לחם בורודינו על דבש - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם בורודינו עם דבש

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון	350 גרם.
קמח חיטה	250 גרם
לֶתֶת	40 גרם.
מלח ים	כפית אחת
דבש	2 כפות. l.
מים	80 + 330 מ"ל.
שמן חמניות	2 כפות. l.
שמרים מיידיים	10 גרם.
כוסברה טחונה	כפית אחת

שיטת בישול

אני מתחיל בלשים את הקומקום לרתיחה. בזמן שהוא רותח, אני שופך מאלט לקערה קטנה, ו 2-3 כפית לקנקן התה. תה שחור. אפשר יותר. העיקר שהחליטה תהיה מגניבה. ובכן, איכות התה משפיעה במידה מסוימת גם על טעם הלחם. אם אתה רוצה להוסיף צימוקים ללחם (100-150 גרם, לא קריטי), ואז גם לשפוך אותו לקערה אחרת. ניסיתי צימוקים שונים, אבל זה יוצא יותר טוב עם כהים. כשהקומקום רתח, 80 מ"ל. אני שופך מים רותחים למלט. אני מערבב אותו ביסודיות ולצד, תבשיל במשך כ- 30 דקות. אני שופך את הצימוקים עם אותם מים רותחים ומבשל תה.
בזמן שכל זה מתבשל ומאודה, קודם כל אני שופך שמן צמחי למיכל האפייה - רצוי למזוג אותו על הלישה - ואז הוא לא נדבק כל כך טוב ומתערבב טוב יותר. גם מלח ודבש. כל דבש יכול להיות, אבל טעים יותר עם כוסמת. אם אין דבש, רק 2 כפות. l. סהרה. בלצ'קי על העובדה שאסור להפריע למלח וסוכר (דבש) וכי עדיף לחבר סוכר ושמרים זה שטויות. ניסיתי הכל - התוצאה זהה.
לאחר המתנה עד שכל מה שצריך לאדות, אני מעמיס מיכל ו -330 מ"ל למיכל. עלי תה. אגב, אני שוטף את הקערה עם שאריות מאלט בכמה מאותם עלי תה, אשר, הזיהום, נצמד לקירות ביסודיות!
ובכן, עוד יותר - זה קל יותר. אני שופכת קמח למיכל, על גבי כוסברה ושמרים. המתקן מכיל צימוקים. אם תרצה, יש קורט או שניים של כמון.
על חשבון קמח. שמתי הכי הרבה שגם העובד-איכר, אפילו לא הציון הגבוה ביותר. ניסיתי, כמובן, ומי היה מגניב יותר, אבל לא הבחנתי בהבדל רב. חשוב הרבה יותר להתבונן בשיעור הקמח - דבש - מים - שמרים. יתר על כן, קצת (רק קצת!) יותר דבש ושמרים עדיף על פחות. זה אם הם מונחים בעין.
אגב, כדי לא לבצע תנועות מיותרות, אני שופך קמח ושמרים ישירות למיכל, מכניס אותם לסקאלה עם מכשיר אפס.
ואז קבעתי את המשקל - 1000 גרם, הקרום כהה, ומצב "לחם צרפתי" (אין לי את המצב "שיפון", אבל אני חושב שזה אותו הדבר). לוקח להכין שלוש שעות וחצי.
בתחילת הלישה אולי נראה למישהו שהלחמנייה מימית - אל תמהרו להוסיף קמח! אם יש לך בדיוק את הפרופורציות, אז הכל ייפול למקומו והקולובוק יהווה אחד נורמלי. ואחרי הבישול הקפידו לצלות לפחות חצי שעה! ניסיתי לעטוף אותו במגבת - איכשהו לא כל כך.
ובכן, בסופו של דבר, לבנה כזו מתגלה, צפופה וריחנית.