5 כרוב כבוש מצ'וצ'ינה אמא - מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

דַחלִיל

SonyaIvanova,

לפי התיאור שלך, אני לא רואה שמשהו לא בסדר פרט למרירות. יומיים זה נורמלי לחלוטין. כתבתי שבעוד יום וחצי אתה יכול לנסות. רק למקרה. כי אם הבית ממש חם, הוא אולי כבר כמעט מוכן. ובתנאים רגילים של הדירות שלנו, יומיים הם נורמליים לחלוטין. מעט מיץ - זה כרוב כזה. אתה לא רוצה שהמיץ יעלה על גדותיו. ציינתי שהוא עשוי להישפך, אבל זה לא חייב להיות. אתה רק צריך לשחק את זה בבטחה, אחרת אתה יכול לנחש משהו. וכך מספיק שהמיץ מכסה את הכרוב בזמן התסיסה. בכרוב עסיסי באמת לכבישה, הוא נשפך לעיתים קרובות על קצה הפחית.
כרוב כבוש עדיין יעקצץ לפחות מעט. מה בדיוק "מושך גרון" עבורך - אני לא יודע, הכל מאוד אינדיבידואלי. אבל כדי לבטל את התחושות הלא נעימות האלה עבורך, אתה יכול לנסות לאוורר את הכרוב (גזים-תסיסה מתנדפים). מרחו את הכרוב המשומר מראש. שחררו אותו (כך שישכב רופף, ולא יוחבר, כמו בצנצנת) ופשוט הניחו אותו על השולחן מראש. שיהיה שווה את זה. ניתן לערבב מספר פעמים. ונסה לראות אם זה לפחות יסיר חלקית את הבעיות שאתה לא מאוד מרוצה מהן.

דַחלִיל

רוזה -1,

כן, נסו לתסוס ראש כרוב אחד בצורה הקלאסית (כמתואר בנושא זה) ותבינו. מכיוון שכל המתכונים לכבישה (ולא לכבישה) מבוססים על דבר אחד בלבד - תסיסה עם תוספות שונות. נסו כרוב קצוץ עם הידיים והמלח, בדיוק בגלל שהוא קשה מאוד, כדי שלא יישאר אלון. להפך, אנחנו משתדלים לא למעוך את הכרוב העסיסי שלנו. וכאשר ביום אחד המיץ לא מכסה את הכרוב בדיכוי, הוסיפו מים עם כפית דבש (עם שקף), ממש מעל לרמת הכרוב.

SonyaIvanova

דַחלִיל, אבל אתה יכול לשאול שאלה מטופשת: מדוע הכרוב אינו מעורבב במהלך התסיסה? אולי יותר גז היה יוצא ככה מאשר דרך החורים? אני פשוט אף פעם לא תחביב טוב, אז אני שואל.

דַחלִיל

SonyaIvanova,

למה טיפש? שאלה רגילה. בדרך כלל לא נוגעים במוצרים במהלך תסיסה / תסיסה. עד כמה שידוע לי, זה פוגע בתהליך. נראה כי הצמיחה של מושבות מיקרואורגניזמים לתוצאה הטובה ביותר הולכת במנוחה. ליוגורט, למשל, אסור אפילו לערבב, שלא לדבר על לערבב בתהליך.

בנוסף, הוא נגוע ונגח היטב. אתה בכלל לא יכול לערבב אותו בפחית, תצטרך לשלוף אותו לגמרי ואז להחליף אותו בחזרה. אם רק תשים אותו מוכן בצלחת (ובמקום שיש תנועת אוויר / טיוטה - זה בדרך כלל נפלא) - בכל מקרה זה יימוג.

רוזה -1

דַחלִיל, תודה על העצה, אנסה.

SonyaIvanova

דַחלִילאז קבוצה חדשה הגיעה. היא יפה! עיניתי אותה בפירסינג, אבל היא לא טעימה מר ולא קורעת את גרונה. יש לך מתכון טוב מאוד. תודה רבה לך.
נ.ב: ואמא שלך לא תסיסה שום דבר אחר?

דַחלִיל

SonyaIvanova,

בסדר גמור! אני שמח בשבילך, כאילו עשיתי את זה בעצמי))).

אמא עדיין תסיסה (ספוגה) תפוחים טעימים ללא דמיון במיכל. אני זוכר בדיוק את זה עם קמח שיפון וכו 'תפוחים ספוגים התגלו כפשוט טעימים: לבן כשלג בגזירה, עם עקצוץ קל. אבל זה היה מזמן, בשנים הסובייטיות הרעבות, ועכשיו בחיי אף אחד לא זוכר (לא היא ולא אני, אפילו יותר מכך) את המתכון ... חבל ...

SonyaIvanova

דַחלִיל, שאלה נוספת: ואם אתה אוכל כרוב עכשיו, כשהוא כבר במקרר, הוסף גזר - שום דבר לא יתקלקל?

דַחלִיל

ציטוט: SonyaIvanova

דַחלִיל, שאלה נוספת: ואם אתם אוכלים את הכרוב עכשיו, כשהוא כבר במקרר, הוסיפו גזר - שום דבר לא יתקלקל?

לא שווה את זה.למוצרים מותססים וטריים מאפיינים מיקרוביולוגיים שונים. מה ייצא מכך לא ברור. יש כנראה קלקול. אם לעומת זאת, תסיסה פעילה של סוכרי הגזר הטרי מתחילה (על ידי תנינים שכבר חיים על כרוב), אז זה בהחלט יחמיר. זה כמעט זהה לתוספת סוכר.

סוניאיבנובה

דַחלִיל, ברור, נערבב אותו לצלחת.

טוֹפִי

שוב אני עצוב. שמתי את הכרוב בצנצנת. בהתחלה, אכלתי - טעים. וככל שעבר הזמן, הוא החליק וריח חמוץ הופיע. איזו צנצנת היית צריך להכניס? מטוגן?

דַחלִיל

קַשׁתִית. ka,

יש לך חום איפה שאתה שומר אותו. ברור שהיא מחמצת יתר. שום דבר לא קורה עם הכרוב הזה במקרר))).

אתה מזל רע שלי ..

טוֹפִי

החזקתי אותו במקרר כמו שאמה של צ'וצ'ין אמרה. זה פשוט מזל רע עם כרוב. לא משנה כמה מלח / כרוב כבוש אקבל. טוב, בסדר, אני אקנה ואסדוק בחנות.
אבל כשהיא אכלה זה היה טעים ועסיסי מאוד.

33. מריקה

הבת שלי ניסתה להמליח את הכרוב הקנוי בצנצנת ליטר, לבדיקה, כי הם לא כותבים איזה זן. הכרוב הפך רך ולא טעים. שגריר הכרוב תלוי במגוון. אם הכרוב הוא זן מוקדם, זה לא יהיה כרוב כבוש טעים.

metel_007

נטשה, תסיסתי 8 ק"ג כרוב, יצא מצוין. כאשר אתה לועס בפה סגור, הוא מכווץ במקדשים שלך (טוב, זה כדי להבהיר עד כמה היא עגומה). קוואסילה בסיר תחת דיכוי, קיבלתי 5 ימים (רצפת אריחים - קרה). ואז שמתי אותו בצנצנות ובמקרר, הכל בסדר!

דַחלִיל

metel_007,

זה מושלם. ואז כל הכישלונות של העם)).

אלבינה

נאטה, אתה פשוט לא יכול לנחש עם כרוב עכשיו: זה יעשה - זה לא יהיה מתאים לכבישה. נהגתי לעשות זאת ללא מרשם ואינני זוכר שלא הצלחתי.

דַחלִיל

אלבינה,

זה בטוח. מה נמכר בשווקים - לעולם אי אפשר להבין איך זה יתנהג. אמא עדיין בוחרת וקונה בשוק בדרך המיושנת. הכרוב הזה תמיד מתברר.

אלבינה

ביקשתי כרוב שטוח, והם הביאו לי כרוב חרוט. היא לקחה את זה, אבל לא תסיסה.

סוניאיבנובה

הייתה לי כאן בעיה: תסיסתי אצווה חדשה והמלחתי אותה למוות. לאחר מכן היא תסיסה, אבל קשה לאכול. שטיפה עוזרת מעט, אבל היא עדיין מלוחה מדי. איך תוכלו לתקן את זה? היה לי רעיון - לשטוף את הכל ולמלא אותו בתמלחת - עדיין יש לי מלפפון חמוץ מ"כרוב בלי להתאמץ "לפי המתכון הבא. אתה חושב שאתה יכול לעשות את זה?

דַחלִיל

סוניאיבנובה,

פחית. אמור לעזור.

פארידה

יום טוב! עזור לי בבקשה! כל חיי הייתי מתסיס כרוב על פי אותו מתכון כמו שאמי נהגה לתסוס. הכרוב הותסס, כרגיל, במשך יומיים, ואז הכניס אותו לצנצנת של שלושה ליטר והכניס למקרר. לאחר כחודש התמלח הסמיך, כמו ריר. אתה יכול לאכול בזמן שאתה יכול, זה נעשה חמוץ. האם יש משהו שאתה יכול לעשות כדי לשמור על החמצמצה? שתי פחיות הן, זה מעולם לא קרה. אני חוטא על מלח, בדרך כלל המלחתי אותו עם מלח אילצק, והשנה עם אוקראינית.

דַחלִיל

פארידה,

אתה עדיין יכול לחטוא על כרוב. בדרך כלל מלח כזה הופך מבלתי מתאים לכרוב כבוש. באופן עקרוני אפשר לנסות לשטוף אותו מעט ובטיפול בחום (מרק כרוב וכו ').

פארידה

תודה לך, נאטה. הכרוב היה שטוח, לבן. לא נאכל כל כך הרבה מרק כרוב.

metel_007

פארידה, אך נסה להקפיא ואז, אם יש צורך, השתמש

אלבינה

פארידה, אתה עדיין יכול לשטוף את המנה ולטגן עם הבצל. ואז או רק כתוספת לבשר, או נסו לצרף אותה לפשטידות.

טומנצ'יק

הצעת מחיר: metel_007

פארידה, אך נסה להקפיא ואז, אם יש צורך, השתמש

בְּדִיוּק. ואהבתי גם לגלול במטחנת בשר יחד עם בשר כשאתה מכין בשר טחון לקציצות. יוצא עסיסי מאוד!

אלבינה

גם לא קיבלתי כרוב, אבל עשיתי את זה לפי מתכון אחר. כנראה שהכרוב לא היה כבוש, אלא סלט. עכשיו הכרוב נמצא במרפסת. מיד שלחתי אותה לשם, כשהיא מומלחת. אבל יש לנו את זה עם קרח. אני מוציאה אותו מעט ומתבל אותו בשמן חמניות ובצל ואוכלת אותו. היא לא הספיקה לקלקל הרבה.

סוניאיבנובה

אני מאשר: הכרוב המלוח שלי אחרי 3-4 ימים תסיסה פתאום בצורה כה תלולה עד שהמלח אפילו חדל להרגיש. לא האמנתי למראה עיניי, מבחינת הטעם. במיוחד לבעלי, שעדיין היה יותר מדי מוקפד, שטפתי אותו ומילאתי מלח עם כרוב כבוש עצלן. באופן כללי זה יצא נהדר. ושום דבר לא עבר רע וטעים מאוד. אתה לא יכול לחנוק את השיר הזה, אתה לא יכול להרוג אותו !!!
בקיצור, מי המליח את הכרוב יתר על המידה - אל תיבהלו: היא בדרך כלל תחלים בעצמה כשהיא תסיסה טוב, או בשטיפה.

לואיסה

נטליה, האם הבנתי נכון שאפשר לאחסן כרוב טאקוב לא יותר משבוע? המשפחה, חוץ ממני, לא תאכל אותה, ואני לא אדון בזה בעוד שבוע

SonyaIvanova

לואיסה, יש לי כבר 10 ימים, גם אם חינה.

טיזיה

ציטוט: דחליל

ציטוט: SonyaIvanova ב -20 בנובמבר. 2014, 12: 33 דחליל, שאלה נוספת: ואם תוסיף כרוב גזר לכרוב, כשהוא כבר במקרר, שום דבר לא יתקלקל? לא שווה את זה. למוצרים מותססים וטריים מאפיינים מיקרוביולוגיים שונים. מה ייצא מכך לא ברור.

והוספתי סלק גולמי לכרוב המותסס כבר, וזה כלום, זה כבר השבוע השני של פחית במקרר ... הטיסה רגילה, הכל טעים ופריך, האינדיקטורים המיקרוביולוגיים תקינים, כנראה (אם לשפוט לפי התגובה של בעלי, יש לו בטן רגישה מאוד).

פארידה

תודה לכולם שהגיבו, תודה על העזרה!

דַחלִיל

לואיסה,
לא, הוא מאוחסן כל החורף. בדרך כלל אנחנו מבשלים כל כך הרבה לאכול בשבוע. בשנה שעברה תסיסנו 70 ק"ג. הם אכלו כל החורף. כי הם קנו כרוב סתיו בהצלחה. בחורף, הכרוב הדרוש לא כל כך קל לקנות.

מיראבל

במיוחד חכמים ומהירים, שמבשלים וממליחים ואופים .... אבל לא מצליחים להבין כמה מלח לשים nuuu, נניח, 1 ק"ג כרוב.? בבקשה תגיד לי.
אני גם לא מלח כרוב במשך כל החורף. עשיתי את זה, אכלתי את זה בעוד כמה שבועות ושוב עד שהשתעממתי.

metel_007

מיראבל, ויקה, המלחתי קצת יותר מאוכל רגיל. ובכן, משהו כזה אני מצליח, אבל אני לא אוהב מלוח.

קירך

ויקה, על פי הכללים, לשים 20 גרם מלח לכל 1 ק"ג כרוב

מיראבל

metel_007, אוליה, אווו יש לי בעיה עם זה. אני כל כך מפחד להשלים יתר על המידה שלעתים קרובות אני מפטיר. לכן, "קצת יותר" מאוכל רגיל "לא אומר לי הרבה.
קירך, לוד, כן כן ... אני יודע על הכללים האלה. אבל כאן נראה שיש צורך בפחות. 15 גרם יהיו בסדר?

SonyaIvanova

באשר למלח, זה עובד. כל חיי יכולתי למדוד רק עם גרם וכפיות. הכנתי את הכרוב הזה, לראשונה בחיי, המלחתי אותו בעין - קצת יותר חזק מסלט. פעם, בפחד, הגזמתי את זה, ואז כלום, התרגלתי. ועכשיו הכל מסתדר בסדר ואני כבר לא מפחד.

לואיסה

תודה!!! ואז בוא נלך לתסוס)))

דַחלִיל

העובדה היא שלכולם יש תחושת מליחות אחרת. כאן אני, למשל, שמתי 20 גרם מלח לכל ק"ג ויהיה לי מלוח יתר על המידה. הטעם מונחה בצורה הטובה ביותר על ידי. לך באופן אישי, לטעמך, לאחר ערבוב טוב, זה צריך להיראות קצת יותר מלוח ממה שאתה אוהב.

נ.ב: הייתי פה בבית חולים עם ילד. יש שלוש אמהות שלנו במחלקה. התיישבנו לארוחת ערב. אירינקה הייתה הראשונה שאכלה ואומרת: משהו הוא בדרך כלל לא מלוח. יש לך מלח? נטשה ואני ניסינו את זה - הכל בסדר מבחינת המלח. בהחלט. עד כדי כך לתפיסה.

לואיסה

נאטה, אני אסיר תודה לך על הכרוב: היי: זה מה שקשה, לתסוב את הכרוב, נהגתי לעשות כמעט את אותו הדבר, אבל הוספתי סוכר ומשום מה נראה לי שלפני שהכנסתי אותו ל צנצנת הייתי צריך לנער אותה ביסודיות, אז קיבלתי אותה ליפה;) ועכשיו הכנתי אותה לפי המתכון שלך ואני לא יכולה לקרוע את עצמי מהפחית, זה מה שאני צריכה

דַחלִיל

לואיסה,

כן, שמתי לב מזמן שהטכנולוגיה היא הכל שלנו. אני רגיל לשחזר לחלוטין את הוראות המתכונים, כי "השטן נמצא בדברים הקטנים" (ג).

יקטרינקה 7279

דַחלִיל, תודה!!!!! בפעם הראשונה שקיבלתי כרוב כזה, זה פשוט נס סוג של Vacuoles בו "אני לא רוצה", זה מה שאני צריך. כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה

דַחלִיל

נדא, לשווא אני מתהדר עם vacuoles .. כבר הספקתי לזה שוב ושוב ברוב ... vacuoles))).

יקטרינקה 7279

ציטוט: דחליל

אם נתקלתם בכרוב "יבש" ואחרי יום המיץ לא עלה לאותה רמה או גבוהה יותר מרמת הכרוב - דאגו למלא במי שתייה נקיים בתוספת דבש בקצב של שעתיים. l. דבש (או 1 עם שקופית טובה) עבור 500-600 מ"ל מים.

עשה מנה 2. בזמן שהוא נלחץ, זה נראה מספיק מיץ. התחלתי לשים אותו בקופסאות מיץ קטנות. ושאפשר להוסיף את מי הדבש האלה לצנצנות?

עַיִן

ציטוט: דחליל