מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

[ג'ולייפר]

היום קראתי עד שלושה עמודים של טמקה, החלטתי למזג את המיונז המסתורי לסלט לארוחת הערב. זה לא הסתדר בלי הרפתקה.
אז החלב היה 25% בלארוסית, "Bellakt" (כפיות עם פקעת), מים - עד 75, קרים, אחרי המסנן, חמאה - רק חמניות Schedrai Dar, בכבישה קרה. הכל נרדם, מוצף, על הרגל. אני מקציף. באסה! חומר נוזלי: girl_cray: נסער. הגיע הזמן להאכיל את המשפחה. השארתי את הרגל שלי בצנצנת. האכלתי את הגברים שלי, נשחקתי בטלפון.
אני חוזר למוצר הגמר למחצה שלי. והוא שכב! ונזכרתי על הטכנולוגיה של מיונז "עצלן"! - שמור על "כף הרגל" של הרגל בתחתית עד שיוצא מתחתיה מיונז מוקצף סמיך. וכך הכל קרה. רגע אחר כך (היא הזיזה את כף הרגל שלה בתוך הצנצנת כמה פעמים), המיונז הרך היה מוכן.

ג'ולייפר תודה על המיונז ללא ביצה.

אולי ב חממות טכנולוגיה לשנות משהו?

קצת אחר כך אוכל להראות לתמונה מה קרה.

כאן.
🔗

בנות - אוראאאא !!!! סוף סוף זה התחיל להסתדר !!!
ואז כבר חששתי, הוצאתי מתכון מוכח לכאורה, אבל זה לא עובד
אז אני לא אבדוק את אוליינה

איך הולך!
אנחנו עקשנים, עד ש"נגמור "- לא נרגע

[ג'וליפרה]

אז אני לא אבדוק את אוליינה

ג'וליפרה, באוליין אנסה לעשות זאת בסוף השבוע שאחרי סוף השבוע אדווח!

[ויקטוריה]

לא קיבלתי מיונז על חמניות, יצא ג'לי

כגון

וואו !!!
והכנתי את המיונז האחרון בדיוק על השמן הזה, טִיסָה התוצאה מעולה !!!

ויקטוריהאני מצטערת, כנראה התגעגעתי, אבל האם הכנת מיונז עם אבקת חלב עם השמן הזה?

[deodorized]

בנות, איכשהו היה לי כל כך מזל רע, הכנתי מיונז עם חלב, זה תמיד התברר לטוס, ואז דפיקות וגבשושיות, זה לא מסמיך וזהו! החלטתי לקנות עוד שמן, הלכתי עם חנות ליד הבית, עמדתי והסתכלתי על הבקבוקים, אני חושב איזה מהם לקחת .. והמוכרת שואלת, הם אומרים, ושאתה צריך בום? ובכן, בכיתי אליה שהמיונז לא מקציף, והיא אומרת - כדי שהמיונז יקציף את צריכה לקחת חמאה deodorized , קניתי את מה שהיא נתנה והכל הסתדר!

לאחר מכן נכנסתי לגוגל, מצאתי את המאמר "הכל על שמן דהאודוריזציה" וקראתי "שמן דהאודוריזציה הוא שמן צמחי שבמהלך תהליך הייצור בתנאי ואקום טופל באדים חמים ויבשים, שהטמפרטורה שלו היא 170 - 230 מעלות. ג. שמן זה שונה ממינים אחרים על ידי שקיפותו, העדר משקעים מוחלט, ריח, צבע חיוור. בנוסף, אין לו אפילו טעם עדין. זו הסיבה שזה הכרחי בעת הכנת מיונז.."

מישהו יכול להיות שימושי אינפא

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, כן, בחמאה הזו - באבקת חלב. מיונז לא עבד, או ליתר דיוק התברר רק לאחר הוספת אותה ביצה.
וקיבלת אותו על אותו שמן, אז אבקת החלב שלי טועה.

בנות! ובנים, אם מישהו מכם נודד לטמקו הזה!

היום הכנתי אותו במיוחד רק עם שמן חמניות!
הכל יצא מושלם !!!
אפילו העודף התעבה לאחר שעמד במשך חצי שעה.
צילמתי הכל צעד אחר צעד והנחתי אותו בפוסט כותרת אחד, כלומר לראות שם את התמונות הגדולות יותר.

סופרר !!! בכדי לבשל את זה היית צריך מיונז שאוב ??

[איריסקה]

סופרר !!! בכדי לבשל את זה היית צריך מיונז שאוב ??

בישלתי במיוחד עבור איריסקה - חישבו כמה גרם חלב ומ"ל מים עליכם לקחת.
מושלם לביבות עוף בפנקייק!
ובכן, אלה שבהם חותכים את קובץ העוף לרצועות קטנות, ואז מרינדים אותו במיונז למשך הלילה, ואז בצל, קמח, פלפל
אין לי סיוט, אצטרך לסבול עד מחר עד הערב

סיוט אין לי תיק,

בתוך-פנימה .. ושמתי את שלי בגראטן !!!

[מומלץ להבהיר כמה מ"ל צריך להיות רק אבקת חלב]

אני גם אשתף את החוויה שלי לא לגמרי מוצלחת.
ראשית, הגזמתי אותו בכמות אבקת החלב. התברר שהיא שקופית גדולה מדי. 2 כפות נתנו 75 מ"ל בבת אחת.מומלץ להבהיר כמה מ"ל צריך להיות רק אבקת חלב... הוספתי רק 10 מ"ל מים.
התחלתי להכות את הבלנדר ברגל, אבל הסכין לא הסתובבה, היא נתקעה באבקת החלב.אולי היה צורך לשנות את רצף חומרי הטעינה, קודם שופכים מים, אחר כך שמן, ואז אבקת חלב?
שנית, בהקצפה התברר רק פטפוט נוזלי. בתסכול הוספתי עוד כף אבקת חלב. אותו דברן נוזלי.
הייתי צריך להוסיף ביצה אחת, אבל אפילו שהיא לא התעבה, היא נשארה פטפטת נוזלית.
הבלנדר התחמם, הגיע הזמן לארוחת ערב והפסקתי להכין מיונז למשך שעתיים. השארתי את הרגל שלי ממש בכוס.
תאר לעצמך את ההפתעה שלי כשהלכתי לשלוף את הרגל שלי, והנוזל כבר התחיל להתחלב. מספיק אבל זה היה למשך כמה שניות להדליק את הבלנדר והמיונז היה מוכן, אפשר היה לחתוך אותו בעזרת סכין, כל כך עבה.
כרגע קראתי את ההרפתקאות הדומות של קולנקו וחשבתי,אולי כשמכינים מיונז מאבקת חלב ואתה צריך הפסקה להמסת אבקת חלב?
אנסה שוב כשנאכל את המיונז הזה (לא בקרוב).
כן, זה היה שמן צמחי, ממנו אני תמיד מכינה את המיונז העצלני שלי על ביצה.
אנא, הבהירו את התשובות לשאלות באמצעות קוד ייעודי.

[ג'וליפרה]

והכנתי את המיונז הזה. הכל הסתדר. ועוד יותר .... זה יצא כל כך עבה שהם חתכו עם סכין, אבל זו אשמתי, פשוט קטעתי אותו ברגל. אני אעשה יותר. תודה ג'וליפרה !

[מומלץ להבהיר כמה מ"ל צריך להיות רק אבקת חלב]

אני גם אשתף את החוויה שלי לא לגמרי מוצלחת.
ראשית, הגזמתי את זה בכמות אבקת החלב. התברר שהיא שקופית גדולה מדי. 2 כפות נתנו 75 מ"ל בבת אחת.מומלץ להבהיר כמה מ"ל צריך להיות רק אבקת חלב... הוספתי רק 10 מ"ל מים.
התחלתי להכות את הבלנדר ברגל, אבל הסכין לא הסתובבה, היא נתקעה באבקת החלב.אולי היה צורך לשנות את רצף חומרי הטעינה, קודם שופכים מים, אחר כך שמן ואז אבקת חלב?

כרגע קראתי את ההרפתקאות הדומות של קולנקו וחשבתי,אולי כשמכינים מיונז מאבקת חלב ואתה צריך הפסקה להמסת אבקת חלב?

בהודעה הראשונה, תיארתי הכל בפירוט, אם קשה לראות שם, אז כאן אעשה את התצלום עוד יותר גדול.
אבקת חלב, מה שיש לי זה 1 כף. l = 10 גרם, מתברר שלמתכון אתה צריך 2 כפות. l = 20 גרם.

מערבבים עם מים ותראה כמה יתברר בסוף, זה יהיה פחות מ 75 מ"ל, אז אתה צריך להוסיף קצת יותר.
יצאתי משם מים - 60 מ"ל עַל 20 גרם אבקת חלב.

ואז - על מה להניח בשביל מה - זה לא משנה - בשמן הכל ישקע בקרקעית.

כמויות אבקת החלב לפני ההמסה במ"ל יופיעו בתצלום, ואפרסם אותה תוך מספר שעות.
ליי - אני מתנצל שכתבתי את המתכון בצורה לא מובנת

[2 כפות. חלב, שווה 20 גרם למשקל, תפס נפח של 40 מ"ל]

2 כפות. חלב, שווה 20 גרם למשקל, תפס נפח של 40 מ"ל

אני עם תודה גדולה, לא, עם תודה ענקית. הכל הסתדר. המיונז טעים. באמת שתיתי יותר מדי סוכר, אבל אז אתקן. אבל אני לא אדאג לגבי ביצים גולמיות.
המתנה הנדיבה לקחה את השמן והוסיפה מעט לנורמה עם שמן זית מסילפו. חלב TM "Dobryana". המיונז ירד בבת אחת ועבה כל כך.

[טוסקארורה]

טוסקארורה - גדול

ככה אני נראה - המצב דומה למיונז ביצה - מישהו מצליח בפעם הראשונה, ומישהו סובל ...
למרות שהכל נראה פשוט

[2 כפות. ליטר חלב, שווה 20 גרם למשקל, תפס נפח של 40 מ"ל]

2 כפות. ליטר חלב, שווה 20 גרם למשקל, תפס נפח של 40 מ"ל

ג'וליפרה!
תודה רבה על תשובה מפורטת ביותר, עכשיו אבקת חלב בגרמים ומ"ל, וזה חשוב, מכיוון שהוא דחוס במהלך האחסון. איטו, שלפני ההקצפה אתה צריך להמיס חלב במים.
באופן כללי, למי שמשעמם במיוחד, כמוני, לא רק שם את זה בפה, אלא גם לעס אותם.
עכשיו, אני מקווה, אצליח.

הכנתי מיונז תוך מספר דקות.
חלב נלקח על ידי בלקט (הבלארוסית שלנו), חמאה - זרעי זהב.
הוא התעבה בפחות מדקה, מיונז החומץ לקח מיד.
תודה על המתכון!

מבעיות ג'ז'ה .. אין כוס מדודה !!! מחר אני אלך לחמאז.

למה אתה צריך כוס, מונה וספור אותה על המאזניים!

ומה לגבי כפות מדידה?

אנחנו לא יכולים לעשות את זה. אנחנו נט בדיוק - "תולה לופ בגרמים" (ג).

כן, איזה גרם !!? אתה יכול אפילו למדוד בעזרת דלי, העיקר להתבונן בפרופורציה - חלק חלב (מדולל) ל -2 חלקי חמאה.
נראה לי כך ...

כן, איזה גרם !!? אתה יכול אפילו למדוד בעזרת דלי, העיקר להתבונן בפרופורציה - חלק חלב (מדולל) ל -2 חלקי חמאה.
נראה לי כך ...

צודק לחלוטין!!!
פרופורציה לפי נפח!

כן, איזה גרם !!? אתה יכול אפילו למדוד בעזרת דלי, העיקר להתבונן בפרופורציה - חלק חלב (מדולל) ל -2 חלקי חמאה.
נראה לי כך ...

צודק לחלוטין, שמן צריך 130-135 גרם.
יש לי הרגל לבדוק כמה נפח בגרמים יהיה. לדיוק כביכול
מקווה שעזר

[קטרינקה]

צודק לחלוטין, שמן צריך 130-135 גרם.
יש לי הרגל לבדוק כמה נפח בגרמים יהיה. לדיוק כביכול
מקווה שעזר

כלומר, נפח השמן ב- 150 מ"ל = 135 גרם לפי משקל?

תודה קטרינקהפשוט לא חשבתי לשקול את השמן

אני מדווח. לעצמי, לעתיד, ספרתי הכל בגרמים. מים יצאו 50 גרם, שמן, כפי שכתבו 135 גרם. לא מפולפל מיד. מוזגים לכוס צרה יותר ומכניסים למקפיא ל -10 דקות. ואז הוא הצליף בתוך 10 שניות. שכחתי לשים את החומץ והחרדל.

כמובן, אין תמונה ..


של. השאריות עמדו בטמפרטורת החדר, כה מעובה, שכאשר התהפכה הכוס, הן לא זרמו החוצה.

תודה על המתכון, חזרה על בום.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, פח, התברר!

[ג'וליפרה!]

ג'וליפרה!נראה לי או שמיונז מוקצף מיד אם החמאה נשפכת בצורה מסודרת והיא שכבה על גבי תערובת החלב? יתר על כן, רגל הבלנדר נמצאת ב"חלב ", והשמן נשפך בזהירות מעל, לאחר תחילת ההקצפה, הזז את הרגל ברגע שמופיעים סימנים להיווצרות תחליב. מישהו כמו?

רק הכנתי את המיונז השיקי הזה, וואו, סוף סוף מיונז ללא ביצה
הדבר היחיד שהיה לי היה שמן סירודבקה, כך שטעמו של שמן צמחי מורגש בחוזקה, כמו גם מיונז נפלא.
תודה רבה על המתכון הזה

[קולנקו, פשתן]

קולנקו, פשתן - אני לא יודע, ראו מהתמונות מהפוסט הראשון - אני מוזג שמן בהתחלה, ואז אני מגרגר לתוכו את כל התערובת הזו וכל השאר - הוא מסתדר יפה בתחתית, כי הוא כבד יותר.
אני פשוט מכניס את הרגל לתחתית ולחץ על הכפתור, מחכה קצת, ואז מדביק אותה גבוה יותר ואז הלוך ושוב.

ובפעם הראשונה שניסיתי להכין אותו עם מטרפה קפיצית, ניסיתי את המטרפה החדשה שאינה סטנדרטית, זה בהחלט מפלצת, אבל לא רציתי להקציף מיונז לעבה. הכנסתי את רגל לחוסר השלמות הנוזלית הזו - הכל הפך מייד למיונז!
לכן אני חושב שלמעט המסת חלב במים - הנחת כל השאר לא באמת משנה.

[מלרין]

רק הכנתי את המיונז השיקי הזה, וואו, סוף סוף מיונז ללא ביצה
הדבר היחיד שהיה לי היה שמן סירודבקה, כך שטעמו של שמן צמחי מורגש מאוד, כמו גם מיונז נפלא.
תודה רבה על המתכון הזה

מלרין

בנות, אפשר להשתמש במיץ לימון במקום בחומץ?

בנות, אפשר להשתמש במיץ לימון במקום בחומץ?

פחית!!!

כן, אני הולך לבשל. תודה!

ואני כבר מפחד לנסות את זה בפעם השלישית, אחרי שני ניסיונותיי הלא מוצלחים עם שמן תירס אנסה זאת בפעם השלישית עם שמן חמניות.

[איריסקה]

איריסקה , נסו את התערובת לפני הקצפה של 10 דקות במקפיא. הייתה לי תערובת של שמן חמניות ושמן זית.

[איריסקה]

איריסקה , נסו את התערובת לפני הקצפה של 10 דקות במקפיא. הייתה לי תערובת של שמן חמניות ושמן זית.

תודה על העצה
אני בהחלט אנסה את זה, עם החלפת שמן.

הנה מיונז דומה מאוד לחנות Povansal. תחילה הוא הפך נוזלי, לבש אותו למשך 5 דקות.למקפיא ותוך כמה שניות של הקצפה זה התגלה כמיונז נפלא! תודה על המתכון! : ורד: דבקון לקצה עם המקפיא על "Oleina", עם מיץ לימון

[פרזיה]

פרזיה הורא
כן, כמעט פרובנס !!!

בנות, אני כבר עם המיונז הזה אבל כאן השאלה עומדת בפשטות - מי ינצח - אבל עד כה מיונז מנצח אותי אתמול היה ניסיון שלישי על החומאק חמניות (שהוכנס בעבר למקפיא). בהתחלה, כך נראה, התחיל להקציף כמו מיונז, ואז הוא הפך לפטפטנית נוזלית, הכניס אותו למקפיא למשך 10 דקות. - אני מסתכל אחר כך, והשמן צף למעלה, ובכן, גם אני מיזגתי אותו - נוזלי. בבוקר, שמן עדיין צף בצנצנת מעל
כנראה שגורלי הוא מיונז עם ביצה, אבל אני באמת רציתי את זה
אני אפילו לא יודע מה לעשות כדי שזה יעבוד

[איריסקה]

איריסקה - איזה חלב יבש אתה לוקח?

[איריסקה]

איריסקה - איזה חלב יבש אתה לוקח?

חלב יבש של בלקט עם חלק המוני של שומן 25%, שוחרר בתאריך 11.09.12, ופתח את האריזה כשהכנתי מיונז בפעם הראשונה.

מכיוון שאני צריך להשליך 3 צנצנות של מוצר מוגמר למחצה (למרות שאני כבר משקר 2, כבר הוספתי אחת ללחם, ואז לפיצה מהירה), היום, אם עצלות לא תתקוף, אני אאפה מדלניות על מיונז

[ג'וליפרה]

אז התצפיות שלי:

ראשית אני מוזג חלב + חמאה. חלב מהמקרר, חמאה בטמפרטורת החדר. אני לא מתערבב. חלב בתחתית, חמאה מעל.
ג'וליפרה, אני לא מבין משהו, איך השמן שלך מסתיים מלמטה? זה חייב להיות למעלה!
אני מכניסה את כף הרגל לכוס, מתחילה להקציף מעט על ידי הזזת הרגל. זה מתחיל להתעבות, אחרי זה אתה יכול להרים את הרגל בבטחה ולהניע אותה למעלה ולמטה. הכל לוקח מקסימום 10 שניות ואז אני מוסיף את כל השאר. כבר נעשה 5-6 פעמים, אפילו לא פנצ'ר אחד.

פעם ניסיתי לנצח אותו ביד עם מטרפה. שום דבר לא קרה, רק תערובת נוזלית הומוגנית. רק אז התחוור לי שכאשר מכים ידנית את החמאה, אתה עדיין צריך להוסיף מעט. אנסה שוב מתישהו. אז זה לא הסתדר באופן ידני. כולי הייתי נסערת, רציתי לשפוך את זה, אבל שיניתי את דעתי והכנסתי למקרר. אחרי כחצי שעה הסתכלתי והחלב והחמאה נפרדו. אני לוקח בלנדר ... whazhzhik! מיונז מוכן! אני חושב שגם עם הגרסה הזו של הכנת מיונז, חשוב שהשמן יגיע מעט מתחת לכף הרגל, ואם הכל יתערבב, הוא לא יתגבש.

קראתי את הפוסט שלי ונחרדתי!
"אני מכניסה את כף הרגל לכוס, מתחילה להקציף מעט על ידי הזזת הרגל."התכוונתי לרגל הבלנדר.

[PapAnin]

PapAnin
אתה כותב על מיונז עם חלב טרי?
על טרי, תמיד קיבלתי את זה, אבל אני לא אוהב את הטעם
ועל בישול יבש? קרה?

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, אני לא מבין משהו, איך השמן שלך מסתיים מלמטה? זה חייב להיות למעלה!

איפה קראת את זה בהודעות שלי? גם אם התצלום בפוסט הראשון של הנושא מראה שהשמן נמצא למעלה, וכל השאר ... אני מצטט:

מתיישב יפה לתחתית, כי זה כבד יותר.

מכיוון שאני צריך להשליך 3 צנצנות של מוצר מוגמר למחצה (למרות שאני כבר משקר 2, כבר הוספתי אחת ללחם, ואז לפיצה מהירה), היום, אם עצלות לא תתקוף, אני אאפה מדלניות על מיונז

איזה שייטן

אתמול קניתי חלב תינוקות Malyutka shvidkogo prigotuvannya, אנסה את זה הערב, אני אדווח.

[יול]

איזה שייטן

אתמול קניתי חלב לתינוק. מותק, אנסה את זה הלילה, אדווח בחזרה.

יול, האם אתה בגלל אלה עָקוֹם איך אוכל להכין מיונז וואו

אבל אני פשוט לא מצליח להבין את הסיבה. חשבתי ששמן תירס אולי לא טוב במיוחד, אבל מאותו בקבוק מיונז ביצה
ניסיתי את החלב היבש הזה - טוב, החלב טעים כמו קמח או תחליף אחר - טוב, זה בכלל לא נראה כמו זה
ידיים עקומות נשארות
נ.ב: טוב, אני לא יכול להכריח את המקרר כולו עם צנצנות