תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

[טטיאנה]

טטיאנה, אין חמיצות.
טעמו של היוגורט קרמי.

[טטיאנה]

טטיאנה, אין חמיצות.
טעמו של היוגורט קרמי.

אז יש לי את הטעם של יוגורט שמנת חמוצה. ואני רוצה את הטעם של גבינת קורד ועוד כמו מסקרפונה.

לודמיל_א, ברוך הבא לפורום שלנו !!
בואו נחלוק איתנו כמה מתכונים מעניינים!

תודה! כבר כתבתי שבישלתי לפי כמה מתכונים. אבל הפילאף של היום - אוי ואבוי! אכיל, כמובן, אבל התברר שזו דייסה עם עוף. לקח 2 אלפיות השנייה של אורז בסמטי ו -2 אלפיות שניים של מים, לחץ 03, 15 דקות. התברר שהוא לא מבושל ויבש. הוספתי מעט מים והעברתי את הלחץ ל -07 למשך 3 דקות. ובכן, כתוצאה מכך, הדייסה והתחתית נשרפה. כיצד לבחור את כמות המים הנכונה? אולי זה תלוי בסוג האורז?

[לודמיל_א]

לודמיל_א, הגורואים שלנו, כמובן, מכינים פילאף מכל אורז. מבחינתי, למשל, זה יוצא טעים רק מאידוי ארוך. אני מבשל לפי המתכון של טניוליה. הפרופורציות של אורז ומים הן 1: 1. זה תמיד יוצא טעים עם בורגול. אבל עם אורז עגול ... אותו זבל - דייסה עם בשר

למה אתה לא מזהה ...)) מעולם לא בישלתי אורז ביחס של 1: 1. בדרך כלל אני לוקח בין 1.3 ל -1.5 מים. אולי, אם הפילאף מכיל בשר לח גולמי והרבה ירקות עסיסיים, אז 1 מספיק, אבל אני תמיד מטגן היטב מראש, אפילו לאורז רטוב יש זמן להתייבש.

לא, לנה, עשיתי בדיוק 1: 1 בשבת. זה יצא מושלם, פירורי. ובכל זאת, אני חושב שזה תלוי מאוד באורז. אני "הוגן" קונה ארוכה ומאודה. ובטניוליה יש 2 אלפיות אורז ו -2 אלפיות מים במתכון (רצוי חם)

[לריסה]

לריסהתלוי באורז מאוד!
בישלתי קובאן סיבוב 1: 1.3. ואז קניתי חברה אחרת ו -1.3 הרבה עבור האורז הזה. אבל 1: 1 זה הכי הרבה.
באופן כללי, יש לבחור אותו בהתאם לאורז))
ואני מברך אותך על הדבר החדש))
ואתמול בישלתי. סטיב יסמין בפרופורציות 1: 2 ונראה לי שהרבה מים. בפעם הבאה אני אעשה 1: 1.
ועכשיו שמתי זמן על אורז למשך 10 דקות. לחץ 0.7

בפעם הבאה אנסה לשנות את כמות המים כלפי מעלה. עבור בסמטי, אתה כנראה צריך 1: 1.5. עכשיו שטבוצ'קה מכין בורש.

אני "הוגן" קונה ארוכה ומאודה.

בישלתי קובאן סיבוב 1: 1.3. ואז קניתי חברה אחרת ו -1.3 הרבה עבור האורז הזה. אבל 1: 1 זה הכי הרבה.

ב! ולאחרונה אני חי בשפה הקובנית.

אני מבשל על הדגן העגול של קובאן, 1: 1, שוטף את האורז ביסודיות, מבשל 8-9 דקות בלחץ של 0.7.
ניסיתי לשמור את האורז במים בזמן שהבשר מטוגן וגזר, לא ראיתי הבדל חזק. פילאף תמיד פירורי וטעים.

[27]

אז אסור לחמם את הטפלון, הוא מאבד במהירות את איכויותיו ללא המקל. ולא קל לו שם בין השטיח לגוף החימום.
עם זאת, זה העסק של המאסטר.
ניסיתם חמאת שמרים 0.3?

ולא ידעתי שלא ניתן להניח שטיח סיליקון בקערת טפלון.
אבל איך אוכל לאפות כעת מאפה שמרים מתוק? זה שזוף מאוד בגלל סוכר, רק שחור.

27,
אף אחד עדיין לא אפה לחם בלי הפיכה, החלק העליון תמיד לא נאפה וצריך להפוך אותו (מפחד שהתחתית תישרף)
אם אתה מנסה לחם ללא הפיכה, כתוב על התוצאה, מעניין מאוד

כשאני פותח את המולטי קוקר לאחר 25 דקות אפייה, אני רואה שהלחם כבר מוכן לגמרי, אפילו למעלה. הרעיון עם קלף שימושי, אחרת מפחיד לשים קערת לחם באג. וחלקו העליון של הלחם, גם לאחר התקררותו, נמעך במהלך ההפיכה.

[רוזה_ארינה]

רוזה_ארינה, וניתן לצמצם את הזמן ל -20 דקות?

מאשה, צמצמתי את הזמן ל -20 דקות מהאפייה הקודמת.הבצק נמשך למקל, הייתי צריך להוסיף עוד 5 דקות. יחס זמן של 25 + 10 דקות הוא אידיאלי לבצק שמרים.

שלום! ואני תמיד מבשל דייסה רק על רפיון בלילה, תמיד מושלם! אני גם לא מבין למה רבים לא מצליחים. ואני תמיד שופך חלב מהמקרר, כלומר, הוא מתחמם שם בהדרגה, מעולם לא שפכתי אותו רותח.
ויסמין ובסמטי - 1: 1, היחס האידיאלי, אלסטי, אך לא גולמי. אגב, אני מבשל אורז באותה מידה בטושיבה, זה יוצא באותה דרך, אבל, כמובן, ארוך יותר.
אבל מעולם לא בישלתי פילאף בשטבה - אני לא יכול להתגבר על עצמי, אני מבשל באופן מסורתי (בדירה), התכנסתי אלף פעמים, אבל מעולם לא התכוננתי.

[טטיאנה]

טטיאנה,

ואני רוצה את הטעם של גבינת קורד

אם הוא (יוגורט מוכן) מתחמם על ה"נמוג "למשך שעה, ואז לא מתנקז במקרר, אלא נתלה בטמפרטורת החדר. T *, אז תהיה גבינת קורד.

[מריה]

מריה,

זה מתחמם וכמעט רותח

בהתרגשותי, הוא מחייג ל 94 *, ואז מפלס והולך 83-87 * איפשהו. אם אתה שופך חלב קר, אז ב 94 * זה לא ירתח, ודגנים קשים לא ירתחו. מתברר שחלב אפוי הוא בתוכו גרגירים רכים.
קניתי דגני בוקר נוספים (דוחן). שמתי אותו למשך הלילה מיד על השפל במשך 86 * 9 שעות. מחר אראה מה יקרה.

[מריה]

מריה,
בהתרגשותי, הוא מחייג ל 94 *, ואז מפלס והולך 83-87 * איפשהו. אם אתה שופך חלב קר, אז ב 94 * זה לא ירתח, ודגנים קשים לא ירתחו. מתברר שחלב אפוי הוא בתוכו גרגירים רכים.
קניתי דגני בוקר נוספים (דוחן). שמתי אותו על השפל במשך 86 * 9 שעות בבת אחת. מחר אראה מה יקרה.

טטיאנה, תמיד שמתי 89 גרם.

הלן, והשאלה הזו לגבי משטר קאשו פנתה אלי? אני לא יודע. עוד לא בישלתי שום דבר בדייסה. הרתחתי רק מים.

אירין, נסה לאפות מאפה בדייסה. לחץ לחץ 0.3.

... שמתי אותו על השפל במשך 86 * 9 שעות בבת אחת. מחר אראה מה יקרה.

פתח את המכסה. דוחן בחלב בסיר. דוחן רך, חלב צבע שמנת נחמד מאוד. אבל הדייסה לא "הסתבכה"!
הפעלתי את מצב "דייסה" 0.7x 2 דקות. וזו הייתה טעות גדולה. כי הדייסה נשרפה לתחתית. לפני ההדלקה, הדייסה הייתה מעורבת באופן טבעי.
היה צורך ב"קאשה "0.3 ואולי דקה.
אם כי, אני חושב שאפשר היה לכבות אותו לפני סגירת השסתום כשהוא רותח בתבנית.

זהו הניסוי השני עם דוחן. גריסים מיצרן אחר.
אני אבשל לפי המתכון שלי.

אז שמתי 88, אני יודע שתמיד קבעתי את הערך.
אני לא מוסיפה חלב אחר כך, אני לא אוהבת את זה. ותבשיל בחלב הוא בכלל לא שלי, זה מתגלה כמו עיסה. נהגתי לבשל כל דייסה על מים.

אני אצטרף לקשק"מ! גם אתמול רציתי לבשל חלב אורז ברתיחה! הגדירו את מצב הדייסה ל -0.7 למשך 2 דקות, היו בסיר אורז, חלב ומים. הלחץ ירד, המכסה נפתח, הפריע, שם אותו על האיטי שנפתח לאחר שעה 20 דקות, ניסה אותו. היה יבול עדין בחלב! לא נפרדים והציורים משולבים לא מוצקים לא רכים מדי! אבל אני הייתי רוצה לדרוך! עזב עד הבוקר! זו הייתה הטעות שלי שהייתה דייסה בערך 6 שעות ולא אחת ולא השנייה יצאה! הנוזל נפרד מעט והאורז כל כך רך! ואל ללעוס! לא שלי! אבל צבע השפל נעדר לחלוטין, רק לבן!

בנות, באילו קערות אתן מבשלות? אתמול שמתי פתיתי הרקולס בקערת פלדה במקרה בשעה 8.5 שעות, כך שבבוקר התברר שהוא דק יותר מהרגיל בקערת טפלון. נון סטיק, אחרי הכל, הוא עבה יותר, כבד יותר, ככל הנראה בו מתקבל האפקט של "סיר בתנור" טוב יותר. אבל הנה, שוב, הטעם והצבע ... אני בהחלט מבשל על התוספת בצד לחץ ואז אני משאיר אותה קצת יותר

בנות, ובאיזה קערות את מבשלת?
ללא נירוסטה אני אוסף את הקשקו! ככל הנראה עצלן להגיע עם ציפוי, שם אני מכין רק מאפייה!

לאריס, האם יתגלגל לפלסטיק? כל המכסה של שטבוסקה שלי מט, הוא תקוע בשומן וצריך לנגב אותו)

בנות, תגידו לי את המתכון לביסקוויט שוקולד, האם הוא שונה במהותו ממתכון פשוט, אז מה להוסיף קקאו? ובשטבא זה אמור להסתדר כרגיל?

שלום בנות! גם אני נתקעתי il shtebanutsya איך זה ממש כאן? ...
הנה הדבר הראשון שבישלתי, פילה הודו עם תפוחי אדמה, כרובית, שמנת וגבינה. בישלתי דייסה בתכנית במשך 15 דקות.
התברר טעים מאוד הבת שמחה אפילו בשביל צעצוע חדש שהיא לא נשבעה ...
הצבע הוא כנראה מכיוון שכשצליתי את ההודו, הוא לא נשרף, אבל הוא רתח עד הקרקעית, ובקרם הכל נעלם, הנה. את המחבתות עדיין ציפיתי

[ורניזג]

ורניזג, אירה - מזל טוב עם סיר חדש!

והיום קיבלתי אנטי-סטיק מדקס -40!
מעט מעט, אך בכושר, והוא מעט גבוה יותר מהנירוסטה Shtebov בכ -1 מ"מ.

הדבר הראשון שעשיתי בו - כוסמת ירוקה למשך דקה אחת בקאשה 0.7 - ממש אהבתי את זה
אחרי 10 דקות הוא חרק שהוא מוכן, הלך לחימום ב 124 מעלות ו -20 דקות הגיעו.
טָעִים מְאוֹד

ג'וליה, איך זה לדקה אחת, ואחרי 10 דקות זה חריק, מה מוכן? או שלא הבנתי נכון.

זהו הזמן הכולל עם הצטברות לחץ.

כֵּן
מתברר - כוס דייסה אחת לשתי כוסות מים התחממה 9 דקות לפני תחילת הספירה לאחור.

[אירישקה,]

שלום בנות! גם אני נתקעתי il shtebanutsya איך זה ממש כאן? ...
הנה הדבר הראשון שבישלתי, פילה הודו עם תפוחי אדמה, כרובית, שמנת וגבינה. בישלתי דייסה בתכנית במשך 15 דקות.
התברר טעים מאוד הבת שמחה אפילו בשביל צעצוע חדש שהיא לא נשבעה ...
הצבע הוא כנראה מכיוון שכשצליתי את ההודו, הוא לא נשרף, אבל הוא רתח עד הקרקעית, ובקרם הכל נעלם, הנה. את המחבתות עדיין ציפיתי

אירישקה, מזל טוב!!! איך אתה הולך? ובכן אמרת שאתה חולה בסרטים מצוירים

תמיד חשבתי שהדגן הקשה ביותר הוא שעורה פנינה. שיבולת שועל מתגלה כגרגיר קשה מאוד.
ספוג לילה במים, בבוקר "דייסה" מבושל 0.7x10 דקות. - קצת
0.7x10 דק '- קצת
0.7x 5 דקות - דייסה לא נקשרה (דגנים בנוזל)
וזה על המים. הוא עמד כבר שעתיים על החום שנותר, הנוזל התחיל "לחמצמץ".
עליך לבחור מצב.

כן, חייבים לבשל שיבולת שועל לאורך זמן. אני מבשל ב- NE במשך 35-40 דקות (ספוג מראש) ואז זה עולה 1.5 שעות על חימום, אבל אז מתברר דייסה מומסת. אנשים רבים אוהבים את זה, אבל אנחנו אוהבים את זה.
למי שלא אוהב טעם מומס, יש אפשרות אחרת. דגנים ספוגים מבושלים בערב ומשאירים אותם לחימום למשך לילה. אבל אפשרות זו לא טובה במיוחד עבורנו.

[אירישקה,]

אירישקה, מזל טוב!!! איך אתה הולך? ובכן אמרת שאתה חולה בסרטים מצוירים

תודה לך תניוש! ובכן, כן הייתי חולה, ואפילו המטה רצה אותי מאוד. מולטימניה בדרך כלל רצינית ולא מטופלת, ובכן, אתה יודע ...

[אירינה]

אירינה, ואיך הרשמים שלך ??

[וסיליקה]

וסיליקה,

דגנים ספוגים מבושלים בערב ומשאירים אותם לחימום למשך לילה.

אז ניסיתי לבשל, ​​אהבתי.
הפעם החלטתי לנסות כמה זמן לוקח לסטבוסקה לבשל את הדגנים האלה כדי שיתבשל מיד, בלי לחמם ולהידרדר.

[אירינה]

אירינה, ואיך הרשמים שלך ??

בעוד שמשון חיובי
ובכן, עבור מכסה נשלף עם עיבוי מזיגה חם והבעיה היכן לשים אותו, הייתי מוכן נפשית
לא ממש אהבתי לטגן את הבשר בקערת פלדה. אתה יכול לאפות אותו בקערה מהסטלר, היא הלכה לשם טוב, אבל לא אוכל לבשל בה (בדקתי את זה), היא קצת נמוך משלי. אז אתה צריך לקנות קערת טפלון משלך
האם יש לה כיסוי טוב?
מכין את הצוות, כפי שהבנתי מהר מאוד, אבל לעת עתה מוקדם מכדי להסיק מסקנות, אני יכול להבין רק בעוד כמה חודשים

אפיתי לחם עם זרעים))

גזירה

אתמול הייתי צריך לבשל אורז בפלדה, ממילא לא אהבתי טפלון.

עבור sous-vid גם הטפלון טוב יותר מכיוון שמוליכות תרמית טובה יותר.

הנה, ועשיתי את זה בפלדה ((עכשיו אנסה את זה בטפלון. מאשה, תודה

ולדייסה בהאטה, כמות הנוזלים צריכה להיות יותר מאשר בבישול קונבנציונאלי?

מאשה, חיממת את הקערה לפני שהוכחת? אפילו התחתית שלך מטוגנת מאוד.

כן, חיממתי את הקערה.
וזה החלק העליון והוא אפה במשך 10 דקות וכך שזוף)

ולדייסה בהאטה, כמות הנוזלים צריכה להיות יותר מאשר בבישול קונבנציונאלי?

בדרך כלל מינימום 1: 5.

[לנה 5039]

לנה 5039,

לגבי דגנים מבושלים, על כמות הנוזלים להיות גבוהה יותר מאשר במהלך בישול רגיל?

על נוזל הדייסה "רועש" צריך יותר. אבל הם מבשלים בדרכים שונות. לכן, עליכם להתמקד בדגנים ובזמן הנחלתם.

[נטלישקה]

נטלישקה, תלוי מאוד במרכיבים. כשאין סוכר, הלחם מתבהר.
היום שמתי 2 כפות סוכר, אולי אני אוהבת מתוק. ובגלל זה יצא כל כך שזוף.

יש לי גם לחם לפי המתכון של ביג'ו, יצא טעים מאוד, גבוה, 10 ס"מ.

ערב טוב לכולם! תודה לבנות על המתכונים שמועילים מאוד למולטי-קוקר טירונים. קניתי לאחרונה את שטעבו, אחר כך סטדלר וכעבור חודש את מותג 6051. (במקור רציתי ריבוי קוק אחד, אבל זה כל כך ממכר.) שוב, אלמלא עזרתן של הבנות מהפורום, עדיין לא הייתי מחליט על הבחירה במולטי-קוקר. אני קורא את טמקי כל יום, שולט בזה לאט. סליחה, השאלה איננה נושא. אני מתכוון לקחת בקרוב סיר לחץ אחד לדאצ'ה, שם האינטרנט לא תופס. אני מוסיפה מתכונים לסימניות, טיפסתי בנוחות בבית, הסתכלתי, בישלתי. האם ניתן איכשהו להוריד מתכונים למחשב (כדי לא להיות תלוי באינטרנט) ואז לכתוב מחדש לזמן מה. אני מנסה להעתיק אותו ל- Word, אני לא יכול לצלם.

אגב, אחרי מצב ה"דייסה "הפעלתי את הטיגון. לאחר 15 דקות התחתון היה תקין והחלק העליון היה נוזלי.

בנות תגידו לי !!! לדעתי נוצרה בעיה ... היום התחלתי לבשל ירקות בלחץ של 0.7. הכל הותקן, שטבא החל לצבור לחץ, 0.7 הופיע בתצוגה ופתאום יצא קיטור מהשסתום (הוא היה במצב "סגור" באופן טבעי)! כאילו שאשחרר את זה. הזזתי את השסתום - בכל מקרה אדים יורדים! הייתי צריך לסחוט את השסתום עם צלחת כדי לסיים את הבישול. לפי הבנתי זה לא נורמלי? מה לעשות?!!!!

[אולקנובי]

אולקנובי, נסה תחילה לשטוף את השסתום ואת יציאת האדים, ואז לאחר הייבוש, נפנף אותו, סובב את המכסה למעלה ולמטה כמה פעמים, בזהירות ואבטח את השסתום. עשיתי את זה פעם אחת, זה עזר. אם זה לא עוזר, יש כרטיסייה בעייתית בפורום, אני מצטער שלא אגיד לך איפה.

אולגה, תנסי להסיר את השסתום. אתה רק צריך להרים את זה. זה משמש כ"סוכן משקלל "וניתן להסירו ללא בעיות. אם אתה יכול לצלם את זה מלמעלה ולהראות אותה. יתר על כן - בהתאם למצב ...