ואני מבשל תחילה על תבשיל, אחר כך על תבשיל. אז יוצא יותר בשר מבושל, על שפל אחד הוא יצא אלון, אם כי נראה שהוא מוגדר ל 8 שעות. וזה לא קשור לבשר, בישלנו מחצית מרגל החזיר אחרי הריצה השנייה בשיטה אחרת ויצא סופר. אני עשיתי את זה:
נקו את רגל החזיר. מניחים את הבשר והעצמות בסיר ומשרים למשך כ -10 שעות, מחליפים את המים מעת לעת. לאחר מכן שופכים מים קרים ומרתיחים על אש גבוהה על גז.
מסננים את הנוזל המבושל לחלוטין יחד עם הקצף. אחר כך שטפה את הבשר והעצמות היטב במים קרים והכניסה אותם למולטיו, שפכה מים רותחים ו למשך שעתיים - לתבשיל... (כשהוא רותח פתחתי את המכסה, שחררתי קצת אדים. וחצי שעה לפני סיום התבשיל, המלחתי אותו).
ואז, לאחר כיבוי, נחשף מיד רבע שעה 7 שעות והלך למיטה. בבוקר, בזמן שהתעוררתי, הוא עמד שעה על החימום.
זרקתי את הגזר, בצל שלם שעה לפני סיום הנבלה, כלומר מוקדם בבוקר, אבל אני חושב שאפשר היה לזרוק אותם וגרגירי פלפל באותו זמן כשזרקתי את המלח שלא אעוות בלילה.
בבוקר זרקתי תבלינים לסיר - קצת רוזמרין, בזיליקום מיובש, לברושקה ומעט מהתערובת שלי, שאני מכינה ללחם שיפון (בעיקר כוסברה + פחות כמון וקצת פחות אניס ושומר) הם מוסיפים תבלין ל הצמרמורת. וסגרתי את המכסה לעוד 20 דקות והמשכתי לעמוד על החימום.
אחרי ששמתי את הבשר בקערות ושפכתי אותו עם מרק מסונן, פיזרתי עליו שום קצוץ דק.
