אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[ליודוצ'קה]

אולי מישהו בישל את זה.

ליודוצ'קה, כל שנה אני מבשל ריבת שזיפי דובדבן עם עצם, בשיטת בישול מרובה בעמידה בין מבשלות ...

[אינה]

אינה, אינוס, ספר לי ביתר פירוט. כמה סוכר, מים. ראשית, לבשל את הסירופ ולטבול בו את שזיף הדובדבן? אתה דוקר אותו, שם אותו במים חמים לפני הבישול?

בנות, יש לנו מתכון לדבש מלאכותי?

מה אתה רוצה? לכאן ומן שן הארי, והמלון, ועוד כמה ... בשורת החיפוש משמאל לא דופקו "מותק"?

[ראררקה]

ראררקה, לודמילה, בשבילי לאפות עוגיות, עוגות דבש.
סליחה על התשובה המאוחרת איתי ל"אתה "

ויש לנו מתכונים מוכנים למילוי ... לבשר, או למרינדות, או ...

קניתי מזרק 🔗

באופן כללי, קניתי אותו למילוי מאפים, אך הוא מתאים גם לבשר, או להיפך
אני לא יודע הרבה על תבלינים, מרינדה טעימה מוכנה
מישהו יכול להגיד לי?

בנות, יש לנו מתכון לדבש מלאכותי?

אני גם רוצה לדעת מתכון כזה.
בתקופות ישנות מאוד דודה שלי בכפר בישלה דבש מלאכותי ואז גם בישלתי אותו. אני זוכר שבסוף הבישול הוספתי מיץ לימון לסירופ הסוכר, ממנו הפך ה"דבש "לכסף נוצץ, ואחרי הבישול הוסיפה כוס דבש טבעי טוב הכל התערבב. ה"דבש "שהתקבל היה במבט ראשון ממש כמו דבש אמיתי, אך הוא היה אידיאלי לאפייה!
לצערי איבדתי את המתכון, דודתי נפטרה לאחרונה, ואין מי לשאול ...

[סווטה]

סווטה,
אני לא יודע לגבי דבש מלאכותי, אבל לאחרונה הכנתי סירופ דבש לשבחים

1 כף מים
2 כפות סוכר לבן
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש

מרתיחים מים, סוכר ומיץ לימון, מרתיחים 5-10 דקות על אש נמוכה. יש לי 6 שלבים של חימום התנור, אני מבשל את הסירופ למשך 3. אם אתה צריך דליל יותר, אז 5 דקות, אם סמיך יותר - 10 דקות. מוסיפים דבש לסירופ הכמעט מקורר. מתברר סירופ ריחני וטעים.
גבישי סוכר מופיעים בסירופ סמיך לאחר שבועיים.

אולי זה יזכיר או ירמז על משהו סבטהוכמה סירופ נוספה כוס דבש?

[סווטה]

סווטה,
אני לא יודע על דבש מלאכותי, אבל לאחרונה הכנתי סירופ דבש להלל

1 כף מים
2 כפות סוכר לבן
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש

מרתיחים מים, סוכר ומיץ לימון, מרתיחים 5-10 דקות על אש נמוכה. יש לי 6 שלבים של חימום התנור, אני מבשל את הסירופ למשך 3. אם אתה צריך דליל יותר, אז 5 דקות, אם סמיך יותר - 10 דקות. מוסיפים דבש לסירופ הכמעט מקורר. מתברר סירופ ריחני וטעים.
גבישי סוכר מופיעים בסירופ סמיך לאחר שבועיים.

אולי זה יזכיר או ירמז על משהו סבטהוכמה סירופ נוספה כוס דבש?

נטשה, אם הייתי יכול להיזכר ... אני רק זוכר ששום דבר לא התגבש, התפוקה הייתה בערך 1-1.5 ליטר, לא יותר. והיה שם "מותק" כזה, לא קיטי, לא עבה. אנסה לנסות קרובי משפחה מהכפר, פתאום הם נזכרים וכותבים משהו הגיוני.

בנות, כדי שהסירופ לא יתגבש, הוסיפו ~ 0.5 כפית לימ. אלייך (גרוש!)

[לִרְקוֹד]

לִרְקוֹד, תניוש, יש גם מיץ לימון ובשביל סוגים מסוימים של בקלאווה מבשלים סירופ מרוכז במיוחד כך שלאחר העמידה הוא לא יזרום. אפילו סתם מיץ לימון חמוץ לבעלי

רציתי גם לכתוב: סוכר הכל שונה
נראה כאילו סוכר הוא כמו סוכר, אבל לא.
האחד מתמוסס במהירות אפילו בנוזל קר, השני רק בחימום.
עם סוכר חום, שימורי מזון יכולים להחמיר כאשר הם מאוחסנים בפשטות ...
זה יכול להיות מתוק ומלוח, אם כי המשקל זהה.
לפעמים טעים ולא ...

כן, אכן ... סליחה, קראתי את המתכון בחוסר תשומת לב. ולגבי סוכר, זה בטוח!

מותק "הפך לכסף נוצץ

לפי התיאור זה נראה כמו טרימולין, סוכר הפוך, שהוא גם טעים מאוד, אני פשוט לא יודע את המתכון המדויק, סוכרוז תעשייתי ופרוקטוז בהרכב

בנות, ספרו לי את המתכון לדייסת סולת נוזלית)) לפני מאה שנה, כמובן, בישלתי דייסה. אבל אני בכלל לא זוכר את הפרופורציות. הטכנולוגיה הייתה כדלקמן: כמות קטנה של סולת (1 כף. כפית?) מערבבים כמות קטנה של חלב קר ויוצקים תוך ערבוב לחלב רותח. מלח, סוכר. לכל הדייסה - 0.5 ליטר חלב.
או ספר לי איך עוד אתה יכול לבשל דייסה נוזלית מובטחת ללא גושים))

[celfh]

celfh, טטיאנה, אני מבשל ביחס של 1 כף. l. על כוס חלב, ביד אחת, לנער בעדינות כף, שופכים את הדגנים, במטרפה השנייה - מערבבים במהירות. הדייסה מתגלה כנוזלית מאוד (באופן כללי שמתי לב שהיא תלויה בסולת עצמה, היא יכולה להיות עבה יותר), אני מבשל בין 5 ל -10 דקות

[טינה]

טינהאז בישלתי, כנראה, בשיעור של 2 כפות. כפות 0.5 חלב)) אני באמת רוצה סולת))

[טטיאנה]

טטיאנה, pomoymu אתמול מישהו כתב שהם מבשלים סולת במיקרוגל!

[טינה]

טינה, אני גם מבשל באותן פרופורציות
אבל אני מבשל ממש 1 דקה אחרי הרתיחה ומניח אותו בצד מתחת למכסה למשך 10 דקות, הוא מהביל וזה יוצא הרבה יותר טעים (בוודאות) מאשר אם היה מבושל הרבה
בול, זה נטלישקה כאן כתב שבתוך 4 דקות בישלתי במיקרה, שם בלי פרופורציות

[עליונה]

והניח אותו מתחת למכסה למשך 10 דקות,

עליונה, שלי צריך להיות מיד, חם מהכיריים, כך ששיטה זו לא תעבוד, אבל אנסה בעצמי, תודה

אז אין לה זמן להתקרר
ניתן לעטוף

[לקה_ס]

לקה_ס, הכחול שלי ואני עושה את אותו הדבר. הרתיח, הניח אותו בצד. אם אני רואה שזה מתגלה כמימי, אז אני אבשל קצת יותר ובצד. בזמן שהיא קראה לשולחן, בזמן שהם באו (וזה אה, איך לא מיד!) הדייסה מתעקשת.

בנות, ספרו לי את המתכון לדייסת סולת נוזלית)) לפני מאה שנה, כמובן, בישלתי דייסה. אבל אני בכלל לא זוכר את הפרופורציות. הטכנולוגיה הייתה כדלקמן: מערבבים כמות קטנה של סולת (1 כף. כפית?) בכמות קטנה של חלב קר ויוצקים תוך ערבוב לחלב רותח. מלח, סוכר. לכל הדייסה - 0.5 ליטר חלב.
או ספר לי איך עוד אתה יכול לבשל דייסה נוזלית מובטחת ללא גושים))

בספרי עבור ארגוני קייטרינג מוצע ליטול 5.7 ליטר נוזל לכל ק"ג דגנים (אלה הפרופורציות לסולת נוזלית) ו -65 גרם מלח. עבור 0.5 ליטר קיבלתי 87 גרם דגני בוקר ו -5.7 גרם מלח.

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
נטשה, הדייסה הסמיכה הזו תצא החוצה - יש לי בערך אותן פרופורציות בספר הבישול הסובייטי שלי. אני לוקח 60-80 גרם לכל 800 גרם נוזל

[אנטונובקה]

אנטונובקה,

אתה מבין שהמושג "סמיך" ו"נוזל "הוא יחסי מאוד. אין לי מושג מה ייצא: לא בישלתי סולת מזה מיליון שנה. אני אוהב אותה מאוד, אבל בעלי בכלל לא אוכל ... פשוט כתבתי את מה שניתן בספרי על זה ...

בישלתי דייסה לתינוקות לבקבוקים עם פטמה למשך שעה. l. סולת לכוס חלב, ועכשיו לעצמכם 1 כף. l. סולת לכוס (250 גרם). מסתבר שהוא בצפיפות בינונית, אנחנו אוהבים את זה. אם יש צורך בתדירות נמוכה יותר - אוספים כף ללא שקף.

[דַחלִיל]

דַחלִיל,
אז אני לא מתרוצץ - רק הגבתי. אני מומחה לסולת - הגברים שלי אוהבים דייסה, אז אני מבשלת אותה מעת לעת. לעתים רחוקות אני אוכל את זה (המידות לא מאפשרות), אבל אז אני מבשל 60 גרם לליטר - אני אוהב את זה נוזלי לחלוטין)))

ובכל זאת - אני שופך אותו למים קרים, חלב ומערבב אותו כל הזמן - אין גושים)) אחרי רתיחה של 5 דקות, כבר בטמפרטורה נמוכה וזהו.

לַחֲכוֹת. ברווז אתה שופך אותו לחלב קר? האם שפכו אותו ישר מהמקרר ושפכו מעט סולת? מעניין. אני תמיד שופך אותו לחלב רותח.

אני מוזג 6 כפות חלב לליטר חלב. כפות ממכונת לחם, שהן ללא שקופיות, אני שופכת לחלב חם מבושל, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומבשלת 8-10 דקות.

לעצמך, לגלריה, לבשל דייסת סולת ... כאן הנה כמה מומחים לסולת הרעילו את כל נפשם)).

[קַשׁתִית. ka]

קַשׁתִית. ka, אני שופך פנימה חם ומערבב מיד עם מטרפה - ללא גושים. ניסיתי קר לעניין - לא הבחנתי בהבדל

יותר קל לי בקור))

לעצמי, לגלריה, לבשל דייסת סולת ... אבל כאן כמה מומחים לסולת הרעילו את כל נפשם)).

בתוך בתוך. נוזלי כזה שתוכל למשוך את השפתיים כמו מרק מכף. רק סולת שונה גם היא. לקחתי. שלם פחות, חי טוב יותר, לא אהבתי את זה. החרקים הופיעו מהר מאוד.

אני מאוד אוהב סולת מקפה))

בנות זקוקות למתכון לעוגיות בארני, מישהו יכול לקבל רעיונות?

[וי-טינה]

וי-טינה, אולי המתכון של סוסלי-תני יתאים לך?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115428.0

[אוליה]

אוליה, Ukka, תודה, אבל זה לא זה. העוגיות של בארני פריכות כמו קרקרים

בנות זקוקות למתכון לעוגיות בארני, למישהו יכול להיות רעיון?

טינוצ'קה, ברכות, למען האמת, גם אני לא מוצא שום דבר דומה. אם אתה מוצא את זה, אנא שתף. אני אעריך את זה.

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, גם לי על "אתה" אם אמצא, אני בהחלט אשתף, הבן שלי מאוד אוהב אותם, אבל איכשהו אני מפחד לצרוך את הפריטים שנרכשו בכמויות גדולות

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירה, גם לי על "אתה" אם אמצא, אני בהחלט אשתף, הבן שלי מאוד אוהב אותם, אבל איכשהו אני מפחד לצרוך את הפריטים שנרכשו בכמויות גדולות

בסדר.
כן, צריך לשמור את כל הטעמים האלה "זהים לטבעיים"

זקוק למתכון לעוגיות "בארני", מישהו יכול לקבל רעיונות?

הם מבטיחים כי בארני האמיתי ביותר))

🔗

🔗

טאניושה, טינה מחפשת מתכון ל- COOKIES של בארני, ולא לעוגות. זו תכונה חדשה כעת.

איירה, באמת רציתי לעזור))) יש לי בן בוגר, והנכד שלי עדיין קטן, אז אני לא מאוד חזק בדקויות כאלה)))

איירה, באמת רציתי לעזור))) יש לי בן בוגר, והנכד שלי עדיין קטן, אז אני לא מאוד חזק בדקויות כאלה)))

טניה, יקירה, כמובן שהיא עזרה! שמתי מתכון לעוגה. אנסה לאפות את זה. תודה רבה על עזרתך! אנחנו צריכים הכל, אנחנו גרגרנים!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה!) בואו נראה עם "כפתורי אם הפנינה" המיני ברניונים האלה רודפים אותי עכשיו .. ואפילו יקרים, זיהומים

בנות, אולי מכינות עוד עוגיות במסווה של מיני בארני? הקומפוזיציה מאוד אקזוטית

קמח חיטה
קמח חיטה. חיטה מלאה
סוכר
שמן לפתית
דקסטרוז
דבש - 1.5%
מלטודקסטרין
חומרי תפיחה (סודה לשתיה, אמוניום פחמתי)
מלח מטבח
מתחלב (לציטין סויה)
טבעי טעם.
ויטמינים (B3, B6, B1, B2, B9)
מינרלים (ברזל)
גלוטן

זה לא הרעיון שלי))) כתוב כאן))

קומפוזיציה אקזוטית

וילדים אוכלים את זה ???

[תניוש]

תניוש, כבר ראיתי את ההרכב ((בגלל זה אני מחפש משהו כזה. לבני לא אכפת, למען האמת, בצורת אילו עוגיות הוא יהיה בן 10 בחודש .. רק ילד אוהב את הטעם של המיני ברניז האלה

יש - דומדמניות. אדום, ירוק ומנומר. הרבה. אנחנו צריכים לעבד את זה איכשהו.
גברתי, עזרי במתכונים בבקשה! מה אתה יכול לעשות עם זה?
קומפוטים של ריבות משמר אינם מתאימים - אנחנו לא אוכלים אותם.
אפשרויות.
אתה יכול לעשות קפיצות?
אם אתה קופא, איך זה ייראה לאחר ההפשרה ומה אתה יכול לעשות עם זה?
יין, תמיסות? מי עשה?

קפאתי. לקומפוט זה.