פפושניק

אתה פשוט קורא את מחשבותינו בקול רם איתה! זה לא מציאותי לאסוף זרם ביום אחד! לצורך העניין, היום היא מנתה את דילוג הקרב ליום, מתברר 3-4 ביצים. נו טוב, בום קשור לכלל.

ומה, "קרב מקרי" לא יעבוד יותר? ואני חושב שתוכל להרכיב אותו בבטחה בעוד 23 יום, שום דבר לא יקרה במקרר. יש רק סדקים בקליפה.

ומה, "קרב מקרי" לא יעבוד יותר? ואני חושב שתוכל להרכיב אותו בבטחה בעוד 23 יום, שום דבר לא יקרה במקרר. יש רק סדקים בקליפה.

אני חושש שבעליה לא יבין כראוי את הסדקים הללו ומיד לאחר 2-3 ימים של ניקוז הקרב. ובכן, באופן כללי, החלטנו שבסופו של דבר ניקח ביצים רגילות, ובתוך קרב נראה אם ​​נצליח להשיג לפחות קצת. הרי מתברר שאנחנו צריכים איתה 30 ביצים בממוצע. זה לופ bezeshek ואז אתה יכול לאפות !!!!

אני רוצה לאפות את פפושניק לחג הפסחא הזה. נשאלה השאלה: האם ניתן לקשט את העוגה בבצק (אני לא יודע איך קוראים לה ואיך מכינים אותה) - על הקוליץ המוגמר היא הרבה יותר קלה (כמעט לבנה).

[kavilter]

kavilterאתה יודע, אני בספק אם הקישוט הזה יצליח במבחן כזה.
הוא מאוד מאוד רך, בחלק מהמתכונים הבצק מכופף לתבנית. אחרת, אינך יכול להשיג את העדינות והאווריריות ההיא.

אתה בטח מתכוון לכיכרות, כן, זה אפשרי
תסתכל לכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

והנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12697.0

אנחנו עושים את זה בבית קפה אחד. נראה שכתובת ה- XB עשויה עם זרבובית כוכבית, ותכשיטים (כל מיני תלתלים) - גם כן. ובכיכרות הבצק לקישוט הוא כופתאות, אי אפשר לסחוט אותו מתיק עם זרבובית.

[kavilter]

kavilter, אני לא בטוח למה אתה מתכוון, אבל רק היום משכתי את עיני ברוטב בצק לציפוי לעוגה. זה, רק אם הוא מדולל ולא די נוזלי, יכול להיות נטוע כקישוט על עוגה. מצאתי קישור לטקסט במריאנה_אגה של לודא, והמתכון עצמו כאן 🔗

אני בעצמי לא הכנתי את הבצק הזה, למקרה שאותו אני מעתיק ממש את דברי המחבר צעצוע מהעוגיה:

"גם אני תמיד הכנתי זיגוג חלבונים וזה תמיד לא
אהבתי את זה - זה נשבר כמו קליפה, המלטות, במיוחד אם ילדים אוכלים.
בחג הפסחא האחרון נתקלתי במתכון שהיה מושלם לכיסוי עוגת חג הפסחא. יהיה צורך לקצר את הטקסט, אבל החלטתי להשאיר אותו במקור, מכיוון שזה הטקסט של V.V.Phlebkin עצמו (לזכרו המבורך).

רוטב בצק זיגוג. V. V. Pokhlebkin
רוטב הזיגוג אינו מצפה את המוצר בצורה קשה. זה מונע היווצרות קרום קשה ושריפה מעל. בעקביות, הוא דומה לקרם אפוי, עם צמיגות נעימה, רך, עדין. ניתן לתת תוספות ארומטיות שונות להעצמת הטעם: גרידת הדרים, צימוקים, אגוזים, וניל, קינמון וכו '. בשל נוכחותם של חלבונים, כל התוספים הללו מתרככים במהירות, אוחזים היטב ונמזגים לחלוטין עם הציפוי ועם מוצר עיקרי, בניגוד לזיגוג "מאבק" ושביר רגיל.
תעשה את זה ככה. חלבון (1-2) מעורבב עם (1-2 כפות סוכר), כל כך הרבה קמח מתווסף להכנת בצק צמיג ואז בהדרגה הם מתחילים לדלל אותו לנוזל יותר. עקביות מזיגה עם תוספות קטנות (חצי כפית) של שמנת חמוצה (קפיר) ורסט. שמנים (אגוזים, משמש, תירס וכו '),
משפשפים כל הזמן לעקביות של רוטב סמיך. לפני שפשפתם חמאה ושמנת חמוצה לבצק, הוסיפו סודה על קצה הסכין ואלכוהול (חצי כפית וודקה או ברנדי). את רוטב הבצק שנוצר יוצקים על מוצר כמעט מוגמר (עוגה, באבא, מאפים), מוציאים מהתנור ומכניסים שוב לתנור לאפיית רוטב הזיגוג למשך 7-15 דקות נוספות, תלוי בגודל ובאופי המוצר. "

בנות, ספר לי כמה ק"ג בצק מתקבל מהמתכון בעמוד הראשון. ליתר דיוק, כמה עוגות בממוצע תוכלו לאפות ממספר נתון של מרכיבים? אני לא מתכוון לאפות בגדול. אני רוצה שהרבה קטנות ימסרו. וכמה זמן אתה חושב שאתה צריך לאפות אותם בתבניות נייר ובקטנות, כמה עבור 100/85 ו- 90/90.

רוטב הזיגוג של ליסס, פוקלבקין דומה יותר למה שמכוסה קולומבה. ועל הקוליץ 'שלי זה נראה יותר כמו מאפה צ'וקס. האם מאפה שוקו משמש לקישוט? אני מוציאה ממנו רק אצבעות עוגה

בנות, כבר הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת פסחא קלה ורכה (כבדה, חריפה - לא שלי), אז אני מבינה את המתכון הזה - מה אני צריך?

[סונטורה]

סונטורה, יש בזה הרבה שומן, זה לא יהיה כל כך חסר משקל .. זה רכה ואוורירית, אבל אי אפשר לברוח עם שמנת, חלמונים וחמאה ..

וקל וחסר משקל הוא הקאפקייק של אפריל, במבט של מריאנה-אגא של לודה כאן 🔗 אותו בשנה שעברה סוסליה אפוי, היה מרוצה, כאילו

כן, עשיתי את עוגת האוויר הבלתי אפשרית באפריל. אני פשוט .. פשוט .. אין מילים להביע עונג! השנה אני אאפה אותו שוב

תודה לכן בנות! אני אנסה!

נזכרתי איך אחת הילדות כתבה בטמקה על מחמצת, מה שאומר שהיא שמה את החמץ, ובעלה חזר מהעבודה ואכל אותו כיוגורט. הוא גם התלונן שזה לא טעים במיוחד
לא הייתה לי אפשרות לנסות אותם, כביכול, בטיפול בחום טבעי, רק במאפים
אה, למצוא פילגש כזו, כדי שלפעמים היא תיתן ביצי אווז

אני מתחנן בפניך ... ביצי אווז, הם אספו חור ... בעלי טיגן אותם, אכל אותם ואני איכשהו ..... אבל איפה אז לצרף את הסנאים ... אני אופה וופלים על ביצי אווז, ובכן .. וופלים, כמו וופלים ... אני אאפה אבא. קח לחברה. והמיאסוידוב צריך להיות ... והאפריל ...

[אליניסיק]

אליניסיקכמה מעניין ואתה אופה על אווז? אף פעם לא ראיתי אווז בשוק, מעניין כמה הם עולים? אמא נהגה לאפות על ביצי אווז (רק שאני לא זוכר את המאפים, אבל בזמן שהאווזים נשמרו - רק עליהם), אני יודע שביצי אווז עדיפות במאפים מאשר ביצי עוף. האם תראה את אבא שלך אחר כך?

אני בהחלט אראה (אם אני לא מתבייש), ואני לא מוכר ביצי אווז, אני חושף אותן לחמותי ... נראה לי שכל חקלאי ייתן את הביצים האלה לפי דרישה, הם אל תשתמש בהם בכלל ... אני איכשהו הבעל "האכיל" - אמר: "מגניב, בוא נחמם ..."

בנות, רק הקפידו לקחת בחשבון כי על ביצי אווז וברווז לעבור טיפול חום רציני ביותר (כלומר, ללא חביתה רכה, ביצים רכות, ביצים מקושקשות עם חלמון נוזלי וכו ') הסיבה היא פשוטה מאוד - לביצים האלה יש נקבוביות גדולות כל כך, כך שהסיכון לחלות בסלמונלה מצחיק הוא גבוה מאוד. אם הטיפול בחיטוי הרגיל בתרנגולות ממזער את הסיכון (בדרך כלל יש סלמונלה על פני הקליפה), אז בביציות של עופות מים, סלמונלה זוחלת בשקט פנימה ...

נו טוב ... תמיד נזהרתי מביצי ברווז ואווז ... סבתא השתמשה בהם רק בבצק. אני חושב שגם bezeshki העוגה לא מפחיד לאפות.

האם יש לנו באפריל זה באתר שלנו? ואז מבחינתנו, יומן החיים חסום.

טאן, מה עם כאן? זהו ציטוט מאותו מגזין
🔗

גאשה, תודה! נפתח.

[סונטורה]

סונטורה, יש בזה הרבה שומן, זה לא יהיה כל כך חסר משקל .. זה רכה ואוורירית, אבל אי אפשר לברוח עם שמנת, חלמונים וחמאה ..

וקל וחסר משקל הוא הקאפקייק של אפריל, במבט של מריאנה-אגא של לודה כאן 🔗 אותו בשנה שעברה סוסליה אפוי, היה מרוצה, כאילו

אמבטים! וחשבתי שהוא חסר משקל ואוורירי ... ואז אני צריך את אפריל!

כמה רציתי לאפות את הפפושניק הזה אחרי הערות כאלה!
אני לא יכול להתאפק! על מיאסודובסקי הקתולי כמו תמיד. אולי אבחר עוד אחד.
ועל הפפושניק האורתודוכסי !!! אני אנסה

אני משתמש בהתלהבות בחלבוני העודפים שלי לעוגיות כמו עוגת קייב. אני תוססת את החלבונים, מקציפה, מוסיפה סוכר, הרבה אגוזי לוז ושקדים קצוצים ומעט קמח, מורחת אותם בהתזות קטנות על נייר ואופה בטמפרטורה נמוכה. עף משם במהירות האור.

[בנות!]

בנות! מי אפה פפושניק בשנה שעברה, תגיד לי איזה קרם השתמשת? אם קנו בחנות, אז איזה תכולת שומן? האם אוכל להשתמש בקרם שמגיע מהחלק העליון של הבקבוק כשהחלב התייצב? אני רוצה להכין בעצמי גבינת קוטג ', הזמנתי 2 בקבוקי חלב, אני אשים בצד 1 ליטר לפסטה, מהשאר אני אכין גבינת קוטג' (אני תסיס אותה עם קפיר).
ועוד דבר: באילו שמרים השתמשת? איזה יצרן?

השתמשתי בקרם ביתי, אבל מיוחד. הורה טוקה-טוקה מתחת למפריד
השנה אהיה ארוז חיית מחמד, או חלב חמאה, או פרה. תכולת השומן עשויה לקחת 20%
כנראה שזה אפשרי מבקבוק - למה לא? אם היה לי בית. הייתי משתמש בחלב שמן.

אני משתמש בשמרים אך ורק מ- Kryvyi Rih. לבובס יכולים לאכזב אותך, היה לי את זה

[אירה,]

אירה, תודה על ההבהרה. קראתי אותו, קראתי אותו, אני רוצה לנסות לעשות משהו

נט, זו עוגה טעימה כל כך שמעולם לא טעמתי טוב יותר.

נמשכתי קודם כל כי מאפה השוקו! פירוש הדבר שהוא צריך להיות שונה מכל החרוזים המסורתיים. אם כבר, אני אתקשר לייעוץ!

[בנות!]

בנות! מי אפה פפושניק בשנה שעברה, תגיד לי איזה קרם השתמשת? אם קנו בחנות, אז איזה תכולת שומן? האם אוכל להשתמש בקרם שמגיע מהחלק העליון של הבקבוק כשהחלב התייצב? אני רוצה להכין בעצמי גבינת קוטג ', הזמנתי 2 בקבוקי חלב, אני אשים בצד 1 ליטר לפסטה, מהשאר אני אכין גבינת קוטג' (אני תסיס אותה עם קפיר).
וגם: באילו שמרים השתמשת? איזה יצרן?

נטוסיק, במתכון זה לא חיוני להשתמש בקרם עם אחוז שומן כלשהו. התכונה העיקרית כאן היא להכין מאפה של שוקו. באופן אישי, לקחתי שמנת ביתית (שנאספה מחלב).
בכל מקרה, אוסיף מנה כפולה של שמן. גם סוכר.
שמרים בדרך כלל לוקחים את לבוב או את קריבי ריה, אבל הכי טריים.

בכל מקרה, אוסיף מנה כפולה של שמן. גם סוכר.
שמרים בדרך כלל לוקחים את לבוב או את קריביי ריה, אבל הכי טריים.

טניה, תסביר, אחרת לא הבנתי

אתה מתכוון להכניס פי 2 יותר חמאה וסוכר מאשר במתכון? לפי המתכון, מסתבר שהוא לא מאוד מתוק, או שלא סיימתי לקרוא משהו (כמו שזה קורה אצלי בדרך כלל)?

לילי, כן, לא מתוק במיוחד.

יש לי סימן
סוכר - מגדילים ל -230 גרם
שמן -70 גרם
אגב שמרים - 25 גרם.

לילי, כן, לא מתוק במיוחד.

יש לי סימן
סוכר - מגדילים ל -230 גרם
שמן -70 גרם
אגב שמרים - 25 גרם.

איירה, תודה!

אז נגדל, כי אני אוהב עוגות מתוקות ושומניות

לילי, אפיתי את זה פעמיים. פעם ראשונה - עם מרשם. וכך, בפעם הראשונה, אפילו בעיני, גם חובבת מאפים שומניים ומתוקים, האבא פשוט נראה מעט מלוח. הוא מקבל חלמונים משלו על חשבון כמובן.
ובפעם השנייה, כשאפיתי אותו על פי ההתאמות, התגלה כיצירת מופת.

חמותי הכינה עוגות כל חייה על פי מתכון דומה מאוד.

אבל יש לה הכל באופק, אז לא סיכנתי לאפות.

ובשנה שעברה, כשראיתי את המתכון הזה, החלטתי מיד שהשנה אני חייבת לאפות אותו.

בנות, תודה על הטיפים!

אז אנחנו נפסל!

[לילצ'קה]

טניה, תסביר, אחרת לא הבנתי

אתה מתכוון להכניס פי 2 יותר חמאה וסוכר מאשר במתכון? לפי המתכון, מסתבר שהוא לא מאוד מתוק, או שלא סיימתי לקרוא משהו (כמו שזה קורה אצלי בדרך כלל)?

לילצ'קה, כאן תיארתי את רשמי:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

יש לי סימן
סוכר - מגדילים ל -230 גרם
שמן -70 גרם
אגב שמרים - 25 גרם.

הו זהו ...
הגעתי גם למידות כאלה.

טניה, תודה!

קראתי את זה והבנתי הכל!

בנות, לא קניתי הל! יעץ, מה עדיף להחליף?

בנות, לא קניתי הל! יעץ, מה עדיף להחליף?

חיפשתי בגוגל - לא ניסיתי את זה בעצמי
"ניתן להחליף את הל העגול הסיאמי בהל ירוק, ובחלקים שונים של אגוז מוסקט וקינמון, או ציפורן וקינמון."

הייתה אפשרות אחת נוספת, אבל הראשונה נראית לי נכונה יותר "ניתן להחליף את הל בלידת גרידת הלימון!"
"למשל, הל יכול להחליף את חלק ההדרים, מכיוון שלארומת הל יש טעם לימון-אקליפטוס"

בנות, לא קניתי הל! יעץ, מה עדיף להחליף?

ססטרו, מה אתה? צועקים ככה על שטויות כאלה ...
אתם מוזמנים להוסיף וניל ועוד (חבילת 2 גרם, בוודאות). הריח יהיה ....
וקנו הל בשנה הבאה. אני אישית לא אהבתי את זה מאוד.
אני אוהב את הטעם והארומה במסורות שלנו. כמו בשר, ואז עם שום, פלפל ולוורושקה. כמו פאסקה, זה בהכרח וניל.

בנות, אני אוהבת אותך וציומום !!!!

טניה, וידעתי שאתה נמצא איפשהו קרוב
העריך, אין לנו את זה !!! אני מתבייש לומר, אבל אני אפילו לא יודע איך זה טעים ועם מה אוכלים את זה.

טניה, יש לי את ההל הזה, אבל שכחתי להכניס אותו בשנה שעברה, אז קח בחשבון שזה "panski vytrebenky" ... ואופה בלעדיו. אה, אני רוצה לנסות את כל המתכונים ... איך אתה יכול לנחש משהו ... ובכן, אבא הוא בהחלט .. אוכל בשר, אביב ... על הקצה, אתה יכול לגלגל לחמניות עם מילוי מבצק מאפה .. באבונקה תמיד אפה ככה .. ואבא מהמילה "אבא" הוא לחם, אולי? לסבתא שלנו היה פתגם כזה כשאני מפזר הכל בקמח במטבח - "זה טוב לגאפ, פאקלה פפה והשער בסדר .."

יש לך את זה !!!
וכך אוֹיֵב הכרתי אותו בראייה
🔗

🔗

טניה, וידעתי שאתה נמצא איפשהו קרוב

לסבתא שלנו היה פתגם כזה, כששמתי קמח על הכל במטבח - "זה טוב לגאפ, אבא פקלה והשער בבתים .."

אמא שלי אמרה קצת אחרת. כלומר: "אני יכול לראות את קולין אופה פשטידות .... ואת השער לעוגה."

שו גאפה, שו קולינה-

שו גאפה, שו קולינה-

כן ... השער עדיין שם.

ילדות קטנות, אני מעריצה אותך. אני משנן איתך את פניני הגדולים והאדירים ... אבל פעם אחת, בילדותי הרחוקה, שמעתי נאומים אוקראינים בכל צעד ושעל, הורי אפילו מנויים לעיתונים ומגזינים באוקראינית וקראתי אותו ברוגע, ועכשיו .. .

אנא אמור לי לישה של הבצק יכולה להיעשות לא עם וו אלא עם הזרבובית בצורת K של המשלב. זה לא עבה ואז אפשר להגביר את המהירות

הל מפריע לי גם. אני אוהב את ז'יווצ'יק - אני אוהב את המסורתי. נכון, אני מוסיפה ציפורן לפשטידות - אמי עשתה זאת וכך גם אני. אבל האיכרים שלי לא אוהבים ציפורן. לא תרצו את כולם

ג'ירפה, יש לנו בעיה שלמה באוקראינית. בנות, אתן יכולות לדמיין, הלכתי בעקבות נצוי-לויצקי (איפה כבר אוקרינסקה? !!!) שלוש פעמים הלכתי לשוק הספרים יד שנייה. למעשה רציתי לקנות ספר חדש - NO !!!!! בחנויות הספרים אין "כהני סטארוסביצקי אז אמהות". משפחתו של קיידשב אחד.
מיהרתי לקנות "Camo varsity" - גם לא בקמעונאות, רק באינטרנט וגם אז לא בכל מקום. דוסטויבסקי רצה "שדים" - לא, מהדורה יוקרתית אחת עם האידיוט שווה את זה. חֲרָדָה. הם מוכרים כל מיני זבל, אבל אי אפשר לקנות ספרים רגילים

קלאסיקות אוקראיניות כבר הועלו לספר האלקטרוני שלי עם הרכישה. לאט לאט אני מתחיל לקרוא.

ובאמת התאהבתי בהל, ואפילו בשילוב עם זעפרן - מממ ... בשבילי עכשיו חג הפסחא הוא הל וניל וזעפרן

טוב, לא nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu, ואיפה אתה מקבל את הזעפרן?
עד כמה שאני יכול לדעת, מה שאנחנו מוכרים כזעפרן לא. קניתי את זה כמה פעמים - וזה בכלל לא מריח כמו שום דבר. אז קח?
כנראה לא זעפרן. זה גם הל, רק ירוק - שוב, לפי הבנתי, יש לו טעם קצת אחר.
אז במקרה שלי עדיף לא להסתכן בתבלינים לא ידועים

ובאמת התאהבתי בהל, ואפילו בשילוב עם זעפרן - מממ ... בשבילי עכשיו חג הפסחא הוא הל וניל וזעפרן

לודה, אני תומך ב -200%

ובכן, לא nayuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuy, ואיפה אתה מקבל את הזעפרן?
עד כמה שאני יכול לדעת, מה שאנחנו מוכרים כזעפרן לא. קניתי את זה כמה פעמים - וזה בכלל לא מריח כמו שום דבר. אז קח?
כנראה לא זעפרן. זה גם הל, רק ירוק - שוב, לפי הבנתי, יש לו טעם קצת אחר.
אז במקרה שלי עדיף לא להסתכן בתבלינים לא ידועים

הזעפרן אינו נותן ריח מיוחד, הוא מעניק צבע צהוב לבצק.

הזעפרן הובא אלי ממצרים.

השוויתי את זה עם (הבזאר) שלנו. לזעפרן המצרי צבע אדמדם וצובע את הבצק והפילאף בצבע צהוב כתום עז יותר.

אחרת הם דומים.