עוגת באדן-באדן - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "באדן-באדן"

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
עוגות:
בָּצֵק עָלִים	300 גרם
קרם:
אבקת סוכר	25 גרם
קצפת (35%)	750 גרם
ג'לטין	10 גרם
אגוזים מסוכרים	125 גרם
שכבת-על של דובדבן:
שימורי דובדבנים	500 גרם
רום	4 כפות. l.
מיץ דובדבן
ריבת שרי / ריבה	100 גרם
ג'לטין	4 גרם
קוֹנִיָה:
מיץ דובדבן	2 כפות. l.
אבקת סוכר	100 גרם

שיטת בישול

באדן-באדן ממוקמת במדינת באדן-וירטמברג. ממוקם לאורך גדות נהר האוס על מורדותיו המערביים של היער השחור. זהו מקום נופש מפורסם. עד שנת 1931 נקראה העיר באדן, אך לעתים קרובות אנשים אמרו: "באדן בבאדן" (אזור באדן), וכך עלה השם הכפול הנוכחי באדן-באדן. אין זה מוגזם לומר שבאדן-באדן היא אתר הנופש המפורסם ביותר בגרמניה. זה מזמן הפך פופולרי בקרב תיירים אירופאים ורוסים, בנוסף להיסטוריה העשירה ולאופי הציורי שלה, העיר מפורסמת במתחמים הבלנאולוגיים שלה.
אחת האטרקציות העיקריות של העיר היא סמטת ליכטנטלסקה. כל כך נחמד להתחיל את הבוקר בשיטוט נינוח בין העצים האדירים וערוגות הפרחים המפוארות. פעם הסתובבו לאורך סמטה זו טורגנייב, טולסטוי, גוגול ודוסטויבסקי; אתר הנופש היה מאז ומתמיד מקום חופשה מועדף על מדינאים מפורסמים, אנשי אמנות וצאצאי שושלות אצילות. שם תוכלו לראות את חורבות הטירה העתיקה "הוהנבאדן", שנבנתה בשנת 1102. מהמאה ה -11 עד המאה ה -15, הוהנבאדן היה מקום מושבם של קברני באדן-באדן.
אני אוהב אותך, צללי באדן,
בבוא האביב,
וגם, אם לחלומות ועצלות לבביים,
שתיקה עדיין מרדימה בך;
כשאתה צנוע ונטוש
הם טובים עם היופי שלהם
והחיים מוקירים זה לזה -
שלום הטבע ושלום הנפש.
שמחה ריחנית מסביב
ובתוך תמונות מחויכות
נוער זורח בחורשים ירוקים
לנוכח ההריסות והשיער האפור ... (P.A. Vyazemsky)
את המתכון לעוגה הזו לקחתי במגזין "סמאק מתוק" בשנת 1996.
אז בואו נתחיל:
צמצמתי מעט את כמות הדובדבנים והשמנת. הייתה לי שקית של 500 מ"ל שמנת כבדה. במקום אגוזים מסוכרים, בעוגה שלי יש אגוזי קשיו קלויים.
עוגות:
מחלקים את בצק העלים המוגמר (הייתה לי אריזת 500 גרם) לשלושה חלקים, מרדדים ואופים בצורה עגולה בנפרד כ -20 דקות ב 200^{על אודות}החל לחום זהוב.
קוֹנִיָה:
לדלל שתי כפות מיץ מדובדבנים עם 100 גרם אבקת סוכר. זה יהיה הדובדבן.
שכבת-על של דובדבן:
מניחים את הדובדבנים על מסננת, ואז שמים בקערה, מפזרים רום ומניחים בצד.
משרים ג'לטין במים.
מחממים את יתרת המיץ תוך ערבוב מתמיד עם ריבה (אפשר להריבה).
סוחטים את הג'לטין וממיסים במיץ חם, מוסיפים דובדבנים ומצננים.
קרם:
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר.
משרים ג'לטין, סוחטים וממיסים בכמות קטנה של מים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
מוסיפים לקרם בזרם דק, מערבבים היטב ומעבירים למקרר למשך 20 דקות.
הַרכָּבָה:
הניחו את עיסת הדובדבן על העוגה הראשונה והשאירו את הקצוות פתוחים.
מעל 1/3 מהקרם ומפזרים מחצית מהאגוזים.
מוסיפים את הקרום השני, מברישים במחצית הקרם ומפזרים את האגוזים.
מכסים בשכבת העוגה השלישית.
מברישים בזיגוג דובדבן.
משמנים את שולי העוגה בקרם.
מקשטים את העוגה בשמנת שנותרה.
אפשר גם לעטר את העוגה בדובדבנים ועלי כותרת שקדים.
מכניסים למקרר (רצוי בן לילה).