מחמצת מסורתית צרפתית (עבה)

כמובן, היא הביאה לחם למיסטלטה, זה פרי מוחה (או יותר נכון שלי, כמובן, אבל לפי המתכון והעצה שלה).
אבל לא המחמצת הגדילה כמה קילוגרמים, אלא אני (רק היום זחלתי ליוגה, קמתי על המאזניים לפני השיעור והייתי המום! כמה קילוגרמים תוך כמה שבועות!) אבל, אחרי הכל, הכל היה טעים! זה הכל, אולי אני לוקח הפסקה. השארתי במיוחד 20 גרם מחמצת כדי שלא יהיה יותר מדי ... אבל יש חמאה לפני ... זה איזשהו תפיסה ... אבל מה לעשות ??? באופן כללי נרד במשקל במהלך ההודעה, למרות שהבצק עם מחמצת וללא ביצים הוא כל כך טעים, מממ ... אולי הוא ירכב בלי חלב במוצב ...

נ.ב. יש לי כאן שאלה, איך מעבירים לחם שיפון אחד טעים משמרים למנה ראשונה של ח"כ (לצערי, השטויות עצמם התבררו). אני אשאל אתכם בנושא בנושא "לחם שיפון פוסטר עם מחמצת." ואז תעביר את זה לאחר, אם זה לא במקום שם. בסדר?

שלום למשתמשים בפורום. אז החלטתי לנסות לשים צרפתייה. על פי הביקורות, מאוד אהבתי את זה. אבל לא הבנתי לגמרי את התקופה האחרונה. אחרי שהוא עומד במקרר 24 שעות, אני לוקח את הכמות הנכונה לאפייה, וכמה צריך להשאיר ואיך צריך להאכיל אותה מיד או לאחר זמן מה, ומה היחס של מחמצת, קמח ומים. אני אופה לחם כל יום. אם אפשר, כמה שיותר מפורט.

ויקי, גידלתי עבה צרפתית חדשה, תוך התחשבות בכל טעויות העבר שלי, שסודרו יחד, זה מה שאני מבין - עכשיו מחמצת היא מחמצת לכל החמוצים! איזה מהם:

אלה החורים, אני מבין, ובכן, לא יכולתי שלא להתפאר! תן לי לחשוב שאני ארצה את המורה! ) כבר אפיתי עליו את הלחם הרך האהוב עלי:

... זה מה שאני מבין - עכשיו מחמצת לכל המחמצות!

זה, כמו שאומרים כאן באודסה - כן!

תן לי לחשוב שאני ארצה את המורה! ) כבר הייתי עליו ואפיתי את הלחם הרך האהוב עלי

כן, אני שמח! תחושה של אושר מוחלט מהשתתפותך ... ובכן זה איזה יופי, טעימות ... אאאאא ... המלים נגמרו, ואז רגשות ועוד

והחלטתי על המחמצת הזו
שמתי את זה אמש, הבוקר ... גוש קמח רטוב .. אין אפילו שום שינוי .. באופן כללי ... כפי שעזבתי אותו אתמול מצאתי אותו היום .. עומד בכוס
מרוב טינה הכנסתי אותה למיקרוגל עם כוס מים רותחים והלכתי לעבודה
בערב אני אוזרוק אותו או שאשטוף את המיקרוגל מהבצק, או שאמשיך לגדל חמץ
ויקי, וכמה קיבולת יש לך מההודעה השנייה, לאן כיתת המאסטר צומחת ??? הלכתי היום לחנות קערה וקניתי 3 ליטר. עכשיו אני חושב קצת או הרבה

שום דבר לא קרה לצרפתייה שלי ... רק טיפה זחלה על הצלחת וזהו ... אפילו אפילו לא בועה אחת.
שוב דחפתי אותו למיקרוגל עם ספל מים רותחים ואני מחכה לעוד 3.5 שעות
אני מקווה שלפחות משהו יקרה ויהיה אפשר להעלות איתה קדימה

גרדה 1 ובאיזה שלב אתה "תקוע"? לקחתם קמח שיפון והתערבבתם במים חמים (לא חמים), כיסיתם ונשארתם למשך 24 שעות, נכון? ועל השביל. ביום שהמסה הזו נהיית דקה יותר ומופיעות בועות קטנות (היא מתחילה לתסוס). ואז עבור אל הבא. שלב. בשלב שבו מתחילים להוסיף קמח חיטה, באמת נראה ששום דבר לא קורה (אבל זה רק נראה).

לקחתם קמח שיפון וערבבתם אותו עם מים חמים (לא חמים),

טמפרטורת החדר, כמו שאומר המתכון

ועל השביל. ביום שהמסה הזו נהיית דקה יותר ומופיעות בועות קטנות (היא מתחילה לתסוס).

אבל ניפיגה .. המסה הזו לא התפשטה בכלל ולא החלה לבעבע
היא רק קצת, כמעט בלתי מורגשת הפכה רכה יותר וזה הכל

ואז עבור אל הבא. שלב. בשלב שבו מתחילים להוסיף קמח חיטה, באמת נראה ששום דבר לא קורה (אבל זה רק נראה).

אכן פיזרתי אתמול קמח והכנסתי למיקרוגל עם כוס מים רותחים
כמעט אין שינויים הבוקר.
אני מרגיש שאתחיל לעשות הכל מאפס מחר

אני מרגיש שאתחיל לעשות הכל מאפס מחר

אל תתייאש, גם את השטויות האלה עשיתי מהפעם הראשונה, אמנם גידלתי פשטידות ולחם, אבל בכל זאת היה ריח רע, ובכן, באופן כללי, היו על כך תלונות שונות. ובניסיון השני, איזה יופי התברר (כמה פוסטים למעלה, רק הצנצנת שלי עם הצרפתייה השנייה). ואתה תצליח. הייתי הראשון, כשעשיתי את זה גם במקום חם, שמתי את זה (חשבתי שזה יהיה טוב ומהיר יותר, אבל אבוי ... נסה את הכל מחדש (אגב, "סיכנתי" חצי מנה של בשלב הראשון השארתי גוש שיפון בקערה, מהודק בניילון נצמד על השולחן במזנון החטיפים (טוב, יש 20-22 מעלות), ביום זה הפך לסמיך דייסה עם ריח אופייני. נסה את זה, תצליח!

זרקתי משהו היום
היה לו ריח טעים, מתוק, אבל לא צמח בכלל
מחר אני אענה אחת חדשה (רק בשם השבוע תהיה האות "rrrrr", איפשהו כאן קראתי שמישהו בולט את המחמצת בימים כאלה)
רק עד שהחלטתי אם זה מסורתי או מודרני, הכל תלוי אם אגיע לשוק לקנות מלט

אגב, המטבח שלי הוא רק 18 מעלות
אבל מצד שני יש לי תנור, בו הטמפרטורה בתנור מווסתת מ 20 מעלות + 5 מעלות וכך הלאה ... הרבה אני אחדל את פרי מוחי בתנור

זה נהדר שאתה פשוט יכול לקנות מאלט שם בשוק. וכאן בכל מוסקבה תוכלו לרדוף ולקנות רק במרכז התערוכות הכל-רוסי, או להזמין באינטרנט.
אני חושב ש -20 מעלות יספיקו לתרבות המתחילים שלך. בפעם הראשונה, גידלתי את המחמצת על רדיאטור פושר, הנחתי מגבת מקופלת בשכבות רבות כדי שהתחתית לא תאפה (תמיד היו לי בצקים שונים מושלמים שם, אבל המחמצת לא צמחה שם ...), בפעם השנייה כבר הייתי בלי עצבים לישה רגועה וגדלתי על השולחן.
לכן, לא להיבהל ולהתחיל מחדש, בלי למהר לדברים ולא להגזים עם הטמפרטורה.
אני חושב, אולי יצקת מים שלא היו חמים, חמים ובכך הרגת את פטריות השמרים?

וכאן בכל מוסקבה תוכלו לרדוף ולקנות רק במרכז התערוכות הכל-רוסי, או להזמין באינטרנט.

אני לא מאמין שזה יהיה כל כך נדיר במוסקבה
אין לנו את זה באינטרנט
מאלט נוזלי יועבר אלי מסנט פטרסבורג עד סוף החודש
וחיפשתי תבנית בגט במינסק במשך שבועיים ... מחר הם יביאו

זה נהדר שאתה פשוט יכול לקנות מאלט שם בשוק.

בני ארצי נתנו לי את המקום הזה. באמת יש מאלט מרפובליקת בשקורטוסטן, אני לא יודע איך זה יעבוד (מעולם לא עשיתי שום דבר עם מאלט ואני לא יודע למה אני צריך עד 700 גרם)

אני חושב ש -20 מעלות יספיקו לתרבות המתחילים שלך.

ובכן 20 כבר לא 18 ... כולם יותר
אני אשים את זה על 25 ורק למתחיל זה יהיה
ובכן, נונה מודרנית לגדול 30-40 מעלות

אני שמח בשבילך: גם מאלט וגם בגט! ובכן, עכשיו תגדל את המחמצת והכל יהיה נפלא! אני מאמין שתצליחי ואני אוחז באגרופי בשבילך. כאן ויקה תסתכל על טמקה ובאופן כללי תשים הכל במקומו.

ובכן 20 כבר לא 18 ... כולם יותר
אני אשים את זה על 25 ורק למתחיל זה יהיה
ובכן, נונה מודרנית צומחת ב 30-40 מעלות

כמובן ש 25 מעלות יהיו הדבר הכי טוב עבורה. במיקרון עם מים רותחים הטמפרטורה אינה יציבה. אולי בגלל זה היא הייתה קפריזית איתך.
אני גם אשמור על האגרופים. אני באמת רוצה שהכל יסתדר. בהצלחה לך!

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, תודה, אנסה לרצות אותך וליהנות מההצלחות שלי בעצמי

[ilonnna, Viki,]

ilonnna, Viki, תודה, אנסה לרצות אותך וליהנות מההצלחות שלי בעצמי

בוא נחכה לחדשות

בוא נחכה לחדשות

יחכה. ומקווה שהכל יסתדר.

שים מודרני
כתב עליה בשאלות-תשובות

אורייאיה !!!
מתפיח מחמצת, מנסה
לאחר התוספת הראשונה של אתמול של קמח חיטה, הוא הוכפל בן לילה

אורייאיה !!!
מתפיח מחמצת, מנסה
לאחר התוספת הראשונה של אתמול של קמח חיטה, הוא הוכפל בן לילה

נו!!! אוריה !!! ומישהו פחד, השמיע אזעקה ונפל בבהלה! שוב סבלנות, סבלנות וסבלנות והכל יסתדר! היא (צרפתית) היא כל כך מתיימרת! נראה ששום דבר לא קורה ואז קאאק יידרוס !!! עכשיו רק הספיקו לאפות פשטידות ולחם!

עדיין לא צומח
כעבור שעה נונה הייתה אמורה לבצע איתה את התהליכים ולשלוח אותה למקרר ליום, והיא נותרה כמו שהייתה, רק זחלה בתחתית

בנות !!!!
ואחרי המנה האחרונה, לפני שליחתה למקרר, האם המחמצת צריכה להיות כל כך נוזלית ??
ובכן, בהשוואה לגושי בצק לפני כן - הוא נוזלי וצמיג
או שזה הכשיל אותי שוב?

גושפדי .. למה לי כל כך מזל איתה ??? כבר צרכתי קילו קמח ...
אתה יכול להתחיל להכין מחמצת מחצי מנה ?? או לא שווה את זה ???

בנות !!!!
ואחרי המנה האחרונה, לפני שליחתה למקרר, האם המחמצת צריכה להיות כל כך נוזלית ??
ובכן, בהשוואה לגושי בצק לפני כן - הוא נוזלי וצמיג
או שזה הכשיל אותי שוב?

לא, היה לי סמיך, לא נוזלי, זה בטוח.

גושפדי .. למה לי כל כך מזל איתה אז ??? כבר צרכתי קילו קמח ...
אתה יכול להתחיל להכין מחמצת מחצי מנה ?? או לא שווה את זה ???

למרות שקראתי איפשהו שעדיף לא להכין קמח ממינון מופחת (אני חושב שזו לא אמירה אמיתית, טוב, או שאני לא מבין משהו), עשיתי זאת מחצי. העיקר לשמור על הפרופורציות, והכל יסתדר.
מדוע החלטת ששום דבר לא מסתדר לך? גם שלי "היפהפייה הנרדמת" העמיד פנים שהוא היה עד הצעד האחרון. ואז כמה מוצף! ואז האכלתי אותה כשהייתה בטלה 3 ימים ופעמיים ביום - אוי, היא הייתה אסירת תודה לי על כך!

היה לי עבה

האם אותו גוש היה כמו בכל השלבים הקודמים ??

מדוע החלטת ששום דבר לא מסתדר לך?

בגלל ה"נוזל ", בגלל כל השלבים, רק בשני נראה שהיא צומחת ומנסה. ובכל השאר - הוא פשוט התפשט לאורך תחתית הסיר
אגב ... תוך כדי התפחה היא הייתה בכוס ליטר פלסטיק. וכל שאר הזמן בסיר זכוכית, גם בערך ליטר.
לא אוהב את הכוס שלי? אז היא שובבה ???
השלב האחרון הוא גם בכוס פלסטיק. אבל בינתיים זה רק עומד .. ולא מתנפח

ובכן, כן ... גוש. ואז זה מתפשט בהדרגה, כביכול, "נוזלים" נוזלים באופן כללי, נשארים עיסה עבה.

המשך לצמוח, רק אם יש ספק מאוד, ואז צבוט למחצית המינון והתנסה הלאה. כמו שאומר, גם שלי ישן אחרי שהוספתי קמח חיטה. כלומר שלי קפאו על שיפון, ואחרי שהחיטה נרגעה כאילו לא חיה, אבל המשכתי להאכיל אותה בשעה שנקבעה, ובשלב האחרון הכל הסתדר! בפעם הראשונה כשגידלה אותה, היא עדיין הייתה חמה מדי ובשלב השני היא החמצה (אני מבין את זה עכשיו, כי יש עם מה להשוות), ובשנייה העלתי בלי "קנאות" ולא הגזמתי יותר מדי- נעים. הכל התגלה כמשונה. חבל שאתה גר כל כך רחוק, הייתי שותף לשלי

הייתי משתף את שלי

תודה
אבל אני מתעניין בעצמי

אגב, שאלה נוספת ... כמה קריטית החריגה מהזמן ..
ובכן, אם אני לא יכול, למשל, להאכיל אותה אחרי 8 שעות, אבל אני יכול רק אחרי 10. האם זה הכל ?? קירדיק יבוא לחמץ ?? או שהיא תהיה סבלנית?

הוא בהחלט יחזיק מעמד! אגב, גם אני נבהלתי בגלל הזמן, כי טוב, אל תעזוב את העבודה בגלל זה (מי ישחרר) ואל תיקח אותה איתך! עכשיו אני מבין שרצוי לשמור אותו לפי שעות, אך לא הכרחי. האכלתי גם מאוחר - התבגרתי ומשמח אותי עם לחם!

... ובכן, אל תעזוב את העבודה בגלל זה (מי ישחרר) ואל תיקח אותה איתך!

אה, אני אשעשע אותך עכשיו .... איתי המחמצת הלכה לעבודה בחורף שעבר. אני משתדל ליום והיא איתי. אני לוקח אוכל לעצמי ובשבילה.
וגם אורחים מקייב הגיעו אלינו בקיץ ומחמצת איתם. מחמצת כזו היא מטייל. אולי מישהו יזכור את החמץ הזה? והעוגות? מישהו זוכר? אני זוכר...

, ויקי, ובאמת חשבתי שאני מתחיל בוטני כזה, כשגדלתי את הצרפתייה הראשונה עמדתי לגרור אותה לעבודה. הרי ההוראות אמרו "השאירו לנדוד במשך 8 שעות ...", אבל יש לי משמרת של 11 שעות + הדרך הלוך ושוב למשך שעה נוספת. אז חשבתי לקחת איתי את המחמצת והקמח. אבל לא עשיתי זאת, מכיוון שהכפור בחוץ היה -30 צלזיוס, פחדתי שלא אשא את הגור. כן, ודמיינתי את עיניו של הבוס, שאינו מאפשר להביא מחשב נייד לעבודה, אסור גם כונן הבזק מסוג USB, ומה אסור, והנה אני עם מחמצת ושקית קמח. "ומה?" - הייתי עושה בעיניים מופתעות ואי הבנות - "ובכן זה לא מדיום מידע! באופן כללי, מחמצים הם אנשים מטורפים, זה כבר מובן אם אנחנו לא יכולים להשאיר את החיות האלה, כמו ילדים בבית לבד, ברוגע, בלי כאב החזה. תהיה לנו מטפלת. שתעסיק לעזור, כדי שהיא תאכיל את ילדינו בהיעדרנו! דוק, אחרי הכל, אתה לא יכול לסמוך על אף אחד - תעלה! רק מטפלות עם המלצה טובה ועם ניסיון בעבודה !

אני משתדל ליום והיא איתי. אני לוקח אוכל לעצמי ובשבילה.

"מה?" - הייתי עושה בעיניים מופתעות ואי הבנות - "ובכן זה לא מדיום מידע !!!

טוב, בדיוק אותו דבר ..
המחמצת היא LIVE !!! מה אם הוא זוכר משהו

שלי קיבל שתי בועות במהלך הלילה, אך לא צמח גרם אחד

קיבל שתי בועות בן לילה, אבל לא צמח אפילו גרם אחד

היה סבלני, גרדה 1, היה סבלני! באיזה יום עברת מאז הוספת קמח חיטה? ליתר דיוק, איזו האכלה בקמח חיטה?

עכשיו השלב שמתבצע במקרר

עכשיו השלב שמתבצע במקרר

בשלב זה השתדל לא להגזים בעודף במקרר. חשיפתי את הראשון שלי שם הרבה מאוד זמן, וזה נעשה לי מאוד חומצי, וזה נהיה רע לעלות. ואז, כמובן, החייתי אותה (אה, ואז התארסתי בויקי), אבל עדיין זה לא הצליח. השנייה שונה לחלוטין - צמיגה יותר, פעילה יותר, בועה גדולה יותר, והכי חשוב עם ארומה נעימה, והראשון נתן כמו סמרטוט, אמנם גידל את הפשטידות, אך זה היה החיסרון המשמעותי שלה.

אין במה .. הקירדיק הגיע אליה .. בכלל לא הייתה שום תנועה. הלך לזבל
אשים עוד אחד על הירח ההולך וגדל ואראה מה יקרה

אין במה .. הקירדיק הגיע אליה .. בכלל לא הייתה שום תנועה
אשים עוד אחד על הירח ההולך וגדל ואראה מה יקרה

מה, ונשאר גוש?

מה, ונשאר גוש?

כתבתי שהתוספת האחרונה של הקמח היא לא גוש, אלא צמיג, כמו שמנת חמוצה סמיכה ... זה מה שהיה ... כמו שהיה ...

כתבתי שהתוספת האחרונה של הקמח היא לא גוש, אלא נוזלי ... זה מה שהיה ... כמו שהיה ...

אה ... טוב ... קמצו משם 50 גרם והאכילו אותו עם 50 גרם קמח ו -27 גרם מים, כיסו והשאירו בטמפרטורת החדר (טוב, אז ... כדי לא להסתכן בכמות גדולה של קמח. כבר 50 גרם תאנים.)

שלום בנות! זוחל מהצללים אני קורא את הנושא וצוחק, וצוחק וחוטא. : girl_haha: שמתי את המחמצת, ואז נסיעת עסקים לעיר אחרת, ויש לי שלושה ימים מהמחזור, אספתי איתי את כל הדברים וגררתי את עצמי לעיר אחרת מרחק של תשעה קילומטרים. שתי צנצנות איתי, בפטריית חלב אחת, בשנייה החמץ שלי. האכלתי את זה כמו שהיה אמור, אז אחרי יומיים זרקתי הכל החוצה. : עיגול: היום ניסיתי את יקירתה במקרר, והיא כבר חמוצה בפה, ובצמיגות, היא שטפה כוס קטנה וידיים. באופן כללי, איפשהו אני perevasil את זה. אאסוף כוחותי ואתחיל לצמוח מחדש, אני קורא מחדש את הנושא מספר פעמים. כל עוד אני מסתדר עם בצק בשל, יש פחות בעיות עם זה

ובכן, כאילו הם (חמץ) הם כמו חיות מחמד, אם לא כמו ילדים! אבל בחופשה אני לא אסחוב!

עזור לי בעצות, בבקשה. אתמול בשעה 1 האכלתי (זה היה 3 ימים) ועזבתי 12 שעות על השולחן. אני צריך לחכות עוד 2.5 שעות לפני 12 שעות. האוויר במטבח 23 * С. טעמתי לי את זה, זה נראה חמוץ מאוד, הריח חמוץ, אבל נעים, הוא לא דופק לאף, זה נסבל. חכה עוד 2.5 שעות, או שתוכל לעבור לשלב הבא, או שיש לי את זה שוב ... על הרגליים האחרונות שלי. ערבבתי אותו במזלג בעקביות כמו פלסטלינה רכה. ונאחז במזלג.

[מיקולישנה]

מיקולישנה, אל תדאג.
העבה שונה בכך שבסוף 3 ימים יש בה הרבה חיידקי MC. לכו למקרר - הם "נרדמים", והשמרים יקבלו השראה. לאחר הזנת המקרר, לא כל החיידקים יתעוררו, אלא רק העקשניים ביותר. כשהוא מתסיס, הוא כבר לא יהיה חמוץ.

ויקה, תודה! אנחנו מחכים וגדלים הלאה. האם זה צריך להיות טעים מאוד חמוץ?

ויקה, תודה! אנחנו מחכים וגדלים הלאה. האם זה צריך להיות טעים מאוד חמוץ?

לא, לא מאוד חמצמץ, טעמו טעים למי שאוהב בצק שמרים ... בכל פעם שאני מתענג ...

תגיד לי, עזור, שמור ... המחמצת שלי!
מאז השנה החדשה יש לי מחמצת חיטה. אני אופה כמעט כל יום, הכל היה טוב ופתאום הבצק לא תפח, בכלל. למה, מה יכול היה לקרות. האכלתי את המחמצת, שמתי את הבצק שוב, הוא עלה טוב יותר, אבל עדיין לא אותו דבר כמו קודם.

לא, לא מאוד חמצמץ, טעמו טעים למי שאוהב בצק שמרים ... בכל פעם שאני מתענג ...

כן, מישהו עושה צחוק מהבצק, ומישהו מהכופתאות הטחונות. אילונה, תודה. אני באמת מקווה שהפעם הכל יסתדר. עכשיו עומד במקרר, קראתי את האפוס שלך, הבנתי שהיא ערמומית, מתיימרת להיות, אבל אנחנו יודעים לחכות

תגיד לי, עזור, שמור ... המחמצת שלי!

שתיים - שלוש "ריקות" האכלה בחום תחזק את כוחה. נראה עייף.
קח את זה באומץ ותאכיל אותו כשאתה מוכן - הפרד את החלק. אני לוקח שליש במקרה הזה. ותאכיל שוב.
אני לא לוקח הרבה כדי לזרוק פחות. ובכל זאת, שני שלישים ממנו מבוזבזים.

[ויקי,]

שתיים - שלוש "ריקות" האכלה בחום תחזק את כוחה. נראה עייף.
קח את זה באומץ ותאכיל אותו כשאתה מוכן - הפרד את החלק. אני לוקח שליש במקרה הזה. ותאכיל שוב.
אני לא לוקח הרבה כדי לזרוק פחות. ובכל זאת, שני שלישים ממנו מבוזבזים.

האם אתה עייף?
ויקי, אבל מה עם אריכות הימים שלה אז? אני כל כך חסכן איתה, והיא עייפה ...

[ויקי,]

האם אתה עייף?
ויקי, אבל מה עם אריכות הימים שלה אז? אני כל כך חסכן איתה, והיא עייפה ...

אריכות ימים זה בסדר. הגברת הזרה הזו עדיין תעבוד! וכולנו מתעייפים. והיא כמונו. הוא ינוח ויילחם שוב. כן כן. אולי היא מבקשת ממך פינוק כמו כף קמח שיפון, קורט סובין או טיפת דבש? היא כזו, היא יכולה.

אריכות ימים זה בסדר. הגברת הזרה הזו עדיין תעבוד! וכולנו מתעייפים. והיא כמונו. הוא ינוח ויילחם שוב. כן כן. אולי היא מבקשת ממך פינוק כמו כף קמח שיפון, קורט סובין או טיפת דבש? היא כזו, היא יכולה.

אז ניחשתי !!! עשיתי בדיוק את זה, כלומר שיפון והאכלתי אותו!
ואיך הגעתי לזה ...