לחם איטלקי (אן תיבול) בתנור

ללא "שליטה על הלחמניה" עם קמח אנו אוספים את הבצק לכדור רק בגלל הלישה-התפתחות הגלוטן! במיקסר בצק זה נעשה בבת אחת.

פשוט שכחתי שהבצק הנוזלי צריך לצאת והתחלתי להוסיף קמח, ואז ויתרתי על העסק הזה, אני חושב שהכל יהיה כמו במתכון. אבל כפי שהתברר, כשגדלתי את המחמצת, הקמח היה לח, אז הייתי צריך להוסיף מעט, אחרת הוא היה נוזלי לחלוטין.

ממש בתחילת המנה, זה בדיוק מה שמתברר, נוזלי לחלוטין. אתה לא צריך לפחד מזה. עם לישה נכונה, הבצק יתאסף בסופו של דבר לכדור. ואז תצטרך להתבונן במשטר האפייה הנכון - זו הנקודה השנייה בחשיבותה. ועל כל העבודה, כתוצאה מכך, מתוגמל לחם גדול-נקבובי.

[מישה]

מישה אני מסכים איתך לחלוטין.

תגיד לי, לפחות בממוצע, כמה אתה צריך ללוש את הבצק עם קומביין?

אני פשוט חושש שהגלוטן ימות אם אני לישה ארוכה, לישה של 5 דקות, אבל הבצק עדיין נוזלי

תגיד לי, פלאיז, אני יכול לאפות ב- HP?

לילה טוב! קראתי את הנושא בשעה השנייה, עיני נדבקות זו לזו, אני משעמם תוחב את האצבע על איזה דף מתכון ללא שמרים על מחמצת אחת. אז יש צורך בשמרים בכל מקום?

[מיקולישנה]

לילה טוב! קראתי את הנושא בשעה השנייה, עיני נדבקות זו לזו, אני משעמם תוחב את האצבע על איזה דף מתכון ללא שמרים על מחמצת אחת. אז יש צורך בשמרים בכל מקום?

מיקולישנה אני לא אגיד לך את דף המתכונים, אבל אפיתי בלי שמרים והכל יצא בסדר. אני אופה עם מחמצת וללא שמרים, גם אם הם נמצאים במתכון. מדוע אם כן לתסוס אם מוסיפים שמרים ??? : סליחה: אבל כדי להיות בצד הבטוח, אם זו הפעם הראשונה, אז אתה יכול לפזר את המטגן.

[מיקולישנה]

מיקולישנה אני לא אגיד לך את דף המתכונים, אבל אפיתי בלי שמרים והכל יצא בסדר. אני אופה עם מחמצת וללא שמרים, גם אם הם נמצאים במתכון. מדוע אם כן לתסוס אם מוסיפים שמרים ??? : סליחה: אבל כדי להיות בצד הבטוח, אם זו הפעם הראשונה, אז אתה יכול לפזר את המטגן.

תודה, זה המקום בו אני משעמם - אז כמה פתיחה כדאי לשים אם בלי שמרים

תודה, זה המקום בו אני משעמם - אז כמה פתיחה כדאי לשים אם בלי שמרים

עשיתי הכל לפי המתכון, אבל בלי שמרים. המחמצת תעשה את עבודתה, אל דאגה. העיקר שהיא מוכנה ב 100%. בהצלחה!

עשיתי הכל לפי המתכון, אבל בלי שמרים. המחמצת תעשה את עבודתה, אל דאגה. העיקר שהיא מוכנה ב 100%. בהצלחה!

אני מבין נכון - האם המחמצת צריכה להיות בשיאה לפני הלישה?

אני מבין נכון - האם המחמצת צריכה להיות בשיאה לפני הלישה?

שפם נכון. ואל תשכח להשאיר את המחמצת לפעם הבאה.

לחם טעים מאוד. תוך יומיים בק פעמיים. כולם אהבו. הביא פלוס.

שפם נכון. ואל תשכח להשאיר את המחמצת לפעם הבאה.

תודה! נותר להתכוונן לסוף השבוע

הנה הוא, "האיטלקי הראשון שלי בסיביר"

הארומה נפלאה, תהיה מספיק סבלנות עד הבוקר להסתכל פנימה, לתת לה להתקרר - מחר אני אראה לך את הגזרה

[מיקולישנה]

מיקולישנה אני מקווה שהיופי לא יאכזב אותך. ובכן, יש לך כוח רצון לסבול עד מחר. פשוט גרסתי ולא התקררתי עד שאכלתי יותר מדי.

[מיקולישנה]

מיקולישנה אני מקווה שהיופי לא יאכזב אותך. ובכן, יש לך כוח רצון לסבול עד מחר. פשוט גרסתי ולא התקררתי עד שאכלתי יותר מדי.

ובכן הנה


אני מדבר על גאווה


בפעם הראשונה שניסיתי לעשות את זה עם מחמצת, עשיתי את זה עם שמרים, כמו בבלוג של מריאנה_אגה, היום בהחלט אשים את זה על מחמצת.ללוש את הבצק ב- KhP, לתת לו לעמוד בצבע

"בהשראת הצלחה" לבש את המחמצת, הכפל את הנורמה. זה לא עבד, או ליתר דיוק זה התברר, טעים, אבל הכל פרוש. אני אמלא את היד שלי, אני אקטין מעט את הנוזל. הטעם של הלחם נפלא. תודה לכל מי שכתב כאן בנושא, יש הערות בעלות ערך רב

אני משוויץ בלחם שלי! מהפעם השנייה, לאחר שלמדנו את הנושא, התחיל להתברר משהו דומה ..... מסילה ב- HP, הפחתת 50 מ"ל. מים.
אפוי בתבנית על נייר אפייה, משומן עם RM. והכל נצמד ללחם, בקושי קרע אותו יחד עם הקרום, אז סליחה ...

התמונה האחרונה "נסיעת מבחן עם יד קטנה" כל כך מתוקה

היית צריך לראות מה עשה וונדלי הלחם הזה! היא חפרה שם בור חמה ישירה, וכבר נתתי לה חתיכה מקוררת)))
אני רואה שיש לך יותר חורים, הפחתת את המים ובכמה?
ואז על מה נאפה לאחר שהוכיח?
התחלתי ללוש בכוס, לתת לה לעמוד 20 דקות. ואז זרקתי את המסה הזו ל- HP והפעלתי את הבצק לחם. התברר שמדובר בלחמניה אלסטית (סליחה שלא צילמתי). אבל בדקות הראשונות עמדתי ליד המרית וגירדתי את הבצק מהקירות.

שלי גדל, אז עכשיו אני מתרגש מילדים של אנשים אחרים. כמובן שכאן מבוגרים לא יכולים לסבול את זה עד שהלחם מתקרר, וקטנים עוד יותר ...

זו העקביות של הבצק
התחלת הסריגה ללא מלח ושמן

מלח ושמן מוספים לפי טיפות

זהו סוף הסוג


אני מערבב אותו לפי הפריסה הזו, תולה אותו עד הגרם
והעיף אותו על נייר משומן היטב. אם הנייר משומן בצורה גרועה, הוא נדבק היטב

אירה, ואתה מוזג שמן תוך כמה דקות. לפני סיום האצווה? וטיפות ישר. אז אני שופך את זה קצת ...
ובאיזה שמן לשמן את הנייר כדי שלא יידבק?
וכשאתה מכניס אותו למסננת, אתה משמן אותו במשהו?

אם אתה מסתכל מקרוב, בתצלום השני בפינה השמאלית העליונה של הבדיקה, אתה יכול לראות שמן זית, נקודה צהבהבה. אני שופכת קצת ישר מהבקבוק, אם שופכים הרבה, הבצק לא מתערבב טוב.
אני משמן את הנייר בצלילה הרגילה. חמאה, אני מעדיף ריחני, שמריח כמו זרעים.
הדרושלאג צריך להיות יבש לחלוטין ואני מפזרת עליו תערובת של קמח חיטה ותירס, אפשר לפזר עליו סולת, אפילו לפזר סיבים לפעמים. אבל, הבצק נופל לפעמים דרך החורים ואז הכיכר לא אחידה במיוחד. הסתגלתי להתפשטות בבד. אני מרפד כל מיכל מתאים בבד (זה יכול להיות מגבת פשתן או פיסת סדין ישן).
לפני כן אני משפשף את הבד היטב בקמח, ישירות בשכבה עבה מאוד, כדי למלט את הבד, מעביר אותו בזהירות יחד עם הקמח למיכל ומכניס את הבצק לשם הגהה. היצירה צצה רק כך. אנחנו צריכים להתרגל לזה. נהגתי לשטוף את הסמרטוטים האלה אחרי כל פעם, אבל עכשיו אני הופך את הבצק על נייר, מרדד את הבד ועד הפעם הבאה. בתנור, על הסורג, יש לי אריח לרצפת אריחים, אני מחמם אותו יחד עם התנור ואופה אותו עליו. אני מכינה פיצה על אריח מאותו בצק, היא פשוט עפה משם !!!

תודה! חשבתי גם על הכיריים, מחר נלך לבניין, אסתכל.
איך מתמודדים עם פיצה על אבן?

תודה! חשבתי גם על הכיריים, מחר נלך לבניין, אסתכל.
איך מתמודדים עם פיצה על אבן?

יש לי לוח זכוכית גדול, אני מכין אותו עליו ואז זורק אותו כמו את חפירה.

[מיקולישנה]

מיקולישנה

יש לי לוח זכוכית גדול, אני מכין אותו עליו ואז זורק אותו כמו את חפירה.

אירינה, איך מרדדים את בצק הפיצה? או שאתה סתם יצוק בידיים?
ולפני מילוי הקיפול אתה אופה מעט את הבצק או אופה הכל בבת אחת?

הכנתי פיצה מהבצק והלחם הזה. הבצק עמד בלילה, אולי השמרים היו מתים, אבל בגלל החמץ שלי, הבצק קפץ מהדלי בקור בבוקר



הקמח היה מקפה.

סטלה, הנה הקישור הזה לא נפתח.

תודה, זה המקום בו אני משעמם - אז כמה פתיחה כדאי לשים אם בלי שמרים

לא הבנתי! כמה תרבות סטרטרים צריך לקחת בלי שמרים. אותה כמות שמרים?

[מיקולישנה]

מיקולישנהאירינה, איך מרדדים את בצק הפיצה? או שאתה סתם יצוק בידיים?
ולפני מילוי הקיפול אתה אופה מעט את הבצק או אופה הכל בבת אחת?

נמתח עם הידיים, משומן עם רסט

הכנתי פיצה מהבצק והלחם הזה. הבצק עמד בלילה, אולי השמרים היו מתים, אבל בגלל החמץ שלי, הבצק קפץ מהדלי בקור בבוקר



הקמח היה מקפה.

תוצאה מעולה !!!

[מיקולישנה]

מיקולישנה

נמתח עם הידיים, משומן עם רסט

הבנתי תודה ......

מיקולישנה, ​​תודה !!!!
היום שיחקתי שוב באיטלקית. החורים יצאו קטנים יותר, אך עדיין טעימים, כמובן.

לאחר פיזור הבצק, אני לא יכול להפוך אותו על תבנית עם נייר אפייה, TK LIPNET למיכל. אבק התבנית בקמח לא עוזר, מה הייתם מייעצים?

כאן הם כתבו שיש צורך לשמן את צורת ההגהה בשפע בעזרת שמן RM
לחם חור!

תודה וטעים. ואני אעבוד על המראה. הנה שאלה נוספת, מדוע זה זרם החוצה?

כאן החורים נראים טוב יותר, זה אחד המתכונים האהובים עלי. שוב

היום שלי גם התפשט, הנה ...


מפרידים פרוסות רק עם קערת מרק. הבצק נוזלי. אנסה לעקוב. פעם אחת בצורה לעמוד ולזרוק ומיד לאפות!
אהבתי גם את המתכון הזה. זה אפילו לא עצלן לרקוד עם כיריים ולחמניה! והבעל והילדים אוהבים אותו. אני אלך לקחת את החמץ, מחר אצל אחותי ד"ר, אאפה לה לחם בנוסף להווה! ואז אני מתהדר, אבל לא נתתי לנסות ..., הוא לא מעופש ...

בנות, קראת את הנושא בעיון? אין צורך לאפשר לחם זה לעמוד במיכל - הבצק פשוט נדבק אליו בכל מקרה ואחרי שמורחים אותו על יריעה (אבן) יקבל צורה אחרת.
הנחתי את זה ממש על תבנית עם נייר אפייה ואז העברתי אותו בעדינות לאבן בתנור.

היום שלי גם התפשט, הנה ...


מפרידים פרוסות רק עם קערת מרק. הבצק נוזלי. אנסה לעקוב. פעם אחת בצורה לעמוד ולזרוק ומיד לאפות!
אהבתי גם את המתכון הזה. זה אפילו לא עצלן לרקוד עם כיריים ולחמניה! והבעל והילדים אוהבים אותו. אני אלך לקחת את החמץ, מחר אצל אחותי ד"ר, אאפה לה לחם בנוסף להווה! ואז אני מתהדר, אבל לא נתתי לנסות ..., הוא לא מעופש ...

בהצלחה ולחם טוב. אני כבר אפיתי ככה את אחותי. היא העריכה. גם שלכם ישמחו.

הוכחה למשך 40 דקות מתחת לסכל, אבל על סדין ... איתו להעביר לתנור אחר כך?

שמתי אותו ממש על תבנית עם נייר אפייה

זה רק על הגיליון ומתפשט .......... אני קורא מחדש את כל הדפים ואז מי מה נהדר. היום ניסיתי מסננת, זה לא עבד.

שמרתי על הצורה שלי כשהשתמשתי בברווז. עשיתי את המריחה במכסה. ובחלק התחתון המחומם היא התהפכה והתכסתה במכסה. אפוי במשך 15 דקות. ואז הסרתי את הכיסוי. היה שיעור. אבל הברווז ישן ויש ממנו הרבה ילדים. (הטמפרטורה עדיין גבוהה)

על מנת שהבצק ישמור על צורתו, יש לערבב אותו היטב - מבחינתי קנווד עושה זאת, ומשטח חתיכת הבצק נמתח. מזלפים את הבצק המרווח על שולחן משומן ובכמה תנועות אוספים אותו בחבורה לכיוון המרכז, הופכים אותו ומניחים אותו על תבנית עם דף נייר אפייה. הניחו אותו עליו ואז העבירו אותו לאבן יחד עם הסדין. משהו כזה

והלישה של HP שלי, לשה טוב, יש לי 2 מערבלים. היום אנסה לגלגל אותו לגליל לפני הגהה ואכניס אותו לתבנית לחם, ואז לפני האפייה אני זורק אותו על השטיח והתנור. אני אראה איך זה ילך. אם לא אשכח, אקח תמונה ...

הימיצ'קה, ומה פירוש "משטח חתיכת הבצק"?

אני אופה בחמץ וללא שמרים
טטיאנה, כמה שמרים כדאי להכניס ללחם הזה? לא מצליחה לקבל תשובה