בנות, ספרו לי את המתכון לכוסברה למי ששונא את זה.
גוליה, כאופציה, בישל צ'כוכבילי. זמן המגע עם כוסברה טרייה הוא מינימלי, ובמנה המוגמרת הוא מקבל ארומה וטעם אחרים לחלוטין, יתר על כן, מנה זו ללא תוסף זה מאבדת הרבה מהזר. באתר, המתכון הקרוב ביותר לגרסה הקלאסית הוא מאת
אלנקה צ'אקוכבילי עוף, אך עדיין חתך הבצל אמור להיות גדול והפרופורציות שונות במקצת, ויש הבדלים בטכנולוגיית הבישול. אני אוהב את המתכון מאיזה, להכיר את המנה, אם תחליט לבשל, צמצם את המנה, ובכל זאת הכל אישי לכולם.
"קלאסיקה צ'כוכבילי. שמנו נתחי עוף בסיר ומבשלים אותו במיץ של עצמנו, כשהמים נעלמים שמנו חמאה, תלוי כמה שומן אתה רוצה את המנה. מלא כמות גדולה של בצל, חתוך לחצי טבעות ( 7-8 ראשים גדולים לעוף אחד) כשהעוף מוכן, מוזגים פנימה עגבניות קלופות וקצוצות (1 ק"ג). מבשלים אותו מעט ומוסיפים בדרך כשות סונלי, מלח סוואן, בזיליקום, עוד כוסברה, פלפל אדום גרוס, מערבבים הכל, מרתיחים וסיימת. "(עם)
* לאחר הוספת העגבניות אני מבשל את המנה עד שהארומה הטרייה שלהן נעלמת ואז מוסיף את התיבול ועשבי התיבול.
כוסברה גם די טוב במתכון "חציל גרוזיני", בשילוב עם חצילים מטוגנים, אגוזים ומרכיבים אחרים, זה לא כל כך מורגש, אבל בולט יותר מאשר בצ'כוכבילי.
5-6 חצילים, 2/3 כפות. אגוזי מלך קלופים, 3-4 כפות. l. שמן צמחי, פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, סלרי, 1-2 שיני שום, 3 בצלים, 1/2 כפית. קינמון וציפורן טחונים, חומץ יין או מיץ רימונים, גרגרי רימון, פלפלים חריפים ומלח לפי הטעם.
שוטפים את החצילים, חותכים אותם לאורך, ממליחים ומשאירים למשך 30 דקות. קוצצים את הבצלים, ממליחים, מניחים לעמוד 30-40 דקות וסוחטים היטב.
יוצקים שמן לתבנית שחוממה מראש ומטגנים את החצילים המוכנים משני הצדדים.
כותשים את האגוזים הקלופים עם מלח, שום ופפריקה. מוסיפים בצל מוכן מראש, פטרוזיליה קצוצה דק, כוסברה, סלרי, שמיר, קינמון טחון וציפורן, מוזגים חומץ יין או מיץ רימונים ומערבבים.
הניחו את התערובת המוכנה על צלחת חצילים, גלגלו אותה, קשרו עם סלרי מבושל, ציפו עם אותה מסת אגוזים מעל. מגישים עם גרגרי רימון או פטרוזיליה קצוצה דק.
* אני לא מוסיפה פלפלים חריפים וציפורן בעת הבישול.
נ.ב. אל תחמיץ את זמן הבשלת הזרעים של הכוסברה אם אינך רוצה שיגדל זריעה עצמית בגינה שלך בעונה הבאה.
