עוגת מחמצת חיטה

קטגוריה: לחם מחמצת
עוגת מחמצת חיטה

רכיבים

שלב ראשון: חמץ 1 שעה l
קמח חיטה 15 גרם
מים 15 גרם
שלב שני: קח תרבויות התחלה 30 גרם
מים 150 גרם
קמח חיטה 150 גרם
שלב שלישי: לוקחים בצק 300 גרם
חלב 110 גרם
ביצים 3 יח '
סהרה 100-150 גרם
סל. חמאה רכה 80 גרם
מלח 10 גרם
קמח 500 גרם
צימוקים 150 גרם

שיטת בישול

  • 1) 1 כפית מחמצת חיטה
  • 15 גרם קמח
  • 15 גרם מים
  • במשך 8 שעות בטמפ 'החדר.
  • אם המחמצת הייתה בנבול זמן רב, חזור על ההליך פעמיים.
  • 2) בצק:
  • 30 גרם מחמצת
  • 150 מים
  • 150 קמח
  • למשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר
  • 3) בצק
  • 300 גרם בצק
  • 500 גרם קמח
  • 110 חלב
  • 3 ביצים
  • 100 גרם סוכר (הוספתי 50 נוספים)
  • ניקוז שמן 80 גרם
  • 10 גרם מלח (מעט פחות)
  • 100 גרם צימוקים (הוספתי 50 נוספים, אתה עדיין יכול 150 גרם פירות מסוכרים)
  • ללוש את הבצק. השאירו למשך 20-30 דקות לאוטוליזה (התפתחות גלוטן). ואז ללוש ביד 10-15 דקות או בעזרת מיקסר. הוסף פירות יבשים בסוף המנה.
  • הבצק רך ואלסטי. מכניסים את הבצק הלוש לקערה משומנת, מכסים בנייר כסף ובמשך 3-5 שעות בתנור כשהאור דולק (טמפ '25-28 צלזיוס). במהלך ההוכחה מותחים ומקפלים את הבצק כל שעה
  • מחלקים את הבצק לחלקים לפי מספר הצורות. יוצרים כדורים כך שיהיה מתח מלמעלה ופירות יבשים בפנים. מלא את הטופס ב- 1/3. מכסים בסרט כדי לא להבריז.
  • הוכחה למשך 2-5 שעות לפני ההכפלה. (טמפ '25-28 ס')
  • אפייה: 180 -175 צלזיוס 30-40 דקות עד למכרז.
  • מרחו את הזיגוג על העוגה שהתקררה.
  • עוגת מחמצת חיטה


בורקובנה
אלנה סמניוק, עוגת פסחא חמודה בתצלום!
אלנה סמניוק
ציטוט: בורקובנה

אלנה סמניוק, עוגת פסחא חמודה בתצלום!
תודה, זה גם יצא טעים, בשנה שעברה אפיתי אותו על פי מתכון אחר, אז הוא היה סתום יותר, והשנה המתכון שימח אותי גם עם רך וגם טעים
סוון
העוגות התגלו כמוצלחות מאוד, תודה על המתכון! סוכר באמת צריך 150 גרם. בפעם הראשונה ששמתי 120 זה לא הספיק. ובפעם השנייה אפיתי פשטידות מהבצק הזה והוספתי עוד 30. זה מה שאתה צריך !!! אני בהחלט אשמור את המתכון, אדפיס אותו לטפסי העוגה, לעתיד, כמו שאומרים)))
אלנה סמניוק
ציטוט: סוון

העוגות התגלו כמוצלחות מאוד, תודה על המתכון! סוכר באמת צריך 150 גרם. בפעם הראשונה ששמתי 120 זה לא הספיק. ובפעם השנייה אפיתי פשטידות מהבצק הזה והוספתי עוד 30. זה מה שאתה צריך !!! אני בהחלט אשמור את המתכון, אדפיס אותו לצורות עוגה, למבעבעים, כמו שאומרים)))
תודה רבה על הדוח, אזכיר לך את המידע ואעשה אותו מתוק יותר בשנה הבאה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם