כלים לבישול (סירים, מחבתות, מכסים) (2)

ידיות יהיה ניתז בשמן

לריסה, לתבשיל הזה יש ידיות כמעט אופקיות והוא מחובר נמוך למדי למחבת, כמעט מתיז. והם לא מפלסטיק, אלא מסיליקון, לא מתחממים, זה נוח לשימוש בלי מברשות. הסיר אינו עבה, הציפוי נון סטיק טוב, ניתן לכביסה בבת אחת. הייתי קונה סיר כזה של 5 ליטר למרק כרוב, אבל אני עדיין לא רואה אותו. אהבתי במיוחד את פיות הניקוז משני הצדדים, שניתן לסגור במידת הצורך על ידי סיבוב המכסה ומנוקד על אש נמוכה.

אני גם מאוד אוהב את הדרום הזה. מנות קוריאניות
🔗

[לנוצ'קה]

זה רק המבחן עבור אמט אצל בתי.

לנוצ'קה, תודה רבה לך !!!

הביקורת שלך עזרה לי מאוד !!!

יש לי אינדוקציה, כך שאמט בהחלט עובר.

תכשיט, הלן, יש לי דלק), רציתי לקחת את אמט לבדיקה), אבל אחרי שקראתי את הביקורת של שמך, איכשהו חליתי כמו ...

אמשיך לאהוב את הגורמה באהבה עדינה ...

קח אותי אליך - יש לי גם גורמה. יש שתי מחבתות וסיר אחד. קניתי אותו הרבה זמן. העיצוב, כמובן, מינימליסטי, אבל כמנה - ממש אין תלונות. חלוקת החום מדהימה, המכסה נוח (הקמור נצמד לידית, לא כולם יודעים), המתכת עבה, הידיות מרותכות היטב, כך שהן לא מתחממות מהמחבת, ניתן לכבס אותה את המדיח, כי בלי מסמרות.

אני איתך!

דרוג !!!

קח אותי אליך

בשום אופן ...

יש שתי מחבתות וסיר אחד.

פלטות (24 ס"מ) - שתי חתיכות, סיר (3.5 ליטר) - חתיכה אחת, סיר (1.5 ליטר) - חתיכה אחת, מצקת (1 ליטר) - חתיכה אחת ...

מה כל כך מעט מדי?!

רק בזכות הנושא למדתי על מנות ה"גורמה "וקניתי אותו. אני מאושר מאוד ומעריץ אותה! כדים פרייט 26, 24 ו -20 ס"מ. סקופ וסיר 1.6 ליטר. מחבת גריל. אני רוצה עוד סיר, אבל עדיין לא החלטתי על הנפח והקוטר.

ואני מאוד רוצה מחבת נירוסטה ופלטה, אבל אני חוששת שלא אוכל להסתגל. אחרי הכל, יש צורך לחמם אותו עד לרגע מסוים, לא לגעת בו זמן מה, ואז להפוך אותו. אני מפחד

פשוט בישלתי הר של צלעות בבת אחת על שני נירוסטה - גורמה בגודל 24 ס"מ וזווילינג בגודל 28 ס"מ. Krrrysotaaa !!!

אז מה אתה צריך לעשות כדי שזה לא יפריע לך?

אני לא יודע .. שמור על זה נקי. לאחר טיגון בשר למתכת, יש חלקות של מלחים מינרליים. כשמטגנים סטייקים בשכבה דקה של שמן (מברישים בעזרת מברשת), החלקים הלא מכוסים עלולים להתכסות בסרט כהה של שמן פולימרי. ובכן, וזיהומים אחרים. יש לנקות הכל. שמן אלקליין, מים מינרליים עם חומץ ומטלית כביסה מתכתית לחטיף, רצוי עם סיף או אנלוגי. נגבו עם מפית. לפני הבישול יש לחמם את הריק, להתיז מעט שמן. זה ישחק מיד על חם, אבל לא אמור להיות עשן - לא כל כך חם.)) אנחנו הופכים אותו לשקט יותר לטמפרטורה נוחה ומבשל.

אתה יכול להתחיל בדברים הפשוטים ביותר - פנקייק, עוגות גבינה (או מוצרים בבלילה), ירקות מוקפצים למרק, בשר טהור כמו סטייקים לנגטים (לא קציצות), תפוחי אדמה מטוגנים בשמן (כגון טיגון עמוק) וכדומה. .. ניתן לטגן את הבשר כמעט ללא שמן, השאר עדיין עם שמן, לפחות בהתחלה.

מכיוון שאתה רגיל אחד עם השני עם מחבת, אתה יכול לעבור לביצים מקושקשות, קציצות ולביבות.))

ברור. חייבים לעשות מאמצים. לא תנסה, לא תבין. יש לי חברות עם ברזל יצוק.

אבל אני בכלל לא מוסיף את המילה עם ברזל יצוק.)) כבד, לא נוח, אי אפשר להכניס אותו למדיח כלים, מבושל רטוב - ההתחלה נדבקת וכו 'וכו'.

אבל אני בכלל לא מוסיף את המילה עם ברזל יצוק.)) כבד, לא נוח, אי אפשר להכניס אותו למדיח כלים, מבושל רטוב - ההתחלה נדבקת וכו 'וכו'.

ויש לי ברזל יצוק אמייל ל"רטוב ". אבל אין בעיות עם ברזל יצוק חשוף, אני אפילו אוהב שיש לו תחזוקה מינימלית - שטפתי את המחבת מבפנים מתחת למים חמים מאוד, ניגבתי אותה במפית, מרחתי אותה בשמן ... זה לוקח שתי דקות , אם לא פחות. בצנצנת קטנה יש לי ספוג קטן ספוג בשמן, ואני משמן אותו ואינני צריך להוציא בקבוק שמן, לטפטף אותו, לפזר אותו על התבנית. באופן כללי, אין בעיה איכשהו.
אבל אני גם אוהב מחבתות כבדות. הורה, אה ... עוד אבן. אני מחכה שזה יגיע. קוטר 21 ס"מ ומשקלו 2 ק"ג)). ואז אבטל את המנוי, כמו שאנסה. אני רוצה לטגן עליו עוגות, בעלי מאוד אוהב, טוב, והם אומרים שהסטייקים מטורפים עליו.

באיקה, אלנה, אנא תן לי קישור למחבת אבן

[לנוצ'קה]

הורה, אה ... עוד אבן

ומדיטתי על האבן הרבה זמן ...

קרפדה חנקה מעולם לא קניתי אותו ...

ובכן, כלום, מה שנותיי ...

רציתי את טסקומובסקאיה לעצמי, ואתה, לנוצ'קהבאיזה מהם בחרת, אם לא סוד כמובן?

[פינוק]

פינוק, ומה יש לטסקומה מנות ראויות?

שוטטתי בנושא זה בחיפוש אחר מחבת נצחית, אחרי שבטפאלי היקר הבא הציפוי היה מכוסה בבועות קטנות רבות. וזה אחרי כמה חודשים של שימוש זהיר מאוד. התעניינתי בגורמה, ספר לי למי יש איזו קולקציה, אני אוהב מט במראה, אבל אלנה בייקה כותבת על מחבת חלקה, האם זו הסדרה הקלאסית?

אני אוהב מט במראה

גם אני, אבל ראיתי אותה בחיים. אם אנחנו מדברים על אותו הדבר.)) ואיכשהו הסתכלתי בקטלוג האינטרנט - ולא מצאתי, החלטתי שהם הוציאו את הקו הזה מהייצור. (

שוטט בנושא זה בחיפוש אחר מחבת נצחית

אני מאוד שמח עם מחבתות הוול שלי, יש לי גריל מרובע, תבשיל, קטן יותר ב 26, פנקייק וכנראה על ידי ... מהכיריים ותנור! אני משתמש בו כבר שלוש שנים

[לנה]

לנה, תכשיט, מט האם הסדרה "פרו"?

למי יש אוסף,

יש לי מסדרת "Profi" 7 ליטר ו -4 ליטר, מחבת גריל "קלאסיק"
אני אוהב את זה.
הזפטר שלי לא נחות. אם הם היו לפני כן, לעולם לא הייתי קונה זפטר.

גורמה, ספר לי למי יש איזה קולקציה, אני אוהב מט לפי המראה, אבל אלנה בייקה כותבת על מחבת חלקה, האם זו הסדרה הקלאסית?

כן חלק הוא "קלאסי". גם חלק "עלית" ו"זכוכית ".
יש לי גם גורמה בגודל 20 ס"מ עם תחתית גלי. כאן הוא מט בפנים, החלק התחתון גלי (בתלתלים). אין לי מדיח כלים והמט נשטף בידיים גרוע יותר, אבל יש צורך שבפנים המחבת יהיה נקי לחלוטין לפני הטיגון. ועל החלקה אהבתי לבשל יותר.

כאן הוא מט בפנים, החלק התחתון גלי (בתלתלים). אין לי מדיח כלים ומט נשטף בידיים גרוע יותר

האם הוא נשטף גרוע יותר בגלל קהותו או בגלל התבנית והפינות הקמורות?

הרגשתי מט (נראה שהיצרן כינה את זה "התקשות") - לא נראה שקשה לכבס. אבל הגודל לא היה נחוץ - הקטנה כבר בבית, והגדולה התבררה כפטרייה ולא מחבת. הייתי זקוק לעט. ((

האם הוא נשטף גרוע יותר בגלל קהותו או בגלל התבנית והפינות הקמורות?

בגלל קהות, ציור הוא שיר אחר. היה לי קוהר מט ללא גלי, עכשיו נתתי אותו לבת שלי, יש לה מדיח כלים. אז על פני השטח הזה עשויים להישאר עקבות של שמן ומוצרים, שפשוט אי אפשר לשטוף עם ספוג וחומר ניקוי והיה צריך לכבס עם חומר ניקוי אבקתי לאחר כל בישול.יתר על כן, עד שהוא מתייבש או מעלה אותו באש, שאריות אלה כמעט אינן נראות. לפעמים היה צורך להרתיח עם סודה על מנת לנקות את כל מהמיקרופורסים האלה. באופן עקרוני, שום דבר לא מסובך, כמובן, לשפשף עם אבקה, אבל אחרי חלקות כבר הייתי עצלן)) וכך, כמובן, התבניות מעולות!

תודה לכל מי שהגיב. יש לי מחבתות גבוהות יותר, הן בנות 4-5 שנים, במצב מושלם. ואיכשהו במטרו במטרופולין קניתי שני סירים של Tefal Ingenio (שמונחים זה בזה והידית בנפרד), אז אחרי היישום הראשון הופיעו כתמים מט לבנים כאלה בחלק התחתון בפנים, שום דבר לא מוסר וחדש אלה לא מופיעים.
וול לא פגש את הכלים, תצטרכו להסתכל מקרוב.
מקצוענים גורמה הם גם מט בפנים?
האם מישהו גורמה הזמין מעיר אחרת? האם זה מגיע כרגיל?

הזמנתי סירי גורמה בדואר. הם עבדו מהר מאוד. מיד לאחר ההזמנה הם התקשרו בחזרה והחבילה הגיעה במהירות. הופתעתי לטובה.

בגלל הטשטוש, ציור הוא שיר אחר.

כן ... תראה איך. הבנתי, תודה רבה! וואו, אבל אפילו לא חשבתי שזה יכול לקרות. אני כל הזמן משתמש בצמר מתכת ושוחק על חלקים. אולי, עם ההרגלים שלי, אחד כזה מחוספס היה יוצא.)) אבל מאוחר מדי - קניתי זווילינג בגודל 28 ס"מ. מהתצלום זה נראה כמו אותה אם-פנינה מט, בחיים האמיתיים זה די חלק, כמובן. ((

מקצוענים גורמה הם גם מט בפנים?

גורמה פרו בתוך נירוסטה. ניתן לנקות מהם הכל אם תרצה בכך. האם גם המהנדס נירוסטה? אפילו חשבתי שזה אלומיניום עם טפלון. נסו מעט התזה של חומץ או טריז לימון.

[חַם]

אז על פני השטח הזה, יכולים להישאר עקבות של שמן ומוצרים, שפשוט אי אפשר לשטוף בעזרת ספוג וחומר ניקוי והיה צריך לכבס עם חומר ניקוי אבקתי לאחר כל בישול. יתר על כן, עד שהוא מתייבש או מעלה אותו באש, שאריות אלה כמעט אינן נראות. לפעמים היה צורך להרתיח עם סודה על מנת לנקות את כל מהמיקרופורסים האלה.

הממ, אני נמצא בראש הממשלה והכל הולך בסדר. אולי ההרגל עובד - ברגע שהוצאתי את האוכל מהמחבת, אני מוזג חַם מים. המים ירתחו ויסחטו את כל השמן שנותר. ואז הכנסתי אותו לראש הממשלה, ואם אין צורך, אני פשוט מנגב אותו עם מפית ושולח אותו לנוח

האם גם המהנדס נירוסטה?

כן, בישלתי אותו עם חומצת לימון, זה לא עזר. ובכלל, הם נשטפים גרוע יותר, כתמים נשארים: אפילו תה ג'ינג'ר יורתח, כבר כתמים. סוג של שטויות.

[בייקה]

סוג של שטויות.

וואו. ברור. אז הפלדה כל כך מוזרה. ((אבל במחבת זה לא משנה, לדעתי. במחבת, כן, זה משנה.

הממ, אני נמצא בראש הממשלה והכל הולך בסדר. אולי ההרגל עובד - ברגע שהוצאתי את האוכל מהמחבת, אני ממלא אותו במים חמים. המים ירתחו ויסחטו את כל השמן שנותר.

לא, בייקה לא רק על נפט, עד כמה שהבנתי. ועל פריחה לבנבן לאחר טיגון בשר חשוף, למשל. לאחר טיגון הסטייקים נותרים על המשטח החם כתמים לבנבן כאלה, שבהם הביציות בוודאי יידבקו במהלך הטיגון הבא. המדיח לא מנקה אותם טוב מאוד.

אבל אפילו שמן לא תמיד קל לשטוף אותו על ידי שפיכת מחבת לוהטת. זה תלוי בטמפרטורה בה טיגנתם, בסוג השמן ובאופן הטיגון.

לכן, אם הבשר הלא מכוסה היה מטוגן על חם מאוד, לשונית אחת, ללא מכסה, בשמן חמניות (מורח בעזרת מברשת) ועם מרווחים גדולים בין החלקים (כלומר, שום נוזל לא עלה על חלקי המחבת הפתוחים במהלך בתהליך), אז בסוף יש לנו כל סיכוי להגיע למוות שמן מפולמר (מיובש) בשטחים פתוחים.

[לנה]

לנה, דיברתי על מחבת הגריל. אפשר לטגן עליו ביצים, אבל להתפתל בתחתית לא נוח לקחת. לבשר - זהו זה. אני מטגן בשר בלי שמן ומלח. באופן טבעי. סטייק לכל המחבת. 5-7 דקות ומחבת מתחת למים חמים, סטייק מתחת לצלחת ומזלג וסכין ביד במהירות ובמהירות ...

לנה, דיברתי על מחבת הגריל.

אופס סליחה.
אבל נראה שהציטוט עליו ענית היה על משטח חלק? ליתר דיוק, בערך מעט מחוספס, כפי שחלק מהיצרנים עושים כדי לשפר את אי הדביקות.

אגב, האם בתבנית הגריל שלך יש מיץ בשר בתחתית או לא?

האם במחבת הגריל שלך יש מיץ בשר בתחתית או לא?

זה קורה אם המחבת לא מחוממת היטב, או שהבשר לאחר ההפשרה. אם הבשר יבש אז הכל בסדר. המיץ נשאר בפנים.

בציטוט שענית,

אופס ... מסובך

משמעות המילים: טוב לי טוב יותר על "אתה

החלטתי לנסות את הפלטה גורמה, על מה אתה ממליץ: עם מכסה זכוכית או עם מתכת?

[מִיקרוֹפוֹן]

מִיקרוֹפוֹן, אני למתכת !!!

אני גם לכיסוי המתכת

אני גם לכיסוי המתכת

אתה יכול להסביר את הבחירה שלך? או סתם עניין של טעם?

ואתה יכול להתווכח על בחירתך

פחית
אני לא אוהב את מראה מכסה הזכוכית כשכתמי אדים כהים עם תערובת שומן יושבים עליו מבפנים במהלך הטיגון. עדיף לא לראות. זה בשבילי.
אם זה לא משפיע עליך, אתה יכול לקחת כל כיסוי.
ומכסה המתכת לטעמי נחמד יותר

כיסוי המתכת של "הגורמה" "נחתך" בחוכמה. יש חריץ לאורך הקצה. כאשר אדים מתעבים, הלחות מתמקמת בחריץ, משם קשה מאוד להסיר אותו. גם בזמן הכביסה צריך לנער את המכסה בכוח או להירטב עם מגבת, מכיוון שהמים פשוט "מתגלגלים" לאורך החריץ. לכן, למכסה המתכת יכולת להתאים את תכולת הלחות של המוצר. זה לא חשוב למרק, אך בעת הטיגון הוא נמנע מייבוש יתר.



תמונות ממרחבי האינטרנט.

כיסוי המתכת "נחתך" בחוכמה.

הביט בכוס. חותכים בדיוק אותו דבר עם החריץ. כשהוא רותח קשה לפתיחה, נדבק ואוטם. הבנתי הכל, תודה על תשובותיך.

לא, בייקה לא עוסקת רק בחמאה, עד כמה שאני מבין. ועל פריחה לבנבן לאחר טיגון בשר חשוף, למשל. לאחר טיגון הסטייקים נותרים על המשטח החם כתמים לבנבן כאלה, שבהם הביציות בוודאי יידבקו במהלך הטיגון הבא. המדיח לא מנקה אותם טוב מאוד.

בתוך, על זה ועל דיבור.

לכן, אם הבשר הלא מכוסה היה מטוגן על חם מאוד, לשונית אחת, ללא מכסה, בשמן חמניות (מורח בעזרת מברשת) ועם מרווחים גדולים בין החלקים (כלומר, שום נוזל לא עלה על חלקי המחבת הפתוחים במהלך בתהליך), אז בסוף יש לנו כל סיכוי להגיע למוות שמן מפולמר (מיובש) בשטחים פתוחים.

במקרים כאלה, הרתיחה עם סודה עוזרת לי מאוד. אני שופכת מים, שופכת סודה ולא מעט חומר ניקוי, מרתיחה ומניחה להתקרר. הכל הולך בסדר.
אבל משום מה אני חושש מכימיה, כמו סיף או שומניט על המשטח הפנימי. מי יודע איך זה נשטף מהמשטח המיקרו-מחוספס. במדיח הכלים הוא בהחלט ישטוף, אבל אני לא יודע בידיים. בחוץ אני משתמש בשומניט ... החיה עדיין זהה, אבל המחבתות תמיד חדשות, במיוחד ליד הידית, אזור הבעיה, אני לא יכול לזחול כמו שצריך.

[שְׁנִינוּת]

הביט בכוס. חותכים בדיוק אותו דבר עם החריץ. כשהוא רותח קשה לפתיחה, נדבק ואוטם. הבנתי הכל, תודה על תשובותיך.

שְׁנִינוּתאו שלא הבנתי בצורה ברורה או שלא הבנת אותי. יש לי מכסי ברזל וגם זכוכית. מבחינה מבנית, הם שונים. ולא דיברתי על ההתאמה. במתכת, עודף לחות נאסף בחריץ ואינו מתנקז למשטח הטיגון ואז הופך חזרה לאדים. מתברר מחזור. בינתיים המוצר מטוגן אפילו מתחת למכסה, אך עם אדים. ממכסה הזכוכית, עיבוי שוב זורם למחבת וטיגון מלא כבר אינו אפשרי.

אני פשוט עובד יתר על המידה בעבודה. אני אראה את זה מחר. אחרת לא אתפוס את ההבדל

🔗

כיסוי המתכת "נחתך" בחוכמה.

כל הטריק הוא שלמכסים אין חור לשחרור קיטור.כשקניתי גורמה קטן בגודל 16 ס"מ, הוא היה ללא מכסה וניסיתי לטגן עם מכסה אחר עם חור, האפקט לא זהה, הוא נתקע מעט. ביקשתי מבעלי לדפוק לי בורג ואום לתוך החור הזה, ואז זה התברר טוב יותר. ובכן, ורק אז הזמנתי מכסה משלי)) חביתה פשוט נפלאה בגורמה! ובלי שמן.

[שְׁנִינוּת]

אני פשוט עובד יתר על המידה בעבודה. אני אראה את זה מחר. אחרת לא אתפוס את ההבדל

שְׁנִינוּת, אני מדבר על מכסים למנות "גורמה". לתמונה שלך יש כריכות אחרות.

החלטתי לנסות את הפלטה גורמה, על מה אתה ממליץ: עם מכסה זכוכית או עם מתכת?

תודה לכולכם, רציתי גם מכסה מתכתי, למרות שזה יותר נוח לי עם זכוכית: אתה יכול לראות הכל, אבל אני לא יכול למצוא פלטה בקוטר 26 ס"מ עם מכסה מתכת, רק זכוכית. אני אקנה את זה, אם אני אוהב את זה, אני אקנה את זה עוד יותר קטן עם מתכת.

[איפטיה]

איפטיה, יש לי כוס גורמה 24 ס"מ פלטה ומחבת 20 ס"מ. למען האמת, אני לא שם לב להבדל מהותי.

ואני גם רוצה להתפאר. מחבת האבן שלי הגיעה. בלאש זה לא גחמה, אבל מאוד רציתי. אתמול חישבתי את זה לפי ההוראות, היום בדקתי את זה קצת, היה מעט זמן, מחר אמשיך. כן, ולקחתי את האוכל, לכל מקרה, כדי לא להצטער מדי, אם בכלל
אני רוצה לאפות עליו עוגות וכל מיני בשר וירקות.
כל זה אבן, אבן סטיטיט (אבן סבון, אבן סבון), גימור נחושת (או סגסוגת עם נחושת, אני לא יודע בוודאות)
אל תגערו בתמונות, מהטלפון הם ממהרים.

ככה היא אחרי ההכנה (היא הייתה אפורה בהירה)


כאן כבר בתהליך. שמן מעט משומן, למרות שאומרים שאפשר בלי.



הכל הוכן מהר מאוד, הקישואים היו כל כך כל כך שבקושי הספקתי לשלוף אותו כדי לא להתפרק. הבשר כלל לא היה מומלח, יצא טעים מאוד, אם כי הבשר אינו מיועד לטיגון. אבל עדיין כיסיתי את המכסה כשהפכתי אותו לראשונה (למקרה) עד שהתרגלתי.
תראה!

איזה שיעור! אני גם רוצה אחד כזה.
איפה להשיג? ואיזה קוטר?

[איפטיה]

איפטיה, יש לי כוס גורמה 24 ס"מ פלטה ומחבת 20 ס"מ. למען האמת, אני לא שם לב להבדל מהותי.

הבחנתי בהבדל הזה בקאטלטים. הם לא מטוגנים, שופעים, עסיסיים וקראסטיים. כבר הסברתי למעלה. הדבר היחיד שלא אהבתי לטגן מתחת למכסה היה העוף.