מיונז עם אבקת חלב ללא ביצים (כיתת אמן)

[PapAnin]

PapAnin
על טרי, תמיד קיבלתי את זה, אבל אני לא אוהב את הטעם

ניסיתם את זה על שמנת חמוצה? מתברר מיונז עם חמיצות, שאינה דורשת מיץ לימון וחומץ. אני גם מקציף שמנת חמוצה ללא "פנצ'רים".

[נטולק]

נטולק
אבל רעיון כזה מעולם לא עלה על דעתי

אבקת חלב Bellakt עם חלק המוני של שומן 25%

איריסקה, Bellakt מייצרת חלב איכותי למדי בחברתנו, בניגוד למותגים בלארוסים אחרים ...
אני קונה מעת לעת את המוצרים השונים שלהם, כולל אבקת חלב
מעולם לא היו לי תלונות על מוצר כלשהו, ​​אבל עדיין יש לי את הגחמה הזו

איריסקה, Bellakt מייצרת חלב איכותי למדי בחברתנו, בניגוד למותגים בלארוסים אחרים ...

אז אני בערך אותו דבר
אני לא חושב על חלב

צריך לנסות ... הכל במלאי
רק מה אעשה עם מיונז אחר כך?
אנחנו אוכלים את זה פעם בשנה ...

אגב, לא עבדתי על ביצים זמן מה
כך השתמשתי בכף הרגל שלי
אני לא זוכר את הפרטים, אבל או שקטעתי אותו או שבזמן הלא נכון משכתי את הרגל למעלה
באופן כללי היה לי עסק בטכנולוגיה

[PapAnin]

PapAnin
אתה כותב על מיונז עם חלב טרי?
על טרי, תמיד קיבלתי את זה, אבל אני לא אוהב את הטעם
ועל בישול יבש? קרה?

כן, זה טרי. אנו לא מוכרים מוצרים יבשים.

איפה קראת את זה בהודעות שלי?

סליחה, קראתי אותו בחוסר תשומת לב!

[ארוצ'קה]

ארוצ'קה
אז נראה לי שאני מפריע לו או לא מפריע לו - זה מתקלף ונשאר מימי
וביצה טפו-טפו-טפו (כדי לא לג'ינקס אותה) מהפעם הראשונה - לימד אותי תניושא אזזה, שבשבילה אני

צריך לנסות ... הכל במלאי
רק מה אעשה עם מיונז אחר כך?
אנחנו אוכלים את זה פעם בשנה ...

סיטואציה דומה, אך לוסיה השליכה לאחרונה מתכון שבו פילה העוף נחתך דק לרצועות ומושרה במיונז ואז תוכלו להכין ממנו קציצות עסיסיות נפלאות ביצרנית לביבות, ככה אנו צורכים אותו לאט לאט

אז נראה לי שאני מפריע לו או לא מפריע לו - זה מתקלף ונשאר מימי

מה, אתה עושה את אותן תנועות מעלה ומטה עם כף הרגל ועדיין לא?

פילה עוף נחתך דק לרצועות ומושרה במיונז ואז תוכלו להכין ממנו קציצות עסיסיות נפלאות ביצרנית פנקייק.

מתכון באולפן!

מה, אתה עושה את אותן תנועות מעלה ומטה עם כף הרגל ועדיין לא?

אני עושה את זה, והתוצאה היא
אני לא יודע, אולי אני צריך להגדיר מהירות אחרת על הבלנדר - יש לי את זה מתוך 3 מתוך 5 - אולי קצת או הרבה תאנה מכירה אותו

[לביבות עוף קצוצות:]

מתכון באולפן!

לביבות עוף קצוצות:

- פילה עוף, קצוץ דק לרצועות	- 0.5 ק"ג
- מיונז	- 2 כפות. l

מערבבים ומניחים לעמוד, אפשר לקרר למשך לילה.
________

אז תוסיף:

- בצל קצוץ דק,
- ביצה 1,
- פלפל שחור,
- כף אחת. אני קמח
________

אני מטגן מנה בקרפ במשך 6-8 דקות.

המיונז הזה באמת דומה מאוד לפרובנס טוב בחנות, אהבתי מאוד את הטעם והריח שלו, כי במיונז של ביצה, הריח של ביצה גולמית היה מאוד מעצבן, ומיונז על חלב רגיל לא ממש טעם כמוהו.
הכל התברר במהירות ובאופן מיידי, אם כי בהתחלה הוא היה מעט דק, אבל עמד חצי שעה במקרר והפך לצפיפות רגילה.
בתהליך הבישול לא הקפאתי ולא קיררתי שום דבר, המהירות על הבלנדר השאירה את השליש האמצעי, פשוט שפכתי הכל לצנצנת וכמו עם מיונז ביצה התחלתי לנצח בלי להזיז את רגל הבלנדר ואז אחז בהדרגה את השמן מלמעלה, ואז הוסיף חומץ והיכו שוב ממש כמה שניות.
לא הייתה אבקת חלב בבית, אז הכנתי מיונז על אבקת שמנת צמחית, בה אני משתמש במהלך הצום, כך שהמיונז שלי התברר לא רק בלי ביצים, אלא גם רזה. שמנת צמחית אולי לא שימושית כמו קרם רגיל, אך גרסה זו של מיונז רזה קל להכנה ועם זאת טעים, תועיל בקרוב.
ג'ולייפרה, תודה על המתכון הנפלא!

השלכתי את צנצנת המיונז השנייה, כאן, עזור לעצמך:

[איריסוצ'קה]

איריסוצ'קה, נהדר, תן למיונז לעשות מעשה טוב

החלטתי לבדוק אם אוכל להכין מיונז חלב עם חלב טרי או לא (אחרת, אחרי הכישלונות האלה אפילו פקפקתי). במקום חלב לקח בורנקה קרם של 10%.
קרם 75 מ"ל, חרדל מוכן 0.5 כפית. (זה כבר לא היה קל, גירדתי את זה מעל צנצנת), מלח 0.5 כפית, סוכר 0.5 כפית, פלפל שחור גרוס, חמניות צ'ומאק 150 מ"ל, חומץ 1 כפית. l.
והנה התוצאה




המסקנות שלי: שמנת בהחלט טעימה יותר מחלב.
שמן צ'ומאק הוא אותו בקבוק ממנו לקחתי אתמול למיונז על אבקת חלב. אז ככל הנראה הכל בבלקט ולא בשמן

[אירה]

אירה - תודה על החוויה על הקרם!

כנראה שכל העניין הוא בבלקטה ספציפית.
עכשיו עשוי עם פורמולת חלב תִינוֹק (shvidkogo prygotuvannya) ושמן חמניות - מושלם!!!

אז ככל הנראה הכל בבלקט ולא בשמן

מוזר, אני עושה זאת גם בבלקטה, ותאריך התפוגה עומד להסתיים.
ובכן, בסדר - העיקר שמצאת גרסה משלך!

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, תודה!
אז עשיתי את זה!
לא היו קשיים, עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון שלך.
אבקת חלב 20 גרם עוררו מים עד 75 מ"ל, הוסיפו מלח, סוכר, חרדל ואפילו חומץ קצוץ בטעות (חששתי שעכשיו יש כישלון נוסף), 150 מ"ל (135 גרם) שמן חמניות, הנחתי הכל מיד, שים את רגל הבלנדר ולא הרים אותו עד שהתחלב לא עבר.
הוספתי פלפל שחור, 2 שיני שום וקיבלתי מיונז קרוב לרוטב השום השמנתי לבשר "עגל". הוא טעים מאוד וטעמו שונה ממיונז המיוצר עם חלב טרי.
אולי חסר מעט קרם, אז אנסה עם שמנת יבשה או שמנת חמוצה.
זו צנצנת המיונז שלי
🔗

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, תודה!
אז עשיתי את זה!
לא היו קשיים, עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון שלך.

ליי - תוצאה מעולה !!!

אבל לא הצלחתי בחלב. נתן לו הזדמנות פעמיים (הגן במקרר).
ואז הוספתי 2 ביצי שליו ברצף, בשנייה שהקצפתי

אבל לא הצלחתי בחלב. נתן לו הזדמנות פעמיים (הגן במקרר).

וגם על בלקט?

לא, עדיין יש לי חבילה פתוחה של כמה לפלקה (ויטבסק).
אני עדיין חושב שזה קשור לטכנולוגיה. אני מכינה מיונז פעם בשנה. לכן, התנועות אינן מושחזות. אני חושד שבהתחלה אני מושך את רגלי מהר מדי ואפילו מהצליל אני שומע כיצד מתחלבת האמולסיה שהחלה להיווצר. כאן, או באופן אינטואיטיבי מיד, או שאתה צריך למלא את היד.

אני חושד שבהתחלה אני מושך את הרגל שלי מהר מדי ואפילו מהצליל אני שומע כיצד מתחלבת האמולסיה שהחלה להיווצר.

ארקה! זו הייתה הטעות העיקרית שלי, כשכמעט חצי שנה לא קיבלתי מיונז, לא עם ביצים וגם בלעדיהן.
עכשיו אני לא מרים את רגל הבלנדר עד שהמיונז מתחלחל לחלוטין, הוא כמעט יהיה סמיך.

[אני מחכה קצת]

עכשיו אני לא מרים את רגל הבלנדר עד שהמיונז מתחלב לחלוטין, הוא כמעט יהיה סמיך.

כן בדיוק!

אני פשוט תוקע את הרגל ולחץ על הכפתור אני מחכה קצתואז אני מוציא את זה קצת יותר גבוה ואז הלוך ושוב.

[מעט]

זה לגבי מעט פרטים נוספים, בבקשה! אני חושב שזה יועיל לרבים.
וזה יהיה נחמד גם לקבל סרטון של חבר הכנסת, שמראה באיזה רגע אתה צריך למשוך את הרגל ובאיזו מהירות. או שכבר יש לנו את זה איפשהו?

[מעט]

זה לגבי מעט פרטים נוספים, בבקשה! אני חושב שזה יועיל לרבים.
וזה יהיה נחמד גם לקבל סרטון של חבר הכנסת, שמראה באיזה רגע אתה צריך למשוך את הרגל ובאיזו מהירות. או שכבר יש לנו את זה איפשהו?

אני לא מצלם וידיאו, אלא בערך "קצת" ליי כתב טוב - אל תרים את הרגל עד שהיא מתחלחת מלמטה.
ואז הרימו אותו לאט.

מתחתיו התחלחל היטב, כתמי מיונז זחלו מתחת לרגלי.וכאשר מרימים את הרגל הכל התפרק לחלקים, נראה שהיא לא משכה במהירות ... אולי היה צורך להחזיק אותה זמן רב יותר, או להיפך. הרגע הזה הוא עדיין בגדר תעלומה בעיניי.

אולי היה צורך להחזיק אותו זמן רב יותר, או להיפך. הרגע הזה הוא עדיין בגדר תעלומה בעיניי.

באופן חד משמעי, ארוך יותר, אם לבלנדר שלכם יש כפתור TURBO, אז אפילו בהוראות של בראון כתוב להכין איתו מיונז, החזיקו אותו לא יותר מ -10 שניות, ואז הפעילו אותו שוב, במידת הצורך. והוא ממש נוהם כמו בהמה, אבל אחרי 10-15 שניות בתחתית הכוס מבלי להסיר את רגלו, נוצר תחליב צפוף הומוגני.
אם אין כפתור טורבו, פשוט שמרו עליו עוד זמן עד שהמסה הופכת לצפופה לחלוטין ונראית כמו מיונז אמיתי.

[ארקה]

ארקה אני לא מרים את הרגל כאשר כתמי המיונז מתגנבים החוצה,
ואז אני מתחיל להסתובב לאט, המכולה בה אתה מכין מיונז, במעגל,
עד שרוב המסה מתעבה. ואז אני מרים את הרגל.

מעכשיו זה ברור
מיהרתי

היי, המשכתי הלאה. ממנה ראשונה של מיונז לא נותר דבר. הכנתי עוד אחת - המנה הייתה גדולה פי שניים. לקח זמן רב יותר להכות ולהניע את רגל המיקסר למעלה ולמטה. הכל הסתדר טוב.

ואני כבר חלק מהמיונז מְצוֹרָף

[איריסקי]

Bellakt מייצרת חלב איכותי למדי בארצנו, בניגוד למותגים אחרים בבלארוס ...

אני לא לגמרי בטוח שהבלקט, המוצף בחנויות הקמעונאיות שלנו: "מוצרים בלארוסיים" וזה שנמכר בבלארוס עצמה באותה האיכות. היית צריך לראות כמה מאותם נקבות התגרשנו, בתחנת המטרו חרקובסקאיה לבדה בקייב, ספרתי 6 חלקים וכמעט כל המוצרים שבהם תואמים את המוצהרים.
ואני מוביל את זה לעובדה שיותר משני מקרים, זה כבר לא צירוף מקרים, אלא כלל, והוא כזה שאני אוהב איריסקי ואחרים, בפעם השנייה המיונז לא עבד יבש. חלב מיצרן מסוים זה, שנקנה בקיוסק הקרוב ביותר. רק תוספת של ביצה חוסכת את היום, אחרת התערובת, בהתאם לכל ניואנסים של המתכון, פשוט מרובדת ולא רוצה להקציף

[איריסקי]

שיש יותר משני מקרים, זה כבר לא צירוף מקרים אלא כלל וזה כזה שאני אוהב איריסקי ואחרים, בפעם השנייה המיונז לא עבד יבש. חלב מיצרן מסוים זה, שנקנה בקיוסק הקרוב ביותר.

כן, בלקט התאכזב. היום המשפחה שלי ביקשה ממני לבשל שום, אז החלטתי לנסות שוב להכין מיונז עם בלקט ושמן צמחי מבקבוק שזה עתה נפתח. מה אני יכול לומר, התברר כמו תמיד - לא ברור מה עם החמאה שצפה מעל והייתה לי את אבקת החלב הזו היום רביעי !!! לְנַסוֹת.
טוב, לפחות יש תמיד קרם בורנקה במקרר, אז הקצפתי ממנו מיונז במהירות, אבל כבר בשמן תירס אתה יכול לראות את התוצאה בעצמך

אז זה אוליושקה נכון - יש לנו איזה בלקט מזויף וזה כל הסיבות לכישלונות.

נ.ב: התאריך בתמונה הוא 11/11/12 - אל תסתכל על זה, הכנתי מיונז היום, אני פשוט שוכח את התאריך בפוטיק לתיקון הכל

ומישהו עם ילדים כאלו שמרעיל כואב מתוך בורות, סומך על ביקורות טובות, uzhos

למרות שאתה שולח לך את בלקט בחבילות ...

אכן מצאתי אבקת חלב!
ברגע שהמנה הקודמת מסתיימת בחלב, אני בהחלט אנסה אותה על יבש.

ג'ולייפרה, המתכון שלך עזר לי מאוד, כי לא היו ביצים או מיונז, אבל היה צורך בכך. הכל עבד מצוין. תודה.

למרות שאתה שולח לך את בלקט בחבילות ...

זה נכון

[איריסקה]

איריסקה - והתערובת בייבי לא?
אין בעיה איתה

[איריסקה]

איריסקה - והתערובת בייבי לא?

כי למה לא כאן אקנה ואנסה העיקר למצוא אחד כמו שהראית - כבר נבדק
כמה זה עולה? Bellakt הוא 30 UAH בפולטבה, נראה שזה לא בחינם, אבל מארב כזה איתו התברר

יש לנו תינוק ב- ATB - 25 UAH לחבילה של 350 גרם

עבור 18 מנות מיונז פטה

יש לנו תינוק ב- ATB - 25 UAH לחבילה של 350 גרם

אגב, הייתי ב- ATB בשבת, ניגשתי לתערובות חלב - בדיוק כמו שלך, לא ראיתי את נסטלה אחת וזהו

תודה על המתכון, זה עבד בפעם הראשונה. פרקתי את אבקת החלב, במקום שמן זרעי ענבים לקחתי שמן חמניות לא מזוקק. התברר שהוא עבה מאוד, קצת עם ריח זרעים, אבל בעלי אהב את זה, וזה הדבר החשוב ביותר, כי הבטחתי מזמן מיונז ביתי, אבל כל הידיים שלי לא הגיעו, ואז גם אני לא היו לי ביצים (אני אלרגית אליהם) ... אבל בפעם הבאה אני אעשה את זה בשמן זרעי ענבים או אורז (נראה לי שזה יעשה טוב מאוד.

[ג'וליפרה]

תודה רבה לך ג'וליפרה למתכון הזה! סוף סוף קיבלתי מיונז אמיתי! עבה וטעים! והכי חשוב - בלי ביצים, שכשלעצמן היא מאוד בטוחה. באופן כללי, השמן שהיה לי לא היה טוב במיוחד. טוב (נוזלי), בהתחלה הוא לא חשב שהוא יתעבה איתי, אבל אני זוכר שהבנות הקפיאו את התערובת הזו מעט, הכניסו אותה למקפיא למשך 30 דקות, לא הספיקו להוריד את הרגל - היא נעשתה עבה, לבן! אני חושב ש -10 דקות יספיקו. וכך זה נראה כמו חנות, אבל טעים הרבה יותר טוב. בסדר, סוף סוף לא תהיה חנות בבית סוף סוף !!! שוב תודה לכולם על העצות!

קראתי גם את טמקו והבנתי איפה הטעות שלי. מיד משכתי את הרגל למעלה, אבל הייתי צריך לחכות 10-20 שניות, אבל העיקר - זה כבר יצא !!!

[קרולינה, סבטלנה 1000]

קרולינה, סבטלנה 1000 - אני מאוד שמח שעשית הכל ואהבת הכל

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה
גם אני, בזכותך מיונז התברר בפעם הראשונה, אהבתי את הטעם יותר מאשר עם חלב רגיל. אני אתקן את המלח, זה נראה לי קצת יותר מדי 0.5 שעה. ל ', כנראה שהחרדל היה מלוח, או אולי העובדה שאני אוכלת כל מה שלא מלוח ... בקיצור, זו לא בעיה, אלא האופנה שלי למלח. אבקת חלב - "רוזפאק", שמן חמניות מזוקק מזויף "שמש דרומית", חרדל מגורען. בהחלט - זה עכשיו המתכון החביב על מיונז. אני לא עושה את זה על ביצים באופן עקרוני, כולל על שליו, אלא סלמונלה, אבל על שמנת חמוצה עלי לנסות

[אנדרייבנה, אלכסנדרה]

אנדרייבנה, אלכסנדרה
אל תשכח לשתף את הביקורת שלך על מיונז שמנת חמוצה, טוב