מחמצת מסורתית צרפתית (עבה)

חלב מרוכז, אני נוכח בבית - ומיד בנושא - כדי לגלות מה שלומך. אם לשפוט לפי המסר - אחרי הכל, אין מחצית הכיכר! יצא טעים
כל הכבוד! גם מעצמי וגם מוויקוסי

איך להכניס תמונה - קל יותר מנפת קמח!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

זה מה שנשאר ...

וזה בהקשר ...

וזה פשוט מתקרר ... ארומה של בצל מטוגן ...

כאן ...
תודה על התמיכה .

תודה !

יש לי שאלה: האם זמן ההוכחה של לחם במשקל 550 גרם ו 1000 גרם זהה, או שלחם קטן צריך פחות זמן?
ושאלה נוספת: אם אתה צריך 400 גרם קמח לכיכר 550 גרם, האם 200 גרם של מחמצת יספיקו או הרבה? מעוניין כיצד לחשב כמה לשים תרבויות התחלה ???
למשל, הלחם הזה
שמרים 1.5 כפית
קמח חיטה 420 גרם.
קמח שיפון (קלוף) 80 גרם.
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות. l.
סרום חלב 100 מ"ל.
מים 220 מ"ל
שמן חמניות 1.5 כפות. l
איך לחשב את החמץ שלא לשים שמרים?

אוווווו, זו שאלה עולמית - לגבי לופ אתה צריך מחמצת, כדי שלא תהיה לך שמרים בכלל
לדעתי, או ליתר דיוק אם לשפוט לפי ביקורות של חברי הפורום, לחם מחמצת לא מוסיפים שמרים ב- HP זה מסתבר רק ב- HP Panas - במצב הלחם הצרפתי - שם התוכנית פועלת למשך 6 שעות, או עבור מכשירי HP ניתנים לתכנות
ראה נושא זה למשל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

או אם התנור נאפה על פי האלגוריתם - לישה והגהה ב- HP, אז יש צורך לעלות ידנית (יש צורך בכיכר לחם, כאשר HP כבויה) - אז תוכלו לאפות בכל HP
למשל חפש כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

על מנת לעמוד בכמה כללים - לאחר מכן מוסיפים את המחמצת במשקל מרבי של קמח, כלומר אם המתכון הוא 300 גרם קמח
200 גרם מחמצת
200 גרם קמח
וכו על ידי מרשם

אתה יכול לקבל פחות מחמצת, אתה יכול לבצק עם מחמצת, אתה יכול לקחת את המחמצת לבצק ... אבל בכל דרך שאתה יכול

אבל! מספר זה מחדש לצרפתית נוזלית
באופן כללי הגיע הזמן שתלמד את החלק "לחם מחמצת" ותבחר מתכון לטעמך

PySy - מעולם לא פגשתי חישוב כזה מחדש
"1 כפית שמרים = חמץ" לדעתי פשוט אין דבר כזה
ואז חפש מתכוני מחמצת ללא שמרים
DySySy - אני אופה בתוספת חצי מהנורמה של שמרים לפי המתכון

ותוכלו לקחת חתיכה של צרפתייה עבה כדי להעביר אותה לנוזל ומתי תשתמשו בה?

אני באמת לא יודע איך לעשות את זה נכון, אבל אני די חופשי לטפל בחמצת הנוזלים שלי - אם יש צורך, אני מתרגם אותה לנוזל ובחזרה
לדוגמא, יש לי 50 גר 'נוזלים בשלים, ואני זקוק לחמץ טוב לערב, לא מחומצן
ואז אני מאכיל אותה ככה
50 גרם מחמצת: 75 גרם מים: 100 גרם קמח - הוא כל כך סמיך, אך לא צפוף במיוחד

אם יש לי סמיך, אבל אני צריך נוזל
50 גרם מחמצת: 100 גרם מים: 100 גרם קמח

תרבויות התחלה עבות יותר ארומטיות, אמינות יותר באחסון
נוזל - זה נוח כשמספרים מחדש את המתכון, כי יש חלקים שווים של קמח ומים

עם זאת, אני חושש שהמנחה יגער, אלה שאלות מהנושא "שמות בשאלות ותשובות"

תודה! אני אלך לשם ואקרא ...

[חלב מרוכז]

חלב מרוכז, אני נוכח בבית - ומיד בנושא - כדי לגלות מה שלומך.

וגם רצתי מהפתח לנושא.
חלב מרוכז, בראבו! התברר! נשאר חצי - אינדיקטור אמיתי!
.... וכבר ראיתי את זה עם הקשת. טוב טוב! כל הכבוד!

תודה על התמיכה והשבחים !!! שום לחם לא הגיע הביתה מהעבודה! היא רצה לחוות המחמצת שלה ושמה מיד את הלחם. את השאר היא האכילה והכניסה למקרר. חבל בפעם בערב שלא הייתי אופה שתי כיכרות לחם ...

משהו שאני לא מבין בשום צורה איך לאחסן את המחמצת? בשלב האחרון שמתי אותה במקום קר למשך יממה, עכשיו הוצאתי, לקחתי אותו על לחם, האכלתי את השאר ומה הלאה? השאר את זה על השולחן, אבל אני חושש שזה יחמצן עד הערב, אבל לפני 17-18 שעות אני לא אאפה? איך לשמור את זה עד מחר בערב ???

חלב מרוכז, אתה צריך להאכיל
תרבויות התחלה צרפתיות אינן מאוחסנות במקרר, הן מוזנות פעמיים ואפילו שלוש פעמים ביום, הן נשמרות כל הזמן ב- T בין 12-15 * C ועד 25-28
בגיל 28 הוא מבשיל במהירות - 4 - 6 שעות (זה תלוי גם בפרופורציה בה הם הוזנו, בסוג הקמח)
ב 12 * צלזיוס (לא נמוך יותר !!!) - אז, באופן עקרוני, אתה צריך לחפש - אצל חלק מתברר עם T כזה להאכיל פעם ב 2-3 ימים
יש לי נוזלי, אני מאכיל אותו 2 ש 'ליום
אם אני הולך לאפות אחרי העבודה אז אני אוכל בבוקר ביחס של 1: 3: 3, אם אני צריך את זה יותר מ-7-8 שעות, אז אני מכין לחם עם מחמצת דלת חומצה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (אגב, הלחם האהוב עלינו) או להאכיל ביחס של 1: 1: 1 ולא מים קרים מדי. כדי להאיץ את התהליך, אני יכול להכניס מים רותחים למיקרון עם ספל מים רותחים, ואז שם T = 29-30 * C ובהתאם לכך, המחמצת מבשילה תוך 4.5 שעות

אנו מאכילים את הכמות הדרושה - מחשבים כמה מחמצת אתם זקוקים ללחם, ואת השאר - אנחנו זורקים או מכניסים לצנצנת, מאחסנים במקרר וכשהכמות שצוינה מצטברת - אנחנו מכינים פנקייק. אני פשוט זורק את זה, כי הלביבות במשפחה שלנו אינן בטעם מיוחד
אבל באופן כללי, קרא את הטמקה הזו, כאן Zest מציע אפשרויות שונות לטיפול בחמץ https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

וכמובן, אתה צריך לדבר איתה ולראות את ההתנהגות שלה !! תודה!

וכמובן, אתה צריך לדבר איתה ולראות את ההתנהגות שלה !! תודה!

אההההאאא

ברגע שהיא כבר האכילה, אז בבוקר תבדוק מה לעשות איתה ואיך להאכיל

שלום. מאז אתמול ישבתי וקראתי על מקרים שונים, בהתחלה ראשי היה נפוח בגלל המידע הרב. אבל ... הבוקר של הערב חכם יותר והיום אני מתכוון להכין שלושה מחמצות שונות בבת אחת, כולל צרפתית עבה. על סמך החישוב שאם אחד לא מסתדר, אז השני בהחלט צריך לעבוד. חשבתי גם שאם הכל יסתדר, אפשר יהיה לאפות לחמים שונים ולא להשקיע זמן רב בהעברה ממדינה למדינה אחרת. הדבר היחיד הוא רע, הידיים שלך מגרדות לאפות משהו עכשיו, אבל אתה צריך לחכות. אז אני מסתובב סביבם כמו עפיפון. באופן כללי, תודה לכולם על העצות. גיליתי לעצמי המון דברים חדשים ואני מרגיש כאילו פשוט עזבתי את היער, בעוד שכולם יודעים על שמרים במשך זמן רב. אבל, עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא.

לרצ'יק, אל תדאגי, הכל יסתדר
אתה צריך להיות סבלני רק מעט - שלושת הימים האלה, בזמן שהמחמצת מתבגרת וגדלה. עדיף לדבר איתה בתדירות גבוהה יותר ולשבח אותה - בכנות, הם אוהבים חיבה ותשומת לב, כמו כל בית. בעל חיים
נכון, מעולם לא גידלתי מחמצת עבה, אבל אני אוהבת נשים צרפתיות - הן כל כך קשות וטעימות!

דבר מעניין, היום זה נראה כמו יום הירח ה -22, הנה הצעת מחיר

יום ירח: 22
הסמלים הם פיל, ספר ומפתח זהב. היום נקשר לפגיעה, יציבות, משפט עולמי, ידע, ספרים, ארכיון, שדה מידע. זו תקופת החוכמה, לימוד הידע הסודי, מדעים, מלאכת יד. קל ללמוד כל ידע. בנוסף, זהו יום השגת המטרה על ידי האדם, כמו גם הבנת שורשיו.

ביום זה עליכם להתמקד באופן מלא בבעיה החשובה ביותר עבורכם ובחיפוש אחר מקורות הידע הדרושים לפתרונה - התנאים העיקריים ליצירתיות. ביום קסום זה היכולות הנפשיות של האדם והאינטואיציה שלו חזקות במיוחד. אתה יכול ללמוד דברים חדשים על עצמך ועל העולם. ידע סודי עשוי להיפתח בפניך, רעיונות חדשים ופתרונות מקוריים ורעננים לבעיות ישנות עשויים לעלות בראשך. לפתור בעיות, להשיג את יעדיך בעזרת הידע שצבר. עם זאת, זכרו שניתן להשתמש בידע רק לטובה, אחרת הוא יפנה נגדכם.

זה לא רק שאנחנו נמשכים לפעולות מסוימות. באופן אינטואיטיבי, כיוונת את עצמך והכנסת תרבויות התחלה.
בהצלחה!

תודה, זה המשמעות של אינטואיציה. אבל רציתי לערבב את זה בלהט הרגע אתמול בלילה במבט, טוב ששיניתי את דעתי. בכל זאת, עדיף לפתוח עסק חדש בראש חדש, יש יותר סיכויים לעשות הכל בלי טעויות, אך עסקי התבואה אינם סובלים חיפזון.

אוראאא, יש לי 2 מתוך שלוש תרבויות המתנע, השלישית עדיין לא בשלה.

אז האם נלוש את המחמצת הצרפתית במים קרים-קרים (5 מעלות) או במים חמים? בסוף ההודעה הראשונה כתוב על מים קרים בייצור מחמצת, ובפוסט השני כתוב על 1 מ 'ביום במים חמים .. או שזה לא חשוב? אז הוצאתי את הקמח ואני יושב וחושב ... (אני גם רוצה לנסות לגדל חמץ)

קסקט, אני שמח בשבילך! אתה כבר בדרך, אני פשוט עומד על זה ואיך אני מבין אותך ... גם הראש מסתובב מכל החמץ! מה, מתי, באיזה תור ... זוועה !!!

הכל, אני מבין, מצטער! ישנתי על מים חמים, ומהיום השני בקור ...

תגיד לי בבקשה! אתמול בחצות הכנסתי את החמץ העבה הצרפתי מאפס. במיכל פלסטיק מכוסה בניילון נצמד ועם חור באמצע. ועכשיו בשעה 15.30 זה נראה כך:



אולי צריך למצור עליו או להאכיל אותו כבר? בבקשה תגיד לי. מדאיג אותי שחצות עדיין רחוקה, כלומר 24 שעות טרם חלפו. אולי אתה לא צריך לחכות עד חצות?

אולי אתה לא צריך לחכות עד חצות?

אתה צריך לחכות עד חצות. ואתה לא צריך להיות מצור, זה ישתקע בערמומי.

אני רואה, תודה, אני מחכה ... פחדתי שהיא תתייצב ותמות. ובכן, מכיוון שהמאסטרים הגדולים אומרים שהמתנה מחכה! אבטל את המנוי כיצד זה ייצא. ואז ה"ביתי "הראשון שלי לא יצא, אבוי ... אבל שמתי את זה לפי כל הכללים, רק במספר מופחת, כדי לא לבזבז מזון אם כשל נוסף יקרה. אני מקווה שהכל יסתדר.

אה, קראתי את ההוראות הנוספות לתרבות התחלה הולכת וגדלה, ואני יושב וחושב מה לעשות במצב שלי?
כתוב:
"קח 300 גרם מהתערובת שנוצרה והוסף 300 גרם קמח חיטה לבן ו -150 גרם מים קרים (5C) אליו. ללוש בצק צפוף, השאיר למשך 12 שעות בטמפרטורת החדר."
על פי החישובים שלי, היום בשעה 18:00 אעשה הכל, ומחר בשעה 18:00 יהיה צורך במניפולציות הבאות:
"קח 200 גרם מתרבית המתנע שנוצר, 200 גרם קמח חיטה לבן, 110 גרם מים קרים (5C). ללוש, לכסות ולהשאיר לתסיסה במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר."
ולוח הזמנים שלי הוא 2/2, מסתבר שמחר לא אוכל להגיע לחמץ לפני השעה 21.30, כדי שאוכל להפריד בין אותם 300 גרם מהתערובת ולהאכיל אותם. איך להיות? ובכן, לא לחכות לחופשה, מה יצמיח את המחמצת, ולא ייקח אותה לעבודה (ואני לא אביא אותה בכפור -18), אולי זה לא עניין עקרוני במהלך 3.5 השעות האלה? הנה 8 הבאים שאני מצליחה לעמוד בדיוק בתזמון, ומחר בשעה 18, טוב, אני פשוט לא יכולה ...

ובכן, וואו, משהו שהיום השני שלי לא נראה בדיוק כמו בהוראות עבורך, ויקי (כבר עברו 18 שעות שהוא היה חם). היא כנראה מתה? אני מיואש, אני כל כך רוצה צרפתייה בשביל לחם לבן האם זה הכל? הוא לא גדל בנפחו, רק שהוא הפך מגוש לבלילה. והריח לא נעים, כמו קיא.



להתחיל מחדש? אבל איפה טעיתי?

והריח לא נעים

להתחיל מחדש? אבל איפה טעיתי?

לחמץ שלושה סוגים של תסיסה. הם עוקבים אחד אחרי השני. התסיסה המטונפת הראשונה (סליחה, אבל אכתוב את זה כמו שהיא). הריח בדרך כלל דומה לריח של עשב רקוב (או כמו שכתבת ... זה אותו הדבר). לכן, אנו אוהבים מחמצות בהן השלב הראשון מוסווה, אנו לוקחים ענבים, בצל, צימוקים ...
וכאן הכל בתצוגה מלאה. השלב הבא הוא תסיסה של חומצת חלב, כאן הריח יתאזן. השלישית היא שמרים, אך עבור צרפתייה היא קצרה מאוד, ואצל עבה היא לגמרי במקרר.
תן לך לגדל את זה, ואז נרחרח.

תודה על הרמז ועל הבהרת התהליכים. החלטתי גם לנסות להביא את העניין לסוף, ואז נחליט אם זה יצא או לא. בקושי הצילה אותה מבניה שנמסים, שהיא "מסריחה בכל המטבח דרך חור קטן בסרט" באופן כללי, בשעה שנקבעה, האכלתי אותה. נכון, לא קיבלתי את זה כמו כדור כמו שלך, הוספתי קצת יותר ייסורים, אבל הוא עדיין מתפשט מיד למסה עבה. בואו נראה מה יהיה אחר כך.עד כה היא לא חושבת לבעבע. שמתי אותו במקום חם. אבל אני אאכיל אותה לא בעוד 12, אלא בעוד 15 שעות, אני מקווה שהיא לא תיעלב.

שמתי אותו במקום חם. אבל אני אאכיל אותה לא בעוד 12, אלא בעוד 15 שעות, אני מקווה שהיא לא תיעלב.

נקווה שהיא תחמם ולא תסתכל על השעון.

ויקי, משהו שכנראה התחלתי עם הילדים ... בשלב האחרון שמתי את הצרפתייה במקרר על המדף התחתון, ואתמול בבוקר (כעבור יום) העברתי אותו למדף העליון (יש 10-12 מעלות. ) ו ... והיא עומדת שם יקרה כבר יום. האם היא כבר הפכה ל"מונגרון "? ואין בועות (ואף פעם לא היו) גדולות כמו בתצלום שלך. שלי נראה כך:


מה אתה אומר, להתחיל מחדש או לא? אם לא, אז אני לא ממש מבין מה לעשות עם זה עכשיו, אם אני לא הולך לאפות לפני מחר בערב? ועדיין לא הבנתי מה זה אומר להאכיל "סרק", כלומר אני מאכיל, אבל אני לא משתמש בזה, כנראה שכן?
נ.ב. הריח הוא מגעיל ובאמת נעלם, הוא מריח כמו משהו גוש ויוגורט, ילדים כבר לא מבקשים לזרוק את החרא הזה. זו כבר שמחה קטנה

... אני לא הולך לאפות עד מחר בערב.
... מה הפירוש של הזנת "סרק", כלומר אני מאכיל, אבל אני לא משתמש, כנראה שכן?

גברת יפהפייה מדם צרפתי. והריח מתאים.
הוציא אותה מהמקרר בבוקר ותאכיל אותה. עליכם לחשב כמה אתם זקוקים לו ולהאכילו בכדי שהבצק יספיק וישאר לאחסון. עד הערב זה יבשיל ובעסקים. ואל תשלחו את מה שנשאר מיד לקור. הזן והתחל בתהליך. אני שומר את זה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות אם התנור יהיה ביום או שעה אחת אם אחרי שלושה ימים, ואז בקור.

תודה לך, ויקי, אני אקיים לפי התוכנית שלך.

עליכם לחשב כמה תזדקקו לו ולהאכיל אותו כך שהבצק יישאר לאחסון. עד הערב זה יבשיל ובעסקים. ואל תשלחו את מה שנשאר מיד לקור.

כמה צריך להשאיר לאחסון?

תודה לך, ויקי, אני אקיים לפי התוכנית שלך. כמה צריך להשאיר לאחסון?

נותרו לפחות 10 גרם וזה טוב. העיקר שיהיה מה להאכיל ולאחסן. יש לנו רבים כאן מחמצת בבצק ושטפנו את הצנצנת, ואז "אוי". אני כל כך נתפסתי בעצמי.

אשתדל לא לעשות זאת. אמנם יש לי דילמה נוספת: בבוקר הוצאתי מחצית מתרבית המתנע (250 גרם), האכלתי אותה 250/137 והנחתי אותה על השולחן מתחת לסרט עם חור. ובערב חזרתי מהעבודה - זה עדיין לא נראה כמו חמץ פעיל, אין בו מספר כזה של בועות כמו שהיית בפוסט הראשון בתמונה הראשונה. אני לא יודע אם לשים לחם. על זה או לא.

והחצי השני של המתנע שנשאר רעב במקרר נראה כך:

יש בו עוד בועות, למרות שהן קטנות.
החששות שלי הם שאם במשך כל כך הרבה זמן החמץ המוזן לא יהפוך לפעיל, האם הוא יצליח לגדל את הבצק ללחם? (רציתי לנסות תחרה).
אולי עדיף להשתמש בזה "הרעב"? (אם בכלל עשיתי משהו)

אולי עדיף להשתמש בזה "הרעב"? (אם בכלל עשיתי משהו)

אתה יכול לטעום את זה? היא עמדה כל היום - לא משנה כמה היא הייתה עצובה.
סמן אותה כדי לראות כמה היא קמה. יש עלייה עבה. בדרך כלל היא מסתירה בועות בפנים.

זה טעים ... קצת חמוץ, זה שנשאר רעב במקרר הוא חמצמץ ואז קצת כמו דמעות בגרון, כנראה מר. ועל חשבון העלייה היא לא קמה ממני. בועות חיות בפנים, ואפשר לומר שהמעלית היא אפס
עכשיו אני מנסה את מתכון הדחליל על רעב מהמקרר:
340 גרם מחמצת בשלה
265 גרם מים
400 גרם קמח
קמצוץ של חומצה אסקורבית
מלח 10 גרם
רחוב 1 l. שמן צמחי

אבל אני לא בטוח מה יסתדר ... כנראה שהכל בפח. ככל הנראה כל זאת לא בפעם הראשונה שאקבל צרפתית. אנסה לשים חדש חדש מחר אם שום דבר לא יצליח, אבל הפעם זה נוזלי (אמנם הייתי רוצה לשלוט בזה בעובי, אבל אז אנסה משהו עם חישובים חוזרים במתכונים, כאילו אני מדמם ב החושך.או להוסיף את אחוז המים החסר לסמיך וללוש את הבצק, או פשוט לקחת פחות סמיך)

ויקי, באופן כללי, לא קיבלתי לחם ... הסתבר לי שאיני מסוגל לחמץ, או יותר נכון לא הייתי מסוגל לגדל אותו, כנראה שזה לא מחמצת. במקרר יש חלק קטן ממנו, מוזן אתמול, אך עלה רק ב -1 ס"מ, כלומר איפשהו ב -1 / 5 מנפחו. אתמול ניסיתי ללוש את הלחם והפחתתי את המתכון בפעמיים, כדי שלא יהיה טוב לבזבז אותו, אבל התברר שהוא נמוך ומשעמם, כמעט ללא נקבוביות, למעשה - הסוליה. עוד לא אפיתי דבר כזה. אז אלון, אגוז או באסט - אנחנו מתחילים הכל מחדש. או אולי היא לא בשלה? אולי עדיין אפשר לגדל את זה או שזה לא שווה את זה?

או אולי היא לא בשלה? אולי עדיין אפשר לגדל את זה או שזה לא שווה את זה?

תרבות המתחילים שלך גדלה בצורה מושלמת. בשלב האחרון היא נאלצה לבלות 24 שעות במקרר. בסוף הגידול, בחיידקים צפופים, כמות MC החיידקית עולה על כמות השמרים. בקור, חיידקי MC נרדמים ולא כולם מתעוררים, אלא רק אלה הקיימים ביותר. הם מה שאנחנו צריכים. אחרי 24 שעות היה צריך להוציא אותה מהמקרר ולהאכיל אותה. והעברת אותו למדף אחר והשארת אותו ליום אחר או יותר. בשביל מה? כך שאפילו חיידקי חומצת החלב הקיימים ביותר ימותו מרעב בשנתם? והם מספקים תזונה לחיידקי שמרי הבר, שעכשיו גם גוועים ברעב. והם חייבים לספק את העלייה. אין עלייה.
תאכיל אותה במשך שבוע בלי מקרר והיא תהיה חזקה, בריאה, ואז תחיה כרגיל בקור.

תאכיל אותה במשך שבוע בלי מקרר והיא תהיה חזקה, בריאה, ואז תחיה כרגיל בקור.

ויקי, תודה, עכשיו הבנתי את הטעות שלי, חשבתי, מכיוון שהם החזיקו אותה במקרר בשלב האחרון, אז הם ממשיכים ככה, וחשבתי שאפשר להאכיל אותה אחת לשלושה ימים. (לא יכולתי לאפות באותו יום והשארתי אותה שם לשימור). באופן כללי לא הבנתי כמו שצריך ... עכשיו אשים אחת חדשה ואנסה לקחת הכל בחשבון. אגב, הישנה מתעוררת לחיים לאט לאט, אבל מכיוון שח"כ כבר לא שם, ולא ידוע מה צומח, אז אין מה לבזבז עליה אנרגיה, למרות שאני מצטער עליה (הכל לא אף אחד, אבל פרי מוחי)

אגב, הישנה מתעוררת לחיים לאט לאט, אבל מכיוון שח"כ כבר לא שם, ולא ידוע מה צומח, אז אין מה לבזבז עליה אנרגיה, אם כי אני מצטער עליה (לא משנה מה, אבל פרי מוחי)

האכילו אותה שלוש פעמים בחום, כך שהיא עצמה תגדל את החיידקים האלה ממש. יתר על כן, המתמידים ביותר מתרבים. היא עדיין תראה את עצמה. נסה זאת.

אני פשוט מנסה
כלומר, האם זה עדיין יכול להתיישב על ידי חיידקים שוב? מה אם תעזור לה? לדוגמא, ביוגורט ביו או לקנות ישירות לקטובצילי בבקבוקונים ולך! בוודאי מי השורש ישתרש שם

ויקי, ראה איך לאחר האכלה (עם מים וקמח, כצפוי), הוא גדל על סוללה חמה תוך 6 שעות. הנחתי 50 גרם והזנתי אותו והנה:

גדל כרגיל או לא מספיק?

היום בגיל 10 היא האכילה אותה, ואחרי 3 שעות היא התבגרה חמה! אוראאא !!! מתעורר לחיים?



ואיך להבין אם הוא מכיל ח"כ או שמרי בר בלבד? ומתי ניתן יהיה להעביר אותו למגורים במקרר במדף העליון (יש 10-12 מעלות)? מסתבר שכבר האכלתי אותה 3 פעמים תוך 1.5 יום. האם נוכל לתרגם כבר או שאנחנו עדיין מחכים למחר בבוקר? מחר אני עוזב את הבית לעבודה בשעה 13, אז אין מי שיאכיל אותה ביום. האם זה הספיק? לעזאזל ... מבולבל ... ויקי !!!

[מה לעשות?]

ויקי, כבר מונח מתחת למכסה! הלחמניות כבר אפויות, טעימות



:) אני הולך לעבוד מחר, אני לא הולך לאפות ביומיים-1-2 הבאים.
מה לעשות? ובכן, אל תתנו לנו להכין לוח זמנים לאפייה איך אוכל להיות איתה? מה להאכיל שוב ועד הבוקר על אדן החלון או להאכיל ובמקרר למשך יממה? היאלפ !!!

זה בדיוק כמו הלחם הנצחי של בליייב - הוא ימלא את כל מה שמסביב

[איך אוכל להיות איתה?]

איך אוכל להיות איתה? מה להאכיל שוב ועד הבוקר על אדן החלון או להאכיל ובמקרר למשך יממה?

ועכשיו האופציה הזו תתאים לה, והאחרת. אם במקרר למשך יום, אז תן לה לעמוד שלוש שעות לאחר האכלה בטמפרטורת החדר, כך ש"התהליך יעבור ", ואז בקור. והיא תחזיק מעמד יום. תראי איך הילדה נלחמת על חייה!

ועכשיו האופציה הזו תתאים לה, והאחרת. אם במקרר למשך יום, אז תן לה לעמוד שלוש שעות לאחר האכלה בטמפרטורת החדר, כך ש"התהליך יעבור ", ואז בקור. והיא תחזיק מעמד יום. תראי איך הילדה נלחמת על חייה!

כלומר, עכשיו יש לנו מאפים כל יום. הילדים כמובן פשוט שמחים. הבכור הולך לפחית המחמצת ומתנשק בבדיחותו ואומר "מממ ... כמה אני שמח שאתה גדל כל יום וחבל לזרוק אותך. עכשיו יהיו לנו לביבות ופשטידות לנצח!" אני לא יכול לומר שאני שמח לאפות אותם כל לילה. אבל שמחה להחיות את המחמצת עם הניסיון והעצה שלך, ויקי! ואני שמחה שהילדים עכשיו לא מכנים את החמץ "fuuu .. מסריח, אמא תזרקי אותו מיד", אלא אוהבים את זה כמו שהחבר הכי טוב שלהם מספק להם מאפים טריים
הנה הבצק לפשטידות ולחמניות שהוא רך:

והלחמניות עצמן הן פשוט תענוג מוחלט! הבצק רך ונימוח ואינו נותן צריבה וטרטורים בבטן.

[אילונה]

אילונה, וואו! ובכן, אפית יופי!
רציתי לומר לך שאחרי ההאכלה אפשר להחזיק אותה רק שעה ואז בקור למשך שלושה ימים, אבל אני לא אגיד לך. אני לא יכול להשאיר את ילדי בלי פשטידות ולחמניות טעימות כל יום.

רציתי לומר לך שאחרי ההאכלה אפשר להחזיק אותה רק שעה ואז בקור למשך שלושה ימים, אבל אני לא אגיד לך. אני לא יכול להשאיר את הילדים שלי בלי פשטידות ולחמניות טעימות כל יום.

אה, זהו זה! ואני מאכיל אותו כאן פעמיים ביום, ואני עצמי חושב "מדוע החמץ של ח"כ השיפון גדל מהר יותר, ואתה יכול להאכיל אותו פעם ב3-5 ימים, ואת החיטה" גחמנית "צריך להאכיל מדי יום?" ומתברר שאתה עדיין יכול להרעיב אותה מעט ... אחרת, היום, בייאוש, לקחתי 20 גרם מכל מחמצת להאכלה, 50 גרם כל אחד לשיפון ארומטי ולמסננת חיטה, וערבבתי את השאר, ולשתי את הבצק לפשטידות רגילות עם כרוב, לחמניות עם קינמון, עוגות גבינה עם גבינת קוטג '... עכשיו רק כעבור 3 ימים, מנה חדשה של לחם תגדל) ואז בקצב כזה עד האביב אהיה לחמנייה )))
האם ניתן להימנע מטעימות כזו כאשר ניחוחות מתפשטים ברחבי הבית)


מסננת (לפי מתכון הדבקון). פשטידות עם כרוב. לחמניות קינמון (עוגות גבינה הסתירו)
חותכים אותו חם
לא יכול להתנגד
אבל, ויקי? אם ניתן להאכיל אשה צרפתייה גם פעם ביום, אז היא כנראה תתגלה כחמוצה בטירוף? שלי מאוד חמוץ ביום, לפני האכלה. ו .... יש עדיין ריח לא מאוד נעים, אם כי עדין. האם זה כל כך ספציפי בחמצת החיטה או שהמפרק שלי נמצא אי שם בשלב הראשוני? בכל זאת, על מנת להרגיע את הנשמה ולהבין את התהליך המלא יותר, יהיה צורך למצוא זמן לשים עוד אחד מאותו הדבר ולהשוות את התוצאות.
ובכל זאת (אולי תיראה שאלה מטופשת) האם למחמצת העבה שלך יש בועות לאחר שכל האכלה הולכת וקטנה? (למרות שלי כנראה רדוד יותר כי החלטתי להמיר אותו מסמיך לנוזל ... קשה לי עד עכשיו לחשב כמה סטרטר סמיך לקחת אם הוא נוזלי במתכון) תמונות שנראות כמו נוזל לא נפתחות. בשבילי.
ז 'י. אני מבטיח לא להציף מאפים יותר בנושא

... שתרבות המחמצת העבה שלך הולכת וקטנה אחרי כל האכלה?

אה, יש לך את זה נוטף .... אה, הציל את הילדה! קחו מעט, האכילו יותר ואל תתנו לזה לחמץ. אמנם, אם לאחר העברתם לנוזל, הבועות הופכות קטנות יותר, כך זה אמור להיות. ולמה אני ... כבר הייתי עצבני.
חומצת שיפון יתקבלה בברכה, חומצת חיטה לא.
וכשהחל התהליך לאחר האכלה (משעה לשלוש), אז הוא מבשיל בקור בדיוק כמו שהוא יהיה מוכן לאפייה.אבל אם אפשר לאפות בתדירות גבוהה יותר, תוכלו להגדיל כמה קילוגרמים של מחמצת בעוד כמה ימים.

ז 'י. אני מבטיח לא להציף מאפים יותר בנושא

הבאת שם לחם לדבקון?
אבל לחמניות, עוגות גבינה, פשטידות אינן מבול, אלא ריר ופרובוקציה מתמשכת! שיהיה לנו עוד כמה תמונות טעימות, עד הקיץ כולנו נהיה כמו קולובוקים!