תנור לחץ רב-סיר בישול איטי Steba DD1 Eco

[masinen]

masinen, אני לא אגיד שום דבר חדש ... למשל בורשט דיאטטי: בצל מטוגן, גזר וסלק במצב הטיגון למשך 5 דקות, ואז הוסיפו מים וירקות, הגדירו את תוכנית המרק ל -3 או 5 דקות. (אני לא זוכר) בלחץ של 0.7, בסוף הוספתי חליטת סלק ושום ... נמק 20 או 40 דקות. אני כבר לא זוכר.
זה הכל.

נ.ב: עכשיו אני מייסר את העוף, בוא נראה מה יקרה.

תסלחו לי, כמובן, אבל כנראה שיש לכם מעט ניסיון באמנות הקולינריה!
אם אתה מכין מרק ירקות כזה ללא בשר, אז זה היה מספיק רק לטגן ולשפוך הכל עם מים (אם רק חם) לשים אותו על רפיון (88 גרם), אז למשך שעה אם אתה רוצה! או שתביאו את המרק לדקה אחת בתכנית והמתינו שהשסתום יתקרר וייפתח - וסיימתם!
וכך הירקות שלכם ירתחו מאוד! יתר על כן, הסלק עשוי לאבד את צבעם ...

אז אתה מתנסה!

תסלחו לי, כמובן, אבל כנראה שיש לכם מעט ניסיון באמנות הקולינריה!

אני לא אתווכח איתך, הייתי אומר בדיוק ההיפך ... לימדתי נשים רבות לבשל עכשיו, כמובן, לא כמו לפני 10-15 שנה, כשניסיתי, הרגשתי את המנה על קצה הלשון אפילו לפני ששמתי חוט של מרכיבים, ויצרתי מאכלים כאלה שכאשר משפחות הגיעו לבקר אותי, הבעלים נזפו בנשותיהן כיצד לבשל. והתחלתי לבשל מזמן, מאז שנות לימודי.
איך אשתי הופיעה ולמדתי אותה, אני כבר לא מבשלת כבר 10 שנים ... כמובן שאיבדתי את הכישורים שלי, עכשיו אני לא מרגישה את המנה כשמערבבים ... אבל כשקניתי מולטי-קוקר, הרצון לעשות משהו התעורר ...

נ.ב: באשר למתכון הזה, לקחתי אותו מספר המתכונים שהיה מאה מאת סטבוי, לא התנסיתי, אבל ניסיתי להבין מה ואיך ... מבחינתי הכל חדש, כמו לבשל בלחץ ולעבוד עם תוכניות. אז ניסיתי באמצעות ניתוח משטר הטמפרטורה להבין אילו תוכניות נערכות.
אך למרבה הצער השאלה הפשוטה שלי צמחה ללהבה ענקית ומעולם לא קיבלתי תשובה לשאלתי.
באשר לבורשט ההוא, ניחשת לא נכון, לפי המתכון הזה - הירקות התגלו כסתם טובים, הכרוב פריך בינוני, לא מבושל מדי, בדיוק כמו שאני אוהב אותו.

כל סיר לחץ פשוט עובר למשטר טמפרטורה מסוים, בדרך כלל 115-120C בלחץ מקסימלי, וזהו ... בשטעבה אתה מכוון את הלחץ בעצמך, ולכן הטמפרטורה.

ולמה אז נכתב כאן שבמצב הטיגון הטמפרטורה נשמרת על 150-160, ובמצב הדייסה או המרק הטמפרטורה קופצת הרבה ובהתחלה היא מגיעה ל 200 מעלות, ואז היא יורדת ל 115-120 תארים?
לכן, הבנתי את זה בצורה כזו שלכל תוכנית יש סוג של אלגוריתם ומשטר טמפרטורה, שניסיתי לגלות ...

התנסיתי בהשחתת חצי פגר של עוף כפרי תוצרת בית לטיגון (88 מעלות 10 שעות). עשיתי את זה על הסורגים.
בעקביות, ברוך, בעסיסיות ובאופן שבו התגלה טעמו של בשר העוף הלבן - זה היה כמו של suvid, אבל משום מה האדום היה שונה לחלוטין - כרגיל. ההבדל הזה היה בולט - הפגר הוא אחד, אך נראה שהבשר שונה לחלוטין.

תחושת השפל הממושכת היא אמנם שלב ביניים בין בישול רגיל לסוביד, אך בטעם ובעקביות הוא קרוב מאוד לסוביד.
לכן, אם אתה רוצה לדעת את טעמו של הסויד, ואין שום דרך לטעום אותו, עשה נחת ארוכה.

נ.ב: אני לא יודע איך עם בשר אחר, אבל עם עוף תוצרת בית זה יצא ככה.

[איש]

איש! סלח לי, ניסית בעצמך את מוצרי ה- sous vide?

[איש]

איש! סלח לי, האם ניסית בעצמך את המוצרים שהוכנו בטכנולוגיית sous vide?

כמובן, כדי לא לשפוט באופן מוטה, אתה צריך לקחת פגר אחד ולבשל אותו בו זמנית על מכשירים שונים, ואז להשוות ... אבל בינתיים, הרושם ...

נ.ב: אני לא אומר שהתוצאה היא אנלוגיה שלמה של suvid, הייתי אומר שיצא משהו משוער, הנגזרת שלו ... כמובן שבמצב זה, אמנם הבשר עסיסי, אבל ב- suvid הוא יהיה אחיד עסיסי מעט.

אני לא אתווכח איתך, הייתי אומר בדיוק ההיפך ... לימדתי נשים רבות לבשל

בנאדם, ולמד אותנו. אנו נודה לך מאוד, אחרת כאן גברים משום מה לא רוצים לחלוק את המתכונים והסודות שלהם.

באשר למרקים, עדיין לא יכולתי לאהוב את מרק הכרוב והבורשט מסיר הלחץ. אבל מרקים כמו חמוצים, אפונה, חרצ'ו ופטריות בשטעבה יוצאים הרבה יותר טעימים מאשר על הכיריים

ובכן, אני מאוד שמח שטעיתי! אז נסה ללמד אותנו משהו!
וכדי להבין את עקרון הפעולה של MV, כמו שבעלי אומר: 'טוב יותר ואל תנסה, זה ידוע רק ליצרן עצמו, זה הטריק שלהם'. לכל יצרן יש אלגוריתמים ועקרונות הפעלה משלו עבור MV, ניתן להבין זאת מסקירות משתמשים השוואתיות!

ולמה אז נכתב כאן שבמצב הטיגון הטמפרטורה נשמרת על 150-160, ובמצב הדייסה או המרק הטמפרטורה קופצת הרבה ובהתחלה היא מגיעה ל 200 מעלות, ואז היא יורדת ל 115-120 תארים?
לכן, הבנתי את זה בצורה כזו שלכל תוכנית יש סוג של אלגוריתם ומשטר טמפרטורה, שניסיתי לגלות ...

כתבתי על קאשה כ 200 גרם. ניסיתי תנור נירוסטה במצב דייסה, אז הטמפרטורה עלתה לכמעט 200 גרם.
וכשאנחנו מבשלים דייסה, הטמפרטורה היא 109-111 גרם)

אפילו לפני 10-15 שנה הרגשתי בישול, עכשיו אני יכול לומר שאיבדתי הכל ... בעבר, כמה מתכונים נולדו בראשי, בדרך ... למשל, אני מסתובב בשוק, אני רואה ומרגיש מוצר זה על לשוני, או שאני מריח אותו אם יש ריח, כמו צלעות מעושנות ... מופיע רעיון, הקולטנים מתחילים לעבוד ... אני מתחיל לקנות אוכל, תבלינים וכו 'בשביל הרעיון הזה, ואני כבר דמיין את הטעם תחילה בנפרד, ואז בשילוב. בתהליך הבישול אני יכול להוסיף עוד משהו וזה התברר ברוב המקרים כמו שדמיינתי, הרגשתי ...
או אם לא היו רעיונות, הלכתי לאינטרנט או לספרים וגרפתי אותם משם, וכשקראתי דמיינתי טעם מתאים וכבר בתהליך, כשהתחושה הזו שוב הגיעה, עידנתי אותה לאידיאל .. .
כלומר, לא בישלתי לרוב על פי מתכונים, יותר נולד באופן ספונטני ומתחושות, באופן אינטואיטיבי; בישלתי לאט, הכנסתי את נשמתי לכל מנה, אולי בגלל זה יצא יוצא דופן וטעים.
למרבה הצער, ככל הנראה לא לכולם ניתן ליצור, ואשתי לא אוהבת להשקיע שעות במשהו, קל לה לעשות משהו במהירות ... לאורך זמן, כולל בגלל חשמליות רציניות (שריפה, שוד, התקפים, איבד את החברה וכו ') וכל זה נעלם ממני, החליק לרמות, עצלות הופיעה וכו'.
באופן כללי, אני לא מרגיש כלום עכשיו ואני לא מבין איך התהליכים מתרחשים ... לא רק שהפסקתי להרגיש את זה, אני גם לא מבין איך שטבע מתכונן, כלומר זה יהיה לא ברור כפליים. איך לבשל במכשיר הזה, מה שאומר שקשה אפילו לדמיין את הטעם מכיוון שאין תחושה. ניסיתי לברר כאן על אלגוריתמים, אבל אבוי ...
פעם אהבתי יינות, הרגשתי אותם, הכנסתי אותם לטעמים, ערבבתי אותם עם מוצרים, הרגשתי גבוה מזה, אבל עכשיו גם אין בזה עניין, גם הקולטנים חדלו לתפוס את זה.

רציתי משהו חדש, התחלתי לבחור, לחפש מכשירי חשמל ... ככה הגעתי למולטי קוקר. בחרתי זמן רב ובקפדנות, הייתי צריך לחפש פשרות וכו ', וכך הגעתי לשטעבה. אני מנסה להציג את אשתי ... באופן כללי, התהליך התחיל! אני אעשה את המטבח, אולי הרצון יתעורר ויוסיף. עניין יופיע, הגוף יחיה ...

אם תקבל משהו מעניין, אכתוב. הפורום הזה הוא למעשה המשאב הפעיל והחי היחיד בסטיב, אז אני בשום מקום ממך.

אדם, אז הכל יכול להיות ידידותי ונבין את האלגוריתמים של כל תוכנית.
ביצעתי מדידות על חימום של 40 גרם. כעת התברר לכולם כיצד הצוות מביא את התכולה לטמפרטורה הרצויה. וכולם נרגעו שדאגו מהשאלה הזו.
כמובן, אני מבין שכששטבה נמצא תחת לחץ, אתה לא יכול למדוד שום דבר, ובכן, ולו רק עם מכשיר מיוחד. אבל אתה יכול לרשום הערות על התצפיות שלך. טמפרטורת ה- Tc משתנה עם האוכל. יותר נוזלים, ואז טמפרטורה אחת, ללא נוזל, ואז עוד נוזל. לחץ 0.7 ללא נוזל, ואז הטמפרטורה תהיה גבוהה יותר מאשר באותו לחץ עם נוזל וכן הלאה))

ולמה אז נכתב כאן שבמצב הטיגון הטמפרטורה נשמרת על 150-160, ובמצב הדייסה או המרק הטמפרטורה קופצת הרבה ובהתחלה היא מגיעה ל 200 מעלות, ואז היא יורדת ל 115-120 תארים?
לכן, הבנתי את זה בצורה כזו שלכל תוכנית יש סוג של אלגוריתם ומשטר טמפרטורה, שניסיתי לגלות ...

אני חושב שככה בתור התחלה התשובה היא זו

ככל שנותרה פחות לחות בתחתית המוצר המוגמר, כך הטמפרטורה התחתונה תוצג על ידי המכשיר.

אני לא טכנאי והראש שלי לא מקבל פילוסופיזציה פיזיקלית מורכבת - אני לא מתעמק בבוציות העמוקה של תהליכי התוכנית, אני כנראה פשוט לא צריך את זה ...

נסה גבר, קרא את הנושא מההתחלה או לפני 20 גיליונות לפחות, איגורק ענה על שאלות רבות! ואם משהו לא ברור שוב, בואו נפרט אותו על דוגמאות ספציפיות, אני חושב שעקרות בית רבות יבינו זאת כך, שכן לכל אחת מהטריקים שלה לבשל זה או אחר! תיאוריה טובה, אבל תרגול עדיף!

שלום לכולם !
תגיד לי איך לבשל תפוחי אדמה ב- STEBE?

מאשה, אין צורך לנקות את השיטפון
ואז יתברר איזשהו פגישת הפקה. ואיך לשוחח, רְכִילוּת?

אני לא אנקה הכל, אלא רק את מה שלא צריך בכלל))

שלום לכולם !
תגיד לי איך לבשל תפוחי אדמה ב- STEBE?

מצב ירקות 7 דקות לחץ 0.7)
אתה לא צריך לשפוך הרבה מים כדי שתפוחי האדמה יתכסו)

ובמצב זה, לתפוחי האדמה אין טעם לוואי אפוי?

ובמצב זה, לתפוחי האדמה אין טעם לוואי אפוי?

איך זה? אם זה מבושל במים, פשוט חשבתי

איך זה? אם זה מבושל במים, פשוט חשבתי

אני כבר לא מרתיח תפוחי אדמה ב- SV, הם תמיד משחימים אצל כולם והופכים עם טעם אפוי כל כך מוזר כמו חלב אפוי.

ליז, אתה כנראה פשוט מעכל את זה. הגדירו את הטמפרטורה נמוכה יותר והכל יהיה בסדר. בשטעבה מאשה אמרה נכון 7 דקות בלחץ גבוה, בקוקושקה 100 * אני מבשלת 10 דקות.

אני כבר לא מרתיח תפוחי אדמה ב- SV, הם תמיד משחימים אצל כולם והופכים עם טעם כל כך מוזר אפוי כמו חלב אפוי.

מעולם לא שמתי לב לזה! אנסה להמיר אותו בפעם הבאה! ואולי זה גם תלוי בסוג תפוח האדמה!

ואהבתי את תפוחי האדמה בשטביק, לאחרונה בישלתי אותם לפירה. בשנת 1010, כן, איך זה יוצא עם חלב מומס, כאן זה שונה.

MAN, אתמול היה עמוס ולא היה בדיון, קראתי אותו ממש עכשיו.
יש לך סוג של בלבול בראש שלך עכשיו. לכן הצעתי אתמול - קחו מחברת, הניחו אותה ליד הקוביה וכתבו את כל התצפיות, זמן הבישול, הטמפרטורה, מוכנות המנה וכו 'לתוכניות שונות. ועיקרון העבודה של ה- SV יופיע בהדרגה.
אם כעת אפרש בפניכם את כל התצפיות שלי, זה ייקח הרבה מקום וייצור אפילו זמבור גדול יותר
בואו נפתור את "אי ההבנות" כשהן מתעוררות.
שימו לב - אנחנו לא תופסים הכל. וכך נכנסת מנה אחת חדשה או שמציעה תהליך בישול חדש, וגם אז, מי יכול לחלוק את מחשבותיו לגבי בישול צלחת נפרדת או תוכנית נפרדת. אם אתה תופס הכל, שום דבר לא יעבוד. אתה שואל על שאלה ספציפית - הם תמיד יעזרו לך.

אני כבר לא מרתיח תפוחי אדמה ב- SV, הם תמיד משחימים אצל כולם והופכים עם טעם כל כך מוזר אפוי כמו חלב אפוי.

ליז, בשטעבה, מתקבלים תפוחי אדמה טעימים מאוד ולא חומים בכלל)) זה יוצא מבושל ישירות)

איגור, האדם מתעניין כיצד הטמפרטורה משתנה בכל תוכנית. באופן ספציפי זה))

אולי אני מצפה משטאבה ליותר ממה שדמיינתי - למשהו מיוחד ויוצא דופן ... אבל כדי להבין מה היא יכולה לעשות, אני רוצה להבין את האלגוריתמים של המצבים.

אתה עצמך כמעט ענית לשאלת הנשמה שלך.
העניין הוא שאתה השיף. והקוביק הוא עוזר מודע. זה עוזר, כי כל המתכון ובחירת התוכניות והשעה וכו 'נחשפים על ידך! והקוביה עוזרת לך לא לבזבז הרבה זמן, לא לעקוב אחר התהליך. הוא מאוד מצפוני לעשות את מה שאמרת לו (כחניך). ויוצא הדופן הוא UNIMIVELY בשבילך! למכשירי מטבח עדיין אין את האינטליגנציה להמציא מתכונים לעצמם.

ולמה אז נכתב כאן שבמצב הטיגון הטמפרטורה נשמרת על 150-160, ובמצב הדייסה או המרק הטמפרטורה קופצת הרבה ובהתחלה היא מגיעה ל 200 מעלות, ואז היא יורדת ל 115-120 תארים?

לסיום, הנה שאלה ספציפית.
קרא, מדדתי בעבר את ה- T של החימום הראשוני ריק או עם מוצר "מוצק" קערות טפלון ופלדה. אם אין בקערה מוצר נוזלי או נוזלי, אז ל- T אין לאן ללכת ולכן הוא קופץ לראשונה. בקערת פלדה המוליכות התרמית גרועה יותר - וכל החום נשאר בתחתית, ואלומיניום מחלק פחות או יותר את T על כל הקערה והתחתית לא מתחממת כל כך. לכן התנור חייב להיות על אלומיניום - תחתית הבצק לא תישרף.
לטיגון, בישול T גבוה יותר באופן טבעי סתום. וב PORSE ו- SOUP, T סתום עד 116 * בערך (כדי ליצור לחץ של 0.7 עם נוזל), לכן תהליך האפייה יהיה עדין יותר מאשר במצב FRYING.

[וי]

אתה עצמך כמעט ענית לשאלת הנשמה שלך.
העניין הוא שאתה השיף. והקוביק הוא עוזר מודע. זה עוזר, כי כל המתכון ובחירת התוכניות והשעה וכו 'נחשפים על ידך! והקוביה עוזרת לך לא לבזבז הרבה זמן, לא לעקוב אחר התהליך. הוא מאוד מצפוני לעשות את מה שאמרת לו (כחניך). ויוצא הדופן הוא UNIMIVELY בשבילך! למכשירי מטבח עדיין אין את האינטליגנציה להמציא מתכונים לעצמם.

איגור, אתה צוחק עלי? האם כתבתי איפשהו שאני רוצה שהצוות יבשל עבורי ועוד יותר מכך יעלה לי מתכונים. לא צריך ללהטט.
שאלתי לגבי אלגוריתמים ותנאי טמפרטורה בכל תוכנית. תודה וי, היא הסבירה שלשתא אין אלגוריתם בתוכניות, כלומר. הטמפרטורה לא קופצת, אלא תמיד מוגדרת לבד. גיליתי כבר טוב.
ואז התברר כי הטמפרטורה בתוכנית הדייסה קופצת ל -200 ואז עוברת ל -120 מעלות. לא בגלל איזה אלגוריתם של תוכניות, אלא בגלל המוזרויות של בישול במצב לחץ ונוכחות אוכל בקערה.
ואז זה לא ברור. אם אין אלגוריתם בתוכניות, אך הוא שונה רק במשטר הטמפרטורה, אז מדוע שתי תוכניות זהות עם משטר טמפרטורה זהה? אני מתכוון לגבי התוכניות דייסה ומרק. אחרי הכל, בשתי התוכניות תוכלו להגדיר את הזמן והלחץ. מתברר שהם נבדלים רק בזמן שנקבע מראש? כלומר, עם אותו זמן בישול, האם נתוני התוכנית זהים? אם כן, מדוע להקצות כפתור נוסף לכך וכך להקצות שטח תפריט באופן לא יעיל?

נ.ב: אם אתה עדיין מכיר את תנאי הטמפרטורה בכל תוכנית, אנא שתף ​​את pls.
אם בכל זאת, באחת מהתוכניות יש אלגוריתם, אנא הודיעו.

ובכן, כל היצרנים עושים זאת, נראה לי כי נהפוך הוא, זה נוח יותר. לחצתי על הכפתור פעם אחת ואתה לא מאמץ את מוחך, ומי שמסוגל ליותר ישנה את ההגדרות הקבועות מראש.

טוב שיש הזדמנות כזו.

ובכן, כל היצרניות עושות זאת, נראה לי להיפך, זה יותר נוח.לחצתי על הכפתור פעם אחת ואתה לא מאמץ את מוחך, ומי שמסוגל יותר ישנה את ההגדרות הקבועות מראש.

טוב שיש הזדמנות כזו.

אולי, אבל זה לא מעשי לבחור כפתור שלם, למען העובדה שהוא פשוט דחוס בו זמן אחר. אחרי הכל, שינוי הזמן בשטעבה אינו מהווה בעיה ולמעשה לא לוקח זמן.
עדיף שהם יאפשרו לקבוע את הטמפרטורה בטווח רחב, במקום להקצות את אותן התוכניות לכפתורים שונים ... מבחינתי זה יהיה חשוב יותר ופונקציונלי יותר, מכיוון ששינוי הזמן בתוכנית לא מטריד אותי.

[איש]

איש, בדרך כלל לכל סירי הלחץ בלחץ 0.7 יש טמפרטורה של 115-120 מעלות צלזיוס (אתה וי כבר כתבתי את זה). מצבי הלחץ נבדלים רק בזמן הבישול. אם נבחר לחץ נמוך יותר, כאן הוא 0.3, אז גם הטמפרטורה יורדת, בממוצע ל -110 מעלות צלזיוס. במצב "פריי" יש טמפרטורות גבוהות יותר, אי שם סביב 130-160 מעלות צלזיוס. לכל המצבים אותו אלגוריתם - סט של הטמפרטורה הנדרשת ותחזוקתה. ריבוי המצבים נוצר במטרה להגדיל את ביקוש הצרכנים, מכיוון שלמשתמש חסר ניסיון קל יותר ללחוץ על כפתור "בשר" מאשר לחשב כמה זמן לוקח לבשל בשר בסיר לחץ. כל זה, לדעתי, חל על הרבה סירי לחץ, למעט כמה יוצאים מהכלאיים לסיר לחץ-רב-קוק. מודלים אלה כוללים אלגוריתמים מורכבים יותר, אך שוב, לא בכל המצבים.

עדיף לאפשר לקבוע את הטמפרטורה בטווח רחב, במקום להקצות את אותן התוכניות לכפתורים שונים ...

כך הטמפרטורה משתנה וכן הלאה. ובלחץ, הטמפרטורה משתנה על ידי שינוי רמת הלחץ (0.3 או 0.7). לא הגיוני לעשות שינויי טמפרטורה ניתנים לתמרון בלחץ (אם כי ישנן הזדמנויות כאלה לכמה דגמים היברידיים)

ואז זה לא ברור. אם אין אלגוריתם בתוכניות, אך הוא שונה רק במשטר הטמפרטורה, אז מדוע שתי תוכניות זהות עם משטר טמפרטורה זהה? אני מתכוון לגבי התוכניות דייסה ומרק. ואכן, בשתי התוכניות תוכלו להגדיר את הזמן והלחץ. מתברר שהם נבדלים רק בזמן שנקבע מראש?

נ.ב: אם אתה עדיין מכיר את תנאי הטמפרטורה בכל תוכנית, שתף את pls.
אם בכל זאת, באחת מהתוכניות יש אלגוריתם, אנא הודיעו.

לא תמיד יש זמן לעקוב אחר המשטרים - לכן אני לא יודע את התשובה לכל השאלות.
כמובן, כדי לשמור על הלחץ של 0.3 ו -0.7 במצבים של SUP וגם של דייסה, אותה טמפרטורה תישמר.
את ההבדל בתוכניות SOUP ו- דייסה, שמתי לב ממש בתהליך השמירה על הטמפרטורה. בעת בישול מרק, התנור נדלק למשך 45-60 שניות, ואז יש הפסקה של כמה דקות, ואז מופעל שוב למשך 45-60 שניות ומכבה שוב.
ועל KASH הדוד מופעל כאילו באמצעות דחפים. התנור נדלק ברצף 4-5 פעמים למשך 3-4 שניות לאחר 15 שניות. ואז מפסיק להתחמם לכמה דקות. ואז הוא נדלק שוב 4-5 פעמים ברווח של 15 שניות. לזמן קצר מאוד ולנוח שוב.
לפי הבנתי, זה נעשה בגלל האינרציה של החימום. יש לחמם את הנוזל (מרק) זמן רב יותר, ואם הדייסה מחוממת לא בשקט, אלא לתקופות ארוכות, היא עלולה להישרף (מכיוון שהקפיצות ב- T יהיו גדולות).
ועוד. בתכנית SOUP, לפני סיום התוכנית, התנור לא נדלק מספר דקות לפני הבישול, כך שבסיום הבישול הלחץ אינו גבוה במיוחד. ועל הדייסה, התנור יכול להתחמם עד סוף התוכנית.
אבל אלה רק התצפיות שלי ולא הכל.

התכוונתי לטווח טמפרטורות רחב לבישול ללא לחץ, אבל זה לא משנה עכשיו.
תוכניות דייסה ומרק ייחשבו כצעד שיווקי, או שאני פשוט לא רגיל לכך שכפתורים שונים מוקצים לאותן פונקציות.
כעת נותר להבין מהן הטמפרטורות בכל תוכנית. טיגון, דייסה ומרק הבינו מה עלה בגורל השאר?

לא תמיד יש זמן לעקוב אחר המשטרים - לכן אני לא יודע את התשובה לכל השאלות.
כמובן, כדי לשמור על הלחץ של 0.3 ו -0.7 במצבים של SUP וגם של דייסה, אותה טמפרטורה תישמר.
את ההבדל בתוכניות SOUP ו- דייסה, שמתי לב ממש בתהליך השמירה על הטמפרטורה. בעת בישול מרק, התנור נדלק למשך 45-60 שניות, ואז יש הפסקה של כמה דקות, ואז מופעל שוב למשך 45-60 שניות ומכבה שוב.
ועל KASH הדוד מופעל כאילו באמצעות דחפים. התנור נדלק ברצף 4-5 פעמים למשך 3-4 שניות לאחר 15 שניות. ואז מפסיק להתחמם לכמה דקות. ואז הוא נדלק שוב 4-5 פעמים ברווח של 15 שניות. לזמן קצר מאוד ולנוח שוב.
לפי הבנתי, זה נעשה בגלל האינרציה של החימום. יש לחמם את הנוזל (מרק) זמן רב יותר, ואם הדייסה מחוממת לא בשקט, אלא לתקופות ארוכות, היא עלולה להישרף (מכיוון שהקפיצות ב- T יהיו גדולות).
ועוד. בתכנית SOUP, לפני סיום התוכנית, התנור לא נדלק מספר דקות לפני הבישול, כך שבסיום הבישול הלחץ אינו גבוה במיוחד. ועל הדייסה, התנור יכול להתחמם עד סוף התוכנית.
אבל אלה רק התצפיות שלי ולא הכל.

תצפיות שימושיות מאוד! תודה!
עכשיו הכל נפל על מקומו, מדוע הם ניפצו את הכפתורים. האלגוריתם עדיין שונה והתברר כדי להשיג את הטמפרטורה הרצויה.
אתה יכול להסביר את התוכניות האחרות באותה צורה?
אם זה נדון, אתה יכול למחוק את הקישור.

נ.ב: עכשיו נגלה וכבר תוכלו לפתוח את השאלות הנפוצות כדי לא לחזור לנושא זה.

בנאדם, אני שמח שהנשמה שלך רגועה עכשיו. איגור נהדר, הוא הסביר את הכל בצורה ברורה)
אני חושב שזה לא סביר שהיצרן יצר 10 לחצנים עם אותן פונקציות וסתם עם שמות שונים.
דנו במשך תקופה ארוכה שחימום מתרחש בדרכים שונות, אך כאן איגור מובן ישר וצייר הכל בפירוט)

תודה ! אנסה זאת היום.

היא הרתיחה אותו. שאלה נוספת עלתה, לאחר האות, האם יש לשחרר את הלחץ או להמתין עד שיירד מעצמו?

כראות עיניך, אך בספר מומלץ להמתין כמה דקות עד שהלחץ יירד! אני מחכה עד 100 צלזיוס ומוריד את עצמי כשאני באמת צריך, ולכן אני עוזב ומחכה! ובאופן חד יותר עוד יותר אתה מוריד, תהליך הרתיחה מופעל (מרק או משהו עם נתח גדול של נוזלים), היזהר!

היא הרתיחה אותו. שאלה נוספת עלתה, לאחר האות, האם יש לשחרר את הלחץ או להמתין עד שיירד מעצמו?

על מרקים ומוצרים נוזליים, אני בדרך כלל לא ממליץ על פיטום בכוח.

לא, פשוט תמהתי תפוחי אדמה מבושלים. קראתי אותו, עכשיו אני חושש שהוא לא ישחיר, אז החלטתי להבהיר. כי הבחנתי גם בדבר כזה כהה של תפוחי האדמה. ולא הצלחתי להבין מדוע זה קורה.

זה לא שלי. ציטוט: כשהם מבושלים, תפוחי אדמה לפעמים בצבע אפור, כחלחל או כחול. הפקעות נראות חסרות תיאבון ... בדרך כלל השחמה זו דלת אשלגן.

העובדה היא שבתהליך הגידול מצטברת פקעות תפוחי האדמה חומצה כלורוגנית, אשר במהלך הטיפול בחום יוצרת תרכובת חזקה בצבע כהה עם יוני ברזל. ברוב המקרים, תגובה כזו מונעת על ידי חומצת לימון אשר היווצרותה של אשלגן אחראית בפקעות. כדי למנוע בעיה זו, מוחלים על האדמה דשני אשלג ללא כלור. איכות תפוחי האדמה נפגעת גם מחוסר חמצן בקרקע (במיוחד במהלך היווצרות פקעות) והפרת תנאי האחסון (טמפרטורה מעל 7 מעלות, לחות גבוהה). טיפ: כשאתם רותחים תפוחי אדמה, הוסיפו מים על קצה הסכין חומצת לימון או 1-2 עלי דפנה. הם יוכלו להסיר את השחמת תפוחי האדמה במהלך הבישול.

לא, פשוט תמהתי תפוחי אדמה מבושלים. קראתי אותו, עכשיו אני חושש שהוא לא ישחיר, אז החלטתי להבהיר. כי הבחנתי גם בדבר כזה כהה של תפוחי האדמה. ולא הצלחתי להבין מדוע זה קורה.

תפוחי האדמה שלי לא מתקדרים, לא משחימים, לא יוצאים אפויים ונמסים. אני שופכת מעט מים לכיסוי תפוחי האדמה. אני מקל על הלחץ על תפוחי האדמה עם מפית מטבח ומקל סושי.מערבבים תפוחי אדמה על פירה מיד בקערה, בעזרת מטחנת תפוח אדמה של קנווד 724.

בישלתי תפוחי אדמה לפי המתכון של טניה.
תפוחי אדמה
מים לציפוי תפוחי האדמה
מלח
מקלפים את תפוחי האדמה, חוצים אותם לשניים.
ממלאים במים כדי לכסות מעט. אנו בוחרים את מצב הירקות, לחץ 0.7, זמן 6-7 דקות.
אנו משחררים קיטור בכוח.
תפוחי האדמה טעימים.

תודה לכל מי שהציע. תפוחי אדמה טובים התבררו. פשוט שכחתי להמליח
חיכיתי עד שהטמפרטורה ירדה ל 100 גרם. ושחרר את הלחץ.

בישלתי תרנגולות בסגנון צ'רקסי. פרסמתי את המתכון. טָעִים מְאוֹד!


סליחה על איכות התמונה. אפל.

שלום! הרבה זמן לא הייתי כאן. והאירועים ... !!! והם כתבו משהו ... !!! קראתי הכל, hurra!

איגור, אני מתנצל על המידע השגוי על השסתום, יש עדיין 3 צלעות, לא 4, סמכתי על הזיכרון שלי (אצטרך לקחת וינפוצטין עם פיראצטם)! הסכמתי עם השסתום, עכשיו זה עובד כמו שאני צריך אותו, ולא כמו שהוא צריך אותו, הכל בסדר!

ואני, כשאני מרתיח תפוחי אדמה, שופך 100-150 מ"ל מים ישר לתחתית ושפם, זה יוצא נפלא, גם אם כן, גם לפירה. וזה לא מחשיך, וטעים. וגם פירה, כמו טניה, ממש בקערה עם מטחנת תפוחי אדמה של קנווד, שימו חמאה ושמנת, והלכו ... יופי!

ElenaM, לן, תמיד יש לך טעים))

והיום סיכנתי את המתכון שלך לפאי שזיפים שישתנה מעט)
הוספתי קקאו, ובמקום שזיפים שמתי פירות יבשים, כתפוחים, בננות, קיווי ושוקולד מריר לחתיכות !!
מצב דייסה 1.10 לחץ 0.3 !!
עוגה מדהימה יצאה !!
זה הוזמן עבורי מחר לכדורגל !! החלטתי שלך, הלן, הוכח !!
זה רוכב למעלה))

וחותך)

ElenaM, לן, תמיד יש לך טעים))

והיום סיכנתי את המתכון שלך לפאי שזיפים שישתנה מעט)
הוספתי קקאו, ובמקום שזיפים שמתי פירות יבשים, כתפוחים, בננות, קיווי ושוקולד מריר לחתיכות !!
מצב דייסה 1.10 לחץ 0.3 !!
עוגה מדהימה יצאה !!
זה הוזמן עבורי מחר לכדורגל !! החלטתי שלך, הלן, הוכח !!

התברר שזה פאי טוב, אבל עם קקאו הוא עדיין כבד מזה. אפיתי שוקולד, התברר שקרוב יותר לבראוניז צפוף, לא אוורירי.

טטיאן, הוא התגלה כמו עוגה) עלה כל כך טוב, אולי לא היה מספיק בצק, ממש בתחתית הקערה, הפעמיים או הפעמיים וחצי האלה רק עלו)
כן, הטמפרטורה בסוף הייתה 113 מעלות.
התחתית יצאה מגניבה מאוד !!!

ובכן, לשווא, נסה זאת. זה יצא נהדר בצלייה, אבל אצל קאשה זה היה בדרך כלל מעולה!
יאללה, אופים ביסקוויט))

ובכן, לשווא, נסה זאת. זה יצא נהדר בצלייה, אבל אצל קאשה זה היה בדרך כלל מעולה!
יאללה, אופים ביסקוויט))

מחית, אני לא ממש אוהבת לאפות ואני יכולה לומר שאני בכלל לא אוכלת, בגלל זה לא אפיתי עם שזיפים, הילד לא אוכל עם פירות, ולו רק כדי לאפות לעבודה, הם ' נאכל שם הכל. הוא אוכל ממני ביסקוויטים. במיוחד אם שופכים שוקולד

ולעיתים הם רוצים מאפים ואז אף אחד לא אוכל)
אז הרבה זמן לא אפיתי, אז החלטתי להכין פשטידה) ומחר אני אסחוב איתי חצי)) נסיע תה)

הנה, על קאשה התברר שזה אוורירי, אבל בטיגון זה התגלה כבד)
פשוט ניסיתי חתיכה))