עוגת חמאה

[M @ rtochka]

ומי אוכל אותך בלילה

כולם קמו לפניי)) אפיתי עד שלוש לפנות בוקר)

ikom, לא הרבה שמרים?

M @ rtochkaנראה שזה לא טעים הרבה. עברתי על הנושא לפני האפייה, כאילו יעצו 18 גרם. ההגהה הסופית הייתה שעתיים. שמתי 20 גרם בפעם השנייה כדי שיהיה מהיר יותר בלילה, עדיין הגנתי עליו במשך שעתיים.

עכשיו העמסתי אותו עם שמרים יבשים ושמן תירס, אני אאפה בסיר איטי לצורך הניסוי.

[לְשׁוּם מָקוֹם]

... אני אאפה בסיר איטי לצורך הניסוי.

בהתחלה גם רציתי מיד להיות בסרט המצויר, אבל אז קראתי את זה בפורום, אבל הביקורות לא טובות במיוחד. מישהו לא אפה את זה.
אבל יש מתכונים אחרים, וזה ללא בעיות.
זה פשוט מפחיד שהוא לא ייאפה. אפילו אסיים לשרוף לְשׁוּם מָקוֹם.

אני אחכה למשוב שלך. בשקיקה ו הכרת תודה.


והשמרים עכשיו זהובים ברגע זה לאפייה באריזה. והייתי עושה את זה בבית הקפה הכחול.
אם מישהו יכול לספר לך על מספרם, אודה לך.

חפש במתכונים לקריקטורה זו כמה משקל כל מתכון לאפייה הוא. הוא לא נאפה אם מוסיפים כמות בצק גדולה בכוונה מכפי שקריקטורה יכולה לאפות. כמובן שהטעם יהיה מעט שונה והקרום מלמעלה דק וקל. אבל זה בסדר. במולטי-פנסוניק קטנה אפיתי ב -300 גר 'קמח - זה יצא גדול ויפה, שופע, אפוי. אפילו בגדול הייתי כנראה אופה תמורת 340 גרם קמח. העיקר לתת לו מרחק טוב לשם.

[פפונטי]

פפונטי, אני בפנסוניק לפני 18 שנים 3 אפיתי בדיוק לפי המתכון הזה ראשית, הבצק גדל כמעט תחת הגג. שנית, הוא נאפה, אבל Panasonic על מאפים היה "רך" והושק בפעם השנייה (אני לא זוכר את הזמן). התנור שלי היה מוזר באותן שנים. בשנתיים האחרונות, עדיין אפיתי בו בכוסות נייר ההבדל: רק החלק העליון לבן, אבל הוא עדיין מתחת לזיגוג.
ואיזה סרט מצויר?

נורא מעליב! עשיתי הכל לפי המתכון, מדדתי אותו עד הגרם. אפיתי ביצור לחם, יש לי פנסוניק 2502. התוצאה היא בצק גולמי בפנים. העוגה לא התרוממה, לא נאפתה. התוכנית בסיסית עם צימוקים. כל המשפחה מחכה לנס - ואז משובש כזה ...

אפוי)
הבצק ניסה להימלט)))
מבושל למשך שעה 20 דקות. Multicooker Panasonic SR-MHS181.
אפייה של 65 דקות, הכל אפוי, הכיריים האטיות הזה חזק יותר מהדגם הקלאסי.
הנה מה שקרה





טעמו היה עסיסי יותר מגרסת התנור. אני חושב ששינוי השמן השפיע גם על שיטת האפייה. אני אוהב את זה.

טעמו היה עסיסי יותר מגרסת התנור

מהתנור העוגה הזו די יבשה. ובקריקטורה

[סטלנה]

סטלנה, אל תתרגז! אל תוותרו. הפעם השנייה בהחלט תעבוד!
אולי אתה צריך לעקוב אחר תחילת הלישה, להתבונן.
בצק גולמי? האם הקמח רטוב מדי? לא צריך להיות קולובוק, במקביל צריך למשוך את הבצק מאחורי המיקסר, ואחרי ההגהה הראשונה הוא כבר מעוצב יותר.
אפייה שמחה!

אם התברר שהוא יבש בתנור, המשמעות היא שהוא היה חשוף יתר על המידה. והם שכחו לשים קצת מים.

[סטלנה]

סטלנה, אולי משהו לא בסדר בשמרים? פעם לא קם. האם החשמל כובה במהלך התוכנית?
אחרי הכל, אנשים רבים אופים בפנסוניק במצב זה ...
נסה לאפות שוב בלי לחכות לחג הפסחא הבא

[איקום]

איקום, היה לי אותו דבר עם בצק שמרים חמאה בקריקטורה המצוירת האהובה עליי Panasonic mhs 181 חורים במכסה גם חסמו את הבצק, כבר דפקו את המכסה בהתרסקות. כל המשפחה פחדה.
לכן, רק למקרה, אני משמן את הכיסוי התחתון בצלייה בשמן, ושמתי את הבצק להגהה השנייה בסרט המצויר רק עבור 1/3 מהקערה. כן, והפחתתי את הזמן ל -50 דקות, אבל אז אני סובל 20 דקות "על חימום", כך שהקרום דק יותר.
אני גם אוהב מוצרי מאפה שמרים יותר מאשר בתנור (יש לי גז)
אלנה בו שוב אני רוצה להודות לך על המתכון הנפלא והקל לשימוש

העוגה לא התרוממה, לא נאפתה.

אולי השמרים גרועים. אני עצמי התמודדתי פעם עם בעיה כזו במשך תקופה ארוכה שאם אני משתמש באריזה ישנה, ​​גדולה ופתוחה של שמרים יבשים, הבצק לא מתפח. עכשיו אני גם משתמש בשמרים יבשים באריזות בנפח גדול, רק אחרי הפתיחה הראשונה הם צריכים להיות סגורים היטב. אני שומר אותם על דלת המקרר (אולי זה לא בסדר). אבל נהגתי להשאיר אותם פתוחים בארון וזה היה משעמם אם הם היו זקנים. ועכשיו הם נמצאים במקרר כמה חודשים והבצק מושפע נכון. אם לחם xn אופה היטב, אז העוגה בהחלט תאפה.

ומי אופה במולטי-קוקר, הם גדולים בנפחם, מולטי-קוקר, זאת אומרת? ושמת את הבצק ממש בקערה, נכון? מעולם לא ניסיתי את זה, יש לי קערה בת 5 ליטר, נראה שהיא תהיה מאוד רחבה ונמוכה

אפיתי את העוגה הזו בסרט מצויר של Panasonic18, קערה של 5 ליטר. גם פעם הוא נח על הגג.

אני אופה את העוגה הזו כבר כמה שנים, אני מאוד אוהב אותה, אפיתי אותה מ -400 גר '. קמח, עלה לגובה דלי, טעים. מתכון טוב מאוד. הלן. תודה !

[טניה-פניה]

טניה-פניה, אקח הערה לגבי שימון המכסה והקטנת הזמן הקרום התחתון כהה ועבה. והבדיקה הייתה בערך שליש, כך נראה לי.

יש לי קערה בת 5 ליטר, נראה שהיא תהיה מאוד רחבה ונמוכה

זה יהיה גבוה כמו קערת המולטי-קוק שלך.

ואני עם תודתי הענקית.
כך קרה שחרוזי הפסחא נרכשו ואיכשהו הסתיימו במהירות. המתכון הזה תפס את עיניי.
עוגת חמאה אפויה (קטנה מאוד).

ל- HP שלי יש דלי לכיכר לחם של 700 גרם. לא בלי אלתור. החלפתי חלב בחלב מרוכז מדולל במים חמים. הוסיפו 3 כפיות. עם ערמת ריבת תפוחים וכף קליפות קלמנטינה, טחונות לאבקה. לקחתי שמרים טריים - 15 גרם. (כנראה היה צריך קצת פחות, כי אז הכיפה התקמטה מעט במהלך האפייה).
זרקתי הכל חוץ מהצימוקים לדלי. מצב "שף רוסי", לאחר המנה הראשונה הוסיף צימוקים, הרבה צימוקים. עוד לא הבנתי איך להכניס אותו מהתמונה. אני אנסה שוב

העוגה התגלתה כיפה, אדומה, ריחנית. האמצע צהבהב, לח, שכבתי. והשכבות מופרדות על ידי סיבים ארוכים ויפים. תענוג מלא.
שוב תודה!!!

והנה עוגת הפסחא שלי:

תודה למחבר על המתכון!

וכל כך אהבתי את העוגה הזו, שעכשיו אכין אותה לעיתים קרובות יותר מעוגה.

[אלנה בו]

היום הבאתי עוגה לעבודה (אגב, הכנתי את הקטנה ביותר - ורד קליל ואוורירי מתחת למכסה). החברים שלי, ש"לא אוכלים ממתקים "," ניקו עם יבולי חורף "תוך 25 דקות בדיוק. הבאתי אותו, חתכתי אותו והוסחתי מהעבודה. הסתכלתי - נותרה קרום קטן אחד וחיכה לי

אלנה בו, תודה פעם מאה אלף על המתכון הזה. מאוד מוצלח, כולם אוהבים את זה, זה תמיד עובד!

אם בצק זה נעשה בשעות הערב, במקרר בלילה, ובבוקר הוא נאפה ממנו, האם הוא ייצא מקובל או מה?
לעתים קרובות אני אופה לפי המתכון הזה, אבל מעולם לא שמרתי אותו במקרר. אני צריך מאפים טריים בבוקר, אני רוצה להיות בזמן. יתר על כן, אתה לא יכול לנקב בשום צורה שהיא, המאפים ילכו לקחת.
אין כוח לקרוא מחדש את כל הנושא. מישהו יכול להגיד לי?

אין כוח לקרוא מחדש את כל הנושא. מישהו יכול להגיד לי?

ואם אתה פשוט מעמיס הכל ל- HP בערב ואופה בעיכוב?

לא, אני אופה לחמניות מהבצק הזה ולחמניות. אני צריך לחמניות טריות ליום שני.

לא, אני אופה לחמניות מהבצק הזה ולחמניות. אני צריך לחמניות טריות ליום שני.

אז מהמקרר עוד. אתה צריך גם לחמם את זה אחר כך. הגדר את התוכנית עם האפייה בטיימר, והגדר לעצמך את השעון המעורר שעה אחת 40 דקות קודם. רק אתה לא יכול לישון
מכיוון שלפי הטבלה תוכנית האפייה אורכת 4 שעות, ותכנית הבצק אורכת שעתיים 20 דקות, כלומר שעה 40 דקות פחות.
אז הוצא את הבצק המוגמר שלך מה- HP שעה אחת 40 דקות לפני התוכנית שנקבעה והכין לחמניות מיד.
הנקודה העדינה היחידה במתכון היא חלב. הקפידו שהחום לא יחמם במהלך התחלה מאוחרת.
ובכן, אם אתם משתמשים בשמרים חיים, אז אל תשפכו אותם מיד עם נוזלים, אלא שימו אותם בחתיכות קטנות בקמח, כמו יבשים, כדי שלא יעבוד מבעוד מועד.

והכניסו את הבצק המוגמר למקרר - קיים סיכון שהוא יתסס שם.
עבור המקרר, יש צורך להפחית את השמרים ולהוציא אותם מה- HP מוקדם. אתה תהיה הנסיין הראשון

לא, חוסר רצון להתנסות.

לא, חוסר רצון להתנסות.

ובהתחלה מאוחרת, חצי מהאתר היה חם. אז החלב הוא UHT, שמרים לקמח
וקדימה

נוסף יום ראשון 08 מאי 2016 02:56

ועשו גם ניסוי: ברגע שהם מתקררים היטב מאוד וביסודיות בכמה שכבות (הניילון הנצמד מאפשר לעבור אוויר, כך שלא תוכלו בשכבה אחת) להקפיא את הלחמניות האפויות. ואז לחמם מחדש בכמה דרכים: במיקרו, לאט במקרר למשך הלילה באריזה, מיד בתנור, ובחר איזו אפשרות אתה הכי אוהב.
ככל הנראה תוכלו להכין לחמניות מראש.
ככל שתבודדו אותם מהאוויר במקפיא, הלחמנייה תהיה טובה יותר לאחר ההפשרה. למדתי את זה מלודה (מריאנה-כן) ואהבתי את זה.

[פפונטי]

פפונטי, אני מקפיא לחמניות, עוגות ומאפים אחרים. זה סיפור אחר.
הייתי צריך הרבה לחמניות טריות בבוקר.
החלטתי לאפות אותם בלילה, מכיוון שאני עדיין הולך לישון מאוחר מאוד. אבל הריח היה בחצות, שכנים מסכנים.
הכל עבר בסדר.

שלום, תגיד לי, אני לא מצליחה להבין לפני חופשת הפסחא הכל היה בסדר, עוגת החמאה לא הייתה לחה בפנים, ואחרי החגים אני אופה את עוגת החמאה השלישית, היא עולה היטב, הכל בדיוק לפי המתכון, אבל בחלק העליון זה איכשהו לח, אולי זה נובע ממשהו שהוא כבר לא חג הפסחא, או אולי קמח ?? לחות מה קורה ??? מִיסטִי

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:13

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:14

[חֲזִית]

שלום, תגיד לי, אני לא מצליחה להבין לפני חופשת הפסחא הכל היה בסדר, עוגת החמאה לא הייתה רטובה בפנים, ואחרי החגים אני אופה את עוגת החמאה השלישית, היא עולה טוב, הכל בדיוק לפי המתכון, אבל סוג של רטיבות נעשה בחלק העליון

offhand מתחנן בקירוב
1. שמרים עשויים גם להיות אשמים. הם לא מעלים את הבצק היטב והוא לא נאפה. אתה צריך להיכנס ל- XP חֲזִית מאפים ונראים רע או שהבצק מתפח היטב. אם הבצק מתפח טוב, נראה מוכן, אז אתה צריך ללכת לשלב 2, ככל הנראה קמח אשם.

2. סביר להניח שהקמח שנרכש פחות צורך לחות והבצק יוצא יותר רטוב יותר ממה שהייתם בעבר, ולא נאפה עד הסוף בזמן המוקצב בתוכנית hp.
במקרה זה, אני יכול להמליץ ​​לך לנסות לבחור מ:

ו. מחממים את הקמח לייבושו ומנפים בעזרת 2-3 פעמים. קמח מיובש ומנופה יכול לספוג יותר נוזלים.

ב. צמצמו מעט את הנוזל במתכון לעיבוי הבצק, או להפך, הוסיפו מעט קמח.

ב. החזיקו אפייה ארוכה יותר. לדוגמא, שים את הקרום כהה, או בגודל גדול יותר, והקרום הוא בהיר, עליך להתנסות.

מה קורה??? מִיסטִי

מִיסטִי!
גם אני אפיתי היום עוגה, על פי מתכון אחר, החלטתי לענות ... וזה ... הבצק אפילו לא תפח
מעולם לא היו לי טעויות עם שום בצק שמרים, ככה זה הולך!

השמרים נבדקו, יש לי מצוין, הבצק עולה בצורה מושלמת, צבע הקרום לא השתנה, כי כתוב שהוא בהיר, אבל הקמח יכול להיות מעט יותר לח, קניתי את האחרון, הכנסתי אותו דלי עם כף, נפל כמו אבק, וזה כמו גוש שלם, אם כי יצרן אחד חוטורוק

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:38

מִיסטִי!
גם אני אפיתי היום עוגה, על פי מתכון אחר, החלטתי לענות ... וזה ... הבצק אפילו לא תפח
מעולם לא היו לי טעויות עם שום בצק שמרים, ככה זה הולך!

... ובכן, השאלה היא, בשביל מה אני אופה כל יום כמו עוגה, נותנת מתכונים לפנאסוניק

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:41

אֲנָשִׁים,??? מתכונים אינם עוגות חג הפסחא, אלא עשירים כמו עוגות חג הפסחא, עבור Panasonic, אנא ספרו לי

השמרים נבדקו, יש לי מצוין, הבצק עולה בצורה מושלמת, צבע הקרום לא השתנה, כי כתוב שהוא בהיר, אבל הקמח אולי קצת יותר לח, קניתי את האחרון, שמתי אותו בדלי עם כף, נפל כמו אבק, וזה כמו גוש שלם, אם כי יצרן אחד חוטורוק

ובכן, חשוב בעצמך, זה אומר "קל" גם למבחן העבר וגם למבחן הנוכחי. והתוכנית הנוכחית היא למעשה אפייה נמוכה, היא כבדה בשבילה, רטובה מדי: לחות מהמתכון נוספה גם לגוש שלך.
הבצק הנוכחי הוא לא העבר, צריך לחזק את האפייה. על קרום "קל" ניתן להמשיך לאפות אם הבצק מותאם לפרמטרים של פעם. כלומר, להתעבות. ואיך הבאתי שתי נקודות a ו- b למעלה. הדבר הכי פשוט הוא לשים כמה כפות קמח בעת הלישה, אבל הייתי מתחיל בייבוש הקמח.

אופים כל יום כמו עוגת חג הפסחא

סרגיי, אני מכבד אותך לחמניות ישרות כל יום! זו שמחה!

סרגיי, אני מכבד אותך לחמניות ישרות כל יום! זו שמחה!

... ובכן, אני אוהב ממתקים, אם כי דקים

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:48

ובכן, חשוב בעצמך, זה אומר "קל" גם למבחן העבר וגם למבחן הנוכחי. והתוכנית הנוכחית, למעשה, לא נאפת, היא כבדה עבורה, רטובה מדי: לחות מהמתכון נוספה גם לגוש שלך.
הבצק הנוכחי הוא לא העבר, צריך לחזק את האפייה. על קרום "קל" ניתן להמשיך לאפות אם הבצק מותאם לפרמטרים של פעם. כלומר, להתעבות. ואיך הבאתי שתי נקודות a ו- b למעלה. הדבר הכי פשוט הוא לשים כמה כפות קמח בעת הלישה, אבל הייתי מתחיל בייבוש הקמח.

... והאם אדם רחוק יכול לדעת ביתר פירוט כיצד לייבש קמח

נוסף יום שני 16 במאי 2016 21:50

ובבקשה תגיד לי אם אוכל לשנות את צבע הקרום, מאור לבינוני

[cmax 1971]

cmax 1971, אני אופה את המתכון הזה כל השנה. ובמשך כמה שנים ברציפות.
היו גם צורות כמו שלך. אני לא יודע למה. לא כך הכוכבים עלו.

גם שכחתי, אולי בגלל זה התחלתי למזוג שמנים ביתיים למקום החלב מהחנות, אולי הרבה שומן, למרות שעוגת החמאה מתגלה כגדולה ויפה, אבל לחה בחלקה העליון מתחת לגג, שינוי את צבע קרום האפייה, לא יודע מה?

בחורף אני מתייבש על רדיאטור, ובקיץ אתה יכול בתנור כהגהה למשך הלילה.

בתיאוריה, עם קרום בינוני, החלק העליון של העוגה נאפה רק חזק יותר. אם הפירור מרוצה לחלוטין למעט החלק העליון, אז אתה יכול לבחור קרום "בינוני" באותו גודל M. אם כל העוגה יבשה יותר, הייתי בוחר "גודל L, קרום קל".

שומן החלב יכול להשפיע על השמרים, ורק מצב האפייה לא יאפה פירור של בצק מותסס טוב. אז הגיוני להתנסות במצבי האפייה xn

בחורף אני מתייבש על רדיאטור, ובקיץ אתה יכול בתנור כמעצב לילה.

בתיאוריה, עם קרום בינוני, החלק העליון של העוגה נאפה רק חזק יותר. אם הפירור מרוצה לחלוטין למעט החלק העליון, אז אתה יכול לבחור קרום "בינוני". אם כל הציד יבש יותר, הייתי בוחר "גודל L, קרום קל"

חלב יכול להשפיע על השמרים, ורק מצב האפייה לא יאפה פירור של בצק מותסס טוב. אז הגיוני להתנסות במצבי האפייה xn

... הבנתי, תודה רבה על עזרתך

אֲנָשִׁים,??? מתכונים אינם עוגות חג הפסחא, אלא עשירים כמו עוגות חג הפסחא, עבור Panasonic, אנא ספרו לי

אני מציע בדף זה

באבא רום "ארמון החורף" (סלסטין)



אבל גרסה של המתכון של אלנה בו היא המחברת של אותו חמאה קוליץ '. אני מצטט את זה:

שיניתי מעט את המתכון ואפיתי אותו ב- HP. יצא נהדר!
מתכון של HP:
2 כפית שמרים
420 גרם קמח
1 חבילה פודינג וניל
0.5 כפית מלח
5 כפות. l.סהרה
שקית אחת של סוכר וניל
125 גרם. חמאה
3 ביצים (150 גרם)
120 מ"ל. חלב חם

מצב בסיסי.

זה טעים כמו אפייה. טעים מאוד ומפואר. ניתן להשרות בסירופ.

במקום שקית פודינג וניל, הדיונים הציעו לקחת 40 גרם עמילן.
אני מאוד אוהב את זה עם עמילן, זה מתייבש, מתקן עודף לחות. נראה שזה רלוונטי עבורך עכשיו.
אין צורך להשרות בסירופ. מתברר אפייה נפלאה.
אפייה שמחה!

P / S אגב, כשרק השתלטתי על יצרנית הלחם, התאהבתי במתכון הזה של אלנה בו:

לחם מהיר עם סולת ביצרנית לחמים (אלנה בו)



כאן, במקום 500 גרם קמח חיטה, אלנה מציעה 450 גרם קמח חיטה + 50 גרם סולת.
סולת גם מתקנת להפליא את הלחות.
בעונה הרטובה, בעת לישת בצק שמרים לפשטידות או בעת לישה של לחם לבן (על קמח חיטה), אני מוסיפה לבצק אותה סולת באותה צורה, אך אינני מדווחת על קמח. אני רואה שאחרי העלייה הראשונה ובמידת הצורך אני מוסיף אותה.

...

אתה יכול אפילו בלי להתלבט, לאפות בתוכנית האפייה במשך 5-10 דקות בנוסף או בתנור לאותן 5-10 דקות.
רק אם ברצונך להתאים את התוכנית ל- xn, עליך להתנסות.

קניתי את האחרון, שמתי אותו בדלי עם כף, הוא נפל כמו אבק, וזה כמו גוש שלם,

מנפים קמח? זה חייב להיעשות.

...

אל תחמיץ את העצה הנהדרת

כאן, במקום 500 גרם קמח חיטה, אלנה מציעה 450 גרם קמח חיטה + 50 גרם סולת.
סולת גם מתקנת להפליא את הלחות.
בעונה הלחה, כאשר לישה בצק שמרים לפשטידות או בעת לישה של לחם לבן (על קמח חיטה), אני מוסיפה לבצק אותה סולת באותה צורה, אך אינני מדווחת על קמח. אני רואה שאחרי העלייה הראשונה ובמידת הצורך אני מוסיף אותה.

אל תחמיץ את העצה הנהדרת

תודה רבה לך

נוסף ביום שני 16 במאי 2016 22:27

מנפים קמח? זה חייב להיעשות.

... לא, אני לא מנפה, אני מצטער, אבל מה זה משפיע, עוגת החמאה שלי עולה לראש

... לא, אני לא זורע, אני מצטער, אבל מה זה משפיע, עוגת החמאה שלי עולה לראש

כשמנפים קמח:
1. אנו מנקים אותו מפסולת אפשרית (חרקים, עש);
2. אנו מעשירים אותו בחמצן, מסירים את עצם הקפיצה שעליה כתבת למעלה.
אתה כבר הופך בבירור לאופה מנוסה - שמת לב שהקמח לא תפוח. במקרים כאלה אני לא עצלן ומנפה את הקמח מספר פעמים. יחד עם זאת, חשוב: ראשית יש למדוד את הקמח בקשקשים ואז לזרוע.
אם אתה מודד את הקמח בכוס, ואז זורעים, אז התפוקה תהיה שונה.

כשמנפים קמח:
1. אנו מנקים אותו מפסולת אפשרית (חרקים, עש);
2. אנו מעשירים אותו בחמצן, מסירים את עצם הקפיצה עליה כתבת למעלה.
אתה כבר הופך בבירור לאופה מנוסה - שמת לב שהקמח לא תפוח. במקרים כאלה אני לא עצלן ומנפה את הקמח מספר פעמים. יחד עם זאת, חשוב: ראשית יש למדוד את הקמח בקשקשים ואז לזרוע.
אם אתה מודד את הקמח בכוס, ואז זורעים, אז התפוקה תהיה שונה.

,. תודה על המידע, יש סולמות אלקטרוניים, רק איתם אני מודד הכל

נוסף ביום שני 16 במאי 2016 22:49

טניה פניה, בבקשה תגיד לי את המתכון לבבאקה, איזה גודל לשים, איזה צבע של הקרום, ואל לדלל את העמילן מיד?

נוסף יום שני 16 במאי 2016 22:52

סבתא רום, צפתה במתכון הזה מאלנה בו, אין נתונים מדויקים לגבי הגודל והקרום, טניה איי

יוצקים עמילן יחד עם קמח, לא לדלל כלום. הייתי שם את זה כמו "חמאה" - "עיקרית", גודל "M", קרום בינוני.
נסה זאת!

יש לי מודל של פנסוניק 257, יש מצב "תזונתי", מומלץ לאפייה גם מכיוון שהגהה ארוכה יותר. אני מכינה עליו מתכוני חמאה, אבל אני צופה, הבצק עולה מאוד. יש לך גם את המשטר הזה, אבל זה נקרא אחרת.
אני מציע תחילה ניסוי עם בצק עם עמילן, ובפעם הבאה ניסוי עם משטר. אז אפשר יהיה להסיק מסקנות אם הקמח רע או שההגהה אינה מספיקה.

יוצקים עמילן יחד עם קמח, לא לדלל כלום. הייתי שם את זה כמו "חמאה" - "עיקרית", גודל "M", קרום בינוני.
נסה זאת!

יש לי מודל של פנסוניק 257, יש מצב "תזונתי", מומלץ לאפייה גם מכיוון שהגהה ארוכה יותר. אני מכינה עליו מתכוני חמאה, אבל אני צופה, הבצק עולה מאוד. יש לך גם את המשטר הזה, אבל זה נקרא אחרת.
אני מציע תחילה ניסוי עם בצק עם עמילן, ובפעם הבאה ניסוי עם משטר. אז אפשר יהיה להסיק מסקנות אם הקמח רע או שההגהה אינה מספיקה.

תודה רבה מחר אנסה

פורסם ביום שני 16 במאי 2016 23:07

וגם תגיד לי בבקשה, קרום בינוני או קל, כי בשמן זה בהתחלה קל

תודה רבה מחר אנסה

למעשה עברנו לדון במתכון אחר. כדי שהצ'יף לא יגער בנו, אני מציע לשאול את כל השאלות בנושא הפרופיל "רום באבא ..."
שיהיה אפייה נעימה! הכל יסתדר!

תודה רבה מחר אנסה

נוסף יום שני 16 במאי 2016 23:07

וגם תגיד לי בבקשה, קרום בינוני או קל, כי בשמן זה בהתחלה קל

להיות מונחה על ידי המסה של המבחן. בשמן 500 גרם, ובאחרים 450 + 50 גרם תוסף, כלומר, הקרום צריך להיות זהה ב- M, אך תמיד קיימת אפשרות לשינוי באיכות הקמח והסולת, עמילן, נוזל וכן הלאה, לפעמים אתה צריך לשנות את הקרום.

כן .. ויש לכם תנור מודרני, תוכלו לנסות להכין קרום קל גם במצב התזונתי.
אם עם סולת, אז במצב מהיר.

נסה את זה, יהיו טעמים קצת אחרים. ואז בחר איזה אתה הכי אוהב.
ככל שאתה חושף את הקרום כהה יותר, הדפנות יכולות להיות לוהטות לעוגה, אך אתה עדיין לא מסתכן בדבר יותר מדי.
ובכן הנגריטו יתברר

אם עם סולת, אז במצב מהיר.

אתה חושב שבצק חמאה בתוספת סולת יהיה טוב על התפאורה המהירה?
יש לי ספקות גדולים. אני, להפך, מעדיף הגהה ארוכה יותר למאפים כבדים, ולכן אני בוחר אפילו לא "בסיסי", אלא "דיאטטי" או "צרפתי" (HP Panasonic 257).