לחם מחמצת צרפתי בייצור לחמים

[שוניה]

בנות שיש להן Panasy, אנא רשמו את מצב הזמן הצרפתי. יש לי מוליה. שם, הארוך ביותר - דגנים מלאים - נמשך 3.45 בסך הכל. הייתי רוצה להבין מתי להפעיל ולכבות, עד כמה להפריע. אנא

שוניה
פילוס -40 דקות -2 שעה 5 דקות לישה - 10-20 דקות. עלייה -2h45min-4h10min אפייה 55min. סה"כ - 6 שעות
בהצלחה!

לאנה, תודה! כלומר, לפי הבנתי, אם שמים את כל המוצרים בטמפרטורת החדר ב- HP, בדרך כלל אין צורך ביישור זה. באופן עקרוני, אתה יכול לנסות לעשות זאת בצרפתית. אם אתה יכול להיות בטוח ב"עוצמה "של המחמצת

לאנה, תודה! כלומר, לפי הבנתי, אם שמים את כל המוצרים בטמפרטורת החדר ב- HP, בדרך כלל אין צורך ביישור זה. באופן עקרוני, אתה יכול לנסות לעשות זאת בצרפתית. אם אתה יכול להיות בטוח ב"עוצמה "של המחמצת

אתה יכול לראות שהיצרן "סיווג" את התוכניות כמיטב יכולתו: יש מרווחים כאלה ואין פעולות שה- HP מבצעת, למשל לישה של הבדיקה.
אבל היישור אינו "מתחמם", זה הרבה יותר קשה ...
יש צורך להכניס מזון ל- HP ולתת לו לעמוד. ואז בחר בתוכנית הארוכה ביותר. נראה לי אז תחשוב ותחליט. אבל לבצק החמץ לוקח זמן נוסף לבצק לתפוח.

לחמץ לוקח זמן נוסף לעלות.

זה בטוח! יש לי סיפור מצחיק. הכנסתי את האוכל ליצרן הלחם, הגדרתי את המצב הצרפתי. היא לשה את הבצק ואז עשתה כמה התאמות, נותרו בערך 15 דקות לפני האפייה, אני מבין - לא, זה הגיע קצת, לא פעמיים. כיביתי אותו. אני חושב, תן לזה לעמוד עוד חצי שעה, או אפילו שעה. זה היה בשעה 20:00. ובגיל 10 בעלי העיר אותי והפעלתי את האפייה. מה אני יכול להגיד? הלחם התגלה כיופי פשוט מעולה, שאי אפשר לתאר. הכיפה חלקה, ללא הפסקות. גבוה, ניצב בחלון הכיריים. Myakish הוא מעבר לתחרות. טָעִים מְאוֹד ה
צילמתי את זה רק בגלל שהשתכרתי כשכולם ישנים.

[שוניה]

צילמתי את זה רק בגלל שהשתכרתי כשכולם ישנים.

שוניה 🔗
כמה אני שמח שיש לך לחם כל כך יפה!
ככה החוויה מגיעה, גם דרך שינה! 🔗

התלהבות, תודה על המתכון!
אהבתי את זה, זה מזכיר את הפנקייקים החמצמצים של סבתא.
למרות שהחמיצות מורגשת אפילו יותר מאשר בשיפון.
יש לי מחמצת שיפון נצחית, אז השתמשתי בה.

לילה ... ואני מתעסק בפירורים יוצא עם שכבות רכות, טוב, פשוט קרואסון

התלהבות, תודה על המתכון!
אהבתי את זה, זה מזכיר את הפנקייקים החמצמצים של סבתא.

לילה ... ואני מתעסק בפירורים יוצא עם שכבות רכות, טוב, פשוט קרואסון

לבריאותך נעים לעורר זיכרונות חמים ואת העובדה שהלילה ... כך הוא נזכר טוב יותר

והלחם יצא יפה

[התלהבות, תודה על המתכון!]

התלהבות, תודה על המתכון! החוויה הראשונה שלי עם לחם מחמצת. הייתי פשוט צריך להרוויח קצת כסף לבד: הכנתי 300 גרם קמח, בלי שמרים בכלל. המקור היה במקור שיפון, אך הוא הומר לחיטה תוך שלושה ימים. כולל הוסיף באופן לא פרופורציונלי, וקצת יותר - 150 גרם. הוצאתי אותו מהמקרר 3 שעות לפני תחילת התהליך. הבעל הביא סודה מינרלית. זה נראה לי מלוח, כי הפחתתי את המלח במתכון. למעשה, התברר שלא ניתן היה להפחית באפייה. אפייה במצב צרפתי (Panasik-257). התאים היטב. משקל הלחם המוגמר הוא 545 גרם. ראה את התוצאה למטה.

[החוויה הראשונה שלי עם לחם מחמצת. הייתי פשוט צריך להרוויח קצת כסף לבד]

החוויה הראשונה שלי עם לחם מחמצת. הייתי פשוט צריך להרוויח קצת כסף לבד

אבל זו אירובטיקה - כאשר הם לא נתלים במתכון, אלא מסתגלים ללא פחד לעצמם ולטעמם ואפילו לגמרי בלי שמרים, יופי והלחם כל כך פירור מסודר, מפואר, שכבות))

האם אפית בהפרעה בתוכנית או שהספקת מספיק מחמצת בכדי להשתלב בתוכנית הצרפתית?

[ובעיקר הקליפה המדהימה!]

אבל זו אירובטיקה - כאשר הם לא נתלים במתכון, אלא מסתגלים ללא פחד לעצמם ולטעמם ואפילו לגמרי בלי שמרים, יופי והלחם כל כך פירור מסודר, מפואר, שכבות))

האם אפית בהפרעה בתוכנית או שהספקת מספיק מחמצת בכדי להשתלב בתוכנית הצרפתית?

אחר צהריים טובים ולחם טוב לכולם! ובעיקר הקליפה המדהימה!
לעזאזל רק בתוכנית הצרפתית. המחמצת הייתה חזקה מספיק. דאגתי מאוד לה עכשיו אני עורכת את הניסוי הבא: המחמצת זהה, אבל אני מכינה את הבצק בתוספת חיטה טחונה מונבטת וללא שמרים ליתי את הקולובוצ'ק, עכשיו הניח לו לעמוד עד הערב. הנה אני אהיה עם הפרעת התוכנית, כי בתזונה נראה לי שזמן ההגהה לא מספיק (2.5 שעות) לבצק כבד כל כך. בקיצור, ניגשתי לדלת עם בדיקת מתכונים שונים

[NVP2105]

NVP2105

אל תשכח לספר לנו על התוצאות, אנחנו גם מאוד מעוניינים

[צימוק]

צימוק, יופי לא עבד. התבואה המונבטת הראשונה שלי עלתה בצורה מושלמת. עמד 8 שעות. אבל או שייבשתי אותו על ידי הגדרת האפייה למשך 60 דקות, או שצריך לתקן משהו בקונסרבטוריון. אני מתכוון לריאציות האישיות שלי למתכונים שכבר הוכחו על ידי אופים רבים. יש טעם וריח מטורף, אין אסתטיקה ...
בקיצור, עבור 100 גרם דגנים יבשים, 175 נבטים + 10-15 גרם H2O יצאו תוך כדי טחינה + מלח + מחמצת 100 גרם + קמח בתחילה 40 ואז עד הלחמניה + רחוב. l. שמן זית + מולסה. הלישה הייתה בתוספת קמח. הבצק עמד במשך 8 שעות ועלה, כמו שאתם רואים, טוב. ואז - מטומטם מכיוון שאני משתמש במכשיר הנפלא הזה פחות משבועיים, טעויות הן בלתי נמנעות. בום לעבוד על עצמך

[NVP2105]

NVP2105

זה שלא עושה דבר לא טועה.

אם אתה באמת רוצה להמשיך בניסויים עם דגנים מונבטים, נסה לקחת את המתכון הזה כבסיס. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.

לדעתי, יש לו את היחס האופטימלי של מחמצת דגנים-נבטים מקמח.
עשו זאת תחילה על פי המתכון, ואז היפטרו בהדרגה מהשמרים אם אתם רק רוצים מחמצת. אבל אל תגזימו בלחם. 8 שעות על מחמצת חזקה בטמפרטורת החדר. לִפְסוֹעַ. - זה הרבה.

[NVP2105]

NVP2105

זה שלא עושה דבר לא טועה.

אם אתה באמת רוצה להמשיך בניסויים עם דגנים מונבטים, נסה לקחת את המתכון הזה כבסיס. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0.
לדעתי, יש לו את היחס האופטימלי של מחמצת דגנים-נבטים מקמח.
עשו זאת תחילה על פי המתכון, ואז היפטרו בהדרגה מהשמרים אם אתם רק רוצים מחמצת. אבל אל תגזימו בלחם. 8 שעות על מחמצת חזקה בטמפרטורת החדר. לִפְסוֹעַ. - זה הרבה.

הִתלַהֲבוּת, ATP לתמיכה. כבר סימנתי את המתכון הזה. אבל אני לא רוצה עם שמרים ת '.ח אני עדיין אנסה בצורה כזו או אחרת גרסה "שלי". אגב, המכרה של אתמול עם חיטה שהונבטה היום, התחמם בטוסטר עם ריבת משמש וקפה טרי שנרקח לארוחת הבוקר, הלך במפץ

[NVP2105]

NVP2105

אז על זה אני מדבר - קח את זה כבסיס, ונפטר מהשמרים והתאם לעצמך את מספר המרכיבים קדימה ואחורה))

התלהבות, תודה על המתכון. : ורד: היום ניסיתי את זה, עם מחמצת צרפתית, למרות שלא היו מים מינרליים, הוספתי חלב ומים. יצא טעים מאוד! במשך שנה אני אופה רק עם מחמצת, אבל הוספתי שמרים ללחם הזה.
התברר שזה מאוד אוורירי, לא הספקתי לצלם, המשפחה כבר פצחה ברצפת הגליל. כולם אהבו את הלחם מאוד.

[הִתלַהֲבוּת]

יָקָר הִתלַהֲבוּת, למדתי לאפות לחם מחמצת בתנור על פי כיתת המאסטר שלך, שעבורם תודה רבה וקידה עמוקה. שנתיים לא קנינו לחם, אני אופה אותו בעצמי. רכשתי אבן, מחבת ברזל יצוק וכל שאר הפעמונים והשריקות.כל המשפחה כבר רגילה ללחם הזה ולא רוצה שום דבר אחר. אך בהתחשב בקיץ החם האחרון, כשהיה מפחיד לשים את הקומקום על הכיריים, שלא לדבר על לחמם את תנור הגז עם אבן או מחבת, החלטנו לקנות מכשיר לחם Panasonic SD-257 שיעזור לנו, אשר עשינו לפני יומיים. כל הימים האלה אני בודק את זה באופן פעיל. אפיתי לחם צרפתי פעמיים לפי המתכון שלך. עצוב לי מקראסט עליון קליל מאוד. אני מבין שהלחם ממכונת הלחם אינו זהה לתנור, אבל בכל זאת אני רוצה להבין, אולי זה פגם טכני? או שמא אוויר חם יוצא מהמתקן? תאיר אותי בעניין זה, פלאיז

זסט יקר, הנה אני לך בתודה על לחם כל כך פשוט אבל טעים מאוד. יש לי מחמצת על קמח מלא, אז הלחם דומה יותר לכפרי, אבל טעים !!! היום אפיתי אותו בפעם השלישית, זה היה יותר מדי עבור תוצרת בית שלי, החלטתי להוסיף הפעם כמה עשבי תיבול צרפתיים.

[התלהבות !!!]

התלהבות !!!
אני גם אסיר תודה!
זו חיטת המחמצת הראשונה שלי! על שיפון. עשיתי את זה קשה, הכיתי בזנב מתחת לזנב ונלך -
100 גרם מחמצת שיפון (1: 1) מהמקרר + 100 גרם מי גבינה חמים מאוד + 100 גרם קמח חיטה - למשך 3 שעות במיקרוגל מחומם עם ספל מים רותחים. מכיוון שהוא היה נפוח, לקחתי 200 גרם מכך ואז על פי המרשם.
אני אופה לחם כבר 10 חודשים, כמעט הכל הסתדר, אבל עם צרפתית הם שילחו אותו, הכל כמו שצריך, הלחמניה, הגהה, עולה, 10 הדקות הראשונות של האפייה גדלות בצורה הגונה, ואז זה עולה עוד 10, ואז, כמו שטנים על הגג, הם רקדו ... והפרופורציות שינו גם מוצרים וגם שמרים וגם מתכונים. אחד אחרון, לא רע, אבל מכוער. שטויות דומות עם דגנים מלאים, אבל אני אדיש לזה.

וזה !!! כאן:
סוף האפייה:


הכיכר עצמה:


חֲתָך:


מצטער, לא יכולתי להתאפק, כל כך הרבה תמונות בבת אחת, ובכן, באמת, חיכיתי לזה!
אני לא יודע, אולי החלפת הכיריים שיחקה תפקיד, אבל אני עדיין חושב שזה היה מחמצת.
פירור, טעם, קרום ... הכל 5+! אפילו הצבע, שלא לומר שהוא אפור, למרות שהוא מחמצת שיפון.

והכל בזכותך וכל קטע המתנע.
אני קורא וקולט, סופג וקורא שוב. סיפורת נחה.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, תודה על המתכון. אפוי על מחמצת שיפון, הצטרף למחמצת די לאחרונה. יצא טעים, בלי מילים! ויפה בו זמנית. שוב תודה!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת זה לחם !!! (y) נכון אפוי בתנור, והתוצאה פשוט נהדרת. הלחם באמת התגלה כגדול מאוד, נראה כי 2-3 ק"ג, שוקל לא פחות. למעשה, 850 גרם. הוא פשוט ניפח כמו בלון. * בדיחות * וכמה שהוא רך ואוורירי בתוכו זה משהו. לא הספיקה להתקרר, היא חתכה שלוש חתיכות וריסקה, רק הפירורים התפזרו. ; D חבל שכשהוא התקרר הקרום לא הפך פריך.

אני רוצה לנסות לאפות את הלחם הזה .. אבל הייתה תקלה - אין גז בבית. מים. האם אתה יכול להחליף את זה הרגיל או שזו נקודה בסיסית?

[פולינקה]

אני רוצה לנסות לאפות את הלחם הזה .. אבל הייתה תקלה - אין גז בבית. מים. האם אתה יכול להחליף את זה הרגיל או שזו נקודה בסיסית?

פולינקה אל תהסס לעשות את זה עם מים רגילים, יש לי גם לחם בלעדיו והטעם נפלא

[פולינקה]

פולינקה אל תהסס לעשות את זה עם מים רגילים, יש לי גם לחם בלעדיו והטעם נפלא

כן, אפיתי גם על רגיל, ובמקום שמן (מחוסר) הוספתי שמן חמניות, יצא טעים מאוד! חמיצות ומליחות הורגשו בבצק הגולמי, אך לא בלחם המוגמר! תודה, הִתלַהֲבוּת, למתכון!

[הִתלַהֲבוּת]

אתמול אפיתי 2 לחמים בבת אחת, אחד על מחמצת צימוקים, והשני על בצל. מיוצר במיוחד להשוואה בין עבודות תרבויות התחלה. פחדתי לסמן את המוצרים במלואם (עשיתי את זה במקדם של 0.9), אבל, ככל הנראה, לשווא. נאפה על מים מינרליים מוגזים בתוספת 3 גרם שמרים לחוצים ושמן צמחי במקום חמאה. עבור מחמצת הבצל עשיתי חישוב מחודש, מכיוון שהוא, למעשה, בצק מחמצת תלול למדי, אז צריך להפחית את הקמח, ולהגדיל את המים, להפך.הלחמים נראו אותו דבר (הם לא ניסו לצאת מהדלי, כלומר בגובה). הם הצליחו לטעום רק אחד, שהוכן מחמצת בצל, והשני הועלה בערב בכנסייה (היום ההורה). אהבתי את הטעם. הִתלַהֲבוּת התודות שלי

הִתלַהֲבוּת! אני מאוד רוצה לאפות את הלחם שלך, קראתי את כל ההודעות כמה פעמים, אבל הגעתי למסקנה שאני צריך לקנות עוד HP (יש לי KENWOOD 250 - וזה איפה?), או לאפות בתנור. האם באמת הבנתי שב- HP שלי (ושם המצב הצרפתי מקסימום 3 שעות 35 דקות) לא יעבוד? אם כן, כיצד להסתגל ל- HP שלי. ואם אי אפשר לעשות את זה בשום צורה, אז איך ללוש, לסנן וכו 'את הבצק לפני האפייה ואיך לאפות? כמובן שזה שובה לב שזה לא גוזל זמן רב. אני גם רוצה לזרוק מטה קסמים כזה. והקפידו להשתמש בבצק, אני לא אאף יותר בלי מחמצת (עשה נצחי), איתו זו רמה אחרת לגמרי!

[תקליטור]

הִתלַהֲבוּת! אני מאוד רוצה לאפות את הלחם שלך, קראתי את כל ההודעות כמה פעמים, אבל הגעתי למסקנה שאני צריך לקנות עוד HP (יש לי KENWOOD 250 - וזה איפה?), או לאפות בתנור. האם באמת הבנתי שב- HP שלי (ושם המצב הצרפתי מקסימום 3 שעות 35 דקות) לא יעבוד? אם כן, כיצד להסתגל ל- HP שלי. ואם אי אפשר לעשות את זה בשום צורה, אז איך ללוש, לסנן וכו 'את הבצק לפני האפייה ואיך לאפות? כמובן שזה שובה לב שזה לא גוזל זמן רב. אני גם רוצה לזרוק מטה קסמים כזה. והקפידו להשתמש בבצק, אני לא אאף יותר בלי מחמצת (עשה נצחי), איתו זו רמה אחרת לגמרי!

תקליטור , אני לא זסט, אבל קצת יותר גבוה הכנסתי את הלחם שלי שנאפה בתנור. ב- KhP, ליתי את הבצק ונתתי לו לעלות, ואז שמתי אותו על תבנית עם נייר אפייה ובתנור ונתתי לו לצמוח היטב ואז אופים. וזה הכל, מסופק לחם טעים.

התלהבות, תודה רבה על מתכון הלחם הטעים. לא התכוונתי לאפות לחם אתמול, אבל המחמצת שלי המשיכה לצאת מהצנצנת בשיטת צ'אד רוברטסון. ליתי אותו על קמח שיפון, ובפעמיים האחרונות רעננתי אותו בכיתה 1 חיטה. תרבות סופר סטרטים !!! אז הייתי צריך להשתמש בזה. הלחם התגלה כנהדר. אני אוכלת, אוכלת ולא אוכלת, כמה שזה טעים !!!

הרגע הוצאתי מחמצת צרפתית חדשה (היום זה היום השלישי להולדתה)) והחלטתי מיד לנסות לחם לפי המתכון שלך: אהבתי את המתכון עצמו והביקורות כל כך טובות

שמתי הכל בדיוק לפי המתכון, והחלפתי את המים המינרליים במי גבינה מייצור גבינת קוטג 'ביתית (עשיתי אתמול, היום זה כבר נעלם)). כרגיל השארתי לחמנייה 15 גרם קמח להוסיף: יש לנו לחות נמוכה מאוד בבית - 30% מהכל, אז בשביל לחמניה רגילה אני צריך לדלג על 15-45 גרם קמח לבצק שמרים. אבל המחמצת נראתה דקה והשארתי רק 15 גרם. ועכשיו אני רואה שלמרות שהלחמנייה היא אלסטית ובעלת צורה נכונה, היא איכשהו נדבקת לקירות ... אני בספק אם יש צורך להוסיף את הקמח שנותר או שהבצק הזה צריך להיות? שתף את החוויה שלך שאופה באופן קבוע את המתכון הזה!

אני מוציא את ההנעה אחרי האימון האחרון. ואז מסתבר חור קטן.

רעיון מפתה! ואתה יכול לעשות זאת, אחרי הכל, יש מתחת למערבב - אם תסיר אותו, המסטיק ייפתח, לא יאפה לו אפייה. אולי הסכין מגינה עליה?

זה לא יזיק. אני עושה את זה כבר 6 שנים. יתר על כן, אין פס אלסטי, אלא סוג כלשהו של חומר שיכול לעמוד בעיבוד בטמפרטורה גבוהה.

זה לא יזיק. אני עושה את זה כבר 6 שנים. ט

האם יצרן הלחם זהה? כל השנים?

כן. אחד ואותו דבר. Ttt. כבר הייתי לוקח חדש, עד כה אין על מה להתלונן.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
אני ממהר להגיד תודה רבה. יש לי יצרנית לחם פחות מחודש. ולמען האמת, לא ממש אהבנו את לחם המתכונים מההוראות. וחיפשתי משהו מתאים. ניסיתי מתכונים שונים, בתקופה זו גידלתי חמץ נצחי, ועכשיו החלטתי לאפות עליו את הלחם.עשיתי את זה בטיימר בלילה, ובבוקר קיבלנו לחם מעולה, פירור אלסטי וקראסט פריך. הטעם הוא בדיוק מה שחלמתי עליו.
הנה הוא



הגג באמת לא שטוח לגמרי, אבל הוא לא כל כך חשוב.

שלום, זה שוב באתי עם תודה. היום, על סמך המתכון הזה, אפיתי לחם עם קמח מלא וסובין, זה יצא בסדר גמור.

תודה על המתכון, יש לי גם יצרנית לחמים.

תודה לך זסט על המתכון, הוא הפך לאפוי ביותר עבורי.

הידד! ובכן, סוף סוף לחם המחמצת הראשון יצא! תודה רבה למחבר ולכולם, לכולם! קראתי, למדתי, טעמתי ... והחמץ חי! (וכמה פעמים התחלתי ...), והשיפון בדרך, והלחם עלה היום, לא כמו לבנה לפני כן! אבל שכחתי לשים את המלח 😄, אבל כלום, העיקר הוא התהליך! 😊 תודה רבה לגולת הכותרת !!!

תודה לכם אנשים חביבים! לחם הוא שם נרדף למילה "טוב"! לחם נאפה על ידי אנשים חביבים! התלהבות, תודה על המתכונים שלך. כולם אוהבים לחם, טעים, יפהפה, מעורר תיאבון. הלילה מגיע בקרוב, והחמץ שלי צודק ... אל תישן שוב, אבל זה שווה את זה

יום טוב לכולם! התלהבות אני רוצה להצטרף למקהלת התודה! לחם לפי המתכון שלכם ולמען האמת הוא הצלחה. ואני אוהב את זה במיוחד אם מפזרים עליו זרעים שונים מעל. טָעִים מְאוֹד! הנה דוח הצילום שלי.



שוב תודה.

זה שוב אני. הפעם יש לי ג'בטה על בסיס המתכון הזה. כיכר אחת מתוקה, השנייה מלוחה לבורשט. שוב תודה על טעמו הנפלא של המתכון.

תודה רבה על המתכון שלך במשך חודשיים. הניסוי והטעייה שלי - זה היה הלחם הכי מדהים, גבוה, פלאפי וטעים. עשיתי את העלייה במבחן צרפתי, תוך 3 שעות הוא עלה בצורה מושלמת, משמן את המלח. מים, זרועים שומשום ואז אפויים למשך שעה. בבא. אנסה עוד 10-15 דקות כך שהקרום יהיה כהה יותר.

התלהבות, תודה על המתכון! לחם טעים. אפיתי בדיוק לפי המתכון, רק תנור בורק X800, כך שתכנית הלחם הקראסטי היא 1 ק"ג, ואז פשוט בתכנית האפייה למשך 20 דקות, כי בדקתי אותה עם בדיקת טמפרטורה והיא גולמית.

בבקשה תגיד לי. יצרנית הלחם הופיעה לאחרונה, אני רוצה לנסות לאפות את הלחם הזה. אני לא יכול להבין, בתוכנית הלחם הצרפתי, אין ברירה בגודל הכיכר. בהוראות המתכון מיועד ל -400 גר 'קמח, כלומר הגודל מינימלי. כאן במתכון מתקבל קמח כגודל בינוני. מסתבר שאפשר להכין לחם בכל גודל והאם הוא ייאפה טוב?

[kuznez84]

kuznez84,

אני מניח שכן. בנוסף, לא פעם כבר טעיתי עם הגודל בתוכניות בהן הגודל מוגדר. וזה גם לא הוביל למשהו נורא.)))

תודה. אני אתאמן

מזל שאתה, אבל רק מ"מחמצת של 100% לחות "בזיעה קרה זורק אותי בזמן שאני אוכל לחם שמרים פשוט וצובר ניסיון.

על פי תוצאות האפייה הראשונה לא ממש מוצלחת על פי מתכון זה, ישנן כמה שאלות ב- HP החדש.

באיזה קמח משתמשים במתכון? האם אוכל להשתמש בכיתה פרמיה 1? תערובת של חיטה ושיפון? האם צריך לשנות את המתכון עבור סוגים שונים של קמח?

באיזה מחמצת השתמש מחבר המתכון? האם ניתן להשתמש בכל סטרטר? אולי איזה מחמצת נותן את התוצאה הטובה ביותר?

האם ניתן להשתמש במחמצת שיפון לקמח חיטה?

האם ניתן להחליף במתכון מים מוגזים במים רגילים?

מחבר המתכון הזה השתמש:
קמח חיטה פרימיום, מחמצת נוזל צרפתי ומים נוצצים לאווריריות פירורים.
על ידי החלפת רכיבים אלה או אלה תקבל לחם משלך, ולא מחבר המתכון הזה, שהוא גם טוב. אתה רק צריך להיות סבלני, וניסיון הוא רווח.
מחמצת צרפתית וענבים נתנה לי תוצאה טובה, בערך בערבוב קמח - אז החלפתי 50 גרם חיטה בשיפון מבלי לשנות שום דבר אחר במתכון הזה. אבל הגעתי למסקנה - את לחם המחמצת שלי צריך לאפות בתנור.
בהצלחה עם הלחם שלך!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, שנה טובה!
יש לי צרפתייה שגדלה, היא תהיה מוכנה היום. במשך שעה וחצי לאחר ההאכלה הוא גדל פי 2.5. האם אוכל להשתמש בו כבר? אם כן, אז קחו את זה ישירות מהמשותף או שעדיף להאכיל את זה שיהיה ללחם?
כנראה, לשווא שמתי בימים אלה - כולם חוגגים את השנה החדשה, את הפרש הזמן, כמעט ולא אקבל תשובה ...

נוסף יום ראשון 01 בינואר 2017 17:38

אפיתי את הלחם הזה! יוֹפִי! זה מעולם לא נעשה עם מחמצת! לקחתי 50 גרם מתרבית ההתחלה של הילוד, 75 גרם כל אחד מקמח ומים. אחרי שעה וחצי שמתי הכל ביצרן הלחם. התברר שהוא לחם מאוד רך ויפה. חתיכת הקרום נשברה. ניסיתי את זה, אבל זה חמוץ. המטבח חם מאוד. כאשר מחממים את התנור, זה 35 מעלות. האם יכול להיות שמחמצת ההתכתבות לא תיוולד. עכשיו הנחתי אותו על אדן החלון. 20 מעלות, קר יותר בלילה.
והנה הנאה שלי!