עגבניות מיובשות בתנור בשמן ריחני (בישול ושימורים)

[1. מייבשים את העגבניות בתנור.]

עגבניות מיובשות בתנור בשמן ריחני (בישול ושימורים)

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
שמנת ועגבניות שרי	נראה איך זה הולך
פלפל שחור, מלח אפור, סוכר לבן	ביחס של 2-3-5 חלקים (חלק אחד שווה כף אחת עם שקף קטן)
שום טרי	2 ראשים
ירוק בזיליקום	צרור אחד במשקל של 40-50 גרם בערך.
רוזמרין טרי	סניף אחד
טימין טרי	5-6 סניפים
שמן זית	200-300 מ"ל.
חומץ בלסמי לבן (או כהה)	כף אחת לצנצנת של 0.6-0.7 מ"ל.

שיטת בישול

• השאלה "איך נבול עגבניות בשמן" הייתה לי הרבה זמן. במשך זמן רב ומייגע הרמתי לעצמי את המתכון, חיפשתי דרך מקורות רבים ... והכל איכשהו חלף על פניו, לא נופל על הנשמה, הכל לא בסדר, משהו יוצא מהעין ...
• שוב רצתי באינטרנט, הכנתי לעצמי תרשים, ציירתי את זה כבר, אביזרי זמן, כי במרפסת יש קופסת דובדבנים וקערת קרם, שנפלה כל כך במפתיע ויום אחד מהשמיים, כלומר , מהשוק, ואשר אינם סובלים איטיות ויחס מגניב כלפי עצמך - כל הזמן הם מאיימים להידרדר)))
• ופתאום, בפתיחת הדפים האחרונה, הבזיק מתכון לעגבניות מיובשות עם תמונות ...
• וזה צבוע היטב ובמיומנות כמו שרצוי לבשל, ​​עם כל העצות וההערות שהבנתי, זה מה שאקח כבסיס - והשאר כפי שיתברר למעשה. ובאיזשהו מקום מחבר המתכון של shipilevsky הסיר את ספקותי "לגבי", ואישר את נכונותי "באופן חלקי" כיצד להמשיך, והיכן פקפקתי))
• כתוצאה מכך, גם העגבניות בהופעה שלי זכו להצלחה, שאני מאוד שמחה עליהן)) אני כותב לעצמי את המתכון הזה לצמיתות!)
• בוא נלך לבשל ...)))
• מכינים צנצנות עם מכסים, שוטפים במים, מעקרים. עקרתי במיקרוגל 3-4 דקות, תלוי בנפח הפחיות. בעת עיקור במיקרוגל, עליך לשפוך מעט מים על תחתית הפחיות, כ- 40-50 מ"ל כל אחת. מרתיחים את המכסים במים.
• אבל, כאן נתשה-צ'וצ'לקה נתנה לה מתכון לעיקור פחיות יחד עם מכסים במיקרוגל, ועל כך היא תודה גדולה):
• שים צנצנת עם מים שפכו בתוכה (מ"ל 50-100), מכסה (לא סוגרים !!!, אלא מכסים מלמעלה, כלומר פשוט מכניסים) מכסה. בורג או קונבנציונלי ולעקר. המכסה והמיקרוגל יעבדו ואדים מהפחית יהיו מצוינים. אני שומר פחיות במיקרוגל יותר מ- Admin - בערך 7 דקות, או אפילו 10 דקות, אם יש הרבה כאלה (הזמן למים רותחים אז מתארך).
• 1. מייבשים את העגבניות בתנור.
• הכינו תערובת לריפוי. טוחנים פלפל שחור עם אפונה, מערבבים עם מלח (גס, אפור, אבן), ועם סוכר, ביחס של 2-3-5 חלקים. מערבבים את תערובת התבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. אז זה מה שהיה חסר לי בעגבניות מיובשות: כך שהיה חריף (פלפל), ומתוק (סוכר), ומספיק מלח! מתוך התוכנית המוצעת של כותב המתכון, בחרתי את יחס הפלפל-מלח-סוכר כ 2-3-5. ועצם הדבר התברר, ואפילו כמות גדולה של סוכר התבררה כנכונה, זה מנרמל את חומציות העגבניות.
• בחלק אחד לקחתי "כף" עם שקופית קטנה, אז איתה מדדתי פלפל-מלח-סוכר. והפלפל חייב להיות טחון טרי!
• 
• עגבניות השתמשו בקרם אדום, צפוף ודובדבן אדום. הקרם התגלה כגדול מאוד)), הייתי צריך לחתוך אותם לשלושה חלקים
• 
• שוטפים את העגבניות במים, חוצים אותם לשניים, חותכים חתך קטן במרכז העגבניות לאורך - אך לא דרך כל העגבנייה.
• הניחו את העגבניות על תבנית עם נייר אפייה, הדוק מאוד זו לזו.מפזרים עגבניות מעל עם תערובת ריפוי, פשוט מפזרים כל עגבניה. מטרת הפעולה הזו היא לגרום לעגבניות להוציא את המיץ שלהן בזמן הייבוש בתנור, ואז עגבניות ייחשבו מיובשות - מיובשות ברכות, בעובי מסוים ועיסה נשמרת. ובמצב זה, אני לא אוהב עגבניות מיובשות, שיש בהן רק קליפות קרום אדומות-בורדו.
• 
• הכניסו את ניירות האפייה עם העגבניות לתנור, הפעילו את מצב הסעת האוויר, טמפרטורה 125 * צלזיוס, אל תפתחו את דלת התנור. העגבניות יהיו מוכנות בעוד כ 3-4 שעות. בתנור שלי, זה "3D HeiBluft" עם תקיעות.
• בתהליך האפייה והייבוש ריגלתי מעת לעת את התהליך וההתנהגות של העגבניות. לא הבאתי אותם ליובש, אלא בישלתי אותם למצב פלסטי לח. במקרה זה עגבניות מאבדות נוזלים עד כ- 80%!
• איפשהו לקראת סוף הייבוש, העגבניות כבר מתייבשות, אבל עדיין יש הרבה מיץ בפנים - במקרה הזה, אני לוקח מזלג ולוחץ שטוח עם השיניים על אמצע העגבניה ... והמיץ נשפך כמו מזרקה)). זה בסדר, לאחר זמן מה הנוזל הזה יתאדה על גבי נייר האפייה, ועגבניות "מיובשות" רגילות יישארו, שמנמנות ועסיסיות בינוניות.
• 
• 2. שמרו על עגבניות מיובשות מוכנות בשמן זית ארומטי.
• בזמן שהעגבניות מתייבשות צריך להכין את עשבי התיבול, השום והשמן.
• מקלפים את זרדי הבזיליקום מהעלים, שוטפים במים ומייבשים.
• מקלפים רוזמרין, מסירים את המחטים ושוטפים אותם במים, מייבשים.
• שוטפים ומייבשים את הטימין, חותכים את השורשים הנמוכים ביותר.
• מקלפים את השום, חותכים בסכין או כותשים. במקביל מופיעה דביקות על השום, המיץ מעונן, אותו יש לשטוף במים ואז לייבש אותו במגבת. מיץ דביק זה אינו רצוי בעת הכנסתו לצנצנות ובעת שימורו, המלח יכול להיות מעונן מ"חלב ", והוא יכול להוביל למוצרים עובשיים בצנצנת.
• מכניסים את עשבי התיבול והשום שהוכנו כך לקערה, מכסים בשמן זית.
• בזמן הנכון, הכניסו את הקערה למיקרוגל למשך 2.5-3 דקות, ותנו למסה להתחמם היטב. במהלך תקופה זו הירוקים "לא יבשלו", לא יהיה להם זמן - אבל שמן הזית יהיה חם מאוד, כמעט רותח. לפיכך, יהיה לנו שמן חם, ועשבי תיבול מעוקרים, שום. כידוע, שום הוא כמעט תמיד מקור לקלקול מזון. ושמן קר!
• 
• עם הזמן תצטרך לשלב: מוכנות העגבנייה, פחיות מעוקרות, שמן חם - הכל צריך להיות חם!
• עכשיו שמנו בשורות בצנצנות עגבניות מיובשות, ירקות בזיליקום עם שום, שפכו שמן זית עם כף, וכן הלאה ... עד שהצנצנת כמעט מתמלאת עד לכתפיים. כמעט - שכן בסוף אתה צריך לשפוך 1-2 כפות. l. חומץ בלסמי לבן (או כהה).
• עכשיו אנחנו סוגרים את הצנצנות במכסים, שמים אותן מתחת למגבת להחדיר.
• כאשר הפחיות קרירות, הכניסו אותן למקרר לאחסון. ולאט לאט נגרר את העגבניות לאכול אותן עם לחם רך, עם חזיר או גבינת מוצרלה ...
• 
• 
• 
• 
• 3. ואם אין לכם שימורי עגבניות מיובשות? מה לעשות?
• ניתן לעצור באפשרות לייבש פשוט עגבניות בתנור (או במייבש), להכניס לצנצנת, להכניס למקרר ולהשתמש לפי הצורך.
• או לאחר הבישול תוכלו לקרר את העגבניות לטמפרטורת החדר, להכניס אותן לשקית, לכל מיכל נוח ולהכניס אותן למקפיא לאחסון. בעתיד הוצא את העגבניות מהמקפיא, חמם אותן על השולחן בטמפרטורת החדר ואז תוכל לבשל מהן משהו, להוסיף אותן למנות אחרות, פשוט לאכול אותן עם לחם, או לשפוך אותן עם חמאה ריחנית בהתאם המתכון לעיל.
• כל האפשרויות טובות! )))

הערה

אלוהים, כמה שזה היה טעים ...
אם עדיין לא ייבשתם עגבניות בשמן, או בישלתם אותן לפי מתכון אחר, אני ממליץ לנסות זו עם פלפל-מלח-סוכר ועשבי תיבול טריים

ואל תשפוך את השמן מהעגבנייה, הוא ריחני וטעים מאוד - אתה יכול לבשל עליו משהו, להוסיף אותו לסלטים, למאכלים אחרים. ואפילו פשוט לשפוך עליהם לחם, טעים מאוד!



בתיאבון, כולם!

וכך מייבשים עגבניות בדרום איטליה, בקלבריה ובפוליה











מָקוֹר: 🔗

ובכן, אם הרגשתי את הטמפרטורה של אוגוסט + 42 * צ 'לעצמי בטוסקנה, אז בדרום איטליה היא תהיה גבוהה יותר - ובכן, כמו במייבש ביתי

עוד מתכונים לריקות בדרך ייבוש בתנור, ועם שמן ריחני:


שזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני (מנהל)




פלפל מתוק מיובש בתנור בשמן ריחני (מנהל)




פלפל צ'ילי חריף, מיובש בתנור, בשמן ריחני (מנהל)



כאן אוסיף את המידע של זכריה, וניסיונו בשימור עגבניות מיובשות, כולל עגבניות יבשות ירוקות

אני לא יודע איפה לשים את זה, אבל אני חושב שזה המקום. אני עושה כל מה שדומה למתכון של טטיאנה, אני משתמש רק בזיליקום ושום, בשמן חמניות רגיל.
אחרי שטעם אותם, איש, פעם אחת ובנסיבות חסרות מנוחה, יגיד לך שהוא עגבניות, הם אומרים הכל, רק לא עגבניות. אני ממליץ על זה לכולם, תתפלאו לטובה

שתף את דעתך - איך לטעום? מאוד יוצא דופן!

אם אנו אומרים שזה טעים ויוצא דופן, אין מה להגיד. כל מי שניסה את זה היה מאושר. מהיבולים בשנה שעברה שרדו עגבניות אדומות עד העונה החדשה, ירוקות הסתיימו בתחילת האביב. הופתעתי מאוד מהטעם, השזיף הוא לא שזיף, העגבנייה היא לא עגבנייה, משהו לגמרי לא מובן מבחינת הטעם. השנה אני ארכוש יותר ירוקים. מאוד אהבנו אותם, ויש גם מספיק אנשים שרוצים לקנות צנצנת.
כן, אם אנחנו מדברים על פנטזיה, אז הנה מועמד אחר בשבילך, נקטרינה

זכרי, לקחת נקטרינות בשלות, או עדיין קשוחות, עם עלים ירוקים?

קשה, כפי שהייתי משוכנע בניקוז, פחות הפסדים וצפיפות טובה.

ועוד. כאשר מעוקרים בתנור, הפירות מתנפחים בשמן חם ורווים בניחוחות של עשבי תיבול ושום.

עצה למי שהתייבש יתר על המידה בעגבניות.
יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 10 דקות. מסננים את המים, נרטבים מעט ואז שולחים לצנצנת.

בנות, מה שאפשר לומר, אבל לעגבניות ירוקות יש זכות לייבוש. אני אתן לך עצה אחת נוספת.

200 מ"ל שמן כלשהו (לפי שיקול דעתך)
חומץ בלסמי 30 מ"ל
1 כפית מיץ לימון (לא חובה)
קצוץ טרי (בזיליקום או פטרוזיליה) ככל שאוהבים
1 כף רוזמרין קצוץ
פלפלים חריפים מיובשים לפי הטעם (אני משתמש בפתיתי צ'ילי)
מלח ופלפל לפי הטעם 3-5 שיני שום (אני אוהבת שום, אז אני משתמשת יותר)
חותכים את העגבניות לחצאים או לרבעים. מערבבים הכל יחד למעט העגבניות בקערה גדולה. מוסיפים את העגבניות ומשרים כמה שעות במקרר (בדרך כלל אני מוחמצת לילה). מוציאים עגבניות מהמרינדה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה ומייבשים עד שרוצים.

נוסף ביום שלישי 30 באוגוסט 2016 09:11

זכרי, תודה על ההכנה יוצאת הדופן של עגבניות ירוקות, בישלתי, אני מקווה שאתה אוהב! אנא הוציאו את המתכון בנפרד! רבים אפילו לא ראו שאפשר לבשל אותם כך, ועוד שאלות:
1) פסטור ב 90 גרם בתנור למשך 3 שעות - להכניס לתנור קר, להדליק 90 גרם, לזהות 3 שעות? או להכניס לחימום מחומם ל 90 גרם למשך 3 שעות? האם אנו מהדקים את המכסים בבת אחת?
2) אם בישלתי מנת עגבניות (ירוקה), ואחרי כמה ימים מנה נוספת, האם זה בסדר אם הראשונה עומדת על השולחן (או במקרר?) ומחכה שהמנה השנייה תהיה מוכנה, אז מפסטרים שניים בבת אחת?
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...084.0

כמובן שצריך להכניס אותו למקרר.
הדקו את הצנצנות מיד עם המכסים לאחר שפכו את השמן, ועיקרו בתנור בצורה זו
AND ניתן לעקר בשיטת טטיאנה למשך כשעה וחצי ב 100 מעלות.

[מנהל]

מנהל, טטיאנה!
איך בזמן !!! לא מתכון - אלא אגדה!
וכמה עגבניות היו (בערך), וכמה צנצנות קיבלת?

עגבניות רומא הן סופר!
עשיתי את זה בשנה שעברה, גם את זה עשיתי. אז בסוף הכנסתי אותו לתנור, וברגע שהבועות מופיעות בשמן, אני מוציאה ומגלגלת.
פשוט אין מספיק מקום במקרר!

אנסה להכין את רוטב המזיגה שלך, שלי נראה לי טרי ...

[טטיאנה]

טטיאנהאיזה מתכון מתוזמן ונפלא! תודה

[מנהל]

מנהל, טטיאנה!
איך בזמן !!! לא מתכון - אלא אגדה!
וכמה עגבניות היו (בערך), וכמה צנצנות קיבלת?

לנה, קשה לומר בדיוק. בערך 3 ק"ג. קרם (ראה תמונה במתכון) וכ -3 ק"ג. דובדבן.
בישלתי את המילוי מספר פעמים, מילוי אחד הספיק בערך לנייר אפייה של עגבנייה

[שׁוֹשָׁן]

פשוט אין מספיק מקום במקרר! אנסה להכין את הרוטב המוזג שלך, שלי נראה לי טרי ...

שׁוֹשָׁן, המילוי שלי הוא גם טרי, רק שמן ושום עם עשבי תיבול. ואת הטעם העיקרי נותן תערובת הריפוי (פלפל, מלח, סוכר). והכל ביחד - טעים מאוד!

בזמן שאני שומר אותו במקרר. המכסים נמשכים לפחיות אך אינם אטומים. אז הייתי סומך על מקרר, משום מה לא רציתי לעכל עגבניות באמצעות עיקור חם במיקרוגל.

[טטיאנה]

טטיאנהאיזה מתכון מתוזמן ונפלא! תודה

טינה, תודה! מקווה שאוהבים את העגבניות

טן מסכים שזה יותר טוב ככה !!! וכאילו הם תמיד נראים יפים, לאחרונה חיפשתי בחנות מחיר של 425 רובל אחר צנצנת קטנה של עגבניות מיובשות!
יש מוטיבציה לעשות!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה.

יש מוטיבציה לעשות!

וסתם עגבניות מיובשות ל- 50 גרם. 75 רובל. היום קמלתי דלי עגבניות - יצא קילוגרם ... זו המוטיבציה. נכון, פשוט שלחתי אותם למקפיא (כמו שבתי ביקשה), מחר אני אלך לשוחד וכבר אכין אותם בצנצנות, אבל בכל זאת אעקר, גם לא תכניס אותם למקרר.

[אלנה]

אלנה, טוב, אני לא מבין איך זה במקפיא? יבש-יבש ובמקפיא? הם יאספו שם לחות שוב. : חנינה: ומה הטעם?

[נטלישקה]

נטלישקה, נטליה. "קיבלתי" פקודה - מילאתי ​​אותה ואז נתתי לבתי לעשות מה שהיא רוצה.
ואז - דלי עגבניה לא כל כך קל להכניס למקפיא, אבל כאן מקבלים שקית קטנה ממנה תספיק לה לאורך זמן.
לעצמי אעשה בבנקים, טוב, אולי היא תקבל משהו אחר.

[אלנה]

אלנה, אני רואה * בבהלה * אז אתה "ממחזר" את העגבניות בדליים.

[נטליה]

נטליה, טוב, כן, משהו כזה. יתר על כן, כעת הם במחיר של 30 רובל, ובחורף הם יהיו במחיר של "מסמרות חללית". והיא מוסיפה את העגבניות האלה למרקים, לבשר ואפילו לפיצה. יתר על כן, אני אורז אותם הרמטית.

כן, עכשיו פשוט הספיקו לפנות ואז אני רוצה לעשות את זה ...
ילדות יפות, ובאיזה סוג חומץ את משתמשת בעגבניות?
בקבוק חומץ טוב מאוד מסתיים, אז חשבתי להחליף אותו ...

אוי טניה, זה טעים מסחרר! פשוט מכה! תודה על המתכון!

מתכון מתוזמן מאוד. אני מתחיל, בשנה שעברה עשיתי את זה בפעם הראשונה. ועכשיו הכל ברור, מונח על המדפים. פשוט התכוונתי לעשות את זה לפני כמה ימים. התייבשתי בתנור כל הלילה בטמפרטורה של 70 גרם. אנסה זאת אחרת.

מנהל, תודה על המתכון, האם הירוקים תמיד טריים?

בנות, כל התודה לתשומת לבכם!

אני עדיין ישן ואין ידיים או רגליים, הם נעים מעצמם בלי להגיב לפקודות מלמעלה, כלומר מהמוח
ואני לא יכולה להסתכל על העגבניות המיובשות שלי בבוקר, לא רק לנסות
אסיים את המתכון אחרי ארוחת הצהריים, אבל כל העניין כבר שם, נותר לענות על השאלות ולתת הסברים על תהליך הבישול עצמו.

[נטשה]

מנהל, תודה על המתכון, האם הירוקים תמיד טריים?

נטשה, לבריאותך!
ניתן להוסיף עשבי תיבול יבשים. לעגבניות מיובשות, עשבי תיבול פרובנס או איטלקי מתאימים יותר לטעם. אבל אתה לא צריך להוסיף הרבה; עשבי תיבול יבשים הם בעלי טעם וריח מרוכזים יותר. ועדיף להוסיף עשבי תיבול יבשים עם אבקה לעגבניות עגבניות דוממות בעת האפייה, כך שעשבי התיבול יהיו מעט רכים יותר.

אבל עכשיו יש עשבי תיבול טריים במכירה ובשוק, וביתר שאת בזיליקום, אז רציתי לנצל זאת

[אלנה]

אלנה, טוב, אני לא מבין איך זה במקפיא? יבש-יבש ובמקפיא? הם יאספו שם לחות שוב. : חנינה: ומה הטעם?

בסדר גמור! יש לי גם כמה מהעגבניות המיובשות (מהמייבש) במקפיא. הם לא עושים כלום לאחר ההפשרה, המוצר כבר מוכן. זה כמו מוצר מוגמר למחצה, הוא מונח במקפיא לאחסון - ואז אפשר לחמם אותו מעט במיקרה ולבשל מהם פסטו ורטבים, לשפוך שמן, להוסיף למרקים וכו '...

ילדות יפות, ובאיזה סוג חומץ את משתמשת בעגבניות?
בקבוק חומץ טוב מאוד מסתיים, אז חשבתי להחליף אותו ...

אני משתמש בחומץ איכותי בלבד לחסר כזה. אני קונה חומץ יין, כהה או לבן. הצריכה קטנה, זה לקח רק כ -150 מ"ל עבור 6 ק"ג העגבניות שלי. בלסמי לבן.
וכבר הרבה זמן לימדתי את עצמי לצבור חומץ איכותי בבית בהדרגה, לקנות בקבוקים שונים לאורך כל השנה - תפוח, יין, בלסמי. ישנם מחירים שונים עבור חומץ, אני בוחר לעצמי את המחיר הטוב ביותר ובהתאם לאן להשתמש בו ובאיזו כמות.

[אירישקה]

אוי טניה, זה טעים מסחרר! פשוט מכה! תודה על המתכון!

אירישקה, לבריאותך! אני חושב שהאיכרים שלך באמת יאהבו את העגבניות האלה

[אירינקה]

מתכון מתוזמן מאוד. אני מתחיל, בשנה שעברה עשיתי את זה בפעם הראשונה. ועכשיו הכל ברור, מונח על המדפים. פשוט התכוונתי לעשות את זה לפני כמה ימים. התייבשתי בתנור כל הלילה בטמפרטורה של 70 גרם. אנסה זאת אחרת.

אירינקה, לבשל לבריאות, זה טעים מאוד!
התברר לי שייבוש בתנור הוא הדרך הקלה והכי אופטימלית, זה יוצא במהירות ופרקטי - התוצאה מעולה
אופטימלי להסעה, עם נשיפה, טמפרטורה 110-125 * C, ומדי פעם להסתכל לתנור, לראות מה קורה. ולא לייבש את החזקים יתר על המידה, כשרק מעטות נשארות מהעגבניות

[מנהל]

מנהל, שזוף ותוכל להכניס תמונה, חומץ!

אוקיי, לילי - אני אעשה

אוקיי, לילי - אני אעשה

[מנהל]

מנהל, טטיאנה!

בסדר גמור! יש לי גם כמה מהעגבניות המיובשות (מהמייבש) במקפיא.

תודה! נרגע! ואז באמת חשבתי שאולי טעינו, ושגרנו עגבניות למקפיא.

[מנהל]

מנהל, ו 2-3-5 זה: 2 - פלפל 3 - מלח 5 - סוכר?

[מנהל]

מנהל, שזוף ותוכל להכניס תמונה, חומץ!

אני ממלא את הבקשה
החומץ בו אני משתמש, אותו אני מנסה "לצבור" בהדרגה לשימור - חומץ יין אדום ולבן



במרכזו "חומץ בלסמי לבן", שקניתי במיוחד למתכון זה.
צריכה קטנה, 1-2 כפות. l. פחית עגבניות - אך טעמן של עגבניות מיובשות

ערכתי את המתכון והכנסתי תמונה - עכשיו הכל במקום

בתיאבון, כולם!

[מנהל]

מנהל, ו 2-3-5 זה: 2 - פלפל 3 - מלח 5 - סוכר?

כן, הבנתי נכון:
2 כפות. l. עם מגלשה קטנה של פלפל טרי גרוס
3 כפות. l. מלח סלע גס (אין להשתמש במלח מיוד, הוא מרכך מזון)
5 כפות. l. סוכר

יחס טוב, עגבניות לא יהיו מתוקות. למרות שהכל תלוי בטעם האישי שלנו, ייתכן שנצטרך לבחור את היחס "לפי שפתך"

[מנהל]

מנהל, מתכון מדהים! חבל שאין לי לא מייבש ולא תנור הסעה

[מנהל]

מנהל, טניה, ואלו שלא ראיתי אפילו במכירה ...
האם הם יקרים?

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, חומץ יין טוב, נפח 500 מ"ל., עלות כ 100 רובל לבקבוק. לאחרונה הוא נכנס למכירה. אבל יש בקבוקים טובים אחרים באותו טווח מחירים, אתה צריך לחפש בחנויות גדולות.
הנה, רק בקבוק קטן של מזור הוא יקר, והנפח הוא רק 250 מ"ל, אבל היה זה חומץ בלסמי לבן שהיה צורך, אז קניתי אותו. לא רציתי להוסיף בלסמי כהה לעגבניות.

[מנהל]

מנהל, מתכון מדהים! חבל שאין לי מייבש ולא תנור הסעה

ג'וליה, תודה!
אז יש למה לשאוף, לפי הנסיבות, כמובן שזה כל כך טעים, ומגוון את הדיאטה שלנו, במיוחד מכיוון שאפשר להכין את הצנצנות בחורף או במקפיא

טטיאנה, ויש צורך להוסיף שמן זית, אולי זה לא יעבוד ככה עם שמן חמניות ללא ריח?

אהההה, ספייק לי אתמול בקשר למתכון הזה. בערב אני בפקק בכביש הטבעת במוסקבה ואני זקוק לקרם עכשיו. כי אני רוצה להתייבש בערב. לא היה קרם. ורוד רגיל. קניתי את זה.אני מתייבש. כל הלילה הם עמדו על 100 מעלות עם הסעה נבולת, אבל לא הרבה. במקום זאת, הם הרפו למיץ.
אלה כל כך יבשים, אבל הבא אני אקח רק קרם.

בנות, למה את מרתיחה את המכסים במים? ובכן, אם מעקרים את הפחיות במיקרוגל. שים צנצנת עם מים שנשפכו בתוכה (ml50-100), מכסה (לא סוגרים !!!, אבל מכסים מעל, כלומר פשוט מכניסים) מכסה. הברג או רגיל ועקר. הוא יעבד את המכסה והמיקרוגל, והוא ייתן קיטור מהפחית בצורה מושלמת. את הפחיות אני שומר במיקרוגל יותר מ- Admin - 7 דקות, או אפילו 10 דקות, אם יש הרבה כאלה (הזמן למים רותחים אז מתארך).

[טניה]

טטיאנה, ויש צורך להוסיף שמן זית, אולי זה לא יעבוד ככה עם שמן חמניות ללא ריח?

טניה, אתה יכול גם להשתמש בחמניות.
עליכם רק לזכור שבמצב זה המנה איטלקית ושמן זית מתאים יותר לעגבניות והוא רך יותר בטעמו.
אני גם לא תמיד קולט את הטעם והריח של שמן הזית, אבל כאן הכל במקום. וכנראה שטעמו וריחו ​​של שמן הזית תלוי בסוגו ובמגוון שלו.

כל הלילה הם עמדו על 100 מעלות כשהסעה נבולה, אבל לא הרבה. במקום זאת, הם הרפו למיץ.
אלה כל כך יבשים אבל הבא אני אקח רק קרם.

איזה מזל רע
לייבוש, עליכם לבחור עגבניות בעלות מיץ נמוך, הקרם מתאים מאוד לכך, עם עיסה צפופה.
או שאתה צריך להסיר את העיסה בעצמך ולהשאיר רק את קירות העגבנייה.
אני אוהבת לייבש את העגבניות לגמרי, בסופו של דבר הן רכות יותר, ויש מה להחתים ולהתרחץ בשמן.

ציטוט מהמתכון:
איפשהו לקראת סוף הייבוש העגבניות כבר מתייבשות, אבל עדיין יש הרבה מיץ בפנים - במקרה הזה, אני לוקח מזלג ולוחץ שטוח עם השיניים לאמצע העגבניה ... והמיץ נשפך. כמו מזרקה)). זה בסדר, לאחר זמן מה הנוזל הזה יתאדה על גבי נייר האפייה, ועגבניות "מיובשות" רגילות, שמנמנות ועסיסיות בינוניות, יישארו.

ובהסעה העגבניות מתייבשות במהירות, 3-4 שעות מספיקות. ובדיוק 120-125 * С!

אני מקווה שהכל יסתדר

[נטשה]

בנות, למה את מרתיחה את המכסים במים? ובכן, אם מעקרים את הפחיות במיקרוגל. שים צנצנת עם מים שנשפכו בתוכה (ml50-100), מכסה (לא סוגרים !!!, אבל מכסים מעל, כלומר פשוט מכניסים) מכסה. בורג או קונבנציונלי ולעקר. הוא יעבד את המכסה והמיקרוגל וייתן לו קיטור מעולה מהפחית. את הפחיות אני שומר במיקרוגל יותר מ- Admin - 7 דקות, או אפילו 10 דקות, אם יש הרבה כאלה (הזמן למים רותחים אז מתארך).

נטשהתודה על הערה מועילה מאוד!
עכשיו אעקר צנצנות עם מכסים. עד עכשיו פשוט פחדתי להכניס מתכת למיקרה
וכך - העיקור הוא באיכות גבוהה, והזמן מצטמצם בהרבה

הנה אדמין איזה פיתוי! בדיוק סיימתי להכין חמצמץ מטומטם ברוטב סויה (הכנתי 5 צנצנות של 0.5 ליטר לעובדת שסיפקה 7 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת עם עגבניות ואת עצמה). וכאן שוב מתכון מפתה שכזה. ואם התנור ללא הסעה באיזו טמפרטורה לייבוש?

טניה הבינה הכל! אני אראה ...

הנה אדמין איזה פיתוי! והנה שוב מתכון מפתה שכזה. ואם התנור ללא הסעה באיזו טמפרטורה לייבוש?

כן, אני מנסה בשבילכם יקיריכם
זה יהיה קשה יותר ללא הסעה. אתה יכול להשאיר את הטמפרטורה זהה, אבל כל הזמן לפתוח את דלת התנור, ושם, על פי הנסיבות, ייתכן שתצטרך להוריד את הטמפרטורה ל 100-110 * C ... ולראות ולהמתין

רחוק מ טֵלֶוִיזִיָה אל תעזוב את המסך, יש עדיין גרסה של עגבניות - היום אפרסם

אל תלך רחוק ממסך הטלוויזיה, יש אפשרות נוספת לעגבניות - היום אפרסם

ואז אני אחלום על עגבניות בלילה.

ואז אני אחלום על עגבניות בלילה.

ואני כל כך שמח. נגמרו לי העגבניות !!! רק אתמול!!!
נותר בערך קילוגרם לצ'אטני - וזה הכל, להיום (כלומר לעונה הנוכחית) זה מספיק!

ובכן, לעונה זו הכנתי גם את אלה, מילאתי ​​אותם בשמן ועמדתי במקרר. ובעונה הבאה אתה צריך לנסות. כל מי שניסה עגבניות מיובשות ביקש ממני מתכון. כאן! ובכן, עקבתי והדפסתי את זה.

וייבשתי אותו בשמש הדרומית החמה שלנו, אז יהיה לי אותם לה איטליה, כבר במקרר, 700 גרם. צנצנת, אולי לא מספיק, אבל זה הבכור.

כן, uzhzhzhzh ... אתה לא יכול להשוות עם השמש שלנו
כזה יהיה כנראה טעים יותר

אז מצאתי גם זן סופר-דופר, הקרם נח, אני אהיה על הבא. לשתול יותר משנה.

אני עושה את אותו הדבר בערך השנה השלישית או הרביעית. טעים מאוד. רק עכשיו עדיף להסיר את העור במהלך תהליך הייבוש, כי לאחר ששכב בשמן, הוא מאבד סוף סוף את הקשר שלו עם הגוף