעיון - האם ניתן להניח מדחום על מכסה המעשנה על מנת להתבונן במשטר הטמפרטורה בבישול? מה אומרים המומחים?

עישנתי היום קישוטי עוף, רציתי לפרסם תמונה להערכה, אבל לא הבנתי איך, תגיד לי!

רציתי לפרסם תמונה להערכה אבל לא הבנתי איך, תגיד לי!

עכשיו אני זורק את זה באופן אישי.

[hiace75]

hiace75, אתה בהחלט צריך להפחית את האש מתחת למעשנה, וגם .... 80% מהמקרל המעושן החם שנמכר בחנויות קשור בחוטים. איפשהו נתקלתי במידע שלא מדובר רק בגחמת יצרן, אלא בהכרח טכנולוגי כדי שהדג לא יתפרק עד שיתקרר ושהעור נשאר שלם.

טעמו מעט מריר, וכך אפילו כלום, אך מרירות מקלקלת את כל הטעם, אולי היה צורך לאוורר

קשורה, אך עדיין מתפרצת.