הנה מידע מעניין שפגשתי היום.
מיהו מי בעולם הפסטה האיטלקים העלו למעלה מ -300 סוגי פסטה. ארוך וקצר, קטן ומתולתל ... לכל סוג יש חוקים משלו לרתיחה ושילוב עם רטבים.
פסטה ארוכה
בוקאטיני היא פסטה העשויה מחיטת דורום ומים בצורת צינורות ארוכים. זמן הרתיחה הממוצע הוא 9 דקות. זה משתלב עם חמאה, רטבי גבינה, ירקות, אנשובי וסרדינים.
ורמיצלי - תורגם מאיטלקית - "תולעים". משחה דקה מאוד. לוקח 12 דקות לבשל. מגישים עם רטבים קלים עם גבינה וירקות.
טגליאטלה - אטריות רחבות ולא שטוחות במיוחד העשויות מקמח, מים, לעיתים בתוספת ביצים. מרתיחים במשך 6 עד 9 דקות.
פפרדל היא פסטה שטוחה, רחבה ודומה לסרט עשויה עם ביצים. מרתיחים עד 15 דקות.
זיטי היא פסטה ארוכה דקה בצורת שפופרות. מרתיחים 5 עד 10 דקות.כדאי לנסות את זיטי למוכנות כבר בדקה הרביעית, ואז בכל דקה, עד שהפסטה הופכת לאל-דנטה - קשה, אבל לא קשה.
Mafalde - סרטים רחבים ורחבים עם קצוות מחורצים משני הצדדים. התכונן למשך 11 דקות לכל היותר.
ספגטי הוא ארוך, דק, עשוי מקמח ומים. האיטלקים מכינים ספגטי עם סולת שנוספה לקמח חיטה. מרתיחים 10 דקות עד להופעת אל דנטה.
הדבק מתולתל
Gemelli - ספירלות דקות משמשות לסלטים, בשילוב עם כל רטבים ולקדירות. זמן בישול - עד 12 דקות.
Kawatappi הוא משחה קצרה בצורת S. מומלץ להגיש עם רטבים שמנת ובשרית המשמשים במרקים, סלטים וקדירות.
Cavatelli הוא משחה בצורת צדפים קטנים. לוקח 10 עד 15 דקות לבשל. מתאים לרטבי בשר עשירים, הוא משמש להכנת סלטים.
Farfalle - פסטה בצורת פרפר. מתאים לרטבי שמנת ועגבניות.
אורקט הוא פסטה קטנה בצורת אוזניים. זמן הבישול הוא בין 10 ל -12 דקות. שילוב עם רוטב: בשר, שמנת, פירות ים.
רוטיני - ספירלות קצרות בין 2.5 ל -5 ס"מ. מכינים סלטים עם הדבק הזה. זמן הרתיחה לרוטיני הוא 8 דקות.
רדיאטור - משחה הדומה לרדיאטור. בשל צורתו, הוא מחזיק רטבים רוויים היטב. טוב במרקים, מנות עיקריות, סלטים.
Ruote הוא משחה בצורת גלגל. מספק תוספת אסתטית למרקים, סלטים. את ה- Ruote כדאי להגיש עם רוטב אלפרדו - על בסיס פרמזן, חמאה ושמנת. זה לוקח 9-12 דקות לבשל.
ניוקי - כופתאות העשויות מתפוחי אדמה, קמח, ביצים או סולת עם ביצה. יש ניוקי טרי ומיובש. אלה טריים מבושלים במשך 2-4 דקות, עד שהם עולים על פני המים. ויבשים לוקחים זמן רב יותר - בין 8 ל -12 דקות.
פסטה ממולאת
רביולי - כריות העשויות משתי שכבות בצק דק במילוי בשר, ירקות, גבינה. מעניין בנושא
האמת הנוראה לגבי חיסונים +3 2 05:31
סברובסקי. גלויות קריסטל. +2 02:26
למד סינית? - קל! +5 00:20
כל הנושאים →
Canneloni הוא סוג של פסטה גלילי, בדרך כלל מוגש אפוי עם מילוי ורוטב. המילוי יכול להיות ריקוטה, תרד, בשר. רטבים - עגבנייה או בצ'מל.
לזניה - צלחות בצק רחבות, מוכנות כמו קדירה, עם בשר, פטריות, פירות ים, ירקות.
אנג'לוטי הוא בצורת חצי סהר. המילוי הוא גבינת קוטג ', גבינה, תרד, בשר.
טורטליני - טבעות במילוי ירקות או בשר.
