קאפקייקס

בנות! איזה עוגות מקסימות יש לכולם! החוויה עצמה הייתה רק פעם אחת. ספר לי בבקשה! הוזמנתי עם עוגות שמנת על גבי חתונה. אני לא מצליח להבין איזה קרם לקחת. כדי שלא ייעלם ביום וישמור על צורתו היטב. מכיוון שהעוגות יהיו חלק מממתק הממתקים ((((

[איזבלה]

איזבלה, אם אמורים למלא קאפקייקס (בדרך כלל יש לי שמנת + פירות), אז מלמעלה אני משתמש בצורת חלבון - הוא מחזיק בצורה מושלמת, לא צף בחום, אתה יכול לצייר בכל צבע, ועיטורי מסטיק הם חברים איתו. : ילדה-כן: אבל אם אין מילוי, אז נראה לי שיש צורך במשהו עם טעם עז יותר - אולי חמאה, או גנאש לא חזק מדי, אתה יכול לנסות (אבל אז טווח הצבעים מוגבל).

[חיפושית]

חיפושית, ג'ן, תודה על מתכון קרם הגבינה.
הכנתי את העוגה, הכל הסתדר, הקרם פשוט לא היה חלק כמו שרציתי. או שהיא קטעה את השמנת, או שהטמפרטורה של השוקולד הייתה גבוהה יותר מגבינת קוטג 'עם שמנת. תודה בכל מקרה! עוגה מוצגת בקרם

אם הקאפקייקס אמורים להתמלא (בדרך כלל יש לי קרם + פרי), אז למעלה אני משתמשת בצורת חלבון - היא מחזיקה בצורה מושלמת, לא צפה בחום, אפשר לצבוע בכל צבע

תודה. חשבתי על חלבון, אבל אני לא חבר איתו והוא גם איתי (((וגם שאלה לגבי הקרם שבפנים (אני רוצה לעשות את זה). הם לא יאבדו?

[לריסה u]

לריסה u, לריסה, העוגה מקסימה, היא מושכת בפשטותה ועדינותה לכאורה. מאוד אהבתי גם את ערכת הצבעים! : girl_claping: ראיתי אותו אתמול, אבל אני מתבייש להציג את שלי - טוב, הרמה שלי לא זהה, אין לי על מה להתפאר, והרעיונות עדיין בעיקר מהאינטרנט - לא יהיה שום דבר חדש בשבילך , ומעולם לא חשבתי להגיב על עבודתך אני כולם מושלמים. הקרם צריך להיות חלק ואחיד! אני ממיסה את השוקולד הלבן, מוסיפה לו מעט קרם ומשאירה אותו להתקרר לחלוטין. אני שופך שמנת קרה, גבינת קוטג '(שלי, חלקה לחלוטין ללא דגנים) היא גם מהמקרר. אני מוסיפה גבינת קוטג 'לקצפת, מקציפה מעט במיקסר, מוסיפה את המסה שמנת השוקולד (בדרך כלל אני לוקחת זהב אלפן לבן עם קוקוס ושקדים) - מקציפה אותה שוב. אני מוסיפה סאה לפי הטעם. אבקה (כמותה תלויה במילוי - אילו פירות חמצמצים או מתוקים). בעבר לקחתי גבינת קוטג 'קנויה ושפשפתי אותה דרך מסננת, ובכן, לא זה ... הגרגירים עדיין נותרו ...

אם אמורים למלא קאפקייקס (בדרך כלל יש לי קרם + פירות), אז למעלה אני משתמש בצורת חלבון - הוא מחזיק בצורה מושלמת, לא צף בחום, אתה יכול לצבוע בכל צבע, ועיטורי מסטיק הם חברים איתו.

כאן יש לי חברות איתו לנצח, אבל לבית הקפה שאני אופה בו הוא לא מתאים - כנראה שיש להם לחות גבוהה מאוד במקרר, וביום הוא צף והופך למשהו מעט מעורר תיאבון. אבל אמרתי את זה כדוגמא - פתאום מישהו יועיל

[חיפושית]

חיפושית, ג'ן, שוב תודה! אהבתי את הקרם, אז אמשיך להתנסות!
גבינת קוטג 'Unas מוצעת למכירה. כנראה שהיא עדיין שברה את הקרם ...
ועוגות אינן לשווא. לפעמים רק אחרי שתגיב אתה מבין מה לא בסדר.
והרעיונות הם לעתים רחוקות כאן מישהו, בעיקר עותקים. אה, אנחנו בנושא הלא נכון

[איזבלה]

איזבלה, אני בכלל לא שף קונדיטור, אני פשוט כל כך אוהבת ממתקים ואוהבת לבשל. אז הקרם הראשון ששלטתי בו היה לבן-פודינג. העיקר בו הוא לבשל סירופ ל -2 חלבונים 140 גרם. סוכר, 50 מ"ל. מים והמתינו עד שנוצרים מחרוזות על כף טבולה בסירופ, ובכן, אז הכל כמו במתכון. (לא אכתוב את כל המתכון - הם יגערו, וזה לא בנושא) העיקר, אם אתה לא בטוח ביכולות שלך, הוסף אגר-אגר כשאתה מבשל סירופ (1/2 כפית ממכונת לחם ) והקרם שלך יהיה בסופו של דבר צפוף יותר מדי ממה שהוא נראה כמו מרשמלו. הכנתי קרם כזה לילדים בגן - היה חם, כל השאר היה זורם, אבל הוא שמר על מושלם ושמר על דמויות המסטיק!. לא הייתי צריך לשמור קאפיקי ליום בלי מקרר ...... ואיך הקרם יתנהג אני לא יכול לומר בוודאות ..... אבל העוגות על שולחנות החתונה והכל בסדר איתם .......

בנות, אני מכורה לא רק לקאפקייקס, אלא גם לתמונות שלהן.
אילו תמונות תוכלו לצלם איתן !!!
וניל, שמנת: מסקרפונה, שמנת, גבינת שמנת כמו פילדלפיה, תות
צילום וינטאג '
}

לריסה! איזשהו יופי וטעים, אני חושב ...

קאפקייקס למסיבה ארגונית. התבקשו להשתמש בשלושה צבעים: אדום, אפור ולבן. בפנים עוגות לבנות מכאן:.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=107701.0 שמנת - חלב מרוכז מבושל עם אגוזי לוז מטוגנים. קישוט: מסטיק - "Visien", ציפוי.

[MomMaxa]

MomMaxa, אהה, נו, כמה עבודה !!!
כל הכבוד!
אה, שמע, איך הם אוכלים אותם ??? האם מסירים את המסטיק ??

תודה על ההלל ... אני רוצה ללמוד איך לעבוד עם ציפוי ... אחרת כאשר כל דבר בערימה נראה טוב, אחד אחד ... ברור שהידיות הן ווים)))
אני חושב שהם קופצים ככה! Vizien הוא עבור רך, וזה לא נראה כמו cloy לטעום ... אנחנו אוכלים בבית בלי מסטיק ..... בשבילי, הכל לא טעים)))

[לריסה u]

לריסה u, לריסה, עכשיו תורך לדבר על הקרם! איזה קומפוזיציה מושכת, ואיך היא שומרת על צורתה! ועם תותים ממממממ. באילו פרופורציות יש מסקרפונה, גבינה ושמנת?

[חרק]

חרק, אם רק הייתי יודע! הכל למראה! בפעם הבאה שאבחן

[MomMaxa]

MomMaxaיש לך כיפות מסוגננות, אפילו! איך רימזו את המסטיק? מאשר? (אם זה לא סוד)

[לריסה u]

לריסה u, אני אחכה! ואז אני משתמשת רק במסקרפונה בטירמיסו ... ויש קרמים דקים, אבל יש לך כובע ישר - יופי!

[חרק]

חרק, תודה! ועל השבחים ועל מתכון השמנת! היא גם שמה עליו עיניים, ולריסה גם ביטלה את ההרשמה שהכל הלך במפץ ונשאר בכושר!

איך רימזו את המסטיק? מאשר? (אם זה לא סוד)

שפכתי את הבצק לתבנית יותר (בערך 3/4) כך שהוא נאפה מיד עם כובע. חתכתי את האמצע, מילאתי ​​אותו בשמנת (חלב מרוכז + אגוזי לוז מטוגנים), כיסיתי אותו בחזרה במכסה ויישרתי אותו בשכבה דקה של חמאה + חלב מרוכז .... גזרתי את ציפוי המסטיק הראשי לכיסוי הקצוות .

[MomMaxa]

MomMaxa, תודה! : ורד: אצטרך לנסות עם אגוזים! שמחה, כמובן ...

לא המילה ((((עם הילד לזיקוק, המחבת מתחת לקרם נלקקה (((
וזה עשה את הילד בגן ילדים בד"ר. אין להם כמעט שום דבר תוצרת בית, אבל מותרים מאפינס עם חלב מרוכז. ועשה מינימום תכשיטים.

עוגות לבנות: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=107701.0 בתוך קישוט חלב מרוכז + חמאה (2: 1) - אבקת סוכר, מסטיק Vizien. קניתי ייחורים מוצלחים מאוד לעוגיות ילדים ב- Aliexpress. הן קטנות, מתאימות לעוגיות קטנות ולקישוט דפנות העוגות לילדים. בנוחות רבה! אז הם משתלבים בצורה מושלמת על הקאפקייקס!

ועל השבחים ועל מתכון השמנת!

בנות. ואיזה סוג של קרם. רוצה גם? תגיד לי. איפה זה

[52]

52, אנחנו מדברים על קרם קרם שמנת עם שוקולד לבן. שוקולד לבן (אני לוקח אלפן גולד עם קוקוס ושקדים) ממיסים חבית 1 בכמות קטנה של שמנת - מגניב. מקציפים את השמנת (אני לוקח פרמלת 35%), מוסיפים גבינת קוטג 'חלקה ולא חומצית (יש לי משלי, מתקבלת על ידי שקילת יוגורט ביתי בגזה) + שוקולד מקורר. אני לוקח גבינת קוטג 'ושמנת ביחס של 1: 1. מפזרים אבקת סוכר לפי הטעם. הקרם קליל, שומר על צורתו היטב (לריסה u, הם קישטו את העוגה), טובים בפירות.

ז'ניה. הרבה תודות. אני אנסה את A לחפיסת שוקולד אחת. כמה שמנת וגבינת קוטג '(500 מ"ל שמנת 500 גרם גבינת קוטג')?

[חרק]

חרק, ז'ניה! ואתה מצלם את התהליך ומניח את הקרם הנפלא הזה במתכון נפרד! וכבר נהיה שם, ממש במתכון, נכתוב בזכותכם ונשאל שאלות! אחרת המנחים יסיעו אותנו מכאן בקרוב

[MomMaxa]

MomMaxa, ברגע שאעשה את הקרם הזה - אני אצלם את התהליך ואפרסם אותו.
52, אני בדרך כלל לוקח 300 גרם. גבינת קוטג 'ו -300 מ"ל שמנת, כמובן ניתן לקחת 500 כל אחד, אך עם חפיסת שוקולד אחת, העקביות יכולה להיות דקה יותר.

ובכן, אני אראה לך את העוגות המהירות שלי. הייתי צריך להודות לוועד האיגודים המקצועיים על הנסיעה לים, בשביל זה הספקתי בשעה שתיים לפנות בוקר משרידי המסטיק.

מאפינס וניל "לטו" (מתכון מהמגזין) טפיטה, מסטיק מ"מ

אנא ספר לי מדוע הקאפקייק בכמוסה "הקפיץ"? כלומר, היא עלתה יפה עם כובע, אבל כאילו היא יצאה מהקפסולה, כלומר התחתית היא 05 ס"מ מאחורי הקפסולה. איך זה אפשרי? יש לי טאוק בפעם הראשונה.
עשוי לפי המתכון:
2 ביצים, 110 סוכר, 110 קמח, 110 חמאה. הקצפתי הכל. אפוי ב- 160C.

והם גם צנחו מעט אחרי שהתקררו



זה נורמלי?

אף אחד לא עונה לי ...
חשבתי על זה והבנתי שיש יותר מדי אבקת אפייה. המתכון הצביע על קמח מתפחה עצמית + כפית אבקת אפייה. עשיתי כך. כנראה שאבקת האפייה שלהם חלשה יותר מאבקת האפייה שלנו. (עשוי לפי מתכון של טבח אנגלי).

[נינה]

נינה, אם הבנות לא ענו, אז לאף אחד לא היה את זה. ולכתוב בפשטות שאני לא יודע ולא יכול לעזור זה איכשהו לא נוח ... טוב מאוד שהסקתי מסקנות בעצמי, זה יהיה שימושי לכולם!
ויש לך כיפות טובות! לאחר הקישוט, אני חושב ששום דבר לא מורגש בכלל ...

בנות, יש לך יופי כזה שחבל להראות את עצמך ((שום דבר מיוחד, מבחינת קישוט).
עוגות שוקולד משמנת ליס - חלבון-פודינג

[nincha]

nincha, קראתי פעם בפורום אחד שאם נותרה כיפה מתבנית נייר, ייתכן שהיא אינה תבנית איכותית עצמה. האם זה כך

למה הקאפקייק בכמוסה "הקפיץ"? כלומר, היא עלתה יפה עם כובע, אבל כאילו היא יצאה מהקפסולה, כלומר התחתית היא 05 ס"מ מאחורי הקפסולה. איך זה אפשרי?

היה לי את זה.
מעורבב קמח בצורה גרועה. (היא החזיקה את מקלט הטלפון ביד אחת, ביד השנייה היא ערבבה קמח.) הקמח נשאר בתחתית והבצק התגלה כנוזל.
שמתי את המנה הראשונה לאפייה והיא עלתה ממש מעל קצוות התבנית. התחתון ריק.
כשניסיתי לפרוש את המנה השנייה ראיתי שהקמח נשאר בתחתית. ערבב בעדינות הכל והקאפקייקס יצאו נפלא.
עשיתי מסקנה. שעם כמות קטנה של קמח הם "מקפיצים". נפילה של החלק העליון מציינת גם כמות קטנה של קמח.
נו. לפחות עשיתי את המסקנה הזו.

[קינדר]

בנות, הבנתי. פשוט הגזמתי את אבקת האפייה. במתכון נאמר - קמח עצים + אבקת פלפל, אז הגזמתי אותו. מתברר שהיה צורך לעשות את זה כרגיל והכל בסדר.

שמתי את המנה הראשונה לאפייה והיא עלתה ממש מעל קצוות התבנית. התחתון ריק.

ככה בדיוק היה איתי

קינדר, וקראתי שהתבניות הכי מגניבות מווילטון אבל לעזאזל הן יקרות!
עם זאת, לאחר שניסיתי מתכון אחר עם אותם כמוסות, הכל התנהל היטב. אז זה לא קשור לכמוסות ..
אבל לכל מקרה, קניתי את וילטון כדי לנסות. הקרפדה חונקת כמובן, אבל אתה צריך לנסות ולהשוות את האיכות.

בנות, יש לך יופי כזה שחבל להראות את עצמך ((שום דבר מיוחד, מבחינת קישוט).
עוגות שוקולד משמנת ליס - חלבון-פודינג

בחייך! התגלו מגיני פה אופנתיים. גדול כל כך מפואר
אני אוהב את כל מה שמרקח חלבון

שלום לכולם. החלטתי להראות גם את העוגות שלי :) וניל עם ריבת אפרסק ומרנג שוויצרי.אושר ורוד :)

[אנטה]

אנטה, הייה)) פרפרי וופל חמודים מאוד?

[אנטה]

אנטה, הייה)) פרפרי וופל חמודים מאוד?

תודה :) כן פרפרי וופל :)

אולי מישהו יהיה שימושי. לא הומצא על ידי, כמובן, אספתי 1-2 פנים באינטרנט
זה בכלל לא קשה לעשות את זה, כל החלקים הם בעיקר בוכנות עגולות.
עוגות ילדים "גן חיות שמח"

[מַגֵפָה]

מַגֵפָה, אינה! כמה מגוחך! תודה על הרעיון!

עוגות לילדים "גן חיות שמח"

הילדים, אני חושב, היו מרוצים מגן חיות כזה

קאפקייקס וניל ופטר חלבון.
התמונה צולמה לאחר ההגעה ליעד. היינו בדרך במשך 1.5 שעות))

קאפקייקס משיש וחלבונים.
אלה הולכים היום לבית החולים הצבאי בקייב

נחמדים :) ואיך עוברים לבית החולים.?

[אנטה]

אנטה, באופן אישי))) אנחנו הולכים ומעבירים)

מישהו ספציפי או סתם חבר'ה?

[אנטה]

אנטה, הקאפקייקס האלה היו בשביל החבר'ה מאותה מחלקה. אבל ראינו 2x עם 4x רק פעם אחת, אז אנחנו יכולים לומר את זה לזרים))

הנה תיבה נוספת. עבור החמות ב- DR. אלה משמאל הם וניל עם קרם חמאה.מימין הם שוקולד וחלבונים

לבית, הגעה מחופשה. קאפקייקס לבנים עם שמנת חמוצה ושמנת שוקולד על בסיס שמנת חמוצה. פיוס של פודינג חלבונים

ולחתוך

ואיזה גודל תבניות צריך להיות לקפיקים או שזה לא משנה?

בעלי חיים. קאפקייקס וניל עם ריבת דובדבנים.