קאפקייקס

אירין, אחרי שאפית את הביסקוויט הזה, כמוסת הנייר שלך לא מתקמטת? ניסיתי את זה איכשהו, אז לא הייתי מרוצה במיוחד, במיוחד עם המראה.

בנות, איזה יופי את יוצרת, בנות חכמות! ואני יכול לשאול אותך))) בואי קישורים למתכונים שלך, אה? ואז אני קורא ומלקק את שפתיי, אני רוצה לחזור. ואולי מישהו יכתוב את המתכונים הטעימים האהובים עליו לקפיקים? הנשמה דורשת טעימות))) אני רוצה לפנק את זה)) והרגיז את המותניים באותו זמן

[אירזה]

אירזהלא, הכל בסדר. יש לי תבנית טפלון ללא חלקים. בצורה זו, אני הכי אוהב את צורת הכיסויים, ופיסת הנייר נראית טוב. הדבר היחיד ששמתי לב אליו הוא שכשמתחילים מיד לאחר הקירור, הם רוויים יותר בקרם הפנימי. ביסקוויט ישר מתקבל בטעם קרמי. ואם אני עוזב 4-6 שעות ורק אז אני ממלא ומקשט, הם איכשהו יבשים ... אם כי, ככל האפשר, כנראה ... כל הסמנים טעימים אחרת)))

ניסיתי קאפקייקס בפעם הראשונה. הם נועדו כתוספת לעוגת "ריבק". מעוטר ב- MB בצורת גלים. על פני העוגה היו קנים. לכן יש גם גלים ומיני עכברים על הקאפקייקס. ביסקוויט חמאה. קרם "תפיטה" מגה. מסטיק SHMM

[52]

52, ואל, לא הספגת משהו?

בנות, באתי לחלוק איתכן את התגלית, אולי מישהו יועיל))
תמיד הייתה לי בעיה עם אחסון הקאפיקים, אתמול הייתה "יוריקה" - דוד כפול !!! תמונות של ביסקוויטים שעדיין לא מעוטרים בסיר! יש 24 חלקים בשלוש שכבות! נכון, אם אתה מקשט, רק שתי שכבות יעמדו, בממוצע אין מספיק גובה ...

ואל, לא הספגת משהו?

לריסה. לא ספוגה בשום דבר. עוגיות חמאה כל כך רטובות. עֲסִיסִי. עצמאי. אני אוהב אותם

[דוקסי, ורה]

דוקסי, ורה, אתה גאון!!!!!!!!! לעיתים קרובות אני אופה עוגות לבית משפחתי ובעיית האחסון הקומפקטי היא חיונית !!!
זה כנראה ישתלב בסיר המעטפת שלי המעוטר בשושנים מסוגננות. תודה על הרעיון))

[דוקסי]

דוקסי, שוב תודה על הרעיון !!! אתמול אפיתי 50 מיני עוגות וכולן התאימו !!! ולא עומדים על כל המשטחים האופקיים בבית !! תודה!

שוקולד - עוגת טרום שוקולד ובתוכה פטל טרי.
קרם - מסקרפונה + גבינת שמנת + קצפת + פטל טרי.
בנות זה משהו שאני אגיד לך!

[לריסה u]

לריסה, נראית מדהים! הטעם, אני חושב, תואם את הסוג - אני חושב)))

לריסה u, גברת עם @, אני מאוד שמח שהרעיון הועיל!

שוקולד - קאפקייק קדם שוקולד

לריסה. נראה כל כך רך. צבעים בתוליים נשיים כאלה. וההרכב ... אני אוהב שוקולד-טרום שוקולד. לריסה. האם יש מתכון שוקולד או קקאו? אם שוקולד. ואז שתף את המתכון. תודה

[52]

52, במתכון והשוקולד 70%, וקקאו. אני אכתוב מחר

ההזמנה האמיתית הראשונה שלי !!!! לסיום לגן 30 יח '. (לפני כן אפיתי עוגות לקרובים אחרים)))) אני לוקח כל כך הרבה רעיונות מהאתר הזה. תודה לכן בנות
לבן בסיסי, קצפת פנימה, בננה, שוקולד, מעוטר במרנג איטלקי + מסטיק.

הנה הקאפקייקס שלי לשיעור שלנו
מאפינס וניל במילוי חלב מרוכז מבושל, מרנג רטוב עליון

הבנות, אני מתקן את עצמי, הביאו את המתכון לעוגות שוקולד:

100 גרם טוב (הטעם יהיה תלוי גם בזה!) 70% שוקולד
100 גרם קמח
170 גרם חמאה
240 גרם סוכר
4 ביצים
20 גרם קקאו
3/4 כף אבקת אפייה
1/4 כפית מלח

שמנת יכולה להיות חמאה + גבינת שמנת (100 גרם + 225, אבקת סוכר לפי הטעם)
חרוט את החמאה בשוקולד באמבט מים.
מוסיפים סוכר, תולים ומניחים בצד ל -10 דקות.
בשלב זה אנו מנפים קמח, קקאו, קרעי מלח, מלח.
כשעברו 10 דקות מכוונים את השוקולד לטרפה במהירות נמוכה עד שהוא מתקרר.
הגבירו את המהירות לבינונית והוסיפו ביצה אחת בכל פעם.
לאחר מכן הוסיפו חומרים יבשים ובחשו בעזרת מרית (אל תגזימו, אחרת הקאפקייקס יתבררו יבשים).
אתה צריך לקבל 12 חתיכות (תלוי בגודל הקפסולות, כמובן, 12 גדולות)
מלא את הכמוסות, כמו תמיד, מלאות 3/4.
אופים ב 180 * 20 דקות.
הכל! מאוד - שוקולד מאוד!

[לריסה]

לריסה, אני מציע להנפיק זאת במתכון נפרד, במיוחד מכיוון שיש תמונה. וכאן נשתף את חווית הקישוט שלנו ונשאיר קישורים למתכונים שפורסמו.
אבל אם מישהו רוצה לדווח על המתכון הזה, או אם יתעוררו שאלות, אז הכל יהיה מסודר - עם הערות למתכון, ולא מפוזרות בכל הנושא

עוגות השמנת הראשונות שלי. מיוצר לתה ביתי. השתמשתי בקרם חמאה + אבקת סוכר. לטעמי - שומני מאוד ..
בנות, תגידו לי, הן מכוערות מאוד?

יפה מאוד
ואם אתה משתמש בקרם בצבעים שונים ומתרגל עם קבצים מצורפים ... זה יהיה מדהים

יש לי שוב קאפקייקס (כבר 2 הזמנות !!!) לדברי ההורים, הילד ניסה את הקאפקייקס שלי בגן ודיבר עליהם במשך יומיים)))) ההורים היו צריכים לברר את המספר שלי ולהזמין 12 חלקים.

העיקריים שבהם הם לבנים עם קקאו, דובדבן, ג'לי תות, קרם קרם שמנת, מרנג איטלקי. קישוטים עשויים מסטיק, תותים בשוקולד (השוקולד לא רצה להקפיא ... אבל יצא אפילו טוב יותר) והפרפרים הראשונים מהדובדבן.

[לברוח]

לברוח, אני, כמובן, בעצמי "יצרנית כוסות" מתחילים, אבל נראה לי שזה נראה טוב. ואם אתה גוון את הקרם או מוסיף תכשיטים, חרוזים (במסטיק אתה אדון !!!!) יהיו כל כך טובים.

לבן בסיסי עם קקאו, דובדבן, ג'לי תות, קרם קרם שמנת,

מה השם שלך? הקאפקייקס מדהימים. לא פלא. שהילדים אהבו את זה. עיצוב עליז. והקומפוזיציה פשוט "ילדים". לא כבד. ואיך ממלאים קרם. גב 'גם עם פירות. עשיתי את זה רק פעם אחת. חותכים חור עם צינור חלול ומן הקונד. קרם מוזרק לשקית. אחרי הכל, יש מעט מאוד "מקום" לקרם (יש לי לפחות). תודה

מכוער מאוד התברר?

אוליה. למה הם מכוערים אז? אני אוהב. כל כך בלונדינית! הם לבית. שתיית תה. אני כבר לא יכול להכין לי עוגות קרם וקישוטים באופן כללי ליער חשוך. משום מה, "הכניסה" לעולם העוגות החלה במסטיקה. אולי בגלל שלמדתי על אנטום הנס רק מהפורום שלנו. אתה מחטב עוגות כאלה ואתה יכול להתמודד עם הילדים האלה

[52]

52, רק עם הגשתך הבנתי ששמי אינו בפרופיל שלי (((למרות שהייתי בטוח שכתבתי .... שמי ז'ניה. תודה על הערכה כזו של "היצירות" הצנועות שלי): א- נשיקה: יש לי ניסיון מועט (רק 2 הזמנות לא מקרובי משפחה וחברים) ההרכב ממש קליל - דנו עם הלקוחות על אפשרויות שונות, אבל ביקשנו משהו קליל ללא שמן. כבר כתבתי על המילוי קצת יותר גבוה בעמודים 16 או 15, אבל אני אענה שוב כי אני אסיר תודה לאתר הזה ולכל הבנות שחולקות את המתכונים, הסודות והרעיונות שלהן, ואני יודעת כמה חשוב לקבל תשובה לשאלה מעניינת ברגע אפשרי. אז .... כי אין לי קאפקייק אפוי עם כלי מיוחד. עם סכין, חותך עיגול כל כך טוב לא לתחתית, ואז בעזרת מברשת אני משרה עם סירופ, שקית בצק של שמנת שם, ואז פירות (אם דובדבנים, ואז 2 חתיכות, אם בננות 1 פרוסה רחבה, ג'לי 1 כפית), ואז מכסים בקרם. לא נמס ולא החליק - קרם השמנת מכוסה בפיסת עוגה מבפנים גזור חלקים. באופן זה, השמנת מהקרם לקחה לי כ -300 גרם למשך 30 עוגות. אולי אני עושה את זה לא נכון ....... ואולי זה כבר לא קאפקייקס ... אני פשוט לומד

[52]

52, אני מודה .....: סליחה: תיארתי את שיטת המילוי במתכון לקאפקייקס לבנים בסיסיים, כשהודיו לי על המתכון הנפלא.

עוגות השמנת הראשונות שלי.

די נורמלי! למלא מעט את היד שלך ויהיה לך את מה שאתה צריך

[סלסלת קאפקייקס]

ולא מזמן הייתה לי שמחת האיסוף סלסלת קאפקייקס))) ולמרות שההזמנה הייתה מהיום למחר, אני שמחה שלקחתי אותה. ככל הנראה לא מדובר בקאפקייקס, אלא במאפינס עם טיפות שוקולד.
החלק העליון היה מעוטר בכובע לפי מתכון המרשמלו (עם תוספות משלו) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162103.0 רציתי להשיג כובע יפהפה עשוי קרם מרשמלו רך, שנדבק מעט (מרשמלו לא משנה איך) ולא יימס במהלך האריזה / הובלה בחום. זה התברר מאוד אפילו לא כלום - כלפי חוץ כמו קרם, אבל למעשה יש פחות בעיות: אתה לא צריך לחפש מקרר לאחסון, הוא מתאים למזג אוויר חם, מכיוון שהוא לא מאבד את צורתו ואתה יכול לארוז בבטחה בלי לחשוש שמשהו יימרח בזמן שהכל אכיל ... אבל אני עדיין אנסה בקרם כי לא השגתי את מה שתכננתי (כלומר רכות). קבל את הדוח

קניתי את הסלים במוקד (לאוקראינה), בתוך הסלסלה יש אליפסה עשויה מפוליסטירן, מכוסה בניילון נצמד ונייר חום. אפשר היה להסתדר בלי נייר, מכיוון שהקומפוזיציה הייתה צפופה ועדיין שום דבר לא הוצג. מעוטר בענפים חיים של ורדים. מאפינס היו מהודקים בשיפודים.

בנות, בפעם הראשונה הזמנתי קאפקייקס. עלו כמה שאלות) מתי עדיף לאפות אותן? האם הם צריכים לעמוד כמו ביסקוויט לפני המילוי? ויחד עם שמנת והספגה? או שאתה יכול לקשט ברגע שאתה מתחיל? אני צריך לתת להם ביום שישי אחר הצהריים. אני רוצה לאפות לפי אוקסנה - אדון המתכון בפעם הראשונה. תנור בלילה של יום חמישי, ממלאים ומקשטים שישי בבוקר? או לאפות ביום רביעי, להתחיל ביום חמישי בערב, לקשט ביום שישי?

[אנצ'יק]

אנצ'יקאיזה יופי! האם העלים מסטיים או חיים?

גוליה, תודה! אלה ענפי ורד חיים.
בדרך כלל אני מסתכל על המצב. אני אוהב לעשות הכל מראש, אבל אם אין זמן לחכות, אני מצנן אותו במקרר וממלא אותו מייד. למרות שלפי המתכון של המאהבת העוגה מאוד רכה ועדיף לתת לה זמן לעמוד - יהיה קל יותר לחתוך את האמצע. במה תקשט?

[אנצ'יק]

אנצ'יק, סל נהדר הרעיון עם ענפי ורדים חיים הוא נהדר! רק כאן צבע הסרט ..... אולי לבן או בצבע הקרם .... אבל אני כבר מוצא בו פגם מבחינה אסתטית, כנראה טעים! בראבו !!!!!

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, אפיתי לפי המתכון של אוקסנה האומן - מתקבלים עוגות קלות מאוד, אווריריות. אני מסכים עם אנצ'יקשהם צריכים לעמוד. הייתי אופה ביום רביעי, מתחיל ביום חמישי, מקשט ביום שישי. למרות שהיא אפתה את הערב בערב, בבוקר מילאתי ​​אותו, קישטתי ונתתי ללקוחות. אז תסתכל על התעסוקה שלך. ולעמוד ולהשרות, לדעתי, זה רק טוב לביסקוויט.

הייתי רוצה גם לבן, אך הצבעים נבחרו על ידי הלקוח. ניצני ורדים התבררו במקרה. רציתי לדלל את המאפינס בעלים חיים, יכולתי לקנות רק עלי שושן, אך התברר שהם מזיקים ולא צריכים לבוא במגע עם אוכל.

תודה על העצה, בנות) אני אעשה את זה) ואם אשים תותים בכובעים, האם צריך להיות מעובד איכשהו? טוב, חוץ מלשטוף))) שום דבר לא יקרה לה? אני רוצה קרם שמנת, ומעלי אני מיישר חמאה + שוקולד תחת מסטיק ומקשט במסטיק.

[אנצ'יק]

אנצ'יק, איזה יופי !!!!!!!!!! מאוד עדין, יוצא דופן !!!!! תענוג מלא! אתה בחור טוב! האם היה רק ​​סל אחד? יש 9 כאלה, נכון?

בנות, תודה על המשוב! זה תהליך יצירתי מגניב כל כך, האפייה לקחה הכי פחות זמן
היו 2 סלים (זהים), 11 עוגות כל אחד.

[מַקְבִּיל]

מַקְבִּיל, אני חושב שהכל צריך להיות בסדר עם תותים טריים (רק לשים פירות יער שלמים - לא ללחוץ, לא לחתוך) ואין צורך לעבד אותם. וזה יהיה טעים - שמנת מתוקה וגרגרי יער עסיסיים מעט חמצמצים. מממ ... איזה טעים!

הקומפוזיציה ממש קלילה

ז'ניה. תודה על התשובה המהירה. קאפיקי הם תינוקות כאלה. וכל כך הרבה טעימות בפנים. בום לנסות. אני גם אלך לראות את המתכון לקאפקייקס שלך

[לריסה]

לריסה, תודה על המתכון!
מעולם לא אכלתי טעים כל כך

[פרונה]

פרונה, נטשה, כן לבריאותך! הקרם רק מימי, הוא לא מחזיק בצורתו, אני נראה.וזה יפה, כמובן, עם כובע "הקאפקייק" המסורתי. ובכן, זו רק ההתחלה !!

כן, זה לא עבד עם הכובע ... בשעה +30 הקרם החל להינמס כמעט מיד
אבל זה לא השפיע על הטעם בשום צורה שהיא. חלק מהאורחים נהרסו על ידי 5! חתיכות!

[פרונה]

פרונה, וואו !!!!

בנות, תודה על החוויה שלך, זה היה לי מאוד שימושי כשהייתי צריך להמציא משהו מתוק על השולחן החגיגי. קאפקייקס, כמובן, נאפו שוב ושוב, אבל קאפקייקס בפעם הראשונה. היה לי עוזר צעיר שעשה את עבודת התכשיטים - קישוט בחרוזים - עם טעם וללא חיפזון ...

[עצם svb]

עצם svb, ובאמת עבודת תכשיטים! הדבר הראשון שעלה בראשנו היה שהם נראים כמו סיכות עם אבנים יקרות. באילו פירות יער השתמשו - חמוציות? איזה קרם?

קאפקייקס הם שקדי שוקולד ולבן ראשי. חתכתי את החורים עם המכשיר להסרת הפירות מהפלפל ביקשתי מבתי לקנות את המכשיר של טסקום - הוא לא היה בחנויות. שמנת - חלב מרוכז מבושל עם חמאה והאפשרות השנייה - מסקרפונה עם חמאה.
המילוי הוא אוכמניות, חמוציות, פיסטוקים, שקדים, טיפות שוקולד (אל תתפלאו, היו 6 מגשים כאלה, כלומר 48 עוגות לחברה כיפית גדולה. כולם אמרו שזה היה טעים מאוד. אז, בנות , הודות לניסיון הנדיב שלך, קיבלתי את ההלל הזה

48 ותכשיטים ועוד כאלה Bravo !!!!!!!!! עוד לא הייתי צריך להוסיף חמוציות - צריך לנסות! האם הגרגרים טריים או איזה עיבוד יש צורך?

ז'ניה, אני בעצמי לא ציפיתי, אבל עם חמוציות בשילוב שמנת מתוקה זה יצא טעים. לקחתי עוגות אפויות אך לא מעוטרות לעיר אחרת (אל תצחק, 800 ק"מ משם). לקחתי מהבית דובדבנים קפואים וחמוציות. לדובדבנים מעט סיבוב, והחמוציות נשמרות בצורה מושלמת. בסנט פטרסבורג לא היו למכירה דובדבנים בחנות, קניתי אוכמניות גדולות ומפתיעות. כך יצאו עוגות פירות יער טעימות. היא מזגה פירות יער בלי לחסוך, נא, כמובן. ואז איש לא התלונן על הבטן. אבל הם גם שכבו עם פירות יער לזמן קצר מאוד - מספר שעות.



אל תשפטו בכלל פופקיקים, בבקשה - השוקולד נמס בדרך אליהם, הכל זרם.

בנות. אני לא מוצא מתכון לקאפקייקס וניל (אנשים רבים משתמשים בו, אני מבין) תן קישור. ושאלה נוספת - האם בצק הקאפקייקס שונה מהביסקוויט (חמאה) או שההבדל הוא רק בצורה של אפייה?

[52]

52, הסתכלו בעוגת ספוג וניל על מים רותחים מאירזה

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0

ולפילגש יש גם עוגות לבנות בסיסיות https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=365234.0.html