לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון

רכיבים

מחמצת שיפון 100% לחות 160 גרם
מים 280 גרם
קמח מלא 60 גרם
קמח חיטה 340 גרם
מלח 10 גרם
שמרים טריים (לא חובה) 1.5 גרם

שיטת בישול

  • 1. ממיסים את השמרים במים, משלבים עם המחמצת ומקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים את שני סוגי הקמח, מערבבים ומשאירים למשך 20 דקות.
  • לאחר מכן, ללוש את הבצק במהירות בינונית במשך 4-5 דקות.
  • הבצק מתגלה כנוזל, דביק, הוא לא מתאסף ללחמנייה.
  • לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון
  • 2. לשים את הבצק המוגמר על שטיח חיתוך משומן בשמן צמחי וקפל אותו במעטפה והשאיר לתפיחה 3 שעות או עד להכפלת (זה לקח לי 2.5 שעות). משמנים את המיכל שבו התסיסה הבצק בשמן צמחי.
  • לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון
  • במהלך התסיסה מקפלים את הבצק פעמיים במעטפה - לאחר 30 ו -60 דקות מתחילת התסיסה.
  • 3. יוצרים כיכר (או לחם עגול) מהבצק המוגמר ומניחים בסל הגהה עם התפר כלפי מעלה ומשאירים להגהה למשך 2.5-3 שעות (או עד שהנפח גדל פי 2-2.5).
  • 4. אופים בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס למשך כ- 35-40 דקות, את 15 הדקות הראשונות עם אדים.
  • לחם חיטה פשוט עם מחמצת שיפון

הערה

לחם מאוד ריחני, רך ואוורירי עם תווי שיפון קלים בטעם.
מבשלים באהבה ובתאבון!
המתכון לקוח מהאתר 🔗

קובנוצ'קה
לחם יפה! באחד מהימים האלה יהיה צורך לאפות אחת. עד אז, סימניה.
תודה לך, מרינוצ'קה!
דוגרטן
יופי, אני יכול לדמיין כמה זה מפתה, שלושה זנים של קמח, מחמצת על שיפון
הבצק מתגלה כנוזל, דביק, הוא לא מתאסף ללחמנייה.
עוד 75% לחות, בצק עדין מאוד
לְהִתְפַּתֵל
לנוצ'קה, תודה! אשמח אם המתכון יועיל והלחם לטעמכם!

סרגיי
, תודה על דירוג כזה! נסו זאת מדי פעם, מתברר שלחם עדין ומתקתק.
כותב המתכון מציע גרסה אחרת של הלחם הזה - במקום קמח מלא, השתמש באותה כמות של שיפון. בפעם הבאה אני רוצה לנסות ולאפות את זה.
מררי
מרינה, עבור מי "פשוט", אבל בשבילי - סופר קשה! אתה חכם!!!
לְהִתְפַּתֵל
אירישהתודה על ההלל! עוד לא ניסיתי את זה, גם חשבתי שזה יותר מדי בשבילי. אבל, כמו שאומרים, הדרך תהיה נשלטת על ידי ההליכה. הכל בידיים שלך, העיקר הוא רצון ואמונה בעצמך! נסו לאפות, אני בטוח - הכל יסתדר!
שלנה
מרינה, המתכון נפלא! קל להכין את הלחם, אבל הוא נראה נהדר!
הרבה מאוד זמן רציתי לאפות לחם חיטה על מחמצת שיפון! עכשיו אני יודע בדיוק - איך.
תודה!
ברבריסקא
מרישה, עם חמץ לך! כדי שכל הלחם לא יהיה גרוע מזה ...
לְהִתְפַּתֵל
אלנה, תודה רבה לך! אני שמח שאהבתי את הלחם. אופים, לא תתחרט!

וסיליסה
הרבה זמן הייתי בשלה לאפיית מחמצת, אבל עשיתי את זה! קיבלתי הנאה רבה מהתהליך! אז קח לחברה שלך
נטלי 06
מרישקה! מה שאני רואה?! אתה בשל? כל הכבוד! הנה ילדה חכמה! אני כל כך שמח בשבילך!
והלחם הכי מעניין! ואילו חורים! הם אומרים שהאמת היא כישרון, "אתה לא תשתה את זה"!
כל הכבוד!
MariS
מריש, מזל טוב על השלב החדש של האפייה - מחמצת! תן להכל להסתדר בשבילך!
והלחם הזה הוא איש נאה!
לְהִתְפַּתֵל
נטשהאה, זה בשל! אם כי אחרי הניסויים הראשונים שלא צלחו חשבתי שלעולם לא אחזור לחמץ.

מרישהתודה רבה לשבחים! אתה צודק, השלב החדש נהדר! והתהליך ממכר! עכשיו כל כך הרבה תוכניות הופיעו, כל כך הרבה מתכונים שאני רוצה לנסות!
אנג-קיי
מרישקה! עם לחם המחמצת הראשון, אתה! : ורד: יצא טוב מאוד! וזה בכלל לא מפחיד, נכון?! : girl_blum: בהתחלה! וזה מסומן בסימניות. 50 עד 50 שלך מתקררים. מתקררים, הוסף תמונות.
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, תודה על התמיכה!

יצא טוב מאוד! וזה בכלל לא מפחיד, נכון?!
לא עוד! אט אט אשלים בתהליך זה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם