מורא
ציטוט: טטג'נקה

[אני אופה בחמץ וללא שמרים, גם אם המתכון מכיל אותם.
שהשאלה לא צלחה
טטיאנה, כמה מחמצת עדיין צריך בשביל הלחם הזה?
גרדה 1
ואני אבוא אליך עם לחם איטלקי
אפוי בצורה, צ'טו לא סיכנה את זה, כך שאין קרום זהוב טעים בתחתית ובדפנות. הבצק יצא נפלא, אבל חשיפתי אותו יתר על המידה לפני שאפיתי במקרב. עצרנו ליד חברים במשך 5 דקות ונשארנו שעה (המחשבות ההנדסיות של בעלי וחברתי לא יכלו להסכים בשום צורה שהיא), כתוצאה מכך חיכה לי לחם במשך שעתיים. זו כנראה הסיבה שאין חורים ענקיים (או אולי לא בגלל זה)
אהבתי את זה לטעמי, חתכנו את האמת כשהיה עדיין חם, מאוד רציתי לאכול. הפירור הוא קצת רטוב, או משהו, רך מאוד, הקרום העליון לא מתחרות, פשוט אה ... נהג לכרסם ולכרסם
למעשה, זה לחם המחמצת הראשון שלי .. על צימוקים .. אז אל תשפטו בקפדנות מה זה
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
ללישנה
אפיתי את הלחם הזה בפעם השנייה. בפעם הראשונה שפרשתי אותו, הוא היה שטוח. בפעם השנייה, לאחר התבנית, הכנסתי אותה לתבנית טפלון עגולה ואחרי שהרמתי אותה בתוכה הכנסתי אותה לתנור. מיוצר עם מחמצת שיפון.
התברר שזה כיכר ענקית, הכל בתוך חור בגזרה.
תודה על המתכון.
קסניה
אבל לא רוצה את זה?! השגתי חור !!!!!! LA-LA-LA !!!!!
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
שֵׁן הַאֲרִי
קסניה לְהַזרִיק תגיד לי איך עשית את זה?
קסניה
ציטוט: שן הארי

קסניה לְהַזרִיק תגיד לי איך עשית את זה?
יש ללוש פעמיים ב- HP, לבשל באותו מקום, ואז לזרוק וליצור כיכרות. אני אפילו לא יודע איך זה קרה, לא ציפיתי לזה בעצמי. טוב, אולי מה שלקח הרבה זמן לעזוב, עזבתי .......
Alexa13
ציטוט: קסניה

אבל לא רוצה את זה?! השגתי חור !!!!!! LA-LA-LA !!!!!

איזה יופי !!
מיקולישנה
ציטוט: קסניה

יש ללוש פעמיים ב- HP, לבשל באותו מקום, ואז לזרוק וליצור כיכרות. אני אפילו לא יודע איך זה קרה, לא ציפיתי לזה בעצמי. טוב, אולי מה שלקח הרבה זמן לעזוב, עזבתי .......

קסניה, החורים מדהימים, ובמשך זמן רב לא התנגדת לחמצן? ואז היה לי מקרה ...
קסניה
עיר, עמדתי 2-3 שעות, לא, לא חמצן, בכל מקרה טעים!
קסניה
הנה תמונה נוספת בשבילכם! מצאתי קמח עם 12% תכולת חלבון, אז עכשיו הכל מסתדר מצוין, אפילו בתקליטורים
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
פרוקן בוק
אחרי הפסקה של יותר משנה גידלתי שוב את החמץ הצרפתי. הלחם הראשון בתנור הוא, כמובן, HE. אני לא יכול שלא להתפאר בתוצאה. ידיים זוכרות!

🔗

🔗
שֵׁן הַאֲרִי
ציטוט: פרקן בוק

אחרי הפסקה של יותר משנה גידלתי שוב את החמץ הצרפתי. הלחם הראשון בתנור הוא, כמובן, HE. אני לא יכול להתפאר בתוצאה. ידיים זוכרות!

🔗

🔗

הכי מפואר
פרוקן בוק
שֵׁן הַאֲרִי , הרבה תודות!
אומלה
פרוקן בוק , הרבה זמן לא רואים אותך !!! שאלק לא הוטל חדש ?? הלחם מושלם !!!!
פרוקן בוק
אומלה, תודה! שאלק מזוהה עם מספר עצום של לחם ואני רוצה לחם.
קסניה
חתיך יש לך לחם !!!!
לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם
פרקן בוק, הלחם פשוט נהדר, יפה !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! כל הכבוד
פרוקן בוק
תודה!!!
דניה
שלום, אני חדש. עזור לאפות לחם כזה !!!! מעולם לא אפיתי מחמצת, ובאופן כללי אין שום ניסיון באפייה ... היום שמתי מחמצת נצחית מקמח שיפון עם מים 1: 1, ורק אז נתקלתי בנושא זה ... זה יעבוד רק מתוך זה בלי להוסיף שמרים ??? אני אוהב מאוד לחם איטלקי, אבל יש לך כאלה יפהפיות !!!!
סוסטרו
אופים יקרים, אנא הסבירו את הביטוי הזה:
ציטוט: AXIOMA

מניחים את הכיכר על גבי האבן בתנור. מפזרים 1/3 כוס מים רותחים וסוגרים את דלת התנור.
באופן ספציפי, איפה להתיז את המים? על אבן? או לאן שזה ילך. פשוט מעולם לא אפיתי את הלחם שלי, אבל אני מאוד רוצה
קסניה
ציטוט: suertero

אופים יקרים, אנא הסבירו את הביטוי הזה: באופן ספציפי, לאן להתיז את המים? על אבן? או לאן שזה ילך. פשוט מעולם לא אפיתי את הלחם שלי, אבל אני מאוד רוצה
בצק על אבן, מים (מים רותחים) בתחתית המגש ומפזרים במהירות את הבצק מהממטרה. עשיתי זאת ....
ציטוט: דניה

שלום, אני חדש. עזור לאפות לחם כזה !!!! מעולם לא אפיתי מחמצת, ובאופן כללי אין שום ניסיון באפייה ... היום שמתי מחמצת נצחית מקמח שיפון עם מים 1: 1, ורק אז נתקלתי בנושא זה ... זה יעבוד רק מתוך זה בלי להוסיף שמרים ??? אני אוהב מאוד לחם איטלקי, אבל יש לך כאלה יפהפיות !!!!
לא אפיתי בלי שמרים, במתכון הזה הם נוכחים ...
סוסטרו
תודה!
מררי
סטלה, חנך את הבור בבקשה. מדוע שמרים שמרים בלחם מחמצת? או יותר נכון, להפך, בלחם שמרים עם מחמצת, כי בלעדיו הבצק עדיין יעבוד.
עָמוֹק
סטלה, תודה על המתכון.
הלחם התגלה כמעניין מאוד, לשווא נמנעתי ממנו כל כך הרבה זמן. על מחמצת צרפתית, לישה במכונת לחם, על "כופתאות", 30 דקות.
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור

הייתי צריך להוסיף 20 גרם קמח לבצק, כי הבצק שלי התברר כמו לביבות ובכלל לא רצה להסמיך.
אבל בדקה ה -25 של הלישה נוצרה סוג של לחמניה, וכשהוספתי מלח ושמן, כבר נראה לי שהוא סמיך מדי.)) אבל, בכל זאת, עשיתי את הדבר הנכון, אחרת זה היה מתפשט. בחוץ.
ההגהה הייתה מרגשת מאוד - הבצק נמרח בעיקר לצדדים, אך כמעט לא התרומם. כשהוא התפשט לגודל ליבי)), החלטתי שהגיע הזמן. הרמתי את הבצק בתחתית (את תפקיד האח שיחק תבנית ברזל יצוק הפוכה), - הבצק היה צריך להיות באותו קוטר. אבל כשהאפייה החלה, הבצק מיהר לבסוף בנס)) מקבל צורה כדורית.
באופן כללי, הפנקייק הראשון שלי אסף גוש יקר. )) אזור המגע עם האח פחת לפחות פעמיים, ומעלה הוא עלה שלוש פעמים

לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור

אין לתאר את הארומה. לחם נפלא, תודה!
אני בהחלט אאפה עוד קצת.

ציטוט: מרי

סטלה, חנך את הבור בבקשה. מדוע שמרים שמרים בלחם מחמצת? או ליתר דיוק, להפך, בלחם שמרים עם מחמצת, כי בלעדיו הבצק עדיין יעבוד.
מררי, המחמצת במתכון זה ממלאת לא כל כך את תפקיד אבקת האפייה, אלא את התפקיד של חומר טעם ומשפר טעם, וכמובן, משפר את מבנה הפירורים.
מוּקרָם
עָמוֹקאיזה לחם! מחורי תחרה כאלה אני מאוד מתרגש. אני פשוט המום ...: מתעלף: זהו, אני גם צריך פחדן כדי להחליט לאפות לחם כזה. איזו בחורה חכמה את! יצירת מופת כזו! אני נדהם!
מררי
תודה!
עָמוֹק
מוּקרָם, תודה! אופים, זה כל כך תענוג! אפוי במקפה.

מררי, אפו לבריאותכם!
יוליאציפה
צהריים טובים כולם! הנה מה שקיבלתי בניסיון הרביעילחם איטלקי (אן תיבול) בתנור... אהבתי את הלחם, טעים. רק שקיבלתי את זה מעט גומי או משהו כזה. האם עליו להיות כזה? איך להיפטר מכך?
מישה
ציטוט: מרי

סטלה, חנך את הבור בבקשה. מדוע שמרים שמרים בלחם מחמצת? או יותר נכון, להפך, בלחם שמרים עם מחמצת, כי בלעדיו הבצק עדיין יעבוד.

אופים רבים משתמשים בשמרים בשילוב עם מחמצת .. אם אינכם מתעסקים בשאלות תועלת (והנזק הנתפס של שמרים), אז השמרים יפחיתו את זמן העלייה, התסיסה .. וזה משפיע על טעם הלחם בתוך סוֹף. אחרי הכל, בשביל זה אנו מוסיפים שמרים, נניח, למחמצת הצעירה, כדי לזרז את העלייה, כך שלא תהיה עוד חמיצות.
מישה
לחם עמוק הוא רק מראה לעיניים כואבות. אופים לבריאות טובה
מרמרינקה
ולבסוף שלטתי בחמץ, הצלחתי להוציא את הצרפתים הנוזלים. לחם זה היווה תמריץ בגידול החמץ.
יצרנית הלחם לשה, לא ממש התמודדתי עם היווצרות, אבל אני אשתפר, לראשונה אני חושב שזה יצא נהדר.
אין לי אבן, אין גם מחבתות עבות, אפיתי על תבנית אפייה שחוממה מראש.

לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור

מישה, תודה שהנחתם אותי למתכון הזה!
קסניה
מרמרינקה, לחם מעולה יצא!
קסניה
שלום לכל חובבי האיטלקים!
הרבה זמן לא אפיתי לחם במו ידי ..... ומה שמעניין, לחשוב על לחם, אני בהחלט רואה את האיש החתיך הזה! הגדרתי את המחמצת הנצחית שתגדל על חיטה. נראה שהתהליך התחיל, אני לא יכול לחכות ...
אני אוהב את הלחם הזה!
קולודקינה
AXIOMA, תגיד לי, איזה סוג תנור יש לך, איזה מותג ודגם?
אלנה נאר
לחם מעולה, אך לא התגלגל לכדור אפילו בתוספת קמח
מררי
מרמרינקהאיזה כיכר!
M @ rtochka
אף אחד לא כתב הרבה זמן ...
הנה מה שקיבלתי היום:
לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור
הנה נס כזה. אני אוהב את החורים! אבל זה התפשט - השומר ...
באופן כללי, פעם אפיתי את הלחם הזה, ואז המחמצת מתה, עכשיו היא חיה שוב, היא החליטה על איטלקית. שמתי אותו נכון עם נייר בקערה, אבל כששמתי אותו על אבן, הוא התפשט מיד לכל הכיוונים)), כלומר לא החזקתי את הצורה מעט.
אבל אני עדיין אוהב את זה ... פירור אוורירי וגומי, אוכלים בלי לשים לב
דורינה
לא יכולתי לעבור ליד לחם כזה, הייתי צריך לזחול מהשיחים. הנה הוא, החתיך שלי:

לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, אבל שפכתי 60 גרם פחות מים. לישה אצל יצרנית לחם במצב כופתאות (יש לי 20 דקות). ואז התחלתי את זה שוב, כיביתי את זה אחרי 10 דקות, בסך הכל 30 דקות. אפיתי בתנור על נייר אפייה קטן (מכיוון שאין לי אבן), שפכתי חצי כוס מים רותחים על תבנית נייר אפייה אחרת בתחתית. אני מאוד מרוצה מהתוצאה, הטעם פשוט סופר! תודה רבה על המתכון, בהחלט אחזור עליו, אך בפעם הבאה אנסה להפחית בכמות השמרים. יש לי מחמצת צרפתית, אם כי צעירה, אבל חזקה, ובאופן אידיאלי הייתי רוצה לאפות אותה ללא שמרים קנויים, רק עם מחמצת.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם