לְבַשֵׁל
ציטוט: סטפא

אז היום עשיתי את זה בהילוך איטי, מסתבר טעים יותר מאשר בסרט המצויר. החלב עצמו שונה לפי הטעם. ועשיתי בדיוק אותו דבר באיטיות, אין כמעט הבדל בבישול, רק התפוקה טעימה יותר מהאטה.

איזו תוכנית עשית? לְהַאֵט? ראשית הכינו חלב אפוי. לקרר את זה. מוסיפים שמנת חמוצה, מקציפים ומניחים בסיר איטי. נכונה?
סטפא
הכין חלב נמוך כל הלילה. התקרר - קח ממנו מעט שמנת חמוצה איטית להמסה. ואז החזיר אותו לקערה האיטית ומערבב אותו מעט, השתמשתי בבלנדר כמה שניות וסגרתי אותו במשך 4-5 שעות. לאחר שעתיים הפעלתי את החימום למשך כ -10 דקות (נראה שהקערה הפכה קרירה).
ויצ'קה
ציטוט: סטפא

הכין חלב נמוך כל הלילה. התקרר - קח ממנו מעט שמנת חמוצה איטית להמסה. ואז מחזירים אותו לקערה האיטית ומערבבים אותו קצת ישר, פשוט השתמשתי בבלנדר לכמה שניות וסגרתי אותו במשך 4-5 שעות. לאחר שעתיים הפעלתי את החימום למשך כ -10 דקות (נראה שהקערה הפכה קרירה).
קליל, אבל מתכון נפרד, חלש?
אני אהיה שימושי, זיכרון של ילדה ...
לְבַשֵׁל
ציטוט: nvk

ואיפה תוכלו לקרוא עוד מהמקום הזה? או לשמוע בזווית האוזן ...

נדיושהנה כמה קישורים: 🔗

🔗

קניתי בקבוק מַתנֵעַ 2.5% ברסט-ליטובסק. הרביצו 2 כפות לליטר חלב. מערבבים חלב חם. נשפך למיכל והניח ביצרן יוגורט. אחרי 6 שעות זה היה מוכן. הכנסתי אותו למקרר. מחר אני זורק את זה בחזרה. הם אומרים שעל ידי צריכת יוגורט זה, אדם מאבד משקל.
סטפא
ציטוט: ויצ'קה

קליל, אבל מתכון נפרד, חלש?
אני אהיה שימושי, זיכרון של ילדה ...
נכון לעכשיו, בכנות גרועה, היא שרפה 4 אצבעות באיטיות עכשיו, החליטה לתקן את התבשיל עם הכנת מרק השעועית, עכשיו אני מקליד כמו רוסי חדש עם אצבעות פרושות.
ויצ'קה
ציטוט: לבשל


הם אומרים שעל ידי צריכת יוגורט זה, אדם מאבד משקל.
זה מאוד מעניין! היכן ניתן לרכוש חמץ כזה?
לְבַשֵׁל
ציטוט: סטפא

הכין חלב נמוך כל הלילה. התקרר - קח ממנו מעט שמנת חמוצה איטית להמסה. ואז מחזירים אותו לקערה האיטית ומערבבים אותו קצת ישר, פשוט השתמשתי בבלנדר לכמה שניות וסגרתי אותו במשך 4-5 שעות. לאחר שעתיים הפעלתי את החימום למשך כ -10 דקות (נראה שהקערה הפכה קרירה).

כשהחלב כבר היה עם שמנת חמוצה, הפעל את המדלן. לא נחוץ. הפעל את החימום רק לאחר שעתיים. האם הבנתי נכון?
ויצ'קה
ציטוט: סטפא

נכון לעכשיו, בכנות גרועה, היא שרפה 4 אצבעות באיטיות עכשיו, החליטה לתקן את התבשיל עם הכנת מרק השעועית, עכשיו אני מקליד כמו רוסי חדש עם אצבעות פרושות.
אתה ונדיה-נווק, על מה אתה מדבר? אחת נשכה את אצבעותיה, השנייה החליטה להפוך לרוסית חדשה!
סטפא
כן, אם לחלב היה זמן להתקרר יותר מהנדרש, אז חממו אותו לפני שהכניסו שמנת חמוצה. אחרי עם שמנת חמוצה, אם אחרי שעתיים נראה שהקערה התקררה, חממו אותה מעט. בכל זאת, הקרמיקה עצמה היא סיר שלא מתקרר הרבה זמן.
לְבַשֵׁל
ציטוט: ויצ'קה

זה מאוד מעניין! היכן ניתן לרכוש חמץ כזה?

ויקוס, קניתי בחנות קטנה ליד הבית שלי. אתה יכול לקחת כל מחמצת, רק טבעי. תרבות המתנע שלי גורמת ליוגורט לנזול.

מיוצר לליטר חלב אחד. אני רוצה לנסות לבעבע 2 או 3 ליטר מייד. כשהמי גבינה התנקזה, יש מעט יוגורט יווני.
ויצ'קה
ציטוט: לבשל

אתה יכול לקחת כל מחמצת, רק טבעי.
מדוע אם כן קוראים ליוגורט יווני?
לְבַשֵׁל
ציטוט: ויצ'קה

מדוע אם כן קוראים ליוגורט יווני?

כך הם נסדקים ביוון.
ויצ'קה
ציטוט: לבשל

כך הם נסדקים ביוון.
טוב, היא, לא התכוונתי לזה, אווו ...
האם המחמצת שלנו? נוֹרמָלִי?
רוסיה
יוגורט יווני סמיך, כדי להשיג אותו צריך לסנן אותו, לא משנה איזה מחמצת מכינים
ויצ'קה
ציטוט: רוסיה

יוגורט יווני סמיך, כדי להשיג אותו צריך לסנן אותו, לא משנה איזה מחמצת מכינים
עכשיו אני מבין!!! תודה!
ושלי ביוון לא אוכלים יוגורט, רק לצורך תדלוק, אבל זה גם לא בבית.
לְבַשֵׁל
ציטוט: ויצ'קה

לתדלוק בלבדאבל גם זה לא הבית.

ויקוס, מהמקום הזה, בבקשה, בפירוט רב יותר.
ויצ'קה
ציטוט: לבשל

ויקוס, מהמקום הזה, בבקשה, בפירוט רב יותר.
בוא לכל אחד אוכל מסעדת אוכל בה הם יכולים לאכול ויש כמעט בוודאות רוטב, יוגורט עם עשבי תיבול, שום - טעים! אני תמיד עושה בבית עכשיו. צנצנת יוגורט, שם שמיר, שום, מעט מלח שאפשר (אני לא צריך)
אני אוהב למשוח את הנקניק, לטבול את הכופתאות .... לאכול עם מה שאתה רוצה!
סטפא
אני מכין רוטב כזה מגבינת קוטג '. אנחנו חייבים לנסות את זה מתוך יוגורט.
לְבַשֵׁל
ציטוט: ויצ'קה

בוא לכל אחד אוכל מסעדת אוכל בה הם יכולים לאכול ויש כמעט בוודאות רוטב, יוגורט עם עשבי תיבול, שום - טעים! אני תמיד עושה בבית עכשיו. צנצנת יוגורט, שם שמיר, שום, מעט מלח שאפשר (אני לא צריך)
אני אוהב למשוח את הנקניק, לטבול את הכופתאות .... לאכול עם מה שאתה רוצה!

ויקוס, תודה רבה לך! שכחתי את הרוטב הזה.
ויצ'קה
ציטוט: סטפא

אני מכין רוטב כזה מגבינת קוטג '. אנחנו חייבים לנסות את זה מתוך יוגורט.
אני מכין גם גבינת קוטג ', אבל אני משתמש בה כפסטה, משהו כזה ויוגורט הולך בדיוק כרוטב. תמיד יש לי את זה בבית שלי.
פרוניה 40
ציטוט: לבשל

נדיושהנה כמה קישורים: 🔗

🔗
עקב אחר הקישור, כמעט נחנק מרוק ... מגניב ... גם אני חייבת לעשות את זה. ואיך, קוק, עשית את זה?
ג'וליפרה
היום בלילה הכנתי מרק שעורה פנינה.
במקום מרק, לקחתי מיץ מ -1.5 ק"ג עוף תוצרת בית (זרקתי את השומן)
אם הייתי יודע שהמרק יתגלה ככזה מרוכז ממיץ עוף, הייתי מחלק אותו מספר פעמים.
אבל זה עדיין יצא טעים מאוד

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=244818.0
מרק שעורה פנינה עם עדשים ופטריות

ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)
לְבַשֵׁל
ציטוט: fronya40

ואיך, קוק, עשית את זה?

תניוש, יוגורט מטפטף במקרר בזמן. עוד לא ניסיתי את זה. אני בהחלט אכתוב איך זה טעים לי.

לרל
יש לי דייסה, פשוט דייסת כוסמת, אבל איזה טעימות, פירורית, נמרצת !!!! 1: 2 וקצת יותר מים, שעה בגובה ושעתיים בשפל.

ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)
ג'וליפרה
כבר קטמתי את הפרש הזמן בהמסת חלב - 6 שעות - מחומם קלות, 8 שעות - טעם ההמסה חזק יותר!

אך מה ההבדל - לחמם חלב ללא נייר כסף מתחת למכסה ועם נייר כסף - האם יש הבדלים בטעם?
אולי כך תוכלו להשיג את האפקט של 8 שעות רתיחה תוך 6 שעות?
לְבַשֵׁל
ציטוט: ג'וליפרה

כבר קטמתי את הפרש הזמן בהמסת חלב - 6 שעות - מחומם קלות, 8 שעות - טעם ההמסה חזק יותר!

אך מה ההבדל - לחמם חלב ללא נייר כסף מתחת למכסה ועם נייר כסף - האם יש הבדלים בטעם?
אולי כך תוכלו להשיג את האפקט של 8 שעות רתיחה תוך 6 שעות?

ובאיזה מצב להרתיח חלב?
רוסיה
לְבַשֵׁל
אני שומר אותו 4-5 שעות על חי, עד שהוא רותח, ואז אני מעביר אותו ל- Low עד שהוא נהיה סמיך וקרמי.
ג'וליפרה
ציטוט: לבשל

ובאיזה מצב להרתיח חלב?

ובכן, אני מחמם אותו ככה - אני מוזג את החלב חם ועד שהוא רותח על חיה, בדרך כלל הוא רותח תוך שעה
ואז אני מתרגם את זה ל- Low וכן הלאה עד הסוף.

כל הזמן על חי - נראה לי שזה ירתח יותר מדי.
זה תלוי גם בסוג הסיר - גדולים יותר ירתחו יותר.
רוסיה
ג'וליפרה
אז אני שופך אותו קר, הטמפרטורה היא מקסימום 10 גרם. 30 גרם. על חי מוקלד בשעה. אז שפם
ג'וליפרה
ציטוט: רוסיה

ג'וליפרה
אז אני שופך אותו קר, הטמפרטורה היא מקסימום 10 גרם. 30 גרם. על חי מוקלד בשעה. אז שפם

שאני מבין שחוג שפם

מחדדים אותי שאלה קוגניטיבית גרידא - מה ייתן לְסַכֵּל לחלב?
האם זה יאיץ את התהליך או יגביר את חוזק האפייה?
צעצוע ליאליה כתב ש- FSE עושה עם נייר כסף.
אומלה
ציטוט: ג'וליפרה

מחדדים אותי שאלה קוגניטיבית גרידא - מה ייתן לְסַכֵּל לחלב?
אני מצטער, כמובן, אבל יש צורך בבישול איטי בדיוק כדי שהתהליך יהיה איטי ועצוב. בצורה מהירה תוכלו להשתמש גם במכשירים אחרים. IMHO.
רוסיה
ציטוט: ג'וליפרה

זה תלוי גם בסוג הסיר - לגדולים יותר לוקח לרתיחה.
אבל זה נושא שנוי במחלוקת, יש לי 6.5 קנווד, זה מתחמם מהר יותר מ -4.5 קשי, כי 4.5 ליטר. האח הצעיר עבה יותר מהמתכת של הסיר החיצוני והוא עושה הכל ביסודיות, והבנדורה היא צעירה לוהטת יותר
ג'וליפרה
_
לְבַשֵׁל

אולי נייר הכסף מונע מהרתיחה של החלב ומוציא חום? אחרי הכל, החום הולך רק מלמטה ולצדדים.
ג'וליפרה
ציטוט: לבשל

אולי נייר הכסף מונע מהרתיחה של החלב ומוציא חום? אחרי הכל, החום הולך רק מלמטה ולצדדים.

אם צעצוע ליאליה לא תכריז על עצמה בטמקו, אני אלך אליה לראש הממשלה ואענה אותה בשאלה זו
ואולי עם נייר כסף זה סוף סוף ייצא חסר טעם
לְבַשֵׁל

ואז אנחנו צריכים גם ללחוש לאוזן של כולם.
סנס
ציטוט: ג'וליפרה

ואולי עם נייר כסף זה סוף סוף ייצא חסר טעם
אולי קל יותר בסרט המצויר?
ג'וליפרה
_
סנס
ציטוט: ג'וליפרה

לא שאלתי איפה זה קל יותר, אם אתה רוצה לעשות את זה בעצמך בסרט המצויר
נו טוב...
לְבַשֵׁל

לחלב טעם טוב יותר בסיר איטי מאשר בסיר איטי.
סנס
ציטוט: לבשל

חלב טעים יותר בסיר איטי מאשר בסיר איטי.
אבל לאט יותר. ואם העברת החום של כיריים איטיות מופחתת בעזרת נייר כסף, אז הזמן יקטן ... אבל תקבל מולטי-קוקר ...

ובפנסוניק בתור סיר איטי, אגב.
מַעֲרֶכֶת
נראה לי גם שהחלב האפוי הלא נכון יתברר בנייר כסף. כשהחלב נובל ללא נייר כסף הוא "מתייבש" מעט ורוכש קרום עבה בקצוות, הופך להיות רווי יותר ועם נייר כסף עיקרון מעט אחר ...
מוגלי
ציטוט: לבשל

אולי נייר הכסף מונע מהרתיחה של החלב ומוציא חום? אחרי הכל, החום הולך רק מלמטה ולצדדים.
אבל זה נראה לי כמו בתנור עם נייר כסף
ג'וליפרה
_
ג'וליפרה
עם נייר כסף, החלב כנראה לא יסמיך וככל הנראה הטעם לא יהיה זהה ...
לְבַשֵׁל

עד שננסה, נמשיך לנחש.

יש צורך רק להבהיר כיצד להכניס את נייר הכסף ל- MDV.
ג'וליפרה
ציטוט: לבשל

יש צורך רק להבהיר כיצד להכניס את נייר הכסף ל- MDV.

בתחילת הנושא, לנה כתבה:

ציטוט: לאלה טוי

ואיך שאני אוהבת מכוסה בנייר כסף (מבריק למטה) מתחת למכסה.

ותראה אותו דבר כמה אפוי ואיזה קרום

ציטוט: לאלה טוי

רק חזה עם תפוחי אדמה.
ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)
שובב
ציטוט: סטפא

איך להבין מה אמיתי? הנוכחי במחיר? או אילו סימני זיהוי אחרים יש? אני לוקח 9% ב 96 רובל לק"ג ולקחתי אותו ב -180 רובל - לא הבנתי את ההבדל. כנראה, אני לא גורמה, אני צריך גבינת קוטג 'ותבשיל, אבל אני מכין איתו קוקטייל. על הקופסה כתוב - גבינת קוטג ', חיי המדף קצרים, אבל אני לא אשקר כמה, מכיוון שאני לא זוכר.
אה, סווטה, אם גבינת קוטג 'עולה כל כך הרבה, הייתי אוכל אותה כל יום. והוא עומד איתנו 9% 130 רובל 500 גרם, וזו חנות ולא הטובה ביותר, מכיוון שהכי deshman, השאר הם אפילו יקרים יותר ... אז מבחינתנו זה תענוג יקר, אנחנו קונים מכיוון שיש לנו מזומן בארנק ...
שובב
בנות, אבל הקצף המטוגן הזה על גבי החלב האפוי המותסס, כפי שנהגו למכור בשוק, האם באמת ניתן להשיג אותו במוסקבה, או שאפשר להכין אותו בתנור?
מנהל
ציטוט: שובב

בנות, אבל הקצף המטוגן הזה על גבי החלב האפוי המותסס, כפי שנהגו למכור בשוק, האם באמת ניתן להשיג אותו במוסקבה, או שאפשר להכין אותו בתנור?

בסיר איטי - באמת! שמתי חלב שוק 6-7 שעות בלילה והסרט שזוף!

ספר מתכונים לבישול איטי (דיונים, טיפים, בעיות)

איך לעשות - כאן 🔗

ריאז'נקה הוא חלב אפוי מותסס. לכן ראשית עליך להסיר בזהירות את הקצף מהחלב, לערבב את החלב עם המחמצת, לערבב. ואז מורחים בעדינות את הקצף מעל ומוציאים את התסיסה - מקבלים חלב אפוי מותסס

וכך, רק על חלב אפוי ללא קצף כהה, לא יתקבל קרום במהלך התסיסה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם