עוגת חמאה

ומי אפה את העוגה הזו עם שמרים חיים? אני אופה את זה כל שנה על יבש, השנה החלטתי לאפות אותה על החיים, וכמה דרושים עבור 500 גרם? -45 גרם. נכונה? אם טועה, אנא תקן.

אני אופה את זה כל שנה על יבש, השנה החלטתי לאפות אותה על החיים, וכמה דרושים עבור 500 גרם? -45 גרם. נכונה?

מאיפה השגת סכום זה?
יש צורך בכ- 18 גרם שמרים. זו לא השנה הראשונה שאני אופה, זה נהדר.

בכפית אחת -5 גרם. היחס הוא 1: 3, אני חושב שגוי?

[טרנובקה]

טרנובקה, ובכן, כאן וספירה.
3 * 5 = 15 גרם.
אני מחשיב 3 * 6 = 18 גרם.
אבל עדיין לא 45 גרם, כמו שכתבת.

טאצ'קה, כתבת הכל נכון, הבנת את זה, זה ממזר, הייתי שותה כל כך הרבה כמה טוב שיש פורום כזה, תודה רבה

זה לא נראה לי. אני אאפה איפה שהמתכון ל 50 גרם. בחיים. ושלי יבשים. אני 50: 3 = 17. T. יש 3.5 שעות. l. יָבֵשׁ.

[טרנובקה]

טרנובקה, לא, מתברר שחישבת נכון.
על פי המתכון שמים 2.5 כפית. שמרים יבשים.
אם אתה סופר ... אני בעצמי לא מצליח להבין כמה לשים.

לאחרונה, לפני שבוע, אפיתי על 18 גרם שמרים טריים ודוללים, יצא נהדר.

פורסם ביום חמישי, 28 באפריל 2016 11:37

אני אופה את העוגה הזו על שמרים לחוצים - 12 גרם לכל 390 גרם קמח (זה גודל מופחת), מכיוון שעוגה בגודל מלא יוצאת מהדלי ונחה על המכסה.

נוסף יום חמישי, 28 באפריל 2016 11:38

אתמול אפיתי את העוגה הזו עם שמרים טריים, 15 גרם הספיקו לעיניים. קוליץ 'כמעט נישק את גג ה- HP, וזה ניתן לדלי הגדול המיועד ל- 1.5 ק"ג. לְהִתְבַּטֵל. אני חושב ש 20-25 גרם. שמרים יהיו יותר מדי (IMHO) ...

פורסם ביום חמישי, 28 באפריל 2016 11:41

שמתי 13 גרם לחוצה

פורסם ביום חמישי, 28 באפריל 2016 11:42

לעוגה זו אני לוקח 15 גרם - 18 גרם. שמרים לחוצים ... מבחינתי, זהו! 18 גרם. שמתי שמרים אם השמרים הם מהמקפיא, ובמקפיא השמרים שלי נשמרים הרבה מאוד זמן ... השנה אפיתי עוגות חג הפסחא עם שמרים של השנה שעברה, קפואים באופן טבעי, הבצק שלי לא תפח על גבי טריות.

פורסם ביום חמישי, 28 באפריל 2016 11:46

אני יכול להגיד לך, אפיתי אותו כמה פעמים, הכנתי אותו ל -500 גרם קמח. שמתי שמרי קריווי ריה או לבוב טריים על כמות הקמח הזו - 18 גרם. הדבר נבדק ממש!

בכפית אחת -5 גרם. היחס הוא 1: 3, אני חושב שגוי?

כסטנדרט, אתה סופר נכון את היחס בין שמרים יבשים לחיים 1: 3, אך אם יתברר מ- 18 גרם שמרים טריים, מדוע לשים יותר

רק רציתי לשאול על שמרים חיים, אבל כאן השיחה כבר בעיצומה. ואז תגיד לי - מפוררים את השמרים ושמים אותה על הקרקעית או ממיסים אותה בחלב ויוצקים אותה מעל? יש לי פנסוניק

מזגתי בערך 100 גרם חלב חם, פיצחתי את השמרים, עם מעט סוכר מעל, אז בדקתי את השמרים, איך זה התחיל לשחק. כעבור כמה דקות הם קמו עם כובע, שפכו את החלב החם שנותר ליצרן הלחם. זרקתי שמרים 20 גרם. עד 1.30 אני אשלוף. נראה שזה עולה טוב.

שלום, למה כולם שותקים ואופים עוגות, וכבר אפיתי 4

לנה מדווחת על הריקודים של אתמול
הפסקתי את התוכנית לפני האפייה, הכנסתי אותה לתבניות נייר להגהה, עליתי טוב, אפיתי מיד, אבל טעיתי בטמפרטורה, הכנתי אותה ל 200, ושכחתי שיש לי הסעה, החלקים העליונים נשרפו, כיסו אותם עם נייר כסף. בקרוב נגלה מה יתברר לטעם.
בלילה שמתי אותו בתקן HP, אך לא הוצאתי אותו מהטופס, בשעה שלוש לפנות בוקר קמתי לסגור את המתקן ואז שכחתי לכוון את האזעקה וישנתי. כתוצאה מכך הוצאתי את הגודל שמתחת לדלי
מכיוון שהכנתי את הקוליץ 'הזה לא בשנה הראשונה ובמובנים רבים, וזה תמיד יצא ב- HP, אני חושב שהוא עדיין ירד, כי לא הוצאתי אותו מ- HP לאחר האפייה

תמיד יש לי את זה בגודל של דלי. מעולם לא תומך בגג. אבל, כמובן, אינך יכול להשאיר אותו בדלי. הוא לח, כמו לחם חם. ואז הטעם לא טוב במיוחד.

תמיד יש לי את זה בגודל של דלי. מעולם לא תמך בגג. אבל, כמובן, אינך יכול להשאיר אותו בדלי. הוא לח, כמו לחם חם. ואז הטעם לא טוב במיוחד.

לן, תמיד יש לי דלי גבוה יותר, אני אופה כבר הרבה זמן
והבוקר לקחתי את זה הרבה יותר נמוך, קצת יותר ממחצית
אולי בגלל העובדה שהיא לא הוציאה את זה מיד? או שהפעם שמתי הרבה משמשים מיובשים עם צימוקים

סביר להניח שהרבה משמשים מיובשים עם צימוקים. לא היה לו כוח לעלות. כנראה היה צורך לשים שמרים נוספים. ככה הוספתי פירות מסוכרים. הבצק היה דביק מדי ולא יכול היה לתפוח.

סביר להניח שהרבה משמשים מיובשים עם צימוקים. לא היה לו כוח לעלות. כנראה שהיה צורך לשים יותר שמרים. ככה הוספתי פירות מסוכרים. הבצק היה דביק מדי ולא יכול היה לתפוח.

הבין את לן, שוב תודה
בעל אמר שנאכל בכל מקרה

שלום, למה כולם שותקים ואופים עוגות, וכבר אפיתי 4

איזה פטיש אתה, סרגיי!
אתחיל רק מחר, יש לי עוד עוגה לשבת.
ואז, מחר יהיה לי מתכון מסובך לעוגת חג הפסחא, שהוא "רוקד עם טמבוריות",
וביום שבת, יש כבר שמנים נחמדים, קל איתם

אז מחר יום שישי הטוב, אי אפשר לאפות את חג הפסחא

ואחרי הלחיים השקועות במכונה, החלטתי לשים את המנה השנייה של קופסאות השימורים של פורמולה לתינוק ולהכניס אותה לתנור, עכשיו הם עולים ... רק עם מקל ארוך, אין לי נכונות לבדוק את זה, אני אשים את זה למשך 35 דקות, אני מקווה שהפעם יספיק להם.

עוגת קצפת בתוצרת לחם (אפשרות 5)
קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח 450 גרם
סוכר וניל 30 גרם (1 מארז)
מלח 0.5 כפית
סוכר 90 גרם
חמאה 70 גרם
חלב 250 מ"ל
1 ביצה שלמה + 1 חלמון
שמרים מהירים 2.5 כפית.
קינמון על קצה הסכין
פירות מסוכרים 75 גרם
צימוקים 100 גרם
קוֹנִיָה:
ביצה 1 לבנה (ראה לעיל)
אבקת סוכר 100 גרם
שיטת בישול

מחממים מעט את החמאה, אך לא נמסים, מניחים מרית. מחממים את החלב ל- 35-40 מעלות (~ 35-40 שניות במיקרוגל), יוצקים לדלי. סעו פנימה את הביצה והחלמון מהשנייה, חוררו את החלמונים. מנפים קמח, יוצקים לדלי, מכניסים שקע במרכז - שמים שמרים. לאורך הקצוות - מלח, סוכר, סוכר וניל, קינמון על קצה הסכין.
הגדרנו את המצבים:
- מוצרי מאפה חמאה
- קרום - אור
- משקל - 900 גרם או XL
בזמן המנה הראשונה בעיצומה, חותכים פירות מסוכרים לחתיכות קטנות יותר, ממלאים ושוטפים צימוקים במים רותחים. לאחר הכביסה ייבש את הצימוקים על מגבת נייר. בתהליך הלישה אנו מקפידים שהקמח לא יישאר על הקירות ובפינות - הבצק די נוזלי וצריך לעזור בלישה. לאחר האות מוסיפים פירות מסוכרים וצימוקים. בתום האפייה, כבה מיד את מכשיר הלחם (אל תשמור אותו מחומם - הקרום יתכהה חזק), תן לו לעמוד 5 דקות, ואז פתח את המכסה והוציא את הדלי. תן לו להתקרר מעט, במשך 15-20 דקות, ואז הוציא אותו מהדלי (אחרת האפייה תתעקם ותתקמט). שמנו מעמד ונתנו לו להתקרר עוד 20 דקות, בזמן שהעוגה מתקררת אנו מפילים ציפוי חזק מהחלבון ואבקת הסוכר, נותנים לה להתייצב מעט ונמרח את העוגה. ואז מפזרים קישוטים.
הגג התברר כמעט שטוח - שפכתי מעט מלח, שמתי כ 0.6 כפית, פחדתי שכשמרימים ואופים העוגה תצא מהדלי, זה התברר לשווא (בשנה שעברה אחד ברח)

המנה מיועדת לכ ~ 1 ק"ג
זמן בישול: שעתיים 55 דקות
תוכנית בישול: מאפים רכים / לחם מתוק / מצב בסיסי
הערה
לא יהיה איש זנגוויל במהלך הלישה, הבצק די נוזלי, אם אתה רוצה פירור צפוף יותר, אתה יכול להוסיף 20-50 גרם קמח

אז מחר יום שישי הטוב, אי אפשר לאפות את חג הפסחא

ובשנים האחרונות אפיתי לא פעם ביום שישי.וכשגיליתי שזה בלתי אפשרי והצירים שלי התחילו ביום שישי

שלום, למה כולם שותקים, ואופים עוגות, וכבר אפיתי 4

סרגיי כל הכבוד האם אתה אופה עם תפוח?

שלום! תגיד לי, אם אני רוצה להגדיל את כמות הסוכר, האם אני צריך להגדיל את כמות השמרים? הפעם הראשונה הייתה כוס סוכר. זה בכלל לא עלה. אבל אני חוטא על איכות השמרים. ישנים, אני מניח. הנה התוצאה בפעם השנייה. אפיתי במשך 30 דקות במשך 180, ואז במשך 20 דקות במשך 150, הכובע טוגן מוקדם. המקל יצא יבש, אבל הבצק היה אוורירי כלפי חוץ, אבל כל כך רטוב. זה נורמלי?

החלק העליון שלי נשטף אתמול כשהפעלתי את האפייה בתנור. במשך שנתיים ברציפות, על פי מתכון זה, עשיתי לישה ב- HP ואפיתי בסרט מצויר של Panasonic18. השנה שמתי את הבצק לתבניות (גלגלתי אחת בפעם הראשונה - קניתי אחד להסרה לעוגה באוזון)

אז מחר יום שישי הטוב, אי אפשר לאפות את חג הפסחא

ובכן אני לא ממש להישאר עם
לא תמיד ניתן להקצות זמן באופן שיהיה בזמן,
היום זו עוגה, וזה מעשי, לאורך כל היום, בערב אני אלוש את הבצק, שיש להשאיר 12 שעות,
ורק בשבת יש זמן פנוי לעסוק באופן מלא באפייה משהו כזה.

אני גם אופה בעיקר עוגות וצובע ביצים בשבת.

אתמול קיבלנו ארבע עוגות פסחא קטנות וקרירות מצנצנות, אחרי 30 דקות הקיסם כבר היה נקי, בערך הקרום היה חיוור, היינו צריכים להוסיף את טמפרטורת התנור ל -200 ולהשחים למשך 5 דקות. ביום שבת אני אאפה מנה של תינוקות, אם היום ...

... אם אני רוצה להגדיל את כמות הסוכר, האם אני צריך להגדיל את כמות השמרים? ...

אין צורך להגדיל את כמות השמרים. הכנסת פי 2 יותר סוכר, הזנת יתר של השמרים.
כדי לא לפקפק באיכות השמרים, אתה יכול לבדוק את זה. לשם כך, מערבבים במיכל קטן ונפרד את כמות השמרים, הסוכר, הנוזל המצוינים במתכון. לכסות. זה נקרא בצק. מניחים במקום חם.
בשלב זה אוספים את שאר המרכיבים בדלי.
כשיש מכסה קצף גבוה על הבצק, אנו מסיקים כי השמרים עובדים בסדר, משליכים את הבצק ל- HP ומפעילים את המצב הרצוי.

באיזה עוגות אפים 30 דקות? אם בערך 400 גרם, הם היו מוכנים. והמקל יצא יבש. הבצק נראה לח, אבל הוא עדיין חם! התקררו, אדים חמים ייצאו מהם. ולמחרת הם אפילו יותר טעימים וטעימים יותר. התמקדו במקל יבש.

אפייה שמחה!

[אולגה]

ביום שבת אני אאפה מנה של תינוקות, אם היום ...

אולגה, בנות אופות היום. במיוחד מי צריך להזמין. אם אתה חושב, אז התכוונן היטב והכל יסתדר.
שמתי 100 גרם סוכר נטליסוהכל עלה.

אין צורך להגדיל את כמות השמרים. הכנסת פי 2 יותר סוכר, הזנת יתר של השמרים.

באיזה עוגות אפים 30 דקות? אם בערך 400 גרם, הם היו מוכנים. והמקל יצא יבש. הבצק נראה לח, אבל הוא עדיין חם! התקררו, אדים חמים ייצאו מהם. ולמחרת הם אפילו יותר טעימים וטעימים יותר. התמקדו במקל יבש.

אפייה שמחה!

תודה רבה לך! אלה העוגות הראשונות שלי בחיי
400 גרם, עודף הלחות הזה היה נבוך - הוא כבר מקורר בבוקר. ואז אנסה להגדיל מעט את הסוכר
תודה לאלנה על המתכון !!!

לא הנחתי את התפוח, פחדתי שהוא לא יעבוד

שלום! תגיד לי, אם אני רוצה להגדיל את כמות הסוכר, האם אני צריך להגדיל את כמות השמרים? הפעם הראשונה הייתה כוס סוכר. זה בכלל לא עלה. אבל אני חוטא על איכות השמרים. ישנים, אני מניח. הנה התוצאה בפעם השנייה. אפיתי במשך 30 דקות במשך 180, ואז במשך 20 דקות במשך 150, הכובע טוגן מוקדם. המקל יצא יבש, אבל הבצק היה אוורירי כלפי חוץ, אבל כל כך רטוב. זה נורמלי?

שמתי 100 גרם סוכר, אני מפחד לשים יותר, יתחילו בעיות.
אני אופה את העוגה הזו בתנור במשך 5-7 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 180, ואז מוריד אותה ל -160 מעלות ואופה עד שהיא רכה.
ואפית במשך 30 דקות בטמפרטורה גבוהה, כך שהכובע התגלה כשרוף.

שמתי 120.150 גרם ושום דבר, בסדר, השמרים לא גדלו

האם הטעם שונה מאוד מהמתכון המקורי?

ואני לא יודע, אתה עדיין לא יכול לחתוך את זה

נוסף ביום שישי, 29 באפריל, 2016 08:58

נוסף ביום שישי 29 באפריל 2016 09:01

נוסף ביום שישי 29 באפריל 2016 09:01

ובכן, משהו כזה,

שמתי 120,150 גרם ושום דבר, בסדר, השמרים לא גדלו

ואני לא יודע, אתה עדיין לא יכול לחתוך את זה

איך תדע מה נורמלי אם לא חתכת אותו?
נאה כלפי חוץ?
או אולי בפנים, כשחותכים אותו, זה יהיה כמו פלסטלינה מבצק לא ממש מותסס.

[נטשה]

נטשה, גם הגדלתי סוכר עד 120 גרם, הכל יצא נהדר

נוסף ביום שישי 29 באפריל 2016 09:09

ובכן, אני לא יודע, אחכה ואסמוך על המתכון של אלנה בו

[cmax 1971]

cmax 1971, עוגת פסחא יפה

[גרג_ב]

גרג_ב, אפשרות טובה, עוגת פסחא יפה) תודה)

מקווה טעים, מחכה X שעה

[אמונות פופולריות ממליצות]

אז מחר יום שישי הטוב, אי אפשר לאפות את קוליצ'י.

הדעות שונות, אין הצהרה אחת.

- באזורים רבים ביום שישי הטוב, עקרות בית אופות עוגות לחג הפסחא ומכינות את חג הפסחא. למרות העובדה שהכנסייה ממליצה להשלים את הכנת שולחן הפסחא ביום חמישי באב, אמונות פופולריות ממליצות צבעו ביצים ואפו את חג הפסחא ביום שישי הטוב.
- עוגות חג הפסחא וכל המאפים שנאפים ביום שישי הטוב לעולם לא יעברו עובש. כמו כן, חתיכת עוגה כזו נשמרת כל השנה.

טעים ב 100%, סבתי תמיד אפתה את המתכון הזה שנים רבות. המתכון מוצלח, מאפים טעימים תמיד יוצאים

איזו עוגה יפה התבררה, אקח את המתכון בסימניות שלך,
האם לא ניתן יהיה להכניס את החיתוך לאחר החג?
זה יהיה נהדר, אבל לא, אז לא.

אני אנסה

זה דומה מאוד בהרכבו לעוגת החמאה של אלנה בו, הקמח הוא ממש 50 גרם פחות (אולי בגלל זה הגג ונפל למטה שהנוזל הוא יותר מדי), וכך 1 ל -1, שזה אומר בהחלט טוב

אלנה, שוב יש לי את התודה הענקית שלי על המתכון הנפלא הזה!

אם אין הבדל במתכון עוגת חמאה (אלנה בו), אז אני אוחד את הנושאים, נכון?

גם אני עם עוגות הפסחא שלי. אני לא אוהב מאפים ב- KhP, אז אני פשוט מפיץ ולוש בו.
מזגתי צרור צימוקים וכמות זהה של פירות מסוכרים. זה עלה כרגיל, אבל קשה.
היא אפתה בתנור שטבא. לקח 20 דקות להבין שזה לא מריח כמו וניל. צבוע בזיגוג.
החביות כל כך רכות !!!

בואו ננסה את זה ביום ראשון.

השנה חוויתי את הניסיון הראשון שלי באפיית העוגה הזו בפנסוניק. לפני כן אפיתי במכונת לחם ישנה, ​​שם, משום מה, הכל היה בלי בעיות. והנה ... פנסיק מנסה כל כך טוב שהגדול, שאפיתי קודם, כמעט יצא לרחוב. הגג נפל אז כי הוא לא נאפה מעט.
השנייה נעשתה מפרופורציות קטנות יותר, עבור 340 גרם קמח. הוא גם יצא לגלגלי הדלי, אך עדיין לא יצא. נכון, לחצתי את זה מעט כשהתקרר.
הנה מה:



אבל כבר התחלנו לאכול את הראשון. פלאפי, קליל, ריחני (עדיין שמתי בקנאות). לטעמי - העוגה הטובה ביותר, לא שיניתי אותה כבר כמה שנים.

בשנה שעברה אפיתי אותו כמה פעמים, ועכשיו שמתי אותו. הוסיפו 140 גרם סוכר והכל עלה כשורה