חלמתי שכשאני קונה מכונת לחם אאפה תחילה לחם מחמצת צרפתי איזיומינקין. סוף סוף החלום שלי התגשם - אני אופה לחם בתנור.עשיתי הכל על פי המתכון (למעט שמרים, מעולם לא הוספתי אותו), הלחם התגלה כטעים מאוד, אבל הגג פוצץ. הלחם השני היה מוצלח יותר, אבל חמוץ קצת יותר ממה שציפיתי. הבנתי מה הטעות שלי - השוואת הטמפרטורה במצב הצרפתי היא ארוכה מאוד, זה לוקח לי שעתיים. ואז היא אפתה את אותו הלחם במצב הראשי. היא לקחה את המחמצת בשני המקרים בשלב הבשל והקרמי, כשהיו לה הרבה בועות, אבל היא עדיין לא חשבה לברוח. הלחם מעולה. עכשיו אני אופה את הלחם הזה רק על הבסיס. ואתמול היה לי הרבה מחמצת (הם היו צריכים לבוא לאסוף ולא הצליחו), וזה היה כל כך טוב והריח כל כך טעים שהצטערתי שזרקתי אותו, והסתכנתי להכניס את הכל ללחם, 520 גרם של מחמצת !!!
ספרתי במהירות את המתכון ושמתי את הלחם במצב Basic.
משום מה לא פחדתי, הייתי בטוח שהלחם ייצא טוב, ולא טעיתי. הלחם מאוד טעים וארומטי, יש חמיצות קלה, נעים מאוד. אוורירי, אתה לוחץ, וזה מיד מקבל את צורתו הקודמת. הגעתי למסקנה שאי אפשר לקלקל את הלחם בכמות המחמצת, העיקר להכניס אותו ללחם בזמן. אחרי הכל, בצק שמרים מוכן הוא בעצם מחמצת, רק עם תוספים.
תודה רבה לך
הִתלַהֲבוּת למתכון לחם נפלא.
והנה הלחם של אתמול שלי:
