פפושניק

התקשר למסילה! הבן שלי חידות אותי כל ערב בביטויים כמו "אני אקום מחר בשש בבוקר, אמא ..."

[רינישק]

רינישק, הנה אני עם התשובות שלי

בישול בצק - הוא לחמניה עבה, ישרה, אך רכה. כשאני מוסיפה את שאר המרכיבים לבצק, הוא נוזלי לחלוטין, כמו פנקייק. יש צורך לערבב ולטחון את הנוזל מעט, אחרת הייתי צריך לשבור את הגושים בעזרת בלנדר, לא יכולתי לשבור אותו במיקסר. וכבר הבצק הסופי, כשאנחנו מוסיפים קמח לבצק - הוא כן, הוא לא נוזלי ולא סמיך .. רק שיש ללוש אותו הרבה זמן כדי שהגלוטן יתפתח איכשהו .. הוא מאוד שומני, זה נלוש בכבדות, היום ליתי במשך 40 דקות את הקומביין עם וו עד שהוא מתנתק מהקירות ..

והיום עשיתי את זה גם עם פירות מסוכרים ועם צימוקים, כי לישתי את הבצק קצת יותר צפוף, נתתי עוד 60 גרם קמח .. יצא שוב קריר וסיבי. זה גדל כמו מטורף 5 פעמים הוא גדל בקלות ואז אפילו בתנור .. אתה צריך לשים 1/5 מהצורה, לא יותר.

רינישקאני מחזיק את האגרופים בשבילך

בנות, תודה לכולם על העצות

אני כבר לבשתי את זה (כמתוכנן בגיל 6 זה לא הצליח, אז רציתי לישון, בדיוק כמו שצריך ...)
בצק השוקוס יצא טוב - בלי גושים, עכשיו זרקתי הכל ל- HP (שוקו, שמרים + חלב, ביצים טרופות, סוכר, חמאה), הוא התערבב שם ואני מחכה 2.5 שעות. כן, זה עכשיו, או אלא זה לא בצק, אבל היא בצק, כמו בצק פנקייק
למען האמת, הפחתתי את השמרים ל -17 גרם, אחרת קראתי - לכולם יש בצק שצומח במהירות, הרשו לי לחשוב שאוריד אותו ל -4 גרם לכל 100 גרם קמח. אני פשוט מרגיש מיד עודף של שמרים במוצר, וכמעט תמיד מפחית אותו

אני קצת מופתע מכך שמניחים חמאה לפני הקמח, אבל זה לא ממש בצק קלאסי, נכון?
זה בדרך כלל יוצא דופן - כל כך הרבה חלמונים! היו לי 14 ביצים - ואז לא קיבלתי 250 מ"ל - רק 200. אבל לא היו יותר
זה הכל, המשכתי ללמוד, אדווח עם אבא מוכן (ושמו כל כך מעניין!)

אגב, איפה לשים כל כך הרבה חלבונים?
אני לא אוכל כל כך הרבה מרשמלו!

אתה יכול לעשות "קייב" ...

בנות, אבל אחרי שלישת הבצק הראשי - האם זה צריך להתאים? או מה, לשים את זה בטפסים מיד?

בנות, אבל אחרי שלישת הבצק הראשי - האם זה צריך להתאים? או מה, לשים את זה בטפסים מיד?

באופן כללי, בפוסט הראשון כתוב שצריך לפרוס מיד. אבל לא הצלחתי, בזמן שחיפשתי טפסים חתכתי פירות מסוכרים ... אני מסתכל, והבצק כמעט נושר מהדלי. הייתי צריך לצור אותו ולפרוש בצורות.

בנות, אבל אחרי שלישת הבצק הראשי - האם זה צריך להתאים? או מה, לשים את זה בטפסים מיד?

מיד הנחתי בטפסים

אגב, איפה לשים כל כך הרבה חלבונים?
אני לא אוכל כל כך הרבה מרשמלו!

חילקתי את החלבונים למנות. אני שומר אותו במקרר. וכל יום אחר אני מכינה מרנגים.

גם שלי אמרו פה אחד כשראו את התמונה שלך - מרנג!
שזוף, איפה המתכון?

[בלי רינישק]

גם שלי אמרו פה אחד כשראו את התמונה שלך - מרנג!
שזוף, איפה המתכון?

תתבגר ... יש לנו את אותו הדבר בפורום.
אני מתלוצץ ...

בלי רינישק

מצאתי כבר

אני מדווח - פפושניק זה משהו מאוד נחמד וטעים מאוד מאוד !!!!

כמו לא עוגת פסחא, לא פסקא בהבנתנו, הרבה יותר אצילית. ממש כמו מאפים מלכותיים
אני אעלה את התמונה מחר, כי עשיתי אחת (אבא זה ילד?) במדים גדולים ו -4 קטנות. היה צורך גדול להתחמם, כי הוא עוזב, ולכן הגזרה לא מאוד אסתטית.
אני יכול לומר שהמבנה לא מאוד סיבי, אולי בגלל שהפחתתי את השמרים ללא רחם ובסוף זה עלה פעמיים ולקח הרבה זמן - שעה וחצי.הוא כולו אוורירי ולח

הלך לשים את סימני הפלוס

שזוף ... מזה אני חרטום !!! נעלם לי לגמרי מהראש, אני כל כך מתבייש ...

שזוף ... מזה אני חרטום !!! נעלם לי לגמרי מהראש, אני כל כך מתבייש ...

אוטוז '... שכחתי את המתכון שלי ...

ואנחנו מחכים לצילום.

יש לי חתיכה ששוכבת בטעות מאז 18 באפריל בשקית ניילון. לא יבש, לא עובש, טעים דולה בהנאה רבה.

🔗 🔗 🔗
ערב טוב!
אני אסירת תודה לנטליה על המתכון הנפלא הזה.
אפיתי עוגות חג הפסחא לחג הפסחא על פי מתכונים אחרים, אבל זו פשוט נפלאה !!!!!
נכון, הוספתי 100 גרם מחמצת, כשערבבתי את הבצק והוספתי קמח + צימוקים, פירות מסוכרים ושקדים ספוגים ברום. הבצק היה מאוד צייתני, משיי והדיף ריח נהדר. עוגות חג הפסחא גדלו מאוד מאוד. וכששמתי את זה לאפייה, הם גדלו יותר. אני בדרך כלל שותק לגבי הטעם. המשפחה נהנית מהיום השני. באופן כללי, תודה רבה לכל מי שאפה פפושניקי ושיתף בעצותיו. סליחה על התמונה באיכות ירודה. אני לא צלם.

ואני אגיע אליך בשעה דרגה

הנה דיווח התצלומים שלי (אני גם צלם מפוקפק מאוד)



פירור עסיסי תחרה, היום טעמתי אותו ושוב הופתעתי מהטעם המעולה והאצילי

[בנות]

בנות, פשוט הופיע, אני שמח מאוד שאהבתם את המתכון, עם הכנה מוצלחת!

אבל אני עדיין לא מצליח לתפוס תמונה של הגזרה, אין לי זמן

שזוף ... מזה אני חרטום !!! נעלם לי לגמרי מהראש, אני כל כך מתבייש ...

התייפח. "וכולכם חברים טובים כאן" סרט "יום הרדיו". תודה בנות, שיהיה לך קצת כיף

הגיע הזמן לחדש את טמקה

מי תוקף את האבא השנה?

אני כבר סוקר את המתכונים שלי עם הערות לעדכון בזיכרון.
חישבתי שאני כנראה צריך להצטייד ב -50 חתיכות. ביצים - בפתקים של השנה שעברה כתבתי שעד 14 חלמונים משתלבים בכף אחת
וגם מתכונים אחרים! אוכלים בשר וינאי עם מחמצת - נהוג במשפחה שלנו לאפות הרבה פסטה. אבל רק אחד אופה
למשל, אני אופה לשלוש משפחות

אני בתור!

שניים הם כבר חברה!

מי תוקף את האבא השנה?

אני .... אני .... אני ....

אני אעשה רק תיקונים, כמו בשנה שעברה.

הוספתי לבצק מנה כפולה של חמאה. לכן, כשמערבבים ב- HP נאלצתי להוסיף 2-3 כפות קמח. והוספתי גם סוכר ל 200 גרם. התברר שזה בדיוק מה שאתה צריך.

ואני אוסיף קצת יותר שמן ממנה כפולה.

[רינישק]

רינישקגם אני השנה באבא - יש לנו עוגה אהובה

כן, בכוס אחת - 12-14 חלמונים מתאימים. ואם בגרמים - 225 גרם חלמונים בכוס אחת

לילה טוב! ואני אבוא אליך, תן לי להיכנס? בשנה שעברה לא היה מספיק כוח בשבילו - הייתי מותש עם myasoyedov ו זעפרן ... ביום שישי אני הולך לחמי שלי, אני יבגוד: girl_cray1: ביצי אווז, אחרת העיניים "חולות" שׁוּק

[בנות!]

בנות! ולקחת אותי לחברה. בשנה שעברה, כאשר התאמנתי באפיית פפושניק, הנחתי אותו על הגהה מקסימאלית, כלומר הבצק היה 1/4 מהצורה והוא גדל בערך פי 5. בעת האפייה, סיר הפאפה עדיין גדל מאוד חזק ובתחתית נוצר "משפך". והוא היה כל כך אוורירי שאפילו על הכרית, שהתקרר, הוא התקמט. אבל בטוב טעם !!!

וואו, איך הזמן עבר, הגיע הזמן לחזור לשורות וכבר מתכוננים לפאסקה. למרבה המזל, החברה מתכנסת.

[ז'יווצ'יק]

בנות! כמה מאיתנו נאספים!

הכנסתי גם הערות שסוכר עד 230 גרם וחמאה 70 גרם, כלומר ב -2 עמ '. יותר. אבל הפחתתי את השמרים ל -25 גרם, ולקח הרבה זמן לעלות. אבל עדיף לתת לזה לעלות יותר זמן, כי אני יכול להריח עודפי שמרים במשך 5 ק"מ

ז'יווצ'יק עלינו לרשום כדורים לחמדנות קולינרית. רופאים מגיעים לכאן בקרוב!
אליניסיקכמה מעניין ואתה אופה על אווז? אף פעם לא ראיתי אווז בשוק, מעניין כמה הם עולים? אמא נהגה לאפות על ביצי אווז (רק שאני לא זוכר את המאפים, אבל בזמן שהאווזים נשמרו - רק עליהם), אני יודע שביצי אווז עדיפות במאפים מאשר ביצי עוף.האם תראה את אבא שלך אחר כך?
PySy - העיקר מבחינתי הוא לא לשכוח היכן למצוא את מתכון המרנג

[אליניסיק]

אליניסיקכמה מעניין ואתה אופה על אווז? אף פעם לא ראיתי אווז בשוק, מעניין כמה הם עולים? אמא נהגה לאפות על ביצי אווז (רק שאני לא זוכר את המאפים, אבל בזמן שהאווזים נשמרו - רק עליהם), אני יודע שביצי אווז עדיפות במאפים מאשר ביצי עוף. האם תראה את אבא שלך אחר כך?
אני בהחלט אראה (אם אני לא מתבייש), ואני לא מוכר ביצי אווז, אני חושף אותן לחמותי ... נראה לי שכל חקלאי ייתן את הביצים האלה לפי דרישה, הם אל תשתמש בהם בכלל ... אני איכשהו הבעל "האכיל" - אמר: "מגניב, בוא נחמם ..."

... פעם "האכלתי" את בעלי, אמרתי: "מגניב, בוא נחמם את זה ..."

נזכרתי איך אחת הילדות כתבה בטמקה על מחמצת, מה שאומר שהיא שמה את החמץ, ובעלה חזר מהעבודה ואכל אותו כיוגורט. הוא גם התלונן שזה לא טעים במיוחד
לא הייתה לי הזדמנות לנסות אותם, כביכול, בטיפול בחום טבעי, רק במאפים
אה, הייתי מוצאת פילגש כזו, שלפעמים היא תיתן ביצי אווז

PySy - העיקר מבחינתי הוא לא לשכוח היכן למצוא את מתכון המרנג

ובכן, הכל ... אתה בהחלט צריך לפנות לרופא.

נראה לי שכל חקלאי ייתן את הביצים הללו לפי דרישה - הם כלל לא משתמשים בהן ...

מה לא בסדר איתם? זה אותו דבר כמו יען, רק קטן יותר.

אז בנות, אל תרוצו לשום מקום ברגע המכריע ביותר! אני גם רוצה לנסות את המתכון הזה השנה ... אנחנו נוסעים עם בעלי לחו"ל (בעל מרוסיה), אסור לנו להכות חוֹטֶם פנים בעפר!

אני איתך באבא

גם בנות כל כך מתעניינות במתכון הזה, אבל מפחידות! אין לי תנור מן המניין, אלא מיקרוגל עם פונקציית הסעה (כמו תנור). כך שלפעמים, בזמן האפייה, התחתון נשאר לבן, ולפעמים לא. אני מפחד לקלקל את האוכל. אבל אני ממש רוצה לאפות חרוזים כאלה בדיוק. סבתא שלי אפתה דומים. הוא היה סגור למשך הלילה בחדר עם תנור עצים ושריפת פחם, ושם התרחש כל התהליך. החרוזים היו סופר מדהימים. אבל חלילה מישהו להיכנס או לצעוק בקול בדירה, כולם שמרו על שתיקה מוחלטת כמו לפני הבחירות!

[טאניושה,]

אנחנו נוסעים עם בעלי לחו"ל (בעל מרוסיה), אסור לנו להכות חוֹטֶם פנים בעפר!

טאניושה, אתה לא תכה, לא תכה. אתה אפילו לא יכול לפקפק.
בשנה שעברה לבשתי את פפושניק לביקור. הבעל הוא טטרי שם, אם כי הוא תמיד חי באוקראינה. והאישה רוסית. והגיעה עוד אודה לדודה שלי עם הכפה שלה. הבעל ההוא, אבא שלי, כמעט עם צלחת אכלתי אכלתי.

אז אתה מקצוען איתנו, ואפילו עם ידיות זהובות (ראיתי את העוגות שלך), וגם אז ... בשנה שעברה הייתי עצבני, קראתי

[טניושיק,]

טניושיק, אל תמציא את זה.
אתה מבין, אם יש לך רצון כל כך גדול לאפות אבא יפהפה וטעים, אז זה יהיה כך. אחרי הכל, אתה כבר אוהב אותו.

קמוסיק, אין צורך לדאוג
המתכון מוזרק, לא צריך להיות שום טעות.
העיקר לקחת קרם טרי, כדי לא להתכרבל, להצטייד בביצים, לקנות שמרים טריים

ומדוע צרות במיקרו?
כאן נאטוסקה אופה במיקרון, ותמיד מראה מאפים יפים. אולי הטכנולוגיה נשברת איפשהו? או בסיליקון - הכל גם לבן. אני תמיד משתמשת בשטיחי סיליקון בתנור הגז שלי, כי הממזר נשרף מלמטה!

או העיקרון כמו ב- AG - אתה צריך גישה לאוויר חם כדי שהתחתית אפויה. לא להניח בשכבה צפופה

אה בנות תודה על התמיכה !!! מבחינה מוסרית אני מוכן. אבל למען האמת, המתכון שלך עדיין בצד הבטוח!

ומדוע צרות במיקרו?
כאן נאטוסקה אופה במיקרון, ותמיד מראה מאפים יפים. אולי הטכנולוגיה נשברת איפשהו? או בסיליקון - הכל גם לבן. אני תמיד משתמשת בשטיחי סיליקון בתנור הגז שלי, כי הממזר נשרף מלמטה!

וכשאני אופה בסיליקון נראה שהכול נורמלי פחות או יותר.אבל על צורות chelate מתקבלות צרות! החלק התחתון לבן, אם כי טעמו כמו אפוי! זה אותו הדבר בתבניות זכוכית. אני חושב שהוא יכול לפצח ולקנות כאלה מנייר ולאפות בהם? ותגיד לי, אם אתה כבר מלאי חלמונים עכשיו, איך עדיף לשמור אותם עד לפסק? רק שחבר שלי מוכר מצרכים ולעתים קרובות הם מתקוטטים במחיר אטרקטיבי מאוד. אז חשבתי שתוכלו לשחד ולאחסן, ובכן, זה כואב בימינו ביצי זהב. יש לנו תריסר 11 UAH. וניתן לקנות קרב תמורת 5 UAH. הכלכלה מסתדרת!

בנייר זה אופה טוב, אני חושב שזה יצלה טוב יותר מאשר בסיליקון.
נכון, נפח התנור אינו גדול, תבניות ברזל וזכוכית תופסות חלק מהטמפרטורה, כך שהבצק מיד סובל.
בתנור (למשל, תנור גז) - החימום נמשך ומתהווה גם, ואפילו בגלל שאנחנו נמצאים בו חַם שים את התנור.
גם אם חלק מהדרגות ילכו לחימום התבנית עצמה, אז זה לא מפחיד, או ליתר דיוק, זה לא ישפיע כל כך על הטמפרטורה הכוללת, ומכאן גם הבדיקה.
ואתה בטח מדליק את המיקרו מיד, במובן שאתה לא מחמם אותו מראש?
יש לי מיקררה ללא הסעה, פשוט עסוקה בקנייה בליווי. - לאפות כל דבר קטן (5 חתיכות מאפינס או פיצה שם בקיץ). אבל יש לי הרבה מגבלות על גודל המיקרו עצמו - קשה למצוא אותו

אני לא יודע כלום לפי חלמונים ומעולם לא קניתי קטטה. אולי הם יכולים להיות קפואים

בנייר זה אופה טוב, אני חושב שזה יצלה טוב יותר מאשר בסיליקון.
נכון, נפח התנור אינו גדול, תבניות ברזל וזכוכית תופסות חלק מהטמפרטורה, כך שהבצק מיד סובל.
בתנור (למשל, תנור גז) - החימום נמשך ומתהווה גם, ואפילו בגלל שאנחנו נמצאים בו חַם שים את התנור.
גם אם חלק מהדרגות ילכו לחימום התבנית עצמה, אז זה לא מפחיד, או ליתר דיוק, זה לא ישפיע כל כך על הטמפרטורה הכוללת, ומכאן גם הבדיקה.
ואתה בטח מדליק את המיקרו מיד, במובן שאתה לא מחמם אותו מראש?
יש לי מיקררה ללא הסעה, פשוט עסוקה בקנייה בליווי. - לאפות כל דבר קטן (5 חתיכות מאפינס או פיצה שם בקיץ). אבל יש לי הרבה מגבלות על גודל המיקרו עצמו - קשה למצוא אותו

אני לא יודע כלום לפי חלמונים ומעולם לא קניתי קטטה. אולי הם יכולים להיות קפואים

לא, לא מיד! כשעובדים עם פונקציית הסעה (כך מסתבר תנור רגיל), תחילה מחממים את התנור לטמפרטורה שנקבעה, ואז האפייה כבר ממוקמת. בעבר גם החלק התחתון הפך לאדום, אך כעת התנור משוויץ במשהו. יש לי LG MC-8083MLR. החזרנו את זה כשיצאו למכירה. היא הייתה בסדר איתי. הוא שוקל את עצמו על הקיר מעל השולחן, בגובה שלי 150 ס"מ אני עובד איתו בשלווה. הוא מכיל 8 תבניות מאפינס, ומידותיו רוחב 530 מ"מ x 322 מ"מ גובה x 500 מ"מ. די מקובל. נראה לי שאלה כבר לא מיוצרים.

ובכן, הרוחב שלי הוא ד. ב. לא יותר מ 49 ס"מ !!! וגובה = 29
מיקרה נמצא במדף שלי

אז אני לא יודע למה היא יכולה להשוויץ

בנות, אני אכניס את 5 הסנט שלי. לגבי החלמונים, לא הייתי מעז להקפיא, ועוד יותר מכך לעוגת חג הפסחא. אני מסכים שזה יקר, אבל זה חג כזה פעם בשנה! יש לנו גם ביצים עד 12 UAH. עדיף לא להסתכן בזה, אחרת, IMHO.

בנות, אני אכניס את 5 הסנט שלי. לגבי החלמונים, לא הייתי מעז להקפיא, ועוד יותר מכך לעוגת חג הפסחא. אני מסכים שזה יקר, אבל זה חג כזה פעם בשנה! יש לנו גם ביצים עד 12 UAH. עדיף לא להסתכן בזה, אחרת, IMHO.

תודה! האם לא היית מעז להקפיא אותם או בגלל שהם סוג הקרב? רק תוהה.

[nvk]

הקפאתי את החלמונים, לא אהבתי אותם אחרי ההפשרה .. הם הפכו להיות כמו מעט מבושלים, טטולי - איכשהו הם הפכו עבים יותר, כמו מרותכים ..

nvk, נדיה, הנה אתה מקפיא חלמון אחד - תראה, הם משתנים איכשהו ..

טוב, ואז בום לקחת שלם! תודה לכולם!

נאגי, אולי החבר שלך יעשה לך "קרב" ביום האחרון לפני האפייה? ואז הכל בסדר!

נאגי, אולי החבר שלך יעשה לך "קרב" ביום האחרון לפני האפייה? ואז הכל בסדר!

אתה פשוט קורא את מחשבותינו בקול רם איתה! זה לא מציאותי לאסוף זרם ביום אחד! לצורך העניין, היום היא מנתה את דילוג הקרב ליום, מתברר 3-4 ביצים. נו טוב, בום קשור לכלל. היא פשוט נופלת לי על הזנב, את המתכון הזה כתבתי לה כאן. והיא כבר בוערת מהרצון למאפים האלה, אבל אני אצטרך לאפות. עכשיו אתה צריך להחליט איך לעשות הכל עם פחות אובדן כוח!

אז לפני חג הפסחא המכירות יגדלו משמעותית !!!