אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן

תודה לך אירינה!

בנות, אף אחד לא יודע איזה סוג של חיה היא PASTA DI CASA PDM-180D? יש לה מחיר מפתה מאוד: 2000 עם מנוע (המנוע נמכר בנפרד). אני חושב, להתפתות, או לזרוק את הכסף?

בנות, אני רוצה לקנות לעצמי את גליל הבצק הזול ביותר, אבל יש אפשרות עם מצמד רביולי, זה יקר יותר. יעץ, האם כדאי לקחת עם זרבובית, נראה שלא כולם מוכנים לעשות זאת? נוח או שהרביולי האלו ייצאו איזה סוג של תקועים ביחד, "לא תקניים"? ואז הקובץ המצורף הזה יתגלגל סרק ...

משהו כזה:

משהו כזה:

ואיך זה שהבצק בגלגול "בולט" בתצלום, האם זה צריך להיות כל כך צפוף?

לא, הבצק לא בולט ככה "חי". זה תלוי באופן עוטף.

אני חושב שזו פיסת נייר שמבצבצת שם

אני חושב שזו פיסת נייר שמבצבצת שם

ולכן אני מבקש שהאטריות שלי יתגלו כחותכות בדרך כלל בכל פעם. הוא נחתך היטב רק כשהבצק מיובש, או שקמח הביצה תלול וקשה כשלעצמו. אז חשבתי שאפשר להתאים את הבצק ל"ייסורים "כאלה.

אז קיים סיכון שהוא יחתוך רע? האם מישהו חותך את זה בלי בעיות?

יכול להתאים את הבצק ל"פיתול "כזה

ישבור

אז קיים סיכון שהוא יחתוך רע? האם מישהו חותך את זה בלי בעיות?

יש לי חותך אטריות קייזרוף זול. היא מרדדת הכל וחותכת הכל, רק כדי לחתוך אותו יפה, אתה צריך לקרר את הבצק או לייבש אותו, אבל לבנות יש איטלקיות, כנראה טוב

בכל מקרה, אתה צריך להסתגל לחותך האטריות. הכל תלוי בבצק עצמו ובעובי הגלגול. אני אגיד לך את הניסיון שלי. יש לי אטלס 150. בהתחלה לא הצלחתי לחתוך אטריות דקות, הם התבררו מודבקים יחד. אחת הילדות המליצה לגלגל אותה דקה יותר - והכל הסתדר. והבצק שונה בכל פעם, למרות אותו מתכון. לפעמים יש צורך לפזר קמח בעת הגלגול, לפעמים לא. ואני תמיד מייבש מעט את השכבות.

נראה לי שכל העניין הוא אילו קבצים מצורפים מיועדים למה. יש לי חותך אטריות סיני וזול. לגבי מכונת כתיבה, אין לי טענות בנושא. יש לי תלונות על ההוראות, שבכל המכשירים הסיניים לא נבדלות ב"אינטליגנציה וכושר ההמצאה ". לאטריות יש לי זרבובית אחת, יש שני גלילים - לחיתוך רחב וצר. כפי שהתברר במהלך הפעולה, הרחבה היא אטריות, והצר יותר דומה לספגטי. עבור אטריות דקות, בדגמים יקרים יש זרבובית נפרדת, כפי שהתברר כשלמדו את הנושא.
לכן, אם אני מגלגל שכבה דקה, אז על חוט צר היא חותכת דרכי רע. לצורך פעולה זו, אני לא משגר יותר דק מ -4 עמדות - הכל מסתדר בסדר, בקטע זה ריבוע. לאטריות רחבות אני מתגלגל דק כמו שאני אוהב.
כמובן, אין אף מילה בהוראות לפיה הזרבובית הסטנדרטית מיועדת לאטריות וספגטי, ולא לשני סוגי אטריות.
אז אתה צריך ללמוד ניסוי איזה סוג של קשר יש לך. מישהו יצטרך להתגלגל דק יותר בשביל צר, מישהו עבה יותר.

כמובן, אין אף מילה בהוראות לפיה הזרבובית הסטנדרטית מיועדת לאטריות וספגטי, ולא לשני סוגי אטריות.

אירינה, יש לך תיק פקלמן? יש לי את אותן הוראות בהוראות, אבל על הקופסה עצמה יש שתי תמונות, ועליהן אטריות רחבות יוצאות מזרבובית אחת וזה ספגטי מהשנייה.

יש לי 2 חרירי לחותך האטריות, כלומר יש זרבובית אחת, אבל כפולה.אחד חותך רחב, השני צר. ואני רק צריך לחתוך צרה, אתה צריך לגלגל דק, ורחב חותך את שניהם עם גלגול דק ועבה

יש לי גם חיתוך "כפול" אחד (לאטריות וספגטי), וכך כשאני מכין קמח + בצק ביצים, הכל חתוך בצורה מושלמת: גם דק יותר וגם עבה יותר, עם זאת, אני תמיד מפזרת קמח. וניסיתי לחתוך את שאריות הבצק אחרי הכופתאות (קפיר או על המים) - הוא לא חותך טוב. ואז גילגלתי אותו בערך 6 (מתוך 9) וייבשתי אותו על השולחן בשכבות, וכשהוא התייבש הוא נחתך טוב יותר

יש לי את בוהמן. זרבובית אחת, רחבה חותכת כל עובי. הצר יכול להסתגל גם לחיתוכים דקים, אך רק חותך שכבות עבות באופן אידיאלי.

[הבנתי]

בשום מקרה הרבה זמן התעניינתי בשאלה האם יש מישהו בחיים, שהיה משיג רביולי בעזרת הגלגול הזה לפחות ... פחות או יותר.

אירית, לא תאמינו, אבל היום הכנתי רביולי באמצעות הקובץ המצורף לשפחת הבצק הידנית. הדבר המוזר ביותר הוא שיש לי אותם הבנתי!

כאן בסרטון, האיכר מראה בצורה נבונה מאוד את כל התהליך:

אירית, עכשיו אני מאמין! ואני מבין מה לא בסדר איתי. פשוט יש לי קשר אחר. כאן, לדודי, יש תוספת לבשר טחון, שמונחים מעל שכבות הבצק, וכנראה שזה כל הסוד. יש לי את הזרבובית הזו:
🔗 - יש רק גלילים ...
אם הייתי יודע מראש

אירית, עכשיו אני מאמין! ואני מבין מה לא בסדר איתי. פשוט יש לי קשר אחר. כאן, לדודי, יש תוספת לבשר טחון, שמונחים מעל שכבות הבצק, וכנראה שזה כל הסוד. יש לי את הזרבובית הזו:
🔗 - יש רק גלילים ...
אם הייתי יודע מראש

אירית, גם אין לי מצורף לבשר טחון. זה פשוט הכנסתי את הסרטון הראשון. יש לי את המכונית הזולה ביותר עם זרבובית.
ככה:



אתמול חוויתי אותה גם. אך העיקרון בו משתמשים הוא זהה לגלילי בצק יקרים.

מה אני יכול להגיד? ברגע שאגיע לארץ, התכונן לצילומים, אביא איתי צלם מקצועי כדי לצלם לנצח את דמותו של זה שהביס את הקובץ המצורף לרביולי
אתה טוב! בכל זאת, אני לא מבין מה הסוד? איך פרסמת את המילוי? הרביולי שלך נדבק היטב והתפצל טוב? הכל פשוט בלגן ונישואין ...

מה אני יכול להגיד? ברגע שאגיע לארץ, התכונן לצילומים, אביא איתי צלם מקצועי כדי לצלם לנצח את דמותו של זה שהביס את הקובץ המצורף לרביולי
אתה טוב! בכל זאת, אני לא מבין מה הסוד? איך פרסמת את המילוי? הרביולי שלך נדבק היטב והתפצל טוב? הכל פשוט בלגן ונישואין ...

אירול, אנחנו נסתדר בלי צלם מקצועי בכוחות עצמנו.
בדרך כלל אני שם את המילוי, כמו בסרטון המוצג, בערמה משותפת. הרביולי נאטם כרגיל. אבל מחולק - גרוע יותר. פשוט העברתי גליל גלי מעל הרצועה המוגמרת עם רביולי כדי לחתוך את הבצק.

אני מבין ... אני צריך לנסות שוב.

ואנחנו לא יכולים להסתדר בלי צלם, תמיד אני איתו

ואנחנו לא יכולים להסתדר בלי צלם, תמיד אני איתו

אם זה המקרה - בוא עם צלם אגב, היא פיסלה ללא עזרת בעלה, הוא היה בעבודה. הצלחתי את זה לבד

אני לא יודע מה איתך, אבל בעלי רק מפריע לי במטבח. ראשית, הוא תופס הרבה מקום, ושנית, אני לא אוהב את זה כשהוא מסתכל, "מאיזה שירה זבל צומחת". במובן זה, יצירות המופת הקולינריות שלי

ואנחנו פשוט לא משתלבים ביחד במטבח. ואם הוא עושה משהו, הוא בהחלט מוציא אותי החוצה, כדי שלא אגיב. אנחנו מכינים רק מנטי ביחד: אני מתגלגל, הוא מחטב

אני לא יודע מה איתך, אבל בעלי רק מפריע לי במטבח. ראשית, הוא תופס הרבה מקום, ושנית, אני לא אוהב את זה כשהוא מסתכל, "מאיזה שירה זבל צומחת". במובן זה, יצירות המופת הקולינריות שלי

גם אני מרגיש צפוף במטבח כשיש מישהו אחר. בגדול, אם היה לנו מטבח גדול יותר, בעלי לא היה מפריע לי שם.הייתי מוצא שם משהו לעשות איתו. יתר על כן, הוא אף פעם לא מסרב לעזור לי שם. אבל, אטימות ...
כאן! עכשיו גיבשתי את המשאלת העיקרית שלי! אני רוצה דירה נוספת עם מטבח גדול!

ואני רוצה שולחן נוסף במטבח. אני לא מאוד פיקח עם זה כדי לדפוק את חותך האטריות, הצד קטן מדי.

ואני רוצה שולחן נוסף במטבח. אני לא מאוד פיקח עם זה כדי לדפוק את חותך האטריות, הצד קטן מדי.

אז אתה צריך לקנות מנוע

חשבתי על המנוע. אבל משום מה, מבחינתי גלגול אטריות במכונה ידנית הוא כל כך מדיטטיבי, ואני כל כך אוהב את זה שככל הנראה עדיף לקנות שולחן חדש. יתר על כן, השולחן הזה כבר בן מאה בצהריים. וכפי שקורה לעתים קרובות עם דברים ישנים, שום דבר לא נעשה בשבילו, וזה קצת פוגע. אנחנו צריכים להבין לאן לשלוח אותו לקנות אחד חדש ...

ואני כל מחשבה על המנוע. ואני רוצה ומזריק. מצד אחד, אני רוצה, מצד שני, אני מבין שאני לא צריך אותו למשפחה של 2 נפשות.

ואני רוצה שולחן נוסף במטבח. אני לא מאוד פיקח עם זה כדי לדפוק את חותך האטריות, הצד קטן מדי.

אז יש לי כמעט אותה בעיה ... שולחן האוכל נמוך מדי, אתה צריך לדפוק את השולחנות לשולחן על ידי פתיחת הדלת, ויש לו צד קטן מאוד. אז אני מתלבט במוחי לחשוב על משהו כזה ... אולי מישהו יוכל להציע דרך לצאת מהמצב? אני אהיה אסיר תודה.
קניית מנוע אינה אפשרות כרגע עבורי ...

ואני כל מחשבה על המנוע. ואני רוצה ומזריק. מצד אחד, אני רוצה, מצד שני, אני מבין שאני לא צריך אותו למשפחה של 2 נפשות.

לודמילה, גם ילדינו גרים כמעט לא אצלנו ... בתי נפרדת, הבן שלי לומד במכון. אבל מנוע זה דבר! גם אני חשבתי כך: למה? עוד לא קניתי אותו. טכנולוגיה היא בעצם שמחה בעינינו. ואני לא חושב שזה רק בגלל שהחיים בחיי היומיום מקלים על זה, ולעתים קרובות את שמחת התקשורת איתה. קניתי אותו בעזרת מנוע בעזרת לילי, עליו אני מאוד אסיר תודה (וזכור במילה טובה ברגע שאני מוציא אותה). לכן, אם אתה מקבל את השמחה בתקשורת עם טכנולוגיה חכמה - אתה צריך לקנות, לא - ואתה לא צריך. (בכל מקרה יש מספיק דברים מיותרים בבית!)

לודמילה, גם ילדינו גרים כמעט לא אצלנו ... בתי נפרדת, הבן שלי לומד במכון. אבל מנוע זה דבר! גם אני חשבתי כך: למה? עוד לא קניתי אותו. טכנולוגיה היא בעצם שמחה בעינינו. ואני לא חושב שזה רק בגלל שהחיים בחיי היומיום מקלים על זה, ולעתים קרובות את שמחת התקשורת איתה. קניתי אותו עם מנוע בעזרת לילי, עליו אני מאוד אסיר תודה לה (וזוכר במילה טובה ברגע שאני מוציא אותה). לכן, אם אתה מקבל את השמחה בתקשורת עם טכנולוגיה חכמה - אתה צריך לקנות, לא - ואתה לא צריך. (בכל מקרה יש מספיק דברים מיותרים בבית!)

סווטה, אתה שוב דוחף אותי לחשוב על המנוע. אם זה לא סוד, כמה זה עלה למשלוח?

לודה, לא היה לי שום משלוח ... כך קרה שבקיץ נסעתי למסע עלייה לרגל לאוקראינה - לפוצ'ייב ולקייב. היא לקחה את האטלס שלה עם מנוע בקייב - לילין נתנה אותו לבנה. ובריצה השנייה SSvetik הביא לי מייבש ודברים קטנים כשנסעתי מחופשה. אז יש לי מזל שיש אנשים טובים ...

כן, מזל. אני מקנאה

תודה רבה לכולם, אחרי שקראתי את הביקורות, קניתי לי חותך אטריות טיטניה, סובבתי אותו במשך יומיים, חתכתי את האטריות בקנה מידה ייצור, אפילו צבעוני, עוגות אפויות עם בצק עלים, הכנתי כופתאות ...

שלום לך האופים!

MalikaS-- - ברכישה

פשטידות אפויות עם בצק עלים - זאת אומרת קטאלי קנוי

תודה,

לא, היא עצמה הכינה את הקלף, יש דרך מאוד פשוטה ... כמו בבצק פילו, משמנים דף בצק מגולגל דק עם תערובת של מרגרינה מומסת וחמאה, וכך שכבה אחר שכבה ככל האפשר. במקרר למשך שעה ואז מגלגלים בעזרת מערוך.

נהגתי לרדד בצק עלים ביד עם מערוך ארוך לסמסה, עכשיו יש גליל בצק, אוראאאא

- ירוק (תרד)

- ורוד סגול (סלק)

אלתור חצ'אפורי

[MalikaS]

MalikaSמתעניינים מאוד בבצק עלים.אם אפשר, פרסמו מתכון לאלו שאתם מכינים.

שלום לך האופים!

MalikaS-

הבנת

כשאני מתחבר לאיקרה, אני מעוניין בבצק עלים

העוגות הקלפיות האלה נקראות קטלמה (באוזבקית) במרכז אסיה, לעתים קרובות הן נאפות, מטוגנות ...
אני בהחלט אפרסם את המתכון בנושא נפרד,

סליחה על החלק העליון ...

[MalikaS]

MalikaSמתעניינים מאוד בבצק עלים. אם אפשר, פרסמו מתכון לאלו שאתם מכינים.

ואני, ואני מצטרף! במיוחד איך מכינים את הבצק. מרדדים קודם את הבצק בעזרת מערוך או מערוך? ואז מורחים, מגלגלים, מגלגלים. ואז לחזור שוב?

ואני תוהה. והאם אפשר לרדד בצק שומני על חותך אטריות?

לודמילה, לא תוכלו לרדד את בצק השומן בחותך האטריות, הוא יגלוש ... עשיתי את זה לפי העיקרון של בצק העלים הרגיל ... מרחתי את האמצע, קיפלתי את הבצק לשניים , צבטה את הקצוות וגלגלה אותה ... היה משהו שסחט זדון והתזה בכל המטבח ... וכל תאוות הבצע שלי היא להכין עוד חמאה

ראש הממשלה, אני לא ממליץ להתנסות, אם תחכה שעה, אני אפרוש את המתכון לבצק עלים מהיר, התחלתי את הבצק (ב- HP)

[MalikaS]

MalikaS, חכה חכה! ונחכה לעוגות!

ואני מאוד מעוניין. אנחנו מחכים, מחכים

בזמן שאנחנו מחכים תוכלו לצפות בסרטון מעניין
בעזרת מכונת הבצק שלנו תוכלו לרדד ולשמן רצועות

כמה מעניין! זה ייצא נפלא מהרצועות על הגלגול! תודה!

פגשתי את רג'ינה היום. הבצק נלוש בצורה מושלמת בעזרת מערבל בצק (350 גרם קמח דורום + 16 ביצי שליו + קורט מלח + מעט שמן זית). לא יכולתי ללוש בצק כזה בידיים. ואז הכנתי 2 סוגים של פסטה: Fusilli (fusilli) - פסטה בצורת ספירלות ומקצ'רוני (פסטה) - סוג אוניברסלי של פסטה בצורת צינור גלי באורך של כ 6 ס"מ. לא מהיר, כמובן, אבל אני sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ?

[טאשנקה]

טאשנקה, מזל טוב. ואיפה השגת את קמח הדורום?

במיזם המשותף של העיר שלנו. במידת הצורך אשתף קישור.