ג'בטה עם מחמצת שיפון

ג'בטה עם מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח מאפיה	250 גרם
מלח	7.5 גרם
מים חמים	225 מ"ל
מחמצת שיפון	50 גרם
חמאה

שיטת בישול

• ג'בטה הוא לחם איטלקי כל כך טעים, עם חורים גדולים וקראסט פריך.
• הבצק, כדי לקבל משיי, דורש קמח דורום איטלקי או את המאפייה שלנו, ולישה ארוכה, לפחות חצי שעה, הגהה במקום חם - משעתיים.
• כדי לעשות זאת ידנית - לא תרצה לעשות שום ג'בטה, בדגמים אחרים של HP אתה צריך ללוש אותה - יש צורך לשים את תוכנית "pelmeni" יותר מפעם אחת, ואז להוציא אותה מה- HP ולתת לה לשבת במקום חם.
• ביצרן לחם זה, עם ההגדרה הידנית הדרושה של התוכנית - לישה למשך 40 דקות והגהה למשך 3 שעות, מתקבלת תוצאה ראויה.
• שים 2 כפות בדלי. l. מחמצת, קמח, מלח מעל - ונקודה חשובה - יוצקים מחצית מהמים, כלומר 100 מ"ל - זה כדי להפוך את תהליך פיתוח הגלוטן למהנה יותר.
• יוצקים את המחצית השנייה של המים במהלך המנה השנייה - בזהירות, חצי כף בכל פעם - יוצקים אותם פנימה - תנו ל- HP להתערבב, ואז חזרו על התהליך, והם לא שכחו לזרוק את החמאה כמעט בסוף.
• האם הבצק נעשה משיי בסוף הלישה?
• 
• אז עשינו הכל נכון!
• עכשיו תן לזה להתבשל בחום למשך 3 שעות, ממש בתוך הדלי!
• לאחר סיום ההגהה:
• 
• עלה כמעט עד אפס מקום!
• זה לא חלק נעים במיוחד, אך אחראי במיוחד.
• מפזרים קמח על הלוח, אבקת גם את הידיים בקמח - ובחרו את הבצק מהדלי. זה יישב מייד!
• זה טוב אם יש לך מרית סיליקון - זה יהיה יותר כיף איתו.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים עם מגרד או סכין, מקפלים אותו, מניחים אותו ישירות על תבנית אפייה מכוסה בשטיח סיליקון או נייר אפייה, מפזרים מעל קמח ושולחים אותו למעלית נוספת בתנור כשהאור דולק. , והניח מחבת עם מים חמים למטה. 45 דקות זה מספיק (למנה ראשונה, כמובן, לא מספיק ....).
• 
• ואז אנחנו מחממים את התנור ל 200 מעלות, שמים שם נייר אפייה ריק לחימום ואז, יחד עם מזרן סיליקון, מעבירים את הג'בטה שלנו לתבנית חמה ונשלחים לתנור.
• מומלץ לרסס מים (אם גז) על קירות התנור.
• אם התנור חשמלי, ואפילו עם מחזור, פשוט הפעל אותו למשך 5 דקות - ותוכל לשים אותו. מאוד לא רצוי לרסס מים על קירות התנור!
• אפשר לשים מיכל מים על הקרקעית.
• ראשית אופים 20 דקות, ואז מפחיתים את T ואופים עוד 15 דקות.
• כמובן, עדיף על אבן - אבל לא.
• אין הרבה חורים - שברתי אותו חם, אחרת זה לא יימשך עד הבוקר.

תוכנית בישול:

הגדרה ידנית

הערה

רעיון למתכון כאן!!, תודה לכל מחברי המתכון!

מתכונים דומים

ג'בטה עם מחמצת מאת אריק קייזר (GruSha)

ג'בטה בעוד 4 שעות (אנסטסיה)

ג'בטה (לישה במכונת לחם) (אַרנֶבֶת)

יש לי מכשיר Panasonic 2500. אני מעוניין להכין מחמצת שיפון? יכול איכשהו להסתדר בלעדיו. קראתי כאן כמה מתכונים בפורום - זה מאוד משמיץ וארוך לתת אותו.

קל מאוד להחלפה בשמרים לחוצים.
וגרסה מצוינת למחמצת שיפון ממש כאן... קל לביצוע, קל לניקוי באותה מידה.

קל מאוד להחלפה בשמרים לחוצים.
וגרסה מצוינת למחמצת שיפון ממש כאן... קל לביצוע, קל לניקוי באותה מידה.

תודה.

לבריאותך!

תודה על המתכון. אפיתי "ג'בטה למשך 4 שעות" עם שמרים, ועכשיו ברגע שאקבל פתאום את המחמצת, בהחלט אכין אותו לפי המתכון שלך !!!

הכל יסתדר!

כמה שמן מוסיפים? ומה? מוּקרָם? או ירק?

הסתכל על מתכונים אחרים, כנראה שעדיין שמן זית 25 גרם, אבל נחכה למחבר עם תיקונים :)

לא, לא יהיו תיקונים! החמאה בבצק היא חמאה, אני אוהב אותה יותר!

אני לא נגד חמאה :) רק כמה צריך?

קצת יותר מכפית לכמות הקמח הזו.

[אולגה]

רעיון מעניין ... על מחמצת שיפון ... יצטרך לנסות אולגהתודה על המתכון

לבריאותך! אמנם, לא התרשמתי במיוחד מהעבודה הזו - אתה צריך לאכול מיד, אז זה קשה.
בדקתי את זה HP Brand ללישה והגהה ארוכה - זה יצא טוב! עכשיו אני נוהג ב- HP כל יום - הוא לוש ומפיץ אותו בצורה מושלמת!

קָשֶׁה? בגלל איזה? אולי אתה צריך לתת לזה לעמוד עוד קצת לפני האפייה?

ובכן, קמח + מים + מחמצת - ביום השני יש בדרך כלל לחם קשה!

ובכן, אני אנסה את זה בכל מקרה. אני עדיין תוהה

נסה זאת! אם כבר - לקרקרים אחר כך.

על אודות! תמיד יהיה לנו זמן לכך במיוחד מכיוון שאני אוהב קרקרים במיוחד מלחם רופף

!

[אולגה]

אולגהאני אבוא אליך עם דוח ואודה לך
בישלתי לפי המתכון שלך, רק במקום מים היה חלב. לישה על "פיצה" פנסוניק, הופעלה פעמיים לפני ההגהה. נבנה בפעם הראשונה 3 שעות, והשעה השנייה. אפוי במייבש אוויר. 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס על המדף התחתון במהירות נמוכה.
הצורה, כמובן, אינה של צ'יאבט, והגודל קטן מאוד. לחמניה קטנה כזו

שברתי את זה עוד כשהייתי חם ולא יכולתי להתאפק מלנסות. הלחמניה צפופה למדי לג'בטה, אבל ... היא טעימה

לבריאותך יקירי! לא משנה איזו צורה ומה מוסיפים לבצק - העיקר לאהוב את זה!

יש לי המון שאלות.
הבצק התגלה כנוזל (. למרות שנראה כאילו עשיתי הכל על פי המתכון. אפילו לא שמרתי את התמונה כשהדפסתי את המתכון, ובכן, לא ידעתי עד כמה הוא צריך להיות "משיי". חשבתי שזה יכול להיות ככה. באופן כללי זה כמעט לא עלה. תוספות - הוספתי קמח, הנחתי אותו על הסוללה. אחרי 3-4 שעות הוא עדיין עלה. אבל אני באמת לא יודע - האם אפשר לעשות זאת עם תרבות המתנע - כדי להוכיח את זה פעמיים?, האם זה לא חמצן?
בפעם השנייה שכבר הפכה נקבובית, זרקתי אותה על הלוח - היא פוצצה, והיא בקושי נאחזת בערמה. הנחתי אותו על נייר אפייה - הוא התפשט כמו עוגות. היית צריך עוד קמח?
ובכלל, אני תוהה - מדוע הוא לא נאפה מיד לאחר ההרמה (באותו יצרנית לחם)? תמיד (לא רק במתכון שלך), זרוק אותו, הוא מפוצץ ואז שוב כדי לנטרל אותו.
ספר סודות