כלי בישול (סירים, מחבתות, מכסים) (2)

בנות, מנות גורמה נמצאות בחנות המקוונת של סיממלנד, באמת צריך לאסוף סחורה בסכום מסוים, אבל אני חושבת שהמגבלה הזו לא נוגעת אלינו, יש לנו בעיה אחרת, היה מספיק לכולם

לגורמה יש חנות מקוונת משלו, salda (tochru), בה תוכלו לקנות מנות אלה, וכן לברר אודות כל החנויות שמוכרות אותן.

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 01:18

תודה לך איליה ניקולאביץ '! זה יהיה פשוט נפלא אם הייתה חנות כזו במוסקבה!

ולא רק במוסקבה ...

העיקר הוא לבחור את מצב החימום הנכון

כיצד לבחור את מצב החימום (על מיקרו גריל, על מיני גריל ועל משטח פלדה חלק רגיל)?

האם KUKHAROM מתכנן לשחרר מחבתות בקוטר קטן יותר (16-18 ס"מ) עם מיקרו גריל?

איפשהו בפורום קראתי שאתה יכול לפנות אליך עם כל מחבת (הכי חשוב פלדה וחלקה) לעיבוד משטח הטיגון למיקרו גריל (או מיניגריל ???). אם כן, לאן עלי ללכת? תודה

אחר צהריים טובים, כל חברי הפורום!

לפני כמה ימים, כמו שאומרים תוך כדי, קניתי מחבת של סקובו קרדינל, כל כך כבדה. בבית, לאחר קריאת הביקורות, הבנתי שסקובו הוא כלי שולחן קצר מועד. למישהו יש חוויה חיובית עם כלי הבישול האלה?

ולא רק במוסקבה ...

זה בטוח...

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, כן, בסנט פטרסבורג, וכך fיש.

כן, אכפת לי משכנים ממדינה אחווה. ושם IN אינו יכול להקים סחר בשום צורה שהיא.

אחר צהריים טובים, כל חברי הפורום!

לפני כמה ימים, כמו שאומרים תוך כדי, קניתי מחבת של סקובו קרדינל, כל כך כבדה. בבית, לאחר קריאת הביקורות, הבנתי שסקובו הוא כלי שולחן קצר מועד. למישהו יש חוויה חיובית עם כלי הבישול האלה?

לא חיובי, לא האריך ימים, כשנה וחצי.

[Nata1500]

Nata1500,
כיצד לבחור את החימום הנכון מתואר בהוראות הכלים. שום דבר לא סופר מסובך ומעבר לטבעי. מחבתות עם מיקרו גריל בקוטר 18 ו -20 ס"מ. יופיע בהרכב סדרת לוטוס בערך ביולי. כן, עשינו צליית מיקרו על פני השטח עם זווילינג (3-רובדי) ומחבתות Zepter.

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, תודה שענית על כל השאלות))
מה אתה יכול לומר על אוסף הפרופסורים המקורי של פישלר? מבחינת עלות, הוא גבוה משמעותית מקווי פיצול אחרים. אולי יש לך חתך איפשהו במקרה?
האם אוכל לבוא אליך עם WMF וזפטר למיקרו גריל?

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, לך, כמומחה נירוסטה, שאלה על לביבות

אז חיממתי את מחבת הטיגון שלי (טיפה גדולה מתגלגלת עליה, לא מתאדה ולא מתפזרת לקטנים) ואז הורדתי את האש, שימנתי אותו בשמן בעזרת מברשת ושפכתי את בצק הלביבה. הפנקייק מטוגן, לא נדבק, אבל הראשונה מתגלה תמיד על סף שרוף (למרות שהיא לא נשרפת), כל שאר הלביבות מצוינות מבלי לשנות כלום. האם יש טריק לפנקייק הראשון או לקבל? ובאיזה טמפרטורה נכון לחמם את המחבת - במקסימום, ואז להקטין או במדיום ואז להקטין?
נ.ב. צלחת קרמיקה מזכוכית. אבל להורים יש גז. לכן, אם יש הבדלים, אודה לתשובה מפורטת))

[Nata1500]

Nata1500
יש אמירה רוסית ישנה "הפנקייק הראשון תמיד גושי". אם זה טבעי, זה מתייחס יותר למחבת ברזל יצוק. ובמידה רבה יותר להידבקות. משום מה, זה לא נצפה בגז שלי, הפנקייק הראשון לא שונה מהשאר. חימום אך ורק "בעין", אה, אך ורק בזמן. נראה לי שהמחבת שלך מתחממת יתר על המידה בפעם הראשונה. יתר על כן, בגלל קירור עם הבצק, הטמפרטורה מתייצבת והכל הולך כשורה. התנור השני שלי הוא אינדוקציה, ולכן קשה לי להגיד איך זה קורה בגולת הכותרת, מעולם לא ניסיתי את זה. כמובן, הרבה תלוי במבער, בכוחו. יש לבחור הכל באופן אמפירי. נסה כוחות וזמנים שונים.

אכפת לך אם אני קצת חכם?
"הפנקייק הראשון" הוא לא גוש, אלא תרדמת (למי, לא איך). זה היה שם הדובים בימים ההם. פרטים נוספים - כאן: 🔗 ... יש הרבה אותיות.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaאני ממש ממש משתמש גורמה זמן רב, המנות טובות מאוד. היה מקרה שרוף מאוד מאוד מחבת לניקוי בקלות.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת,
כן לשלמות אליך אל תקרא עיתונים סובייטים בבוקר (ג) ... אני ממליץ: המילון הגדול-הסבר-ביטוי ההסברתי של מיכלסון (איות מקורי) ראה. 🔗

[מרתה]

מרתה, תודה
התיישבתי על המחבתות שלהם. רק רציתי לקנות אותו בחנות הקרובה ביותר, אבל שם, מסתבר, הם מוכרים אותם בלי כיסויים. הם הציעו לי כוס בגודל מתאים מיצרן אחר. ואז המוכר התחיל לספר שמנות הגורמה טובות יותר מאמת, כי הן עשויות "פלדה רפואית", ואמת היא מ 18/10
באופן כללי, אני אזמין באינטרנט מחבת עם מכסה מקומי. כל כך הרבה אנשים שמרוצים מהגורמה ... אפשר אפילו לומר שלא הבחנתי בביקורת שלילית אחת.
יש לכם מחבת קלאסית?

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם

אני ממליץ לך לקרוא על בלארוסית חג "קומודיצה". לא נתווכח על כך בנושא הנושא של מנות. ולריב - אפילו יותר מכך

[M @ rtochka]

M @ rtochka, מחבתות "עלית", פלטה "קלאסיק". אני אוהב את כל הסדרות של גורמה, שלסירים ולמחבתות יש קירות שמנמנים ותחתית. אני משתמש בו כבר 5 שנים או אולי הוא כבר לא השחיר ומוכתם. אני מתכנן לקנות עוד סיר "פרו" קטן.

ואני רוצה לספר לכם על המכסים של סירי ה"כוהר ". יש לי מגנוליה קלאסיק עם מכסי זכוכית.
לכן, התצורה של מכסים אלה היא כזו שאם אתה מקפיד על פי ההוראות, כלומר, מבשל משהו עם מינימום מים על חום מינימלי, אז הם מתנהגים נפלא. כל הלחות המאודה נאספת מתחת לכיפת המכסה וזורמת בקפידה חזרה לקערה, לא מתיזה ולא יורקת. זה גם נוח שאפשר להציץ דרך הכוס של תהליך הבישול.
למען האמת, אני מאוד מרוצה מקוהאר. והם נראים ייצוגיים מאוד, וזה תענוג לבשל בהם.

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, תודה, אמשיך לשנות את מידת החימום והזמן. והבנתי נכון, אין צורך להתחמם לטיפה רצה?

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, תגיד לי, בבקשה, האם מחבתות הגורמה נבדלות זו מזו בצורה כלשהי? זה פונקציונלי. עלית, פרו וקלאסיק. מלבד המכסים והידיות, האם הם אחרת זהים?
מרתה, יש לך מחבת ופלטה מסדרות שונות, מה ההבדל? אם יש

[M @ rtochka]

M @ rtochka, מבחינה פונקציונלית לא שונה, רק שמות שונים. ולפרופי יש משטח מט, שגם לא משפיע על הפונקציונליות.

[מיוצר על ידי אותו מפעל (!)]

ואז המוכר התחיל לספר שמנות הגורמה טובות יותר מאמת, כי הן עשויות "פלדה רפואית", ואמת היא מ 18/10

מה שהמוכר אמר אינו נכון, פטפוט הבזאר הרגיל על "פלדה רפואית". המיתוס על "פלדה רפואית" הומצא, אם זכרוני משרת אותי נכון, על ידי הזפטרואידים במאה האחרונה. ומאז האופניים האלה מסתובבים בסוחרי כלי שולחן בזאר. 18/10 הוא ייעוד לא סטנדרטי לפלדות אל חלד מהסוג האוסטניטי (שאינו מגנטי) שאינו מבוסס על התקנים הנוכחיים. ויטסה ויצרני מותגים מקומיים רבים אחרים משתמשים, למשל, בכינוי קונבנציונאלי כזה עבור כלים, למעשה, עשוי ציוני פלדה 202 ו 201 על פי AISI.במקרה של AMET ו- Gurman מ- VSMPO, אנחנו מדברים על הציון הרגיל הרגיל 304 הרגיל לפי AISI, יתר על כן, גם Amet וגם Gurman עשויים בדיוק מאותה נירוסטה מאותה דרגה, מיוצר על ידי אותו מפעל (!) קונצרן דרום קוריאה POSCO. זהו המיזם האסייתי היחיד שאינו כפוף למכס אנטי-dumpינג לייבוא, שהכנסתו הובלה על ידי ה- ChMK המקומי, אף שהוא עצמו אינו מייצר חומר כזה (בעובי כזה). המוצרים של יצרנים אלה נראים שונים בשל ההבדל בתכונות של טכנולוגיית הייצור שלהם, ובמיוחד שחיקה, ליטוש ושיטת ייצור TRS.

האם תוכל בבקשה לומר לי אם מחבתות הגורמה שונות זו מזו? זה פונקציונלי. עלית, פרו וקלאסיק. מלבד המכסים והידיות, האם הם אחרת זהים?

איפשהו כאן קודם לכן כבר כתבתי שלגורמה יש סוג מיכל בסיסי אחד בלבד, כלומר אין הבדלים בין הסדרה למעט ידיות ומכסים. סוג הלק החיצוני (מט או מראה) הוא אך ורק מי אוהב את מה, ללא כל עומס פונקציונלי ספציפי.

והבנתי נכון, אין צורך להתחמם לטיפה רצה?

ובכן, בעצם, כן. אם הפנקייק הראשון מבושל בבירור (מתכהה מאוד), סביר להניח שהעניין נמצא בחימום מראש.

[ל]

המיתוס על "פלדה רפואית" הומצא, אם הזיכרון שלי משרת אותי, יש גם Zepteroids,

אם אתה זוכר, איליה ניקולאביץ ', אז לא ידוע לנו הדמות ל (אלוהים יברך אותה!) נהג לומר שמחבתות הזפטר עשויות פלדה המשמשת בתעשיית החלל ("פלדת חלל"). ניסיונות לשכנע אותה כי מדובר באותה פלדה 18/10 לא הובילו לשום דבר. עם זאת, כמו בכל השאר שהיא נשאה.

אני כבר מבולבל 18/10 טוב או רע

נו!!!

כן, אני זוכר, הייתה אופי כל כך צבעוני עם מזוודה רק באותם כלים זה לא היה פלדת חלל, אלא המחיר ... עכשיו כלים של Zepter עשויים פלדה בדרגה 316 ורק מהסיבה שזה היה "לא כמו כל השאר."

נוסף יום רביעי 04 במאי 2016 22:00

אני כבר מבולבל 18/10 טוב או רע

לא ברור מה, מ 201 עד 316 ציוני פלדה. זה יכול להיות כל דבר כשמדובר בכלי בישול תוצרת סין.

פלדה 18/10 היא פלדה נפלאה!

פלדה 18/10 היא פלדה נפלאה!

זה לא ציון פלדה ספציפי, אלא סמל לקבוצה שלמה של פלדות אוסטניטיות (לא מגנטיות).

יש לי מצקת אייקבסקי, סוג של זול יותר עשוי פלדה. הוא מתנהג טוב מאוד בפעולה, הוא כבר בן 6: שכחתי את זה על הכיריים לא פעם, שטפתי אותו ואז המשכתי ללא פגמים.

כלי בישול של איקייבסקי הם כלי בישול מסוג 18/0 - אותו סמל לקבוצת פלדות אל-חלד פריטיות (מגנטיות) ללא ניקל. במקרה של כלי בישול של איקאה, זה במיוחד פלדה כיתה 430.

סוף סוף יש לי דבר חדש
הגענו לחנות במוסקבה, לא היו מחבתות קלאסיות, הם לקחו את המכסה ואת סכין הטרמונטינובסקי. וכבר ליד הבית מחבת, שנמכרה כאן זמן רב ללא מכסה.

לא הבנתי מה ההבדל בין קלאסיק לעלית. שתי מחבתות נבדלות רק בידית. יתר על כן, ההבדל במחיר הוא עד אלף! בשביל מה?
באופן כללי, תודה רבה על העצות והעצות
אלמד כיצד להתמודד עם מחבת נהדרת זו

לא הבנתי מה ההבדל בין קלאסיק לעלית. שתי מחבתות נבדלות רק בידית. יתר על כן, ההבדל במחיר הוא עד אלף! בשביל מה

יתכן ומדובר במחבתות מזמני אספקה ​​שונים. מחיר מנות הגורמה גדל בגלל חומרי גלם מיובאים

קדירות האלומיניום של קוקמר זכו לשבחים.
בעלים, תגידו לי, בבקשה, האם הם מצופים או לא מצופים? וכמה זמן הם משרתים?
מעוניין בקטן, 4 ליטר מקסימום. באתר האינטרנט שלהם ישנם שונים: אלומיניום לא מצופה, מצופה (שחור, לבן), ברזל, כיסויי זכוכית.
כל משוב יהיה מועיל

יש לי פלטה עם ציפוי לבן ומכסה זכוכית, ל -3 ליטר, אם כי לא קלחת. בשימוש במשך שנה, באופן קבוע. האמת היא לא שלי ב- PMM, אבל שם זה לא נדבק בידיים במשך כ -20 שניות, עדיין לא נצפה נזק בציפוי. אני שמח. אמא קיבלה קלחת בת 3 ליטר עם ציפוי שחור ומכסה מתכת. היא גם שמחה, הציפוי שלם ומתנהג היטב.
תנורי גז.

בעלים, תגידו לי, בבקשה, האם הם מצופים או לא מצופים? וכמה זמן הם משרתים?

יש לי מכסה 3.5 ליטר ומצופה ממתכת. בערך שנתיים, אולי יותר, אני לא זוכר. מאוד כמו. ציפוי בסדר

[נוגירה]

ואז אני לא מבין למה בתבנית קוקמרובסקאיה שלי הציפוי התקלף בתחתית כל כך מהר. או שלמחבתות יש ציפוי אחר, או שהביתיות שלי נשרטו.
נוגירה, קירך, תודה!
אנחנו רוצים להכין מתנה לחמותנו ולעצמנו, להזמין מהם משהו יפה בצבע.
בעוד קצת מבולבל - סירים, פלטות, קדירות. בתיאוריה, אתה יכול לבחור כל צורה, ככל הנראה. בכל אחד, אתה יכול לבשל דייסה, פילאף, וכל דבר בכלל.

המסורת שלי היא קלילה.

אור מסורת בציפוי אתנה מוויטפורד.
"לאתרן יש תכונות נון-סטיק יוצאות דופן שנמשכות זמן רב מאוד. אך יחד עם זאת, כלי בישול עם ציפוי זה דורשים טיפול זהיר - יש לו פחות עמידות בפני שריטות ושחיקה מאשר למותגי פרימיום אחרים."

במה שונה הסיר קוקמרובסקי מהפלטה? קו "שיש" בן 5 שכבות האם זה טוב יותר? אתה יכול לשטוף במדיח הכלים לא גבוה מ- 50 מעלות, כתוב בחוברת הטיפוח. ושריטות קלות ושריטות קטנות של המוצר שהופיעו במהלך ההפעלה אינן משפיעות על המאפיינים הנון-דביקים של הציפוי, הכלים נשארים בטוחים לחלוטין לבריאות. איך זה מרגיש לגבי פרסום ושום דבר אישי?

זו לא פרסומת, אלא מדריך הוראות, שבו היצרן מפרט את התנאים והמגבלות במהלך ההפעלה. שריטות קטנות הן ממש בלתי נמנעות ואינן משפיעות על המאפיינים שאינם מדביקים ועל בטיחות כלי הבישול. זה עניין אחר אם הציפוי מתחיל להידרדר (להתקלף). לקוקמר ציפויים נון סטיק משני יצרנים אירופאים ידועים, שנמצאים במותגים רבים אחרים של כלי בישול. מחבתות אלומיניום, כלומר, הן שונות מאחרות רק בצורה ובמחיר. בקטלוג של Kukmara כתוב שקו זה משתמש בציפוי C2 + שאינו מקל פנימי. איזה סוג של כיסוי זה, למשל, 🔗... עובי C2 + הוא 30 מיקרון. ומתייחס לציפויים דרגת אמצע... כלומר, לא כדאי לצפות לנסים מיוחדים מכיסוי פרמיום. מידע אודות שכבות 3/5/6/7 ויותר אינו סוג מאפיין איכותי של הציפוי. אותו C3, למשל, טוב יותר מ- C2 + מבחינת שחיקה בכך שהוא פשוט עבה יותר.

[אדון סכו"ם]

מתברר כי הציפוי האמין ביותר הוא הסדרה המודרנית. השיש קצת יותר גרוע (כביכול).
אדון סכו"ם, תודה על הקישור לקטלוג! הבנתי שהכלים עם ציפוי דקורטיבי אינם מכוסים בפנים. מעניין ... אולי זה אפילו טוב יותר, אין מה לקלף)
סַפִּיר, הסירים שלהם זהים בצורתם, לפי הבנתי. קוטר עליון 300 מ"מ, גובה 85 מ"מ וידיות בקליט (או בצורת מחבת עם ידית). ופלטות בגדלים שונים. אלה שהם 3 ליטר דומים מאוד לסירים.
חבל שממדי תחתית הסיר אינם מצוינים. מצאתי פלטה של ​​3 ליטר - 360x290x85. מתברר שהתחתית 290 מ"מ ??? משהו כל כך רחב.

[ארקה]

אני עדיין לא יכול להתפאר, אני משתמש במחבת המיוחלת שלי כבר שלושה ימים שלמים.
בכל זאת, הבנתי !!! סוף סוף היא שלי - סחלב
ביום הראשון טיגנתי דגים ועוף.
מאוד שמח!
הסקתי מסקנה - אני זקוק לסט של הכלים הללו (במובן של להיפטר מ"חוסר העקביות "שלי, ולקלוט את הכמות הנדרשת ואת העקירה). אחשוב מתי ובאמצעות מי לעשות זאת שוב בעתיד. ייתכן שההזדמנות לא תופיע בקרוב ...
תודה לנטשה (ארקה) לעזרה בקנייה, ונפרד לאיליה ניקולאביץ 'למידע ו"הארה ".


והנה הדג:

אחרי הטיגון אין שום מקום "תקוע", רק עקבות של קמח מטוגן:

ואז רק שטפתי אותו עם ספוג רך, אפילו לא הייתי צריך לקרצף שום דבר. ושוב זורח!

[פינוק]

פינוק, מזל טוב! סוף סוף החלום שלך התגשם! אני מאוד שמח בשבילך. בישול במנות טובות הוא תענוג.

אני מצטרף לברכות!
רכישה המיוחלת!
תן לזה לשרת הרבה זמן באמונה ובאמת, כדי שתוכל לבשל בהנאה !!

[טִגוּן]

תודה בנות!
סטייה לירית בנושא:
הבן שלי ראה איך הבאתי את הקופסה, מוציא את המחבת והוא אומר:
- "אוווו!" עוגיות "כבר נקנו, אנחנו הולכים לקנות" חמות "...!"
"Varkami" הוא מכנה את כל היחידות שלי, -
- מיקרו כיריים (תנור מיקרוגל), מולטי קוקר, כיריים דולי, סיר לפיצה, כיריים לגריל, מייבש, כיריים לביבות וכו '.
- "עכשיו, - חצץ, - אנחנו צריכים רבטִגוּן לקנות בדחיפות, אבל איך לחיות? "...

מגוחך, חד משמעית ... (אבל אתם אוכלים הכל, זה טוב, זה כבר נסדק מאחורי האוזניים)

ככה אני חי!

[מוּקרָם]

אני מתרברב:

תודה מוּקרָם להצביע על מחבת ו אדון סכו"ם לקטלוג ולהתייעצויות על כלי קוקמרובסקאיה. הזמנתי מחנות באזורנו, הם נושאים את קוקמרה, אפילו יעצתי למוכרים לגבי ציפויים. הובא כמעט במחירי אינטרנט

[דריה]

דריה, מזל טוב על הרכישה שלך! פלטה נחמדה מאוד, והנפח טוב!
דאשה, מה הקוטר של תחתית הפלטה?

תודה!!
בחרתי נפח קטן יותר. אבל הפלטה נראית נהדר! אפילו סובבתי בידני קלחת של 3.5 ליטר, נראה שהיא קטנה יותר, לא כל כך מסיבית או משהו כזה. אבל נראה שזה גם היה דק יותר.
החלק התחתון הוא 22 ס"מ. אני ממליץ לאתר אם המידות חשובות: 🔗
על אחרים, אפילו משרד. אתרים, כאן המידות אינן מצוינות, אך כאן תוכלו לראות.

[איליה ניקולאביץ ']

איליה ניקולאביץ ', תודה רבה על עצתך כאן! ועל הכנת מנות כל כך איכותיות ויפות! היום קיבלתי חבילה מסנט פטרסבורג עם ההזמנה שלי - שני סירים (2 ו -3 ליטר) ומחבת עם מיקרו גריל. מרוצה מאוזן לאוזן